Hızlı Arama
E102 tartrazin, gıda endüstrisinde kullanımına izin verilen, sitrik sarı tonunda, nitrik tipte (azoik olarak da adlandırılır) bir renklendirici katkı maddesidir.
E102 tartrazin, diazotize sülfanilik asidin azo bağlanmasıyla sentetik olarak elde edilir.
E102 tartrazin, ilaçlarda, gıda ürünlerinde ve kozmetiklerde yaygın olarak bulunan sentetik bir azo boyasıdır.
CAS Numarası: 1934-21-0
Moleküler Formül: C16H13N4NaO9S2
Moleküler Ağırlık: 492,41
EINECS Numarası: 217-699-5
Tartrazin, 1934-21-0, Asit sarısı 23, Sarı 5, Gıda Sarısı 4, Aizen tartrazin, FD&C Sarı No. 5, Tartrafenin, Tartran Sarısı, FD & C Sarı no. 5, Amacid Yellow T, Cilefa Yellow T, 1342-47-8, trisodyum tuzu, C.I. ACID YELLOW 23, A.F. Yellow No. 4, C.I. 19140, Tartrazin FD&C Sarı #5, Atul Tartrazin, Erio Tartrazin, Kako Tartrazin, Tartrazin Lake, Tartrazin B, Tartrazin C, Tartrazin G, Tartrazin M, Tartrazin N, Tartrazin O, Tartrazin T, CI 19140, HD Tartrazin, Hidrazin Sarı, Lake Sarı, Sugai Tartrazin, Tartrazin FQ, Tartrazin NS, Tartrazin XX, Tartrazol Sarı, Tartrazin XXX, Tartrazin MCGL, Tartrazol BPC, Boya Sarı Lake, Fenazo Sarı T, Kayaku Tartrazin, Mitsui Tartrazin, Oxanal Sarı T, Tartar Sarı N, Tartar Sarı S, Tartrazin Sarı, Kiton Sarı T, Limon Sarı A, Asit Sarı T, Bucacid tartrazin, Dolkwal tartrazin, Hexacol Tartrazine, Hidazid Tartrazine, Acilan Yellow GG, Egg Yellow A, San-ei Tartrazine, Tartar Yellow FS, Tartar Yellow PF, Airedale Yellow T, Canacert tartrazine, Food Yellow 5, Neklacid Yellow T, Tartrine Yellow O, Eurocert Tartrazine, Vondacid Tartrazine, Hydroxine Yellow L, Tartrazine C Extra, Calcocid Yellow XX, KCA Tartrazine PF, Yellow Lake 69, Naphtocard Yellow O, Tartrazine A Export, HD Tartrazine Supra, Calcocid Yellow MCG, Tartrazine Yellow 5, Yellow No. 5, Tartrazine A expo T, Tartrazine B.P.C., D&C Yellow 5, Food Yellow No. 4, Lemon Yellow A Geigy, Schultz No. 737, Maple Tartrazol Yellow, Acid Leather Yellow T, C.I. 640, Unitertracid Yellow TE, Yellow No. 5 FDC, Curon Fast Yellow 5G, FD And C Yellow 5, 1310 Yellow, 1409 Yellow, Xylene Fast Yellow GT, Hispacid Fast Yellow T, Usacert Yellow No. 5, C.I. Gıda Sarısı 4, Hexacert Sarı No. 5, trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenil)diazenil-4H-pirazol-3-karboksilat, CHEBI:9405, FD&G Sarı No. 5, Tartrazin Ekstra Saf A, L Sarı Z 1020, Tartrazin Göl Sarısı N, 12225-21-7, Edicol Supra Tartrazin N, D ve C Sarı No. 5, KCA Foodcol Tartrazin PF, Certicol Tartrazol Sarı S, Tartrazin O Özel Saf, Tartrazin XX Özel Saf, Boya FD ve C Sarı No. 5, Tartrazin FD & C Sarı #5, E102, Kayaku Gıda Boyası Sarı No. 4, C.I. Asit Sarısı 23, trisodyum tuzu, trisodyum;5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(4-sülfonatofenil)diazenil]-4H-pirazol-3-karboksilat, m-8847, Sarı 5 Göl, NSC4760, Zlut kysela 23, 4,5-Dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-1H-pirazol-3-karboksilik asit, trisodyum tuzu, Sodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-((4-sülfonatofenil)diazenil)-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat, Trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(E)-(4-sülfonatofenil)diazenil]-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat, Zlut potravinarska 4,3-Karboksi-5-hidroksi-1-p-sülfofenil-4-p-sülfofenilazopirazol trisodyum tuzu, L-Gelb 2, L-Gelb 2 [Almanca], Zlut kysela 23 [Çekçe], UNII-I753WB2F1M, Zlut potravinarska 4 [Çekçe], tri sodyum tuzu, CCRIS 2656, HSDB 7216, FD & C Sarı No. 5 tartrazin, NSC 4760, Gıda sarısı No. 4, EINECS 217-699-5, E 102, Epitop ID:124945, Tartrazin, analitik standart, Asit Sarısı 23 Alüminyum lak, UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K, Tartrazin, p.a., %95-105, Tartrazin, Boya içeriği >=%85, AMY22425, 3-karboksi-5-hidroksi-1-sülfofenilazopirazolün trisodyum tuzu, Tartrazin, mikroskopi için (Hist.), 1-(4-Sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-1H-pirazol-3-karboksilik, MFCD00148908, AKOS015903034, AKOS016010270, Trisodyum 3-karboksi-5-hidroksi-1-p-sülfofenil-4-p-sülfofenilazopirazol, Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)pirazol-3-karboksilat, BP-31013, Trisodyum 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-1H-pirazol-3-karboksilat, Y-4, FT-0621860, C.I. Asit Sarısı 23, trisodyum tuzu (VAN), C07574, D90635, Q407158, W-107716, 4,5-Dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)-1H-pirazol-3-karboksilik asit, 5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-[(E)-(4-sülfofenil)azo]-4H-pirazol-3-karboksilik asit, 1H-Pirazol-3-karboksilik asit, 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-(2-(4-sülfofenil)diazenil)-, sodyum tuzu (1:3), 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenil)azo-1H-Pirazol-3-karboksilik asit trisodyum tuzu, Pirazol-3-karboksilik asit, 5-hidroksi-1-(p-sülfofenil)-4-(p-sülfofenil)azo-, trisodyum tuzu, sodyum (E)-5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-((4-sülfonatofenil)diazenil)-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat.
E102 tartrazin, sülfanilik asidin 3-karboksi-1-(4-sülfofenil)-5-pirazolon ile reaksiyonuyla sentezlenebilir.
Suda sarı renkte çözünür, etanolde az çözünür ve liflerde çözünür.
E102 tartrazin, diğer organik çözücülerde çözünmez.
Sarı renk için güçlü sülfürik asit kullanılır, sarı çözelti seyreltilir; sarı renk için nitrik asit çözeltisi kullanılır.
E102 tartrazin, yün, ipek, sirke, poliamid elyaf boyama ve doğrudan baskıda kullanılır.
Baryum tuzu ayrıca kağıt, deri, sabun, ilaç, plastik, alüminyum yüzey gölgelendirmesinde kullanılır, ayrıca kozmetik ve gıda renklendiricilerinde de kullanılabilir.
E102 tartrazin, öncelikle gıda renklendirici olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
E102 tartrazin ayrıca E numarası E102, C.I. 19140, FD&C Sarı 5, Sarı 5 Göl, Asit Sarı 23, Gıda Sarı 4 ve trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-5-pirazolon-3-karboksilat olarak da bilinir.
E102 tartrazin, başta sarı olmak üzere dünya çapında yaygın olarak kullanılan bir renklendiricidir ve ayrıca çeşitli yeşil tonları üretmek için parlak mavi FCF (FD&C Mavi 1, E133) veya yeşil S (E142) ile birlikte kullanılabilir.
E102 tartrazin, yün ve ipekler için boya, gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde renklendirici ve biyokimyada klorür tahminleri için adsorpsiyon-elüsyon indikatörü olarak kullanılır.
E102 tartrazin veya ticari etiketlerde Sarı No. 5 (E102) olarak adlandırılan, sarı veya turuncu renk veren yapay bir azo gıda boyasıdır.
E102 tartrazinin kullanım amacı, özellikle şekerleme, gazlı içecekler ve kahvaltılık gevrekler gibi yüksek oranda işlenmiş gıdaların daha taze, daha lezzetli ve daha iştah açıcı görünmesini ve estetik açıdan daha çekici hale gelmesini sağlamaktır.
Yapay gıda boyaları, doğal gıda boyalarından daha ucuz ve daha erişilebilirdir.
E102 tartrazin, petrol ürünlerinden elde edilen C16H9N4Na3O9S2 formülüne sahip bir azo bileşiğidir.
E102 tartrazin, genellikle doğal gıda boyalarında bulunan karbon ve hidrojenin yanı sıra azotun yanı sıra sodyum, oksijen ve kükürt de içerir.
Bunların hepsi doğal olarak oluşan elementlerdir, ancak doğal boyalar, petrol yan ürünlerinden elde edilen E102 tartrazin kadar kararlı değildir.
Birçok gıda, üreticiye veya gıdayı hazırlayan kişiye bağlı olarak değişen oranlarda E102 tartrazin içerir.
Gıdalarda tartrazin, yetki alanına ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak genellikle "renklendirici", "tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir (aşağıdaki Yönetmeliğe bakınız).
Tartrazin içeren ürünler genellikle yapay sarı veya yeşil renge sahip veya tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini beklediği işlenmiş ticari gıdaları içerir.
E102 tartrazin, fırınlanmış ürünlerdeki taklit limon dolgusunun parlak sarı renklendirilmesinde sıklıkla kullanılmıştır.
E102 tartrazin, özellikle astım hastaları ve aspirin intoleransı olanlarda, tüm azo boyaları arasında en fazla alerjik ve intolerans reaksiyonuna neden olan madde gibi görünmektedir.
Tartrazin duyarlılığından kaynaklanan semptomlar, E102 tartrazin içeren bir maddeye yutma veya deri yoluyla maruz kalma sonucu ortaya çıkabilir.
Semptomlar, dakikalardan 14 saate kadar değişen sürelerden sonra ortaya çıkar.
E102 tartrazin intoleransının yaygınlığı, ABD'de 360.000 vatandaşı etkilediği tahmin edilmektedir; bu da genel nüfusun %0,12'sinden daha azını oluşturmaktadır.
FDA'ya göre, E102 tartrazin 10.000 kişiden daha azında veya %0,01'inde kurdeşene neden olur.
E102 tartrazine karşı kaç kişinin hassas veya intoleranslı olduğu net olarak bilinmemekle birlikte, Guelph Üniversitesi her on bin kişiden 1 ila 10'unun (nüfusun %0,01 ila %0,1'i) hassas veya intoleranslı olduğunu tahmin etmektedir.
E102 tartrazine'in açıkça intolerans göstermeyen bireyler üzerinde olumsuz etkileri olup olmadığı konusunda büyük bir tartışma vardır.
E102 tartrazine hassasiyetiyle başa çıkmanın en yaygın yolu tamamen kaçınmaktır, ancak hem aspirine hem de tartrazine karşı aynı anda hassas olan kişiler üzerinde yapılan bir çalışmada, insanların E102 tartrazine hassasiyetini azaltmada ilerleme kaydedilmiştir.
E102 tartrazine sentetik kökenli bir gıda boyasıdır.
E102 tartrazine doğada saf halde bulunmaz.
E102 boyası, bir üretim atık ürünü olan kömür katranından elde edilir.
Fiziksel yapısı itibariyle E102 tartrazine, altın sarısı bir tona sahip, suda çözünebilen sarı renkli bir tozdur.
Güneş ışığının etkisi altında, E102 tartrazin katkı maddesi daha basit bileşiklere ayrışabilir.
E102 tartrazin kimyasal formülü: C16H9N4Na3O9S2.
E102 tartrazin, düşük maliyeti nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır.E102 tartrazin katkı maddesi, en ucuz sentetik renklendiricilerden biridir.
E102 tartrazin renklendirici, gıda endüstrisinde ürünlere sarı renk vermek için kullanılır.
E102 tartrazin, ürünlere belirli bir renk ve ton vermek için genellikle diğer renklendiricilerle karıştırılır.
E102 tartrazin, yaygın olarak gıda renklendiricisi olarak kullanılan ve suda çözünebilen sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
E102 tartrazin, çeşitli yeşil tonları üretmek için Brilliant Blue FCF veya Green S ile birlikte kullanılabilir.
E102 tartrazin ve (E 102a), yiyecek ve içeceklere sarı renk vermek için kullanılan katkı maddeleridir.
Gazlı içecekler, dondurma, şekerlemeler, puding ve spagetti başlıca kullanılan yiyeceklerdir.
Cilt döküntülerine ve astım ataklarına neden olurlar.
E102 tartrazin, azo boyası olarak sınıflandırılan organik bir bileşiktir.
E102 tartrazin, kimyasal adı 5-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)-3H-1,2,4-triazol-3-on'dur.
E102 tartrazin, yiyecek ve içeceklere parlak, limon sarısı bir renk verir.
E102 tartrazin suda çözünür ve çeşitli koşullar altında stabildir, bu da onu geniş bir ürün yelpazesi için uygun hale getirir.
Tartrazinin gıda katkı maddesi olarak kullanımı, farklı ülkelerdeki gıda güvenliği otoriteleri tarafından düzenlenmektedir.
Bazı kişilerde E102 tartrazine karşı aşırı duyarlılık veya alerjik reaksiyonlar görülebilir ve çocuklarda astım ve hiperaktivite gibi durumlarla bağlantılı olduğuna dair anekdot niteliğinde raporlar bulunmaktadır.
Ancak, bilimsel çalışmalar bu iddiaları tutarlı bir şekilde desteklememiştir.
Düzenleyici kurumlar, tartrazin de dahil olmak üzere gıda katkı maddelerinin güvenliğini dikkatlice değerlendirir ve kabul edilebilir günlük alım seviyelerini belirler.
Birçok ülkede, E102 tartrazin içeren gıda ürünlerinin içerik etiketinde belirtilmesi zorunludur. Bu, hassasiyeti veya alerjisi olan tüketicilerin bu katkı maddesini içeren ürünlerden kaçınmasına olanak tanır.
Yapay gıda boyalarıyla ilgili endişeler nedeniyle, bazı gıda üreticileri ve tüketiciler doğal alternatifleri tercih etmektedir.
Zerdeçal, safran ve annatto, tartrazin gibi sentetik boyaların yerine kullanılabilecek doğal renklendiricilere örneklerdir.
E102 tartrazin, FD&C Sarı No. 5 olarak da bilinen bir azo boyadır ve yaygın olarak farmasötik renklendirici olarak kullanılır.
E102 tartrazin, dahili tüketim, harici kullanım ve göz çevresi için ilaç renklendiricisi olarak FDA onaylıdır.
E102 tartrazin, farmasötiklerde boya olarak kullanımının yanı sıra, gıda ve kozmetik renklendiricisi olarak da kullanılır.
FD&C renkleri, ABD FDA tarafından ilaç, gıda ve kozmetik endüstrisinde kullanım için onaylanmış renklerdir.
E102 tartrazin içeren reçetesiz ve reçeteli ilaçların etiketlerinde, ürünün renklendirici katkı maddesi olarak FD&C Sarı No. 5 (tartrazin) içerdiği veya E102 tartrazin dahil olmak üzere renklendirici katkı maddeleri içerdiği belirtilmelidir.
Ayrıca, E102 tartrazinin bazı duyarlı kişilerde alerjik tipte reaksiyonlara (bronşiyal astım dahil) neden olabileceği de belirtilebilir.
Genel popülasyonda E102 tartrazin duyarlılığının genel görülme sıklığı düşük olsa da, aspirin aşırı duyarlılığı olan hastalarda sıklıkla görülmektedir.
Bu uyarı ifadesi, etiketlemenin "Önlemler" bölümünde yer almalıdır.
E102 tartrazin, boya işlevi gören, uluslararası olarak INS102 ve Avrupa'da E102 numarasıyla etiketlenen bir azoik gıda katkı maddesidir.
E102 tartrazin, bir pirazolon türevidir ve çeşitli gıda, kozmetik ve ilaç ürünlerinde parlak sarı renk vermek için kullanılır.
E102 tartrazin aşırı duyarlılık reaksiyonları arasında baş ağrısı, astım atakları, kaşıntı veya ürtiker, uykusuzluk ve hiperaktivite bulunur.
E102 tartrazin, özellikle astım veya aspirin intoleransı olan hastalarda sıklıkla alerji ve aşırı duyarlılık reaksiyonlarıyla ilişkilendirilir.
E102 tartrazin aşırı duyarlılık reaksiyonları arasında baş ağrısı, astım atakları, kaşıntı veya ürtiker, uykusuzluk ve hiperaktivite bulunur.
Bu hastalarda alerjik astımı önlemek için E102 tartrazinden kaçınılması tartışmalıdır.
2006 tarihli bir Cochrane incelemesi, astımlı hastaların diyetlerinden tartrazinin çıkarılmasının astım semptomlarını kötüleştirmediğini veya iyileştirmediğini öne sürmektedir.
E102 tartrazin, öncelikle gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
E102 tartrazin ayrıca E numarası E102, CI olarak da bilinir. FD&C Sarı 5, Asit Sarı 23, Gıda Sarı 4 ve Trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-5-pirazolon-3-karboksilat).
E102 tartrazin sentetik bir organik kimyasaldır.
E102 tartrazin suda çözünür ve sulu çözeltide 427 ± 2 nm'de maksimum absorbansa sahiptir.
E102 tartrazin (diğer adıyla E102 veya FD&C Sarı 5), gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
E102 tartrazin kömür katranından elde edilir.
E102 tartrazin suda çözünür ve sulu çözeltide 427±2 nm'de maksimum absorbansa sahiptir.E102 tartrazin, dünya örgütleri tarafından yan etkisi olmadığı ve tüm dini örgütler tarafından kabul edildiği belirtilmektedir.
E102 tartrazin, azo boya veya azorenk olarak bilinir.
Astım, bulanık görme, cilt hastalıkları alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Almanya'da, E102 tartrazinin çocukların aktivitesini ve dikkatini azaltabileceği ve etkileyebileceği belirtilmiştir.
E102 tartrazinden, (E210) veya Aspirine alerjisi olanların uzak durması önerilir.
E102 tartrazin bitkisel veya hayvansal kökenli olabilir.
Sensient Cosmetic Technologies tarafından üretilen E102 tartrazin, sentetik, suda çözünen bir boyadır.
E102 tartrazin iyi bir ışık haslığı gösterir.
E102 tartrazin, kalıp sabun, banyo ve duş ürünleri, sıvı ve cilt bakım ürünlerinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
E102 tartrazin, öncelikle gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
Banyo tuzları, banyo bombaları, eritme ve dökme sabunlar ve dudak balsamlarını renklendirmek için kullanılabilir.
E102 tartrazin, özellikle aspirin intoleransı olanlar ve astım hastaları arasında, tüm azo boyaları arasında en fazla alerjik ve/veya intolerans reaksiyonuna neden olan boya gibi görünmektedir.
Diğer reaksiyonlar arasında migren, bulanık görme, kaşıntı, rinit ve mor cilt lekeleri yer alabilir (bu nedenle artık Annatto (E160b) daha fazla kullanılmaktadır).
Benzoik asit (E210) ile birlikte E102 tartrazin, çocuklarda aşırı aktiviteye neden olmaktadır.
E102 tartrazin bir boyadır.
E102 tartrazin, şekerlemelerde, pamuk şekerinde, gazlı içeceklerde, hazır pudinglerde, aromalı cipslerde (Doritos, Nachos), tahıllarda (mısır gevreği, müsli), kek karışımlarında, hamur işlerinde, muhallebi tozunda, çorbalarda (özellikle hazır veya "küp" çorbalarda), soslarda, bazı pirinç yemeklerinde (paella, risotto vb.), Kool-Aid, Mountain Dew, Gatorade, dondurmada, buzlu şekerlerde, şekerlemelerde, sakızda, badem ezmesinde, reçelde, jölede, jelatinlerde, marmelatta, hardalda, yaban turpunda, yoğurtta, eriştede, turşuda ve diğer ürünlerde bulunur. Turşu ürünleri, bazı meyve suyu markaları, meyve şurupları, cipsler, bisküviler ve gliserin, limon ve bal ürünleriyle birlikte birçok hazır gıdada bulunur.
E102 tartrazin ayrıca sabunlarda, kozmetiklerde, şampuanlarda ve diğer saç ürünlerinde, nemlendiricilerde, boya kalemlerinde ve damga boyalarında da bulunur.
İlaç endüstrisi bunu vitaminlerde, antasitlerde ve reçeteli ilaçlarda kullanır.
E102 tartrazin, esas olarak gıda renklendirici olarak kullanılan sentetik bir sarı boyadır.
E102 tartrazin benzenden üretilir ve teknik olarak parlak renkli endüstriyel atıklardan biraz daha fazlasıdır.
E102 tartrazin ayrıca dünyada en çok kullanılan renk katkı maddelerinden biridir - ancak beta karoten, zerdeçal ve annatto gibi doğal ve daha az zararlı alternatifler mevcuttur.
Gıda Ürünleri: şekerleme, alkolsüz içecekler (Mountain Dew bilinen bir suçludur), enerji içecekleri, hazır pudingler, aromalı mısır cipsleri, kahvaltılık gevrekler, kek karışımları, pastalar, krema tozu, sarı patlamış mısır, çorbalar (Özellikle hazır veya küp şeklinde çorbalar) soslar, bazı pirinç yemekleri (paella, risotto vb.), toz içecek karışımları, spor içecekleri, dondurma, sakız, badem ezmesi, reçel ve marmelat, hardal ve turp, yoğurt jölesi, erişte, turşu ve diğer turşu ürünleri, meyve şurubu, patates cipsi, bisküvi, limon ürünleri, bal ürünleri ve birçok hazır gıda da kullanılır.
Gıda Dışı Ürünler: Sabun, kozmetik, şampuan ve diğer saç ürünleri, yumuşatıcılar, el dezenfektanı, oje, kalemler (mürekkep yazı araçları ve damga boyaları da kullanılabilir).
E102 tartrazin, E102 grubu renklendiriciler kategorisindedir.
E102 tartrazin, yüksek su çözünürlüğüne sahip sentetik bir gıda boyasıdır.
E102 tartrazin, farklı gıda üretimlerinde değerlendirilmeye uygun bir konumdadır ve büyük ölçekli üretim alanlarına aktarılması mümkündür.
İnsan sağlığına zarar vermeyen maddeler içerir.
E102 tartrazin, yaygın olarak gıda renklendirici olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır. Suda çözünür.
E102 tartrazin, çeşitli yeşil tonları elde etmek için Brilliant Blue FCF veya Green S ile birlikte kullanılabilir.
E102 tartrazin ayrıca gıda sektöründe aşırı değerlendirmeye uygun bir yapıya sahiptir.
Bu renklendirici sarı bir gıda boyasıdır ve üretilen gıdalara sorunsuz bir şekilde aktarılması mümkündür.
E102 tartrazin, dondurma, makarna ve şekerleme fabrikalarında renklendirici olarak kullanılır.
Ayrıca, E102 tartrazin alkolsüz içecekler, pudingler, toz içecek karışımları, kahvaltılık gevrekler, reçeller, badem ezmesi, yoğurtlar ve turşuların üretiminde kolaylıkla kullanılır.
FD&C sarı #5 olarak da bilinen E102 tartrazin, yapay (sentetik) bir gıda boyasıdır.
E102 tartrazin, alkolsüz içeceklerden atıştırmalıklara ve ekmeğe kadar çeşitli gıdalarda bulabileceğiniz bir gıda boyasıdır.
Bu yapay gıda boyası, hiperaktivite ve cilt sorunlarıyla ilişkilendirilebilir. Döküntüler, migren, davranış sorunları ve astım atakları.
E102 tartrazin, petrol ürünlerinden üretilen çeşitli azo gıda boyalarından biridir.Yapay gıda boyaları, gıdaları görsel açıdan daha estetik hale getirmek için kullanılır.
Bu boyalar, doğal ürünlerle mümkün olmayan renkler oluşturmak ve üretim sürecinde kaybolmuş olabilecek bir gıdanın orijinal görünümünü geri kazandırmak için kullanılabilir.
Yapay gıda boyaları ayrıca genellikle doğal gıda boyalarından daha ucuz ve daha kolay erişilebilirdir.
E102 tartrazin, gıdalarda ve diğer ürünlerde limon benzeri sarı rengi elde etmek ve böylece daha ucuz bir şekilde görsel olarak çekici hale getirmek için kullanılan sentetik bir azo boyadır (yapay renk).
Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Avrupa Birliği'nde yaygın olarak FD&C Yellow 5 olarak bilinen E102 tartrazin, en yaygın sarı gıda renklendiricilerinden biri olan parlak sarı bir azo boyadır.
E102 tartrazin, suda ve glikollerde çözünebilen, kokusuz, sarı katı bir bileşiktir.
Bazı kaynaklar, renginin sarı-turuncu veya (koyu) turuncu, hatta kırmızı olduğunu iddia etmektedir, ancak bu büyük olasılıkla hava oksidasyonundan veya diğer safsızlıklardan kaynaklanmaktadır.
E102 tartrazinin sulu çözeltideki maksimum absorbansı 425 nm'dir.
E102 tartrazin tipik olarak petrol türevli kimyasallardan sentezlenir.
Üretim süreci, aromatik aminlerin diazonyum tuzlarıyla reaksiyonunu içerir.
Tartrazinin yaygın kullanımının nedenlerinden biri de suda çözünürlüğüdür.
Bu özellik, E102 tartrazinin çeşitli gıda ve içecek formülasyonlarına kolayca dahil edilmesini sağlar.
E102 tartrazin farklı pH seviyelerinde farklı renkler gösterebilir.
Asidik ortamlarda E102 tartrazin sarı renkte görünür, ancak alkali koşullarda turuncu veya kırmızıya dönüşebilir.
Bu pH duyarlılığı, bazı gıda uygulamalarında avantajlı olabilir.
E102 tartrazin de dahil olmak üzere gıda boyaları, çeşitli ülkelerde sıkı düzenlemelere ve güvenlik değerlendirmelerine tabidir.
Düzenleyici kurumlar, sağlık üzerindeki potansiyel etkilerini değerlendirir ve tüketici güvenliğini sağlamak için izin verilen seviyeleri belirler.
Tartrazin, E102 olarak da bilinen, gıda boyası olarak kullanılan sentetik limon sarısı bir azo boyadır.
E102 tartrazin öncelikle çeşitli gıda ve içecek ürünlerine renk katmak için kullanılır.
E102 tartrazin, gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan yapay renklendiricilerden biridir.
E102 tartrazin genellikle şekerlemeler, alkolsüz içecekler, tahıllar, soslar ve tatlılar gibi ürünlerde bulunur.
Bu renklendirici, suda çözündüğünde nötr ortamda altın sarısı, asitte ise altın sarısı bir çözelti veren sarı-turuncu bir tozdur.
E102 tartrazin, konsantre sülfürik asitte çözündüğünde, suyla seyreltildiğinde sarıya dönen turuncu-sarı bir çözelti verir.
E102 tartrazin ayrıca ilaç ve kozmetik ürünlerinde de kullanılır.
Organik bir sodyum tuzu olan E102 tartrazin asidinin trisodyum tuzudur.
E102 tartrazin, dünya çapında yaygın olarak kullanılan, öncelikle sarı renkte bir renklendiricidir; ancak Brilliant Blue FCF (FD & C Blue 1, E133) veya Green S (E142) ile birlikte kullanılarak çeşitli yeşil tonları elde edilebilir.
E102 tartrazin, gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyasıdır.
E102 tartrazin, hidroklorik asit ile su çözeltisinde renk açar; sodyum hidroksit eklendiğinde kırmızı açık renk daha da koyulaşır.
Erime noktası: 300 °C
Kaynama noktası: 909,54℃ [101 325 Pa'da]
Yoğunluk: 2,121 [20℃'de]
Buhar basıncı: 25℃'de 0 Pa
Saklama sıcaklığı: Oda sıcaklığı
Çözünürlük: DMSO (Az miktarda, Isıtılmış), Su (Az miktarda)
Renk İndeksi: 19140
Form: Toz
Renk: Turuncu
Su Çözünürlüğü: 260 g/L (30 ºC)
Hassasiyet: Higroskopik
Ürün Kodu: 14,9072
BRN: 69850
Stabilite: Kararlı. Higroskopik. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
Biyolojik Uygulamalar: Hepatit, periodontal hastalık, sedef hastalığı tedavisi
LogP: 20℃'de -1.572
E102 tartrazin ilavesi, piyasada satılan birçok üründe tartrazin içerdiği belirtilmemektedir.
E102 tartrazin, Kanada'da izin verilen bir gıda boyası olarak listelenmiştir.[24] Önceden paketlenmiş gıdaların çoğunun, renk gibi tüm gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere tüm bileşenleri listelemesi gerekmektedir; ancak Yönetmeliklerin B.01.010 (3)(b) bölümü, gıda üreticilerine eklenen renk(ler)i ya genel adlarıyla ya da sadece "renk" olarak beyan etme seçeneği sunmaktadır.
Şubat 2010'da, Kanada Sağlık Bakanlığı, etiketleme gerekliliklerini değiştirme planları konusunda kamuoyu ve üreticilerle istişarede bulundu.
Kanada Sağlık Bakanlığı, tüketicilerin daha bilinçli seçimler yapabilmeleri için E102 tartrazinin gıda etiketlerinde belirli renklerin tanımlanmasını gerektirmenin ihtiyatlı olabileceğini düşündü.
İstişarenin sonuçları, artan şeffaflığı destekledi. Bazı katılımcılar sentetik gıda boyalarının kullanımının yasaklanmasını önerdi; ancak Kanada Sağlık Bakanlığı, mevcut bilimsel literatürün sentetik gıda boyalarının genel nüfus için güvensiz olduğunu göstermediğini tespit etti; bunun yerine, gıda boyalarına karşı hassasiyeti olanların bilinçli seçimler yapabilmeleri için daha şeffaf etiketleme yöntemini değerlendiriyorlar.İlgili önerilen düzenleyici değişiklikler, Kanada Hükümeti'nin resmi bülteni olan Kanada Resmi Gazetesi'nin I. Bölümünde geliştirilecek ve istişareye sunulacaktır.
E102 tartrazin, Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin 94/36/EC sayılı Direktifi yasağı kaldırmadan önce Avusturya[36] ve Almanya'da yasaklanmıştı.
E102 tartrazin, sentetik bir sarı gıda boyasıdır. Ayrıca FD&C sarı #5 olarak da adlandırılır.
E102 tartrazin, petrol ürünlerinden yapılan çeşitli azo gıda boyalarından biridir ve potansiyel sağlık etkileri açısından incelenen çeşitli boyalar ve gıda katkı maddeleri arasındadır.
Birçok gıda, üreticiye veya gıdayı hazırlayan kişiye bağlı olarak değişen oranlarda E102 tartrazin içerir; ancak son eğilim, annatto, malt rengi veya beta-karoten gibi sentetik olmayan bir renklendirici madde ile değiştirilmesidir.
Tartrazin gıdalarda bulunduğunda, yetki alanına ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak genellikle "renklendirici", "tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir.
E102 tartrazin içeren ürünler, genellikle yapay sarı veya yeşil renge sahip işlenmiş ticari gıdalardır veya tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini beklediği ürünlerdir.
Parlak sarı renk, genellikle fırınlanmış ürünlerdeki "limon"u taklit etmek için kullanılırdı.
E102 tartrazin içerebilecek gıdaların bir listesi bulunmaktadır: Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, buzlu şekerler ve şekerlemeler, fudge ve sert şekerler, pamuk şeker, pudingler ve jelatin (Jelly-O gibi), kek karışımları, pastalar, muhallebi tozu, badem ezmesi, bisküviler ve kurabiyeler da kullanılır.
İçecekler: gazlı içecekler (Mountain Dew gibi), enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımları (Kool-Aid gibi), meyve bazlı içecekler ve aromalı/karışık alkollü içecekler de kullanılır.
Atıştırmalıklar: Doritos gibi aromalı mısır cipsleri, nachos, sakız, patlamış mısır (hem mikrodalga hem de sinema patlamış mısırı) ve patates cipsinde kullanılır.
Çeşniler ve sürülebilir ürünler: reçel, jöle (nane jölesi dahil), marmelat, hardal, yaban turpu, turşu (tartar sosu ve dereotu turşusu gibi turşu içeren diğer ürünler) ve işlenmiş soslar da kullanılır.
Diğer işlenmiş gıdalar: tahıl (müsli gibi), hazır veya "küp" çorba, pirinç, risotto gibi pirinç, erişte (bazı Kraft Dishes çeşitleri gibi), ezilmiş meyve ve turşu biber, açık yeşil deniz yosunu salatası Wakame da kullanılır.
Birçok kişisel bakım ve kozmetik ürünü, genellikle CI 19140 olarak etiketlenen E102 tartrazin içerebilir.
Sıvı ve katı sabunlar, yeşil sabun çıkarıcı, nemlendiriciler ve losyonlar, ağız gargaraları, parfümler, diş macunları ve şampuanlar, kremler ve diğer saç ürünleri.
Göz farı, allık, yüz pudrası ve fondöten, ruj (çoğunlukla pembe veya mor olanlar) gibi kozmetik ürünler de kullanılır.
Makyaj üreticileri genellikle ürün serisindeki tüm tonlar için tek bir etiket kullanırlar da kullanılır.
Oje, oje çıkarıcı, geçici dövmeler ve bronzlaştırıcı losyonlar da kullanılır.
E102 tartrazin, Avrupa Birliği (AB) tarafından onaylanmış bir gıda katkı maddesidir.
E102 tartrazin, gıda ürünlerinde sentetik renklendirici olarak kullanılır.
E102 tartrazinin yaygın adı Tartrazin'dir.
E102 tartrazin, gıda ürünlerine sarı renk verir ve suda çok çözünür.
Renklendirici, kömür katranından elde edilir.
E102 tartrazin renklendiricisinin, astımın bazı semptomlarını kötüleştirdiği ve birçok kişide migren ve cilt tahrişi gibi alerjik reaksiyonlara neden olduğu düşünülmektedir.
E102 tartrazinin ayrıca hiperaktiviteye neden olduğu bilinmektedir ve Norveç ve Avusturya'da yasaklanmıştır.
Galliano likörü, parlak sarı rengi için tartrazin kullanır.
Püre haline getirilmiş bezelye (İngiltere'de genellikle balık ve patates kızartmasının yanında sunulan bir "leziz yiyecek") tartrazin ve başka bir renklendirici madde (Brilliant Blue FCF, E133) karışımından dolayı parlak yeşildir.
Mountain Dew içeceği de içerir, ayrıca Life Quaker Oats gibi birçok kahvaltılık gevrek, işlenmiş peynir, makarna, şekerlemeler, reçeller, jöleler, hardal ve hatta ekmek de içerir.
E102 tartrazin ayrıca rujlar, diş macunu, ağız gargarası, şampuanlar ve deterjanlar gibi kozmetik ürünlerinde ve diğer birçok yaygın üründe bulunur.
Vitamin hapları, boğaz pastilleri ve hazımsızlık tabletleri gibi bazı ilaçlar bile kaplamalarına ayırt edici, kolayca tanımlanabilir renkler vermek için tartrazin içerebilir.
Benzoik asitlere, salisilik aside ve silikatlara duyarlı kişilerde E102 tartrazin olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.
E102 tartrazin, bazı duyarlı kişilerde tekrarlayan ürtiker ve astım etkileriyle birlikte alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
E102 tartrazin, önceden var olan nörodermatit durumunu kötüleştirebilir.
E102 tartrazin ayrıca çocuklarda bazı hiperaktivite vakalarıyla da ilişkilidir.
E102 tartrazin, özellikle aspirin intoleransı olanlar ve astım hastaları arasında, tüm azo boyaları arasında en fazla alerjik ve intolerans reaksiyonuna neden oluyor gibi görünmektedir.
Hassasiyet mekanizması belirsizdir ve psödoalerjik olarak adlandırılmıştır.E102 tartrazin intoleransının yaygınlığının yaklaşık 360.000 Amerikalıyı etkilediği, yani genel nüfusun yaklaşık %0,12'sini etkilediği tahmin edilmektedir.
FDA'ya göre, E102 tartrazin 10.000 kişiden daha azında, yani %0,01'inde kurdeşene neden olur.
E102 tartrazin hassasiyetinden kaynaklanan semptomlar, tartrazin içeren bir maddeye ağız yoluyla veya deri yoluyla maruz kalma sonucu ortaya çıkabilir.
Reaksiyonlar arasında anksiyete, migren, klinik depresyon, bulanık görme, kaşıntı, genel halsizlik, sıcak basmaları, boğulma hissi, mor cilt lekeleri ve uyku bozukluğu yer alabilir.
Nadir durumlarda, E102 tartrazin hassasiyetinin semptomları son derece küçük dozlarda bile hissedilebilir ve maruz kalmadan sonra 72 saate kadar sürebilir.
Bazı araştırmacılar E102 tartrazini çocukluk çağı obsesif-kompulsif bozukluğu ve hiperaktivite ile ilişkilendirmiştir.
Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı tarafından yaptırılan bir çalışma, diğer koruyucularla birlikte kullanıldığında çocuklarda hiperaktivite düzeylerinde artış gözlemlendiğini ortaya koymuştur.
Organik gıdalarda sarı renk istendiğinde genellikle beta-karoten katkı maddesi olarak kullanılırken, organik olmayan gıdalarda ise annatto (E160b) daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
E102 tartrazin, sarı-turuncu toz veya granül halinde bulunan bir monoazo boyadır.
E102 tartrazin esas olarak 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-[4-sülfofenil-azo]-1H-pirazol-3-karboksilik asidin trisodyum tuzudur ve karşılık gelen alüminyum lakına dönüştürülebilir.
E102 tartrazin, şekerleme, alkolsüz içecekler, unlu mamuller ve atıştırmalıklar dahil olmak üzere çeşitli ürünlere renk katmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan suda çözünen sarı bir boyadır.
E102 tartrazin, şampuan, losyon ve makyaj gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde renk ve canlılık katmak için de kullanılır.
E102 tartrazin küçük miktarlarda tüketim için güvenli kabul edilse de, bazı kişilerde cilt döküntüleri, kurdeşen veya solunum güçlüğü gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir.
E102 tartrazin içeren ürünleri kullanırken, özellikle alerji veya hassasiyet geçmişiniz varsa, ürün etiketlerini dikkatlice okumak ve dikkatli olmak önemlidir.
Genel olarak, tartrazin, gıda ve kişisel bakım ürünlerine renk katmak isteyenler için popüler bir seçimdir, ancak potansiyel risklerin farkında olmak ve bu bileşeni içeren ürünleri kullanırken dikkatli olmak önemlidir.
E102 tartrazin, AB'de gıda boyası olarak kullanım için onaylanmıştır.
ABD'de ise sertifikasyona tabidir ve göz çevresi için ilaçlar ve kozmetikler de dahil olmak üzere gıda, ilaç ve kozmetiklerde kullanım için kalıcı olarak listelenmiştir.
E102 tartrazin, dünyanın birçok ülkesinde gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmıştır. Ancak, kabul edilebilir seviyelerde ve özel düzenlemelerde farklılıklar vardır, bu nedenle üreticilerin yerel yönergelere uyması önemlidir.
Bazı kişiler E102 tartrazine karşı hassas veya alerjik olabilir ve nadir durumlarda bu, olumsuz reaksiyonlara yol açabilir.
Belirtiler arasında kaşıntı, kurdeşen veya daha şiddetli alerjik tepkiler olabilir.
Tartrazine karşı bilinen bir hassasiyeti olan kişilerin bu boyayı içeren ürünlerden kaçınması gerekebilir.
E102 tartrazine ayrıca bazı evcil hayvan mamalarında belirli ödül mamalarının veya kuru mamaların görünümünü iyileştirmek için kullanılır.
İnsan gıda ürünlerinde olduğu gibi, E102 tartrazine kullanımı evcil hayvan maması formülasyonlarında da düzenlenmiştir.
Birçok bölgede, gıda üreticilerinin tartrazini ürün etiketlerindeki içerik listesinde belirtmeleri gerekmektedir; bu da tüketicilerin satın aldıkları gıdalarda varlığını belirlemelerini kolaylaştırır.
E102 tartrazine'in kimyasal yapısı aspirine benzer.
Bu nedenle astım hastaları ve aspirin hassasiyeti olan diğer kişiler, E102 tartrazine içeren ürünlerin yan etkilerine özellikle yatkındır. Ayrıca, E102 tartrazin, anksiyete, migren, OKB (obsesif kompulsif bozukluk), ürtiker, astım atakları, uyku bozuklukları/uykusuzluk, bulanık görme, egzama ve diğer cilt döküntüleri de dahil olmak üzere oldukça uzun bir zararlı ve hoş olmayan reaksiyon listesiyle ilişkilendirilmiştir.
E102 tartrazin, en yaygın kullanılan ikinci gıda boyasıdır.
E102 tartrazin, gazlı içecekler, cips, puding, bal, turşu, sakız, hardal, jelatin ve
unlu mamuller gibi çok çeşitli gıdalara eklenir.
E102 tartrazin, doğal gıda boyalarına göre daha kararlı ve daha ucuz bir alternatif olan parlak sarı bir azo boyasıdır.
Tartrazin, FD&C Sarı No. 5 ve E 102 Avrupa gibi diğer isimlerle de bilinir.
E102 tartrazin ayrıca sıvı sabunlar, losyonlar, el dezenfektanları, parfümler, oje ve şampuanlar gibi bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde de bulunur.
Çeşitli ilaçlar, onlara sarı veya turuncu bir renk veren E102 tartrazin içerir.
E102 tartrazin genellikle antasitlere, vitaminlere, öksürük şuruplarına ve losyonlara eklenir.E102 tartrazin, mürekkep, boya kalemi, damga boyası ve yapıştırıcı gibi diğer ürünlerde de kullanılır.
E102 tartrazin alerjisi, bu katkı maddesine karşı intoleransı ifade eder.
Nispeten küçük bir popülasyonda, E102 tartrazin alerjik reaksiyonlara neden olur ve bunun mekanizması hala tam olarak anlaşılamamıştır.
Birkaç çalışma, tartrazin ve benzeri katkı maddelerinin çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğunu gösterse de, FDA yeterli kanıt bulunmaması nedeniyle bu iddiaları reddetmiştir.
E102 tartrazin alerjisi belirtileri genellikle tartrazine doğrudan bir reaksiyondan ziyade diğer alerjenlere karşı reaksiyonda artış olarak ortaya çıkar.
Hassas bireyler bu boyaya farklı şekillerde tepki verir.
E102 tartrazin intoleransının başlıca belirtileri arasında deri döküntüleri, kurdeşen ve burun tıkanıklığı bulunur.
Nadiren, E102 tartrazinin hassas bireylerde astıma neden olduğu söylenmektedir.
Çalışmalara göre, E102 tartrazine karşı olumsuz reaksiyonlar gastrointestinal sistem, merkezi sinir sistemi ve solunum sistemini de etkileyebilir, ancak bu etkilerin çoğu nadirdir ve doğrulanmamıştır. Bazı çalışmalar tartrazinin tiroid tümörlerine ve lenfomalara neden olduğunu bile iddia etmektedir, ancak kanıtlar yeterince ikna edici değildir.
E102 tartrazine intoleransının etkileri üzerine yapılan çeşitli çalışmalardan elde edilen mevcut kanıtlar, tartrazine karşı olumsuz reaksiyonların farmakolojik nitelikte olduğunu ve immünolojik olmadığını göstermektedir.
Bu nedenle, yutulduktan sonra duyarlılık oluşması büyük ölçüde olası değildir.
E102 tartrazinin diğer azo boyaları ve doğal katkı maddeleriyle geniş çaplı çapraz reaksiyonu, bu alandaki araştırmaları daha da karmaşık hale getirmektedir.
E102 tartrazine alerjisinin yönetimi esas olarak alerjenlerden kaçınma yoluyla yapılır.
Tartrazine intoleransı olan kişiler, katkı maddesi içeren yiyeceklerden kaçınmalıdır.
Alerjik kişilerde diyet değişikliği, ebeveynlerin ve bakıcıların katkı maddelerinin tanımlanması ve kaçınılması konusunda eğitilmesiyle yapılır.
E102'deki "E" harfi "Avrupa" anlamına gelir.
E numarası, Avrupa Birliği'nde kullanımına izin verilen gıda katkı maddelerini tanımlamak için kullanılan uluslararası numaralandırma sisteminin bir parçasıdır.
Gıda Endüstrisinde Yaygın Kullanım: E102 tartrazin, canlı sarı bir renk sağlamak için gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E102 tartrazin, uygun maliyetli ve kararlı bir renklendirici madde olduğundan, üreticiler için popüler bir seçimdir.
E102 tartrazin, ürünlerin görsel çekiciliğini artırmak için genellikle alkolsüz içeceklerde, enerji içeceklerinde, aromalı içeceklerde ve toz içecek karışımlarında kullanılır.
Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve ABD FDA gibi düzenleyici kuruluşlar, E102 tartrazin için kabul edilebilir günlük alım (ADI) seviyeleri belirlemiştir.
Bu seviyeler, katkı maddesinin alımının normal kullanım koşullarında insan sağlığı için risk oluşturmamasını sağlamak üzere belirlenmiştir.
E102 tartrazin, bazen belirli tonlar elde etmek için diğer gıda boyalarıyla birlikte kullanılır.
Bu renk karışımı, nihai üründe daha geniş bir renk yelpazesi oluşturabilir.
E102 tartrazin, ısı ve ışık koşullarında nispeten kararlıdır; bu da çeşitli gıda işleme yöntemleri ve depolama koşulları için uygunluğunu artırır.
Bitkilerden, meyvelerden veya sebzelerden elde edilen bazı doğal gıda boyalarının aksine, E102 tartrazin sentetik bir boyadır ve doğal olarak bulunmaz.
Gıda endüstrisindeki kullanımının yanı sıra, E102 tartrazin kozmetik, ilaç ve kişisel bakım ürünlerinde de renklendirme amacıyla kullanılır.
Ev temizlik ürünleri, kağıt tabaklar, evcil hayvan mamaları, pastel boyalar, yazı gereçleri için mürekkepler, damga boyaları, yüz boyaları, zarf yapıştırıcıları ve deodorantlar gibi diğer E102 tartrazin içeren ürünler de tartrazin içerebilir.
Çeşitli ilaç türleri, sıvı, kapsül, hap, losyon veya jel formlarına sarı, turuncu veya yeşil bir renk vermek için tartrazin içerir; bu renk esas olarak kolay tanımlama içindir.
E102 tartrazin içerebilecek farmasötik ürün türleri arasında vitaminler, antasitler, soğuk algınlığı ilaçları (öksürük damlaları ve boğaz pastilleri dahil), losyonlar ve reçeteli ilaçlar bulunur.
Çoğu, hatta tüm ilaç veri sayfalarının, E102 tartrazin de dahil olmak üzere tüm bileşenlerin listesini içermesi gerekmektedir.
Bazıları E102 tartrazini alerjen uyarı bölümünde belirtir.
Tıbbi literatürün sistematik bir incelemesi, astım hastalarında yapılan araştırmaların, tartrazine maruz kalmanın semptomları kötüleştirmediğini ve E102 tartrazinden kaçınmanın semptomları iyileştirmediğini gösterdiğini; ancak "kanıt yetersizliği nedeniyle, tartrazinin astım kontrolü üzerindeki etkileri konusunda kesin sonuçlar çıkarmak mümkün olmadığını" ortaya koymuştur.
E102 tartrazin, çocuklarda gıda intoleransına ve DEHB benzeri davranışlara neden olduğu söylenen çeşitli gıda boyalarından biridir; ancak bu iddiayı destekleyecek yeterli kanıt bulunmamaktadır.E102 tartrazin, genetik yatkınlığı olan kişilerde bazı gıda boyalarının tetikleyici görevi görebileceği olasılığına sahiptir, ancak bu etkiye dair kanıtlar zayıftır.
Farklı bir çalışma, tartrazin içeren ilaçlarla tedavi edilen 2210 kişiden 83'ünün E102 tartrazine alerjik olduğunu ortaya koymuştur.
Alerjiye neden olan ilaçlar kesildikten sonra, semptomlar 24-48 saat içinde azalmıştır.
Ayrıca, bu maddeye alerjik reaksiyon gösteren kişilerin hiçbirinde, E102 tartrazin içermeyen aynı ilacın markalarına karşı alerjik reaksiyon görülmemiştir (Bhatia, 2000).
2009 ve 2010 yıllarında fareler üzerinde yapılan iki küçük ön çalışma, tartrazinin sperm hücrelerini hızlı olmayan bir şekilde öldürdüğünü ortaya koymuştur (Live Science, 2009; 2010).
Hamilelik, ağrı kesiciler vb. dahil olmak üzere mide bulantısı için reçete edilen ilaçlar, bu veya diğer katkı maddeleri, koruyucular ve renklendiriciler içerir.
Sarıya boyanmış tüm yiyecekler, içecekler ve hatta ilaçlar E102 tartrazin içerir.
Bazı ilaçlar farklı renklere boyanmış olsa da, prospektüste E102 tartrazin, E-102a içerdiğini okuyabilirsiniz.
E102 Tartrazinin Kullanım Alanları:
E102 tartrazin, Amerika Birleşik Devletleri'nde FD&C Sarı No. 5 ve Avrupa Birliği'nde CI 19140 dahil olmak üzere çeşitli isimlerle bilinir.
Bu tanımlamalar, içerik listelerinde kullanılır ve boyanın tanımlayıcıları olarak görev yapar.
Düzenleyici kurumlar, farklı gıda kategorilerinde E102 tartrazin kullanımına ilişkin maksimum izin verilen limitleri belirler.
Bu limitler, E102 tartrazin alımının tüketiciler için güvenli seviyelerde kalmasını sağlamak için belirlenmiştir.
Bazı gıda üreticileri, ürünlerde sarı renk elde etmek için zerdeçal özü veya safran gibi doğal alternatifler kullanmayı tercih edebilir.
Ancak bu alternatifler, Tartrazin gibi sentetik boyalardan daha pahalı olabilir.
E102 tartrazin, gıda endüstrisindeki kullanımının yanı sıra, diğer uygulamalara kıyasla bu amaçla kullanımı daha az yaygın olsa da, bazen tekstil endüstrisinde kumaş boyası olarak da kullanılmaktadır.
Tartrazin kullanımına ilişkin düzenlemeler ülkeler arasında farklılık gösterebilir.
E102 tartrazin birçok bölgede yaygın olarak kabul edilirken, bazı ülkelerde özel kısıtlamalar veya farklı izin verilen seviyeler olabilir.
E102 tartrazin, gıda işleme ve depolama sırasında kararlılığıyla bilinir.
E102 tartrazin, renk özelliklerinde önemli bir bozulma olmadan ısı ve ışık dahil olmak üzere çeşitli üretim koşullarına dayanabilir.
Bazı bölgelerde, E102 tartrazin içeren gıda ürünlerinin, boyanın varlığını gösteren uyarı etiketleri taşıması gerekmektedir.
Bu, özellikle hassasiyeti veya alerjisi olan tüketicileri bilgilendirmek içindir.
E102 tartrazin, dünya çapında en yaygın kullanılan gıda boyalarından biridir ve çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kabul görmektedir.
Bu boya şu alanlarda kullanılır: Likörler, alkollü içkiler, meyve şarabı, alkolsüz aromalı içecekler, soda (toz), hamur işleri, tuzlu atıştırmalıklar, şekerlemeler, tatlılar, hardal sosu, baharatlı soslar, işlenmiş peynir, balık ve kabuklu deniz ürünleri ezmesi, peynir kabuğu, gıda takviyeleri, ilaçlar.
E102 tartrazin, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) dahil olmak üzere çeşitli düzenleyici otoriteler tarafından gıda boyası katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır.
E102 tartrazin, farklı pH koşullarında iyi stabilitesiyle bilinir ve bu da onu çok çeşitli gıda ve içecek uygulamaları için uygun hale getirir.
Gıda formülasyonlarında, E102 tartrazin bazen belirli bir ton elde etmek veya daha geniş bir renk paleti oluşturmak için diğer gıda boyalarıyla birlikte kullanılır.
E102 tartrazin bazen yemeklerde sarı renk elde etmek için safrana daha ucuz bir alternatif olarak kullanılır.
Ancak, safranın lezzet profilinin E102 tartrazin ile taklit edilemeyeceğini belirtmek önemlidir.
Bazı ülkelerde, E102 tartrazin içeren gıda ürünlerinin etiketinde içerik listesinde yer alması zorunludur.
Bu, özellikle boyaya karşı hassasiyeti veya alerjisi olabilecek kişiler için önemlidir.
Bazı kişiler tartrazine karşı hassas veya alerjik olabilir ve nadir durumlarda, tüketim olumsuz reaksiyonlarla ilişkili olabilir.
Aspirine karşı bilinen bir hassasiyeti olan kişiler, E102 tartrazine karşı reaksiyon gösterme olasılığı daha yüksek olabilir.
E102 tartrazin ve diğer gıda boyalarının kullanımıyla ilgili zaman zaman kamuoyunda endişe ve tartışmalar yaşanmış, bazı çalışmalar çocuklarda hiperaktivite ile olası bağlantıları araştırmıştır.
Ancak bu konudaki bilimsel kanıtlar kesin değildir ve düzenleyici kurumlar genellikle tartrazini belirlenmiş sınırlar içinde kullanıldığında güvenli kabul etmektedir.
E102 tartrazin bazen evcil hayvan maması sektöründe evcil hayvan ödül mamalarına ve kuru mamalara renk katmak için kullanılır.E102 tartrazin, limon sarısı bir renk verir ve ilaçlarda, kozmetiklerde ve gıdalarda, besin takviyeleri, içecekler, dondurulmuş ürünler, toz karışımlar, jelatin ürünleri, şekerlemeler, kremalar, jöleler, baharatlar, salata sosları, soslar, unlu mamuller ve süt ürünleri dahil olmak üzere kullanılabilir.
E102 tartrazin, One-A-Day Women’s 50+ Complete Multivitamin, One-A-Day For Him VitaCraves Teen Multi, Mason Natural, Women’s Daily Multi Formula ve diğerleri gibi takviyelerde kullanılır.
Asla faydalı (aktif) bileşen olarak kullanılmaz.
E102 tartrazin, marmelat, jöle, hardal, turşu, patlamış mısır, sakız, dondurma, enerji içecekleri, mısır cipsi, yaban turpu, sert şeker, puding, kek karışımları, alkollü içecekler, şaraplar, buzlu şekerler, tahıllar, yeşil renkli deniz yosunu salatası, patates cipsi, badem ezmesi, bisküvi, pastalar, kurabiyeler, erişte, pamuk şeker, gazlı içecekler, içecek karışımları, meyve şurupları ve diğerleri gibi işlenmiş gıdalarda kullanılır.
E102 tartrazin, canlı sarı bir renk sağlamak için sıklıkla gazlı içecek ve meşrubat üretiminde kullanılır.
E102 tartrazin, bu içeceklerin genel estetik görünümüne katkıda bulunur.
Şekerleme ve Şekerlemeler: Sakız, sert şeker ve çiğneme sakızı dahil olmak üzere birçok şekerleme türü, sarı renk elde etmek için tartrazin kullanır.
E102 tartrazin, görsel olarak çekici ve renkli şekerleme ürünleri oluşturmak için genellikle formülasyonun bir parçasıdır.
E102 tartrazin, fırıncılık sektöründe kek, kurabiye, pasta ve ekmek gibi çeşitli ürünleri renklendirmek için kullanılabilir.
E102 tartrazin, bu fırınlanmış ürünlere tutarlı ve çekici bir sarı renk vermeye yardımcı olur.
E102 tartrazin, tatlıların, pudinglerin ve jelatin bazlı ürünlerin üretiminde renklerini iyileştirmek ve görsel olarak daha çekici hale getirmek için kullanılır.
Aromalı yoğurtlar ve dondurmalar da dahil olmak üzere bazı süt ürünleri, sarı renk vermek için tartrazin içerebilir.
E102 tartrazin ayrıca muhallebilerde ve diğer süt bazlı tatlılarda da bulunabilir.
E102 tartrazin, içecekler, şekerlemeler, tatlılar ve fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere çeşitli ürünlere parlak sarı renk vermek için yaygın olarak gıda boyası olarak kullanılır.
E102 tartrazin, alkolsüz içeceklerin, enerji içeceklerinin ve meyve aromalı içeceklerin üretiminde görsel çekiciliklerini artırmak için sıklıkla kullanılır.
E102 tartrazin, şekerleme, jelibon ve diğer şekerleme ürünlerinin üretiminde onlara canlı sarı bir renk vermek için kullanılır.
Puding, muhallebi ve jelatin bazlı ürünler gibi tatlıların üretiminde, sarı renk eklemek için E102 tartrazin kullanılabilir.
Kek, kurabiye ve pasta gibi bazı fırınlanmış ürünler, istenen sarı rengi elde etmek için E102 tartrazin içerebilir.
E102 tartrazin, son ürünün rengini iyileştirmek için bazı soslarda, salata soslarında ve çeşnilerde kullanılabilir.
Bazı durumlarda, E102 tartrazin, özellikle oral tabletler ve şuruplar olmak üzere ilaçları renklendirmek için ilaç endüstrisinde kullanılabilir.
E102 tartrazin bazen ruj ve göz farı gibi kozmetik ürünlerde sarı veya altın tonları elde etmek için kullanılır.
E102 tartrazin ışığa duyarlı olabilir ve uzun süre güneş ışığına maruz kalması renginin bozulmasına neden olabilir.
Üreticiler, ürünün renk stabilitesini korumak için boyayı ışıktan korumaya yardımcı olan ambalajlar kullanabilirler.
Bazı formülasyonlarda, diğer bileşenlerle etkileşimler Tartrazin'in renk stabilitesini etkileyebilir.
Örneğin, bazı antioksidanların varlığı, rengin zaman içinde korunmasına yardımcı olabilir.
E102 tartrazin suda çözünür olduğundan, içecekler, şuruplar ve soslar gibi çeşitli sıvı ürünlerde kullanıma uygundur.
E102 tartrazinin çözünürlüğü, farklı tariflere kolayca dahil edilmesini sağlar.
Mutfak sanatlarında, E102 tartrazin bazen şefler ve yemek stilistleri tarafından yemeklerde belirli renk efektleri elde etmek için kullanılır.
E102 tartrazinin canlı sarı tonu, yemek sunumlarının görsel çekiciliğini artırmak için yaratıcı bir şekilde kullanılabilir.
Alkollü içecekler gibi bazı ürünlerde, Tartrazin kullanımına ilişkin kısıtlamalar olabilir.
Bazı ülkelerde alkollü içeceklerde kullanımıyla ilgili özel düzenlemeler bulunmaktadır.
E102 tartrazin petrol türevidir. Güvenliği sağlamak için kapsamlı saflaştırma işlemlerinden geçmesine rağmen, bazı kişiler yiyecek ve içeceklerinde doğal alternatifleri tercih edebilir.
E102 tartrazinin biyoyararlanımı genellikle düşüktür; yani alınan boyanın sadece küçük bir yüzdesi kan dolaşımına emilir.
Çoğunluğu dışkı yoluyla atılır.
E102 tartrazinin potansiyel sağlık etkilerini inceleyen çalışmalar yapılmıştır; bunlar arasında astım veya dikkat eksikliği/hiperaktivite bozukluğu (DEHB) olan bireyler üzerindeki etkisi de bulunmaktadır.
Ancak bulgular kesin değildir ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.Bazı durumlarda, gıda ambalaj malzemelerindeki E102 tartrazin rengi gıda ürününe geçebilir.
Geçişin güvenli seviyelerde kalmasını sağlamak için düzenlemeler mevcuttur.
E102 tartrazin, gıda ve içecek endüstrisinden gelen talebi karşılamak için küresel olarak büyük ölçekte üretilmektedir.
E102 tartrazinin yaygın kullanımı ve üretimi, bulunabilirliğine ve maliyet etkinliğine katkıda bulunur.
E102 tartrazin, yün ve ipek boyası olarak; gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde renklendirici olarak kullanılır.
Biyokimyada klorür tahminleri için adsorpsiyon-elüsyon göstergesi olarak kullanılır.
E102 tartrazin, gıda renklendirici olarak kullanılan sentetik limon sarısı bir azo boyasıdır.
E102 tartrazin, özellikle astım hastaları ve aspirin intoleransı olanlar arasında, tüm azo boyaları arasında en fazla alerjik ve intolerans reaksiyonuna neden oluyor gibi görünmektedir.
Yün ve ipek boyası olarak; gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde renklendirici olarak kullanılır. Biyokimyada klorür tayinleri için adsorpsiyon-elüsyon indikatörü olarak kullanılır.
E102 tartrazin bir renklendiricidir.
E102 tartrazin, pH değişimlerine karşı iyi bir stabiliteye sahiptir ve pH 3-8 aralığında önemli bir değişiklik göstermez.
E102 tartrazin, 25°C'de 100 ml'de 20 g çözünürlüğe sahip olup suda mükemmel çözünürlüğe sahiptir.
E102 tartrazin, ışığa ve ısıya karşı iyi, oksidasyona karşı orta derecede stabiliteye sahiptir ve %10 şeker sistemlerinde önemli bir değişiklik göstermez.
E102 tartrazin limon sarısı bir renge sahiptir ve iyi bir boyama gücüne sahiptir.
E102 tartrazin, gıda bileşenleriyle orta derecede uyumludur ve içeceklerde, unlu mamullerde, evcil hayvan mamalarında, tatlılarda, şekerlemelerde, tahıllarda ve dondurmada kullanılır.
En yaygın E102 tartrazin, her tonda sarı renkli şekerleme ürünlerinde ve içeceklerde bulunur: şekerler, kekler, gazlı içecekler.
Ayrıca, E102 tartrazin renklendiricisi genellikle konserve meyve ve sebzelerde, hardalda, çorbalarda ve yoğurtlarda bulunur.
E102 tartrazin sentetik bir boyadır, yani doğal kaynaklardan elde edilmek yerine kimyasal olarak üretilir.
E102 tartrazinin sentetik yapısı, renk ve bulunabilirlik açısından tutarlılık sağlar.
E102 tartrazin genellikle çeşitli pH seviyelerinde stabildir, ancak asitlikteki değişikliklerden etkilenebilir.
Asidik koşullarda E102 tartrazin daha stabil olma eğilimindeyken, alkali koşullarda rengi zamanla bozulabilir.
E102 tartrazinin Güvenlik Profili:
E102 tartrazin sarı bir tozdur ve 1916'dan beri gıda boyası katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
E102 tartrazin, sentetik boya kimyasalları arasında en az toksik boya maddesi olarak bilinmektedir.
Farelerde E102 tartrazinin ortanca akut oral ölümcül dozu 12,17 g/kg'dır.
Beagle köpeklerine iki yıl boyunca diyetlerinin %2'si oranında E102 tartrazin verilmiş ve bir köpekte pilorik gastrit dışında herhangi bir olumsuz etki görülmemiştir.
64 hafta boyunca diyetlerinin %1,5'i oranında E102 tartrazin verilen sıçanlarda ve iki yıl boyunca diyetlerinin %5,0'i oranında bu boyayı alan sıçanlarda tümör insidansı kontrollere göre değişmemiştir.
İnsanlarda E102 tartrazine karşı duyarlılık sıklıkla bildirilmiş olup, 10.000 kişiden 1'inde meydana geldiği tahmin edilmektedir.
Potansiyel olarak yaşamı tehdit eden anafilaktik şok vakaları bildirilmiştir, ancak daha sık belirtilen semptomlar ürtiker (kurdeşen), astım ve purpura (ciltte veya mukoza zarında mavi veya mor lekeler)dır.
E102 tartrazin kullanımı güvenlidir, ancak makroskopik miktarlarda tüketilmemelidir.
Gıdalarda kullanılan miktarlar çok küçüktür.
E102 tartrazin cilde nüfuz etmez, ancak yüzeyi sarı renkte boyar.
Bazı kişiler E102 tartrazine alerjik olabilir ve kurdeşen, kaşıntı, şişme veya şiddetli vakalarda anafilaksi gibi semptomlar yaşayabilirler.
Aspirine karşı bilinen hassasiyeti olan kişiler, E102 tartrazine alerjik reaksiyon gösterme olasılığı daha yüksek olabilir.
Aspirinle şiddetlenen solunum yolu hastalığı (AERD) veya Samter üçlüsü olarak bilinen nadir bir durum vardır; burada aspirine duyarlılığı olan kişiler E102 tartrazine de reaksiyon gösterebilir.
Bu, astım benzeri semptomlar gibi solunum yolu semptomları olarak kendini gösterebilir. Bu renklendirici madde 5-hidroksi-1-p-sülfofenil-4-(p-sülfofenilazo)-pirazol-3-karboksilik asit, trisodyum tuzudur.
