Hızlı Arama
E100 (Kurkumin), Curcuma longa türünün bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır.
E100 (Kurkumin), zencefil ailesi Zingiberaceae'nin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa) başlıca kurkuminoididir.
E100 (Kurkumin) bitkisel takviye, kozmetik bileşen, gıda aroması ve gıda boyası olarak satılmaktadır.
CAS Numarası: 458-37-7
AB Numarası: 617-027-4
IUPAC Adı: (1E,6E)-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Kimyasal Formül: C21H20O6
Diğer adları: Diferuloylmethane, Doğal sarı 3, sarı Zerdeçal, Zerdeçal, Hint safranı, Zerdeçal, Kacha haldi, Gelbwurz Kozmetik ben Souchet, Haidr, Halad, Haldar, Halud (1E (T)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-methoxyphenyl)hepta-1,8-dien-3,5-dione, Merita dünya, Terra Merita, Sarı, Kızıl, Sarı Kök, Safran d'İnde, Yo-Kin, Zerdeçal yağı, Altın mühür, Turuncu Kök, 3-methoxyphenyl(4-hidroksi -) [Çek] C. I. Doğal Sarı 3, Curcumine, Hydrastis, Hint zerdeçal, Sarı puccoon, Diferaloylmethane, Zerdeçal oleoresin, Kurkumin, Zerdeçal sarı, CI Doğal Sarı 3, Zlut prirodni 3 [Çek], Cucurmin, Zerdeçal oleoresin, 1,7-Bis hepta 3,5-dione (79 %85% natürel) Zerdeçal oleoresin, Zerdeçal özü, Yağlar, zerdeçal, 1,9-Bis(4-hidroksi-1,4-dien-3-methoxyphenyl Nonadiene-2,7-4,6-dione (1E (T) 3-methoxyphenyl dione, 1,7-bis(4-hidroksi) 3,5 Heptadiene dione, 1,6 1,6 3,5 heptadiene 3-methoxyphenyl-1,7-Bis(4-hidroksi -) - - - - - - - - -, (E,E) - 1,6-Heptadiene-3,5-dione, 1,7-bis(4-hidroksi-3-methoxyphenyl) - (1E, (T), Hepta-1,8-dien-3,5-dione (1E (T)fenil-methoxy 3 dione, Kurkumin, (1E (T)-1,7-bis(4-hidroksi)3,5 heptadiene 1,6 3-methoxyphenyl zerdeçal dione, Zerdeçal yağı, (E,E)-1,7-bis(4-Hidroksi) 3,5 heptadiene 1,6 3-methoxyphenyl 1,7-Bis(4-hidroksi -) - - - - - - - - - - - -Methoxyphenyl 3 dione, 1,9-bis(4-hidroksi) 4,6 Nonadiene pentandion, diferuloylmethan Kozmetik bir çözüm, Haldar, Souchet, Zerdeçal; Zerdeçal, 2,7 2,4 Divanillyliden Di(vanillyliden)acetylaceton, 1,5 Zerdeçal longa dione, 3 Zlut prirodni, Zerdeçal, oleoresin, Zerdeçal yağı(petrol Zerdeçal (Zerdeçal longa L.), 1,5 3,5 dien 1,6 (methyloxy) fenil]) 3-1,7-bis (4-hidroksi-hepta - - - - - - - - - - - - - - 4 3,5-1,8-dien--fenil-methoxy 3 hidroksi(4)Bis heptadiene-3,5-dione, 1,7 1,6 methoxyphenyl bis(4-hidroksi) heptadien-3,5-dione, 1,7 1,6-3-methoxyphenyl----3--------3-methoxyphenyl-hydroxystyryl propanedial, 1,5-dione, 1,7-bis(4-hidroksi -)-1,7-bis(4-hidroksi)-hepta dione-methoxy 1,3-Di(3), Hepta 3-1,7-Bis (4-hidroksi-3,5-dione(1E (T)-1,6-dien methoxyphenyl 4-oxidanyl-fenil(4-methoxy -) 3,5 3,5 heptadiene 1,6 3-methoxyphenyl dione ((E,E)-1,7-bis(4-hidroksi -))-1,6-heptadiene------dione 3-methoxyphenyl-hidroksi-(4) 1,7-bis-(1E (T)-1,7-bis)3,5 dione-1,6-heptadiene-- # (1E (T) 3,5 dien 1,6 methoxyphenyl 3-1,7-bis(4-hidroksi -) hepta----dione., (1E,6E)-1,7-Bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil) - hepta-1,6-dien-3,5-dion, (1Z,6E)-1,7-Bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion, 1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion, (E,E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil) - 1,6-heptadien-3,5-dion (Sentetik)
Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidleri grubuna ait bir polifenol, daha özel olarak bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
Çalışması zordur çünkü hem dengesizdir hem de biyoyararlanımı zayıftır. Bir kurşun bileşiği olarak ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.
Tarih
E100 (Kurkumin), Henri Auguste Vogel ve Pierre Joseph Pelletier'in zerdeçal rizomlarından "sarı renklendirici bir maddenin" ilk izolasyonunu bildirdikleri 1815'te seçildi.
Daha sonra reçine ve zerdeçal yağı karışımı olduğu bulundu. 1910'da Milobedzka ve Lampe, E100'ün (Kurkumin) kimyasal yapısının diferüloilmetan olduğunu bildirdi.
Daha sonra 1913'te aynı grup bileşiğin sentezini gerçekleştirdi.
Geleneksel tıpta kullanılmasına rağmen zerdeçal veya E100'ün (Kurkumin) olası terapötik özellikleri belirsizliğini koruyor.
Kullanır
En yaygın uygulamalar, besin takviyesinde, kozmetikte, Güney ve Güneydoğu Asya'daki zerdeçal aromalı içecekler gibi yiyeceklerin tatlandırıcısı olarak ve köri tozları, hardallar, tereyağlar ve peynirler gibi yiyeceklerin renklendiricisidir. Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak Avrupa Birliği'nde E numarası E 100'dür.
ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere ABD FDA tarafından da onaylanmıştır.
E100 (Kurkumin), bor için kompleksometrik bir gösterge olarak kullanılır.
Kırmızı renkli bir bileşik olan rososiyanin oluşturmak için borik asitle reaksiyona girer.
Kimya
E100 (Kurkumin) yedi karbon bağlayıcı ve üç ana fonksiyonel grup içerir: bir α,β-doymamış β-diketon parçası ve bir aromatik O-metoksi-fenolik grup.
Fenol olan aromatik halka sistemleri, iki α, β-doymamış karbonil grubu ile bağlanır.
Organik çözücülerde enolik formda ve suda keto formunda bulunan bir diketon totomeridir.
Diketonlar kararlı enoller oluşturur ve enolatlar oluşturmak için kolayca protondan arındırılır; α,β-doymamış karbonil grubu iyi bir Michael alıcısıdır ve nükleofilik ilaveye uğrar.
Hidrofobik yapısı nedeniyle, E100 (Kurkumin) suda az çözünür, ancak organik çözücülerde kolayca çözünür.
Biyosentez
1973'te Peter J. Roughley ve Donald A. Whiting, E100 (Kurkumin) biyosentezi için iki mekanizma önerdiler. İlk mekanizma, sinnamik asit e sonunda bir E100 (Kurkumin)sızıntısına dönüşen 5 malonil-CoA molekülü ile bir zincir uzatma reaksiyonunu içerir.
İkinci mekanizma, malonil-CoA ile birbirine bağlanmış iki sinamat birimini içerir.
Her ikisi de amino asit fenilalaninden türetilen başlangıç noktası olarak sinnamik asit kullanır.
Sinnamik asitle başlayan bitki biyosentezi, daha yaygın olan p-kumarik aside kıyasla nadirdir.
Anigorufon ve pinosilvin gibi tanımlanmış sadece birkaç bileşik sinnamik asitten oluşur.
Farmakoloji
Çoğu ilaç keşif testinde olumlu sonuçlar gösteren E100 (Kurkumin), tıbbi kimyagerlerin "pan-tahlil girişim bileşikleri"arasında yer aldığı yanlış bir ipucu olarak kabul edilir. Bu, EF-24 gibi bazı E100 türevlerinin (Kurkumin) önemli miktarda araştırma görmesine rağmen, uygulanabilir terapötik veya ilaç potansiyel müşterileri olarak ilerleyememekle birlikte, aşırı deneysel dikkat çekmektedir.
E100'ün (Kurkumin) veya analoglarının biyoaktivitesini sınırlayan faktörler arasında kimyasal kararsızlık, suda çözünmezlik, güçlü ve seçici hedef aktivitesinin olmaması, düşük biyoyararlanım, sınırlı doku dağılımı ve geniş metabolizma bulunur.
Çok az E100 (Kurkumin) gastrointestinal sistemden kaçar ve çoğu değişmeden dışkıyla atılır.
E100 (Kurkumin) plazmaya makul miktarlarda girerse, karışık olduğu ve hERG, sitokrom P450'ler ve glutatyon S-transferaz dahil olmak üzere yan etki riskini artırdığı bilinen birkaç protein ile etkileşime girdiği için yüksek toksisite riski vardır.
Güvenlik
Zerdeçalın bir bileşeni olarak E100 (Kurkumin) reçeteli ilaçlar ve diyet takviyeleri ile etkileşime girebilir.
Yüksek miktarlarda, hamilelik sırasında kadınlar için güvensiz olabilir.
Bulantı, ishal, kurdeşen veya baş dönmesi gibi yan etkilere neden olabilir.
2004 ile 2022 arasında E100 (Kurkumin) bitkisel ve diyet takviyelerinin neden olduğu on karaciğer hasarı vakası vardı.
E100 (Kurkumin) bir temas alerjenidir.
E100'ün (Kurkumin) bir gıda katkı maddesi olarak kullanım amacı, genellikle ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.
Tıbbi araştırma
E100 (Kurkumin) çok sayıda laboratuvar ve klinik çalışmada değerlendirilmiş olmasına rağmen, iyi tasarlanmış klinik araştırmalarla belirlenmiş tıbbi kullanımları yoktur.
120'den fazla çalışmanın 2017 tarihli bir incelemesine göre, E100 (Kurkumin) hiçbir klinik çalışmada başarılı olamadı ve yazarların "E100'ün (Kurkumin) kararsız, reaktif, biyoyararlanamayan bir bileşik olduğu ve bu nedenle son derece olanaksız bir kurşun"olduğu sonucuna varmasına yol açtı.
E100 (Kurkumin), sonuçların yanlış yorumlanmasına yol açabilecek çok sayıda girişim özelliği sergiler.
ABD hükümeti, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi aracılığıyla E100 (Kurkumin) araştırmalarında 150 milyon ABD Dolarını desteklemiştir ve tıbbi tedavi olarak E100 (Kurkumin) için destek bulunamamıştır.
Araştırma sahtekarlığı
Teksas Üniversitesi MD Anderson Kanser Merkezi'nde eski bir kanser araştırmacısı olan Bharat Aggarwal, Temmuz 2021 itibariyle araştırma sahtekarlığı nedeniyle geri çekilen 29 makaleye sahipti.
Aggarwal'ın araştırması, özellikle E100 (Kurkumin) olmak üzere bitki ve baharatların potansiyel kanser önleyici özelliklerine odaklanmıştı ve Houston Chronicle'daki Mart 2016 tarihli bir makaleye göre, "ulusal medyanın ilgisini çekti ve devam eden klinik çalışmaların temelini attı".
Aggarwal, 2004 yılında Kuzey Carolina'daki Research Triangle Park'ta bulunan ve E100'ün (Kurkumin) sentetik analoglarına dayalı ilaçlar geliştirmeyi planlayan Curry Pharmaceuticals adlı bir şirketin kurucu ortağıydı.
E100'ün (Kurkumin) lipozomal formülasyonlarını geliştirmek isteyen bir şirket olan SignPath Pharma, Aggarwal'ın 2013 yılında MD Anderson'dan bu yaklaşımla ilgili üç patentini lisansladı.
Diyet takviyeleri hakkında FDA uyarıları
FDA, 2018 ile 2023 yılları arasında Amerikalı diyet takviyesi üreticilerine, E100 (Kurkumin) içeren ürünlerin kullanımından kaynaklanan hastalık önleyici etkilerle ilgili yanlış iddialarda bulundukları için 29 uyarı mektubu yayınladı.
Her mektupta FDA, ek ürünün onaylanmış yeni bir ilaç olmadığını, çünkü reklamı yapılan kullanımlar için "ürünün genel olarak güvenli ve etkili olarak tanınmadığını"," yeni ilaçların yasal olarak tanıtılamayacağını veya eyaletler arası ticarete sokulmak üzere teslim edilemeyeceğini " belirtti. "FDA, ilacın güvenli ve etkili olduğunu gösteren bilimsel veriler ve bilgiler temelinde yeni bir ilacı onaylıyor".
Alternatif tıp
E100'ün (Kurkumin) bir tedavi olarak kullanılmasının güvenliği veya etkinliğine dair bir kanıt olmamasına rağmen, bazı alternatif tıp uygulayıcıları, sözde çok sayıda hastalığın tedavisi olarak intravenöz olarak verirler.
2017 Yılında, E100 (Kurkumin) veya zerdeçal ürünlerinden iki ciddi yan etki vakası bildirilmiştir—biri şiddetli alerjik reaksiyon ve bir naturopath tarafından bir E100 (Kurkumin)-polietilen glikol (PEG40) emülsiyon ürününün uygulanmasından kaynaklanan bir ölüm.
Bir tedavi ölüme yol açan anafilaksiye neden oldu.
Kararlılık
Gıdaların iyonlaştırıcı radyasyon veya gıda ışınlaması ile dekontaminasyonu, patojenik bakterilerin yok edilmesi için güvenli ve verimli bir süreç olarak kabul edilir.
İyonlaştırıcı radyasyon tedavisi, hammaddelere veya yemeye hazır gıdalara uygulanabilir ve Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkeler kullanımına sınırlamalar getirir.
2016 yılında laboratuvar araştırması, E100 (Kurkumin), karmin ve annatto dahil olmak üzere üç organik gıda renklendiricisinin radyosensitivitesini belirledi ve karşılaştırarak, bu gıda renklerini içeren gıda ürünlerinin radyasyon sürecinden geçmesi gerektiğinde uygulama için kullanılacak verileri oluşturdu.
Araştırmacılar, üç organik gıda renklendiricisinin radyosensitivitesini belirlemek için spektrofotometri ve kılcal elektroforez kullandılar.
Karmin örnekleri radyasyon tedavisine karşı oldukça stabildi, annatto sınırlı stabilite gösterdi ve E100'ün (Kurkumin) özellikle seyreltildiğinde kararsız olduğu bulundu.
E100 (Kurkumin), Curcuma longa türünün bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır.
E100 (Kurkumin), zencefil ailesi Zingiberaceae'nin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa)başlıca E100'üdür (Kurkumin).
E100 (Kurkumin) şu şekilde satılmaktadır:
bitkisel bir takviye,
kozmetik madde,
gıda tatlandırıcı,
gıda boyası
Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidleri grubuna ait bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100'ün (Kurkumin) incelenmesi zordur çünkü hem kararsızdır hem de biyoyararlanımı zayıftır.
E100'ün (Kurkumin) ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.
Tarihçe:
E100 (Kurkumin), Vogel ve Pierre Joseph Pelletier'in zerdeçal rizomlarından "sarı renklendirici bir maddenin" ilk izolasyonunu bildirdikleri 1815'te seçildi.
Daha sonra reçine ve zerdeçal yağı karışımı olduğu bulundu.
1910'da Milobedzka ve Lampe, E100'ün (Kurkumin) kimyasal yapısının diferüloilmetan olduğunu bildirdi.
Daha sonra 1913'te aynı grup bileşiğin sentezini gerçekleştirdi.
Her ne kadar E100 (Kurkumin) tarihsel olarak Ayurveda tıbbında kullanılmış olsa da, tıbbi özellik potansiyeli oral yoldan kullanıldığında bir terapi olarak kanıtlanmamıştır.
KURKUMİN kullanımı
E100 (Kurkumin) tozu:
En yaygın uygulamalar, besin takviyesinde, kozmetikte, Güney ve Güneydoğu Asya'daki zerdeçal aromalı içecekler gibi yiyecekler için tatlandırıcı olarak ve aşağıdakiler gibi yiyecekler için renklendirici olarak kullanılır:
köri tozları,
hardallar,
butters,
peynirler
Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak Avrupa Birliği'nde E numarası E 100'dür.
E100 (Kurkumin), ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere ABD FDA tarafından da onaylanmıştır.
Kimya:
Eldivenli parmaklarla tutulan küçük bir cam şişede parlak kırmızı bir madde
E100 (Kurkumin) fosfolipid film ile elektrostatik olarak etkileşime girdiğinde parlak kırmızı olur.
E100 (Kurkumin) yedi karbon bağlayıcı ve üç ana fonksiyonel grup içerir: bir α,β-doymamış β-diketon parçası ve bir aromatik O-metoksi-fenolik grup.
Fenol olan aromatik halka sistemleri, iki α, β-doymamış karbonil grubu ile bağlanır.
E100 (Kurkumin), organik çözücülerde enolik formda ve suda keto formunda bulunan bir diketon totomeridir.
Diketonlar kararlı enoller oluşturur ve enolatlar oluşturmak için kolayca protondan arındırılır; α,β-doymamış karbonil grubu iyi bir Michael alıcısıdır ve nükleofilik ilaveye uğrar.
E100'ün (Kurkumin) hidrofobik yapısı nedeniyle, E100 (Kurkumin) suda az çözünür.
Bununla birlikte, organik çözücüler içinde kolayca çözünür.
E100 (Kurkumin), bor için kompleksometrik bir gösterge olarak kullanılır.
E100 (Kurkumin), kırmızı renkli bir bileşik olan rososiyanin oluşturmak için borik asitle reaksiyona girer.
Biyosentez:
1973'te Peter J. Roughley ve Donald A. Whiting, E100 (Kurkumin) biyosentezi için iki mekanizma önerdiler.
İlk mekanizma, sinnamik asit e sonunda bir E100 (Kurkumin)sızıntısına dönüşen 5 malonil-CoA molekülü ile bir zincir uzatma reaksiyonunu içerir.
İkinci mekanizma, malonil-CoA ile birbirine bağlanmış iki sinamat birimini içerir.
Her ikisi de amino asit fenilalaninden türetilen başlangıç noktası olarak sinnamik asit kullanır.
Sinnamik asitle başlayan bitki biyosentezi, daha yaygın olan p-kumarik aside kıyasla nadirdir.
Anigorufon ve pinosilvin gibi tanımlanmış sadece birkaç bileşik sinnamik asitten oluşur.
Kararlılık:
Gıdaların iyonlaştırıcı radyasyon veya gıda ışınlaması ile dekontaminasyonu, patojenik bakterilerin yok edilmesi için güvenli ve verimli bir süreç olarak kabul edilir.
İyonlaştırıcı radyasyon tedavisi, hammaddelere veya yemeye hazır gıdalara uygulanabilir ve Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkeler kullanımına sınırlamalar getirir.
2016 yılında laboratuvar araştırması, E100 (Kurkumin), karmin ve annatto dahil olmak üzere üç organik gıda renklendiricisinin radyosensitivitesini belirledi ve karşılaştırarak, bu gıda renklerini içeren gıda ürünlerinin radyasyon sürecinden geçmesi gerektiğinde uygulama için kullanılacak verileri oluşturdu.
Araştırmacılar, üç organik gıda renklendiricisinin radyosensitivitesini belirlemek için spektrofotometri ve kılcal elektroforez kullandılar.
Karmin numuneleri radyasyon tedavisine karşı oldukça stabildi, annatto sınırlı stabilite gösterdi ve E100'ün (Kurkumin) yüksek sıcaklıklarda ve asitlerde stabil, ancak alkali koşullarda ve ışık varlığında stabil olmadığı bulundu.
E100 (Kurkumin) nedir?
E100 (Kurkumin), en çok köride kullanılan baharat olarak bilinen zencefil ailesinin çiçekli bir bitkisi olan zerdeçalda bulunan sarı bir pigmenttir.
E100 (Kurkumin), antienflamatuar özelliklere ve vücudun ürettiği antioksidan miktarını artırma yeteneğine sahip bir polifenoldür.
Zerdeçalda bulunan E100 (Kurkumin) e E100 (Kurkumin)oidleri, zerdeçaldan çok daha yüksek potansiyele sahip takviyeler üretmek için ekstrakte edilebilir.
Bununla birlikte, E100 (Kurkumin) sindirim sırasında zayıf bir şekilde emilir, bu nedenle biyoyararlanımını iyileştirmek için sayısız farklı formülasyon oluşturulmuştur.
E100 (Kurkumin) zerdeçalın ana aktif bileşenidir.
E100 (Kurkumin) güçlü antienflamatuar etkilere sahiptir ve çok güçlü bir antioksidandır.
E100'ün (Kurkumin) faydaları nelerdir?
E100 (Kurkumin) takviyesi, iltihaplanma belirteçlerini güvenilir bir şekilde azaltır ve vücuttaki endojen antioksidan seviyelerini arttırır.
Sağlığın birçok alanı için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak yapılan araştırmalar, depresyon ve anksiyete semptomlarında, osteoartritte ağrı ve işlevde küçük ila orta dereceli bir iyileşmeyi desteklemektedir.
LDL-kolesterol, kan şekeri ve kan basıncında bir azalma mümkündür, ancak araştırma daha az tutarlıdır ve daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Zerdeçal ve E100 (Kurkumin) arasındaki fark nedir?
E100 (Kurkumin) popüler bir kök/baharattır ve E100 (Kurkumin) zerdeçalda oldukça güçlü bir kimyasaldır, ancak tek değildir.
E100 (Kurkumin) e E100 (Kurkumin)oidleri zerdeçalda rizomlarda yaklaşık 22.21-40.36 mg/g e yumrulu köklerde 1.94 mg/g bulunur, bu nedenle zerdeçal bir E100 kaynağı olarak daha az güçlüdür (Kurkumin) bir ekstrakttan e iltihap önleyiciden.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar zerdeçalın faydaları olduğunu ve tek başına E100'ün (Kurkumin) sahip olmadığı faydalara sahip olmasının mümkün olduğunu öne sürüyor, ancak bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Zerdeçaldaki bir madde olan E100 (Kurkumin) iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Birkaç çalışma, ağrı ve iltihaplanma gibi osteoartrit ve romatoid artrit semptomlarını hafifletebileceğini düşündürmektedir.
Zerdeçaldaki diğer bileşikler de tıbbi olabilir.
E100 (Kurkumin), bir zencefil türü olan Hint baharat zerdeçalının (E100 (Kurkumin) longa) bir bileşenidir. E100 (Kurkumin), zerdeçalda bulunan üç E100'den (Kurkumin)biridir, diğer ikisi desmetoksiE100 (Kurkumin) e bis-Desmetoksie100'dür (Kurkumin).
Bu E100 (Kurkumin)oidleri zerdeçala sarı rengini erir e E100 (Kurkumin) sarı gıda renklendirici e gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E100 (Kurkumin), güney ve güneydoğu Asya'da yaygın olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitki olan zerdeçal bitkisinin kurutulmuş köksapından elde edilir.
Köksap veya kök, %2 ila %5 E100 (Kurkumin) içeren zerdeçal oluşturmak üzere işlenir.
E100 (Kurkumin), keto ve enol olarak bilinen iki totomerik formda bulunur.
Enol formu hem katı hem de çözelti fazlarında daha kararlıdır.
E100 (Kurkumin), borik asitle reaksiyona girerek rososiyanin adı verilen kırmızı renkli bir bileşik oluşturduğu için borun nicelleştirilmesinde de kullanılabilir.
E100 (Kurkumin), tıbbi özellikleri nedeniyle son birkaç on yılda büyük ilgi ve araştırma konusu olmuştur.
Araştırmalar, E100'ün (Kurkumin) iltihabı azaltabilen ve hatta kanser tedavisinde rol oynayabilen güçlü bir antienflamatuar ajan olduğunu göstermiştir.
E100'ün (Kurkumin) tümörlerin transformasyonunu, çoğalmasını ve yayılmasını azalttığı gösterilmiştir ve bunu transkripsiyon faktörlerinin, enflamatuar sitokinlerin, büyüme faktörlerinin, protein kinazların ve diğer enzimlerin düzenlenmesi yoluyla başarır.
E100 (Kurkumin) hücre döngüsünü keserek ve programlanmış hücre ölümünü indükleyerek çoğalmayı önler.
Ayrıca, E100 (Kurkumin), belirli sitokrom P450 izozimlerinin baskılanması yoluyla kanserojenlerin aktivasyonunu inhibe edebilir.
E100 (Kurkumin), zerdeçal bitkisinin köksapı veya kök sapı içinde bulunan bir besin bileşiğidir.
E100 (Kurkumin), yaşlanma sürecini yavaşlatmak ve Alzheimer hastalığını ve potansiyel olarak depresyonu önlemekle ilgili [olası] faydaların yanı sıra iltihap önleyici faydaları olan doğal bir antioksidandır
E100 (Kurkumin), hidrojenlerden ikisinin feruloil grupları ile ikame edildiği metan olan bir beta-diketondur.
E100 (Kurkumin), Curcuma longa'nın kökünde bulunan doğal bir boyadır.
E100 (Kurkumin) aşağıdaki gibi bir role sahiptir:
bir metabolit,
bir anti-enflamatuar ajan,
bir antineoplastik ajan,
hepatoprotektif bir ajan,
tatlandırıcı bir madde,
biyolojik bir pigment,
bir nutrasötik,
antifungal bir ajan,
bir boya,
bir lipoksijenaz inhibitörü,
bir ligand,
radikal bir çöpçü,
kontraseptif bir ilaç,
bir EC 3.5.1.98 (histon deasetilaz) inhibitörü,
bir immünomodülatör,
demir şelatör,
nöroprotektif bir ajan,
bir gıda boyası,
bir EC 1.1.1.21 (aldehit redüktaz) inhibitörü,
bir EC 1.1.1.25 (şikimat dehidrojenaz) inhibitörü,
bir EC 1.1.1.205 (İMP dehidrojenaz) inhibitörü,
bir EC 1.6.5.2 [NAD(P)H dehidrojenaz (kinon)] inhibitörü,
bir EC 1.8.1.9 (tioredoksin redüktaz) inhibitörü,
bir EC 2.7.10.2 (spesifik olmayan protein-tirozin kinaz) inhibitörü
bir koruyucu.
E100 (Kurkumin) bir polifenol, bir beta-diketon, bir enon, bir diarilheptanoid ve bir aromatik eterdir.
E100 (Kurkumin) bir ferulik asitten türemiştir.
E100 (Kurkumin), çeşitli farmakolojik özelliklere sahip, yaygın olarak zerdeçal olarak bilinen Curcuma longa bitkisinden izole edilen bir fitopolilfenol pigmentidir.
E100 (Kurkumin) reaktif oksijen türlerinin oluşumunu bloke eder, siklooksijenazların (COX) ve iltihaplanmada rol oynayan diğer enzimlerin inhibisyonunun bir sonucu olarak antienflamatuar özelliklere sahiptir; ve protein kinaz C'nin inhibisyonu dahil olmak üzere çeşitli mekanizmalarla hücre sinyal iletimini bozar.
Bu etkiler, ajanın tümör hücresi proliferasyonunun inhibisyonunu ve hayvan kanser modellerinde kimyasal olarak indüklenen karsinojenezin ve tümör büyümesinin baskılanmasını içeren gözlenen antineoplastik özelliklerinde rol oynayabilir.
E100 (Kurkumin) turuncu-sarı iğneler olarak görünür.
AB Gıda Katkı Maddesi Tanımı:
E100 (Kurkumin), zerdeçalın, yani suşların öğütülmüş rizomlarının çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir.Zerdeçal longaL.
Konsantre bir E100 (Kurkumin) tozu elde etmek için ekstrakt kristalizasyon ile saflaştırılır.
Ürün esas olarak E100'den (Kurkumin)oluşur; yani renklendirme prensibi (1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil) hepta-1,6-dien-3,5-dion) ve değişen oranlarda iki desmetoksi türevi.
Zerdeçalda doğal olarak bulunan az miktarda yağ ve reçine mevcut olabilir.
Alüminyum göl olarak da E100 (Kurkumin) kullanılır; alüminyum içeriği %30'dan azdır. Ekstraksiyonda sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir:
etilasetat
aseton
karbondioksit
diklorometan
n-bütanol
metanol
etanol
heksan
propan-2-ol
Metabolizma:
Başlangıçta, E100 (Kurkumin), O-konjugasyonu yoluyla E100 (Kurkumin) glukuronid ve E100 (Kurkumin) sülfat oluşturmak üzere hızlı bağırsak metabolizmasına uğrar.
Oluşan diğer metabolitler arasında indirgeme yoluyla tetrahidroE100 (Kurkumin), Heksahidroe100 (Kurkumin) ve Heksahidroe100 (Kurkumin)ol bulunur. E100 (Kurkumin) ayrıca, ana metabolitlerin tetrahidroE100 (Kurkumin) ve Heksahidroe100 (Kurkumin) glukuronidleri olduğu karaciğerde, dihidroferülik asit ve diğer metabolitler olarak ferulik asit izleri ile yoğun ikinci metabolizmaya maruz kalabilir.
Hepatik metabolitlerin safradan atılması beklenir.
tetrahidroE100 (Kurkumin) gibi bazı E100 (Kurkumin) metabolitleri, antienflamatuar ve antioksidan özellikleri korur.
E100 (Kurkumin), E100 (Kurkumin) 4-O-glukuronid ve O-demetil E100 (Kurkumin) içeren bilinen insan metabolitlerine sahiptir.
Etki Mekanizması:
E100 (Kurkumin), hidroksil radikali, süperoksit anyonu ve tekli oksijen gibi oksijen türlerinin bir temizleyicisi görevi görür ve lipid peroksidasyonunun yanı sıra peroksit kaynaklı DNA hasarını engeller.
E100 (Kurkumin), çeşitli sinyal moleküllerini modüle ederek güçlü anti-enflamatuar ajanlara ve anti-kanserojen etkilere aracılık eder.
E100 (Kurkumin), büyüme, farklılaşma ve kötü huylu dönüşümle ilgili hücresel sinyal iletim yollarındaki bir dizi temel unsuru bastırır; Vitroda E100'ün (Kurkumin) protein kinazları, c-Jun/AP-1 aktivasyonunu, prostaglandin biyosentezini ve siklooksijenaz enziminin aktivitesini ve ekspresyonunu inhibe ettiği gösterilmiştir -2.
Polifenolik bir doğal ürün olan E100 (Kurkumin), esas olarak kimyasal yapısına ve benzersiz fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerine atfedilen bir dizi hastalığa karşı terapötik aktivite sergiler. Bir metilen köprüsü ile birleştirilmiş iki ferulik asit kalıntısı içeren bir diferuloil metan molekülüdür [1,7-bis (4-hidroksi-3 - metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion)].
E100'ün (Kurkumin) üç önemli işlevi vardır: aromatik bir o-metoksi fenolik grubu, alfa, beta doymamış beta-diketo kısmı ve yedi karbon bağlayıcı. Son yirmi yılda yapılan kapsamlı araştırmalar, bu farklı fonksiyonel grupların önemli biyolojik faaliyetlerindeki rolüne dair kanıt sağlamıştır.
E100'ün (Kurkumin) biyolojik aktivitesi ile ilişkili kimyasal yapısal özelliklerin öne çıkan birkaç özelliği şunlardır:
O-metoksifenol grubu ve metilenik hidrojen, E100'ün (Kurkumin) antioksidan aktivitesinden sorumludur ve E100 (Kurkumin), reaktif oksijen türlerine bir elektron/ hidrojen atomu bağışlar.
E100 (Kurkumin), kovalent olmayan ve kovalent bağlanma yoluyla bir dizi biyomolekül ile etkileşime girer.
Bağlayıcı grubun esnekliği ile birlikte aromatik ve totomerik yapılardan kaynaklanan E100'ün (Kurkumin) hidrojen bağı ve hidrofobikliği kovalent olmayan etkileşimlerden sorumludur.
Alfa, beta-doymamış beta-diketon kısmı, Michael reaksiyonu yoluyla protein tiyolleriyle kovalent olarak etkileşime girer.
Beta-diketo grubu, geçiş metalleri ile şelatlar oluşturur, böylece metal kaynaklı toksisiteyi azaltır ve bazı metal kompleksleri, enzim taklitleri olarak gelişmiş antioksidan aktivite sergiler.
E100'ün (Kurkumin) spesifik fonksiyonel grupları üzerinde modifikasyonlarla geliştirilmiş aktiviteye sahip yeni analoglar geliştirilmektedir.
E100 (Kurkumin), birçoğu güçlü antioksidan özelliklerinden kaynaklanan birçok farmasötik uygulamaya sahiptir.
Bu araştırma, E100'ün (Kurkumin) polar çözücülerdeki antioksidan aktivitelerini, ESR, sulu ortamda demirin indirgenmesi ve hücre içi ROS/toksisite deneyleri kullanılarak karşılaştırmalı bir çalışma ile incelemiştir.
ESR verileri, bir galvinoksil molekülü içindeki bitişik büyük boyutlu gruplar arasındaki sterik engelin, galvinoksil radikallerini etkili bir şekilde temizlemek için E100'ü (Kurkumin) sınırladığını, E100'ün (Kurkumin) H2O2, HO -, ROO-gibi hücre içi daha küçük oksidatif molekülleri temizlemek için güçlü bir kapasite gösterdiğini göstermiştir.
Hücre canlılığı ve ROS analizleri, E100'ün (Kurkumin) hücrelerin içindeki kutup ortamına nüfuz edebildiğini ve bunları kümen hidroperoksitin oldukça toksik ve ölümcül etkilerine karşı koruyabildiğini gösterdi.
E100 (Kurkumin) ayrıca sulu çözeltide troloks'tan daha fazla aktiviteye sahip iyi elektron transfer kabiliyeti gösterdi.
E100 (Kurkumin) elektronu kolayca aktarabilir veya serbest radikalleri temizlemek için iki fenolik bölgeden H-atomunu kolayca bağışlayabilir.
E100'ün (Kurkumin) mükemmel elektron transfer kabiliyeti, benzersiz yapısı ve bir beta-diketon ve iki fenil halkası arasında konjuge olma kapasitesine sahip birkaç pi elektronu dahil olmak üzere farklı fonksiyonel gruplarından kaynaklanmaktadır.
Bu nedenle, E100 (Kurkumin) doğası gereği lipofilik bir bileşik olduğundan, mükemmel hücre içi ROS temizleme aktivitesi nedeniyle, polar sitoplazmada ros'u korumak için etkili bir antioksidan olarak kullanılabilir.
Kullanım ve Üretim:
E100 (Kurkumin), Curcuma longa'nın köksapından elde edilen doğal bir polifenol ürünüdür.
İn vivo ve in vitro çalışmalar, E100'ün (Kurkumin) birçok önemli biyoaktivitesini ortaya çıkarmıştır, örneğin:
antioksidan aktivite
hücre apoptozunu indüklemek
hücre proliferasyonunu inhibe etmek
anti-hücre yapışması ve hareketliliği
anti-anjiyogenez
mikrop önleyici özellikler
Bu işlevlere dayanarak, E100 (Kurkumin) çeşitli enflamatuar hastalıklar ve kanserler üzerinde yapılan klinik çalışmalarda kullanılmıştır.
Gelecekte, dikkatin kısmen nörodejeneratif hastalıklarda, kardiyovasküler hastalıklarda ve diyabette E100'ün (Kurkumin) klinik uygulamasına odaklanması gerekecektir, çünkü birçok deney bu alanlarda E100'ün (Kurkumin) potansiyel değerini netleştirmiştir.
E100'ün (Kurkumin) ana kaynağı, Zingiberaceae Curcuma aromatica'nın kökü, Curcuma longa (Jiang Huang), Curcuma zedoaria ve Acorus calamus'un köksapıdır.
Bunlar arasında Jiang Huang yaklaşık %3-6 E100 (Kurkumin) içerir.
Geleneksel Çin tıbbı Jiang Huang, Zingiberaceae familyasından çok yıllık otsu bitki Curcuma longa L.'nin kök yumrularıdır.
E100 (Kurkumin) ilk olarak “Tang materia medica” da (Xin Xiu Ben Cao) kaydedildi.
E100 (Kurkumin) keskin, acı ve sıcaktır ve karaciğer ve dalak meridyenlerine girer.
E100 (Kurkumin) kanı harekete geçirir, qi'yi hareket ettirir, meridyenleri tarar ve ağrıyı hafifletir.
Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde, Jiang Huang'ın 6000'den fazlası var mı?yıllarca süren başvuru geçmişi.
Japonya'da Jiang Huang'ın uzun bir sağlık hizmeti geçmişi vardır ve Okinawa Adası halkı Jiang Huang'ı imparatora kutsal bir haraç olarak görmüştür.
Jiang Huang esas olarak Tayvan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan ve Çin'in Tibet'inden ve Doğu Asya ve Güneydoğu Asya'daki diğer bölgelerden geliyor.
E100 (Kurkumin) ılık ve nemli iklimde ve bol yağışlı güneşli ortamda yetişir ve soğuk don, kuraklık ve selden korkar.
Şu anda, Çin Farmakopesinde yalnızca E100 (Kurkumin) içeren Jiang Huang ve Yu Jin bulunurken, E100 (Kurkumin) dahil değildir.
E100 (Kurkumin) zerdeçal ve körideki başlıca sarı pigmenttir ve antioksidan, antienflamatuar ve antitümör aktivitelerine sahiptir.
E100 (Kurkumin), nitrik oksit (NO) üretimini (IC50 = 6 µM) inhibe eder ve LPS ile uyarılmış HAM 264.7 hücrelerde indüklenebilir nitrik oksit sentaz (ıNOS) aktivitesini azaltır.
E100 (Kurkumin), HMC-1 mast hücrelerinden histamin ve enflamatuar sitokinler TNF-α, IL-1β, IL-6 ve IL-8'in salınımını inhibe eder.
İn vivo olarak, E100 (Kurkumin) serum histamin ve TNF-α seviyelerini düşürür, burun mukozasındaki histopatolojik değişiklikleri inhibe eder ve ovalbümin kaynaklı rinitin bir fare modelinde hapşırma ve burun ovma sayısını azaltır.
E100 (Kurkumin) (100 veya 200 mg/kg), fare kalbinde oksidatif stresin bir belirteci olan ovalbüminin neden olduğu 3-nitrotirozin (3-NT) birikimini önler.
E100'ün (Kurkumin) (1-10 µmol) topikal uygulaması, fare derisinde phorbol 12-miristat 13-asetat (TPA; Madde No. 10008014) tarafından indüklenen tümör sayısını azaltır.
E100'ün (Kurkumin) diyetle uygulanması, sıçanlarda 4-nitrokinolin 1-oksit (4-NQO) tarafından indüklenen dil neoplazmalarının ve preneoplastik lezyonların sayısını azaltır.
E100 (Kurkumin), Curcuma longa türünün bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır. Zencefil ailesi Zingiberaceae'nin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa)başlıca E100'üdür (Kurkumin).
E100 (Kurkumin) bitkisel takviye, kozmetik bileşen, gıda aroması ve gıda boyası olarak satılmaktadır.Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidleri grubuna ait bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100'ün (Kurkumin) incelenmesi zordur çünkü hem kararsızdır hem de biyoyararlanımı zayıftır.
E100'ün (Kurkumin) ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.
KURKUMİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Molekül Ağırlığı: 368.4
Tam Kütle: 368.12598835
Monoizotopik Kütle: 368.12598835
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 93.1 Å2
Fiziksel Tanım: E100 (Kurkumin) turuncu-sarı iğneler olarak görünür
Renk: Turuncu-sarı
Form: kristal toz
Erime Noktası: 183.0 °C
Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez
Yoğunluk: 59 °F'de 0.9348
Buhar Basıncı: 3. 08X10-12mm Hg
günlük Kow: 3.29
Henry Yasası sabiti: 7. 04X10-22 atm-cu m / mol
Kırılma İndisi: 1.5118
Çarpışma Kesiti: 201.6 Å2
E100 (Kurkumin), Curcuma longa türünün bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır.
E100 (Kurkumin), zencefil ailesi Zingiberaceae'nin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa)başlıca E100'üdür (Kurkumin).
Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidleri grubuna ait bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100'ün (Kurkumin) incelenmesi zordur çünkü hem kararsızdır hem de biyoyararlanımı zayıftır.
E100'ün (Kurkumin) ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.
E100 (Kurkumin), en çok köride kullanılan baharat olarak bilinen zencefil ailesinin çiçekli bir bitkisi olan zerdeçalda bulunan sarı bir pigmenttir.
E100 (Kurkumin), antienflamatuar özelliklere ve vücudun ürettiği antioksidan miktarını artırma yeteneğine sahip bir polifenoldür.
E100 (Kurkumin), keto ve enol olarak bilinen iki totomerik formda bulunur.
Enol formu hem katı hem de çözelti fazlarında daha kararlıdır.
E100 (Kurkumin), borik asitle reaksiyona girerek rososiyanin adı verilen kırmızı renkli bir bileşik oluşturduğu için borun nicelleştirilmesinde de kullanılabilir.
Ağır Atom Sayısı: 27
Karmaşıklık: 507
Tanımlanmış Bağ Stereocenter Sayısı: 2
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1
Bileşik Kanonlaştırılmıştır: Evet
XLogP3-AA: 3.2
Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 2
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 6
Dönebilen Bağ Sayısı: 8
