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L'amarante E123 est essentiellement composée d'un 2-hydroxy-l-(4-sulfonato-1-naphtylazo)naphtalène 3,6-disulfonate trisodique et de matières colorantes secondaires ainsi que de chlorure de sodium et/ou de sulfate de sodium comme principaux composants incolores.
L'amarante E123 peut être convertie en laque d'aluminium correspondante.
L'amarante E123 est un colorant azoïque synthétique utilisé comme colorant alimentaire rouge, bien que son utilisation soit fortement restreinte ou interdite dans certains pays en raison de problèmes de sécurité.
Numéro CAS : 915-67-3
Formule moléculaire : C20H11N2Na3O10S3
Masse moléculaire : 604,47
Numéro EINECS : 213-022-2
Synonymes : AMARANTH, 915-67-3, Acid red 27, Azorubin S, Bordeaux S, FD & C Red No. 2, Amaranth (colorant), CI Food Red 9, Red No. 2, Food red 2, Food Red 9, Amaranthe, Amacid Amaranth, Edicol Amaranth, Kayaku Amaranth, Rakuto Amaranth, Acid Amaranth, Aizen Amarante, Amarante Extra, Amarante Lake, Amarante Java, Amarante érable, Amarante Toyo, Amarante Dolkwal, Amarante Hidacid, Amarante Shikiso, Amarante Takaoka, Rouge Myrtille, Amarante A, Amarante B, Amarante R, Amarante S, Amarante San-ei, Amarante WD, Calcocid amarante, Amarante acide I, Acide Amarante N, Amarante BPC, Amarante USP, Amarante Canacert, Amarante Daishiki, Amarante Eurocert, Rouge rapide, Rouge Tertracid A, Rubine Kiton S, Rouge Naphthol B, Rouge Naphthol C, Rouge Naphthol O, Rouge Naphthol S, Rouge Neklacid A, Rouge Hispacid AM, Rouge Naphthol SI, Rubine S-Azo, Rouge Acilan SE, Rubine Azo SF, HD Amarante B, Colorant Rouge Framboise, Rouge Solaire O, Rubine Victoria O, Colorant Amarante (80%), CI Rouge Acide 27, Rouge Naphthol LZS, Rubine Azo S, Rubine Cilefa 2B, HD Amarante Supra, Rouge Acétacide 2BR, Rubine Azo S.FQ, Rouge Azo R, Certicol Amarante S, Rouge Fruit A Geigy, Lissamine Amarante AC, Rouge Usacert n° 2, Colorant FDC Rouge 2, Hexacert Rouge n° 2, CI 16185, Acid Leather Rubine S, D et C Rouge 2, Colorant rouge n° 2, Edicol Supra Amaranth A, KCA Foodcol Amaranth A, L-Rouge 3, Hexacol Amaranth B Extra, CI 16185, FD&C Rouge 2, Bordeaux S Extra Pur A, D&C Rouge 2, Amaranth S Spécialement Pure, Rouge framboise pour gelées, FD et C Rouge n° 2, Azo rubine S, Victoria rubine O pour l'alimentation, CI Acid Red 27, sel trisodique, 3-hydroxy-4-((4-sulfonatonaphthalén-1-yl)diazenyl)naphtalène-2,7-disulfonate de sodium, 1302 Rouge, 1508 Rouge, L Rouge Z 3050, Naphthol Rouge S Spécialement Pure, Kayaku Colorant alimentaire Rouge n° 2, Amaranthe usp (colorant biologique), 37RBV3X49K, DTXSID2021232, Naphthol Red S Conc. Spécialement pur, CI Acide Rouge 27 (acide libre), FD&C Rouge n° 2 - Laque d'aluminium, sel trisodique de l'acide 1-(4-sulfo-1-naphtylazo)-2-naphtol-3,6-disulfonique, acide 2,7-naphtalènedisulfonique, 3-hydroxy-4-((4-sulfo-1-naphtyl)azo)-, sel trisodique, Amarante (>85%), Lissamine, Rouge d'amarante, Rouge canneberge, Azorubine S, Amarante J, Amarante [tchèque], Amarante 85, Acide Rouge 27 ; Azorubine S ; Colorant rouge FD&C n° 2, E123, DTXCID201232, L-Rot 3 [allemand], sel trisodique de Acide 1-(4-sulfo-1-naphtylazo)-2-naphtol-3,6-disulfonique, Amarante, Naptholrot S [allemand], Colorant d'amarante, Naptholrot S, Rouge cuir acide I 2BW, amarante (FD&C rouge n° 2), GR 229055A, 3-hydroxy-4-[(Z)-(4-sulfonatonaphthalén-1-yl)diazényl]naphtalène-2,7-disulfonate de trisodium, Cerven kysela 27, CAS-915-67-3, CEE n° 123, Schultz n° 212, Rouge alimentaire n° 2, NSC-4300, CCRIS 2653, HSDB 569, Cerven potravinarska 9, MFCD00004076, Schultz n° 212, Cerven potravinarska 9, Bordeaux S Extra Conc. Exportation, NSC-215207, L-Rot 3, NCGC00165983-01, NSC 4300, EINECS 213-022-2, NSC 215207, UNII-37RBV3X49K, AI3-52541, E 123, Naphtol rot s., Amarante [USP], Ci-food red 9, Amarante (e 123), AMARANTH [IARC], AKA2, Sel trisodique de l'acide 2-hydroxy-1,1'-azonaphtalène-3,6,4'-trisulfonique, AMARANTH [MART.], AMARANTH [USP-RS], Sel trisodique de l'acide 1-(4-sulfo-1-naphtylazo)-2-naphtol-3,6-disulfonique, Trisodium 3-hydroxy-4-(4'-sulfonatonaphtylazo)naphtalène-2,7-disulfonate, sel trisodique de l'acide 1-(4-sulfo-1-naphtylazo)-2-naphtol-3,6-disulfonique, sel trisodique de l'acide 3-hydroxy-4-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-2,7-naphtalènedisulfonique, sel trisodique de l'acide 3-hydroxy-4-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-2,7-naphtalènedisulfonique, sel trisodique, COLORANT D'AMARANTH [HSDB], SCHEMBL40941, Amarante, étalon analytique, B1717 [LANGUEL], SCHEMBL185413, AMARANTH ( COLORANT) [MI], INS NO.123, orb1299053, orb3025928, SCHEMBL1921217, CHEMBL2356737, SCHEMBL29352916, SCHEMBL29377564, SCHEMBL29869308, CHEBI:34533, INS-123, MSK2417, VOBHRQFELWTZFS-AWLRYRRCSA-K, VOBHRQFELWTZFS-DXVNCNPQSA-K, Azorubine S (CI 16185), HMS5085G08, Amarante, Teneur en colorant 85-95 %, Tox21_112280, Tox21_202789, Couleur amarante 0,5 mg/mL dans l'eau, FD&C RED NO. 2 (RETIRÉ), AKOS000283077, AKOS015902413, AKOS040759360, acide 3-hydroxy-4-((4-sulfo-1-naphtalényl)azo)-2,7-naphtalènedisulfonique, sel trisodique, sodium (E)-3-hydroxy-4-((4-sulfonatonaphtalén-1-yl)diazényl)naphtalène-2,7-disulfonate, trisodique;3-hydroxy-4-[(4-sulfonatonaphtalén-1-yl)diazényl]naphtalène-2,7-disulfonate, NCGC00260335-01, DA-50380, FD&C ROUGE NO. 2 (RETIRÉ DE LA LISTE) [II], A0583, CI-(1975)NO.16185, E-123, F0138, NS00013481, D78436, Q421074, Amaranth R;Amaranth Usp;Basovit Red 470e;Borunil Red Ab;Cogilor Red 318.11;Cranberry Red;D &c Red 2;D And C Red No. 2
L'amarante E123 appartient à la classe des colorants azoïques.
Il est principalement utilisé pour la coloration.
L'amarante E123 est un composé azoïque contenant des liaisons –N=N– (azo) reliant des cycles aromatiques à des groupes sulfonate.
Ces groupes confèrent une couleur intense et une bonne solubilité dans l'eau.
Cela permet une utilisation dans les systèmes aqueux.
Physiquement, il se présente sous forme de poudre ou de granules rouge foncé à violet.
L'amarante E123 est très soluble dans l'eau mais pas dans les huiles.
Il est pratiquement inodore.
Elle offre une coloration rouge foncé à violette, plus intense et plus foncée que beaucoup d'autres teintures rouges.
L'amarante E123 est efficace à faibles concentrations.
Cela en fait un colorant très efficace.
L'amarante E123 est stable en milieu acide, ce qui la rend adaptée aux boissons et aux produits à base de fruits.
Cependant, il peut se dégrader dans des environnements fortement alcalins.
Cela affecte la stabilité de la formulation.
L'amarante E123 présente une stabilité thermique modérée, permettant son utilisation dans les aliments transformés, bien qu'un chauffage prolongé puisse réduire l'intensité de la couleur.
Cela limite certaines applications.
L'amarante E123 reste utilisable dans de nombreux systèmes.
Ce colorant est très soluble dans l'eau, assurant une dispersion uniforme dans les liquides et les gels.
L'amarante E123 ne convient pas aux systèmes à base de matières grasses sans émulsification.
Cela définit son champ d'application.
L'amarante E123 n'a aucune valeur nutritive, elle sert uniquement d'agent colorant.
Sa fonction est purement esthétique.
C'est typique des colorants synthétiques.
L'amarante E123 est mieux décrite comme un colorant azoïque synthétique hydrosoluble offrant une coloration rouge foncé, avec un fort pouvoir colorant mais une utilisation restreinte en raison de problèmes de sécurité.
L'amarante E123 présente également une forte affinité pour les systèmes aqueux, ce qui la rend particulièrement adaptée aux liquides, gels et sirops.
Il se disperse rapidement et uniformément dans l'eau.
L'amarante E123 présente une variation de teinte en fonction du pH, apparaissant rouge vif dans des conditions acides et virant vers des tons rouge-violet plus foncés à un pH plus élevé.
Cela permet un certain contrôle sur la couleur finale.
Cela influence la conception de la formulation.
Ce colorant présente une bonne compatibilité avec les sucres et les sirops, c'est pourquoi il est souvent utilisé en confiserie et dans les boissons sucrées (là où cela est autorisé).
Il reste stable dans des environnements riches en sucre.
Cela améliore la constance du produit.
L'amarante E123 présente une stabilité thermique modérée, lui permettant de résister à des procédés comme la pasteurisation.
Cependant, une chaleur prolongée ou extrême peut en réduire l'intensité.
Cela limite les applications à haute température.
L'amarante E123 peut être utilisée dans les revêtements et les applications de surface, comme les coques de bonbons ou les couches décoratives.
Elle offre une coloration de surface intense.
Cela renforce l'impact visuel.
L'amarante E123 est également utilisée dans des applications de coloration en laboratoire et industrielles, en dehors de l'utilisation alimentaire.
L’amarante E123 présente également une bonne compatibilité avec les systèmes à base d’amidon, tels que les puddings et les desserts épaissis.
Il se disperse uniformément au sein de ces matrices.
L'amarante E123 est efficace dans les systèmes liquides clairs, où sa haute solubilité permet une coloration rouge transparente sans turbidité.
C'est utile pour les boissons et les sirops.
Cela améliore la clarté visuelle.
Ce colorant peut interagir avec les protéines, bien que plus faiblement qu'avec certains colorants naturels.
Cela peut légèrement influencer la stabilité de la couleur dans les systèmes laitiers.
L'amarante E123 présente de bonnes performances dans les systèmes à faible humidité lorsqu'elle est pré-dissoute, comme les poudres qui sont ensuite reconstituées.
Point de fusion : >300°C
Densité : 1,5
Point d'éclair : 214°
Température de stockage : Conserver dans un endroit sec et à température ambiante.
Solubilité : H2O : soluble à 10 mg/mL
forme : poudre cristalline
Indice de couleur : 16185
Couleur : Brun rougeâtre foncé à brun foncé
pH : 9,65 (28 °C, - Ligne directrice d'essai 122 de l'OCDE - alcalin)
Solubilité dans l'eau : 50 g/L (20 °C)
λmax : 520 nm
Merck : 14 375
BRN : 4122311
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
Applications biologiques : Détection des variations du potentiel membranaire ; traitement de la résistance acquise aux agents GABAergiques (ARG).
Principaux domaines d'application : produits de nettoyage ; cosmétiques ; produits alimentaires et boissons ; soins personnels
Fonctions des ingrédients cosmétiques : TEINTURE CAPILLAIRE ; COLORANT
InChIKey : WLDHEUZGFKACJH-ZRUFZDNISA-K
SOURIRES : [Na+].[Na+].[Na+].Oc1c(N=Nc2ccc(c3ccccc23)S([O-])(=O)=O)c4ccc(cc4cc1S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
LogP : -5,13
L'amarante E123 présente également un pouvoir tinctorial très élevé, ce qui signifie que de très petites quantités suffisent pour obtenir une coloration rouge à violette intense.
Cela le rend très efficace dans les formulations.
L'amarante E123 permet de réduire la dose nécessaire.
L'amarante E123 est couramment utilisée dans les systèmes de teinture mélangés, où elle est combinée avec d'autres colorants pour obtenir des teintes spécifiques telles que des tons bordeaux ou violets.
Cela permet un contrôle précis des couleurs.
Cela améliore la flexibilité de la formulation.
L'amarante E123 se comporte bien dans les systèmes aqueux acides, tels que les boissons et les produits à base de fruits.
L'acidité du milieu contribue à maintenir l'intensité de sa couleur.
Cela améliore la stabilité des boissons.
L'amarante E123 présente une bonne compatibilité avec les hydrocolloïdes, ce qui la rend adaptée aux gels comme les gelées et les desserts.
Il se disperse uniformément dans les matrices de gel.
Cela garantit une apparence uniforme.
Le colorant présente une résistance modérée à la lumière, bien qu'une exposition prolongée puisse entraîner une décoloration.
Un emballage protecteur est souvent nécessaire.
Cela améliore la stabilité en rayon.
L'amarante E123 est utilisée dans les formulations pharmaceutiques, notamment dans les sirops et les comprimés enrobés, pour l'identification visuelle.
Cela permet de différencier les produits.
Cela améliore la facilité d'utilisation.
L'amarante E123 est très soluble dans l'eau grâce aux groupes sulfonate, ce qui permet une dissolution rapide dans les systèmes liquides.
Cela garantit une répartition équitable.
Cela améliore la constance de la formulation.
L'amarante E123 n'est généralement pas compatible avec les systèmes à base de graisses, sauf si elle est émulsionnée, en raison de sa nature hydrophile.
Cela limite son champ d'application.
Cela guide la conception du produit.
Pour des raisons de sécurité, son utilisation est restreinte ou interdite dans plusieurs pays, et autorisée uniquement sous des réglementations strictes dans d'autres.
Cela limite considérablement son application.
L'amarante E123 est un colorant azoïque synthétique à haute résistance, très soluble dans l'eau et de couleur rouge foncé, mais son utilisation est limitée en raison de restrictions réglementaires et de problèmes de sécurité.
L'amarante E123 est sensible aux agents oxydants puissants, qui peuvent dégrader la structure azo et provoquer une perte de couleur.
Cela nécessite des conditions de formulation contrôlées.
Cela garantit la stabilité.
L’amarante E123 est souvent soumise à des exigences d’étiquetage strictes, notamment dans les régions où elle est encore autorisée.
Les consommateurs doivent être informés de sa présence.
Cela reflète le contrôle réglementaire.
Pour des raisons de sécurité, les fabricants le remplacent souvent par des colorants alternatifs (colorants naturels ou autres colorants synthétiques) sur de nombreux marchés.
Cela réduit son utilisation actuelle.
L'amarante E123 est un colorant azoïque synthétique hydrosoluble à haute intensité avec une couleur dépendante du pH et de bonnes performances dans les systèmes aqueux, mais son utilisation mondiale est limitée en raison de problèmes réglementaires et de sécurité.
L'amarante E123 peut être utilisée dans des produits multicouches ou multiphasés, lorsqu'une coloration stable dans une phase est requise.
Correctement formulée, elle assure la séparation sans saignement excessif.
Cela améliore la conception du produit.
Il est parfois utilisé en chimie analytique comme colorant traceur, en raison de sa couleur intense et de sa solubilité.
L'amarante E123 aide à visualiser le mouvement ou le mélange des fluides.
Cela étend les applications techniques.
L'amarante E123 présente une volatilité relativement faible, ce qui signifie qu'elle reste stable pendant le stockage sans pertes par évaporation.
Cela garantit une concentration constante.
Cela améliore la fiabilité.
L'amarante E123 peut subir une photodégradation progressive, notamment sous exposition aux UV.
Cela entraîne une décoloration progressive.
Cela nécessite un emballage protecteur.
Sous la pression réglementaire, son utilisation a considérablement diminué dans les systèmes alimentaires modernes, notamment dans les régions qui privilégient les alternatives plus sûres ou naturelles.
Cela limite son importance commerciale aujourd'hui.
L'amarante E123 est un colorant azoïque synthétique très soluble et puissant, au comportement polyvalent dans les systèmes aqueux, mais son utilisation pratique est de plus en plus limitée par les restrictions réglementaires et les problèmes de sécurité.
Utilisations de l'amarante E123 :
L'amarante E123 a été utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant rouge synthétique, bien que son utilisation soit aujourd'hui restreinte ou interdite dans de nombreux pays.
Là où la réglementation le permet, il offre des nuances allant du rouge foncé au violet.
Cela améliore l'attrait visuel.
Il est utilisé dans des boissons telles que les jus de fruits, les sirops et les boissons aromatisées en raison de sa grande solubilité dans l'eau.
L'amarante E123 se disperse uniformément dans les liquides.
Cela garantit une coloration uniforme.
L'amarante E123 a été utilisée dans des produits de confiserie, notamment des bonbons, des gelées et des gels desserts.
Elle offre une coloration rouge intense et stable.
Cela renforce l'attrait du produit.
L'amarante E123 a été utilisée dans des desserts tels que des puddings et des produits à base de gélatine.
Il s'intègre bien aux systèmes de gel.
Cela garantit une apparence uniforme.
En pâtisserie, il a été utilisé pour créer des tons rouge foncé dans les décorations et les glaçages.
L'amarante E123 conserve sa couleur dans les systèmes à base de sucre.
Cela améliore la qualité décorative.
L'amarante E123 a été utilisée dans des produits pharmaceutiques, notamment des sirops et des enrobages de comprimés.
Il sert d'agent de coloration et d'identification.
Cela améliore la différenciation des produits.
L'amarante est également utilisée dans les cosmétiques, notamment dans certaines lotions et produits pour le bain, là où cela est autorisé.
Il permet d'obtenir une coloration rouge dans les formulations à base d'eau.
Cela renforce l'attrait esthétique.
En dehors du secteur alimentaire, il est utilisé dans des applications de laboratoire et industrielles, notamment comme colorant et traceur.
Cela permet de visualiser les processus et les réactions.
Cela en accroît l'utilité.
Pour des raisons de sécurité, de nombreux fabricants remplacent désormais le E123 par des colorants alternatifs, notamment des colorants naturels ou des colorants synthétiques moins controversés.
Cela reflète les tendances réglementaires et de consommation.
L'amarante E123 est utilisée (lorsqu'elle est autorisée) partout où une forte coloration rouge est requise dans les systèmes à base d'eau, mais son application est considérablement limitée par les réglementations de sécurité.
L'amarante E123 a également été utilisée dans les poudres pour boissons instantanées et les concentrés de boissons, où elle se dissout rapidement après reconstitution.
Elle procure une coloration rouge immédiate et uniforme.
Cela améliore l'expérience client.
Dans les préparations pour desserts aromatisés aux fruits et les poudres à gelée, il a été utilisé pour rehausser ou uniformiser les teintes rouges.
L'amarante E123 se disperse uniformément une fois hydratée.
Cela garantit une apparence uniforme.
Il a été utilisé dans les chewing-gums et les bonbons enrobés, notamment dans les enrobages de sucre.
L'amarante E123 offre une coloration de surface intense.
Cela améliore l'aspect décoratif.
L’amarante E123 a été utilisée dans les crèmes glacées et les desserts glacés (dans les régions où cela est autorisé).
Elle conserve sa couleur stable à basse température.
Cela garantit une qualité visuelle constante.
Dans les sauces et les garnitures sucrées, comme les sirops aromatisés, il a été utilisé pour créer des teintes rouges ou rappelant les baies.
L'amarante E123 donne de bons résultats dans les systèmes liquides.
Cela renforce l'attrait du produit.
L'amarante E123 a été utilisée dans les pastilles pharmaceutiques et les liquides oraux, où elle fournit une coloration identifiable.
Cela permet de différencier les saveurs ou les intensités.
Cela améliore la facilité d'utilisation.
L'amarante E123 est également utilisée dans les produits cosmétiques pour le bain et les savons liquides, notamment dans les formulations à base d'eau.
Elle offre une coloration rouge vif.
Cela met en valeur les propriétés esthétiques.
Dans le domaine de l'éducation et des applications en laboratoire, il est utilisé comme colorant traceur pour les démonstrations et les expériences.
L'amarante E123 aide à visualiser le mélange et l'écoulement.
Cela facilite l'enseignement et l'analyse.
En raison des restrictions réglementaires, son utilisation est aujourd'hui souvent limitée à des applications non alimentaires ou contrôlées dans de nombreuses régions.
Les industries se tournent fréquemment vers des colorants alternatifs.
L'amarante E123 est utilisée (lorsqu'elle est autorisée) dans les systèmes aqueux nécessitant une coloration rouge intense et uniforme, mais son utilisation pratique est de plus en plus limitée par les réglementations de sécurité et les préférences du marché.
Profil de sécurité de l'amarante E123 :
L'amarante E123 est un colorant azoïque synthétique présentant des risques modérés, et son utilisation est restreinte ou interdite dans de nombreux pays en raison d'évaluations de sécurité.
Le profil de risque des amarantes E123 est principalement basé sur des préoccupations toxicologiques à long terme et de sensibilité.
La réglementation varie selon les régions.
L'une des principales préoccupations concerne les liens possibles avec l'hyperactivité chez les enfants, notamment en cas de consommation concomitante d'autres colorants alimentaires artificiels.
Cela a conduit à des exigences d'étiquetage de précaution dans certaines juridictions.
Les preuves sont considérées comme limitées mais influentes dans la réglementation.
Certaines études ont examiné les effets cancérigènes ou génotoxiques potentiels des colorants azoïques, notamment l'amarante, dans certaines conditions expérimentales.
Bien que les résultats ne soient pas totalement concluants pour une exposition alimentaire typique, ils ont contribué à l'établissement de restrictions réglementaires.
Les autorités appliquent des marges de sécurité prudentes.
L'amarante E123 peut provoquer des réactions allergiques ou d'hypersensibilité chez certaines personnes.
Les symptômes peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons ou des troubles gastro-intestinaux.
Ces réactions sont rares mais documentées.
Chez les personnes sensibles, cela peut également déclencher des réactions pseudo-allergiques, telles que des symptômes semblables à ceux de l'asthme ou une irritation nasale.
Ce risque est plus élevé chez les personnes sensibles aux colorants azoïques.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation et des taches, surtout avec les solutions concentrées.
