E 965

E 965, şeker ikamesi olarak kullanılan bir şeker alkolüdür (bir poliol).
E 965, sükrozun (sofra şekeri) tatlılığının %75-90'ına ve esmerleşme haricinde hemen hemen aynı özelliklere sahiptir.
E 965, sofra şekerinin yerine kullanılır, çünkü yarı yarıya daha enerjiktir, diş çürümesini desteklemez ve kan şekeri üzerinde biraz daha az etkiye sahiptir.

CAS: 585-88-6
ÇF: C12H24O11
MW: 344.31
EINECS: 209-567-0

Kimyasal terimlerle E 965, 4-O-a-glukopiranosil-d-sorbitol olarak bilinir.
E 965, Lesys, Maltisweet ve SweetPearl gibi ticari isimler altındaki ticari ürünlerde kullanılmaktadır.

E 965, a-D-glukopiranosil-1.4-glusitol'dür.
Sudaki çözünürlüğü, oda sıcaklığında yaklaşık 1.750 g/L'dir.
E 965, gıdaların ortak işleme koşulları altında stabildir.
Kuru maltitole ek olarak, çeşitli şurup türleri mevcuttur.
E 965, konsantrasyona bağlı olarak yaklaşık %90 sakaroz kadar tatlıdır ve karyojenik değildir.
Avrupa Birliği'nde maltitol, çok sayıda gıda uygulaması için E 965 olarak onaylanmıştır.
E 965, Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS'tır ve diğer birçok ülkede de onaylanmıştır.

4-konumunda bir alfa-D-glukozil kalıntısına sahip olan D-glusitolden oluşan bir alfa-D-glukozittir.
E 965 şeker ikamesi olarak kullanılır.
E 965, bir şeker alkolünden (polyol) oluşan düşük kalorili bir yapay tatlandırıcıdır.
E 965 iyi termal ve kimyasal stabiliteye sahiptir.
E 965 200°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ısıtıldığında ayrışma başlar (zamana, sıcaklığa ve diğer geçerli koşullara bağlı olarak).
E 965, amino asitlerle esmerleşme reaksiyonuna girmez ve 20°C'de sadece %89 ve üzerindeki bağıl nemlerde atmosferik nemi emer.

E 965 oral farmasötik formülasyonlarda, şekerlemelerde ve gıda ürünlerinde kullanılır ve karyojenik olmadığı kabul edilir.
E 965 genellikle toksik olmayan, alerjik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir.
E 965'in sindirimi iki farklı metabolik yol izler: ince bağırsakta emilim ve kalın bağırsakta (kolon) fermantasyondur.
Bu nedenle, enerji değeri değerlendirilirken bu iki metabolik yol dikkate alınmalıdır.
E 965'in ince bağırsakta hidrolizi sorbitol ve glikozu serbest bırakır.
E 965 aktif olarak taşınır ve hızla emilir, oysa sorbitol emilimi pasiftir.

Emilmeyen sorbitol ve hidrolize olmayan E 965, kolondaki mikroflora tarafından fermente edilir.
İki absorpsiyon yolunun göreceli önemi çok sayıda bireysel faktöre bağlıdır ve alınan E 965 miktarı ile ilişkilidir.
Aşırı oral tüketim (günde >50 gr) gaz ve ishale neden olabilir.
E 965 düşük bir glisemik indeks sergiler ve bu nedenle tıbbi gözetim altında diyabetik hastaların beslenmesinde yer alabilir.
Günlük glisidik ödeneğin hesaplanmasında E 965 alımı dikkate alınmalıdır.

E 965 Kimyasal Özellikler
Erime noktası: 149-152 °C (yanıyor)
Kaynama noktası: 399.42°C (kaba tahmin)
Alfa: [α]D20 +106～+108゜ (c=0.8, H2O)
Yoğunluk: 1,3863 (kaba tahmin)
Buhar basıncı: 20°C'de 0,001Pa
Kırılma indisi: 105 ° (C=10, H2O)
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: Suda çok çözünür, susuz etanolde pratik olarak çözünmez.
pka: 12,84±0,70(Tahmin edilen)
Form: Kristal Toz
Beyaz renk
Suda Çözünürlük: Suda çözünür. Etanolde az çözünür.
BRN: 89983
Stabilite: Higroskopik
LogP: 24°C'de -3,87
CAS Veri Tabanı Referansı: 585-88-6(CAS Veri Tabanı Referansı)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E 965 (585-88-6)

E 965 kristalize formunda sofra şekeri ile aynı (yığın) ölçülere sahiptir ve yoğun ısıya maruz bırakılarak sıvılaştırıldıktan sonra sukrozunkine çok benzer bir şekilde esmerleşir ve karamelleşir.
Kristalize form, ılık sıvılarda (120 °F / 48,9 °C ve üzeri) kolayca çözünür; oda sıcaklığında veya soğuk sıvılar kullanılıyorsa toz form tercih edilir.
E 965'in sükroza benzer yapısı nedeniyle, maltitolün üretilmesi kolaydır ve kristalize, toz ve şurup formlarında ticari olarak temin edilebilir.

E 965 oral bakteriler tarafından metabolize edilmez, bu nedenle diş çürümesini teşvik etmez.
E 965 sakarozdan biraz daha yavaş emilir, bu da şeker hastaları için sakarozdan biraz daha uygun olmasını sağlar.
E 965'in gıda enerji değeri 2,1 kcal/g (8,8 kJ/g); (sakaroz 3,9 kcal/g'dır (16,2 kJ/g)).

E 965, a-D-glukopiranosil-1.4-glusitol'dür.
Sudaki çözünürlüğü, oda sıcaklığında yaklaşık 1.750 g/L'dir.
E 965, gıdaların ortak işleme koşulları altında stabildir.
Kuru E 965'e ek olarak çeşitli şurup türleri mevcuttur.
E 965, konsantrasyona bağlı olarak yaklaşık %90 sakaroz kadar tatlıdır ve karyojenik değildir.
Avrupa Birliği'nde maltitol, çok sayıda gıda uygulaması için E 965 olarak onaylanmıştır.
E 965, Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS'tır ve diğer birçok ülkede de onaylanmıştır.

E 965 beyaz, kokusuz, tatlı, susuz kristal toz halinde bulunur.
E 965, bir a-(1→4) bağı yoluyla bir sorbitol birimine bağlı bir glikoz biriminden oluşan bir disakkarittir.
Kristal yapı ortorombiktir.

E 965 bir disakkarittire maltozdan hidrojenasyon yoluyla elde edilen şeker alkolüdür.
Ticari ölçekte maltitol, nişastanın enzimatik hidrolizi ile hazırlanan yüksek maltoz içeriğine sahip mısır şurubunun hidrojenlenmesiyle üretilir.
Hidrojene şurubun ("hidrojene glikoz şurubu") saflaştırılmasından ve konsantre edilmesinden sonra, %90 ila 99 arasında bir maltitol içeriğine ve az miktarlarda sorbitol ve hidrojene trisakkaritlere sahip kristalli bir ürün elde edilir.
Saf maltitol sükrozdan yaklaşık 0,8 kat daha tatlıdır.

Enzim preparatları, bağırsak mukozasının homojenatları ve dışa dönük bağırsak keseleri ile yapılan in vitro deneyler, E 965'in glikoz ve sorbitole hidrolize edilebileceğini göstermiştir (İlki emilir ve ikincisi tamamen emilmez ve bağırsakta mikrobiyal fermantasyona tabidir.).
E 965'in hidrolizi sükrozdan daha yavaş ama izomalt veya laktitolden daha hızlı gerçekleşir.
E 965'in in vivo koşullar altında ne ölçüde hidrolize edildiğini belirlemek için, gnotobiyotik sıçanlara 1.5 g maltitol veya maltoz dozları verildi.

Doz uygulamasından 60 ila 120 dakika sonra gastrointestinal sistemdeki artık test maddesinin analizi, E 965'in %69'unun ve maltozun %99'unun ince bağırsakta hidrolize edildiğini gösterdi.
Germfree sıçanlarla yapılan bir çalışmada, alınan bir maltitol dozunun %84'ü 24 saat içinde gastrointestinal sistemden kayboldu.
Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus ve bazı Lactobacillus türleri E 965'i fermente eder, ancak S. sanguis ve S. mitior bunu yapmaz.
E 965 (%10 çözelti), plak telemetrisi ile test edilen insanlarda plak pH'ını 5,7'nin altına düşürmez.

Kararlılık: E 965, maltitolün yapısında serbest hidroksil bulunmadığından ısıya ve aside karşı kararlıdır, bu nedenle gıda işleme sırasında maillard tersi oluşmayacaktır. 
Maillard reaksiyonunun neden olduğu amino asit, protein ısınması ile bile olmalıdır.

Çözünürlük: E 965 suda çözünür, 0,1 mol/L NaOH ve 0,1 mol/L HCL, metanolde az çözünür, etanol, kloroformda çözünmez, Asetik eter etanol içeriğinin artması gözlenir.

Tatlı: E 965 tatlılığı %80~%95 şekerdir, tatlı özellikleri sükroza yakındır.
Nazik aroma, uyarıcı madde içermez ve asit tadından sonra geri döner; E 965 solüsyonu 20°C'de çözünür - 23.0 J/g suda çözünür, tadı neredeyse hiç yokken yenilebilir.

Higroskopisite: E 965 higroskopik, ıslak sabitlenir, çok iyi nemlendirme etkisine sahiptir, ancak toz halindeki maltitol nemi %3~%3'tür, ancak yine de Tozdur ve yüksek saflıkta maltitolün kristalleşmesi, nem emilimi yoktur.

Yapışkanlık derecesi: E 965 çözelti viskozitesi, düşük şeker veya şeker kamışı-glikoz çözeltisidir, öğrenme özellikleri sürecinde gıda maddesi akışını etkileyecektir.
Sert şeker üretim sürecinde olduğu gibi, kalıp sıcaklığını uygun şekilde değiştirmek gerekir.

Kullanımlar
E 965, maltozun hidrojenlenmesiyle üretilen bir polihidrik alkoldür (poliol).
E 965 yaklaşık %90 sakaroz kadar tatlıdır, iyi bir stabiliteye sahiptir ve higroskopik değildir.
Kullanım alanları arasında sakız, kuru yemişli unlu mamuller ve çikolata yer alır.
E 965, işlevi etil ile ilgili olan, sentetik bir tatlandırıcı madde olarak kullanılan bir tat arttırıcıdır.
E 965 hindiba, kakao, kahve ve tahıllarda doğal olarak bulunur.
E 965 kendi aromasına katkıda bulunmaz, ancak doğal aromaları değiştirir.
Etil ile karşılaştırıldığında, E 965 yarım ila altıda bir oranında etkilidir.
E 965 daha az çözünür, 25°C'de 82 ml suda 1 g çözünürlüğe sahiptir.
E 965, 160–164°c erime aralığına sahiptir.
E 965 meyve, vanilya ve çikolata aromalı yiyecek ve içeceklerin lezzet ve aromasını arttırmak için kullanılır.
E 965 tipik kullanım aralığı 10–200 ppm olan içecek ve tatlılarda da kullanılır.

E 965, nişastadan elde edilen maltozun hidrojenlenmesiyle üretilen bir disakkarittir.
Hidrojene nişasta hidrolizatı olan E 965, nişastanın hidrolizinden üretilen bir karbonhidrat karışımı olan mısır şurubunun hidrojenlenmesiyle oluşturulur.
E 965 ağırlıkça %50 ile %80 arasında maltitol içerir.
Geri kalanı, az miktarda şekerle ilgili diğer maddelerle birlikte çoğunlukla sorbitoldür.

E 965'in yüksek tatlılığı diğer tatlandırıcılar ile karıştırılmadan kullanılmasına olanak sağlar.
E 965, diğer şeker alkollerine kıyasla ihmal edilebilir bir soğutma etkisi (pozitif çözelti ısısı) sergiler ve sakarozun ince soğutma etkisine çok benzer.
E 965 şeker üretiminde, özellikle şekersiz sert şeker, sakız, çikolata, unlu mamuller ve dondurmada kullanılır.
Farmasötik endüstrisi, yardımcı madde olarak maltitol kullanır, burada E 965, düşük kalorili bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır.
E 965'in sükroza benzerliği, kristalleşmenin (şişe kapaklarının yapışmasına neden olabilen) daha az olası olması avantajıyla şuruplarda kullanılmasına izin verir.
E 965 ayrıca jelatin kapsüllerde plastikleştirici, yumuşatıcı ve nemlendirici olarak da kullanılabilir.

E 965, farmasötik endüstrisinde oral dozaj formlarının formülasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 965, karyojenik olmayan bir yığın şekerdir Ner, yaklaşık sakaroz kadar tatlı, farklı oral dozaj formları, ıslak granülasyon ve şekersiz sert kaplama için bir seyreltici olarak iyi adapte edilmiş.

E 965, şekersiz sert şekerler, sakız, çikolata, unlu mamuller ve dondurma dahil olmak üzere şekerlemelerin üretiminde kullanılır.
İlaç endüstrisinde yardımcı madde olarak E 965 kullanılmaktadır.
Ayrıca E 965, jelatin kapsüllerde plastikleştirici, nemlendirici, yumuşatıcı ve düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
E 965, maltitol sakızlarının plak azaltma üzerindeki karşılaştırmalı etkilerini araştırmak için çalışmaya dahil edilmiştir.

E 965, benzersiz özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fonksiyonel tatlandırıcı olarak E 965 diyabetik hastaların özel yemeklerinde, çürük önleyici besinlerde ve düşük enerjili diyet yemeklerinde kullanılabilir.
E 965 sükrozun tatlılığına yakındır, genellikle diğer güçlü tatlandırıcıların eklenmesine gerek yoktur, uygun kullanım, orijinal üretim yöntemini ve üretim bileşenlerini değiştirmeye gerek kalmadan sıradan şeker yerine doğrudan kalite temelinde olabilir; Dolgu maddesi olarak tatlandırıcılar, parfümler, koyulaştırıcı maddeler, nemlendiriciler ve şekerleme kalitesi düzenleyiciler çeşitli pratik ihtiyaçlara göre eklenebilir.

E 965, esas olarak şekersiz sakız kaplama, şekersiz çikolata, sert şeker gibi şekersiz şeker alanlarında kullanılan sakaroz için ideal bir ikamedir.
Ayrıca E 965, sağlıklı gıdalar, içecek ve ilaç şurubu vb. için daha yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.

E 965, bir tür özel düşük kalorili tatlandırıcıdır.
Neredeyse hiç sindirimden sonra insan vücuduna fermantasyon yok, diyabet ve obezite hastaları için uygundur.
E 965 iyi nemlendirme ve yüksek viskozite etkisine sahiptir ve nemlendirme etkisi sorbitol ve hatta gliserolden daha iyidir.
Çin'in hükümleri, uygun kullanımın üretim ihtiyaçlarına göre kek, bisküvi, ekmek, dondurma, buzlu çubuk, içecek, tatlı ve turşu için kullanılabilir.
Düşük kalorili şeker tatlandırıcı olarak E 965 kullanılır.
Fermente olmayan şeker nedeniyle çürük önleyici tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
E 965 aynı zamanda aroma koruyucu, viskozite ajanı, nem tutucu ve pirinç meyvesi kalite arttırıcı olarak da kullanılabilir.

E 965 aynı zamanda sakarin sodyumun tadını iyileştirme etkisine de sahiptir.
tatlandırıcılar; nemlendiriciler; stabilizatörler; Doku geliştiriciler; dolgu maddelerinde kullanılır.
Çin'in düzenlemeleri, "normal üretim ihtiyacına" bağlı olarak soğuk içecekler, kekler, konsantre meyve suları, bisküviler, ekmekler, turşular ve şeker tatlandırıcılar olarak kullanılabilir.

E 965 aynı zamanda sakarin sodyumun tadını iyileştirme etkisine de sahiptir.
E 965, şekersiz şeker eklemek için bir tatlandırıcı olarak, gıda ayarlaması ve nem tutma için iyi nemlendirme özelliklerine sahiptir.
E 965, maltozun hidrojenlenmesiyle elde edilen yeni bir tatlandırıcı türüdür, tatlılığı sükroza göre biraz daha düşüktür.
E 965 suda %100 çözülebildiğinden, asit ve ısı güçlü bir stabiliteye sahiptir, ayrıştırılması ve insan vücudu tarafından emilmesi kolay değildir.

Üretim Yöntemleri
E 965, glikoz gibi diğer nişasta hidrolizatları için kullanılanlara benzer koşullar altında nişastanın enzimatik parçalanmasıyla elde edilebilen maltozun kimyasal hidrojenasyonuyla üretilir.
Başlangıç malzemesi, mısır, patates ve diğerleri dahil olmak üzere ticari olarak temin edilebilen farklı nişastalar olabilir.
Seyreltilmiş hidroklorik veya sülfürik asitle işlenerek ve müteakip nötrleştirmeyle veya ısıya dayanıklı a-amilazla elde edilebilen kısmen bozunmuş bir nişasta daha sonra maltoz bakımından zengin ürünlere daha fazla bozundurulmak üzere enzim işlemine tabi tutulur.
Maltoz üretimi için kullanılan enzimler, tercihen yüksek sıcaklıkta optimum olan b-amilazlar, fungal a-amilazlar, a-1.6-glukosidazlar, maltojenik amilazlar ve dallanma giderici enzimlerdir.

E 965, hidrojene maltoz şurubundan elde edilir.
E 965, bir katalizörle hidrojene edilen yüksek konsantrasyonlu bir maltoz şurubu verecek şekilde hidrolize edilir.
Saflaştırma ve konsantrasyondan sonra, E 965 kristalleştirilir.

Biyoteknolojik Üretim
E 965, glikoz gibi diğer nişasta hidrolizatları için kullanılanlara benzer koşullar altında nişastanın enzimatik parçalanmasıyla elde edilebilen maltozun kimyasal hidrojenasyonuyla üretilir.
Başlangıç malzemesi, mısır, patates ve diğerleri dahil olmak üzere ticari olarak temin edilebilen farklı nişastalar olabilir.
Örnekler, maltoz ve E 965 üretimine yönelik işlemler için patent başvurularında bulunabilir.

Eş anlamlı
maltitol
585-88-6
D-Maltıtol
Maltisorb
Amalt MR 100
4-O-alfa-D-Glukopiranosil-D-glusitol
Malbit
maltit
Amaltı Şurubu
maltı bay
D-Glusitol, 4-O-a-D-glukopiranosil-
Likasin hbc
maltitol solüsyonu
hidrojene maltoz
Malt tatlısı 3145
Kurutulmuş maltitol şurubu
tatlı inci s 200
Maltitol şurubu tozu
Cerestar 16303
Malbit bölüm 16385
Maltitol (D-Maltitol)
Maltidex bölüm 16385
D-4-O-alfa-D-Glukopiranosilglusitol
amalt
MLS000069503
D65DG142WK
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksiheksan-1,2, 3,5,6-pentol
INS NO.965(I)
ÇEVİ:68428
INS-965(ben)
E-965(I)
SMR000058608
alfa-D-glukopiranosil-(1->4)-D-glusitol
(2S,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4)S,5S,6R)-3,4,5-Trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il)oksi)heksan-1,2,3,5,6-pentaol
Maltitol [BAN:NF]
MFCD00006600
UNII-D65DG142WK
delta-Maltitol
HSDB 7971
Maltitol (NF)
EINECS 209-567-0
BRN 0089983
Maltitol, >=%98
MALTİTOL [İNCİ]
Opera_ID_636
MALTİTOL [FCC]
MALTİTOL [II]
MALTİTOL [MART.]
MALTİTOL [USP-RS]
D-Glukopiranosil-D-glusitol
SCHEMBL15108
4-o-alfa-d-Glukopiranosil-
Manganez(IV)Oksit,Aktif
5-17-07-00145 (Beilstein El Kitabı Referansı
MLS001148576
CHEMBL63558
MALTİTOL ÇÖZELTİSİ [NF]
MALTİTOL [EP MONOGRAF]
DTXSID0044444
4-O-a-glukopiranosil-D-sorbitol
HMS2234B21
alfa-D-Glc-(1->4)-D-Glc-ol
HY-B2122
ÇİNKO4262249
alfa-D-Glcp-(1->4)-D-Glc-ol
s3950
alfa-D-glukozil-(1->4)-D-glusitol
CCG-267963
SMP1_000186
CS-15369
D-Glusitol, 4-O-alfa-D-glukopiranosil-
E965
CS-0020280
D-Glusitol, 4--O-a-D-glukopiranosil
delta-4-O-alfa-delta-Glucopyranosylglucitol
Glusitol, 4-O-alfa-D-glukopiranosil-, D-
M0601
M0797
4-O-alfa-delta-Glukopiranosil-delta-glusitol
D04845
Q423882
SR-01000759231
Q-101038
SR-01000759231-4
HİDROJENE YÜKSEK MALTOZ İÇERİKLİ GLİKOZ ŞURUBU
Maltitol, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı
Maltitol, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
Maltitol, İlaç İkincil Standardı; Sertifikalı Referans Materyal
WURCS=2.0/2,2,1/[h2122h][a2122h-1a_1-5]/1-2/a4-b1
(2S,3R,4R,5R)-4-((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-iloksi)heksan- 1,2,3,5,6-pentaol
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-2-il]oksiheksan-1,2, 3,5,6-pentol
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksi}heksan-1 ,2,3,5,6-pentol
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-2-il]oksi }heksan-1,2,3,5,6-pentol