Hızlı Arama
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri , gıda endüstrisinde yeşil renklendirici olarak kullanılmaktadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri , çorbalar, soslar ve hazır yemekler gibi işlenmiş gıdalara görsel çekiciliği artırmak amacıyla dahil edilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri , yağda çözünebilen yapıları nedeniyle sürülebilir ürünler ve soslar gibi yağ bazlı sistemlerde kullanılır.
E141( i ) – Klorofillerin bakır kompleksleri
CAS Numarası: 11006-34-1 (genellikle klorofil bakır kompleks karışımları için kullanılır)
EC Numarası: 215-800-7 (genel klorofil türevi kayıt girişi)
E141( ii) – Klorofilinlerin bakır kompleksleri
klorofilin olmak üzere tuz/türev formuna bağlı olarak değişir )
EC Numarası: 286-918-9 (genellikle klorofilin bakır kompleksleri için kullanılır)
Moleküler Formül: Belirlenmemiş ( porfirin tipi yapıların karışımı)
bakır ikamesi içeren C34–C55 porfirin iskeletlerine dayanan klorofil türevleri.
Moleküler Ağırlık: Sabit değil ( türev ve yan zincirlere bağlı olarak ~600–900 g/ mol arasında değişir)
EŞ ANLAMLILAR:
klorofil bakır kompleksi, klorofilin bakır kompleksleri, bakır klorofil, bakır klorofilin , klorofilin bakır kompleks sodyum tuzu, E141, doğal yeşil 3, CI Doğal Yeşil 3, sodyum bakır klorofilin , klorofil türevi yeşil pigment, klorofil bakır kompleksi (E141i), klorofilinler (E141ii), klorofillerin bakır kompleksleri, Doğal yeşil 3, Klorofilin bakır sodyum tuzu, Klorofilin , potasyum, sodyum ve bakır metal kompleksi, Potasyum sodyum bakır klorofilin , Bakır sodyum klorofilin
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, doğal renklendiriciler kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, yeşil rengi verir ve bebekler ve küçük çocuklar için olanlar hariç, tariflerinde belirtilen miktarlara göre her türlü gıdada kullanılmasına izin verilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( i ) – suda çözünebilen bakır feofitin veya E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri (ii) – yağda çözünebilen klorofilin bakır komplekslerinin sodyum veya potasyum tuzları olarak bulunabilir .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, klorofilden sabunlaştırma ve magnezyumun bakırla değiştirilmesi yoluyla hazırlanan yeşil ila siyah renkli bir tozdur.
Klorofil, yonca ( Medicago sativa) bitkisinden çözücü ekstraksiyon yöntemiyle elde edilir.
Yonca , ısırgan otu ve diğer bitki materyallerinin çözücü ekstraksiyonuyla elde edilen maddeye organik bir bakır tuzu eklenmesiyle elde edilir .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, kaynak maddeden türetilen karotenoidler, yağlar ve mumlar gibi diğer pigmentleri de içerir; başlıca renklendirici maddeler bakır feofitinlerdir .
Klorofilinler için , E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, çimen, yonca , ısırgan otu ve diğer bitki materyallerinin çözücü ekstraksiyonuyla elde edilen sabunlaştırma ürününe bakır eklenmesiyle elde edilir .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır komplekslerinin eklenmesinden sonra , asit grupları nötralize edilerek potasyum ve/veya sodyum tuzları oluşturulur ve ticari ürünler sulu çözeltiler veya kurutulmuş tozlar halinde sunulabilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, esas olarak ıspanak, ısırgan otu ve çimen gibi bitki materyallerinden elde edilen klorofil ve klorofilin bakır komplekslerine dayalı bir grup yeşil gıda boyasını ifade eder .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri tek bir kimyasal bileşik değil, yapısal olarak ilişkili porfirin pigmentlerinin bir karışımıdır; burada doğal klorofilin merkezindeki magnezyum iyonu bakır ile değiştirilerek stabilite artırılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, gıda renklendirici olarak kullanılan yarı sentetik, zeytin yeşili ila koyu yeşil bir pigmenttir.
Doğal klorofilden (örneğin ısırgan otu, çimen) magnezyumun bakırla değiştirilmesiyle elde edilen bu madde, yüksek ısı/ışık stabilitesi sağlar.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, süt ürünlerinde, tatlılarda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan yağda çözünebilen klorofil ve klorofilinlerin E141 bakır komplekslerini ( i ) ve suda çözünebilen klorofil ve klorofilinlerin E141 bakır komplekslerini (ii) içerir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, bitki özlerinden (tipik olarak çimenlerden, dut yapraklarından, ısırgan otundan ve ıspanaktan) elde edilir.
Suda çözünebilen renklendirici madde olan E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, sodyum bakır klorofilin olarak adlandırılır .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri Avrupa Birliği'nde gıda boyası olarak kullanılmasına izin verilmektedir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, bitkilerde bulunan doğal yeşil pigment olan klorofilden türetilir.
Klorofil doğal halinde, özellikle ışığa ve ısıya maruz kaldığında çok kararlı değildir.
Bu istikrarsızlığın üstesinden gelmek için klorofil, bakır içeren bir işlem yoluyla daha kararlı bileşiklere dönüştürülebilir.
Oluşan bakır kompleksleri iki ana tipe ayrılır: E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( i ) – E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri (ii) – .
İkisi arasındaki temel fark, klorofillerin yağda çözünür, klorofilinlerin ise suda çözünür olmasıdır; bu da onların çeşitli gıda ürünlerindeki uygulama alanlarını genişletmektedir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri rengi, kaynağa bağlı olarak mavi-yeşilden koyu yeşile kadar değişebilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, kaynak maddeden türetilen yağlar ve mumların yanı sıra karotenoidler gibi diğer pigmentleri de içerir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, bitkilerde bulunan doğal klorofilden türetilen yarı sentetik bir yeşil pigment sistemidir.
İşleme sırasında klorofil kimyasal olarak şu maddelerle değiştirilir:
*magnezyum iyonunun uzaklaştırılması
*bakırla değiştirilmesi
*bazen fitol yan zincirlerini ( klorofilinleri ) hidrolize eder
Bu modifikasyon, endüstriyel gıda renklendirme uygulamaları için uygun, daha kararlı bir yeşil pigment üretir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, tipik olarak toz halinde, yeşil renkte katı bir maddedir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, suda çözünebilen bakır klorofilin sodyum tuzunun yarı sentetik bir karışımı olan kimyasal bir bileşiktir .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, otlardan, ısırgan otundan ve diğer bitkilerden elde edilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri yeşil bir boyadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri iki ana bileşik türünü içerir:
Klorofillerin bakır kompleksleri (katkı maddesi E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( i ));
Klorofilinlerin bakır komplekslerinin sodyum ve potasyum tuzları (katkı maddesi E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( ii)).
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Şekerlemeler: E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, şekerlemelere, jölelere ve diğer tatlılara yeşil bir renk verir.
İçecekler: E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri alkolsüz içecekler, meyve suları ve alkollü içecekler de kullanılır.
Süt ürünleri: E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri dondurma ve yoğurtta kullanılır.
İşlenmiş gıdalar: E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri soslar, çorbalar ve konserve sebzeler de kullanılır.
Gıda endüstrisindeki uygulamalarının yanı sıra, E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, renklendirici özellikleri ve stabiliteleri sayesinde kozmetik, ilaç ve kişisel bakım ürünleri endüstrilerinde de gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Üretim süreçlerinde E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır komplekslerini kullanan gıda üreticileri, şeffaflığı sağlamak ve tüketicilerin bilinçli seçimler yapmasına olanak tanımak için katı etiketleme gerekliliklerine uymak zorundadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, bakırın açığa çıktığı ısı işlemine tabi tutulan ürünlerde kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır komplekslerinin tipik uygulama alanları arasında şekerlemeler, tatlılar, içecekler, süt ürünleri, dondurma, meyve preparatları, unlu mamuller, çorbalar, soslar, atıştırmalıklar, baharatlar ve hazır gıdalar yer almaktadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, çorbalar, soslar ve hazır yemekler gibi işlenmiş gıdalara görsel çekiciliği artırmak amacıyla dahil edilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, yağda çözünebilen yapıları nedeniyle sürülebilir ürünler ve soslar gibi yağ bazlı sistemlerde kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, ilaçlarda tablet kaplamaları ve yeşil renklendirme gerektiren sıvı formülasyonlar için kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, kremler, losyonlar ve kişisel bakım formülasyonları gibi kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, reçellerde ve meyve preparatlarında doğal yeşil görünümü korumak için kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, temiz etiketli ve bitki bazlı ürün formülasyonları için uygundur.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, sulu sistemlerde stabiliteyi ve dağılımı iyileştirmek için kapsüllenmiş veya emülsifiye edilmiş formlarda kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ağırlıklı olarak gıda renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Ancak, E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri çok çeşitli ürünlerde kullanılabilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri dondurma, şekerleme, kuru içecek karışımları ve diğer gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Gıda katkı maddesi E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, klorofillerin ve türevlerinin bakır komplekslerinden oluşan doğal yeşil renklendiriciler grubudur.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri grubuna ait katkı maddeleri, E140 türevleridir ve artırılmış termal ve ışık stabilitelerinin yanı sıra asit direncine sahip olmalarıyla öne çıkarlar.
Orijinal klorofiller ve klorofilinlerden farklı olarak, E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri renklendirici, suda ve su-alkol çözeltilerinde çözünür ve uzun süreli depolama sırasında bile yoğun zümrüt yeşili rengini korur.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, çeşitli yenilebilir bitkilerden (ısırgan otu, yonca, brokoli vb.) özel çözücüler kullanılarak ve bakır tuzları eklenerek elde edilir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, dondurma, krema, sütlü tatlılar ve tereyağı bazlı soslar gibi nötr veya hafif asidik ortamlara sahip ürünlerde daha sık kullanılırken, renklendirici olarak kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri içeceklerde, fermente süt ürünlerinde, sulu soslarda ve şekerlemelerde kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, aşağıdaki ürünlerde doğal yeşil gıda renklendiricisi olarak kullanılır: Şekerleme ürünleri (şekerler, jöleler, jelibonlar), İçecekler (aromalı içecekler, bitki çayları), Dondurmalar ve sütlü tatlılar, Soslar, çorbalar ve salata sosları, Pastane süslemeleri ve kremaları, Yeşil renklendirme gerektiren işlenmiş gıdalar, Besin takviyesi ve bitkisel formülasyonlar da kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri gıda dışı kullanımları : Kozmetik (kremlerde, sabunlarda, makyaj ürünlerinde yeşil pigmentler), Farmasötik kaplamalar, Tekstil boyası araştırmalarında (sınırlı kullanım) kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, sentetik boyalara doğal yeşil renklendirici alternatifi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, peynir, dondurma ve yoğurt gibi süt ürünlerinde yeşil renklendirici olarak kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, özellikle nane ve limon aromalı içeceklerde kalıcı yeşil tonlar sağlamak için içeceklerde kullanılır.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, şekerleme, sakız ve dekoratif kaplamalar gibi şekerleme ürünlerinde kullanılır.
- E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri tıbbi kullanımları :
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri %0,05 lipozomal dispersiyonunu içeren bir test formülasyonu ile topikal tedavinin, foto yaşlanmış cildin onarımında istatistiksel olarak anlamlı bir iyileşme sağladığını göstermektedir .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, uzun yıllardır yara iyileşmesi tedavisinde topikal olarak kullanılmaktadır, ancak aynı zamanda in vitro olarak hiyalüronidaz aktivitesini inhibe ettiği de gösterilmiştir. Bu durum, bu bileşenin topikal uygulamasının, yaşa bağlı hiyalüronik asit azalmasını tersine çevirmede ve yüz cildinin görünümünü iyileştirmede faydalı olabileceği fikrini desteklemektedir.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, formülasyonuna (yağda çözünen veya suda çözünen formlar) bağlı olarak koyu yeşil ila mavimsi yeşil toz, macun veya sıvı konsantre olarak görünür.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri şunlardır:
*Suda çözünmez (klorofil bakır kompleksleri)
Klorofilin sodyum tuzu formunda suda çözünebilir.
*Yağlarda ve katı yağlarda çözünür (lipofilik formlar)
*Kokusuz veya hafif bitki kokusuna sahip
*Zeytin yeşilinden koyu zümrüt yeşiline kadar değişen, kalıcı yeşil renk tonu.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, bakır kompleksleşmesi nedeniyle doğal klorofilden daha kararlıdır , ancak yine de şunlara karşı hassastır:
*güçlü asitler
*güçlü alkaliler
*uzun süreli ısıya maruz kalma
*Hafif (orta hassasiyet)
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, uygun şekilde formüle edildiklerinde uçucu değildir ve normal gıda işleme koşullarında stabil kalırlar.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri porfirin bazlıdır . Makrosiklik bileşikler, yapısal olarak doğal klorofille ilişkilidir.
Başlıca kimyasal özellikleri:
*Merkez metal:
*Bakır (Cu²⁺), klorofildeki magnezyumun yerini alır.
*Temel yapı:
* Porfirin halka sistemi
*Yüksek oranda konjuge π-elektron sistemi, yeşil renkten sorumludur.
*Türevlerinin (klorofiller ve klorofilinler ) karışımları halinde bulunur.
Kimyasal davranış:
*Doğal klorofilden daha kararlı
*Klorofil ile karşılaştırıldığında orta derecede ısıya dayanıklıdır.
*Nötr ve hafif alkali koşullarda stabildir (özellikle klorofilinler ).
*Asitli ortamlarda bozulur (yeşil rengini kaybeder)
*Uzun süre maruz kalındığında oksidasyona karşı hassastır
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, fitol yan zincirlerinin varlığına (yağda çözünen veya suda çözünen varyantlar) bağlı olarak yarı polar veya amfifilik özellik gösterir.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri çeşitli işlevsel avantajlar sunar:
*Doğal bitki kaynaklı (klorofil bazlı)
*Doğal klorofile kıyasla daha stabil yeşil renklendirme
*Hem yağda çözünen hem de suda çözünen formlarda mevcuttur.
*Temiz etiketli formülasyonlar için uygundur
*Çok çeşitli gıda sistemleriyle uyumludur
*Kararlı yeşil tonlar sağlar (zeytin yeşilinden zümrüt yeşiline)
*Düşük toksisiteye sahip ve gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kabul görmektedir.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN SINIRLAMALARI:
*Güçlü asitlere karşı hassastır (renk solması)
*Orta derecede ısı ve ışık hassasiyeti
*Renk tonu pH ve formülasyona bağlı olarak değişebilir.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL KARARLILIK ÖZETİ:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri şunları göstermektedir:
Doğal klorofile kıyasla orta ila yüksek düzeyde kararlılık.
kompleksleşmesi sayesinde ısıya dayanıklılıkta iyileşme
Asidik ortamlara karşı hassasiyet
Orta düzeyde ışık stabilitesi
Nötr ve alkali koşullarda daha iyi stabilite (özellikle klorofilinler )
Klorofil formlarında lipit çözünürlüğü, klorofilin tuzlarında su çözünürlüğü.
Uzun süreli depolama altında kademeli bozulma
Klorofil, yonca, ısırgan otu, ıspanak ve çimen gibi yeşil renkli sebzelerden elde edilen ve zeytin yeşili rengini veren yağda çözünen bir pigmenttir.
Bakır ilavesi sonucunda bakır klorofilin oluşur .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, yağda çözünen formların sabunlaştırma işlemi (sabunlaştırma, trigliseritlerin sodyum veya potasyum hidroksit (kostik soda) ile reaksiyona sokularak gliserol ve bir yağ asidi tuzu üretilmesi işlemidir) ile elde edilen, suda çözünebilen bir bakır klorofilin formudur .
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, Codex Alimentarius Komisyonu tarafından belirlenen azami izin verilen seviyeye kadar konsantrasyonlarda gıda ve içeceklere eklenir .
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ HAKKINDA ÖNEMLİ AYRINTILAR:
*Türler:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( i ) Klorofillerin bakır kompleksleri (yağda çözünür) ve E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri (ii) Klorofilinlerin bakır kompleksleri (suda çözünür).
*Kaynak ve Üretim:
Isırgan otu, yonca veya çimen gibi doğal kaynaklardan elde edilir ve ısıya ve ışığa karşı renk stabilitesini artırmak için bakırla işlenir.
*Uygulamalar:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, süt ürünleri, dondurma, işlenmiş gıdalar, tatlılar, içecekler ve reçeller gibi stabil yeşil renk gerektiren ürünlerde kullanılır.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ GIDA KATKI MADDESİ NEDİR?
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri, diğer adıyla bakır kompleksleri ve klorofiller, esas olarak renklendirici özellikleri için kullanılan doğal gıda katkı maddeleridir.
Gıda renklendiricisi olarak kullanılan E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri yeşil bir ton sağlaması ve kararlılığı ile canlı rengi nedeniyle gıda endüstrisinde popüler bir tercih olarak değerlendirilmektedir.
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır komplekslerinin moleküler formülü C34H34CuN4O'dur.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİ İÇİN 2 FARKLI TANIMLAMA DAHA VARDIR:
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri ( i ) Bakır feofitin
E141 Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri (ii) Klorofil komplekslerinin bakır ile sodyum veya potasyum tuzları
Sentez süreci birkaç aşamada gerçekleşir:
Klorofil ekstraksiyonu.
Klorofil, öncelikle aseton veya etanol gibi bir çözücü kullanılarak ıspanak veya ısırgan otu gibi bitkilerden elde edilir.
Klorofileline Dönüşüm .
molekülün merkezindeki magnezyum iyonunun bir hidrojen iyonu ile değiştirilmesiyle suda çözünebilen klorofiline dönüştürülür .
Bu işlem genellikle klorofil çözeltisine asit eklenerek yapılır.
Bakır içerikli ten rengi.
Klorofilin, bakır sülfat gibi bir bakır tuzu ile reaksiyona girerek bakır kompleksi oluşturmak üzere serbest bırakılır.
klorofillin molekülü arasında bir koordinasyon bağının oluşmasını içerir .
Arındırma.
Reaksiyon karışımı saflaştırılarak klorofillerin ve klorofillerin bakır kompleksleri izole edilir.
Bu genellikle filtrasyon ve kurutma gibi süreçleri içerir.
Kalite kontrol testi.
Son ürün, gerekli özelliklere uygun olduğundan emin olmak için test edilir.
Bu, renk yoğunluğu, saflık ve diğer fiziksel ve kimyasal özelliklerin test edilmesini içerebilir.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Görünüm: Koyu yeşil ila mavimsi yeşil toz, macun veya sıvı konsantre
Koku: Hafif, bitkisel koku veya kokusuz (rafine kaliteler)
Tadı: Nötr ila hafif bitkisel/sebzemsi (ham özütlerde)
Fiziksel hali: Katı toz, yağda çözünen macun veya suda dağılabilen çözelti (formuna bağlı olarak)
Renk yelpazesi: Zeytin yeşili → koyu zümrüt yeşili → mavimsi yeşil
Suda çözünürlük:
Klorofilinler (E141ii): suda çözünebilir veya dağılabilir.
Klorofil bakır kompleksleri (E141i): suda çözünmez
Yağlarda/katı yağlarda çözünürlük: Yüksek (özellikle klorofil formlarında)
Organik çözücülerde çözünürlük: Etanol, aseton ve diğer polar organik çözücülerde çözünür.
Yoğunluk: Sabit değil (formülasyona ve matrise bağlı)
Viskozite: Düşük ila orta (sıvı formülasyonlar)
Volatilite: Volatilitesiz
Işık dayanıklılığı: Orta (doğal klorofilden daha iyi ancak yine de ışığa duyarlı)
Isıya dayanıklılık: Orta düzeyde (doğal klorofilden daha kararlı)
Oksijene karşı kararlılık: Orta düzeyde (zamanla yavaş oksidasyon)
pH davranışı: Nötr ve hafif alkali koşullarda kararlı; asidik koşullarda kararsız.
Gıdalardaki fiziksel formu: Sulu veya lipit fazda dağılmış pigment.
Porfirin bazlı klorofil türevlerinin bakır kompleksleri
Ana yapısal sistem: Porfirin konjuge π-elektron sistemine sahip makro halka
Merkezi metal iyonu: Doğal klorofilde magnezyumun yerini alan bakır (Cu²⁺).
Moleküler formül: Belirtilmemiş (klorofil ve klorofilin türevlerinin karışımı)
türevine bağlı olarak ~600–900 g/ mol )
Polarite: Amfifilik (klorofil içeriğine göre değişir ) klorofilin formu)
Fonksiyonel gruplar:
Porfirin halka sistemi
Ester veya karboksilat grupları ( klorofilinlerde )
Bakır koordinasyon merkezi
Tepkime:
Orta dereceli ısıya karşı stabildir.
Güçlü asitlere karşı hassastır (bozulma ve renk kaybı).
Nötr ve alkali koşullarda stabildir (özellikle klorofilinler ).
kompleksleşmesi nedeniyle doğal klorofile kıyasla iyileştirilmiştir.
Redoks davranışı: Nispeten kararlıdır ancak yavaş oksidasyona uğrayabilir.
Fotokimyasal davranış: Orta düzeyde ışık hassasiyeti (doğal klorofilden daha iyi)
Asit-baz davranışı:
Asidik koşullar → metal kaybı ve renk bozulması
Alkali koşullar → gelişmiş stabilite (özellikle klorofilinler )
Bozunma yolu: Porfirin halkasının parçalanması → yeşil rengin kaybolması → kahverengi/sarı ürünler
CAS numarası: 11006-34-1 (genellikle klorofil-bakır kompleks karışımları için kullanılır)
AB numarası: 215-800-7 (genel klorofil türevi kayıt girişi)
EC numarası: 286-918-9 (genellikle klorofilin bakır kompleksleri için kullanılır)
Moleküler formül: Belirlenmemiş ( porfirin tipi yapıların karışımı)
Temsilci moleküler formlar: tipik olarak bakır ikamesi içeren c34–c55 porfirin iskeletlerine dayanan klorofil türevleri.
Moleküler ağırlık: sabit değil ( türev ve yan zincirlere bağlı olarak ~600–900 g/ mol arasında değişir)
Klorofillerin bakır komplekslerinin adı klorofilinlerdir .
sınıf renkler
Gruplar, Grup II: Gıda Boyaları Quantum Satis'te yetkilendirilmiş
ek detaylar yeşil renk
menşei yarı doğal
Çoğu bitki ve alg, ısırgan otu, şifalı otlar ve yonca yaygın kaynaklardır.
Yaygın kullanım alanları: meşrubatlar, likörler, sakız, karameller, dondurmalar, jelatin, yoğurtlar, peynir, pastalar.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖLÇÜMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASI:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
E141 KLOROFİL ve KLOROFİLİNLERİN BAKIR KOMPLEKSLERİNİN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
