Hızlı Arama
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan doğal bir renklendiricidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin tarifteki gereksinimlere göre yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak rengi oldukça kararsızdır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin en sık dondurulmuş ürünlerde, kuru karışımlarda ve raf ömrü sınırlı ürünlerde kullanılır.
CAS Numarası: 7659-95-2 (genellikle betanin açısından zengin pancar pigment sistemlerinde kullanılır)
EC Numarası: 231-628-5 (betanin/betalain pigment sınıflandırmasına atanmıştır)
Moleküler Formül: C24H27N2O13 (ana aktif pigment: betanin; özüt bir karışımdır)
Moleküler Ağırlık: 550,48 g/mol (betanin; E162 özütü için karışım farklılık gösterir)
EŞ ANLAMLILAR:
pancar kırmızısı, betanin, pancar pigmenti, pancar suyu rengi, pancar özü, beta vulgaris özü, pancar suyu konsantresi, betalain kırmızısı, pancar rengi, doğal kırmızı 33, E162, pancar suyu pigmenti, pancar betalain özü, CI Doğal Kırmızı 33
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pancardan (Beta vulgaris) elde edilen doğal bir gıda renklendiricisidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, suda çözünebilen, azot içeren bitki pigmentlerinin eşsiz bir grubu olan betalain pigment ailesine aittir.
Düzenleyici ve endüstriyel bağlamlarda, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, esas olarak pancarın renginden sorumlu olan birincil kırmızı-mor pigment olan betanin içeriği için standardize edilmiş pancar özütünü ifade eder.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, bitki hücrelerinin vakuollerinde pigmentlerin biriktiği pancar köklerinden elde edilen doğal bir renklendiricidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin esas olarak betalainlerden, özellikle de betaninden kaynaklanır ve karakteristik kırmızı-mor tonu verir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, ısıya, ışığa ve yüksek pH'a duyarlı olmasına rağmen, güvenli, asidik koşullarda stabil ve sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak yaygın şekilde kullanılan bir maddedir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancardan elde edilen, doğal renklendiriciler kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, değişmeden idrar yoluyla atılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, genellikle suyla ekstraksiyon ve ardından presleme işlemine tabi tutulan kırmızı sofralık pancarın köklerinden, çoğunlukla suyundan elde edilir.
Bu işlem, yaklaşık %95'i betanin bileşiklerinden oluşan konsantre pigmentler olan E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in elde edilmesini mümkün kılar.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin kimyasal formülü C24H27N2O13'tür.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, doğası gereği betaninler sınıfına ait betalainler grubundan azot içeren bir bileşiktir.
E162 Pancar Kırmızısı Betanin'in sağladığı renk, ortamın asitliğine bağlıdır: asidik koşullarda betanin parlak kırmızı olur, nötr koşullarda mor tonlarına kayabilir ve pH arttıkça mavimsi-mor bir ton ortaya çıkar.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin toz, macun veya konsantre çözelti formunda üretilir.
Suyla karıştırıldığında, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pancar suyunun doğal görünümünü neredeyse tamamen geri kazandırır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in tadı yoktur, ancak kokusunda hafif bir pancar notası bulunur.
Katkı maddesinin kıvamı ve rengi, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'i gıda endüstrisinde kullanım için uygun hale getirir.
Aynı zamanda, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin ışığa ve ısıya duyarlıdır ve bunların etkisi altında bozulur.
Bu nedenle, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin en sık dondurulmuş ürünlerde, kuru karışımlarda ve raf ömrü sınırlı ürünlerde kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancardan elde edilen, doğal renklendiriciler kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in canlı rengi ve doğal kökeni, onu gıda endüstrisinde popüler bir tercih haline getiriyor.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pancar bitkisinin (Beta vulgaris) köklerinden elde edilen suda çözünebilen bir pigmenttir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancar ve bazı diğer bitkilerdeki kırmızı ve sarı renklerden sorumlu olan betalain pigment ailesine aittir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pancardan (Beta vulgaris) elde edilen doğal bir gıda boyasıdır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, betalain pigment ailesine ait kırmızı bir pigmenttir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, canlı kırmızı rengiyle bilinir ve sentetik gıda boyalarına doğal bir alternatif olarak yaygın olarak kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pancardan elde edilen kırmızı glikozidik bir gıda boyasıdır; glikoz molekülünün hidroliziyle elde edilen aglikon betanidindir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancar suyundan, Beta vulgaris bitkisinden veya kırmızı pancar kökü özütünden elde edilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancar suyunda bulunan ana renklendirici bileşiktir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, yediğimiz pancarlardan elde edilir.
Bu pancarların Latince adı beta vulgaris ruba'dır.
Pancarlar temizlenir, sıkılır, konsantre edilir ve daha sonra boya maddesi olarak kullanılır.
Kırmızı pancarda betanin (%75-95) ve vulgaksantin (%5-25) olmak üzere iki pigment bulunur.
Kırmızı pancar bitkisine rengini veren betanindir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı-pembe renk veren doğal bir pigmenttir.
Doğada E162 Pancar Kırmızısı; Betanin kaynakları arasında kırmızı pancar, bazı mantar türleri ve begonvil çiçeği gibi bitkiler bulunur.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin Türk Gıda Kodeksi'ne göre kullanımı sınırlı değildir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betaninin pH aralığı 4-6'dır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, bu pH aralığında 100ºC'de 14 dakika boyunca renk stabilitesini korur.
Ticari E162 Pancar Kırmızısı; Betanin genellikle %0,4-1,0 oranında pigment (betanine göre), %80 şeker, %8 kül, %10 protein ve koruyucu olarak sitrik, laktik ve askorbik asitler içerir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin üç ana formda üretilebilir: toz, sıvı veya macun.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin hem sentetik hem de doğal kaynaklı malzemeleri renklendirebilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin suda çözünebilen bir maddedir; gıda katkı maddesinin tadı ve aroması, doğal pancar ürününün özelliklerine karşılık gelir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, gıda ve içecek sektöründe doğal renklendirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin yaygın olarak aşağıdaki ürünlerde bulunur: Şekerlemeler (şekerler, jelibonlar), İçecekler (meyve suları, smoothie'ler), Süt ürünleri (yoğurt, dondurma), İşlenmiş gıdalar (soslar, çorbalar) da kullanılır.
Gıda renklendiricisi olarak kullanımının yanı sıra, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, canlı rengi ve potansiyel sağlık faydaları nedeniyle kozmetik ve ilaç sektöründe de kullanılmaktadır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in renklendirici madde kaynağı olarak kullanım tarihi yüzlerce yıl öncesine dayanmaktadır, ancak betaninin gıda katkı maddesi olarak izole edilmesi ve standardizasyonu, doğal pigmentler için ekstraksiyon ve stabilizasyon teknolojilerinin geliştirilmesiyle ancak 20. yüzyılda mümkün olmuştur.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, tamamen doğal (bitkisel) kökenlidir ve sentetik analogları yoktur, ancak laboratuvar koşullarında saflaştırma ve modifikasyon yöntemleri mümkündür.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in Gıda Endüstrisindeki Uygulamaları: Şekerlemeler (şekerler, kaplamalar, dolgular), Dondurma ve toz içecekler, Unlu mamuller ve kahvaltılık gevrekler, Süt ürünleri, İşlenmiş et (sosis, salam), Çorbalar, domates bazlı ürünler, pastırma yerine kullanılan ürünler, Reçeller, jöleler, marmelatlar, İşlenmiş balık ve sebze preparatlarında kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, doğal bir gıda renklendirici madde olarak yaygın olarak şu alanlarda kullanılır: İçecekler (meyve suları, smoothie'ler, aromalı sular), Süt ürünleri (yoğurt, dondurma, sütlü içecekler), Şekerlemeler (şekerler, jelibonlar, jöleli tatlılar), Fırın ürünlerinde (krema, dolgu, süslemeler). Kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin Soslar, çorbalar ve salata sosları, bitki bazlı et alternatiflerinde kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, özellikle içeceklerde, süt ürünlerinde ve bitki bazlı gıdalarda sentetik kırmızı boyalara temiz etiketli bir alternatif olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin hidrofiliktir ve yalnızca sulu gıda sistemlerinde kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancardan (Beta vulgaris) elde edilen doğal bir kırmızı gıda boyasıdır ve genellikle süt ürünlerinde, şekerlemelerde ve içeceklerde parlak kırmızıdan mora kadar bir renk tonu vermek için kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan doğal bir renklendiricidir.
Tarifteki gereksinimlere göre E162 Pancar Kırmızısı; Betanin yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak rengi oldukça kararsızdır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin en sık dondurulmuş ürünlerde, kuru karışımlarda ve raf ömrü sınırlı ürünlerde kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, esas olarak doğal bir gıda boyası olarak kullanılır ve gıda ürününün pH değerine bağlı olarak kırmızıdan mora kadar çeşitli tonlar sağlar.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin ayrıca et ve sosisleri renklendirmek için de kullanılabilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in en yaygın kullanım alanı dondurma ve toz halindeki gazlı içeceklerin renklendirilmesidir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, şekerlemeler, şeker kaplamaları ve meyve veya krema dolguları gibi bazı şekerli gıdalarda kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin ayrıca çorbalarda, domates ve domuz pastırması ürünlerinde de kullanılır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in gıda sektöründeki kullanım alanları: Şekerleme ürünleri, unlu mamuller, süt ürünleri, içecekler, çikolata dolguları, kahvaltılık gevrekler, ısıl işlem görmüş işlenmiş et (sosis ve salam), kurutulmuş kırmızı meyveler, jöleler, marmelat, reçel, işlenmiş balık ve su ürünleri, meyve ve sebze preparatlarında vb. kullanılır
-E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in gıda dışı kullanımları:
Kozmetik formülasyonlar (rujlar, kremler, doğal pigmentler),
İlaç kaplamaları (tablet renklendirme),
Besin takviyesi ve fonksiyonel gıda ürünleri.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, özellikle vegan, organik ve temiz etiketli formülasyonlarda önemlidir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN FAYDALI ÖZELLİKLERİ:
*E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, vücutta protein ürünlerinin emilimini artırır;
*E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kolin sentezinde rol oynar, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir;
kullanımda, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin insanlarda kan basıncını dengelemeye ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
*Kalp krizi riski azalır;
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kansere karşı iyi bir profilaktik ajan olarak kabul edilir.
Bu boyanın (E162 Pancar Kırmızısı; Betanin) faydalarından bahsetmenin yanı sıra, çeşitli hikayeler de anlatılıyor.
Örneğin, uzun bir süre boyunca E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in çilekli dondurmanın çilekle renklendirildiğine inanılıyordu.
*Kimse bu tür yemeklerde E162 Pancar Kırmızısı; Betanin kullanıldığının farkında değildi.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN SAĞLIK FAYDALARI:
Antioksidan Özellikleri:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, vücuttaki serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Bu, oksidatif stresi azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
İltihap Önleyici Etkiler:
Çalışmalar, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in iltihap önleyici özelliklere sahip olduğunu ve iltihabı azaltmaya ve bağışıklık fonksiyonunu desteklemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Detoksifikasyon:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin karaciğer fonksiyonunu destekler ve vücuttan toksinlerin atılmasını sağlayarak detoksifikasyon sürecine yardımcı olur.
Kalp ve Damar Sağlığı:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kan basıncını düşürerek ve kan akışını iyileştirerek kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, esas olarak şunlardan oluşan bir betalain pigment karışımıdır:
*Betanin (C24H27N2O13) – ana kırmızı pigment
*İzobetanin
*Vulgaksantinler (sarı betalainler)
*Küçük betalain türevleri
*Kimyasal olarak betalainler, hem karotenoidlerden hem de antosiyaninlerden yapısal olarak farklı olan, azot içeren suda çözünebilen pigmentlerdir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, işleme yöntemine (meyve suyu konsantrasyonu veya püskürtmeli kurutma) bağlı olarak koyu kırmızıdan morumsu kırmızıya kadar değişen sıvı özüt, toz veya konsantre şurup halinde bulunur.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin suda yüksek oranda çözünür ve berrak kırmızıdan mora kadar değişen çözeltiler oluşturur.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, yağlarda ve polar olmayan çözücülerde tamamen çözünmez, bu nedenle yalnızca sulu sistemler için uygundur.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, ham haldeyken hafif topraksı, pancar benzeri bir kokuya ve hafif bitkisel bir tada sahiptir, ancak rafine edilmiş özütleri genellikle tat olarak nötrdür.
Renk yoğunluğu pH değerine, konsantrasyona ve saklama koşullarına büyük ölçüde bağlıdır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin asidik ortamlarda maksimum stabilite gösterir ve alkali koşullarda mora doğru kayabilir veya bozulabilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin ışığa, oksijene ve ısıya duyarlıdır, bu da zamanla kademeli solmaya ve renk yoğunluğunun azalmasına yol açar.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin uçucu değildir ve normal koşullar altında buharlaşmaz.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN TEMEL KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Yüksek polariteli molekül sistemi
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, azot bazlı kromofor içerir.
Renklendirmeden sorumlu konjuge çift bağ sistemi
Asidik koşullarda stabildir (pH ~3–5)
Alkalin koşullarda kararsızdır (hızlı bozunma).
Oksidasyona karşı hassas (oksijene maruz kalma bozulmaya neden olur)
Işığa duyarlı (fotodeğradasyon meydana gelir)
Orta derecede termal kararlılık (uzun süreli ısıtma ile bozulur)
Bozulma, kromofor bütünlüğünün kaybına ve bunun sonucunda solma veya kahverengi renk değişimine yol açar.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN HAKKINDA ÖNEMLİ BİLGİLER
Kaynak: E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, betanin gibi pigmentler içeren kırmızı pancar suyundan elde edilir.
Renk Özellikleri:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, pH 4-5'te parlak mavimsi kırmızı, daha yüksek pH'larda ise mavi-mor bir renk üretir. Suda çözünür.
İstikrar:
Işığa, oksijene ve ısıya karşı son derece hassas olduğundan, kullanımı süt ürünleri, dondurulmuş ürünler veya kısa raf ömrüne sahip ürünlerle sınırlıdır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin Kullanımı:
AB ve İngiltere'de kullanımına izin verilmiş olup, katı kullanım sınırlamaları bulunmamaktadır; genellikle yoğurtlara, dondurmalara, soslara ve şekerlemelere eklenir.
Pigmentler;
Ana pigment: Betanin (%75–95)
İkincil pigment: Vulgaksantin (%5–25)
Kırmızı-pembe doğal bir renk sağlar.
Doğal Oluşum;
Kırmızı pancar
Bazı mantarlar
Bougainvillea çiçekleri
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN ÜRETİMİ NE KADAR SON DERECE FAYDALI?
E162 Pancar Kırmızısı'nın bir bileşeni olan betanin; pancar köklerinin suyundan bir ekstraksiyon işlemiyle elde edilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, gıda pancarından elde edilen özsuyu ile elde edilir.
Sıkma işleminden sonra elde edilen meyve suyu filtrelenir, konsantre edilir ve %60-65 kuru madde içeriğine ulaşana kadar vakumda kurutulur.
Bu süreç tamamen çevre dostudur.
Benzer şekilde, olgun meyvelerin kurutulması ve ardından parçalanmasıyla pancar bazlı renklendirici toz üretilebilir.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, renklendirici madde olarak değil, ikincil renklendirici özelliklere sahip bir gıda ürünü olarak kabul edilir.
ABD'de E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, gıda boyası olarak kullanımına izin verilen kurutulmuş pancardır.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
E162 çeşitli işlevsel avantajlar sunmaktadır:
*%100 doğal bitki kaynaklı pigment
*Sulu çözeltilerde güçlü kırmızı-mor renklenme
*Suda yüksek oranda çözünür (içecekler için ideal)
*Vegan ve temiz içerikli ürünler için uygundur
*Hafif antioksidan aktivite (sınırlı koruyucu etki)
*Birçok asidik gıda formülasyonuyla uyumludur.
*Sıvı sistemlere kolay entegrasyon
Sınırlamalar:
Isıya duyarlı
Işığa duyarlı
Alkalin koşullarda düşük stabilite
Emülsifikasyon içermeyen yağ bazlı sistemler için uygun değildir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in FİZİKSEL VE KİMYASAL STABİLİTESİ:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin şu özellikleri gösterir:
*Yüksek su çözünürlüğü
*Asidik sulu sistemlerde yüksek stabilite
*Alkalin ortamlarda düşük kararlılık
*Orta derecede termal kararlılık (ısıya maruz kalındığında bozulur)
*Işığa ve oksijene karşı yüksek hassasiyet
*Koruma sistemleri olmadan kademeli renk solması
*Yağda çözünmez (yağ sistemleri için emülsifikasyon gerektirir)
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in FAYDALARI:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, birçok pancar çeşidinde bulunduğu ve bu nedenle düzenli olarak besinlerle vücuda girdiği için insan diyetinin doğal bir bileşenidir.
Diğer doğal antioksidanlar gibi, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin de serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri oksidatif stresten korur.
Çeşitli araştırmalar, E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in kanser önleyici etkiye sahip olabileceğini, kötü huylu tümörlerin önlenmesine yardımcı olabileceğini ve kalp krizi riskini azaltabileceğini doğrulamaktadır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in ayrıca dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olduğuna, kılcal damarları güçlendirdiğine, kan basıncını dengelediğine ve damar spazmlarını hafiflettiğine inanılmaktadır.
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin'in karaciğer metabolik süreçlerine katıldığı ve hücre fonksiyonu için önemli olan kolin sentezine katkıda bulunduğu yönünde veriler mevcuttur.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in KAYNAKLARI:
E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancarın köklerinden elde edilir.
Ekstraksiyon işlemi, pancarların ezilmesi ve ardından kırmızı pigmentin izole edilmesi için suyunun işlenmesini içerir.
Bu doğal renklendirici olan E162 Pancar Kırmızısı; Betanin, yapay içerik kullanılmadan zengin bir kırmızı tonu sağlama özelliği nedeniyle değerlidir.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 7659-95-2 (genellikle betanin açısından zengin pancar pigment sistemlerinde kullanılır)
AB Numarası: 231-628-5 (betanin/betalain pigment sınıflandırmasına atanmıştır)
Moleküler Formül: C24H27N2O13 (ana aktif pigment: betanin; özüt bir karışımdır)
Moleküler Ağırlık: 550,48 g/mol (betanin; E162 özütü için karışım farklılık gösterir)
E numarası: E162
CAS numaraları: 1390-65-4, 7659-95-2
Kaynak: Kırmızı pancardan (Beta vulgaris ruba) elde edilmiştir.
pH : 4-6 arasında en kararlıdır.
Isı: 100°C'de (pH 4-6 aralığında) yaklaşık 14 dakika boyunca rengini korur.
Işık/Oksijen: Hassas; güneş ışığı ve oksijen altında bozulur → karanlık ve serin koşullarda saklanması en iyisidir.
Alkali koşullar: Parçalanarak sarı-kahverengi renge dönüşür.
Renk aralığı: pH seviyesine bağlı olarak kırmızıdan mora.
Çözünürlük: Suda yüksek oranda çözünür, bu da sıvı formülasyonlara kolayca dahil edilmesini sağlar.
Stabilite: Orta derecede stabildir; yüksek sıcaklıklarda ve ışığa maruz kaldığında bozulma meydana gelir.
Görünüm: Koyu kırmızı, kırmızı-mor veya mor-kırmızı sıvı özüt, toz veya konsantre
Koku: Hafif, topraksı, pancar benzeri bir koku.
Tadı: Hafif topraksı veya bitkisel (ham özütlerde)
Fiziksel hali: Sıvı konsantre, sprey kurutulmuş toz veya şurup benzeri özüt
Renk aralığı: pH'a bağlı olarak kırmızı → mor-kırmızı
Suda çözünürlük: Yüksek oranda çözünür (güçlü hidrofilik pigment)
Yağlarda/katı yağlarda çözünürlük: Çözünmez
Organik çözücülerde çözünürlük: Polar olmayan çözücülerde çözünmez.
Yoğunluk: Sabit değil (ekstrakt konsantrasyonuna bağlı)
Viskozite: Düşük ila orta (sıvı ekstraktlar)
Volatilite: Volatilitesiz
Işık dayanıklılığı: Düşük (fotodeğradasyon meydana gelir)
Isıya dayanıklılık: Orta ila düşük (uzun süreli ısıtma ile bozulur)
Oksijene karşı dayanıklılık: Orta (oksidasyona duyarlı)
pH davranışı: Renk stabilitesi pH'a oldukça bağımlıdır (asidik koşullarda en iyi sonucu verir).
Kimyasal yapısı: Betalain pigmentlerinin (azot içeren, suda çözünebilen bileşikler) karışımı.
Ana bileşen: Betanin (C24H27N2O13)
Moleküler formül: Belirtilmemiş (karışım sistemi; baskın pigment betanin)
Moleküler ağırlık: Belirtilmemiş (betanin ~550,48 g/mol)
Yapı tipi: Azot içeren fonksiyonel gruplara sahip konjuge kromofor
Kutupluluk: Son derece kutuplu
Fonksiyonel gruplar:
Azot içeren imin benzeri sistem
Hidroksil grupları (-OH)
Konjuge çift bağlar (kromofor sistemi)
Tepkime:
Oksidasyona duyarlı
Isıya duyarlı
Alkali koşullara karşı son derece hassas.
Kimyasal kararlılık: Asidik sulu sistemlerde kararlı, alkali ortamlarda kararsız.
İyonlaşma: Suda çözünmüş halde kalır, lipitlere ayrışmaz.
Redoks davranışı: Kolayca oksitlenir ve pigmentin parçalanmasına yol açar.
Fotokimyasal davranış: Kromoforun ışık kaynaklı bozunması
Bozunma yolu: Betalain yapısının parçalanması → kırmızı rengin kaybı → kahverengi/sarı bozunma ürünleri
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN'İN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN İÇİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in KULLANIMI VE DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
E162 PANCAR KIRMIZISI; BETANİN’in STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
