E100

E100, esas olarak zerdeçal (Curcuma longa) rizomlarından elde edilen doğal sarı-turuncu bir renklendirici olan Kurkumin için kullanılan gıda katkı kodudur.
E100, gıda ve içeceklerde sarıdan turuncuya tonlar sağlamak için yaygın olarak kullanılır ve E100, doğal kaynaklı etiketleme ve düşük kullanım seviyelerinde güçlü renk verme kapasitesi nedeniyle değerlidir.
E100 performansı formülasyon pH’ına, ışık maruziyetine, işlem sıcaklığına ve dağıtma yöntemine bağlıdır, çünkü E100 suda zayıf çözünür ve alkali koşullarda ve güçlü ışık altında bozunabilir.

CAS Numarası: 458-37-7 (Kurkumin)
EC Numarası: 207-280-5
Moleküler Formül: C21H20O6
Moleküler Ağırlık: 368.38 g/mol

Eş Anlamlılar: E100, Kurkumin, Zerdeçal Sarısı, Kurkumin Gıda Boyası, Doğal Sarı 3 (yaygın adlandırma), Kurkumin Renklendirici, Kurkumin Pigmenti, Zerdeçal Ekstraktı Rengi, Curcuma Rengi, Gıda Boyası E100, Kurkumin E100, Doğal Sarı Renklendirici, E100, E 100, E-100, INS 100, INS-100, INS 0100 (format varyantı), E100 (Gıda Katkısı), E100 (Gıda Boyası), E100 (Gıda Rengi), E100 (Doğal Boya), E100 (Doğal Renk), E100 (Renklendirici), E100 (Boyar Madde), E100 (Sarı Renklendirici), E100 (Sarı Boya), E100 (Doğal Sarı), Kurkumin, Kurkumin (E100), Kurkumin (E 100), Kurkumin (INS 100), Kurkumin (gıda renklendiricisi), Kurkumin (gıda boyası), Kurkumin (renklendirici), Kurkumin (boyar madde), Kurkumin (zerdeçal rengi), Kurkumin (zerdeçal boyası), Zerdeçal, Zerdeçal (E100) (etiketleme varyantı), Zerdeçal Rengi, Zerdeçal Boyası, Zerdeçal Sarısı, Zerdeçal Sarısı (E100) (etiketleme varyantı), Zerdeçal Ekstraktı, Zerdeçal Ekstraktı (E100) (etiketleme varyantı), Zerdeçal Oleorezini (renk) (bağlama göre kullanın), Zerdeçal Oleorezini (E100) (etiketleme varyantı), Curcuma, Curcuma (E100) (etiketleme varyantı), Curcuma Longa, Curcuma longa (E100) (etiketleme varyantı), Curcuma Longa Ekstraktı, Curcuma longa extract (E100) (etiketleme varyantı), Curcuma Ekstraktı (renk), Curcuma Ekstraktı (boya), Kurkumin Ekstraktı, Kurkumin Ekstraktı (E100) (etiketleme varyantı), Kurkuminoidler, Kurkuminoidler (E100) (etiketleme varyantı), Doğal Sarı 3, Doğal Sarı 3 (E100) (etiketleme varyantı), C.I. Natural Yellow 3, CI Natural Yellow 3, CI 75300, C.I. 75300, Colour Index Natural Yellow 3, Color Index Natural Yellow 3, Kurkumin Rengi, Kurkumin Boyası, Kurkumin Sarısı, Zerdeçal Pigmenti, Curcuma Pigmenti, Zerdeçal Boyar Maddesi, Curcuma Boyar Maddesi, Doğal Sarı Boya (kurkumin), Doğal Sarı Pigment (kurkumin), Kurkumin Renklendirici Madde, Kurkumin Boyar Madde, Zerdeçal Renklendirici Madde, Zerdeçal Boyar Madde

UYGULAMALAR

E100, stabil sarı renk sağlamak ve görsel çekiciliği artırmak için soslarda ve çeşnilerde kullanılır.
E100, parlak sarı tonu güçlendirmek ve parti tutarlılığını korumak için hardal ürünlerine dahil edilir.
E100, uyumlu formülasyonlarda sıcak sarı tonlar vermek için turşu ürünlerinde ve salamuralarda kullanılır.

E100, altın tonlu renk oluşturmak için aromalı yoğurtlar ve tatlılar gibi süt ürünlerinde kullanılır.
E100, uyumlu yağ içeren matrislerde sarı renk sağlamak için dondurma ve donmuş tatlılara dahil edilir.
E100, doğal etiket konumlandırmasına sahip “altın” temalı ürünler oluşturmak için süt ürünü olmayan alternatiflerde kullanılır.

E100, enkapsülasyon ve taşıyıcıların dağılabilirliği iyileştirdiği içecek tozlarında ve instant içecek karışımlarında kullanılır.
E100, tutarlı altın renk sağlamak için zerdeçal içecek konsantrelerine dahil edilir.
E100, dağılım ve stabilite pH ve depolama koşullarına göre optimize edildiğinde içime hazır içeceklerde kullanılır.

E100, sarı ve turuncu tonlar üretmek için şekerlemelerde, örneğin bonbonlarda ve gummy ürünlerinde kullanılır.
E100, dayanıklı doğal renk sağlamak için sakız kaplamalarına dahil edilir.
E100, sıcak sarı-turuncu görünüm sağlamak için tatlı toppinglerinde ve glaze ürünlerinde kullanılır.

E100, işlem koşulları renk stabilitesini koruduğunda hamurları, batörleri ve dolguları renklendirmek için fırıncılık ürünlerinde kullanılır.
E100, doğal etiketleme ile sarı renk oluşturmak için makarna ve noodle ürünlerine dahil edilir.
E100, renk bütünlüğünü ve algılanan lezzet yoğunluğunu iyileştirmek için atıştırmalık çeşnilerinde kullanılır.

E100, üretim partileri arasında altın rengi standardize etmek için hazır yemeklerde, çorbalarda ve et sularında kullanılır.
E100, tutarlı görsel kimliği korumak için köri bazlarına ve baharat macunlarına dahil edilir.
E100, uyumlu tariflerde sarı tonları güçlendirmek için pirinç yemeklerinde ve hazırlanmış tahıllarda kullanılır.

E100, kapsüllerde ve tabletlerde Kurkumin etkin madde konumlandırması ve doğal renk sağlamak için besin takviyelerinde kullanılır.
E100, Kurkuminin hem renklendirici hem de öne çıkan bileşen olduğu fonksiyonel tozlara ve shot ürünlerine dahil edilir.
E100, stabilizasyon stratejilerinin bütünlüğü ve raf ömrünü iyileştirdiği nutrasötik karışımlarda kullanılır.

E100, canlı rengi korurken sentetik sarı boyaların yerini almak için gıda inovasyonunda kullanılır.
E100, bitki kökenli renklendiricilerin tercih edildiği temiz etiketli ürün serilerine dahil edilir.
E100, formülasyon zorlukları yönetildiğinde güçlü doğal sarı renklenme ve geniş çok yönlülük sağladığı için değerlidir.

E100, gıdaları doğal sarı tonla renklendirmek için Kurkumin olarak kullanılır.
E100, soslarda, çeşnilerde ve baharat karışımlarında parlak sarıdan sarı-turuncuya tonlar sağlar.
E100, zerdeçal renkli gıda ürünlerinde tutarlı görsel kimliği destekler.

E100, sarı rengi güçlendirmek için hardalda ve hardal tarzı soslarda kullanılır.
E100, üretim partileri arasında stabil görünümün korunmasına yardımcı olur.
E100, hardal ve köri aromaları için tüketici tarafından tanınabilir renk ipuçlarını destekler.

E100, renk yoğunluğunu iyileştirmek için köri tozlarında ve baharat karışımlarında kullanılır.
E100, zerdeçal içeriği değiştiğinde rengin standardize edilmesine yardımcı olur.
E100, kuru çeşni formülasyonlarında düzgün görünümü destekler.

E100, sıcak sarı ton sağlamak için çorbalarda ve instant çorba karışımlarında kullanılır.
E100, ısıl işlem ve yeniden ısıtma sonrası rengin korunmasına yardımcı olur.
E100, yemeye hazır çorba ürünlerinde çekici görünümü destekler.

E100, altın rengi ve ağız hissi algısını iyileştirmek için soslarda ve gravy ürünlerinde kullanılır.
E100, ısıl işlem görmüş sos sistemlerinde tutarlı ton sağlamaya yardımcı olur.
E100, uygun şekilde korunduğunda paketlenmiş gravy ürünlerinde renk stabilitesini destekler.

E100, sarı-turuncu renklenme sağlamak için atıştırmalık kaplamalarında ve tuzlu tozlarda kullanılır.
E100, kaplanmış cipslerde ve ekstrüde atıştırmalıklarda tutarlı görünüm oluşturmaya yardımcı olur.
E100, peynir, köri ve baharatlı tatlar için görsel ipuçlarını destekler.

E100, sıcak sarı renk sağlamak için fırıncılık dolgularında ve icinglerde kullanılır.
E100, kremalı dolguların ve pastacılık kremalarının renklendirilmesine yardımcı olur.
E100, fırıncılık dekorasyon sistemlerinde tutarlı tonu destekler.

E100, bonbonları ve gummy ürünlerini sarı tonlarla renklendirmek için şekerlemelerde kullanılır.
E100, limon ve tropikal temalı şeker renklerinin oluşturulmasına yardımcı olur.
E100, bazı ürünlerde sentetik sarı boyalara kıyasla temiz etiket konumlandırmasını destekler.

E100, meyve sularında, smoothie’lerde ve fonksiyonel içeceklerde sarı renk sağlamak için kullanılır.
E100, zerdeçal temalı wellness içeceklerini ve shot ürünlerini destekler.
E100, emülsifiye edildiğinde veya enkapsüle edildiğinde stabil renk sistemleri oluşturmaya yardımcı olur.

E100, renk standardizasyonu için içecek konsantrelerinde ve şuruplarda kullanılır.
E100, seyreltme sonrası düzgün tonun korunmasına yardımcı olur.
E100, şişelenmiş ve çeşmeli içecek sistemlerinde tutarlı görünümü destekler.

E100, aromalı yoğurtlar ve tatlılar gibi süt ürünlerinde sarı ton sağlamak için kullanılır.
E100, mango, vanilya ve tropikal tatlılar için renk ipuçları oluşturmaya yardımcı olur.
E100, uygun şekilde dağıtıldığında süt matrislerinde düzgün görünümü destekler.

E100, dondurma ve donmuş tatlılarda sarı renklenme ve sıcak ton sağlamak için kullanılır.
E100, donmuş ürünlerde kullanılan swirl’leri ve inclusions’ları renklendirmeye yardımcı olur.
E100, ışıktan korunduğunda donmuş depolamada stabil görünümü destekler.

E100, tereyağı benzeri sarı renk sağlamak için margarin ve sürülebilir ürünlerde kullanılır.
E100, yağ açısından zengin sürülebilir ürünlerde tutarlı rengin korunmasına yardımcı olur.
E100, bitki bazlı sürülebilir ürünlerde tereyağı benzeri görünüm için tüketici beklentisini destekler.

TANIM

E100, Kurkumin için Avrupa gıda katkı tanımıdır ve E100, saflaştırılmış Kurkumin veya kurkuminoid içeriği standardize edilmiş zerdeçal türevi ekstraktlar olarak tedarik edilebilir.
E100 suda zayıf çözünür, bu nedenle düzgün renk dağılımı sağlamak için E100 genellikle emülsiyonlar, dispersiyonlar, çözücüler veya enkapsüle formlar kullanılarak formüle edilir.
E100 rengi alkali koşullarda kayabilir ve bozunabilir, bu nedenle E100 genellikle daha iyi stabilite için asidik ila nötre yakın pH’lı gıda sistemlerinde formüle edilir.

E100 güçlü ışığa ve uzun süreli yüksek ısıya duyarlıdır, bu nedenle ambalaj, antioksidanlar ve kontrollü işleme E100 renk korunmasını iyileştirebilir.
E100 ekipmanları ve yüzeyleri boyayabilir, bu nedenle üretim hijyeni ve temizlik prosedürleri sarı pigment kullanımına göre tasarlanmalıdır.
Gıda kullanımına yönelik E100 kalitesi, kurkuminoid içeriği, kalıntı çözücüler, ağır metaller ve mikrobiyolojik limitler gibi spesifikasyonlara bağlıdır.

E100, ışık ve nemden korunmuş serin, kuru bir yerde sıkıca kapalı kaplarda saklanmalıdır.
E100 tozları havaya karışan toz oluşturabilir, bu nedenle kullanım sırasında toz kontrolü ve uygun KKD önerilir.
E100, hedef pazar için geçerli gıda katkı mevzuatı, etiketleme gereksinimleri ve izin verilen kullanım seviyelerine göre kullanılmalıdır.

ÖZELLİKLER

Yaygın Adı: E100 (Kurkumin)
Kimyasal Formül: C21H20O6
Moleküler Ağırlık: 368.38 g/mol
Kimyasal Tür: Doğal polifenolik pigment (kurkuminoid)
Görünüm: Parlak sarıdan turuncu-sarıya toz
Koku: Hafif karakteristik koku
Çözünürlük: Suda pratik olarak çözünmez; etanolde ve diğer organik çözücülerde çözünür; taşıyıcılar ve emülsiyonlar yoluyla dağıtılabilir
Renk Tonu: Sarıdan turuncuya; ton konsantrasyona ve matrise bağlıdır
pH Hassasiyeti: Alkali koşullarda daha az stabil; asidik ila nötre yakın sistemlerde daha iyi stabilite
Işık Hassasiyeti: Fotobozunmaya uğrayabilir; güçlü ışık maruziyetinden koruyun
Termal Stabilite: Orta; uzun süreli yüksek ısı renk yoğunluğunu azaltabilir (sisteme bağlı)
Stabilite: Enkapsülasyon, antioksidanlar ve koruyucu ambalaj ile iyileşir (sisteme bağlı)
Depolama Sıcaklığı: 15–25°C, kuru, ışıktan korunmuş
Raf Ömrü: Orijinal mühürlü ambalajında tipik olarak 24–36 ay (tedarikçiye bağlı)

İLK YARDIM

Soluma:
Toz solunursa temiz havaya çıkın.
Solunum yolu tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın.
Kullanım ve toz transferi sırasında tozun solunmasından kaçının.

Cilt Teması:
Temastan sonra sabun ve su ile yıkayın.
E100 cildi geçici olarak boyayabilir, bu nedenle iyice yıkama önerilir.
Tahriş gelişirse veya devam ederse tıbbi tavsiye alın.

Göz Teması:
Birkaç dakika boyunca dikkatlice su ile durulayın.
Kontakt lens varsa ve çıkarması kolaysa çıkarın, ardından durulamaya devam edin.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.

Yutma:
Ağzı su ile çalkalayın.
Rahatsızlık oluşursa veya büyük miktarda yutulmuşsa tıbbi yardım alın.
Bilinci kapalı kişiye ağızdan hiçbir şey vermeyin.

Doktorlar İçin Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Spesifik bir antidot gerekli değildir.
Maruziyet yoluna ve semptomlara göre destekleyici bakım sağlayın.

KULLANIM VE DEPOLAMA

Kullanım:
Eldiven ve koruyucu gözlük dahil uygun KKD kullanın ve gerektiğinde toz koruması kullanın.
Toz oluşumundan kaçının ve ince tozun solunmasından kaçının.
Kullanım sırasında koruyucu giysi ve iyi üretim hijyeni uygulayarak boyanmayı önleyin.

Havalandırma:
Toz oluşabilecek yerlerde lokal egzoz veya genel havalandırma kullanın.
Tartım, yükleme ve harmanlama işlemleri sırasında iyi hava akışını koruyun.
Kapalı alanlarda havadaki partikül birikimini en aza indirin.

Depolama:
Işıktan korunmuş serin ve kuru bir yerde sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
Renk gücünü ve gıda sınıfı kaliteyi korumak için nemden ve kontaminasyondan koruyun.
Kullanılmadığında kapları uygun şekilde etiketlenmiş ve kapalı tutun.

Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşumundan kaçının ve uygun ekipman kullanarak süpürün veya vakumlayın.
Dökülen malzemeyi yerel düzenlemelere uygun bertaraf için uygun kaplara toplayın.
Zeminlerin, aletlerin ve ekipmanların boyanmasını önlemek için kalıntıları derhal temizleyin.

Kullanım Önlemleri:
Hedef gıda matrisi ve işlem koşullarına göre dispersiyon veya enkapsüle kalite gibi uygun E100 formunu seçin.
Hedef uygulamaya uygun ışık, ısı ve pH koşullarında renk korunumu için stabilite testi yapın.
Tutarlı renk performansını ve spesifikasyon uygunluğunu korumak için stokları FIFO uygulamaları ile döndürün.