E100

E100 est le code d’additif alimentaire pour la Curcumine, un colorant naturel jaune-orangé principalement obtenu à partir des rhizomes de curcuma (Curcuma longa).
E100 est largement utilisé pour fournir des nuances jaunes à orangées dans les aliments et les boissons, et E100 est apprécié pour l’étiquetage d’origine naturelle et pour sa forte puissance colorante à de faibles niveaux d’utilisation.
Les performances de E100 dépendent du pH de la formulation, de l’exposition à la lumière, de la température de traitement et de la méthode de dispersion, car E100 est faiblement soluble dans l’eau et peut se dégrader dans des conditions alcalines et sous une forte lumière.

Numéro CAS: 458-37-7 (Curcumine)
Numéro CE: 207-280-5
Formule moléculaire: C21H20O6
Poids moléculaire: 368.38 g/mol

Synonymes: E100, Curcumine, Jaune de curcuma, Colorant alimentaire Curcumine, Jaune naturel 3 (appellation courante), Colorant Curcumine, Pigment Curcumine, Couleur extrait de curcuma, Couleur Curcuma, Colorant alimentaire E100, Curcumine E100, Colorant jaune naturel, E100, E 100, E-100, INS 100, INS-100, INS 0100 (variante de format), E100 (Additif alimentaire), E100 (Colorant alimentaire), E100 (Couleur alimentaire), E100 (Couleur naturelle), E100 (Colorant naturel), E100 (Colorant), E100 (Matière colorante), E100 (Colorant jaune), E100 (Couleur jaune), E100 (Jaune naturel), Curcumine, Curcumine (E100), Curcumine (E 100), Curcumine (INS 100), Curcumine (colorant alimentaire), Curcumine (couleur alimentaire), Curcumine (colorant), Curcumine (matière colorante), Curcumine (couleur de curcuma), Curcumine (couleur curcuma), Curcuma, Curcuma (E100) (variante d’étiquetage), Couleur de curcuma, Couleur curcuma, Jaune de curcuma, Jaune de curcuma (E100) (variante d’étiquetage), Extrait de curcuma, Extrait de curcuma (E100) (variante d’étiquetage), Oléorésine de curcuma (couleur) (utiliser selon le contexte), Oléorésine de curcuma (E100) (variante d’étiquetage), Curcuma, Curcuma (E100) (variante d’étiquetage), Curcuma Longa, Curcuma longa (E100) (variante d’étiquetage), Extrait de Curcuma Longa, Curcuma longa extract (E100) (variante d’étiquetage), Extrait de Curcuma (couleur), Extrait de Curcuma (colorant), Extrait de Curcumine, Extrait de Curcumine (E100) (variante d’étiquetage), Curcuminoïdes, Curcuminoïdes (E100) (variante d’étiquetage), Jaune naturel 3, Jaune naturel 3 (E100) (variante d’étiquetage), C.I. Natural Yellow 3, CI Natural Yellow 3, CI 75300, C.I. 75300, Colour Index Natural Yellow 3, Color Index Natural Yellow 3, Couleur Curcumine, Colorant Curcumine, Jaune Curcumine, Pigment de curcuma, Pigment Curcuma, Teinture de curcuma, Teinture Curcuma, Colorant jaune naturel (curcumine), Pigment jaune naturel (curcumine), Matière colorante Curcumine, Matière colorante de Curcumine, Matière colorante de curcuma, Matière colorante curcuma

APPLICATIONS

E100 est utilisé dans les sauces et les condiments pour fournir une coloration jaune stable et améliorer l’attrait visuel.
E100 est incorporé dans les produits à base de moutarde pour renforcer la teinte jaune vive et maintenir la constance entre les lots.
E100 est utilisé dans les produits marinés et les saumures pour apporter des tons jaunes chauds dans des formulations compatibles.

E100 est utilisé dans les produits laitiers tels que les yaourts aromatisés et les desserts pour créer des tons dorés.
E100 est incorporé dans les glaces et les desserts surgelés pour fournir une coloration jaune dans des matrices compatibles contenant des matières grasses.
E100 est utilisé dans les alternatives non laitières pour créer des produits à thème “doré” avec un positionnement d’étiquette naturelle.

E100 est utilisé dans les poudres pour boissons et les mélanges instantanés où l’encapsulation et les supports améliorent la dispersibilité.
E100 est incorporé dans les concentrés de boissons au curcuma pour fournir une couleur dorée constante.
E100 est utilisé dans les boissons prêtes à boire lorsque la dispersion et la stabilité sont optimisées pour le pH et les conditions de stockage.

E100 est utilisé dans la confiserie, comme les bonbons et les gummies, pour produire des nuances jaunes et orange.
E100 est incorporé dans les enrobages de chewing-gums pour fournir une couleur naturelle durable.
E100 est utilisé dans les nappages et les glaçages de desserts pour apporter une apparence jaune-orange chaude.

E100 est utilisé dans les produits de boulangerie pour colorer les pâtes, les batters et les garnitures lorsque les conditions de traitement maintiennent la stabilité de la couleur.
E100 est incorporé dans les pâtes alimentaires et les nouilles pour créer une coloration jaune avec un étiquetage naturel.
E100 est utilisé dans les assaisonnements pour snacks afin d’améliorer l’uniformité de la couleur et l’intensité perçue de la saveur.

E100 est utilisé dans les plats préparés, les soupes et les bouillons pour standardiser la couleur dorée d’un lot de production à l’autre.
E100 est incorporé dans les bases de curry et les pâtes d’épices pour maintenir une identité visuelle constante.
E100 est utilisé dans les plats de riz et les céréales préparées pour rehausser les tons jaunes dans des recettes compatibles.

E100 est utilisé dans les compléments alimentaires pour fournir un positionnement actif Curcumine et une coloration naturelle dans les capsules et les comprimés.
E100 est incorporé dans les poudres fonctionnelles et les shots où la Curcumine est à la fois un colorant et un ingrédient vedette.
E100 est utilisé dans les mélanges nutraceutiques où les stratégies de stabilisation améliorent l’uniformité et la durée de conservation.

E100 est utilisé dans l’innovation alimentaire pour remplacer les colorants jaunes synthétiques tout en maintenant une couleur vive.
E100 est incorporé dans les gammes de produits clean-label où les colorants d’origine végétale sont préférés.
E100 est apprécié parce que E100 fournit une forte coloration jaune naturelle et une large polyvalence lorsque les défis de formulation sont maîtrisés.

E100 est utilisé sous forme de Curcumine pour colorer les aliments avec une teinte jaune naturelle.
E100 fournit des nuances jaune vif à jaune-orange dans les sauces, les condiments et les assaisonnements.
E100 soutient une identité visuelle constante dans les produits alimentaires colorés au curcuma.

E100 est utilisé dans la moutarde et les sauces de type moutarde pour renforcer la couleur jaune.
E100 aide à maintenir une apparence stable d’un lot de production à l’autre.
E100 soutient des repères de couleur reconnaissables par le consommateur pour les saveurs de moutarde et de curry.

E100 est utilisé dans les poudres de curry et les mélanges d’épices pour améliorer l’intensité de la couleur.
E100 aide à standardiser la couleur lorsque la teneur en curcuma varie.
E100 soutient une apparence uniforme dans les formulations d’assaisonnements secs.

E100 est utilisé dans les soupes et les mélanges pour soupe instantanée pour fournir une tonalité jaune chaude.
E100 aide à maintenir la couleur après le traitement thermique et le réchauffage.
E100 soutient une apparence attrayante dans les produits de soupe prêts à consommer.

E100 est utilisé dans les sauces et les gravy pour améliorer la couleur dorée et la perception en bouche.
E100 aide à fournir une teinte constante dans les systèmes de sauces traitées thermiquement.
E100 soutient la stabilité de la couleur dans les produits gravy emballés lorsqu’il est correctement protégé.

E100 est utilisé dans les enrobages pour snacks et les poudres salées pour apporter une coloration jaune-orange.
E100 aide à créer une apparence constante dans les chips enrobées et les snacks extrudés.
E100 soutient les repères visuels pour les saveurs fromage, curry et épicées.

E100 est utilisé dans les garnitures de boulangerie et les glaçages pour fournir une coloration jaune chaude.
E100 aide à colorer les garnitures de type crème pâtissière et les crèmes de pâtisserie.
E100 soutient une teinte constante dans les systèmes de décoration de boulangerie.

E100 est utilisé dans la confiserie pour colorer les bonbons et les gummies avec des tons jaunes.
E100 aide à créer des couleurs de bonbons à thème citron et tropical.
E100 soutient le positionnement clean-label par rapport aux colorants jaunes synthétiques dans certains produits.

E100 est utilisé dans les boissons pour fournir une couleur jaune dans les jus, les smoothies et les boissons fonctionnelles.
E100 soutient les shots et les boissons bien-être à thème curcuma.
E100 aide à créer des systèmes de couleur stables lorsqu’il est émulsionné ou encapsulé.

E100 est utilisé dans les concentrés de boissons et les sirops pour la standardisation de la couleur.
E100 aide à maintenir une teinte uniforme après dilution.
E100 soutient une apparence constante dans les systèmes de boissons en bouteille et en fontaine.

E100 est utilisé dans les produits laitiers tels que les yaourts aromatisés et les desserts pour fournir un ton jaune.
E100 aide à créer des repères de couleur pour les desserts mangue, vanille et tropicaux.
E100 soutient une apparence uniforme dans les matrices laitières lorsqu’il est correctement dispersé.

E100 est utilisé dans les glaces et les desserts surgelés pour fournir une coloration jaune et une tonalité chaude.
E100 aide à colorer les marbrures et les inclusions utilisées dans les produits surgelés.
E100 soutient une apparence stable au stockage congelé lorsqu’il est protégé de la lumière.

E100 est utilisé dans la margarine et les pâtes à tartiner pour fournir une couleur jaune de type beurre.
E100 aide à maintenir une couleur constante dans les pâtes à tartiner riches en matières grasses.
E100 soutient l’attente du consommateur pour une apparence beurrée dans les pâtes à tartiner végétales.

DESCRIPTION

E100 est la désignation européenne d’additif alimentaire pour la Curcumine, et E100 peut être fourni sous forme de Curcumine purifiée ou d’extraits dérivés du curcuma standardisés en teneur en curcuminoïdes.
E100 est faiblement soluble dans l’eau, donc E100 est souvent formulé à l’aide d’émulsions, de dispersions, de solubilisants ou de formes encapsulées pour obtenir une distribution uniforme de la couleur.
La couleur de E100 peut changer et se dégrader en conditions alcalines, donc E100 est généralement formulé dans des systèmes alimentaires acides à quasi neutres pour une meilleure stabilité.

E100 est sensible à la forte lumière et à une chaleur élevée prolongée, donc l’emballage, les antioxydants et les procédés contrôlés peuvent améliorer la rétention de la couleur de E100.
E100 peut tacher les équipements et les surfaces, donc les procédures d’hygiène de production et de nettoyage doivent être conçues pour la manipulation de pigments jaunes.
La qualité de E100 pour un usage alimentaire dépend de spécifications telles que la teneur en curcuminoïdes, les solvants résiduels, les métaux lourds et les limites microbiologiques.

E100 doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec protégé de la lumière et de l’humidité.
Les poudres de E100 peuvent créer des poussières en suspension dans l’air, donc un contrôle des poussières et des EPI appropriés sont recommandés pendant la manipulation.
E100 doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires, aux exigences d’étiquetage et aux niveaux d’utilisation autorisés pour le marché cible.

PROPERTIES

Nom courant: E100 (Curcumine)
Formule chimique: C21H20O6
Poids moléculaire: 368.38 g/mol
Type chimique: Pigment polyphénolique naturel (curcuminoïde)
Aspect: Poudre jaune vif à jaune-orange
Odeur: Légère odeur caractéristique
Solubilité: Pratiquement insoluble dans l’eau; soluble dans l’éthanol et d’autres solvants organiques; dispersable via des supports et des émulsions
Nuance de couleur: Jaune à orange; la nuance dépend de la concentration et de la matrice
Sensibilité au pH: Moins stable dans les conditions alcalines; meilleure stabilité dans les systèmes acides à quasi neutres
Sensibilité à la lumière: Peut se photodégrader; protéger d’une forte exposition à la lumière
Stabilité thermique: Modérée; une chaleur élevée prolongée peut réduire l’intensité de la couleur (dépend du système)
Stabilité: Améliorée par l’encapsulation, les antioxydants et l’emballage protecteur (dépend du système)
Température de stockage: 15–25°C, sec, protégé de la lumière
Durée de conservation: Typiquement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

FIRST AID

Inhalation:
Se déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation et le transfert de poudre.

Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
E100 peut tacher temporairement la peau, donc un lavage soigneux est recommandé.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche à l’eau.
Consulter un médecin si une gêne apparaît ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.

Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon la voie d’exposition et les symptômes.

HANDLING AND STORAGE

Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité, et utiliser une protection contre les poussières si nécessaire.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Éviter les taches en utilisant des vêtements de protection et de bonnes pratiques d’hygiène pendant la manipulation.

Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale là où de la poussière peut être générée.
Maintenir un bon flux d’air pendant les opérations de pesée, de chargement et de mélange.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les espaces fermés.

Stockage:
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec protégé de la lumière.
Protéger de l’humidité et de la contamination afin de maintenir la force colorante et la qualité alimentaire.
Conserver les contenants correctement étiquetés et fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Éviter de générer de la poussière et balayer ou aspirer avec un équipement approprié.
Recueillir le matériau renversé dans des contenants appropriés pour élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer rapidement les résidus pour éviter les taches sur les sols, les outils et les équipements.

Précautions de manipulation:
Sélectionner la forme E100 appropriée, telle qu’une dispersion ou une qualité encapsulée, en fonction de la matrice alimentaire cible et des conditions de traitement.
Effectuer des essais de stabilité pour la rétention de la couleur sous les conditions de lumière, de chaleur et de pH pertinentes pour l’application cible.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une performance de couleur constante et la conformité aux spécifications.