E120

E120 est le code d’additif alimentaire pour la Cochenille, le Carmin ou l’Acide carminique, un colorant rouge naturel dérivé des insectes cochenille et utilisé pour produire des nuances roses à rouges dans les aliments et les boissons.
E120 est apprécié pour sa forte puissance colorante et sa bonne stabilité dans de nombreux systèmes, mais la nuance et la performance de E120 dépendent du pH, des ions métalliques, des conditions de traitement et du fait que E120 soit fourni sous forme d’extrait soluble ou de pigment laqué insoluble.
E120 doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux règles d’étiquetage, et E120 peut être associé à des préoccupations allergiques pour un petit nombre de consommateurs, donc les fabricants gèrent généralement avec soin l’étiquetage et les spécifications.

Numéro CAS: 1260-17-9 (couramment associé au carmin; dépend du grade)
Numéro CE: 215-724-4 (couramment associé au carmin; dépend du grade)
Formule moléculaire: C22H20O13 (acide carminique; composant associé)
Poids moléculaire: 492.39 g/mol (acide carminique; composant associé)

Synonymes: E120, Cochenille, Extrait de cochenille, Carmin, Acide carminique, Laque de carmin, Rouge cochenille, Crimson Lake (dénomination courante), Natural Red 4 (dénomination courante), Colorant acide carminique, Colorant de cochenille, Pigment carmin, E120, E 120, E-120, INS 120, INS-120, E120 (Additif alimentaire), E120 (Couleur alimentaire), E120 (Colorant alimentaire), E120 (Couleur rouge), E120 (Colorant rouge), Cochenille, Cochenille (E120), Extrait de cochenille, Extrait de cochenille (E120), Couleur de cochenille, Color de cochenille, Colorant de cochenille, Colorant cochenille, Rouge cochenille, Rouge cochenille (E120), Carmin, Carmin (E120), Couleur de carmin, Color de carmin, Colorant de carmin, Colorant carmin, Rouge carmin, Laque de carmin, Laque de carmin (E120), Laque de cochenille, Laque de cochenille (E120), Acide carminique, Acide carminique (E120) (variante d’étiquetage), Natural Red 4, C.I. Natural Red 4, CI Natural Red 4, CI 75470, C.I. 75470, Colour Index 75470, Color Index 75470, Extrait de Dactylopius Coccus, extrait de Dactylopius coccus, Extrait d’insecte cochenille, Crimson Lake (carmin), Crimson Lake (E120) (variante d’étiquetage)

APPLICATIONS

E120 est utilisé dans les boissons aux fruits pour fournir des nuances roses à rouges avec une bonne stabilité dans des plages de pH compatibles.
E120 est incorporé dans les boissons gazeuses et les sirops pour offrir une coloration rouge constante et une forte identité visuelle.
E120 est utilisé dans les boissons alcoolisées telles que les liqueurs pour fournir des teintes rouges stables dans des formulations compatibles.

E120 est utilisé dans les produits laitiers tels que le yaourt pour produire des nuances roses de type fraise et fruits rouges.
E120 est incorporé dans les boissons lactées aromatisées et les desserts laitiers pour offrir une couleur stable pendant la durée de conservation.
E120 est utilisé dans les glaces et les desserts glacés pour fournir une coloration rose naturelle dans des systèmes compatibles.

E120 est utilisé dans la confiserie pour colorer les gummies, les gelées et les bonbons durs avec des tons rouges vifs.
E120 est incorporé dans les enrobages sucrés pour produire des nuances rouges stables sur les coques de bonbons et les dragées.
E120 est utilisé dans les enrobages de chewing-gum pour offrir une couleur rouge durable pendant le stockage et la manipulation.

E120 est utilisé dans les glaçages et décorations de boulangerie pour créer des nuances rouges et roses pour les produits thématiques.
E120 est incorporé dans les fourrages de gâteaux et les glaçures pour maintenir la tonalité de couleur pendant le stockage.
E120 est utilisé dans les préparations de fruits et les garnitures de desserts pour renforcer l’apparence rouge et réduire la variation entre les lots.

E120 est utilisé dans les aliments transformés lorsqu’un rouge naturel stable est nécessaire et que la matrice du produit prend en charge la compatibilité.
E120 est incorporé dans les sauces et condiments pour fournir des nuances rouges avec une stabilité améliorée par rapport à certains rouges d’origine végétale.
E120 est utilisé dans les confitures et préparations à tartiner aux fruits pour améliorer la constance du rouge malgré les variations saisonnières des matières premières.

E120 est utilisé dans les produits pharmaceutiques et nutraceutiques comme colorant pour les comprimés, les capsules et les sirops lorsqu’il est approuvé.
E120 est incorporé dans les comprimés enrobés pour l’identification et le branding dans les formes posologiques réglementées.
E120 est utilisé dans les pastilles et les produits à mâcher pour fournir une couleur rouge stable dans des formats appréciés des consommateurs.

E120 est utilisé dans des produits spécialisés lorsqu’une couleur rouge à étiquette naturelle est requise et qu’une haute stabilité est importante.
E120 est incorporé dans des mélanges multicolores pour ajuster des nuances allant du rouge-orangé au rouge bleuté selon les besoins de la formulation.
E120 est apprécié parce que E120 fournit une coloration rouge naturelle forte et stable dans de nombreux systèmes alimentaires lorsque le pH et les exigences d’étiquetage sont correctement gérés.

E120 est utilisé comme colorant rouge naturel dans les aliments et les boissons là où cela est permis.
E120 fournit des nuances rouges à roses dans les produits de confiserie tels que les bonbons et les gummies.
E120 soutient une identité couleur cohérente de type “fraise” et “framboise” dans les produits sucrés.

E120 est utilisé dans les bonbons durs et les confiseries cuites pour offrir une coloration rouge stable.
E120 aide à maintenir une nuance uniforme dans les systèmes de confiserie à forte teneur en sucre.
E120 soutient une apparence visuellement attrayante des bonbons pendant toute la durée de conservation.

E120 est utilisé dans les gummies et les gelées sucrées pour créer des tons rouges et roses.
E120 aide à obtenir une distribution uniforme de la couleur dans les gels de gélatine et de pectine.
E120 soutient une coloration stable dans les produits de confiserie à mâcher.

E120 est utilisé dans les enrobages sucrés et la confiserie enrobée pour colorer les coques de dragées.
E120 aide à créer une apparence rouge cohérente sur les coques de bonbons.
E120 soutient la stabilité de la couleur pendant le polissage et l’emballage.

E120 est utilisé dans les glaçages de boulangerie, les glaçures et les gels décoratifs lorsqu’il est permis.
E120 aide à créer des éléments décoratifs roses et rouges pour les gâteaux et pâtisseries.
E120 soutient une nuance constante dans les systèmes de glaçage lorsqu’il est correctement formulé.

E120 est utilisé dans les garnitures de desserts et les sauces de type fruit pour renforcer l’apparence rouge.
E120 aide à fournir une couleur stable dans les sirops de dessert de type fraise et cerise.
E120 soutient l’identité visuelle dans les garnitures de desserts emballées.

E120 est utilisé dans les desserts laitiers tels que les yaourts, les puddings et les inclusions de crème glacée lorsqu’il est permis.
E120 aide à fournir des marbrures rouges et des panachages de style fruit dans les desserts glacés.
E120 soutient une apparence stable en stockage réfrigéré et congelé.

E120 est utilisé dans les boissons telles que les eaux aromatisées et les boissons gazeuses là où il est permis et stable.
E120 aide à fournir une nuance rouge dans les bases de boissons aromatisées aux fruits.
E120 soutient une couleur cohérente avec la marque dans les produits prêts à boire.

E120 est utilisé dans les concentrés de boissons et les sirops lorsqu’une tonalité rouge stable est requise.
E120 aide à maintenir une apparence uniforme après dilution.
E120 soutient une couleur constante dans les systèmes de sirops post-mix et de fontaine.

E120 est utilisé dans les préparations de fruits transformés et les garnitures pour tartes lorsqu’il est permis.
E120 aide à améliorer l’apparence rouge lorsque la couleur naturelle des fruits est variable.
E120 soutient une nuance constante après traitement thermique dans certains systèmes.

E120 est utilisé dans les produits carnés transformés dans certaines régions pour renforcer la coloration rouge là où cela est permis.
E120 aide à améliorer la rougeur visuelle dans certains produits de type saucisse ou salaison lorsque cela est autorisé.
E120 soutient une apparence constante là où les consommateurs s’attendent à une tonalité rouge.

E120 est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie pour fournir des tons rouges ou roses dans les aliments humides et secs là où cela est permis.
E120 aide à améliorer l’attrait visuel des morceaux et des sauces pour animaux de compagnie.
E120 soutient une apparence constante d’un lot de fabrication à l’autre.

E120 est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme colorant là où cela est permis.
E120 aide à colorer les enrobages de comprimés et les enveloppes de capsules pour l’identification.
E120 soutient la reconnaissance de la marque et la différenciation dans les formes posologiques.

DESCRIPTION

E120 est la désignation européenne d’additif alimentaire pour les colorants rouges dérivés de la cochenille, et E120 peut désigner l’extrait de cochenille, l’acide carminique ou les pigments de carmin selon la forme fournie par le fournisseur.
La nuance de E120 peut changer avec le pH et la complexation métallique, et E120 peut aller du rouge-orangé au rouge bleuté selon les conditions de formulation.
E120 peut interagir avec les protéines et les électrolytes, donc des essais de compatibilité de E120 sont recommandés pour les systèmes laitiers et contenant des protéines afin d’éviter la précipitation ou la dérive de nuance.

E120 est disponible sous forme d’extraits hydrosolubles pour les boissons et les aliments, ainsi que sous forme de pigments laqués insolubles pour les applications nécessitant des pigments particulaires.
E120 montre généralement une bonne stabilité thermique, et E120 offre souvent de meilleures performances que certains rouges à base d’anthocyanes sous exposition à la lumière et à la chaleur.
E120 peut être associé à des préoccupations allergiques chez un petit sous-ensemble de consommateurs, donc la conformité de l’étiquetage E120 et la gestion des allergènes sont importantes pour les produits commerciaux.

E120 doit être stocké dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, protégé de l’humidité et de la lumière forte.
Les poudres de E120 peuvent générer des poussières en suspension dans l’air, donc le contrôle des poussières et des EPI appropriés sont recommandés pendant la manipulation.
E120 doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires, aux spécifications de pureté et aux niveaux d’utilisation autorisés pour le marché cible.

PROPRIÉTÉS

Nom courant: E120 (Cochenille / Carmin / Acide carminique)
Composant colorant principal: Acide carminique (extrait) ou laque de carmin (pigment)
Aspect: Poudre rouge à rouge foncé (extrait ou pigment; dépend du grade)
Odeur: Légère odeur caractéristique
Solubilité: Les formes extraites sont solubles dans l’eau; les pigments laqués sont insolubles et utilisés sous forme de dispersions
Nuance de couleur: Dépend du pH et des ions métalliques; peut varier du rouge-orangé au rouge bleuté
Stabilité thermique: Généralement bonne dans de nombreuses conditions de traitement (dépend du système)
Stabilité à la lumière: Souvent bonne par rapport à de nombreux colorants rouges d’origine végétale (dépend du système)
Interaction avec les protéines: Interaction possible avec les protéines et les électrolytes; nécessite un contrôle de compatibilité dans les systèmes laitiers
Identifiant réglementaire: Généralement étiqueté comme E120 dans les aliments (selon le marché)
Température de stockage: 15–25°C, sec, protégé de la lumière
Durée de conservation: Généralement 24–36 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)

PREMIERS SECOURS

Inhalation:
Se déplacer à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation et le transfert de poudre.

Contact avec la peau:
Laver à l’eau et au savon après contact.
E120 peut tacher temporairement la peau, donc un lavage soigneux est recommandé.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.

Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.

Ingestion:
Rincer la bouche à l’eau.
Consulter un médecin si un inconfort survient ou si une grande quantité a été avalée.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.

Note aux médecins:
Traiter symptomatiquement.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien selon la voie d’exposition et les symptômes.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité, et utiliser une protection contre la poussière si nécessaire.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Prévenir les taches en utilisant des vêtements de protection et de bonnes pratiques d’hygiène pendant la manipulation.

Ventilation:
Utiliser une aspiration locale ou une ventilation générale là où de la poussière peut être générée.
Maintenir un bon flux d’air pendant les opérations de pesée, de chargement et de mélange.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans les espaces fermés.

Stockage:
Stocker dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec protégé de l’humidité et de la lumière forte.
Conserver les contenants correctement étiquetés et fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés afin de préserver la puissance colorante et de prévenir la contamination.
Éviter l’exposition à une humidité élevée qui peut provoquer l’agglomération dans certains grades en poudre.

Procédures en cas de déversement et de fuite:
Éviter de générer de la poussière et balayer ou aspirer avec un équipement approprié.
Recueillir le matériau renversé dans des contenants appropriés pour élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer rapidement les résidus pour éviter la coloration des sols, des outils et des équipements.

Précautions de manipulation:
Optimiser le pH et les conditions de formulation afin d’obtenir la nuance et la stabilité E120 souhaitées dans le produit fini.
Vérifier les exigences relatives aux allergènes et à l’étiquetage pour E120 dans le marché cible et la catégorie de produit avant l’utilisation commerciale.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une performance colorante constante et la conformité aux spécifications.