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E1413 Phosphate de distrace phosphaté est un amidon doublement modifié, d'abord réticulé puis stabilisé avec du phosphate.
E1413 phosphate de disque phosphaté est un dérivé du phosphate de distarque et est obtenu par une réaction chimique de phosphate de distarque et d'oxychlorure de phosphore.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 agit comme un amidon modifié, stabilisateur, transporteur, épaississant et agent de revêtement.
Numéro CAS : 11120-02-8 / 63798-35-6 / 63055-37-8
Numéro EC : -
Formule moléculaire : (C6H10O5)n avec des réticulations de phosphate
Poids moléculaire : élevé (variable selon la polymérisation)
Synonymes : phosphate de distarchique phosphaté, E1413, INS 1413, phosphate de diamidon, amidon réticulé phosphorylé, amidon modifié E1413, phosphate de distarchie phosphaté
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 est un amidon doublement modifié qui subit un processus de double estérification avec le phosphate, lui conférant des propriétés uniques et permettant son utilisation dans un large éventail d'applications alimentaires, notamment lorsque la grande stabilité et l'efficacité en tant qu'épaississant sont requises.
Le phosphate de distarche phosphaté E1413 est particulièrement apprécié pour sa capacité à améliorer la texture, la viscosité et la stabilité des produits alimentaires, même dans des conditions extrêmes telles que la haute température, le gel et la dégelée.
E1413 phosphate de distarchique phosphaté est classé comme un amidon chimiquement modifié et peut être dérivé de l'amidon de blé, de l'amidon de tapioca, de l'amidon de pomme de terre ou de nombreuses autres sources botaniques d'amidon.
Le phosphate de distique phosphaté E1413 est produit en remplaçant les liaisons hydrogène entre les chaînes féculentes par des liaisons phosphatiques covalentes plus fortes et plus permanentes.
Le phosphate phosphaté phosphaté de distarchique E1413 est fabriqué en traitant l'amidon avec du tripolyphosphate de sodium et du trimétaphosphate de sodium, ou chlorure de phosphoryle.
Le phosphate phosphaté de distrace E1413 est préparé en traitant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon natif, modifiant ainsi les propriétés de l'amidon.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 se caractérise par une résistance exceptionnelle aux enzymes, aux acides ainsi qu'aux processus thermiques.
Le phosphate de distque phosphaté E1413 offre aux produits alimentaires une durée de conservation plus longue, une meilleure texture et une stabilité dimensionnelle, ce qui est essentiel dans de nombreux produits alimentaires.
Le phosphate phosphaté E1413 à distarchique phosphaté présente une grande résistance à la chaleur et des processus de cuisson prolongés, un taux d'oxydation réduit qui préserve la couleur et la saveur, et une stabilité accrue pendant le stockage qui empêche la séparation de l'eau.
Le phosphate phosphaté de distrace phosphaté E1413 est un amidon résistant modifié dérivé de l'amidon de maïs riche en amylose et contient au moins 70 % de fibres alimentaires.
Le phosphate phosphaté de disque phosphaté E1413 agit comme un épaississant stable au congélation-dégel en stabilisant la consistance des produits alimentaires lorsqu'ils sont congelés et décongelés.
E1413 Phosphate de distarchique phosphaté peut remplacer la farine à indice glycémique élevé dans le pain fonctionnel et d'autres produits de boulangerie, car remplacer la farine par un amidon résistant modifié chimiquement augmente les fibres alimentaires et réduit la teneur calorique des aliments.
Utilisations du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est principalement utilisé comme agent épaississant, stabilisant et liant dans des produits tels que les sauces, soupes, produits laitiers, desserts, plats préparés et produits de boulangerie.
E1413 Phosphate de distarchie phosphatée est indispensable à la production d'aliments nécessitant un maintien d'une consistance uniforme et d'une qualité élevée pendant longtemps.
Le phosphate phosphaté Distarch E1413 est utilisé dans les aliments pour bébés, les friandises de type gelée, les chewing-gums à vin et les mélanges de pâte dans une large gamme d'aliments.
Le phosphate phosphaté de distrace phosphaté E1413 est utilisé dans les aliments en conserve et acides tels que les sauces et les cornichons, où il résiste au pH acide et à la stérilisation à haute température sans perte de texture, et aide à maintenir une viscosité stable lors du traitement et du stockage.
Le phosphate E1413 Phosphate de Distarchique est utilisé dans les repas surgelés et les aliments prêts à consommer, où il empêche la synergie, aide à maintenir la crémeuse après décongélation et maintient les ingrédients en suspension uniforme.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est utilisé dans les formules infantiles et nutritionnelles, offrant une solubilité dans l'eau froide pour faciliter le mélange et la préparation tout en contribuant à une texture lisse et uniforme.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est utilisé dans les boissons fonctionnelles et les gels, où il épaissit et stabilise sans embrouiller, offre une texture lisse sans granulosité, et aide à maintenir la suspension et la consistance.
Le phosphate phosphaté Distarch E1413 est utilisé dans les desserts et les produits laitiers tels que les puddings, yaourts et sauces, ajoutant brillance, stabilité et sensation en bouche, améliorant la crémeuse et la texture.
Le phosphate Distarch phosphaté E1413 est utilisé dans les nouilles, les biscuits, les produits de boulangerie tels que le pain, les roulés à la cannelle, les muffins et les gâteaux au chocolat.
Le phosphate phosphaté Distarch E1413 est utilisé dans des sauces et condiments tels que la mayonnaise et le ketchup tomate en raison de ses propriétés épaississantes et stabilisatrices, empêchant la séparation de l'huile et de l'eau et assurant une consistance uniforme.
Le phosphate phosphaté E1413 est utilisé dans les produits laitiers et desserts tels que les yaourts aromatisés, les puddings, les crèmes anglaises et les glaces, offrant une texture lisse et crémeuse et empêchant la cristallisation de l'eau dans les produits surgelés.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est utilisé dans les repas prêts à manger et les soupes instantanées pour contrôler la viscosité, améliorer la sensation en bouche et garantir une répartition uniforme des ingrédients.
Le phosphate phosphaté Distarch E1413 est utilisé dans les aliments surgelés et en conserve, où il empêche la séparation de l'eau lors de la décongélation dans les produits surgelés et maintient la structure et la texture du produit après la stérilisation dans les conserves.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 peut également être utilisé pour augmenter le rendement dans la production de fromage et prévenir la séparation du lactosérum tout en conservant la même texture du fromage.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 est utilisé comme agent liant et stabilisant dans les comprimés et capsules pharmaceutiques, ainsi que comme agent de dosage dans les industries du papier et du textile.
Avantages ou avantages du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 offre une excellente stabilité au gel et au dégel sans séparation de l'eau ni dégradation de la texture.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est résistant à l'acide et à la chaleur, restant stable dans les sauces, les vinaigrettes et les conserves.
Le phosphate Distarch phosphaté E1413 produit une texture lisse et brillante, adaptée aux desserts et garnitures de haute qualité.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 offre une dispersabilité à l'eau froide, permettant une hydratation rapide et uniforme.
Le phosphate Distarch phosphaté E1413 a un goût et une couleur neutres et n'affecte ni la saveur ni l'apparence du produit final.
Le phosphate E1413 phosphaté de distrace augmente le total des fibres alimentaires et réduit la teneur calorique lorsqu'il est utilisé comme substitut de la farine.
Le phosphate de distrace phosphaté E1413 augmente la surface lisse et brillante des nouilles et réduit l'absorption des graisses.
Le phosphate phosphaté E1413 est riche en fibres, végane, sans gluten et non OGM.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 est naturellement dérivé de l'amidon de pomme de terre et est en version propre.
Caractéristiques du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 apparaît sous forme de poudre blanche ou presque blanche ou de granules, ou, s'il est prédélatinisé, en flocons, en poudre amorphe ou en particules grossières.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 est insoluble dans l'eau froide s'il n'est pas prédélatinisé, formant des solutions colloïdales typiques aux propriétés visqueuses dans l'eau chaude, et est insoluble dans l'éthanol.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 présente une viscosité élevée et stable en conditions de chaleur, d'acide et de cisaillement.
Le phosphate de distirque phosphaté E1413 passe le test d'observation microscopique pour les amidons modifiés qui n'ont pas été pré-gélatinisés, conservant leur structure granulaire.
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 passe le test de coloration à l'iode avec une couleur allant du bleu foncé au rouge.
Le phosphate phosphaté de distirque phosphaté E1413 réussit le test de réduction du cuivre.
Propriétés chimiques du phosphate de distarche phosphaté E1413 :
Phosphate E1413 Phosphate de distarches est produit par réticulation, où des réticulations se forment entre les différentes chaînes des polymères amidon, tandis que des groupes fonctionnels phosphates stabilisateurs sont incorporés à la suite d'une simple estérification.
La production de phosphate E1413 dans le disque phosphaté introduit principalement des groupes phosphates en C-6 et, dans une moindre mesure, aux positions C-2 et C-3 de l'unité anhydroglucose.
L'estérification phosphatée phosphatée E1413 entraîne une substitution partielle dans les positions 2, 3 ou 6 de l'unité d'anhydroglucose, sauf si la position 6 est déjà occupée en raison de la ramification.
E1413 Discharque phosphaté La structure de réticulation phosphate peut être représentée par amidon-O-R-O-Amidon, où R est le groupe de réticulation et l'amidon fait référence à la structure linéaire et/ou ramifiée.
La teneur en phosphate phosphate du distique phosphaté E1413 est régulée à un maximum de 0,5 % sur la base sèche pour l'amidon de pomme de terre et de blé, et à pas plus de 0,4 % sur la base sèche pour les autres amidons.
Le phosphate de distrace phosphaté E1413 est chimiquement stable et présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation, et est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires et formulations industrielles dans des conditions de traitement recommandées.
Production et réactions chimiques du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Le phosphate phosphaté de distarchique phosphaté E1413 est obtenu par estérification et réticulation de l'amidon alimentaire avec du trimétaphosphate de sodium ou de l'oxychlorure de phosphore, combiné à l'estérification avec de l'acide ortho-phosphorique, ou du phosphate orthophosphaté de sodium ou potassium, ou du tripolyphosphate de sodium, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 peut également être soumis à un traitement acide, alcali, enzymatique ou blanchisseur, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est également préparé à l'aide d'un traitement à haute température avec de l'amidon sec et de l'orthophosphate d'acide mono- et di-sodique.
La production de phosphate phosphaté dans le distarchique phosphaté E1413 entraîne des liaisons transversales entre les chaînes voisines d'unités de glucose, créant des groupes phosphates sur les unités de glucopyranose à un taux approximatif d'un lien phosphate par 620 unités de glucopyranose.
Le phosphate phosphaté de distarchique E1413 est dérivé de l'amidon de maïs à forte teneur en amylose, de l'amidon de blé, de l'amidon de tapioca ou de l'amidon de pomme de terre selon l'application.
E1413 Distarch phosphaté La production de phosphate consiste à traiter l'amidon avec des agents phosphorylants tels que le trimétaphosphate, l'oxychlorure de phosphore et l'acide phosphorique, ce qui entraîne une stabilité accrue à des températures élevées et basses et une meilleure résistance à l'acide.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) du phosphate de distrace phosphaté phosphaté E1413 :
Manipulation du phosphate de distarque phosphaté E1413 :
Le phosphate de distirque phosphaté E1413 doit être manipulé conformément à de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de fabrication alimentaire.
La manipulation du phosphate dans le distarchique phosphaté E1413 nécessite d'éviter la production excessive de poussière en suspension lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
Manipulation du distrace phosphaté E1413 nécessite une ventilation appropriée là où la poussière peut s'accumuler.
SDS du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Stabilité et réactivité du phosphate de distarche phosphaté E1413 :
Stabilité chimique :
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées.
Réactivité :
Le phosphate de distrace phosphaté E1413 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation.
Aucune polymérisation dangereuse ni réactions nocives n'est attendue.
Conditions à éviter :
Trop d'humidité.
Exposition prolongée à une forte humidité.
Lumière directe du soleil.
Températures élevées.
Des flammes ouvertes.
Production excessive de poussière.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides minéraux concentrés.
Alcalis forts à des températures élevées.
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Oxydes de phosphore.
Des fumées organiques irritantes.
Manipulation et stockage du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Gestion :
Évitez de générer une poussière en suspension excessive lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
Utilisez une ventilation adéquate là où la poussière pourrait s'accumuler.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Évitez de manger, boire ou fumer dans les espaces de travail.
Retirez les vêtements contaminés avant d'entrer dans les zones propres.
Stockage :
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement fermés dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protégez le produit de l'humidité, de l'excès d'humidité, de l'eau et du soleil direct.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Conservez dans des emballages résistants à l'humidité pour préserver la qualité du produit et éviter le déglutissement.
Mesures de premiers secours du phosphate de distarche phosphaté E1413 :
Inhalation :
Faites passer la personne atteinte à l'air frais.
Si la toux, une irritation de la gorge ou un inconfort respiratoire persistent, consultez un médecin.
Contact cutané :
Lavez soigneusement la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Le phosphate Distarch phosphaté E1413 n'est pas censé provoquer d'irritation cutanée dans des conditions normales d'utilisation.
Contact visuel :
Rincez immédiatement les yeux avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes tout en gardant les paupières ouvertes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et si c'est facile à faire.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Rincez soigneusement la bouche à l'eau.
Le phosphate de distirque phosphaté E1413 est considéré comme un matériau de qualité alimentaire et ne devrait pas produire d'effets nocifs lorsqu'il est ingéré en quantités normales.
Consultez un médecin si vous ressentez de l'inconfort après une consommation importante.
Notes pour le médecin :
Traitez avec des symptômes.
Aucun antidote spécifique n'est connu.
Mesures de lutte contre l'incendie du phosphate de distarche phosphaté E1413 :
Inflammabilité :
Le phosphate de distarchique phosphaté E1413 n'est pas très inflammable.
La poussière d'amidon finement dispersée peut former des mélanges de poussière et d'air combustibles dans certaines conditions.
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Mousse.
Poudre chimique sèche.
Dioxyde de carbone (CO2).
Produits de combustion dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Oxydes de phosphore.
Fumée agaçante.
Équipement de protection spécial pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA).
Portez des vêtements de protection complets lors des opérations de lutte contre l'incendie.
Dangers spécifiques :
Évitez de générer de la poussière en suspension lors des opérations de lutte contre les incendies.
Des explosions de poussière peuvent se produire dans des espaces clos où des concentrations de poussière d'amidon combustible sont présentes.
Mesures de libération accidentelle du phosphate de distarche phosphaté E1413 :
Précautions personnelles :
Évitez de respirer de la poussière.
Assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Portez un équipement de protection individuelle approprié lors du nettoyage des grosses déversions.
Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, les égouts ou les cours d'eau naturels.
Méthodes de nettoyage :
Collectez les matériaux déversés en balayant doucement ou en utilisant un aspirateur industriel équipé d'un filtre HEPA pour minimiser la production de poussière.
Transférez le matériau dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination.
Lavez les surfaces contaminées à l'eau après le retrait des matériaux.
Conseils supplémentaires :
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales, régionales et nationales applicables.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Contrôles techniques :
Fournir une ventilation générale ou locale adéquate pour la production de poussière.
Les systèmes de collecte de poussière sont recommandés pour les opérations de manipulation et de traitement à grande échelle.
Protection respiratoire :
La protection respiratoire n'est normalement pas requise dans des conditions ordinaires.
Si des concentrations excessives de poussière en suspension sont présentes, utilisez un respirateur à particules agréé (N95, FFP2 ou équivalent).
Protection des mains :
Les gants de protection sont recommandés pour une manipulation prolongée ou répétée.
Protection oculaire :
Portez des lunettes de protection ou des lunettes antipoussière là où la poussière en suspension peut être produite.
Protection de la peau et du corps :
Les vêtements de travail de protection standards suffisent généralement.
Aucun vêtement de protection spécial n'est normalement requis dans des conditions normales d'utilisation.
Contrôles de l'exposition environnementale :
Maintenez de bonnes pratiques ménagères pour minimiser les émissions de poussière.
Empêcher les rejets incontrôlés de produits dans l'environnement et éliminer les déchets conformément aux réglementations environnementales applicables.
Identifiants du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Numéro E : E1413
Nom : Phosphate de distarchique phosphaté
Numéro CAS : 11120-02-8 / 63798-35-6 / 63055-37-8
INS n° : 1413
Code H/S : 3505.10.90
Classe : Autres
Groupes : Groupe I
Détails supplémentaires : revêtement, épaississant, agent stabilisant
Origine : naturelle ou synthétique
Propriétés du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé/jaune clair
Odeur et goût : inodore, sans goût
Solubilité : Insoluble dans l'eau froide si elle n'est pas prédélatinisée ; forme des solutions colloïdales dans de l'eau chaude ; insoluble dans l'éthanol
Viscosité : élevée et stable sous chaleur, acide et cisaillement
Densité en vrac : 0,65 g/ml
Coloration de l'iode : couleur bleu foncé à rouge
Observation microscopique : Réussit le test
Réduction du cuivre : Réussit le test
Spécifications du phosphate de distarchique phosphaté E1413 :
Nom chimique : E1413 Phosphate de distrace phosphaté
Apparence : Poudre blanche à blanc cassé/jaune clair
Odeur : Inodore
Humidité : maximum 14 %
Perte au séchage : maximum 21 % (amidon de pomme de terre) ; max 15 % (amidon de céréales) ; max 18 % (autres amidons)
Teneur en acétyle : max 2,5 %
Phosphate résiduel (sous forme de P) : Max 0,5 % pour l'amidon de pomme de terre et de blé ; max 0,4 % pour les autres amidons
SO2 résiduel : maximum 50 mg/kg pour les amidons de céréales ; max 10 mg/kg pour les autres amidons
Métaux lourds : Au maximum 0,5 mg/kg, Pb max 1,0 mg/kg
Blancheur : minimum 88 %
Fibres alimentaires totales (base sèche) : minimum 90 %
Nombre total de plaques : Max 3 000
pH (suspension à 10 %) : 5,0-7,0
Groupes carboxyles : maximum 0,1 % sur la base sèche
Manganèse : Max 50 mg/kg en version sèche
Conditions de stockage : Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil, dans des contenants hermétiquement fermés
Noms du phosphate de distarchique phosphaté phosphaté E1413 :
Phosphate de distarchique phosphaté E1413
Phosphate de discharque phosphaté
E1413
INS 1413
Phosphate phosphaté de diamidons
Amidon réticulé phosphorylé
Amidon modifié E1413
