E 966

Е 966 представляет собой сахарный спирт, используемый в качестве заменителя сыпучего подсластителя для низкокалорийных продуктов с 30–40% сладости сахарозы.
E 966 также используется в медицине как слабительное.
E 966 также способствует здоровью толстой кишки как пребиотик.

КАС: 585-86-4
МФ: C12H24O11
МВт: 344,31
ИНЭКС: 209-566-5

Из-за плохой абсорбции E 966 имеет только 2–2,5 килокалории (8,4–10,5 кДж) на грамм по сравнению с 4 килокалориями (17 кДж) на грамм для типичных сахаридов.
Следовательно, E 966 примерно на 60% калорийнее обычных сахаридов.
E 966 указан в качестве вспомогательного вещества в некоторых отпускаемых по рецепту лекарствах.
E 966 сахарный спирт в продуктах с контролируемой калорийностью.
E 966 частично абсорбируется и метаболизируется в организме в виде глюкозы; оставшаяся фракция ферментируется в толстой кишке.

Е 966 считается нетоксичным и не раздражающим веществом.
E 966 незначительно ферментируется во рту и не является кариесогенным.
Е 966 не всасывается в тонком кишечнике, но расщепляется микрофлорой в толстом кишечнике и метаболизируется независимо от инсулина.
В больших дозах Е 966 оказывает слабительное действие; терапевтически для этой цели вводят 10–20 г в день однократно перорально.

E 966 представляет собой дисахарид сахарного спирта, полученный из лактозы путем восстановления ее глюкозного фрагмента.
Е 966 в природе не обнаружен.
Е 966 примерно в 0,4 раза слаще сахарозы.
Исследования in vitro с ферментными препаратами, содержащими галактозидазу, показали, что Е 966 гидролизуется очень медленно.
При инкубации с биоптатами кишечника человека Е 966 было показано, что слизистая оболочка кишечника человека не проявляет какой-либо значительной дисахаридазной активности с лактитом в качестве субстрата.

Гидролитическая активность по отношению к Е 966 и изомальту составляла всего 1,3% от гидролитической активности по отношению к лактозе и изомальтулозе соответственно.
Соответствующие эксперименты с кишечными препаратами стерильных свиней и мини-свиней, содержащихся в обычных условиях, дали аналогичные результаты.
Эти наблюдения показывают, что Е 966 является наиболее медленно усваиваемым дисахаридом сахарного спирта.
Однако исследования in vitro с препаратами кишечных ферментов дают лишь относительные данные о скорости гидролиза.

Эксперименты с людьми и 14С-меченым лактитом при перфузии тощей кишки показывают, что Е 966 практически не усваивается тонкой кишкой человека.
Пройдя через тонкий кишечник, проглоченный Е 966 достигает колонизированных бактериями отделов кишечника, где происходит интенсивное брожение.
Жирные кислоты с короткой цепью (ацетат, пропионат, бутират) являются основными конечными продуктами ферментации, которые впоследствии метаболизируются хозяином.

Е 966 медленно ферментируется в растущих культурах некоторыми стрептококками, актиномицетами и лактобациллами.
При скармливании 25% рациона крысам, привитым Streptococcus mutans, Е 966 был примерно таким же кариесогенным, как сорбит, и значительно менее кариесогенным, чем сахароза.
Тестовые конфеты и шоколад, подслащенные Е 966, показали гипоацидогенность у людей, что было проверено с помощью телеметрии pH зубного налета.
Вареные конфеты, изготовленные из 100% Е 966, имеют грубую текстуру из-за кристаллизации и вызывают некоторые желудочно-кишечные расстройства у людей-добровольцев.
Поскольку Е 966 имеет только одну треть сладости сахарозы, сладости нуждаются в дополнительном подсластителе для вкуса.

E 966 в виде моногидрата негигроскопичен и стабилен во влажных условиях.
Е 966 устойчив к нагреванию и не вступает в реакцию Майяра.
В кислом растворе Е 966 медленно гидролизуется до сорбита и галактозы.
Е 966 очень устойчив к микробиологическому распаду и ферментации.
Хранить в хорошо закрытой таре.
При хранении соединения в невскрытой таре при температуре 25°C и относительной влажности 60% подходящий срок годности превышает 3 года.

E 966 — это полиол, который используется в качестве подсластителя и может вызывать диарею.
Е 966 относится к группе сахароспиртов, не полностью усваиваемых человеком.
Е 966 производится из лактозы, полученной из молока.
Основное клиническое значение Е 966 заключается в его высокой кишечной проницаемости, низкой калорийности и способности снижать уровень глюкозы в крови у диабетиков.
E 966 подвергается микробному метаболизму под действием определенных бактерий в толстой кишке и может быть обнаружен в таких продуктах, как пробиотики и пищевые добавки.

Было показано, что E 966 оказывает благотворное влияние на хронический вирусный гепатит и может использоваться для лечения бактериальной транслокации.
E 966 также ингибирует выработку pge2 у мышей с колитом, что приводит к снижению воспалительных реакций в тонком и толстом кишечнике.
E 966 может также приводить к подавлению роста опухоли или стимулированию апоптоза в клетках колоректального рака за счет ингибирования синтеза белка и деления клеток.

E 966, также известный как лактитол, представляет собой подсластитель на основе дисахаридного спирта, полученный из лактозы.
Химическая сущность E 966 представляет собой 4-O-β-D-галактопиранозу-D-сорбит.
Е 966 представляет собой белые кристаллы или бесцветную жидкость с освежающим вкусом, похожим на сахарозу.
Сладость E 966 составляет около 40% от вкуса.
e концентрация сахарозы.
Е 966 подходит для добавления в малосладкие продукты.
Е 966 не существует в природе и производится путем гидрогенизации и восстановления глюкозной группы в лактозе.
Легко растворим в воде, мало растворим в этаноле.
Стабильность высока, и E 966 все еще может сохранять свою стабильность в условиях кислоты, щелочи, света и высокой температуры.
Е 966 подходит для многих пищевых продуктов, таких как выпечка, глазированные конфеты и замороженные молочные сладости.
E 966 имеет определенную функцию здравоохранения.

В апреле 1983 года Комитет экспертов по пищевым добавкам, созданный совместно Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организацией и ВОЗ, одобрил использование лактитола в качестве пищевой добавки и классифицировал Е 966 как подсластитель.
Суточная доза лактитола (ДСП) «не устанавливает особых правил».
Некоторые европейские страны, Австралия, Канада, Япония и другие страны одобрили использование Е 966 в качестве пищевого сырья.
Заявка на признанное нетоксичное одобрение для E 966 была принята и подана Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Китай также одобрил использование E 966 в качестве подсластителя, который будет включен в стандарты использования для здоровья.

1) Существующая форма Е 966
Основными формами Е 966 являются жидкий лактит и кристаллический лактит.
Жидкость Е 966 в основном представляет собой раствор с концентрацией 70%.
Существует три основные формы кристаллического Е 966: безводный лактит, моногидрат лактита и дигидрат лактита.
Температура плавления безводного Е 966 составляет 146 ℃, диапазон плавления моногидрата лактитола составляет 94–97 ℃, а диапазон плавления дигидрата лактита составляет 70–80 ℃.

2) Вкус и сладость Е 966
В качестве подсластителя Е 966 имеет освежающий вкус и послевкусие, похожее на сахарозу.
Е 966 составляет около 40% той же концентрации сахарозы.
Е 966 подходит для добавления в малосладкие продукты.
При добавлении продуктов с высоким содержанием сахара их необходимо сочетать с сильнодействующими подсластителями, такими как аспартам и цикламат натрия (содержащие 10 % лактола и 0,03 % аспартама, или 0,03 % цикламата натрия, или 0,013 % сахарина натрия, сладкий вкус очень близок к тростниковому пруду, а Е 966 может поддерживать уникальный вкус и характеристики пищи.

3) Вязкость и растворимость лактита
Е 966 легко растворим в воде и диметилоксите, мало растворим в этаноле и почти не растворим в хлороформе, эфире и этилацетате.
При комнатной температуре растворимость Е 966 аналогична растворимости сахарозы; при более низкой температуре его растворимость меньше, чем у сахарозы.
Растворение Е 966 является экзотермическим процессом.
Теплота растворения моногидрата Е 966 составляет 12,7 кал/г при 25 ℃.
Вязкость Е 966 и сахарозы при одинаковой концентрации одинакова.

4) Гигроскопичность и влагоудержание Е 966
При одинаковой относительной влажности гигроскопичность Е 966 значительно ниже, чем у сорбита и ксилита.
При низкой относительной влажности гигроскопичность Е 966 и маннита одинакова; при относительной влажности выше 85% гигроскопичность лактита несколько выше, чем у маннита.
Кроме того, Е 966 обладает хорошими увлажняющими свойствами, может поддерживать влажность и вкус пищи и предотвращать ухудшение вкуса пищи из-за сухости.

5) Снижение температуры замерзания
Как и другие сахара и соли, водный раствор Е 966 снижает температуру замерзания.
Степень снижения аналогична сахарозе.
Температура замерзания выше, чем у глюкозы и фруктозы.
Реакция охлаждения очень мягкая, не такая сильная, как у ксилита и сорбита.

6) Стабильность Е 966
E 966 обладает высокой термостойкостью.
Кристаллический Е 966 начинает терять кристаллическую воду при нагревании до 100 ℃ при высокой температуре и лишь незначительно меняет цвет при температуре 200 ℃ и выше.
Внутримолекулярная дегидратация происходит при нагревании до 250 ℃ и выше, в результате чего образуются молочная карамель и низкомолекулярные продукты разложения сахароспиртов.
E 966 обладает хорошей устойчивостью к кислотам и щелочам.

10%-й спиртовой раствор лактозы оставался стабильным после нагревания при 100 ℃ в течение 1 часа в условиях вздутия рН 13 (отрегулированного с помощью гидроксида натрия) без реакции обесцвечивания. Скорость разложения 10% раствора лактозы в спирте составила 5,6% и 1,4% соответственно после нагревания при 100 ℃ в течение 4 часов при рН 1 и 2 (отрегулировано соляной кислотой).
Реакции обесцвечивания не было.
Продуктами разложения были в основном сорбит и галактит.
В структуре Е 966, который является невосстанавливающим сахарным спиртом, нет карбонильной группы, поэтому лактитол не будет подвергаться реакции Майяра с аминосоединениями, такими как молочный белок и аминокислота.

E 966 Химические свойства
Температура плавления: 146°
Альфа: D23 +14° (c = 4 в воде)
Температура кипения: 788,5 ± 60,0 ° C (прогнозировано)
Плотность: 1,69 ± 0,1 г/см3 (прогноз)
Температура хранения: гигроскопично, в холодильнике, в инертной атмосфере
Растворимость: Мало растворим в этаноле (95%) и эфире.
Растворим 1 в 1,75 воды при 20°C; 1 в 1,61 при 30°C; 1 в 1,49 при 40°C; 1 к 1,39 при 50°C.
ПКА: 12,84±0,70 (прогноз)
Форма: Твердый
Цвет: от белого до кремового
ЛогП: -3,11

Е 966 встречается в виде белых орторомбических кристаллов.
Е 966 не имеет запаха, обладает сладким вкусом, придающим ощущение прохлады.
E 966 доступен в виде порошка и кристаллов различных размеров.
Форма для прямого прессования представляет собой водный гранулированный продукт микрокристаллических агрегатов.

Использование
E 966 указан в качестве вспомогательного вещества в некоторых отпускаемых по рецепту лекарствах, таких как Adderall.
Е 966 представляет собой сахарный спирт, используемый в качестве заменителя объемного подсластителя для низкокалорийных продуктов.
E 966 также используется в медицине как слабительное.
Е 966 используется в качестве некариогенного заменителя сахарозы.
Е 966 также используется в качестве разбавителя в твердых лекарственных формах.
Доступна форма прямого отжима, а также смесь прямого отжима лактозы и Е 966.
E 966 также используется в терапевтических целях при лечении печеночной энцефалопатии и в качестве слабительного.
E 966 может использоваться всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.
Термин «углеводный спирт» является химическим определением; Е 966 не содержит спирта (этанола).

E 966 является слабительным и используется для предотвращения или лечения запоров, например, под торговой маркой Importal.
В феврале 2020 года Е 966 был одобрен для использования в США в качестве осмотического слабительного для лечения хронических идиопатических запоров (ХИК) у взрослых.
E 966 в сочетании с шелухой Ispaghula является одобренной комбинацией при идиопатических запорах в качестве слабительного и используется для предотвращения или лечения запоров.

E 966 используется в различных пищевых продуктах с низким содержанием калорий или с низким содержанием жира.
Высокая стабильность делает E 966 популярным для выпечки.
Е 966 используется в леденцах без сахара, печенье (бисквитах), шоколаде и мороженом со сладостью 30–40% сладости сахарозы.

Применение Е 966 в пищевых продуктах

1) Карамель и помадка
Е 966 имеет высокую температуру стеклования и может полностью заменить сахарозу для приготовления очень хороших стеклянных леденцов с низким содержанием сахара.
E 966 имеет низкую гигроскопичность, может использоваться отдельно для приготовления леденцов, не производит антипесочные, закрытые и другие некачественные леденцы, и не требует использования специальной упаковки против влаги по более высокой цене, используя обычную упаковку.
Е 966 также можно использовать в качестве антикристаллизационного агента и других сахарных спиртов для приготовления карамели.
При производстве мягких леденцов Е 966 также может полностью получать сахарозу для приготовления мягких леденцов с низким содержанием сахара, и нет необходимости изменять производственный процесс.
Если сладости недостаточно, можно соответствующим образом добавить мощный подсластитель.

2) Прессованный сахар
E 966 является идеальным наполнителем для таблеток из-за его очень низкой гигроскопичности.
Низкая гигроскопичность может гарантировать и продлить срок хранения.
Кроме того, растворимость Е 966 лучше, что может обеспечить вкус конечного продукта.
Е 966 не является кариесогенным, поэтому он особенно подходит для детских продуктов, таких как витамины в таблетках без сахара.

3) Жевательная резинка
Е 966 растворяется и поглощает тепло, а при употреблении ощущается прохладным, поэтому он соответствует требованиям к ингредиентам жевательной резинки.
Е 966 часто используется вместо сорбита в качестве объемного наполнителя.
Преимуществом Е 966 является его низкая гигроскопичность, а использование лактитола не требует дорогостоящего оборудования для кондиционирования воздуха.
E 966 может помочь улучшить вкус.
По сравнению с маннитом Е 966 обладает хорошей растворимостью и позволяет избежать вкуса жевательной резинки.
А жевательная резинка Е 966 способна сохранять гибкий вкус при длительном хранении.

2. Применение в выпечке с низким содержанием сахара
Выпечка, содержащая Е 966, имеет такие же характеристики текстуры, объема и срока годности, как и продукты с использованием сахарозы.
Одной из важных характеристик некоторых хлебобулочных изделий (например, печенья) является ломкость.
Е 966 имеет низкую гигроскопичность.
Использование Е 966 вместо сахарозы позволяет сохранить ломкость готового изделия и удовлетворить требования к продукту, в то время как другие сахарные спирты (например, сорбит, ксилит и т. д.) вместо сахарозы ломкость печенья будет потеряна через несколько часов.
Некоторая выпечка (например, торт, хлеб) является одной из важных характеристик мягкости, Е 966 лучше увлажняет, с лактитом вместо сахарозы, может поддерживать влажность при приготовлении пищи, делает Е 966 мягким, приятным вкусом.

3. Применение в напитках с низким содержанием сахара
Традиционные напитки – это сахароза в качестве подсластителя, которая является высококалорийной пищей.
E 966 не подходит для особых людей, таких как диабет и ожирение.
Е 966 обладает хорошей стабильностью и может сохранять цвет, аромат и вкус напитка.
В напитке, приготовленном с Е 966 в качестве подсластителя, лактитол в основном улучшает сладость напитка и придает ему прохладный и восхитительный вкус.
Е 966 — низкокалорийный подсластитель, а приготовленный напиток — напиток с низким содержанием сахара, отвечающий потребностям особых людей.

4. Аппликация в шоколаде
Е 966 успешно применяется для производства шоколада без сахара.
Температура рафинирования формулы моногидрата Е 966 поддерживается на уровне 60°C, так что кристаллическая вода может стабильно объединяться, не поглощая влагу из воздуха.
Выше этой температуры увеличивается плотность шоколадно-сахарных заготовок.
Безводный Е 966 особенно подходит для производства шоколада.
Поскольку нет кристальной воды, Е 966 будет более стабильным.
При использовании безводного Е 966 температура рафинирования может достигать 80°C, что обеспечивает более сильный аромат и повышает эффективность производства.
Охлаждение безводного Е 966 слабее, чем у моногидрата лактитола, что может отражать мягкий вкус шоколада.
Кроме того, Е 966 может помочь избежать неприятного вкуса шоколада, который обычно возникает из-за сахарного спирта.

5. Применение в мороженом
Мороженое, приготовленное с Е 966, обладает хорошими растворяющими свойствами и структурой.
Сладкий вкус Е 966 чистый, послевкусия нет, но сладость низкая.
Водный раствор Е 966 снижает температуру замерзания.
Когда концентрация составляет 20% (вес/вес), температура замерзания составляет 1,5 ℃; Когда 50%, E 966 составляет 3 ℃.
Эта характеристика будет влиять на температуру замерзания, твердость, таяние и другие характеристики мороженого.
При приготовлении мороженого следует обратить внимание на корректировку рецептуры.

6. Применение в здоровом питании
Е 966 имеет низкоэнергетическую функцию, увеличивает полезную флору, оказывает слабительное действие и защищает печень, и его применение в области здорового питания становится все более и более обширным.

Анализ содержания
Основные принципы лактита и других побочных продуктов полиола, полученных при производстве Е 966, анализировали с помощью жидкостной хроматографии высокого давления.
Основные побочные продукты полиолов включают гекситоловые спирты, такие как сорбит, маннит и галактит, и олигомерные полиолы, такие как полигидроксиспирты простых сахаров.
Прибор имеет жидкостной хроматограф высокого давления с возможностью повышения температуры, дифференциальный детектор показателя преломления и мембранный фильтр 0,45 мкм, установленный перед колонкой.

Использовалась колонка 7,8×, а набивка представляла собой ионообменную смолу Aminex HPX 87 (кальциевого типа).
Или соответствующую колонку для анализа гидрида углерода.
В качестве элюента использовали дегазированную воду.
Рабочая колонка была доведена до 85°С.
Скорость потока элюата через колонку корректировали на 0,6/мин.
Точно готовили стандартный раствор, содержащий 40 мас.% Е 966, и 10 мкл раствора вводили в колонку, регистрировали хроматографический пик лактита и последующее время удерживания каждого сахарного спирта.

Время удерживания полиолов, таких как Е 966, проанализированное на приведенной выше колонке, составило: лактитол 12 мин; Рибитол 15мин; Эритрит 16мин; маннитол 18 мин; галактитол 20мин; Сорбитол 21мин.
При измерении раствор образца вводили в вышеуказанных условиях и сравнивали со стандартным образцом E 966 известной чистоты.
Для других полиолов сначала определяли площадь всех пиков от Е 966 до сорбита.
Общая площадь не должна превышать 2,5% сухой массы образца.

Синонимы
лактит
585-86-4
Импорт
4-O-бета-D-галактопиранозил-D-глюцитол
D-лактитол
лактозитол
лактозит
Мируэн
лактитол
лактобиозит
лацитол
Лактит
Мильхен
Финлак округ Колумбия
Лактитол асм 50
Лакти (сахарид)
ЛАКТИТОЛ БЕЗВОДНЫЙ
L2B0WJF7ZY
СНБ 231323
НБК-231323
ИНС № 966
ЧЕБИ:75323
ИНС-966
лактит гидрат
D-глюцитол, 4-O-бета-D-галактопиранозил-
E-966
DSSTox_CID_24247
DSSTox_RID_80133
DSSTox_GSID_44247
Эмпорталь
Опонаф
БЛИ-400
(2S,3R,4R,5R)-4-(((2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-ил)окси )гексан-1,2,3,5,6-пентаол
КАС-585-86-4
НСК-759131
Лактитол [INN-Latin]
УНИ-L2B0WJF7ZY
Лактитол [INN:BAN:NF]
Флоралак
Портолак
КРИС 7077
Лактозит Мирухен
НСК231323
ХСДБ 7970
NCGC00166295-01
Импорт (TN)
ИНЭКС 209-566-5
Пизенси (Теннесси)
Лактитол (NF/INN)
ЛАКТИТОЛ [INCI]
ЛАКТИТОЛ [МНН]
ЛАКТИТОЛ [МИ]
ЛАКТИТОЛ [USP-RS]
ЛАКТИТОЛ [ВОЗ-ДД]
SCHEMBL3849
CHEMBL1661
Лактитол, аналитический стандарт
ЛАКТИТОЛ [ОРАНЖЕВАЯ КНИГА]
DTXSID9044247
HMS3264E13
Фармакон1600-01301027
HY-N7104
ЦИНК5225520
Токс21_112397
MFCD00079407
NSC760415
с5368
4-бета-D-галактопиранозил-D-глюцито1
АКОС030228540
Токс21_112397_1
CCG-213712
ДБ12942
НСК-760415
NCGC00263893-02
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]оксигексан-1,2, 3,5,6-пентол
4-O-b-D-галактопиранозил-D-глюцитол, 9CI
бета-D-галактопиранозил-(1->4)-D-глюцитол
CS-0069039
А11574
D08266
AB00698230_06
4-O-.BETA.-D-ГАЛАКТОПИРАНОЗИЛ-D-ГЛЮЦИТОЛ
EN300-19737008
Q415020
W-109090
БРД-К40787673-001-02-1
262А7827-24Ф7-47ЭЭ-Б528-3АФ52КА860КЭ
WURCS=2.0/2,2,1/[h2122h][a2112h-1b_1-5]/1-2/a4-b1
(2S,3R,4R,5R)-4-((2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-илокси)гексан- 1,2,3,5,6-пентаол
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-метилол-тетрагидропиран-2-ил]оксигексан-1,2,3 ,5,6-пентол
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]окси}гексан-1 ,2,3,5,6-пентол