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La tartrazine E102 est un colorant de type nitrique (dit azoïque), de couleur jaune citrique, autorisé dans l'industrie alimentaire.
Elle est obtenue par synthèse par couplage azoïque de l'acide sulfanilique diazoté.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque de synthèse, couramment utilisé dans les médicaments, les produits alimentaires et les cosmétiques.
Numéro CAS : 1934-21-0
Formule moléculaire : C₁₆H₁₃N₄NaO₉S₂
Masse moléculaire : 492,41
Numéro EINECS : 217-699-5
Tartrazine, 1934-21-0, Jaune acide 23, Jaune 5, Jaune alimentaire 4, Tartraphénine, Jaune tartrique, Jaune FD&C n° 5 5, Amacid Yellow T, Cilefa Yellow T, 1342-47-8, sel trisodique, C.I. ACID YELLOW 23, A.F. Yellow No. 4, C.I. 19140, Tartrazine FD&C Jaune n° 5, Tartrazine Atul, Tartrazine Erio, Tartrazine Kako, Laque de tartrazine, Tartrazine B, Tartrazine C, Tartrazine G, Tartrazine M, Tartrazine N, Tartrazine O, Tartrazine T, CI 19140, Tartrazine HD, Jaune d'hydrazine, Laque jaune, Tartrazine Sugai, Tartrazine FQ, Tartrazine NS, Tartrazine XX, Jaune de tartrazol, Tartrazine XXX, Tartrazine MCGL, Tartrazol BPC, Laque jaune de colorant, Jaune Fenazo T, Tartrazine Kayaku, Tartrazine Mitsui, Jaune Oxanal T, Jaune de tartre N, Jaune de tartre S, Jaune de tartrazine, Jaune Kiton T, Jaune citron A, Jaune acide T, Tartrazine Bucacid, Tartrazine Dolkwal, Tartrazine Hexacol, Tartrazine Hidazid, Jaune Acilan GG, Jaune d'œuf A Tartrazine San-ei, Tartar Yellow FS, Tartar Yellow PF, Airedale Yellow T, Canacert tartrazine, Food Yellow 5, Neklacid Yellow T, Tartrine Yellow O, Eurocert Tartrazine, Vondacid Tartrazine, Hydroxine Yellow L, Tartrazine C Extra, Calcocid Yellow XX, KCA Tartrazine PF, Yellow Lake 69, Naphtocard Yellow O, Tartrazine A Export, HD Tartrazine Supra, Calcocid Yellow MCG, Tartrazine Yellow 5, Yellow No. 5, Tartrazine A expo T, Tartrazine B.P.C., D&C Yellow 5, Food Yellow No. 4, Lemon Yellow A Geigy, Schultz No. 737, Maple Tartrazol Yellow, Acid Leather Yellow T, C.I. 640, Unitertracid Jaune TE, Jaune n° 5 FDC, Curon Jaune rapide 5G, FD et C Jaune 5, 1310 Jaune, 1409 Jaune, Xylene Jaune rapide GT, Hispacid Jaune rapide T, Usacert Jaune n° 5, C.I. Jaune alimentaire 4, Hexacert Jaune n° 5, 5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophényl)diazényl-4H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium, CHEBI:9405, Jaune FD&G n° 5, Tartrazine Extra Pure A, L Jaune Z 1020, Tartrazine Lake Jaune N, 12225-21-7, Edicol Supra Tartrazine N, Jaune D et C n° 5, KCA Foodcol Tartrazine PF, Certicol Tartrazol Jaune S, Tartrazine O Spécialement Pure, Tartrazine XX Spécialement Pure, Colorant FD et C Jaune n° 5, Tartrazine FD & C Jaune n° 5, E102, Kayaku Colorant Alimentaire Jaune n° 4, C.I. Acide jaune 23, sel trisodique, trisodique ; 5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(4-sulfonatophényl)diazényl]-4H-pyrazole-3-carboxylate, m-8847, Yellow 5 Lake, NSC4760, Zlut kysela 23, acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-((4-sulfophényl)azo)-1H-pyrazole-3-carboxylique, sel trisodique, Sodium 5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-((4-sulfonatophényl)diazényl)-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate, Trisodium 5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-[(E)-(4-sulfonatophényl)diazényl]-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate, sel trisodique de 4,3-carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophényl-4-p-sulfophénylazopyrazole, L-Gelb 2, L-Gelb 2 [allemand], Zlut kysela 23 [tchèque], UNII-I753WB2F1M, sel trisodique de 4,3-carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophényl-4-p-sulfophénylazopyrazole, CCRIS 2656, HSDB 7216, tartrazine jaune n° 5 (FD&C), NSC 4760, jaune alimentaire n° 4, EINECS 217-699-5, E 102, ID d'épitope : 124945, tartrazine, étalon analytique, acide Laque d'aluminium jaune 23, UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K, Tartrazine, p.a., 95-105 %, Tartrazine, Teneur en colorant ≥ 85 %, AMY22425, Sel trisodique de 3-carboxy-5-hydroxy-1-sulfophénylazopyrazole, Tartrazine, pour microscopie (Hist.), 1-(4-sulfophényl)-4-((4-sulfophényl)azo)-1H-pyrazole-3-carboxylique, MFCD00148908, AKOS015903034, AKOS016010270, 3-carboxy-5-hydroxy-1-p-sulfophényl-4-p-sulfophénylazopyrazole trisodique, 5-hydroxy-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)pyrazole-3-carboxylate trisodique, BP-31013, 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-((4-sulfophényl)azo)-1H-pyrazole-3-carboxylate de trisodium, Y-4, FT-0621860, C.I. Acide jaune 23, sel trisodique (VAN), C07574, D90635, Q407158, W-107716, acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-((4-sulfophényl)azo)-1H-pyrazole-3-carboxylique, acide 5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-[(E)-(4-sulfophényl)azo]-4H-pyrazole-3-carboxylique, acide 1H-pyrazole-3-carboxylique, 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-(2-(4-sulfophényl)diazényl)-, sel de sodium (1:3), sel trisodique de l'acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophényl)azo-1H-pyrazole-3-carboxylique, acide pyrazole-3-carboxylique, 5-hydroxy-1-(p-sulfophényl)-4-(p-sulfophényl)azo-, sel trisodique, (E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophényl)-4-((4-sulfonatophényl)diazényl)-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate de sodium.
La tartrazine E102 peut être synthétisée par réaction de l'acide sulfanilique avec la 3-carboxy-1-(4-sulfophényl)-5-pyrazolone.
Solide dans l'eau (coloration jaune), légèrement soluble dans l'éthanol et les fibres.
La tartrazine E102 est insoluble dans les autres solvants organiques.
L'acide sulfurique concentré donne une teinte jaune, diluée en solution ; l'acide nitrique donne également une teinte jaune.
La tartrazine E102 est utilisée pour la teinture et l'impression directes de la laine, de la soie, du vinaigre et des fibres de polyamide.
Le sel de baryum est également utilisé pour le traitement du papier, du cuir, du savon, des produits pharmaceutiques, du plastique et de l'aluminium (coloration de surface). Il peut aussi être utilisé dans les cosmétiques et comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron, principalement utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 est également connue sous les noms suivants : E102, C.I. 19140, FD&C Jaune 5, Laque Jaune 5, Jaune Acide 23, Jaune Alimentaire 4 et 1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophénylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate de trisodium.
La tartrazine E102 est un colorant couramment utilisé dans le monde entier, principalement pour obtenir du jaune. Elle peut également être associée au bleu brillant FCF (FD&C Bleu 1, E133) ou au vert S (E142) pour produire différentes nuances de vert.
La tartrazine E102 sert de teinture pour la laine et la soie, de colorant alimentaire, pharmaceutique et cosmétique, ainsi que d'indicateur d'adsorption-élution pour le dosage des chlorures en biochimie.
La tartrazine E102, également appelée Jaune n° 5 (E102) sur les étiquettes commerciales, est un colorant alimentaire azoïque artificiel qui donne une couleur jaune ou orange.
La tartrazine E102 est destinée à rendre les aliments, notamment les produits transformés comme les confiseries, les boissons gazeuses et les céréales pour petit-déjeuner, plus frais, plus savoureux et plus appétissants, et à leur conférer un aspect plus attrayant.
Les colorants alimentaires artificiels sont moins chers et plus faciles à trouver que les colorants alimentaires naturels. La tartrazine E102 est un composé azoïque de formule C16H9N4Na3O9S2, dérivé du pétrole.
Elle contient du carbone, de l'hydrogène (présents généralement dans les colorants alimentaires naturels) et, outre l'azote, du sodium, de l'oxygène et du soufre.
Ce sont tous des éléments naturels, mais les colorants naturels sont moins stables que la tartrazine E102, issue de sous-produits pétroliers.
De nombreux aliments contiennent de la tartrazine E102 en proportions variables, selon le fabricant ou la personne qui les prépare.
Dans les aliments, la tartrazine est généralement indiquée par les termes « colorant », « tartrazine » ou « E102 », selon la réglementation en vigueur (voir la réglementation ci-dessous).
Les produits contenant de la tartrazine comprennent souvent des aliments transformés du commerce, colorés artificiellement en jaune ou en vert, ou que les consommateurs s'attendent à voir bruns ou crémeux.
La tartrazine E102 a été fréquemment utilisée pour colorer en jaune vif les garnitures au citron artificielles dans les produits de boulangerie.
Parmi tous les colorants azoïques, la tartrazine E102 semble provoquer le plus de réactions allergiques et d'intolérance, notamment chez les asthmatiques et les personnes intolérantes à l'aspirine.
Les symptômes d'une sensibilité à la tartrazine peuvent survenir par ingestion ou par contact cutané avec une substance contenant de la tartrazine E102.
Ces symptômes apparaissent après un délai allant de quelques minutes à 14 heures.
On estime à 360 000 le nombre de citoyens américains touchés par l'intolérance à la tartrazine E102, soit moins de 0,12 % de la population générale.
Selon la FDA, la tartrazine E102 provoque de l'urticaire chez moins d'une personne sur 10 000, soit 0,01 %. On ignore le nombre exact de personnes sensibles ou intolérantes à la tartrazine E102, mais l'Université de Guelph estime que cela concerne 1 à 10 personnes sur 10 000 (soit 0,01 % à 0,1 % de la population).
L'impact de la tartrazine E102 sur les personnes ne présentant pas d'intolérance avérée fait l'objet de nombreuses controverses.
L'évitement total est la méthode la plus courante pour gérer une sensibilité à la tartrazine E102, mais des progrès ont été réalisés dans la réduction de cette sensibilité grâce à une étude menée auprès de personnes sensibles simultanément à l'aspirine et à la tartrazine.
La tartrazine E102 est un colorant alimentaire de synthèse.
On ne trouve pas de tartrazine E102 à l'état pur dans la nature.
Ce colorant est extrait du goudron de houille, un sous-produit de l'industrie agroalimentaire.
La tartrazine E102 se présente sous forme de poudre hydrosoluble jaune à reflets dorés.
Sous l'effet de la lumière solaire, l'additif tartrazine E102 se décompose en composés plus simples. Sa formule chimique est C16H9N4Na3O9S2.
La tartrazine E102 est largement utilisée en raison de son faible coût.L'additif tartrazine E102 est l'un des colorants synthétiques les moins chers.
Le colorant tartrazine E102 est utilisé dans l'industrie alimentaire pour colorer les produits en jaune.
La tartrazine E102 est souvent mélangée à d'autres colorants pour obtenir une couleur et une teinte spécifiques.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron, couramment utilisé comme colorant alimentaire et soluble dans l'eau.
La tartrazine E102 peut être utilisée avec le Bleu brillant FCF ou le Vert S pour produire différentes nuances de vert.
La tartrazine E102 et le E102a sont des additifs utilisés pour colorer en jaune les aliments et les boissons.
Les boissons gazeuses, les crèmes glacées, les bonbons, les puddings et les spaghettis sont les principaux aliments concernés.
Ils peuvent provoquer des éruptions cutanées et des crises d'asthme.
La tartrazine E102 est un composé organique classé comme colorant azoïque. La tartrazine E102, de nom chimique 5-(4-sulfophényl)-4-(4-sulfophénylazo)-3H-1,2,4-triazol-3-one, est utilisée dans de nombreux produits alimentaires.
Elle confère une couleur jaune citron vif aux aliments et aux boissons.
Solide dans l'eau et stable dans diverses conditions, la tartrazine E102 convient à une large gamme de produits.
Son utilisation comme additif alimentaire est réglementée par les autorités sanitaires de différents pays.
Certaines personnes peuvent présenter une hypersensibilité ou des réactions allergiques à la tartrazine E102. Des cas isolés ont été rapportés, l'associant à des affections telles que l'asthme et l'hyperactivité chez l'enfant.
Cependant, les études scientifiques n'ont pas systématiquement confirmé ces allégations.
Les organismes de réglementation évaluent rigoureusement l'innocuité des additifs alimentaires, dont la tartrazine, et fixent des doses journalières admissibles.
Dans de nombreux pays, l'étiquetage des produits alimentaires contenant de la tartrazine E102 est obligatoire. Cela permet aux consommateurs sensibles ou allergiques d'éviter les produits contenant cet additif.
En raison des préoccupations liées aux colorants alimentaires artificiels, certains fabricants et consommateurs privilégient les alternatives naturelles.
Le curcuma, le safran et le rocou sont des exemples de colorants naturels pouvant remplacer les colorants synthétiques comme la tartrazine.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque, également connu sous le nom de Jaune FD&C n° 5, couramment utilisé comme colorant pharmaceutique.
La tartrazine E102 est approuvée par la FDA comme colorant pour médicaments à usage interne, externe et pour le contour des yeux.
Outre son utilisation comme colorant pharmaceutique, la tartrazine E102 est utilisée comme colorant alimentaire et cosmétique.
Les colorants FD&C sont les colorants certifiés par la FDA américaine pour une utilisation dans les industries pharmaceutique, alimentaire et cosmétique. Les médicaments en vente libre et sur ordonnance contenant de la tartrazine E102 doivent porter sur leur étiquette la mention « Contient du colorant jaune FD&C n° 5 (tartrazine) » ou « Contient des colorants, dont la tartrazine E102 ».
Il peut également être indiqué que la tartrazine E102 peut provoquer des réactions de type allergique (y compris l’asthme bronchique) chez certaines personnes sensibles.
Bien que la prévalence globale de la sensibilité à la tartrazine E102 soit faible dans la population générale, elle est fréquemment observée chez les patients présentant également une hypersensibilité à l’aspirine.
Cette mise en garde doit figurer dans la section « Précautions » de l’étiquetage.
La tartrazine E102 est un colorant alimentaire azoïque, désigné internationalement par le code INS102 et, en Europe, par le numéro E102.
Dérivée de la pyrazolone, la tartrazine E102 est utilisée dans divers produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques pour leur conférer une couleur jaune vif. Les réactions d'hypersensibilité à la tartrazine E102 incluent maux de tête, crises d'asthme, démangeaisons ou urticaire, insomnie et hyperactivité.
La tartrazine E102 est souvent associée à des allergies et des réactions d'hypersensibilité, notamment chez les patients asthmatiques ou intolérants à l'aspirine.
Les réactions d'hypersensibilité à la tartrazine E102 incluent maux de tête, crises d'asthme, démangeaisons ou urticaire, insomnie et hyperactivité.
L'intérêt d'éviter la tartrazine E102 pour prévenir l'asthme allergique chez ces patients est controversé.
Une revue Cochrane de 2006 suggère que l'exclusion de la tartrazine de l'alimentation des patients asthmatiques n'aggrave ni n'améliore les symptômes de l'asthme.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron, principalement utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 est également connue sous le nom de colorant E102 ou CI. Le colorant E102 (également appelé Jaune FD&C 5, Jaune acide 23, Jaune alimentaire 4 et 1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophénylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate trisodique) est un composé chimique organique de synthèse.
La tartrazine E102 est soluble dans l'eau et présente une absorbance maximale en solution aqueuse à 427 ± 2 nm.
La tartrazine E102 (également connue sous le nom de E102 ou Jaune FD&C 5) est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 est dérivée du goudron de houille.
La tartrazine E102 est soluble dans l'eau et présente une absorbance maximale en solution aqueuse à 427 ± 2 nm.La tartrazine E102 est reconnue sans effets secondaires par les organisations internationales et acceptée par toutes les organisations religieuses.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque.
Des réactions allergiques peuvent survenir, telles que l'asthme, une vision trouble ou des affections cutanées.
En Allemagne, il a été établi que la tartrazine E102 peut réduire l'activité et l'attention des enfants.
Il est recommandé aux personnes allergiques au E210 ou à l'aspirine d'éviter la tartrazine E102.
La tartrazine E102 peut être d'origine végétale ou animale.
La tartrazine E102 de Sensient Cosmetic Technologies est un colorant synthétique hydrosoluble.
Elle présente une bonne résistance à la lumière.
La tartrazine E102 est conçue pour être utilisée dans les savons solides, les gels douche et les produits de soin liquides.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron, principalement utilisé comme colorant alimentaire. Peut être utilisé pour colorer les sels de bain, les bombes de bain, les savons fondus et coulés et les baumes à lèvres.
La tartrazine (E102) semble provoquer le plus de réactions allergiques et/ou d'intolérance parmi tous les colorants azoïques, en particulier chez les personnes intolérantes à l'aspirine et les asthmatiques.
D'autres réactions peuvent inclure migraine, vision trouble, démangeaisons, rhinite et taches cutanées violacées (c'est pourquoi l'utilisation du rocou (E160b) s'est accrue).
Associée à l'acide benzoïque (E210), la tartrazine (E102) semble provoquer une hypersensibilité chez l'enfant.
La tartrazine (E102) est un colorant.
On la trouve dans les confiseries, la barbe à papa, les boissons gazeuses, les préparations pour crème dessert instantanée, les chips aromatisées (Doritos, Nachos), les céréales (corn flakes, muesli), les préparations pour gâteaux, les pâtisseries, la crème anglaise en poudre, les soupes (en particulier les soupes instantanées ou en cubes), les sauces, certains riz (paella, risotto, etc.), le Kool-Aid, le Mountain Dew, le Gatorade, les crèmes glacées, les bâtonnets glacés, les bonbons, les chewing-gums, la pâte d'amande, les confitures, les gelées, les gélatines, la marmelade, la moutarde, le raifort, les yaourts et les nouilles. Les cornichons et autres produits marinés, certaines marques de sirops de fruits, de sirops de fruits, de chips, de biscuits et de nombreux plats préparés, ainsi que les produits à base de glycérine, de citron et de miel, contiennent de la tartrazine (E102).
On la trouve également dans les savons, les cosmétiques, les shampoings et autres produits capillaires, les crèmes hydratantes, les crayons de couleur et les colorants pour timbres.
L'industrie pharmaceutique l'utilise dans les vitamines, les antiacides et les médicaments sur ordonnance.
La tartrazine E102 est un colorant jaune synthétique principalement utilisé comme colorant alimentaire.
Produite à partir de benzène, la tartrazine E102 n'est en réalité qu'un déchet industriel fortement coloré.
C'est aussi l'un des colorants les plus utilisés au monde, malgré l'existence d'alternatives naturelles et moins nocives comme le bêta-carotène, le curcuma et le rocou.
On la retrouve dans les produits alimentaires suivants : confiseries, boissons gazeuses (Mountain Dew est un exemple notoire), boissons énergisantes, crèmes dessert instantanées, chips de maïs aromatisées, céréales pour petit-déjeuner, préparations pour gâteaux, pâtisseries, crème en poudre, pop-corn jaune et soupes. (En particulier les soupes instantanées ou en cubes), les sauces, certains riz (comme la paella, le risotto, etc.), les préparations pour boissons en poudre, les boissons énergétiques, la crème glacée, le chewing-gum, la pâte d'amande, la confiture et la marmelade, la moutarde et le radis, le yaourt, la gelée, les nouilles, les cornichons et autres produits marinés, les sirops de fruits, les chips, les biscuits, les produits à base de citron, les produits à base de miel et de nombreux plats préparés.
Produits non alimentaires : savon, cosmétiques, shampoing et autres produits capillaires, émollients, gel hydroalcoolique, vernis à ongles, stylos (et outils d'écriture), tampons, peintures.
La tartrazine E102 appartient à la catégorie des colorants du groupe E102.
La tartrazine E102 est un colorant alimentaire synthétique très soluble dans l'eau.
La tartrazine E102 présente un intérêt certain pour l'évaluation dans différentes productions alimentaires et son transfert vers les zones de production à grande échelle est possible.
Elle contient des substances non nocives pour la santé humaine.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron, couramment utilisé comme colorant alimentaire et soluble dans l'eau.
La tartrazine E102 peut être utilisée avec le Bleu brillant FCF ou le Vert S pour obtenir différentes nuances de vert.
La tartrazine E102 possède également une structure adaptée à un surdosage dans le secteur alimentaire.
Ce colorant alimentaire jaune se transfère sans problème aux aliments produits.
La tartrazine E102 est utilisée comme colorant dans les crèmes glacées, les pâtes et les confiseries.
De plus, elle est facilement utilisée dans la production de boissons gazeuses, de crèmes desserts, de préparations pour boissons en poudre, de céréales pour petit-déjeuner, de confitures, de massepain, de yaourts et de cornichons.
La tartrazine E102, également appelée jaune FD&C n° 5, est un colorant alimentaire artificiel (synthétique).
On retrouve la tartrazine E102 dans une grande variété d'aliments, des boissons gazeuses aux en-cas en passant par le pain.
Ce colorant alimentaire artificiel pourrait être associé à l'hyperactivité, aux éruptions cutanées et aux migraines. Problèmes comportementaux et crises d'asthme.
La tartrazine (E102) est l'un des nombreux colorants alimentaires azoïques dérivés du pétrole.Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus attrayants visuellement.
Ces colorants permettent de créer des couleurs impossibles à obtenir avec des produits naturels et de restaurer l'aspect original d'un aliment qui peut être altéré lors de sa fabrication.
Les colorants alimentaires artificiels sont souvent moins chers et plus faciles à trouver que les colorants naturels.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique utilisé pour obtenir une couleur jaune citron dans les aliments et autres produits, les rendant ainsi plus attrayants visuellement à moindre coût.
La tartrazine E102, communément appelée FD&C Jaune 5 aux États-Unis et dans l'Union européenne, est un colorant azoïque jaune vif, l'un des colorants alimentaires jaunes les plus courants.
La tartrazine E102 est un composé solide jaune inodore, soluble dans l'eau et les glycols.
Certaines sources indiquent que sa couleur est jaune-orangé, orange foncé, voire rouge, mais cela est probablement dû à l'oxydation par l'air ou à d'autres impuretés. L'absorbance maximale de la tartrazine E102 en solution aqueuse est de 425 nm.
La tartrazine E102 est généralement synthétisée à partir de produits chimiques dérivés du pétrole.
Le procédé de production repose sur la réaction d'amines aromatiques avec des sels de diazonium.
L'une des raisons de l'utilisation répandue de la tartrazine est sa solubilité dans l'eau.
Cette propriété permet d'incorporer facilement la tartrazine E102 dans diverses formulations alimentaires et de boissons.
La tartrazine E102 peut présenter différentes couleurs selon le pH.
En milieu acide, elle apparaît jaune, mais elle peut virer à l'orange ou au rouge en milieu alcalin.
Cette sensibilité au pH peut être avantageuse pour certaines applications alimentaires.
Les colorants alimentaires, dont la tartrazine E102, sont soumis à des réglementations strictes et à des évaluations de sécurité dans de nombreux pays.
Les organismes de réglementation évaluent leur impact potentiel sur la santé et fixent des seuils autorisés afin de garantir la sécurité des consommateurs.
La tartrazine, également connue sous le nom de E 102, est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 est principalement utilisée pour colorer divers produits alimentaires et boissons.
C'est l'un des colorants artificiels les plus utilisés dans l'industrie alimentaire.
On la trouve souvent dans des produits tels que les bonbons, les boissons gazeuses, les céréales, les sauces et les desserts.
Ce colorant se présente sous forme de poudre jaune-orangée qui se dissout dans l'eau pour donner une solution jaune doré en milieu neutre et acide.
Dissoute dans l'acide sulfurique concentré, la tartrazine E102 donne une solution jaune orangé qui devient jaune lorsqu'elle est diluée dans l'eau.
La tartrazine E102 est également utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.
Il s'agit d'un sel de sodium organique, le sel trisodique de l'acide tartrazine E102.
La tartrazine E102 est un colorant courant dans le monde entier, principalement jaune, mais elle peut également être utilisée avec le bleu brillant FCF (FD&C Bleu 1, E133) ou le vert S (E142) pour produire diverses nuances de vert.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 se décolore en solution aqueuse avec de l'acide chlorhydrique ; l'ajout d'hydroxyde de sodium intensifie la couleur rouge.
Point de fusion : 300 °C
Point d'ébullition : 909,54 °C [à 101 325 Pa]
Densité : 2,121 [à 20 °C]
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Température de stockage : température ambiante
Solubilité : DMSO (faiblement, à chaud), eau (légèrement)
Indice de couleur : 19140
Aspect : poudre
Couleur : orange
Solubilité dans l'eau : 260 g/L (30 °C)
Sensibilité : hygroscopique
Merck : 14 9072
BRN : 69850
Stabilité : stable. Hygroscopique. Incompatible avec les agents oxydants puissants. Applications biologiques : Traitement de l'hépatite, des maladies parodontales et du psoriasis
LogP : -1,572 à 20 °C
L'ajout de tartrazine (E102) n'est pas mentionné sur de nombreux produits vendus sur le marché.
La tartrazine (E102) figure parmi les colorants alimentaires autorisés au Canada[24]. La plupart des aliments préemballés doivent indiquer tous leurs ingrédients, y compris les additifs alimentaires comme les colorants. Cependant, l'article B.01.010 (3) b) du Règlement permet aux fabricants d'aliments de choisir d'indiquer les colorants ajoutés par leur nom commun ou simplement par le terme « colorant ».
En février 2010, Santé Canada a consulté le public et les fabricants au sujet de son projet de modification des exigences d'étiquetage.
Santé Canada a estimé qu'il serait judicieux d'exiger l'identification précise des colorants sur les étiquettes des aliments contenant de la tartrazine (E102), afin de permettre aux consommateurs de faire des choix plus éclairés.
Les résultats de la consultation ont appuyé une plus grande transparence.
Certains répondants ont proposé d'interdire l'utilisation de colorants alimentaires synthétiques, mais Santé Canada a constaté que la littérature scientifique existante ne démontre pas que les colorants alimentaires synthétiques soient dangereux pour la population générale; l'organisme envisage plutôt un étiquetage plus transparent afin de permettre aux personnes sensibles aux colorants alimentaires de faire des choix éclairés.Les modifications réglementaires proposées seront élaborées et publiées pour consultation dans la Partie I de la Gazette du Canada, le bulletin officiel du gouvernement du Canada.
La tartrazine E102 était interdite en Autriche[36] et en Allemagne avant que la directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil ne lève cette interdiction.
La tartrazine E102 est un colorant alimentaire jaune synthétique. Elle est également connue sous le nom de jaune FD&C n° 5.
La tartrazine E102 fait partie des colorants alimentaires azoïques dérivés du pétrole et figure parmi les colorants et additifs alimentaires dont les effets potentiels sur la santé ont été étudiés.
De nombreux aliments contiennent de la tartrazine E102 en proportions variables selon le fabricant ou la personne qui les prépare. La tendance actuelle est toutefois de la remplacer par un colorant non synthétique comme le rocou, le colorant malté ou le bêta-carotène.
Lorsque la tartrazine est présente dans les aliments, elle est généralement étiquetée « colorant », « tartrazine » ou « E102 » selon la juridiction et la réglementation en vigueur. Les produits contenant de la tartrazine (E102) sont des aliments industriels transformés, généralement colorés artificiellement en jaune ou en vert, ou que les consommateurs s'attendent à voir bruns ou crémeux.
La couleur jaune vif était souvent utilisée pour imiter le citron dans les pâtisseries.
Voici une liste d'aliments susceptibles de contenir de la tartrazine (E102) : Desserts et confiseries : crèmes glacées, bâtonnets glacés et bonbons, fudge et bonbons durs, barbe à papa, puddings et gelées (comme Jelly-O), préparations pour gâteaux, pâtisseries, poudre à crème anglaise, massepain, biscuits et cookies.
Boissons : boissons gazeuses (comme Mountain Dew), boissons énergisantes et sportives, préparations pour boissons en poudre (comme Kool-Aid), boissons à base de fruits et spiritueux aromatisés/mixés.
En-cas : chips de maïs aromatisées comme les Doritos, nachos, chewing-gum, pop-corn (pour micro-ondes et cinéma) et chips. Condiments et pâtes à tartiner : confitures, gelées (y compris la gelée de menthe), marmelade, moutarde, raifort, cornichons (et autres produits contenant des cornichons, comme la sauce tartare et les cornichons à l’aneth), et sauces industrielles.
Autres aliments transformés : céréales (comme les céréales complètes, le muesli), soupes instantanées ou en cubes, riz, riz préparé (comme le risotto), nouilles (comme certains types de pâtes Kraft Dishes), purée de fruits et poivrons marinés, salade d’algues wakame.
De nombreux produits de soins personnels et cosmétiques peuvent contenir de la tartrazine (E102), souvent étiquetée CI 19140.
Savons liquides et solides, dissolvants écologiques, crèmes hydratantes et lotions, bains de bouche, parfums, dentifrices et shampoings, crèmes et autres produits capillaires.
Cosmétiques tels que fards à paupières, blushs, poudres et fonds de teint, rouges à lèvres (principalement roses ou violets).
Les fabricants de maquillage utilisent souvent une seule étiquette pour toutes les teintes de leur gamme de produits. Vernis à ongles, dissolvant, tatouages temporaires et lotions autobronzantes.
La tartrazine E102 est un additif alimentaire autorisé par l'Union européenne (UE).
La tartrazine E102 est utilisée comme colorant synthétique dans les produits alimentaires.
Son nom commun est tartrazine.
La tartrazine E102 donne une couleur jaune aux produits alimentaires et est très soluble dans l'eau.
Ce colorant est dérivé du goudron de houille.
On pense que le colorant tartrazine E102 aggrave certains symptômes de l'asthme et provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes, telles que des migraines et des irritations cutanées.
La tartrazine E102 est également connue pour provoquer de l'hyperactivité et est interdite en Norvège et en Autriche.
La liqueur Galliano l'utilise pour sa couleur jaune vif. Les petits pois (une spécialité britannique souvent servie avec le fish and chips) sont d'un vert vif grâce à un mélange de tartrazine et d'un autre colorant (Bleu brillant FCF, E133).
On retrouve également de la tartrazine dans la boisson Mountain Dew, ainsi que dans de nombreuses céréales pour le petit-déjeuner, comme les flocons d'avoine Life Quaker, le fromage fondu, les pâtes, les bonbons, les confitures, les gelées, la moutarde et même le pain.
La tartrazine (E102) est aussi présente dans les cosmétiques tels que les rouges à lèvres, les dentifrices, les bains de bouche, les shampoings et les lessives, ainsi que dans de nombreux autres produits courants.
Certains médicaments, comme les comprimés vitaminés, les pastilles pour la gorge et les comprimés contre l'indigestion, peuvent également contenir de la tartrazine pour donner à leur enrobage une couleur distinctive et facilement identifiable.
Chez les personnes sensibles aux acides benzoïques, à l'acide salicylique et aux silicates, la tartrazine (E102) peut provoquer des réactions indésirables.
La tartrazine E102 peut provoquer des réactions allergiques, notamment des crises d'urticaire récurrentes et de l'asthme, chez certaines personnes sensibles.
La tartrazine E102 peut aggraver une neurodermatite préexistante.
Elle est également associée à certains cas d'hyperactivité chez l'enfant.
De tous les colorants azoïques, la tartrazine E102 semble provoquer le plus grand nombre de réactions allergiques et d'intolérance, en particulier chez les personnes intolérantes à l'aspirine et les asthmatiques.
Le mécanisme de cette sensibilité reste obscur et est qualifié de pseudo-allergique.On estime à environ 360 000 le nombre d'Américains touchés par l'intolérance à la tartrazine E102, soit environ 0,12 % de la population générale.
Selon la FDA, la tartrazine E102 provoque de l'urticaire chez moins d'une personne sur 10 000, soit 0,01 %.
Les symptômes d'une sensibilité à la tartrazine E102 peuvent survenir suite à une ingestion ou à un contact cutané avec une substance contenant de la tartrazine.
Les réactions peuvent inclure anxiété, migraines, dépression clinique, vision trouble, démangeaisons, faiblesse générale, bouffées de chaleur, sensation d'étouffement, taches cutanées violacées et troubles du sommeil.
Dans de rares cas, les symptômes d'une sensibilité à la tartrazine E102 peuvent se manifester même à des doses extrêmement faibles et persister jusqu'à 72 heures après l'exposition.
Certains chercheurs ont établi un lien entre la tartrazine E102 et les troubles obsessionnels-compulsifs et l'hyperactivité chez l'enfant. Une étude commandée par l'Agence britannique des normes alimentaires (FSA) a révélé que l'utilisation de ce colorant en association avec d'autres conservateurs entraînait une augmentation de l'hyperactivité chez les enfants.
Les aliments biologiques utilisent généralement le bêta-carotène comme additif pour obtenir une couleur jaune, tandis que le rocou (E160b) est de plus en plus utilisé dans les aliments non biologiques.
La tartrazine E102 est un colorant monoazoïque qui se présente sous forme de poudre ou de granulés jaune-orangé.
La tartrazine E102 est principalement le sel trisodique de l'acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophényl)-4-[4-sulfophényl-azo]-1H-pyrazole-3-carboxylique et peut être convertie en laque d'aluminium correspondante.
La tartrazine E102 est un colorant jaune hydrosoluble couramment utilisé dans l'industrie alimentaire pour colorer divers produits, notamment les confiseries, les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les en-cas. La tartrazine E102 est également utilisée dans les cosmétiques et les produits d'hygiène personnelle, tels que les shampoings, les lotions et le maquillage, pour leur apporter couleur et éclat.
Bien que la tartrazine E102 soit considérée comme sûre pour la consommation en petites quantités, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques à ce colorant, comme des éruptions cutanées, de l'urticaire ou des difficultés respiratoires.
Il est important de lire attentivement les étiquettes des produits contenant de la tartrazine et d'être prudent lors de leur utilisation, en particulier en cas d'antécédents d'allergies ou de sensibilités.
De manière générale, la tartrazine est un colorant populaire pour les produits alimentaires et d'hygiène personnelle, mais il est important d'être conscient des risques potentiels et de faire preuve de prudence lors de l'utilisation de produits contenant cet ingrédient.
La tartrazine E102 est autorisée comme colorant alimentaire dans l'Union européenne. Aux États-Unis, son utilisation est soumise à certification et elle est autorisée de façon permanente dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques, y compris les produits pour le contour des yeux.
La tartrazine E102 est autorisée dans les produits alimentaires de nombreux pays.
Cependant, les seuils autorisés et les réglementations spécifiques varient, il est donc important que les fabricants respectent les directives locales.
Certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques à la tartrazine E102, ce qui, dans de rares cas, peut entraîner des réactions indésirables.
Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons, de l'urticaire ou des réactions allergiques plus graves.
Les personnes présentant une sensibilité connue à la tartrazine doivent éviter les produits contenant ce colorant.
La tartrazine E102 est également utilisée dans certains aliments pour animaux afin d'améliorer l'apparence de certaines friandises ou croquettes.
Comme pour les produits alimentaires destinés à la consommation humaine, l'utilisation de la tartrazine E102 dans les aliments pour animaux est réglementée.
Dans de nombreuses régions, les fabricants sont tenus d'indiquer la présence de tartrazine dans la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits, ce qui permet aux consommateurs de l'identifier plus facilement.
La structure chimique de la tartrazine E102 est similaire à celle de l'aspirine.
Ainsi, les personnes asthmatiques et celles présentant une sensibilité à l'aspirine sont particulièrement sujettes aux effets secondaires des produits contenant de la tartrazine (E102).
De plus, la tartrazine (E102) a été associée à de nombreuses réactions indésirables, notamment : anxiété, migraines, TOC (troubles obsessionnels compulsifs), urticaire, crises d'asthme, troubles du sommeil/insomnie, vision trouble, eczéma et autres éruptions cutanées.
La tartrazine (E102) est le deuxième colorant alimentaire le plus utilisé.
On la retrouve dans une large gamme d'aliments tels que les boissons gazeuses, les chips, les crèmes dessert, le miel, les cornichons, les chewing-gums, la moutarde, la gélatine et les produits de boulangerie.
La tartrazine (E102) est un colorant azoïque jaune vif, plus stable et moins coûteux que les colorants alimentaires naturels.
La tartrazine est également connue sous d'autres noms, tels que FD&C Jaune n° 5 et E 102 Europe.
On trouve également de la tartrazine (E102) dans certains cosmétiques et produits d'hygiène personnelle, comme les savons liquides, les lotions, les gels hydroalcooliques, les parfums, les vernis à ongles et les shampoings.
Plusieurs médicaments contiennent de la tartrazine (E102), ce qui leur confère une teinte jaune ou orangée.
La tartrazine (E102) est généralement ajoutée aux antiacides, aux vitamines, aux sirops contre la toux et aux lotions.La tartrazine E102 est également utilisée dans d'autres produits tels que les encres, les crayons de couleur, les colorants pour timbres et les colles.
L'allergie à la tartrazine E102 désigne une intolérance à cet additif.
Chez une population relativement restreinte, la tartrazine E102 provoque des réactions allergiques dont le mécanisme reste encore mal compris.
Bien que plusieurs études indiquent que la tartrazine et des additifs similaires provoquent une hyperactivité chez les enfants, la FDA a rejeté ces allégations faute de preuves suffisantes.
Les symptômes d'une allergie à la tartrazine E102 se manifestent généralement par une augmentation de la réaction à d'autres allergènes plutôt que par une réaction directe à la tartrazine.
Les personnes sensibles réagissent différemment à ce colorant.
Les principaux symptômes d'une intolérance à la tartrazine E102 comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire et une congestion nasale.
Plus rarement, la tartrazine E102 est associée à l'asthme chez les personnes sensibles. Selon des études, les réactions indésirables à la tartrazine E102 peuvent également affecter le système gastro-intestinal, le système nerveux central et le système respiratoire, bien que nombre de ces effets soient rares et non confirmés. Certaines études affirment même que la tartrazine provoque des tumeurs thyroïdiennes et des lymphomes, mais les preuves restent insuffisantes.
Les données disponibles issues de diverses études sur les effets de l'intolérance à la tartrazine E102 montrent que les réactions indésirables à cette substance sont de nature pharmacologique et non immunologique.
Par conséquent, une sensibilisation après ingestion est très improbable.
La forte réactivité croisée de la tartrazine E102 avec d'autres colorants azoïques et additifs naturels complexifie davantage la recherche dans ce domaine.
La prise en charge de l'allergie à la tartrazine E102 repose principalement sur l'éviction de l'allergène.
Les personnes intolérantes à la tartrazine doivent éviter les aliments contenant cet additif.
Une modification du régime alimentaire est mise en œuvre chez les personnes allergiques, en informant les parents et les aidants sur l'identification et l'évitement des additifs.
Le « E » dans E 102 signifie « Europe ».
Le numéro E fait partie du système de numérotation international utilisé pour identifier les additifs alimentaires autorisés au sein de l’Union européenne.
Largement utilisé dans l’industrie alimentaire : la tartrazine E 102 est largement utilisée dans l’industrie agroalimentaire pour obtenir une couleur jaune éclatante.
La tartrazine E 102 est un colorant stable et économique, ce qui en fait un choix populaire auprès des fabricants.
On l’utilise couramment dans les boissons gazeuses, les boissons énergisantes, les boissons aromatisées et les préparations pour boissons en poudre afin d’améliorer l’aspect visuel des produits.
Les organismes de réglementation, tels que le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) et la FDA américaine, ont établi des doses journalières admissibles (DJA) pour la tartrazine E 102.
Ces doses sont fixées afin de garantir que l’ingestion de cet additif ne présente aucun risque pour la santé humaine dans des conditions normales d’utilisation. La tartrazine E102 est parfois utilisée en association avec d'autres colorants alimentaires pour obtenir des teintes spécifiques.
Ce mélange de couleurs permet d'obtenir une gamme de nuances plus étendue dans le produit final.
La tartrazine E102 est relativement stable à la chaleur et à la lumière, ce qui la rend adaptée à diverses méthodes de transformation et conditions de stockage des aliments.
Contrairement à certains colorants alimentaires naturels extraits de plantes, de fruits ou de légumes, la tartrazine E102 est un colorant synthétique et n'existe pas à l'état naturel.
Outre son utilisation dans l'industrie alimentaire, la tartrazine E102 est également employée comme colorant dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits d'hygiène personnelle.
D'autres produits contenant de la tartrazine E102, tels que les produits d'entretien ménager, les assiettes en carton, les aliments pour animaux, les crayons de couleur, les encres pour instruments d'écriture, les colorants pour timbres, les peintures pour le visage, les colles pour enveloppes et les déodorants, peuvent également en contenir. Divers médicaments contiennent de la tartrazine pour leur donner une teinte jaune, orange ou verte (E102) sous forme liquide, gélule, comprimé, lotion ou gel, principalement pour faciliter leur identification.
Parmi les produits pharmaceutiques susceptibles de contenir de la tartrazine (E102), on trouve les vitamines, les antiacides, les médicaments contre le rhume (y compris les pastilles pour la gorge et les pastilles pour la gorge), les lotions et les médicaments sur ordonnance.
La plupart des notices de médicaments, sinon toutes, doivent mentionner l'ensemble des ingrédients, y compris la tartrazine (E102).
Certaines notices mentionnent la tartrazine (E102) dans la section relative aux allergènes.
Une revue systématique de la littérature médicale a conclu que, chez les patients asthmatiques, les recherches ont montré que l'exposition à la tartrazine n'aggrave pas les symptômes et que l'évitement de la tartrazine (E102) ne les améliore pas ; toutefois, « en raison du manque de données probantes, il est impossible de tirer des conclusions définitives quant aux effets de la tartrazine sur le contrôle de l'asthme ».
La tartrazine E102 est l'un des nombreux colorants alimentaires qui, selon certaines affirmations, provoquent des intolérances alimentaires et des comportements semblables au TDAH chez les enfants ; toutefois, aucune preuve ne vient étayer cette allégation.Il est possible que certains colorants alimentaires, comme la tartrazine E102, agissent comme déclencheur chez les personnes génétiquement prédisposées, mais les preuves de cet effet sont faibles.
Une autre étude a révélé que 83 des 2 210 personnes traitées par des médicaments contenant de la tartrazine étaient allergiques à la tartrazine E102.
Après l'arrêt des médicaments allergènes, les symptômes ont disparu en 24 à 48 heures.
De plus, aucune des personnes ayant présenté une réaction allergique à cette substance n'a présenté de réaction allergique à des marques du même médicament ne contenant pas de tartrazine E102 (Bhatia, 2000).
Deux petites études préliminaires menées sur des souris en 2009 et 2010 ont révélé que la tartrazine tuait les spermatozoïdes de façon non rapide (Live Science, 2009 ; 2010).
Les médicaments prescrits contre les nausées, y compris celles de la grossesse, les analgésiques, etc., contiennent ces substances ou d'autres additifs, conservateurs et colorants. Tous les aliments, boissons et même médicaments colorés en jaune contiennent de la tartrazine E102.
Bien que certains médicaments soient colorés différemment, leur notice indique qu'ils contiennent de la tartrazine E102 (E-102a).
Utilisations de la tartrazine E102 :
La tartrazine E102 est connue sous différents noms, notamment FD&C Jaune n° 5 aux États-Unis et CI 19140 dans l'Union européenne.
Ces désignations figurent dans la liste des ingrédients et servent d'identifiant pour le colorant.
Les organismes de réglementation fixent des limites maximales autorisées pour l'utilisation de la tartrazine E102 dans différentes catégories d'aliments.
Ces limites visent à garantir que l'exposition des consommateurs à la tartrazine E102 reste sans danger.
Certains fabricants de produits alimentaires peuvent opter pour des alternatives naturelles, comme l'extrait de curcuma ou le safran, pour obtenir une couleur jaune dans leurs produits. Cependant, ces alternatives peuvent s'avérer plus coûteuses que les colorants synthétiques comme la tartrazine.
Outre son utilisation dans l'industrie alimentaire, la tartrazine E102 est parfois employée dans l'industrie textile comme colorant pour les tissus, bien que son usage à cette fin soit moins fréquent que dans d'autres applications.
La réglementation relative à l'utilisation de la tartrazine varie d'un pays à l'autre.
Si la tartrazine E102 est largement acceptée dans de nombreuses régions, certains pays peuvent imposer des restrictions spécifiques ou des seuils de concentration différents.
La tartrazine E102 est reconnue pour sa stabilité lors de la transformation et du stockage des aliments.
Elle résiste à diverses conditions de fabrication, notamment à la chaleur et à la lumière, sans dégradation significative de ses propriétés colorantes.
Dans certaines régions, les produits alimentaires contenant de la tartrazine E102 doivent obligatoirement porter un étiquetage informatif indiquant la présence de ce colorant.
Ceci afin d'informer les consommateurs, en particulier ceux qui présentent des sensibilités ou des allergies. La tartrazine E102 est l'un des colorants alimentaires les plus utilisés au monde et son usage est largement répandu dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons.
Ce colorant est utilisé dans : les liqueurs, les spiritueux, les vins de fruits, les boissons aromatisées sans alcool, les sodas en poudre, les pâtisseries, les biscuits apéritifs salés, les confiseries, les desserts, la sauce moutarde, les sauces épicées, les fromages fondus, les pâtés de poisson et de crustacés, les croûtes de fromage, les compléments alimentaires et les médicaments.
La tartrazine E102 est autorisée comme colorant alimentaire par diverses autorités réglementaires, notamment la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et l'OMS (Organisation mondiale de la santé).
La tartrazine E102 est reconnue pour sa bonne stabilité à différents pH, ce qui la rend adaptée à une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
Dans les formulations alimentaires, la tartrazine E102 est parfois utilisée en association avec d'autres colorants alimentaires pour obtenir une teinte spécifique ou créer une palette de couleurs plus étendue.
La tartrazine E102 est parfois utilisée comme alternative moins coûteuse au safran pour colorer les plats en jaune.
Cependant, il est important de noter que la tartrazine E102 ne permet pas de reproduire le profil aromatique du safran.
Dans certains pays, les produits alimentaires contenant de la tartrazine E102 doivent obligatoirement mentionner ce colorant dans la liste des ingrédients.
Ceci est particulièrement important pour les personnes sensibles ou allergiques à ce colorant.
Certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques à la tartrazine et, dans de rares cas, sa consommation peut entraîner des réactions indésirables.
Les personnes présentant une sensibilité connue à l'aspirine sont potentiellement plus susceptibles de réagir à la tartrazine E102.
L'utilisation de la tartrazine E102 et d'autres colorants alimentaires a parfois suscité des inquiétudes et des controverses au sein du public, certaines études explorant un lien potentiel avec l'hyperactivité chez l'enfant. Cependant, les données scientifiques sur ce sujet sont insuffisantes, et les organismes de réglementation considèrent généralement la tartrazine comme sûre lorsqu'elle est utilisée dans les limites établies.
La tartrazine (E102) est parfois utilisée dans l'industrie de l'alimentation animale pour colorer les friandises et les croquettes.La tartrazine E102 confère une couleur jaune citron et peut être utilisée dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments, notamment les compléments alimentaires, les boissons, les desserts glacés, les préparations en poudre, les produits gélifiés, les bonbons, les glaçages, les gelées, les épices, les vinaigrettes, les sauces, les produits de boulangerie et les produits laitiers.
La tartrazine E102 est utilisée dans des compléments alimentaires tels que One-A-Day Women’s 50+ Complete Multivitamin, One-A-Day For Him VitaCraves Teen Multi, Mason Natural, Women’s Daily Multi Formula, et autres.
Elle n'est jamais utilisée comme ingrédient actif.
La tartrazine E102 est utilisée dans des aliments transformés tels que la marmelade, la gelée, la moutarde, les cornichons, le pop-corn, le chewing-gum, la crème glacée, les boissons énergisantes, les chips de maïs, le raifort, les bonbons durs, les puddings, les préparations pour gâteaux, les boissons alcoolisées, les vins, les glaces à l'eau, les céréales, la salade d'algues vertes, les chips, le massepain, les biscuits, les pâtisseries, les gâteaux, les nouilles, la barbe à papa, les boissons gazeuses, les préparations pour boissons, les sirops de fruits, et bien d'autres.
La tartrazine E102 est fréquemment utilisée dans la production de boissons gazeuses pour leur donner une couleur jaune éclatante.
Elle contribue à l'attrait visuel de ces boissons.
Confiseries et bonbons : De nombreux types de bonbons, notamment les gommes à mâcher, les bonbons durs et le chewing-gum, utilisent la tartrazine pour obtenir une coloration jaune.
La tartrazine E102 entre souvent dans la composition de ces confiseries pour créer des produits visuellement attrayants et colorés. La tartrazine E102 peut être utilisée dans l'industrie de la boulangerie-pâtisserie pour colorer divers produits tels que les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries et le pain.
La tartrazine E102 contribue à donner une couleur jaune uniforme et attrayante à ces produits de boulangerie-pâtisserie.
Elle est employée dans la production de desserts, de crèmes dessert et de produits à base de gélatine pour rehausser leur couleur et les rendre plus appétissants.
Certains produits laitiers, notamment les yaourts aromatisés et les crèmes glacées, peuvent contenir de la tartrazine pour leur donner une couleur jaune.
On trouve également de la tartrazine E102 dans les crèmes anglaises et autres desserts à base de produits laitiers.
La tartrazine E102 est largement utilisée comme colorant alimentaire pour donner une couleur jaune vif à divers produits, notamment les boissons, les confiseries, les desserts et les produits de boulangerie-pâtisserie.
Elle est fréquemment utilisée dans la production de boissons gazeuses, de boissons énergisantes et de boissons aux fruits pour améliorer leur aspect visuel.
La tartrazine E102 est utilisée dans la fabrication de bonbons, de gommes et autres confiseries pour leur donner une couleur jaune éclatante.
Elle peut également être utilisée dans la préparation de desserts comme les crèmes dessert, les crèmes anglaises et les produits à base de gélatine pour leur apporter une coloration jaune.
Certains produits de boulangerie, tels que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, peuvent contenir de la tartrazine E102 pour obtenir la couleur jaune souhaitée.
La tartrazine E102 peut être utilisée dans certaines sauces, vinaigrettes et condiments pour rehausser la couleur du produit final.
Dans certains cas, elle peut être utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour colorer les médicaments, notamment les comprimés et les sirops.
La tartrazine E102 est parfois utilisée dans les cosmétiques, comme les rouges à lèvres et les fards à paupières, pour obtenir des tons jaunes ou dorés.
La tartrazine E102 est sensible à la lumière ; une exposition prolongée au soleil peut entraîner une dégradation de sa couleur. Les fabricants peuvent utiliser des emballages protégeant le colorant de la lumière afin de préserver la stabilité de la couleur du produit.
Dans certaines formulations, les interactions avec d'autres ingrédients peuvent affecter la stabilité de la couleur de la tartrazine.
Par exemple, la présence de certains antioxydants peut contribuer à préserver la couleur au fil du temps.
La tartrazine E102 est soluble dans l'eau, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans divers produits liquides tels que les boissons, les sirops et les sauces.
Sa solubilité facilite son incorporation dans différentes recettes.
En cuisine, la tartrazine E102 est parfois utilisée par les chefs et les stylistes culinaires pour obtenir des effets de couleur spécifiques dans les plats.
Sa teinte jaune vif permet une utilisation créative pour rehausser l'attrait visuel des présentations culinaires.
Dans certains produits, comme les boissons alcoolisées, l'utilisation de la tartrazine peut être soumise à des restrictions.
Certains pays ont des réglementations spécifiques concernant son utilisation dans les boissons alcoolisées. La tartrazine E102 est un dérivé du pétrole. Bien qu'elle subisse des procédés de purification poussés pour garantir sa sécurité, certaines personnes peuvent préférer des alternatives naturelles dans leurs aliments et boissons.
La biodisponibilité de la tartrazine E102 est généralement faible, ce qui signifie que seul un faible pourcentage du colorant ingéré est absorbé par la circulation sanguine.
La majeure partie est éliminée dans les selles.
Des études ont examiné les effets potentiels de la tartrazine E102 sur la santé, notamment son impact sur les personnes asthmatiques ou atteintes de trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH).
Cependant, les résultats sont non concluants et des recherches supplémentaires sont nécessaires.Dans certains cas, la couleur de la tartrazine E102 présente dans les emballages alimentaires peut migrer dans le produit alimentaire.
Une réglementation est en vigueur pour garantir que toute migration reste dans des limites acceptables.
La tartrazine E102 est produite à grande échelle dans le monde entier pour répondre à la demande de l'industrie agroalimentaire.
La large utilisation et la production de tartrazine E102 contribuent à sa disponibilité et à son rapport coût-efficacité.
La tartrazine E102 est utilisée comme teinture pour la laine et la soie, ainsi que comme colorant dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
En biochimie, elle est utilisée comme indicateur d'adsorption-élution pour le dosage des chlorures.
La tartrazine E102 est un colorant azoïque synthétique jaune citron utilisé comme colorant alimentaire.
La tartrazine E102 semble provoquer le plus grand nombre de réactions allergiques et d'intolérances parmi tous les colorants azoïques, en particulier chez les asthmatiques et les personnes intolérantes à l'aspirine.
Utilisée comme teinture pour la laine et la soie, ainsi que comme colorant dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. En biochimie, la tartrazine est utilisée comme indicateur d'adsorption-élution pour le dosage des chlorures.
La tartrazine E102 est un colorant.
Elle présente une bonne stabilité aux variations de pH, sans changement notable entre pH 3 et 8.
Elle est très soluble dans l'eau, avec une solubilité de 20 g pour 100 ml à 25 °C.
Elle est stable à la lumière et à la chaleur, moyennement stable à l'oxydation et ne présente aucun changement notable dans les solutions à 10 % de sucre.
Elle a une teinte jaune citron et un bon pouvoir colorant.
Elle est modérément compatible avec les ingrédients alimentaires et est utilisée dans les boissons, les produits de boulangerie, les aliments pour animaux, les desserts, les bonbons, les confiseries, les céréales et les crèmes glacées.
Le colorant tartrazine E102 le plus courant est présent dans les confiseries et les boissons jaunes de toutes nuances : bonbons, gâteaux, boissons gazeuses.
On le trouve également fréquemment dans les fruits et légumes en conserve, la moutarde, les soupes et les yaourts.
La tartrazine E102 est un colorant synthétique, c’est-à-dire qu’il est fabriqué chimiquement et non issu de sources naturelles.
Sa nature synthétique garantit une couleur constante et une bonne disponibilité.
Généralement stable sur une large gamme de pH, la tartrazine E102 peut toutefois être affectée par les variations d’acidité.
En milieu acide, elle tend à être plus stable, tandis qu’en milieu alcalin, sa couleur peut se dégrader avec le temps.
Profil de sécurité de la tartrazine E102 :
La tartrazine E102 est une poudre jaune utilisée comme colorant alimentaire depuis 1916.
Elle est reconnue comme le colorant synthétique le moins toxique.
La dose létale orale aiguë médiane de tartrazine E102 chez la souris est de 12,17 g/kg.
Des chiens Beagle ont reçu de la tartrazine E102 à raison de 2 % de leur alimentation pendant deux ans sans effets indésirables, à l’exception possible d’une gastrite pylorique chez un chien.
L’incidence des tumeurs est restée inchangée par rapport aux témoins chez les rats ayant reçu de la tartrazine E102 à raison de 1,5 % de leur alimentation pendant 64 semaines, et chez ceux ayant reçu ce colorant à raison de 5,0 % de leur alimentation pendant deux ans.
Des cas d’hypersensibilité à la tartrazine E102 chez l’humain ont été rapportés assez fréquemment ; leur prévalence est estimée à 1/10 000. Des cas de choc anaphylactique, potentiellement mortels, ont été rapportés, mais les symptômes les plus fréquemment observés sont l'urticaire, l'asthme et le purpura (taches bleues ou violettes sur la peau ou les muqueuses).
La tartrazine E102 est sans danger à manipuler, mais ne doit pas être ingérée en grande quantité.
Les quantités utilisées dans les aliments sont infimes.
La tartrazine E102 ne pénètre pas la peau, mais la colore en jaune.
Certaines personnes peuvent être allergiques à la tartrazine E102 et présenter des symptômes tels que de l'urticaire, des démangeaisons, un gonflement ou, dans les cas graves, un choc anaphylactique.
Les personnes présentant une sensibilité connue à l'aspirine peuvent être plus susceptibles de développer une réaction allergique à la tartrazine E102.
Il existe une affection rare appelée syndrome respiratoire exacerbé par l'aspirine (SREA), également appelé triade de Samter, dans laquelle les personnes sensibles à l'aspirine peuvent également réagir à la tartrazine E102. Cela peut se manifester par des symptômes respiratoires, tels que des symptômes semblables à ceux de l'asthme.
Ce colorant est le sel trisodique de l'acide 5-hydroxy-1-p-sulfophényl-4-(p-sulfophénylazo)-pyrazol-3-carboxylique.
