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Le curcuma, désigné E100, est un colorant jaune-orange naturel dérivé des rhizomes de la plante Curcuma longa.
Le curcuma E100 est largement utilisé comme épice, colorant alimentaire et ingrédient nutraceutique, apprécié pour son intensité de couleur, sa saveur terreuse et ses avantages potentiels pour la santé.
Les propriétés colorantes sont principalement dues aux curcuminoïdes, en particulier la curcumine, un composé aux effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Numéro CAS : 8024-37-1
Numéro CE : 232-384-2
Formule moléculaire : Non applicable (extrait naturel)
Masse moléculaire : Non applicable
Synonymes : Curcuma, E100, Curcuma longa, Colorant curcumine, Extrait de racine de curcuma, Couleur jaune naturelle, Colorant alimentaire curcuma, Poudre de rhizome de curcuma, Pigment de curcuma, Pigment de curcumine, Jaune naturel E100, Oléorésine de curcuma, Extrait de curcuma, Additif de couleur E100, Extrait de curcuma à base de plantes, Poudre de curcuma, Huile essentielle de curcuma, Colorant naturel de curcuma, Extrait botanique de curcuma, Jaune curcuma, Poudre de curcuma jaune, Colorant curcuminoïde, Couleur aromatisante curcuma, Colorant alimentaire naturel curcuma, Couleur à base d'huile de curcuma, Extrait hydrophobe de curcuma, Granulé de curcuma, Suspension de curcuma, Ingrédient alimentaire curcuma, Curcuma pour boissons
APPLICATIONS
Le curcuma E100 est utilisé dans les produits alimentaires tels que les currys, les sauces, les soupes, les moutardes et les revêtements de collations pour sa couleur jaune vif et son goût distinctif.
Le curcuma E100 est appliqué dans les produits laitiers et les boissons pour l'amélioration de la couleur et les propriétés fonctionnelles.
Le curcuma E100 est utilisé dans les compléments alimentaires pour ses bienfaits antioxydants, anti-inflammatoires et pour la santé digestive.
Le curcuma E100 se trouve dans les cosmétiques tels que les crèmes pour le visage, les masques et les savons pour ses effets éclaircissants et purifiants pour la peau.
Le curcuma E100 est utilisé dans les formulations de la médecine traditionnelle en Ayurveda et dans les remèdes à base de plantes chinoises.
Le curcuma E100 est employé dans la teinture textile naturelle et les applications d'indicateurs sensibles au pH.
Le curcuma E100 est largement utilisé comme agent colorant naturel dans l'industrie alimentaire, fournissant une couleur jaune vif à des produits tels que les currys, les moutardes et les plats de riz.
Le curcuma E100 est employé dans l'industrie cosmétique pour colorer des produits tels que les savons, les lotions et les poudres pour le visage, où il confère une teinte jaune doré.
Le curcuma E100 est utilisé dans la formulation de compléments alimentaires, où il sert de colorant naturel pour les capsules, les comprimés et les poudres tout en offrant des avantages pour la santé, en particulier pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Le curcuma E100 est appliqué dans la production de boissons telles que les jus de fruits, les thés et les smoothies, où il fournit une couleur jaune vibrante et améliore l'attrait du produit.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production de produits laitiers, tels que le fromage et le yaourt, où il fournit une couleur jaune naturelle sans altérer la saveur ou la texture du produit.
Le curcuma E100 est employé dans la production d'articles de confiserie, tels que les bonbons, les gommes et les chocolats, où il aide à fournir une couleur jaune ou orange attrayante.
Le curcuma E100 est utilisé dans la préparation de mélanges d'épices et d'assaisonnements, où il ajoute une teinte jaune naturelle et améliore l'apparence des poudres de curry, des sels d'assaisonnement et d'autres mélanges d'épices.
Le curcuma E100 est appliqué dans la production de moutarde et de vinaigrettes, où il contribue à la riche couleur jaune caractéristique de ces condiments.
Le curcuma E100 est utilisé dans la création de boissons santé et de shots bien-être, où il améliore l'attrait visuel du produit tout en offrant des avantages antioxydants.
Le curcuma E100 est utilisé dans la formulation de boissons énergisantes, où il aide à fournir une teinte jaune naturelle qui rend le produit visuellement attrayant pour les consommateurs.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production de desserts glacés, tels que les crèmes glacées et les sorbets, où il confère une couleur jaune doré qui ajoute à l'attrait visuel du dessert.
Le curcuma E100 est employé dans la formulation d'enrobages alimentaires, tels que ceux pour les aliments frits, où il aide à créer une couleur dorée qui améliore l'apparence des collations et des plats frits.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production de produits carnés, tels que les saucisses et les viandes transformées, où il aide à maintenir une couleur jaune naturelle dans le produit final.
Le curcuma E100 est utilisé dans la préparation de tisanes, où il ajoute une couleur jaune doré au thé et contribue aux bienfaits du produit pour la santé.
Le curcuma E100 est appliqué dans la fabrication de sauces et de jus de viande, où il améliore la couleur de la sauce et fournit une teinte dorée riche et attrayante.
Le curcuma E100 est utilisé dans la formulation de sauces pour collations, telles que les sauces au fromage et au curry, où il améliore l'attrait visuel du produit tout en ajoutant de la saveur.
Le curcuma E100 est employé dans la production de confitures et de marmelades de fruits, où il aide à obtenir une couleur jaune vif qui rend le produit plus attrayant visuellement.
Le curcuma E100 est utilisé dans la préparation de produits à base d'œufs, tels que les œufs brouillés et les omelettes, où il fournit une couleur jaune naturelle et améliore l'apparence du produit.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production d'aliments marinés, tels que les légumes marinés et les relishs, où il fournit une riche couleur jaune qui ajoute à l'attrait visuel.
Le curcuma E100 est appliqué dans la fabrication de barres granola et de collations, où il fournit une teinte jaune naturelle qui améliore l'attrait visuel du produit.
Le curcuma E100 est employé dans la formulation de produits cosmétiques comme la teinture capillaire, où il confère une couleur jaune doré et est souvent utilisé pour des traitements de coloration temporaires.
Le curcuma E100 est utilisé dans la préparation de glaçages alimentaires naturels pour les gâteaux, les pâtisseries et les fruits, où il fournit une couleur attrayante tout en aidant à conserver le produit.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production d'aliments pour animaux de compagnie, où il confère une couleur jaune naturelle aux croquettes, aux friandises et à d'autres aliments pour animaux.
Le curcuma E100 est utilisé dans la formulation de pâtes colorées, où il fournit une teinte jaune naturelle à la pâte, améliorant l'attrait visuel du plat.
Le curcuma E100 est utilisé dans la préparation de compléments à base de plantes, où il fournit une couleur jaune au produit tout en offrant des avantages pour la santé, en particulier liés à la digestion et à l'inflammation.
Le curcuma E100 est utilisé dans la production de biscuits, où il aide à fournir une couleur jaune doré qui améliore l'attrait visuel du produit final.
DESCRIPTION
Le curcuma E100 se présente sous forme de poudre fine jaune à orange dérivée des rhizomes séchés de Curcuma longa.
Le curcuma E100 contient de la curcumine, de la déméthoxycurcumine et de la bisdéméthoxycurcumine, qui sont responsables de sa couleur vive et de ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Le curcuma E100 est insoluble dans l'eau mais soluble dans les huiles et les alcools.
Le curcuma E100 offre une forte absorption de la lumière et une sensibilité au pH — passant du jaune au rouge-orange en conditions alcalines.
Le curcuma E100 a une saveur terreuse, légèrement amère et est stable dans des conditions de stockage sèches et fraîches.
Le curcuma E100 est largement reconnu pour ses propriétés favorisant la santé, en particulier pour le soutien de la santé articulaire, la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la digestion, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les produits de bien-être.
Le curcuma E100 est souvent utilisé comme alternative sûre et naturelle aux colorants synthétiques, en particulier dans les produits commercialisés comme biologiques, naturels ou exempts d'additifs artificiels.
Le curcuma E100 est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans les produits alimentaires et non alimentaires, fournissant une couleur jaune stable et offrant des avantages supplémentaires pour la santé dans les compléments, les cosmétiques et les produits de soins de la peau.
Le curcuma E100 est un colorant naturel très stable, résistant à la lumière et à la chaleur, ce qui en fait un excellent choix pour les applications durables dans les produits alimentaires tels que les sauces, les boissons et les produits laitiers.
Le curcuma E100 est reconnu pour sa capacité à améliorer l'attrait visuel de divers produits de consommation, en leur donnant une couleur jaune vif à la fois naturelle et attrayante pour les consommateurs.
Le curcuma E100 est un colorant non toxique et biodégradable, approuvé par des organismes de réglementation tels que la FDA et l'EFSA pour une utilisation dans les aliments, les cosmétiques et les compléments alimentaires, ce qui en fait un choix fiable et sûr pour les fabricants.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : Non applicable
Masse moléculaire : Non applicable
Nom commun : Curcuma
Apparence : Poudre fine jaune à orange
Odeur : Terreuse, légèrement amère
Solubilité : Insoluble dans l'eau ; soluble dans l'éthanol et les huiles
Stabilité de la couleur : Sensible au pH ; stable en conditions acides
Résistance à la lumière : Modérée
Stabilité thermique : Stable aux températures de cuisson
Température de stockage : 10–25°C
Durée de conservation : 12–24 mois lorsqu'il est correctement scellé
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Se déplacer à l'air frais.
En cas d'irritation, consulter un médecin.
Contact avec la peau :
Laver à l'eau et au savon.
Cesser l'utilisation en cas de rougeur ou d'éruption cutanée.
Contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Non toxique aux quantités utilisées dans l'alimentation.
Rincer la bouche et boire de l'eau en cas de malaise.
Note aux médecins :
Traiter symptomatiquement.
Aucun effet chronique connu aux niveaux d'exposition typiques.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Éviter de créer de la poussière.
Utiliser des gants et un masque anti-poussière lors de la manipulation en vrac.
Assurer une bonne ventilation lors de l'utilisation de grands volumes.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer et recueillir dans un récipient approprié.
Éviter de disperser la poussière dans l'air.
Nettoyer les résidus avec un détergent doux et de l'eau.
Stockage :
Stocker dans un environnement frais, sec et sombre dans des récipients hermétiquement fermés.
Éviter l'exposition à l'humidité, à la chaleur et à la lumière pour maintenir la force de la couleur et la durée de conservation.
Précautions de manipulation :
Tenir à l'écart des substances alcalines et des oxydants forts.
Toujours utiliser des outils propres et secs lors de la manipulation de la poudre de curcuma.
