E123 AMARANT

E123 amarantı esas olarak bir trisodyum 2-hidroksi-l-(4-sülfonato-1-naftilazolo)naftalen 3,6-disülfonat ve yardımcı renklendirici maddeler ile birlikte, başlıca renksiz bileşenler olarak sodyum klorür ve/veya sodyum sülfattan oluşmaktadır.
E123 amarantı, karşılık gelen alüminyum lakına dönüştürülebilir.
E123 amarant, kırmızı gıda renklendiricisi olarak kullanılan sentetik bir azo boyasıdır; ancak güvenlik endişeleri nedeniyle bazı ülkelerde kullanımı büyük ölçüde kısıtlanmış veya yasaklanmıştır.

CAS Numarası: 915-67-3
Moleküler Formül: C20H11N2Na3O10S3
Moleküler Ağırlık: 604,47
EINECS Numarası: 213-022-2

Eş anlamlılar: AMARANTH, 915-67-3, Asit kırmızısı 27, Azorubin S, Bordeaux S, FD & C Kırmızı No. 2, Amaranth (boya), CI Gıda Kırmızısı 9, Kırmızı No. 2, Gıda kırmızısı 2, Gıda Kırmızısı 9, Amaranthe, Amacid Amaranth, Edicol Amaranth, Kayaku Amaranth, Rakuto Amaranth, Asit Amaranth, Aizen Amaranth, Amaranth Extra, Amaranth Lake, Java Amaranth, Maple Amaranth, Toyo Amaranth, Dolkwal Amaranth, Hidacid Amaranth, Shikiso Amaranth, Takaoka Amaranth, Whortleberry Red, Amaranth A, Amaranth B, Amaranth R, Amaranth S, San-ei Amaranth, Amaranth WD, Calcocid amaranth, Asit Amaranth I, Asit Amaranth N, Amaranth BPC, Amaranth USP, Canacert Amaranth, Daishiki Amaranth, Eurocert Amaranth, Fast Red, Tertracid Red A, Kiton Rubine S, Naphthol Red B, Naphthol Red C, Naphthol Red O, Naphthol Red S, Neklacid Red A, Hispacid Red AM, Naphthol Red SI, S-Azo Rubine, Azo Rubine SE, Azo Rubine SF, HD Amaranth B, Dye Red Raspberry, Solar Red O, Victoria Rubine O, Amaranth Dye (%80), CI Acid Red 27, Naphthol Red LZS, Azo Ruby S, Cilefa Rubine 2B, HD Amaranth Supra, Acetacid Red 2BR, Azo Rubine S.FQ, Azo Red R, Certicol Amaranth S, Fruit Red A Geigy, Lissamine Amaranth AC, Usacert Red No. 2, Dye FDC Red 2, Hexacert Red No. 2, CI 16185, Asit Deri Rubin S, D ve C Kırmızı 2, Kırmızı Boya No. 2, Edicol Supra Amaranth A, KCA Foodcol Amaranth A, L-Kırmızı 3, Hexacol Amaranth B Extra, CI 16185, FD&C Kırmızı 2, Bordeaux S Extra Pure A, D&C Kırmızı 2, Amaranth S Specially Pure, Jöleler için Ahududu Kırmızısı, FD ve C Kırmızı No. 2, Azo rubin S, Gıda için Victoria rubin O, CI Asit Kırmızı 27, trisodyum tuzu, Sodyum 3-hidroksi-4-((4-sülfonatonaftalen-1-il)diazenil)naftalen-2,7-disülfonat, 1302 Kırmızı, 1508 Kırmızı, L Kırmızı Z 3050, Naftol Kırmızı S Specially Pure, Kayaku Gıda Boyası Kırmızı No. 2, Amaranthe usp (biyolojik boya), 37RBV3X49K, DTXSID2021232, Naftol Kırmızı S Konsantresi. Özel Saflıkta, CIAcid Red 27 (serbest asit), FD ve C Kırmızı No. 2-Alüminyum Lake, 1-(4-Sülfo-1-naftilazo)-2-naftol-3,6-disülfonik asit trisodyum tuzu, 2,7-Naftalendisülfonik asit, 3-hidroksi-4-((4-sülfo-1-naftil)azo)-, trisodyum tuzu, Amaranth (>85%), Lissamin, Amaranth kırmızısı, Kızılcık Kırmızısı, Azorubin S, Amaranth J, Amarant [Çekçe], Amaranth 85, Asit Kırmızı 27; Azorubin S; FD & C Kırmızı Boya No. 2, E123, DTXCID201232, L-Rot 3 [Almanca], Trisodyum tuzu 1-(4-sülfo-1-naftilazo)-2-naftol-3,6-disülfonik asit, Amarant, Naptholrot S [Almanca], Amaranth Boyası, Naptholrot S, Asit Deri Kırmızısı I 2BW, amaranth (FD&C kırmızı no. 2), GR 229055A, trisodyum 3-hidroksi-4-[(Z)-(4-sülfonatonaftalen-1-il)diazenil]naftalen-2,7-disülfonat, Cerven kysela 27, CAS-915-67-3, EEC No. 123, Schultz Nr. 212, Gıda Kırmızısı No. 2, NSC-4300, CCRIS 2653, HSDB 569, Cerven potravinarska 9, MFCD00004076, Schultz Nr. 212, Cerven potravinarska 9, Bordeaux S Ekstra Kons. A Export, NSC-215207, L-Rot 3, NCGC00165983-01, NSC 4300, EINECS 213-022-2, NSC 215207, UNII-37RBV3X49K, AI3-52541, E 123, Naphtol rot s., Amaranth [USP], Ci-food red 9, Amaranth (e 123), AMARANTH [IARC], AKA2, 2-Hidroksi-1,1'-azonaftalen-3,6,4'-trisülfonik asit trisodyum tuzu, AMARANTH [MART.], AMARANTH [USP-RS], 1-(4-Sülfo-1-naftilazo)-2-naftol-3,6-disülfonik asit, trisodyum tuzu, Trisodyum 3-hidroksi-4-(4'-sülfonatonaftilazo)naftalen-2,7-disülfonat, 1-(4-sülfo-1-naftilazo)-2-naftol-3,6-disülfonik asidin trisodyum tuzu, 3-Hidroksi-4-((4-sülfo-1-naftalenil)azo)-2,7-naftalendisülfonik asit trisodyum tuzu, 3-Hidroksi-4-((4-sülfo-1-naftalenil)azo)-2,7-naftalendisülfonik asit, trisodyum tuzu, AMARANT BOYASI [HSDB], SCHEMBL40941, Amaranth, analitik standart, B1717 [LANGUAL], SCHEMBL185413, AMARANT (BOYA) [MI], INS NO.123, orb1299053, orb3025928, SCHEMBL1921217, CHEMBL2356737, SCHEMBL29352916, SCHEMBL29377564, SCHEMBL29869308, CHEBI:34533, INS-123, MSK2417, VOBHRQFELWTZFS-AWLRYRRCSA-K, VOBHRQFELWTZFS-DXVNCNPQSA-K, Azorubine S (CI 16185), HMS5085G08, Amaranth, Boya içeriği %85-95, Tox21_112280, Tox21_202789, Amaranth rengi 0,5 mg/mL Suda, FD&C KIRMIZI NO. 2 (Listeden Çıkarıldı), AKOS000283077, AKOS015902413, AKOS040759360, 3-Hidroksi-4-((4-sülfo-1-naftalenil)azo)-2,7-naftalendisülfonik asit, trisodyum tuzu, sodyum (E)-3-hidroksi-4-((4-sülfonatonaftalen-1-il)diazenil)naftalen-2,7-disülfonat, trisodyum;3-hidroksi-4-[(4-sülfonatonaftalen-1-il)diazenil]naftalen-2,7-disülfonat, NCGC00260335-01, DA-50380, FD&C KIRMIZI NO. 2 (Listeden Çıkarıldı) [II], A0583, CI-(1975)NO.16185, E-123, F0138, NS00013481, D78436, Q421074, Amaranth R;Amaranth Usp;Basovit Red 470e;Borunil Red Ab;Cogilor Red 318.11;Cranberry Red;D &c Red 2;D And C Red No. 2

E123 amarantı, azo boya sınıfına aittir.
Esas olarak renklendirme amacıyla kullanılır.
E123 amarant, aromatik halkaları sülfonat gruplarıyla birleştiren –N=N– (azo) bağları içeren bir azo bileşiğidir.

Bu gruplar güçlü renk ve suda çözünürlük sağlar.
Bu, sulu sistemlerde kullanım imkanı sağlar.
Fiziksel olarak koyu kırmızıdan mora kadar değişen bir toz veya granül halinde görünür.

E123 amarant, suda yüksek oranda çözünür ancak yağlarda çözünmez.
Neredeyse hiç kokusu yok.
Bu boya, diğer birçok kırmızı boyaya göre daha güçlü ve daha koyu, derin kırmızıdan mora doğru bir renk tonu sağlar.

E123 amarantı düşük konsantrasyonlarda etkilidir.
Bu da onu son derece etkili bir renklendirici yapar.

E123 amaranthis asidik koşullarda stabildir, bu da onu içecekler ve meyve bazlı ürünler için uygun hale getirir.
Ancak, yüksek alkali ortamlarda bozulabilir.
Bu durum formülasyon stabilitesini etkiler.

E123 amarant çeşidi orta derecede ısıya dayanıklıdır ve bu nedenle işlenmiş gıdalarda kullanılabilir; ancak uzun süreli ısıtma renk yoğunluğunu azaltabilir.
Bu durum bazı uygulamaları sınırlandırıyor.
E123 amarantı birçok sistemde kullanılabilirliğini koruyor.

Boya, suda yüksek oranda çözünür olduğundan sıvılarda ve jellerde homojen bir dağılım sağlar.
E123 amarantı, emülsifikasyon yapılmadan yağ bazlı sistemler için uygun değildir.
Bu, uygulama alanını tanımlar.

E123 amarantının besin değeri yoktur, yalnızca renklendirici madde olarak kullanılır.
İşlevi yalnızca estetik amaçlıdır.
Bu, sentetik boyalar için tipiktir.

E123 amarantı, güçlü renklendirme gücüne sahip ancak güvenlik endişeleri nedeniyle kullanımı kısıtlı olan, koyu kırmızı renk veren sentetik, suda çözünebilen bir azo boyası olarak tanımlanabilir.
E123 amarantı ayrıca sulu sistemlere karşı güçlü bir afinite gösterir, bu da onu özellikle sıvılar, jeller ve şuruplar için uygun hale getirir.
Suda hızla ve eşit şekilde dağılır.

E123 amarantı, pH'a bağlı renk tonu değişimi gösterir; asidik koşullarda parlak kırmızı görünür ve daha yüksek pH değerlerinde daha koyu kırmızı-mor tonlara doğru kayar.
Bu, nihai renk üzerinde bir miktar kontrol sağlar.
Bu durum formülasyon tasarımını etkiler.

Bu boya, şekerler ve şuruplarla iyi bir uyumluluğa sahip olduğundan, genellikle şekerlemelerde ve (izin verilen yerlerde) şekerli içeceklerde kullanılır.
Yüksek şekerli ortamlarda bile kararlılığını korur.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.

E123 amarantı orta düzeyde termal stabilite göstererek pastörizasyon gibi işlemlere dayanabilir.
Ancak uzun süreli veya aşırı sıcaklık yoğunluğu azaltabilir.
Bu durum yüksek sıcaklık uygulamalarını sınırlandırmaktadır.

E123 amarant, şeker kaplamaları veya dekoratif katmanlar gibi kaplama ve yüzey uygulamalarında kullanılabilir.
Güçlü bir yüzey rengi sağlar.
Bu, görsel etkiyi artırır.

E123 amarantı, gıda kullanımı dışında, laboratuvar ve endüstriyel boyama uygulamalarında da kullanılmaktadır.
E123 amarantı ayrıca pudingler ve koyulaştırılmış tatlılar gibi nişasta bazlı sistemlerle de iyi uyumluluk göstermektedir.
Bu matrisler içinde homojen bir şekilde dağılır.

E123 amarant, yüksek çözünürlüğü sayesinde bulanıklık oluşturmadan şeffaf kırmızı renklendirme sağlayan berrak sıvı sistemlerde etkilidir.
Bu, içecekler ve şuruplar için kullanışlıdır.
Bu, görsel netliği artırır.

Bu boya, bazı doğal boyalara kıyasla daha zayıf olsa da, proteinlerle etkileşime girebilir.
Bu durum süt ürünleri sistemlerinde renk stabilitesini bir miktar etkileyebilir.
E123 amarant, önceden çözülmüş halde, örneğin daha sonra yeniden çözündürülecek tozlar halinde, düşük nemli sistemlerde iyi performans gösterir.

Erime noktası: >300°C
Yoğunluk: 1,5
Parlama noktası: 214°
Saklama sıcaklığı: Kuru ve hava geçirmez bir ortamda, oda sıcaklığında.
Çözünürlük: H2O: 10 mg/mL'de çözünür
Şekil: Kristal Toz
Renk İndeksi: 16185
Renk: Koyu kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye
pH: 9,65 (28°C, - OECD Test Kılavuzu 122 - alkali)
Suda Çözünürlük: 50 g/L (20 ºC)
λmax: 520 nm
Merck: 14.375
BRN: 4122311
Stabilite: Kararlı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
Biyolojik Uygulamalar: Membran potansiyelindeki değişimin tespiti; GABAerjik (ARG) ajanlara karşı kazanılmış direncin tedavisi
Başlıca Kullanım Alanları: temizlik ürünleri; kozmetik ürünler; yiyecek ve içecekler; kişisel bakım ürünleri
Kozmetik İçeriklerinin İşlevleri: SAÇ BOYAMA; RENKLENDİRİCİ
InChIKey: WLDHEUZGFKACJH-ZRUFZDNISA-K
GÜLÜMSEMELER: [Na+].[Na+].[Na+].Oc1c(N=Nc2ccc(c3ccccc23)S([O-])(=O)=O)c4ccc(cc4cc1S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
LogP: -5.13

E123 amarant ayrıca çok yüksek renklendirme gücüne sahiptir; yani yoğun kırmızıdan mora kadar renk elde etmek için çok küçük miktarlara ihtiyaç duyulur.
Bu da onu formülasyonlarda son derece verimli kılıyor.
E123 amarant, gerekli dozu azaltır.

E123 amarant, genellikle diğer renklendiricilerle birleştirilerek bordo veya mor tonları gibi belirli renk tonları elde etmek için kullanılan karışık boya sistemlerinde kullanılır.
Bu, hassas renk kontrolü sağlar.
Bu, formülasyon esnekliğini artırır.

E123 amarant, içecekler ve meyve bazlı ürünler gibi asidik sulu sistemlerde iyi performans gösterir.
Asidik ortam, renginin yoğunluğunu korumasına yardımcı olur.
Bu, içeceklerin stabilitesini artırır.

E123 amarant, hidrokolloidlerle iyi uyumluluk gösterdiğinden jöle ve tatlılar gibi jeller için uygundur.
Jel matrislerinde eşit şekilde dağılır.
Bu, düzgün bir görünüm sağlar.

Boya orta derecede ışığa dayanıklılık gösterir, ancak uzun süreli maruz kalma solmaya yol açabilir.
Koruyucu ambalajlama genellikle gereklidir.
Bu, raf ömrünü uzatır.

E123 amaranth, özellikle şuruplar ve kaplı tabletler olmak üzere, ilaç formülasyonlarında görsel tanımlama amacıyla kullanılmaktadır.
Ürünlerin birbirinden farklılaşmasına yardımcı olur.
Bu, kullanım kolaylığını artırır.

E123 amarantı, sülfonat grupları sayesinde suda yüksek oranda çözünür ve bu da sıvı sistemlerde hızlı çözünmeyi sağlar.
Bu, eşit dağılımı sağlar.
Bu, formülasyon tutarlılığını artırır.

E123 amarant, hidrofilik yapısı nedeniyle emülsifiye edilmediği sürece genellikle yağ bazlı sistemlerle uyumlu değildir.
Bu durum, kullanım alanını sınırlandırmaktadır.
Bu, ürün tasarımına rehberlik eder.

Güvenlik endişeleri nedeniyle, kullanımı birçok ülkede kısıtlanmış veya yasaklanmış, diğerlerinde ise yalnızca sıkı düzenlemeler altında izin verilmektedir.
Bu durum, uygulamasını önemli ölçüde sınırlandırmaktadır.
E123 amarant, yüksek su çözünürlüğüne ve koyu kırmızı renge sahip, yüksek mukavemetli sentetik bir azo boyasıdır; ancak düzenleyici kısıtlamalar ve güvenlik endişeleri nedeniyle kullanımı sınırlıdır.

E123 amarantı, azo yapısını bozabilen ve renk kaybına neden olabilen güçlü oksitleyici maddelere karşı hassastır.
Bu, kontrollü formülasyon koşulları gerektirir.
Bu, istikrarı sağlar.

E123 amarantı, özellikle hâlâ izin verildiği bölgelerde, genellikle sıkı etiketleme gerekliliklerine tabidir.
Tüketiciler bunun varlığından haberdar edilmelidir.
Bu, düzenleyici denetimi yansıtmaktadır.

Güvenlik endişeleri nedeniyle, üreticiler birçok pazarda genellikle bunun yerine alternatif renklendiriciler (doğal veya diğer sentetik boyalar) kullanmaktadır.
Bu, mevcut kullanımını azaltır.
E123 amaranth, pH'a bağlı renge sahip ve sulu sistemlerde iyi performans gösteren, suda çözünebilen, yüksek yoğunluklu sentetik bir azo boyadır; ancak düzenleyici ve güvenlik endişeleri nedeniyle küresel kullanımı sınırlıdır.

E123 amarant, tek fazda stabil renklendirmenin gerekli olduğu katmanlı veya çok fazlı ürünlerde kullanılabilir.
Doğru formüle edildiğinde, aşırı kanama olmadan ayrımı korur.
Bu, ürün tasarımını iyileştirir.

Güçlü rengi ve çözünürlüğü nedeniyle bazen analitik kimyada izleyici boya olarak kullanılır.
E123 amarant, sıvı hareketini veya karışımını görselleştirmeye yardımcı olur.
Bu, teknik uygulamaların kapsamını genişletir.

E123 amarantı nispeten düşük uçuculuk gösterir; bu da depolama sırasında buharlaşma kayıpları olmadan stabil kaldığı anlamına gelir.
Bu, sürekli konsantrasyonu sağlar.
Bu, güvenilirliği artırır.

E123 amarantı, özellikle UV ışınlarına maruz kaldığında, kademeli olarak fotodeğradasyona uğrayabilir.
Bu da zamanla solmaya yol açar.
Bu, koruyucu ambalaj gerektirir.

Mevzuat baskısı nedeniyle, özellikle daha güvenli veya doğal alternatifleri tercih eden bölgelerde, modern gıda sistemlerinde kullanımı önemli ölçüde azalmıştır.
Bu durum, günümüzdeki ticari önemini sınırlamaktadır.
E123 amarant, sulu sistemlerde çok yönlü davranış sergileyen, yüksek oranda çözünür, güçlü bir sentetik azo boyasıdır; ancak pratik kullanımı, düzenleyici kısıtlamalar ve güvenlik endişeleri nedeniyle giderek daha fazla sınırlanmaktadır.

E123 amarantının kullanım alanları:
E123 amarantı, gıda endüstrisinde sentetik kırmızı renklendirici olarak kullanılmıştır, ancak günümüzde birçok ülkede kullanımı kısıtlanmış veya yasaklanmıştır.
İzin verilen yerlerde koyu kırmızıdan mora kadar çeşitli tonlar sağlar.
Bu, görsel çekiciliği artırır.

Yüksek su çözünürlüğü nedeniyle meyve suları, şuruplar ve aromalı içecekler gibi içeceklerde kullanılmaktadır.
E123 amarant sıvılarda eşit şekilde dağılır.
Bu, tutarlı bir renk elde edilmesini sağlar.

E123 amarant, şekerlemeler, jöleler ve tatlı jelleri de dahil olmak üzere şekerleme ürünlerinde kullanılmaktadır.
Güçlü ve kalıcı kırmızı renk sağlar.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.

E123 amarantı, pudingler ve jelatin bazlı ürünler gibi tatlılarda kullanılmıştır.
Jel sistemlerine iyi entegre olur.
Bu, düzgün bir görünüm sağlar.

Pasta süslemelerinde ve krema yapımında koyu kırmızı tonlar elde etmek için kullanılmıştır.
E123 amarant, şeker bazlı sistemlerde rengini korur.
Bu, dekoratif kaliteyi artırır.

E123 amaranth, şuruplar ve tablet kaplamaları da dahil olmak üzere farmasötik ürünlerde kullanılmaktadır.
Renklendirici ve tanımlayıcı madde görevi görür.
Bu, ürün farklılaşmasını iyileştirir.

Amaranth, izin verilen yerlerde bazı losyonlar ve banyo ürünleri gibi kozmetik ürünlerde de kullanılmaktadır.
Su bazlı formülasyonlarda kırmızı renk sağlar.
Bu, estetik görünümü artırır.

Gıda sektörünün dışında, boyalar ve izleyiciler de dahil olmak üzere laboratuvar ve endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Süreçleri ve tepkileri görselleştirmeye yardımcı olur.
Bu, kullanım alanını genişletir.

Güvenlik endişeleri nedeniyle, birçok üretici artık E123'ü alternatif renklendiricilerle, özellikle doğal veya daha az tartışmalı sentetik boyalarla değiştiriyor.
Bu, düzenleyici ve tüketici eğilimlerini yansıtmaktadır.
E123 amarant, su bazlı sistemlerde güçlü kırmızı renklendirmenin gerekli olduğu yerlerde (izin verilen yerlerde) kullanılır, ancak uygulaması güvenlik düzenlemeleriyle önemli ölçüde sınırlıdır.

E123 amarantı ayrıca hazır içecek tozlarında ve içecek konsantrelerinde de kullanılmıştır; bu ürünlerde sulandırıldıktan sonra hızla çözünür.
Anında ve homojen bir kırmızı renk sağlar.
Bu, tüketici deneyimini iyileştirir.

Meyve aromalı tatlı karışımlarında ve jöle tozlarında, kırmızı tonlarını güçlendirmek veya standartlaştırmak için kullanılmıştır.
E123 amarantı, suyla temas ettiğinde eşit şekilde dağılır.
Bu, tutarlı bir görünüm sağlar.

Sakızlarda ve özellikle şeker kaplamalarında kullanılmıştır.
E123 amarant güçlü bir yüzey renklendirmesi sağlar.
Bu, dekoratif görünümü iyileştirir.

E123 amarantı, izin verilen bölgelerde dondurma ve donmuş tatlılarda kullanılmıştır.
Düşük sıcaklıklarda bile renk stabilitesini korur.
Bu, tutarlı görsel kaliteyi sağlar.

Soslarda ve aromalı şuruplar gibi tatlı soslarda kırmızı veya meyvemsi tonlar oluşturmak için kullanılmıştır.
E123 amarant sıvı sistemlerde iyi performans gösterir.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.

E123 amarant, ilaç pastillerinde ve oral sıvılarda ayırt edilebilir bir renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Lezzetleri veya yoğunlukları ayırt etmeye yardımcı olur.
Bu, kullanım kolaylığını artırır.

E123 amarant, özellikle su bazlı formülasyonlarda olmak üzere, kozmetik banyo ürünlerinde ve sıvı sabunlarda da kullanılmaktadır.
Parlak kırmızı bir renk sağlar.
Bu, estetik özellikleri artırır.

Eğitim ve laboratuvar uygulamalarında, gösteriler ve deneyler için izleyici boya olarak kullanılır.
E123 amaranth, karıştırma ve akışı görselleştirmeye yardımcı olur.
Bu, öğretimi ve analizi destekler.

Yasal kısıtlamalar nedeniyle, günümüzde birçok bölgede kullanımı genellikle gıda dışı veya kontrollü uygulamalarla sınırlıdır.
Sanayi sektörleri sıklıkla alternatif boyalara yönelmektedir.
E123 amarantı, güçlü ve homojen kırmızı renklendirme gerektiren sulu sistemlerde (izin verilen yerlerde) kullanılır, ancak güvenlik düzenlemeleri ve pazar tercihleri ​​nedeniyle pratik kullanımı giderek sınırlanmaktadır.

E123 amarantının Güvenlik Profili:
E123 amarant, orta derecede tehlike endişesi taşıyan sentetik bir azo boyasıdır ve güvenlik değerlendirmeleri nedeniyle birçok ülkede kullanımı kısıtlanmış veya yasaklanmıştır.
E123 amarantının risk profili esas olarak uzun vadeli toksikoloji ve hassasiyet endişelerine dayanmaktadır.
Düzenlemeler bölgelere göre değişiklik gösterir.

En büyük endişelerden biri, özellikle diğer yapay gıda renklendiricileriyle birlikte tüketildiğinde çocuklarda hiperaktiviteye yol açabilecek olası bağlantıdır.
Bu durum, bazı yargı bölgelerinde ihtiyati etiketleme gerekliliklerine yol açmıştır.
Kanıtların sınırlı ancak düzenlemede etkili olduğu düşünülmektedir.

Bazı çalışmalar, amarant da dahil olmak üzere azo boyalarının belirli deneysel koşullar altında potansiyel kanserojen veya genotoksik etkilerini araştırmıştır.
Tipik beslenme alışkanlıklarına bağlı maruziyet için sonuçlar tam olarak kesin olmasa da, düzenleyici kısıtlamalara katkıda bulundular.
Yetkililer ihtiyatlı güvenlik marjları uygulamaktadır.

E123 amarant bazı kişilerde alerjik veya aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir.
Belirtiler arasında deri döküntüsü, kaşıntı veya mide-bağırsak rahatsızlığı yer alabilir.
Bu reaksiyonlar nadir olmakla birlikte belgelenmiştir.

Hassas kişilerde, astım benzeri semptomlar veya burun tahrişi gibi sözde alerjik tepkilere de yol açabilir.
Bu durum, azo boyalarına duyarlı kişilerde daha olasıdır.
Gözle temas, özellikle konsantre çözeltilerde, hafif tahrişe ve lekelenmeye neden olabilir.