Hızlı Arama
E202 Potasyum Sorbat, kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
E202 Potasyum Sorbat, küf, maya ve mantar oluşumunu durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır.
E202 Potasyum Sorbat, 1850'lerde Fransızlar tarafından dağ külü ağacının meyvelerinden elde edilerek keşfedilmiştir.
CAS Numarası: 24634-61-5
Moleküler Formül: C6H7KO2
Moleküler Ağırlık: 150.22
EINECS Numarası: 246-376-1
Eş anlamlıları: 2,4-Heksadienoik Asit potasyum tuzu, 24634-61-5, 590-00-1, E202, E202 Potasyum Sorbat, Sorbistat potasyum, Sorbistat-K, potasyum iyon sorbat
E202 Potasyum Sorbat birçok insan gıdasında ve içeceğinde bulunur.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca su ortamlarında kullanımının güvenli olduğu test edilmiştir.
Sıvılara/sıvı yumurtaya çözülerek boilie ve hamur karışımlarını korumak için kullanılabilir.
E202 Potasyum Sorbat kimyasal bir katkı maddesidir.
E202 Potasyum Sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, birçok farklı gıda ve içeceğe eklenen bir koruyucudur.
Bilinen örnekler arasında meyve suları, kuru meyveler, soslar ve peynir bulunur.
Bu katkı maddesinin işlevi, mantar, maya ve bakterilerin büyümesini engellemektir.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca kozmetik, ilaç ve tütün ürünlerinde de kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, Natural Spices'tan 430 gram, 2 kilo veya 25 kiloluk paketler halinde online olarak sipariş edilebilir.
E202 Potasyum Sorbat, ilk olarak 1850'lerde keşfedilmiş ve Dağ Kül Ağacı'ndan elde edilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat'ın birincil kullanım alanı gıda koruyucusudur.
E202 Potasyum Sorbat'ın güvenliği ve koruyucu olarak kullanımı son elli yıldır araştırılmaktadır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), uygun şekilde kullanıldığında genellikle güvenli olduğunu kabul etmektedir.
E202 Potasyum Sorbat, organik hayvancılık üretiminde küf önleyici olarak kullanılmak üzere başvuruda bulunulmuştur.
E202 Potasyum Sorbat ilk olarak Dağ Kül Ağacı'nda (Sorbus aucuparia veya Sorbus americana) keşfedilmiştir.
Günümüzde E202 Potasyum Sorbat'ın çoğu sentetik olarak üretilmektedir.
E202 Potasyum Sorbat, doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asididir ve sağlık açısından tamamen güvenlidir ve tüm gıda koruyucuları arasında en düşük alerjen potansiyeline sahiptir.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca, antibiyotikler ve diğer çeşitli hormonların yerine geçmesi için öncelikle aloe vera suyu olmak üzere sıvı hayvancılık ilaçlarında kullanılmak üzere başvuruda bulunulmuştur.
Tuzlar, şekerler, baharatlar, sirke vb. hariç, kimyasal gıda koruyucularının kullanımı son 200 yıla kadar çok yaygın değildi.
Gıda koruyucularının geliştirilmesindeki ilerleme istikrarlı olmamıştır.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K'dir.
Daha etkili, daha basit ve daha ucuz gıda koruma yöntemleri geliştirmek amacıyla, güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip birçok kimyasal başlangıçta gıda koruma için kullanılmış, ancak istenmeyen fizyolojik ve biyokimyasal özellikleri keşfedildikten sonra terk edilmiştir.
Örneğin, 19. yüzyılda gıdalarda koruyucu olarak kullanılan borik asit, salisilik asit, kreozot ve formaldehit artık kullanılmamaktadır.
Öte yandan, E202 Potasyum Sorbat, benzoik asit, p-hidroksi benzoik asit esterleri ve kükürt dioksit, çeşitli gıda koruma uygulamalarında çok faydalı olduklarını kanıtlamış ve kullanımları dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde resmi olarak izin verilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin eşit molar miktarda potasyum hidroksit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Elde edilen E202 Potasyum Sorbat, sulu etanolde kristalleştirilebilir.
E202 Potasyum Sorbat'ın çoğu genellikle, krotonaldehitin bir katalizör (örneğin, çinko yağ asidi tuzu) varlığında keten ile reaksiyona sokularak bir polyester elde edilmesi ve polyesterin bir asit veya alkali ile hidrolize edilmesi veya polyesterin sıcak suda ayrıştırılması adımlarını içeren bir işlemle hazırlanır.
E202 Potasyum Sorbat, endüstriyel olarak sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle üretilir.
Ön madde olan sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılması yoluyla iki aşamalı bir işlemle üretilir.
E202 Potasyum Sorbat, örneğin dağ üzümünün asidinde olduğu gibi, bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.
Ancak günümüzde E202 Potasyum Sorbat çoğunlukla sentetik olarak üretilmektedir, bu nedenle bu katkı maddesine E numarası verilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Sorbik asit aktif maddedir, ancak E202 Potasyum Sorbat suda çok daha iyi çözünür.Kimyasal olarak, E202 Potasyum Sorbat, düz zincirli, alfa beta-doymamış, trans-trans 2,4 heksadienoik monokarboksilik asittir (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH).
E202 Potasyum Sorbat'ın moleküler ağırlığı 112 ve pKa değeri 4,75'tir.
Oda sıcaklığında E202 Potasyum Sorbat, 132°-137°C erime noktası aralığına sahip beyaz kristal bir katıdır.
E202 Potasyum Sorbat'ın 25°C'deki suda çözünürlüğü %0,16 iken, potasyum tuzunun çözünürlüğü %50'nin üzerindedir.
Bu daha yüksek çözünürlük, E202 Potasyum Sorbat'ı gıdalarda tercih edilen bir sorbik asit formu haline getirir.
Ancak yağlarda, E202 Potasyum Sorbat, potasyum tuzundan daha çözünürdür.
E202 Potasyum Sorbat, ilk olarak 1859 yılında A. W. Hoffmann tarafından olgunlaşmamış kızılcık meyvelerinin (sorba veya dağ külü meyvesi) yağından izole edilmiştir.
Bileşik, kızılcık meyvesinin ana bitkisi olan dağ külünün bilimsel adı olan {Sorbus aucuparia} adıyla adlandırılmıştır.
E202 Potasyum Sorbat'ın kimyasal yapısı 1870-1890 yılları arasında aydınlatılmış ve 1900 yılında Doebner tarafından krotonalhit ve malonik asidin yoğunlaştırılmasıyla sentezlenmiştir.
Sorbik asidin antimikrobiyal özellikleri, sırasıyla 1939 ve 1940 yıllarında Almanya'da Muller ve ABD'de Gooding tarafından bağımsız olarak keşfedilmiştir.
Bu keşiften sonra, sorbik asit ve tuzları, maya, küf ve bazı bakterilerin inhibisyonu için çeşitli tüketici ürünlerinde test edilmiş ve kullanılmıştır.
Ancak gıda koruyucu olarak kullanımı, ticari üretimin başladığı 1950 yılına kadar beklemek zorunda kaldı.
Başlangıçta sorbatların maya ve küflerin etkili inhibitörleri olduğu, bakterilerin ise daha az etkili olduğu biliniyordu.
1974 yılında Tompkin ve arkadaşları, kürlenmemiş sosislere %0,1 E202 Potasyum Sorbat eklenmesinin Salmonella spp. ve Staphylococcus aureus'un büyümesini ve Clostridium botulinum'un büyümesini ve toksin üretimini geciktirdiğini bildirdi.
Bu bulguların ardından, E202 Potasyum Sorbat veya tuzlarının çeşitli et ve et ürünlerinde antibotulinal ajan ve koruyucu olarak potansiyel kullanımına ilişkin kapsamlı çalışmalar yapıldı.
E202 Potasyum Sorbatlar, kürlenmiş etlerin korunması ve pastırma gibi ürünlerde potansiyel olarak kanserojen nitrosaminin azaltılması için düşük seviyelerde sodyum nitrit ile birlikte test edildi.
Son zamanlarda E202 Potasyum Sorbat, orta nemli gıdaların geliştirilmesinde çok önemli bir rol oynamıştır.
Bu gıdaların su aktivitesi, bakteri büyümesini kontrol edecek kadar düşük, ancak maya ve küf büyümesini kontrol edemeyecek kadar düşüktür; bu nedenle, sorbik asit bu ürünlerde çok etkili bir antimikotik madde olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat ve tuzları, orta nemli gıdalarda mikrobiyal büyümeyi kontrol etmek için kullanılan çeşitli "engellerden" biri olarak da kullanılmaktadır.
Ne yazık ki, tahıl ve yem, küflerin çoğalması için ideal bir ortam sağlar.
Toplu depolamada bulunan ham maddeler veya yemler, enerji, protein ve nem açısından zengin kaynaklardır ve bu nedenle küf büyümesine son derece elverişlidir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve asitten çok daha suda çözünür.
E202 Potasyum Sorbat, suda çözündüğünde sorbik asit üretir ve dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur. E202 Potasyum Sorbat, pH 6,5'e kadar etkilidir ancak pH düştükçe etkinliği artar.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin yaklaşık %74'üne sahiptir; bu nedenle, saf sorbik asidin sağladığı aynı sonuçları elde etmek için daha yüksek konsantrasyonlar gerektirir.
E202 Potasyum Sorbat, maya, küf ve seçilmiş bakterilere karşı etkilidir ve peynirlerde, soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularda, hamur karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, içeceklerde, margarinde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde, zeytinlerde, meyve ürünlerinde, salata soslarında, füme ve tuzlanmış balıklarda, şekerlemelerde ve mayonezde %0,025 ila %0,10 seviyelerinde yaygın olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat'ın, bir gıda ürününe sodyum benzoat ve/veya E202 Potasyum Sorbat eklenmesinin, miktara, pH değerine ve ürün türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir.
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için ek pH ayarlaması gerekebilir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan organik bir kimyasal bileşiktir.
Uygulama alanı ve özellikleri neredeyse E202 Potasyum Sorbat ile aynıdır, ancak potasyum formu (ve diğer tuzları) suda daha çözünürdür. E202 Potasyum Sorbat, mantar ve mayalara karşı mükemmel bir koruyucudur.
E202 Potasyum Sorbat, kozmetik ve sigaralarda kullanılır ve genellikle sodyum benzoat ile birlikte kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, küf ve mantar oluşumuna karşı koruyucu bir maddedir.Gıdalarda E202 Potasyum Sorbat, antibakteriyel özelliklere sahip olmadığı için genellikle sodyum benzoat ile birleştirilir.
E202 Potasyum Sorbat'ın en güvenli gıda katkı maddesi olduğuna inanılmaktadır ve kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak da kullanılmaktadır.
E202 Potasyum Sorbat, insan vücudunda yağ asitlerinin metabolize edildiği şekilde metabolize edildiğinden toksik değildir.
E202 Potasyum Sorbat'ın toksik olmaması bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır.
E202 Potasyum Sorbat, koruyucu sınıfına ait bir gıda katkı maddesidir.
E202 Potasyum Sorbat, kimyasal bileşiminde sorbik asidin potasyum tuzunu temsil eder.
E202 Potasyum Sorbat ilk kez 1859 yılında dağ külü suyundan elde edilmiştir.
1939 yılında antimikrobiyal etkisi keşfedilmiştir.
1950'lerin ortalarında E202 Potasyum Sorbat'ın endüstriyel üretimi ve koruyucu olarak kullanımı başladı.
E202 Potasyum Sorbat katkı maddesinin kimyasal formülü: C6H7KO2.
Fiziksel açıdan bakıldığında, E202 Potasyum Sorbat beyaz renkli granül veya toz halindedir.
E202 Potasyum Sorbat koruyucu, sorbatlar arasında en yüksek çözünürlüğe sahip olanıdır.
E202 Potasyum Sorbat'ın çözünürlüğü, oda sıcaklığında bir litre suda 138 gram madde çözünmesini sağlar.
E202 Potasyum Sorbat katkı maddesi doğal bir koruyucudur.
E202 Potasyum Sorbat çoğunlukla bazı bitkilerin kemikçiklerinden elde edilir.
Ayrıca E202 Potasyum Sorbat koruyucu sentetik yolla da elde edilebilir.
Sorbik asit ve özellikle tuzu E202 Potasyum Sorbat, insan vücudu için güvenli olması nedeniyle en popüler koruyucular listesinde yer almaktadır.
Maddenin maksimum ve izin verilen dozu, hazır ürün kütlesinin %0,1-0,2'sidir.
E202 Potasyum Sorbat'ın katkı maddesi olarak ana kullanım alanı, misel mantarının büyümesini durdurma özelliği nedeniyle peynir ve sosis ürünlerinin üretimindedir.
Ayrıca E202 Potasyum Sorbat koruyucusu, üründe Kretase küfünün oluşmasını önlemek için çavdar ekmeği üretiminde hamura eklenebilir.
Nötr tadı nedeniyle, potasyum sorbatı çikolata ve şekerlemelerde, ayrıca sebze ve meyve suyu muhafazasında koruyucu olarak kullanılır.
Ayrıca, E202 Potasyum Sorbat gıda katkı maddesi, yüksek asitlik değerlerinde oldukça etkili bir antimikrobiyal madde olarak, Doğu mutfağının baharatlı ve asidik soslarında koruyucu olarak kullanılabilir.
E202 Potasyum Sorbat, gıda ürünlerinde maya ve mantar oluşumunu önler.
E202 Potasyum Sorbat gıda katkı maddesi olarak onaylanırken, bu katkı maddesinin izin verilen maksimum normu aşmayan dozlarda zararsız kabul edilebileceğini gösteren çok sayıda araştırma yapılmıştır.
E202 Potasyum Sorbat, yalnızca özellikle hassas kişilerde cilt ve mukoza zarlarını tahriş edebilir.
Maddenin alerjenliği en düşüktür.
E202 Potasyum Sorbat katkı maddesi, organizma üzerinde kanserojen veya mutajenik etki göstermez ve teratojenik değildir.
Bitmiş ürünlerdeki E202 koruyucusunun izin verilen maksimum normu, her ürün türü için ayrı ayrı belirlenir ve ortalama %0,02 ile %0,2 arasındadır.
Belirli ürün türü için kesin dozaj, normatif belgelerde öğrenilebilir.
E202 Potasyum Sorbat gıda katkı maddesi en sık aşağıdaki ürün türlerinde bulunur: margarin, mayonez, sosis ürünleri, füme ürünler, reçeller, meyve suları, alkolsüz içecekler, şarap, şeker ve unlu mamuller.
E202 Potasyum Sorbat katkı maddesi, Rusya ve Ukrayna da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilen katkı maddeleri listesinde yer almaktadır.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan bir gıda katkı maddesidir.
E202 Potasyum Sorbat, asidik yapısı nedeniyle gıdalarda küf ve maya oluşumunu engellemede etkili olduğu için esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, beyazdan sarıya kristal toz halinde bulunur.
E202 Potasyum Sorbat, 1850 civarında Fransızlar tarafından keşfedilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat'ı, adını aldığı Avrupa Dağ Kül Ağacı'nın (Sorbus aucuparia) meyvelerinden elde etmişlerdir.
E202 Potasyum Sorbat ilk olarak Güney ve Doğu Asya'da yetişmiştir, ancak şimdi dünyanın birçok yerinde yetişmektedir.
E202 Potasyum Sorbat, çoklu doymamış bir karboksilik asittir; yani bir karboksil grubuna bağlı birden fazla çift karbon-karbon bağına sahiptir.
E202 Potasyum Sorbat aynı zamanda bir yağ asididir; atomları düz zincirler halinde birleşmiş bir karboksilik asit grubudur.
E202 Potasyum Sorbat'ı oluşturan temel reaksiyonda, karboksil grubundaki hidrojen iyonları, potasyum hidroksit moleküllerinden gelen potasyum iyonları ile değiştirilir.E202 Potasyum Sorbat, koruyucu olarak kullanılır ve E202 Potasyum Sorbat'ın vegan olup olmadığı konusunda bazı sorular vardır.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve yoğurt, şarap ve unlu mamuller de dahil olmak üzere gıdaları korumak için yaygın olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur.
E202 Potasyum Sorbat, genellikle koruyucu 202 olarak adlandırılır.
Doğal olarak oluşan bir koruyucu olarak, E202 Potasyum Sorbat vegan olarak kabul edilir.
E202 Potasyum Sorbat, ekmek yapımı veya maya kullanılan unlu mamuller için uygun değildir.
Şarapta E202 Potasyum Sorbat, şarabın son aktarma işlemi tamamlandıktan sonra hayatta kalan mayanın çoğalmasını durduran Sorbik Asit üretir.
E202 Potasyum Sorbat, elma sirkesi, tatlandırılmış ve köpüklü şaraplarda berraklaştırma ve yeniden fermantasyonu önleme amacıyla da kullanılabilir.
E202 Potasyum Sorbat genellikle gıda ürünlerinde mikropların büyümesini engellemek için kullanılır ve ayrıca aroma katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
E202 Potasyum Sorbat, şarap, sirke, tuzlanmış sebzeler, hamur işleri, bisküviler, ekmek ve işlenmiş etler gibi ürünlerde kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan sorbik asidin potasyum tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat suda çözünür, bu da sıvı bazlı gıda ve içecek ürünlerine kolayca dahil edilmesini sağlar.
E202 Potasyum Sorbat, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyerek koruyucu görevi görür.
E202 Potasyum Sorbat özellikle asidik koşullarda etkilidir.
E202 Potasyum Sorbat, fırın ürünleri, süt ürünleri, reçeller, jöleler, meyve bazlı ürünler, içecekler ve salata sosları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E202 Potasyum Sorbat'ın temel işlevi, gıda ürünlerinde küf ve maya oluşumunu önlemektir.
Bu, özellikle yüksek su içeriğine sahip ürünlerde faydalıdır.
E202 Potasyum Sorbat, etkinliğini artırmak için bazen diğer koruyucular veya antioksidanlarla birlikte kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere düzenleyici otoriteler tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Küf ve mayalara karşı etkili olmasına rağmen, E202 Potasyum Sorbat bazı bakterilere karşı aynı derecede etkili olmayabilir.
Bu nedenle, E202 Potasyum Sorbat, bakteriyel bozulmanın endişe kaynağı olduğu ürünlerde genellikle diğer koruyucularla birlikte kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, yoğurt ve ekşi krema dahil olmak üzere süt ürünlerinin korunmasında yaygın olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, meyve suları ve gazlı içecekler gibi içeceklerin üretiminde sıklıkla kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca bazı kozmetik ve farmasötik ürünlerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, margarin, şarap, peynir, yoğurt, gazlı içecekler ve unlu mamullerde yaygın olarak bulunur.
E202 Potasyum Sorbat, birçok bozulabilir ürünün bozulmasını önlemede ve raf ömrünü uzatmada etkilidir.
E202 Potasyum Sorbat öncelikle gıda koruyucusu (E numarası 202) olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
E202 Potasyum Sorbat, doğal olarak oluşan bir organik asit olan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Sorbik asit, üvez ve su aygırı meyvelerinde doğal olarak bulunurken, E202 Potasyum Sorbat'ın türetildiği sorbik asidin dünyadaki neredeyse tüm arzı sentetik olarak üretilmektedir.
E202 Potasyum Sorbat, saf beyaz renkte olan ve CH3CH=CH-CH=CH-CO2K kimyasal formülüne sahip sorbik asit E200'ün potasyum tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat, gıdalarda doğal olarak bulunan yağ asitlerine benzer şekilde, tamamen parçalanabilir, iyi bir gıda koruyucusudur.
E202 Potasyum Sorbat, suda çok çözünür (20 °C'de %58,2) beyaz bir tuzdur.
E202 Potasyum Sorbat sentetik olarak üretilir.
E202 Potasyum Sorbat, gıdalarda küf ve maya oluşumunu yavaşlatmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, uzun yıllardır gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Güvenliğini doğrulayan kapsamlı uzun vadeli testler yapılmıştır ve Kamu Yararına Bilim Merkezi'nin güvenli katkı maddeleri listesinde yer almaktadır.
E202 Potasyum Sorbat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan doymamış bir karboksilik asit olan sorbik asit ile potasyum hidroksitin nötrleştirilmesiyle üretilir.
Renksiz tuz, suda çok çözünürdür (%58,2, 20°C'de).E202 Potasyum Sorbat, beyaz kristal bir tozdur.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Ticari kaynaklar artık krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılmasıyla üretilmektedir (Ashford, 1994).
E202 Potasyum Sorbat'ın benzoattan daha az toksik olduğu bildirilmiştir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından "Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen" (GRAS) katkı maddeleri olarak sınıflandırılmıştır.
E202 Potasyum Sorbat esas olarak karbondioksite metabolize edilir.
Az miktarda ise trans,trans-mukonik aside (ttMA) dönüştürülür ve idrarla değişmeden atılır.
İdrardaki ttMA, benzen maruziyetine ilişkin mesleki ve çevresel bir biyobelirteçtir.
Trans,trans-2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzunun (Sorbik asit potasyum tuzu, E202 Potasyum Sorbat) kültür ortamında yetiştirilen Çin hamsteri V79 hücrelerinde kromozom sapmaları, kardeş kromatid değişimleri (SCE) ve gen mutasyonlarına neden olma yeteneği incelenmiştir.
E202 Potasyum Sorbat'ın sodyum tuzu analoguna göre daha az genotoksik olduğu bildirilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.
E202 Potasyum Sorbat, küflere karşı en etkilidir ve bu nedenle nispeten uzun raf ömrüne sahip ürünlere de eklenir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü C6H7KO2'dir.
Erime noktası: 270 °C
Yoğunluk: 1.361 g/cm³
Buhar basıncı: <1 Pa (20 °C)
FEMA: 2921 | E202 Potasyum Sorbat
Saklama sıcaklığı: 2-8°C
Çözünürlük: H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz ila hafif sarı
Form: Toz
pKa: 4,69 [20 °C'de]
Renk: Beyaz ila açık krem
Koku: Kokusuz
pH Aralığı: 20 °C'de 580 g/l'de 8 - 11
pH: 7,8 (H2O, 20,1℃)
Suda Çözünürlük: 58,2 g/100 mL (20 ºC)
Ürün Kodu: 14,7671
Marka No: 5357554
Stabilite: Kararlı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP: -1.72 20℃'de
E202 Potasyum Sorbat öncelikle tatlı şaraplar, köpüklü şaraplar ve bazı sert elma şaraplarında kullanılır, ancak berraklaştırmadan sonra berraklığını korumakta zorluk çeken sofra şaraplarına da eklenebilir.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, elma şarabı, alkolsüz içecekler ve meyve suları ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca birçok kurutulmuş meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ek olarak, bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikropları önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan ve bilinen olumsuz sağlık etkileri olmayan miktarlarda kısa süreler boyunca kullanılan E202 Potasyum Sorbat içerir.
Bu koruyucu maddenin içerik listelerinde "E202 Potasyum Sorbat" ve/veya "E202" olarak belirtilir.
Ayrıca, E202 Potasyum Sorbat, raf ömrünü uzatmak için mikroorganizmaların gelişimini engellemek amacıyla birçok kişisel bakım ürününde kullanılır.
Bazı üreticiler bu koruyucu maddeyi parabenlerin yerine kullanmaktadır.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen E202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
E202 Potasyum Sorbat iki amaca hizmet eder.
Aktif fermantasyon durduktan ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldıktan sonra, E202 Potasyum Sorbat, hayatta kalan mayanın çoğalmasını engeller.
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole dönüştürmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya kalmaz.
E202 Potasyum Sorbat ilavesi, şarap pH'ı; SO2 konsantrasyonu; hacimce alkol yüzdesi; sorbat konsantrasyonu ve canlı maya hücresi sayısı dahil olmak üzere çeşitli kriterlere bağlıdır.
Yakın zamana kadar, büyük ölçekli gıda ve içecek korumasında sorbat tuzlarının yaygın kullanımı tamamen güvenli olarak kabul ediliyordu.
Bu yöndeki iddialar, alkolsüz içecek endüstrisini temsil eden kuruluşlar tarafından sıklıkla hala dile getirilmektedir.
Bu tür açıklamalar, bu koruyucuların görünüşte güvenli kullanımının uzun geçmişini ve büyük ölçüde laboratuvar hayvanlarının diyetinde olumsuz etkiler olmadan tolere edilebilecek bu bileşiklerin maksimum seviyelerine odaklanan güvenlik testlerini yansıtmaktadır.
Gıda ve içeceklerde izin verilen maksimum benzoat ve sorbat seviyeleri bu çalışmalara dayanmaktadır.
Bu orijinal güvenlik testlerinden bu yana, hücre ve dokulara verilen hasarı araştırmak için mevcut teknolojilerde önemli ilerlemeler kaydedilmiş ve bu katkı maddelerinin etkileri ve uzun vadeli, büyük ölçekli diyet tüketiminin sonuçları hakkında çok daha derinlemesine araştırma fırsatları sağlanmıştır.
Sorbatın güvenli kullanımıyla ilgili endişeler giderek artmaktadır.Sorbik asit ve E202 Potasyum Sorbatların memelilerde toksisitesi çok düşüktür.
Genel olarak, bunların doğuştan kanserojen aktiviteden yoksun oldukları, ancak potansiyel mutajenlere dönüşme potansiyeline sahip oldukları konusunda fikir birliği vardır.
Suriye hamsteri embriyo fibroblastları, Çin hamsteri yumurtalık hücreleri veya kemik iliği hücreleri üzerinde yapılan testlerde, taze hazırlanmış sodyum sorbat çözeltisi ile genotoksik veya hücre dönüştürücü aktivite tespit edilmemiştir.
Ancak, ısıtma ve depolama koşulları altında genotoksik ve hücre dönüştürücü özelliklere sahip E202 Potasyum Sorbat ürünleri oluşmuştur.
E202 Potasyum Sorbat, 4,5-oksohekzanoata oksitlenebilir ve oksitlenmiş E202 Potasyum Sorbat, demir (II) iyonu varlığında askorbik asit ile reaksiyona girebilir.
Mide ortamını taklit eden pH 2-4,2 koşullarında sorbat ve nitrit arasındaki reaksiyonlara büyük önem verilmiştir.
Bu tür reaksiyonların ürünleri arasında mutajenik maddeler olan 1,4-dinitro-2-metilpirol ve etilnitrolik asit bulunur.
Farelerin çok yüksek (%15 a/h) E202 Potasyum Sorbat içeren bir diyetle beslenmesinden kaynaklanan hepatoma vakası bildirilmiştir; bu durum, fare karaciğerindeki indirgenmiş glutatyon (GSH) seviyelerinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Bu hepatomanın nedeni, azalan GSH havuzunun neden olduğu oksidatif stres ve bağırsakta çeşitli mutajenlerin kademeli olarak üretilmesiyle ilişkilendirilmiştir; bu mutajenler emilimlerini takiben karaciğere taşınır ve burada metabolik olarak aktive edilerek kanserojen bileşiklere dönüştürülür.
E202 Potasyum Sorbat'ın mitokondriyal fonksiyon üzerindeki etkisiyle ilgili de endişeler vardır.
Classikool E202 Potasyum Sorbat, alabileceğiniz en iyi kalitedir.
E202 Potasyum Sorbat granül formdadır ve kullanımı çok kolaydır.
E202 Potasyum Sorbat, küf ve mayayı inhibe etmek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, şarap yapımında önemli bir bileşendir.
E202 Potasyum Sorbat beyaz bir tuz gibi görünür ve suda ve etanolde yüksek oranda çözünür.
Bu çözünürlük faktörü önemlidir çünkü E202 Potasyum Sorbat, aktif formunu (sorbik asit) serbest bırakmak için suda çözünmelidir.
E202 Potasyum Sorbat, mantar hücrelerine emilir ve burada hücreyi öldürebilir veya büyümesini engelleyebilir; bunlar sırasıyla fungisidal ve fungistatik aktivite olarak bilinir.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca bakteri büyümesini önlemeye de yardımcı olur.
E202 Potasyum Sorbat, pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir.
Ancak, sorbik asidin yüksek su içeriğine sahip içeceklere veya yiyeceklere doğrudan eklenmesi, E202 Potasyum Sorbat kullanmak kadar etkili değildir çünkü sorbik asit daha az çözünürdür.
Bu nedenle, E202 Potasyum Sorbat'ı şaraplardan ziyade peynir ve kuru meyvelerde bulmak daha olasıdır.
E202 Potasyum Sorbat, şarap, meyve suyu ve püre üretiminde yaygın olarak kullanılır ve pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat, suda çok çözünür beyaz bir tuzdur.
E202 Potasyum Sorbat öncelikle gıda koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, günümüzde en güvenli ve en yaygın kullanılan koruyuculardan biridir ve gıdalarda maya, küf ve bakterilerin oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur; gıda ve içeceklerde koruyucu olarak kullanılan kimyasal bir katkı maddesi olarak seri üretilir.
E202 Potasyum Sorbat, özellikle küf (mantar) oluşumunu önlemede etkilidir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olup, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E202 olan, gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
Genel olarak, E202 Potasyum Sorbat sentetik, vegan ve glutensizdir.
Bu bileşen, gıdaları bozulmaya karşı korumak ve bu nedenle küf ve maya oluşumunu yavaşlatarak gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, hem maya hem de küflerin inhibitörüdür, ayrıca çeşitli bakteriler için de etkilidir (2) ancak daha az etkilidir.
E202 Potasyum Sorbat, suda iyonlaşmasından sonra oluşan inhibitör aktiviteye sahip sorbik asittir (aktif form).
E202 Potasyum Sorbat, örneğin pH 6,5 gibi daha yüksek pH aralıklarında bile etkilidir, oysa sodyum benzoat ve potasyum benzoat antimikrobiyal aktivitesini neredeyse kaybetmiştir ve sadece pH 4,5'in altında etkilidir.
Ancak, pH 7,0'ın üzerinde olduğunda E202 Potasyum Sorbat etkisiz olacaktır.
E202 Potasyum Sorbat, çeşitli gıda maddelerinin raf ömrünü uzatır.
E202 Potasyum Sorbat çok özel bir koruyucudur.
E202 Potasyum Sorbat düşük pH'da en etkilidir.
pH değeri, gıdadaki hidrojen konsantrasyonu, yani ne kadar asidik veya alkali oldukları hakkında bilgi verir.
pH değeri 7'nin altında olan ürünler asidik olarak kabul edilir.Bu katkı maddesi, pH değeri 4,5 ile 6,5 arasında en iyi sonucu verir.
Daha düşük pH değerine sahip ürünler için, bu katkı maddesinin tek başına kullanımı yeterli değildir.
Suda çözündüğünde, E202 Potasyum Sorbat iyonlaşarak maya, küf ve bazı bakterilere karşı etkili olan sorbik asit oluşturur ve peynirlerde, soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularda, hamur karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, içeceklerde, margarinde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde, zeytinlerde, meyve ürünlerinde, salata soslarında, füme ve tuzlanmış balıklarda, şekerlemelerde ve mayonezde 250 ppm ile 1000 ppm arasında yaygın olarak kullanılır.
Bu nedenle, E202 Potasyum Sorbat genellikle güçlü bir gıda koruyucu olarak kullanılır.
%50 a/h'lik E202 Potasyum Sorbat çözeltisi (E202), partikül içermeyen kahverengi bir çözeltidir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan E202 E numarasıyla da bilinir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen E202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Bu, metabisülfit ile birlikte, mayanın daha fazla büyümesini engelleyecektir.
Endüstriyel kullanım için E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin hidroksit veya potasyum karbonat ile işlenmesiyle elde edilir.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asit E200'ün potasyum tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat, 105°C'de 90 dakika ısıtıldıktan sonra rengini değiştirmeyen beyaz kristal bir tozdur.
E202 Potasyum Sorbat'ın erime sıcaklığı 133-135°C'dir ve 25°C'de suda çözünürlüğü 1380 g/l'dir.
Gıda katkı maddesi, kuru maddeye göre en az %99 aktif madde, formaldehit olarak ifade edilen en fazla %0,1 aldehit, dehidrasyon kaybı (105°C'de 3 saat) en fazla %1 ve askorbik asit olarak ifade edilen %1 asitlik içermelidir.
E202 Potasyum Sorbat, özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur, ancak bakterilere karşı etkili değildir.
E202 Potasyum Sorbat, pH 6,5'in altında (asidik ve hafif asidik ürünler) optimum aktivite gösterir.
Sorbatlar ayrıca alkolsüz aromalı içecekler (meşrubatlar), düşük alkollü içecekler, sıvı çay konsantreleri (dispenserlerde kullanılan), bazı konserve meyve ve sebze ürünleri, düşük şekerli reçeller ve jöleler, zeytin ve zeytin bazlı ürünler, balık ürünleri, kabuklular, karidesler, yumuşakçalar, emülsifiye ve emülsifiye edilmemiş soslar, baharatlar, hardal, hazır salatalar, ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar, sıvı halde yumurtaların korunmasında, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarında, sıvı gıda takviyelerinde ve sakızda benzoatlarla birlikte kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, Avrupa Dağ Kül Ağacı'nın (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunan ve adını bu ağaçtan alan sorbik asitten (E200) elde edilir.
E202 Potasyum Sorbat, ticari olarak çeşitli kimyasal yollarla üretilir.
Yakın zamanda yapılan bir çalışmada E202 Potasyum Sorbat'ın inflamatuar yolların aktivasyonuna katkıda bulunabileceği bildirilmiş olsa da, diğer çalışmalar sorbatın öncelikle in vivo olarak anti-inflamatuar olduğunu ve inflamasyondan, glial hücre aktivasyonundan, T-yardımcı hücrelerinin değişiminden, düzenleyici T hücrelerinin modülasyonundan, hücreden hücreye temastan ve göçten sorumlu birçok immün sinyal yolunu aşağı yönlü düzenlediğini göstermektedir.
E202 Potasyum Sorbat'ın anti-inflamatuar etkileri, bilinen steroid olmayan anti-inflamatuar ilaç aspirinin (asetilsalisilik asit) aktif metaboliti olan sodyum salisilatınkine benzemektedir.
Fare mikroglia hücrelerinde E202 Potasyum Sorbat, NF-kappaB aktivasyonunu inhibe eder, mevalonat yolunu modüle eder ve p21ras aktivasyonunu baskılar.
Son zamanlarda, E202 Potasyum Sorbat uygulamasının, deneysel otoimmün ensefalomiyelit (MS'nin fare modeli) sırasında dalak hücrelerinde TGF-beta ekspresyonunu indüklediği ve ayrıca düzenleyici T hücrelerini artırdığı gösterilmiştir.
İnterlökin 4 (IL-4), MS'nin bu hayvan modelinde klinik belirtileri iyileştirdiği bilinmektedir ve sorbatın insanlara uygulanmasının, periferik kan mononükleer hücrelerinde IL-4 üretimini indüklediği gösterilmiştir.
Bu nedenle E202 Potasyum Sorbat, merkezi sinir sisteminin en yaygın insan demiyelinizan hastalığı olan MS'nin tedavisinde yardımcı tedavi için yararlı bir aday olarak değerlendirilmeyi hak edebilir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen E202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
E202 Potasyum Sorbat iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon durduktan ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldıktan sonra, E202 Potasyum Sorbat, hayatta kalan mayaların çoğalmasını engeller.
O anda yaşayan mayalar, kalan şekeri CO2 ve alkole dönüştürmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde, gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya kalmayacaktır.Şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, potasyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında yeniden fermantasyonu önlemek için E202 Potasyum Sorbat kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat Kullanım Alanları:
E202 Potasyum Sorbat, meyve suları, alkolsüz içecekler ve meyve aromalı içecekler de dahil olmak üzere çeşitli içeceklerin üretiminde kaliteyi korumak ve bozulmayı önlemek için kullanılır.
Salata soslarına ve çeşnilere tazeliklerini korumak ve mikroorganizmaların büyümesini engellemek için eklenir.
Kurutulmuş meyvelere küf oluşumunu önlemek ve depolama sırasında kalitelerini korumak için E202 Potasyum Sorbat uygulanır.
Soslarda, çeşnilerde ve turşu ürünlerinde mikrobiyal büyümeyi önlemek ve raf ömrünü uzatmak için E202 Potasyum Sorbat kullanılır.
Bazı işlenmiş et ve et ürünlerine bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için E202 Potasyum Sorbat eklenir.
Tatlılarda, pudinglerde ve jelatin bazlı ürünlerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, sebze ve meyve gibi konserve ve kavanozlanmış gıdalarda bozulmayı önlemek ve ürün kalitesini korumak için kullanılır.
Krem ve losyon gibi bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bakteri ve küf oluşumunu önlemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, bazı farmasötik formülasyonlarda mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için koruyucu olarak kullanılır.
Şarap ve bira üretiminde fermantasyonu kontrol etmek ve istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat cilt, göz ve solunum yolu tahriş edicidir.
Bazı araştırmalar uzun vadeli bir güvenlik geçmişine sahip olduğunu öne sürse de, in vitro çalışmalar insan kan hücreleri için hem genotoksik hem de mutajenik olduğunu göstermiştir.
E202 Potasyum Sorbat'ın periferik kan lenfositlerinde (beyaz kan hücrelerinin bir türü) insan DNA'sına toksik olduğu ve dolayısıyla bağışıklığı olumsuz etkilediği bulunmuştur.
E202 Potasyum Sorbat, etkinliğini artırdığı için genellikle askorbik asit ve demir tuzlarıyla birlikte kullanılır, ancak bu, DNA moleküllerine zarar veren mutajenik bileşikler oluşturma eğilimindedir.
E202 Potasyum Sorbat, sofra tuzuna benzer şekilde 4,92 g/kg LD50 (sıçan, oral) ile düşük toksisite sergiler.
E202 Potasyum Sorbat'ın tipik kullanım oranları %0,025 ila %0,1'dir (sorbik aside bakınız), bu da 100 g'lık bir porsiyonda 25 mg ila 100 mg alım sağlar.
FAO/Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi'ne göre, insan için kabul edilebilir günlük alım miktarı 12,5 mg/kg veya ortalama bir yetişkin (70 kg) için günlük 875 mg'dır. Saf haldeyken, E202 Potasyum Sorbat cilt, göz ve solunum yolu tahriş edicidir.
%0,5'e kadar olan konsantrasyonlar önemli cilt tahriş edici değildir.
E202 Potasyum Sorbat ve potasyum tuzu, peynir, turşu, soslar ve şaraplar gibi çok çeşitli gıda maddelerinde yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, dünya çapında genellikle güvenli (GRAS) kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur.
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin inaktif tuzudur.
E202 Potasyum Sorbat, suda kolayca çözünür ve düşük pH'da aktif formu olan sorbik aside dönüşür.
E202 Potasyum Sorbat, pH'a çok bağımlıdır.
pH 6'ya kadar (yaklaşık %6) bir miktar aktivite gösterse de, E202 Potasyum Sorbat en aktif olduğu nokta pH 4,4'tür (%70).
E202 Potasyum Sorbat, küfe karşı aktif, mayaya karşı orta derecede ve çoğu bakteriye karşı zayıf olarak kabul edilir.
E202 Potasyum Sorbat doymamış bir yağ asididir ve bu nedenle oksidasyona maruz kalır (Karışık Tokoferoller T50 gibi bir antioksidan kullanılması önerilir).
E202 Potasyum Sorbat ayrıca UV ışığına duyarlıdır ve çözeltide sararabilir.
Glukonolaktonun, E202 Potasyum Sorbat'ı sulu çözeltilerde renk bozulmasına ve koyulaşmasına karşı stabilize ettiği ve bir ürünün su fazında sorbik asidi stabilize etmede yararlı olabileceği bildirilmiştir.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, elma sirkesi, kurutulmuş meyveler, alkolsüz içecekler ve meyve suları ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, McDonald's gibi fast-food restoranlarında servis edilen krep şurubu ve milkshake gibi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca birçok kurutulmuş meyve ürününün içerik listesinde de bulunur.
Ek olarak, bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikropları önlemeye ve raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan E202 Potasyum Sorbat içerir.
E202 Potasyum Sorbat, bilinen herhangi bir olumsuz sağlık etkisi olmayan miktarlarda ve kısa süreler boyunca kullanılır.
Bu koruyucunun içerik beyanlarındaki etiketinde "E202 Potasyum Sorbat" veya "E202" şeklinde belirtilir.Ayrıca, E202 Potasyum Sorbat, raf ömrünü uzatmak için mikroorganizmaların gelişimini engellemek amacıyla birçok kişisel bakım ürününde kullanılmaktadır.
Bazı üreticiler bu koruyucu maddeyi parabenlerin yerine kullanmaktadır.
E202 Potasyum Sorbat'ın tüple beslenmesi, patojenik bakterilerin mide üzerindeki yükünü azaltır.
E202 Potasyum Sorbat, farklı türdeki paketlenmiş gıdalarda, özellikle mantarlar (küf gibi) ve bazı bakteriler gibi mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı önlemek için kullanılan bir koruyucu maddedir.
E202 Potasyum Sorbat ayrıca gıda katkı maddesi olarak da sınıflandırılır.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Isabel Maples, MEd, RDN'ye göre, E202 Potasyum Sorbat, mikrobiyal büyümeyi engelleyerek gıdaların güvenli hale getirilmesine yardımcı olmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için oradadır.
E202 Potasyum Sorbat, neredeyse her gıda endüstrisinde kullanılır ve dünya çapında binlerce gıda etiketinde bulunur.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, elma şarabı, alkolsüz içecekler, meyve suları ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, öncelikle E numarası olan E202 ile gıda koruyucu olarak kullanılır.
Ayrıca "şarap stabilizatörü" olarak da bilinen E202 Potasyum Sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
E202 Potasyum Sorbat iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon durduktan ve şarap berraklaştırıldıktan sonra son kez aktarıldıktan sonra, E202 Potasyum Sorbat, hayatta kalan mayaların çoğalmasını engeller.
E202 Potasyum Sorbat, antimikrobiyal özelliklere sahip doğal olarak oluşan çoklu doymamış bir yağdır.
Bu, küf, maya ve mantar oluşumunu önlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.
E202 Potasyum Sorbat, özellikle oda sıcaklığında saklanması ve tüketilmesi amaçlanan birçok gıda ürününde bulunur.
Bu, gıdaların bozulmasına veya insanların hastalanmasına neden olabilecek küf veya mantar gibi parçacıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Fırınlanmış ürünler, işlenmiş meyve ve sebzeler veya süt ürünleri sıklıkla bu ürünü içerir.
Şarap yapımında, şekeri alkole dönüştürmek için maya kullanılır.
Bu işleme fermantasyon denir.
Şarap istenen lezzet ve kıvama ulaştığında, mayanın büyümesini durdurmak istenir.
E202 Potasyum Sorbat, maya büyümesini engellemek için eklenir.
Sodyum benzoat ve E202 Potasyum Sorbat, asidik gıdalarda daha geniş bir mikroorganizma yelpazesine karşı koruma sağlamak için sıklıkla sinerji (birlikte kullanım) halinde kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engeller ve böylece gıda ürünlerinin saklama süresini uzatır.
E202 Potasyum Sorbat'ın farklı formlarının farklı kullanım alanları vardır.
Granül ve toz formları esasen aynıdır ve peynir, şarap, et ve kuru meyvelerde kullanılır.
Kristal formu ise işlenmiş meyve ve sebzelerde, unlu mamullerde ve süt ürünlerinde kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, peynir yapımında küf, mikrop ve maya büyümesini engellemek için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, alkolsüz ve meyve sularının raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, gıda uygulamalarında koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, maya çoğalmasını durdurmak, şarabı berraklaştırmak ve yeniden fermantasyonu durdurmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, ilaçlarda, gıdalarda, enteral preparatlarda ve kozmetiklerde kullanılan antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip antimikrobiyal bir koruyucudur.
Genel olarak, E202 Potasyum Sorbat, özellikle iyonik olmayan yüzey aktif maddeler içeren oral ve topikal formülasyonlarda %0,1-0,2 konsantrasyonlarında kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, timololün oküler biyoyararlanımını artırmak için kullanılmıştır.
E202 Potasyum Sorbat, suda daha yüksek çözünürlüğü ve stabilitesi nedeniyle sorbik asitten yaklaşık iki kat daha fazla farmasötik formülasyonda kullanılır.
Sorbik asit gibi, E202 Potasyum Sorbat da pH 6'nın üzerindeki formülasyonlarda minimal antibakteriyel özelliklere sahiptir.
E202 Potasyum Sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, alkolsüz içecekler ve diğer unlu mamuller gibi ürünlerde kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, ekmek, kek ve pastalar gibi fırınlanmış ürünlerde küf oluşumunu önlemek ve tazeliği uzatmak için kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat, peynir, yoğurt ve ekşi krema dahil olmak üzere süt ürünlerine, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engellemek için eklenir.
E202 Potasyum Sorbat, küf ve maya oluşumunu önlemek için reçellerde, jölelerde, meyve konservelerinde ve meyve dolgularında yaygın olarak kullanılır.
E202 Potasyum Sorbat'ın Güvenlik Profili:
E202 Potasyum Sorbat'ın ağız yoluyla tüketiminden sonra sistemik yan etkilere dair herhangi bir rapor bulunmamaktadır.Dünya Sağlık Örgütü (WHO), sorbik asit, kalsiyum sorbat, E202 potasyum sorbat ve sodyum sorbat için (sorbik asit olarak ifade edilen) tahmini toplam kabul edilebilir günlük alım miktarını vücut ağırlığı başına 25 mg/kg olarak belirlemiştir.
E202 potasyum sorbat, oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır ve genellikle nispeten toksik olmayan bir madde olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, E202 potasyum sorbata karşı bazı yan etkiler bildirilmiştir; bunlar arasında alerjik veya aşırı duyarlılık tipinde olabilen tahriş edici cilt reaksiyonları da yer almaktadır.
