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Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme colorant vert.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont incorporés dans des aliments transformés tels que les soupes, les sauces et les plats préparés pour améliorer leur aspect visuel.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les systèmes à base de graisses comme les pâtes à tartiner et les vinaigrettes en raison de leurs formes liposolubles.
E141( i ) – Complexes de cuivre des chlorophylles
Numéro CAS : 11006-34-1 (couramment utilisé pour les mélanges de complexes de cuivre et de chlorophylle)
Numéro CE : 215-800-7 (inscription au registre général des dérivés de la chlorophylle)
E141( ii) – Complexes de cuivre de chlorophyllines
Numéro CAS : 11006-34-1 / 28302-36-5 (varie selon la forme du sel/dérivé, notamment la chlorophylline de cuivre sodique )
Numéro CE : 286-918-9 (généralement attribué aux complexes de cuivre de chlorophylline )
Formule moléculaire : Non fixe (mélange de structures de type porphyrine )
Formes moléculaires représentatives : dérivés de la chlorophylle généralement basés sur des squelettes de porphyrine C34–C55 avec substitution par le cuivre
Masse moléculaire : Non fixe (varie d'environ 600 à 900 g/ mol selon le dérivé et les chaînes latérales)
SYNONYMES :
Complexe de chlorophylle et de cuivre, complexes de chlorophylline et de cuivre, chlorophylle cuivrique , chlorophylline de cuivre, sel de sodium du complexe de chlorophylline et de cuivre, E141, vert naturel 3, CI Vert Naturel 3, chlorophylline de cuivre et de sodium , pigment vert dérivé de la chlorophylle, complexe de chlorophylle et de cuivre (E141i), chlorophyllines (E141ii), complexes de cuivre de chlorophylles, vert naturel 3, sel de sodium et de cuivre de chlorophylline , chlorophylline , complexe métallique de potassium , de sodium et de cuivre , chlorophylline de potassium, de sodium et de cuivre, chlorophylline de sodium et de cuivre
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont un additif alimentaire appartenant à la catégorie des colorants naturels.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines donnent la couleur verte et peuvent être utilisés dans tout type d'aliment, à l'exception de ceux destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants, selon les quantités indiquées dans leurs recettes.
Ce colorant peut être trouvé sous la forme de complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines ( i ) – phéophytine de cuivre , soluble dans l'eau, ou de complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines (ii) – sels de sodium ou de potassium de complexes de cuivre de chlorophylline , solubles dans l'huile.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont une poudre verte à noire préparée à partir de chlorophylle par saponification et remplacement du magnésium par du cuivre.
La chlorophylle est extraite par solvant de la luzerne ( Medicago sativa).
Les chlorophylles et les complexes de cuivre sont obtenus par addition d'un sel organique de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant de l'herbe, de la luzerne , de l'ortie et d'autres matières végétales.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines contiennent d'autres pigments tels que des caroténoïdes ainsi que des graisses et des cires dérivées de la matière source ; les principaux colorants sont les phéophytines de cuivre .
Pour les chlorophyllines , les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont obtenus par l'ajout de cuivre au produit obtenu par la saponification d'une extraction par solvant d'herbe, de luzerne , d'ortie et d'autres matières végétales.
Après l'ajout de complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines , les groupes acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium et les produits commerciaux peuvent être présentés sous forme de solutions aqueuses ou de poudres séchées.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines font référence à un groupe de colorants alimentaires verts à base de complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines , dérivés principalement de matières végétales telles que les épinards, l'ortie et l'herbe.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines ne sont pas un composé chimique unique mais un mélange de pigments porphyriniques structurellement apparentés où l'ion magnésium central de la chlorophylle naturelle est remplacé par du cuivre, améliorant ainsi la stabilité.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont un pigment semi-synthétique, vert olive à vert foncé, utilisé comme colorant alimentaire.
Dérivé de la chlorophylle naturelle (par exemple, les orties, l'herbe) par substitution du magnésium par du cuivre, il offre une grande stabilité à la chaleur et à la lumière.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines comprennent les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines solubles dans l'huile ( i ) et les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines solubles dans l'eau (ii), couramment utilisés dans les produits laitiers, les confiseries et les boissons.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont obtenus à partir d'extraits de plantes (généralement des graminées, des feuilles de mûrier, des orties et des épinards).
L'agent colorant hydrosoluble, E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines , est appelé chlorophylline de cuivre sodique .
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont autorisés comme colorant alimentaire dans l'Union européenne.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont dérivés de la chlorophylle, le pigment vert naturel présent dans les plantes.
Sous sa forme naturelle, la chlorophylle est très instable, surtout lorsqu'elle est exposée à la lumière et à la chaleur.
Pour surmonter cette instabilité, la chlorophylle peut être transformée en composés plus stables grâce à un processus impliquant le cuivre.
Les complexes de cuivre résultants sont classés en deux types principaux : E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines ( i ) – et E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines ( ii) – chlorophyllines .
La principale différence entre les deux est que les chlorophylles sont liposolubles, tandis que les chlorophyllines sont hydrosolubles, ce qui étend leurs applications à divers produits alimentaires.
La couleur des complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines peut varier du bleu-vert au vert foncé, selon la source.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines contiennent d'autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des graisses et des cires dérivées de la matière première.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines constituent un système de pigments verts semi-synthétiques dérivés de la chlorophylle naturelle présente dans les plantes.
Au cours du traitement, la chlorophylle est modifiée chimiquement par :
*élimination des ions magnésium
*en le remplaçant par du cuivre
*parfois hydrolysant les chaînes latérales du phytol ( chlorophyllines )
Cette modification permet d'obtenir un pigment vert plus stable, adapté aux applications de coloration alimentaire industrielle.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines , également connus sous le nom de complexes de cuivre de chlorophylles, sont généralement un solide sous forme de poudre de couleur verte.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont un composé chimique, un mélange semi-synthétique du sel de sodium hydrosoluble de la chlorophylline de cuivre .
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont obtenus à partir d'herbes, d'orties et d'autres plantes.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont un colorant vert.
Les complexes de cuivre E141 de la chlorophylle et des chlorophyllines comprennent deux principaux types de composés :
Complexes de cuivre de chlorophylles (additif E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines ( i ));
Sels de sodium et de potassium de complexes de cuivre de chlorophyllines (additif E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines ( ii)).
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Confiseries : Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines donnent une teinte verte aux bonbons, gelées et autres confiseries.
Boissons : boissons non alcoolisées, jus de fruits et boissons alcoolisées.
Produits laitiers : Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les crèmes glacées et les yaourts.
Aliments transformés : sauces, soupes et légumes en conserve.
Outre ses applications dans l'industrie alimentaire, l'additif alimentaire E141, complexe de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines, est également utilisé dans les industries cosmétique, pharmaceutique et des produits de soins personnels, tirant parti de ses propriétés colorantes et de sa stabilité.
Les fabricants de produits alimentaires utilisant des complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines dans leur processus de production doivent se conformer à des exigences d'étiquetage strictes, garantissant la transparence et permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans des produits soumis à un traitement thermique, un processus au cours duquel le cuivre est libéré.
Les applications typiques des complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines comprennent les confiseries, les desserts, les boissons, les produits laitiers, les crèmes glacées, les préparations de fruits, les produits de boulangerie, les soupes, les sauces, les en-cas, les assaisonnements et les aliments prêts à consommer.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont incorporés dans des aliments transformés tels que les soupes, les sauces et les plats préparés pour améliorer leur aspect visuel.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les systèmes à base de graisses comme les pâtes à tartiner et les vinaigrettes en raison de leurs formes liposolubles.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les produits pharmaceutiques pour l'enrobage des comprimés et les formulations liquides nécessitant une coloration verte.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans des produits cosmétiques tels que les crèmes, les lotions et les formulations de soins personnels.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les confitures et les préparations de fruits pour maintenir une apparence verte naturelle.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines conviennent aux formulations de produits à étiquetage propre et à base de plantes.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés sous forme encapsulée ou émulsionnée pour améliorer la stabilité et la dispersion dans les systèmes aqueux.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont principalement utilisés comme colorant alimentaire.
Cependant, les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines peuvent être utilisés dans une large gamme de produits.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les crèmes glacées, les confiseries, les préparations pour boissons en poudre et d'autres produits alimentaires.
L'additif alimentaire E141, les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines, est un groupe de colorants verts naturels constitués de complexes de cuivre de chlorophylles et de leurs dérivés.
Les additifs des complexes de cuivre E141 du groupe de la chlorophylle et des chlorophyllines sont des dérivés de E140 et se distinguent par une stabilité thermique et lumineuse accrue, ainsi que par une résistance à l'acide.
Contrairement aux chlorophylles et chlorophyllines d'origine , les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont solubles dans l'eau et les solutions hydroalcooliques et conservent une couleur vert émeraude intense même lors d'un stockage à long terme.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de colorants chlorophyllines sont obtenus à partir de diverses plantes comestibles — ortie, luzerne, brocoli, etc. — en utilisant des solvants spéciaux et en ajoutant des sels de cuivre.
Les complexes de cuivre E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont activement utilisés dans l'industrie alimentaire.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont plus souvent utilisés dans des produits en milieu neutre ou légèrement acide, tels que les crèmes glacées, les crèmes, les desserts laitiers et les sauces à base de beurre, tandis que les colorants E141 complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les boissons, les produits laitiers fermentés, les sauces aqueuses et les confiseries.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés comme colorant alimentaire vert naturel dans : les produits de confiserie (bonbons, gelées, gommes), les boissons (boissons aromatisées, boissons aux herbes), les crèmes glacées et les desserts laitiers, les sauces, les soupes et les vinaigrettes, les décorations et le glaçage de boulangerie, les aliments transformés nécessitant une coloration verte, les formulations nutraceutiques et à base de plantes.
Utilisations non alimentaires des complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines : Cosmétiques (pigments verts dans les crèmes, les savons, le maquillage), Enrobages pharmaceutiques, Recherche sur les colorants textiles (utilisation limitée).
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont largement utilisés comme colorant vert naturel, alternative aux colorants synthétiques.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés comme colorants verts dans les produits laitiers tels que le fromage, la crème glacée et le yaourt.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les boissons pour fournir des teintes vertes stables, notamment dans les boissons aromatisées à la menthe et au citron vert.
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les produits de confiserie comme les bonbons, les chewing-gums et les revêtements décoratifs.
-Utilisations médicales des complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines :
Cette étude clinique démontre une amélioration statistiquement significative de la réparation de la peau photo-vieillie par un traitement topique avec une formulation test contenant une dispersion liposomale à 0,05 % de complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines .
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés par voie topique depuis de nombreuses années comme traitement pour la cicatrisation des plaies, mais ont également démontré une inhibition de l'activité de l'hyaluronidase in vitro, soutenant le concept selon lequel l'application topique de ce composant peut être utile pour inverser les réductions d'acide hyaluronique liées à l'âge, agissant pour améliorer l'apparence de la peau du visage.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines apparaissent sous forme de poudre, de pâte ou de concentré liquide vert foncé à vert bleuâtre, selon la formulation (formes solubles dans l'huile ou dans l'eau).
Les complexes de cuivre E141 de la chlorophylle et des chlorophyllines sont :
*Insoluble dans l'eau (complexes de cuivre et de chlorophylle)
*Dispersible dans l'eau sous forme de sel de sodium de chlorophylline
*Soluble dans les huiles et les graisses (formes lipophiles)
*Inodore ou avec une légère odeur végétale
*Coloration verte stable allant du vert olive au vert émeraude foncé
Les complexes de cuivre E141 de la chlorophylle et des chlorophyllines sont plus stables que la chlorophylle naturelle grâce à la complexation par le cuivre , mais restent sensibles à :
acides forts
*alcalis forts
*exposition prolongée à la chaleur
*lumière (sensibilité modérée)
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont non volatils et restent stables dans les conditions normales de transformation des aliments lorsqu'ils sont correctement formulés.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont à base de porphyrine Composés macrocycliques , structurellement apparentés à la chlorophylle naturelle.
Principales caractéristiques chimiques :
*Métal central :
*Le cuivre (Cu²⁺) remplace le magnésium dans la chlorophylle
*Structure de base :
* Système cyclique de porphyrine
Système électronique π hautement conjugué responsable de la couleur verte
*Existe sous forme de mélanges de dérivés (chlorophylles et chlorophyllines )
Comportement chimique :
*Plus stable que la chlorophylle naturelle
*Résistant à la chaleur modérée, contrairement à la chlorophylle
*Stable en milieu neutre à légèrement alcalin (en particulier les chlorophyllines )
*Se décompose en milieu fortement acide (perte de la couleur verte)
*Sensible à l'oxydation lors d'expositions prolongées
Les complexes de cuivre E141 de la chlorophylle et des chlorophyllines sont semi-polaires à amphiphiles , selon que des chaînes latérales de phytol sont présentes (variantes liposolubles ou hydrosolubles).
AVANTAGES ET CARACTÉRISTIQUES des COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines offrent plusieurs avantages fonctionnels :
*Origine végétale naturelle (à base de chlorophylle)
*Coloration verte stable comparée à la chlorophylle naturelle
*Disponible sous forme liposoluble et hydrosoluble
*Convient aux formulations à étiquetage clair
*Compatible avec une large gamme de systèmes alimentaires
*Offre des tons verts stables (du vert olive au vert émeraude)
*Faible toxicité et largement accepté comme additif alimentaire
LIMITES DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
*Sensible aux acides forts (dégradation de la couleur)
Sensibilité modérée à la chaleur et à la lumière
La teinte peut varier en fonction du pH et de la formulation.
RÉSUMÉ DE LA STABILITÉ PHYSIQUE ET CHIMIQUE DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Les complexes de cuivre E141 de la chlorophylle et des chlorophyllines présentent :
Stabilité modérée à élevée par rapport à la chlorophylle naturelle
Résistance thermique améliorée grâce à la complexation du cuivre
Sensibilité aux environnements acides
Stabilité à la lumière modérée
Meilleure stabilité en milieu neutre à alcalin (en particulier les chlorophyllines )
Solubilité lipidique dans les formes de chlorophylle, solubilité dans l'eau dans les sels de chlorophylline
Dégradation progressive lors d'un stockage prolongé
La chlorophylle est un pigment liposoluble extrait de légumes verts comme la luzerne, l'ortie, les épinards et l'herbe, qui leur confère une couleur vert olive.
L'ajout de cuivre entraîne la formation de chlorophylline cuivrique .
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont une forme hydrosoluble de chlorophylline de cuivre obtenue par le procédé de saponification (la saponification est un procédé par lequel les triglycérides réagissent avec de l'hydroxyde de sodium ou de potassium (soude caustique) pour produire du glycérol et un sel d'acide gras) de formes solubles dans l'huile.
E141 Les complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines sont ajoutés aux aliments et aux boissons à des concentrations allant jusqu'à un niveau maximal autorisé tel qu'établi par la Commission du Codex Alimentarius .
INFORMATIONS CLÉS CONCERNANT LES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
*Types :
E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines ( i ) Complexes de cuivre de chlorophylles (solubles dans l'huile) et E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines (ii) Complexes de cuivre de chlorophyllines (solubles dans l'eau).
*Source et production :
Extrait de sources naturelles comme l'ortie, la luzerne ou l'herbe, puis traité au cuivre pour améliorer la stabilité de la couleur face à la chaleur et à la lumière.
*Applications :
Les complexes de cuivre E141 de chlorophylle et de chlorophyllines sont utilisés dans les produits nécessitant une couleur verte stable, tels que les produits laitiers, les crèmes glacées, les aliments transformés, les bonbons, les boissons et les confitures.
QU'EST-CE QUE L'ADDITIF ALIMENTAIRE E141, COMPLEXES DE CUIVRE DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES ?
L'additif alimentaire E141, composé de complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines , également connus sous le nom de complexes de cuivre et de chlorophylles, est un additif alimentaire naturel principalement utilisé pour ses propriétés colorantes.
En tant que colorant alimentaire, le complexe cuivrique E141 de chlorophylle et de chlorophyllines donne une teinte verte et est apprécié pour sa stabilité et sa couleur vibrante, ce qui en fait un choix populaire dans l'industrie alimentaire.
E141 Les complexes de cuivre de la chlorophylle et des chlorophyllines ont une formule moléculaire de C34H34CuN4O.
IL EXISTE DEUX AUTRES DÉSIGNATIONS POUR LES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
E141 Complexes de cuivre de la chlorophylle et des chlorophyllines ( i ) Phéophytine de cuivre
E141 Complexes de cuivre de chlorophylle et de chlorophyllines (ii) Sels de sodium ou de potassium de complexes de chlorophylle avec du cuivre
Le processus de synthèse se déroule en plusieurs étapes :
Extraction de chlorophylle.
La chlorophylle est d'abord extraite de plantes, comme les épinards ou les orties, à l'aide d'un solvant tel que l'acétone ou l'éthanol.
Conversion en chlorophylline .
chlorophylline hydrosoluble par remplacement de l'ion magnésium au centre de la molécule par un ion hydrogène.
Cela se fait généralement en ajoutant un acide à la solution de chlorophylle.
Teint cuivré.
La chlorophylline est libérée par réaction avec un sel de cuivre, tel que le sulfate de cuivre, pour former le complexe de cuivre.
Cette réaction implique la formation d'une liaison de coordination entre l'ion cuivre et la molécule de chlorofillin .
Purification.
Le mélange réactionnel est purifié afin d'isoler les complexes de cuivre des chlorophylles et des chlorophylles.
Cela implique généralement des procédés tels que la filtration et le séchage.
Test de contrôle qualité.
Le produit final est testé afin de garantir sa conformité aux spécifications requises.
Cela peut impliquer des tests d'intensité de couleur, de pureté et d'autres propriétés physiques et chimiques.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
Aspect : Poudre, pâte ou concentré liquide vert foncé à vert bleuâtre
Odeur : Odeur légère, rappelant les plantes, ou inodore (qualités raffinées)
Goût : Neutre à légèrement herbacé/végétalien (dans les extraits bruts)
État physique : Poudre solide, pâte soluble dans l'huile ou solution dispersible dans l'eau (selon la forme)
Gamme de couleurs : Vert olive → vert émeraude foncé → vert bleuâtre
Solubilité dans l'eau :
Chlorophyllines (E141ii) : solubles ou dispersibles dans l'eau
Complexes de cuivre et de chlorophylle (E141i) : insolubles dans l'eau
Solubilité dans les huiles/graisses : Élevée (en particulier les formes chlorophylliennes)
Solubilité dans les solvants organiques : Soluble dans l’éthanol, l’acétone et d’autres solvants organiques polaires.
Densité : Non fixe (dépend de la formulation et de la matrice)
Viscosité : Faible à moyenne (formulations liquides)
Volatilité : Non volatile
Stabilité à la lumière : Modérée (meilleure que la chlorophylle naturelle, mais toujours sensible à la lumière)
Stabilité à la chaleur : Modérée (plus stable que la chlorophylle naturelle)
Stabilité à l'oxygène : Modérée (oxydation lente au fil du temps)
du pH : stable en milieu neutre à légèrement alcalin ; instable en milieu acide.
Forme physique dans les aliments : Pigment dispersé en phase aqueuse ou lipidique
Nature chimique : Complexes de cuivre de dérivés de chlorophylle à base de porphyrine
Système structural principal : Porphyrine macrocycle avec système π-électronique conjugué
Ion métallique central : cuivre (Cu²⁺) remplaçant le magnésium dans la chlorophylle naturelle
Formule moléculaire : Non fixe (mélange de chlorophylle et de dérivés de chlorophylline )
Masse moléculaire : Non fixe (environ 600 à 900 g/ mol selon le dérivé)
Polarité : Amphiphile (varie selon la teneur en chlorophylle vs forme de chlorophylline )
Groupes fonctionnels :
système cyclique de porphyrine
Groupes ester ou carboxylate (dans les chlorophyllines )
Centre de coordination du cuivre
Réactivité:
Stable à des températures modérées
Sensible aux acides forts (décomposition et perte de couleur)
Stables en milieu neutre à alcalin (en particulier les chlorophyllines )
Stabilité chimique : Améliorée par rapport à la chlorophylle naturelle grâce à la complexation par le cuivre.
Comportement redox : Relativement stable, mais peut subir une lente oxydation
Comportement photochimique : Sensibilité à la lumière modérée (meilleure que la chlorophylle naturelle)
Comportement acido-basique :
En milieu acide, on observe une démétallation et une perte de couleur.
Conditions alcalines → stabilité améliorée (en particulier les chlorophyllines )
Voie de dégradation : Décomposition du cycle porphyrine → perte de la couleur verte → produits bruns/jaunes
CAS : 11006-34-1 (couramment utilisé pour les mélanges de complexes de cuivre et de chlorophylle)
CE : 215-800-7 (inscription au registre général des dérivés de la chlorophylle)
CE : 286-918-9 (généralement attribué aux complexes de cuivre de la chlorophylline )
moléculaire : non fixe (mélange de structures de type porphyrine )
Formes moléculaires représentatives : dérivés de la chlorophylle généralement basés sur des squelettes de porphyrine C34–C55 avec substitution par le cuivre
moléculaire : non fixe (varie d'environ 600 à 900 g/ mol selon le dérivé et les chaînes latérales)
nommer les complexes de cuivre des chlorophylles, les chlorophyllines
classe couleurs
groupes groupe ii : colorants alimentaires autorisé à quantum satis
supplémentaires couleur verte
origine semi-naturelle
courantes : la plupart des plantes et des algues, les orties, les herbes et la luzerne
courantes : boissons rafraîchissantes, liqueurs, chewing-gums, caramels, crèmes glacées, gélatine, yaourts, fromages, pâtisseries
MESURES DE PREMIERS SECOURS DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.
CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE des COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
MANIPULATION ET STOCKAGE DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.
STABILITÉ ET RÉACTIVITÉ DES COMPLEXES DE CUIVRE E141 DE CHLOROPHYLLE ET DE CHLOROPHYLLINES :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
