E211 SODYUM BENZOAT

E211 Sodyum benzoat, diğer adıyla soda benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve yaygın olarak gıda koruyucu (E211 numaralı) ve turşulama maddesi olarak kullanılır.
E211 Sodyum benzoat, C6H5COONa formülüne sahip beyaz kristal bir kimyasal olarak görünür.
Benzoik asidin karboksil grubundaki protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesi sonucu oluşan organik bir sodyum tuzudur.

CAS: 532-32-1
MF: C7H5NaO2
MW: 144.10317
EINECS: 208-534-8

Eş anlamlılar
SODYUM BENZOAT; PUROX S; femanumber3025; sobenat; tıbbi sodyum benzoat; sodyum benzoik asit; ucephan; BENZOTRON(R)

E211 Sodyum benzoat, diğer adıyla sodyum benzoik asit, gıda endüstrisinde yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır, kokusuzdur veya hafif benzoin kokusuna sahiptir ve tatlı bir burukluğa sahiptir.
Havada stabildir, açık havada nemi emebilir.
E211 Sodyum benzoat doğal olarak yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde bulunur ve benzoik asitten daha zayıf antiseptik performansa sahiptir.
1.180 g E211 Sodyum benzoatın antiseptik performansı yaklaşık 1 g benzoik aside eşdeğerdir.
Asidik ortamda, E211 Sodyum benzoat çeşitli mikroorganizmalar üzerinde belirgin bir inhibitör etkiye sahiptir: pH 3,5 olduğunda, %0,05'lik çözelti maya büyümesini tamamen engelleyebilir; pH 5,5'in üzerinde olduğunda ise E211 Sodyum benzoatın birçok küf ve maya üzerinde etkisi zayıftır; alkali çözeltide ise neredeyse hiç etkisi yoktur.
E211 Sodyum benzoat vücuda girdikten sonra, biyotransformasyon sürecinde glisin ile birleşerek ürik asit veya glukuronik asit ile birleşerek glukosidurik asit oluşturur ve bunların tamamı vücuttan idrar yoluyla atılır, vücutta birikmez.

E211 Sodyum benzoat normal dozaj aralığında olduğu sürece insan vücuduna zararsızdır ve güvenli bir koruyucudur.
E211 Sodyum benzoat ayrıca gazlı içecekler, konsantre meyve suları, margarin, sakız bazı, reçel, jöle, soya sosu vb. ürünlerde de kullanılabilir.
İnsan için kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) < 5 mg/kg vücut ağırlığı (hesaplamada benzoik asit esas alınır).
E211 Sodyum benzoat yüksek lipofilikliğe sahiptir ve hücre zarına kolayca nüfuz ederek hücre zarının geçirgenliğini engeller ve hücre zarının amino asit emilimini inhibe eder; hücreye girdiğinde alkali depolamanın iyonizasyon asitleşmesine neden olur, solunum enzimlerinin aktivitesini inhibe eder ve asetil koenzim A'nın yoğunlaşma reaksiyonunu durdurur ve böylece gıda antiseptiği amacına ulaşır.
Sodyum benzoatın kimyasal formülü NaC7H5O2'dir; E211 Sodyum benzoat, E211 numaralı E maddesiyle yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur.

E211 Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur.
E211 Sodyum benzoat, sodyum hidroksit ile benzoik asidin reaksiyonuyla üretilebilir.
Suda çözünebilen ve etanolde az çözünebilen, renksiz kristal veya beyaz amorf bir tozdur (C6H5COONa).
E211 Sodyum benzoat, sodyum hidroksit ile benzoik asidin reaksiyonuyla yapılır ve boya endüstrisinde ve gıda koruyucu olarak kullanılır.
E211 Sodyum benzoat eskiden antiseptik olarak kullanılıyordu.
E211 Sodyum benzoat, benzoik aside kıyasla suda daha kolay çözünen bir benzoik asit sodyum tuzudur.
E211 Sodyum benzoat genellikle kozmetik, gıda ve ilaçlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır.
Kalite kontrolünde kullanılmak üzere farmasötik ikincil standartlar, ilaç laboratuvarlarına ve üreticilerine, şirket içi çalışma standartlarının hazırlanmasına kıyasla uygun ve maliyet etkin bir alternatif sunar.

Tarihçe
1820 yılında, Alman kimyager Friedrich Wöhler, toluenin oksidasyonu yoluyla E211 Sodyum benzoatı keşfetti.

Araştırmaları, sodyum benzoatın nihai üretiminin temelini attı.
Bu işlem tipik olarak benzoik asidin sodyum hidroksit ile nötralize edilmesini içerir ve mükemmel antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip kararlı bir bileşik olan sodyum benzoat oluşturur.
E211 Sodyum benzoat, 19. yüzyılın sonlarında ticari olarak piyasaya sürüldü.
E211 Sodyum benzoatın koruyucu özellikleri, gıda ürünlerinin seri üretimine ve dağıtımına başlanmasıyla birlikte onu özellikle değerli kıldı.
1908 yılında, E211 Sodyum benzoat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından gıda koruyucu olarak kabul edildi.
Bu sayede E211 Sodyum benzoat, bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için alkolsüz içecekler, turşular ve soslar da dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilir hale geldi.

E211 Sodyum Benzoat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >300 °C (literatür)
Yoğunluk: 1,44 g/cm³
Buhar basıncı: 20℃'de 0 Pa
FEMA: 3025 | SODYUM BENZOAT
Fp: >100°C
Depolama sıcaklığı: Oda sıcaklığı
Suda çözünürlük: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz
pKa: 4,03 [20 ℃'de]
Form: Kristaller, Granüller, Pullar veya Kristal Toz
Renk: Beyaz
PH: 7,0-8,5 (25℃, 1M suda)
Koku: Kokusuz
Biyolojik kaynak: Sentetik
Suda çözünürlük: Çözünür
Merck: 14,8582
BRN: 3572467
Stabilite: Stabil, ancak neme duyarlı olabilir. Güçlü oksitleyici maddeler, alkaliler ve mineral asitlerle uyumsuz.
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: KOKU, AŞINMA ÖNLEYİCİ, KORUYUCU
InChI: 1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
InChIKey: WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
LogP: 1.88
CAS Veritabanı Referansı: 532-32-1 (CAS Veritabanı Referansı)
NIST Kimya Referansı: Sodyum benzoat (532-32-1)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E211 Sodyum benzoat (532-32-1)

Tatlı bir burukluğa sahip beyaz kristaller veya granüller veya renksiz toz.
Su, etanol, gliserol ve metanolde çözünür.
E211 Sodyum benzoat neredeyse kokusuzdur veya tatlı, hafif, balzamik bir kokuya ve tatlı-ekşi ila keskin bir tada sahiptir.
Ayrıntılı bir açıklama için Burdock'a (1997) bakınız.
E211 Sodyum benzoat beyaz kristal bir katıdır.
E211 Sodyum benzoat kokusuz ve yanıcı değildir.
Sodyum benzoat, beyaz granül veya kristal, hafif higroskopik bir toz halinde bulunur.
E211 Sodyum benzoat kokusuzdur veya hafif bir benzoin kokusuna sahiptir ve hoş olmayan tatlı ve tuzlu bir tadı vardır.

Kullanım Alanları
1. E211 Sodyum benzoat ayrıca asit türü gıdaların önemli bir koruyucusudur.
E211 Sodyum benzoat, uygulama sırasında etkili bir benzoik asit formuna dönüşür.
Ayrıca, E211 Sodyum benzoat yem koruyucu olarak da kullanılabilir.
2. Koruyucular; antimikrobiyal ajan.
3. E211 Sodyum benzoat ajanı, asit tipi yemlerin çok önemli bir koruyucusudur.
E211 Sodyum benzoat, uygulama sırasında etkili bir benzoik asit formuna dönüşür.
Ayrıca, E211 Sodyum benzoat gıda koruyucu olarak da kullanılabilir.
4. İlaç endüstrisi ve bitki genetiği araştırmalarında kullanılır, ayrıca boya ara maddesi, mantar ilacı ve koruyucu olarak da kullanılır.
5. E211 Sodyum benzoat, gıda katkı maddesi (koruyucu), ilaç endüstrisinde mantar ilacı, boya mordanı, plastik endüstrisinde plastikleştirici ve ayrıca baharatların ve diğerlerinin organik sentetik ara maddesi olarak kullanılır.
E211 Sodyum benzoat bir koruyucudur.
E211 Sodyum benzoat, asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E211 Sodyum benzoat, salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda en yaygın olarak kullanılır.

E211 Sodyum benzoat ayrıca ilaçlarda ve kozmetiklerde koruyucu olarak da kullanılır.
Bir gıda katkı maddesi olarak E211 Sodyum benzoatın E numarası E211'dir.
E211 Sodyum benzoat ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırılıp ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.
Bu yakıt aynı zamanda en hızlı yanan roket yakıtlarından biridir ve çok fazla itme gücü ve duman sağlar.
E211 Sodyum benzoatın dezavantajları da vardır: Yakıtın darbelere karşı hassasiyeti nedeniyle, yakıt aniden sıkıştırıldığında patlama riski yüksektir.
E211 Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzu olan bir koruyucudur.
E211 Sodyum benzoat, aktif formu olan benzoik aside dönüşür.
E211 Sodyum benzoatın 25°C'de 100 ml suda çözünürlüğü 50 g'dır.
E211 Sodyum benzoat, 25°C'de ana asitten 180 kat daha fazla suda çözünür.
Optimum işlevsellik pH 2,5 ile 4,0 arasında gerçekleşir ve E211 Sodyum benzoat pH 4,5'in üzerinde önerilmez.

E211 Sodyum benzoat, maya ve bakterilere karşı etkilidir.
E211 Sodyum benzoat, meyve suları, reçeller, turşular ve içecekler gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E211 Sodyum benzoatın kullanım seviyesi %0,03 ile %0,10 arasında değişmektedir.
E211 Sodyum benzoat, özellikle mayaya karşı etkili, küf ve bakterilere karşı da kısmen etkili, toksik olmayan, organik bir tuz koruyucudur.
E211 Sodyum benzoat genellikle %0,1 ila %0,2 konsantrasyonlarında kullanılır.
Sentetik reaktif olarak kullanılan bir benzen bileşiğidir.
Gıdalarda antimikrobiyal ajan, aroma verici ve yardımcı madde; gıdalarda maksimum %0,1 seviyesini geçmemelidir (21 CFR, 184.1733, 582.3733).
İlaçlarda yaklaşık %0,1 konsantrasyonlarında antifungal ve bakteriyostatik koruyucu. Klinik reaktif (bilirubin testi).

Koruyucu olarak
E211 Sodyum benzoat, gıda koruyucusu olarak işlev görebilir.
E211 Sodyum benzoat en yaygın olarak salata sosları (örneğin sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler ve dondurulmuş yoğurt sosları gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E211 Sodyum benzoat ayrıca ilaçlarda ve kozmetiklerde koruyucu olarak kullanılır.
Bu koşullar altında E211 Sodyum benzoat, bakteriyostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür.
E211 Sodyum benzoat, suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz.

ABD'de FDA tarafından gıda koruyucusu olarak konsantrasyonu ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır.
Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre, E211 Sodyum benzoat, hayvan yemi katkı maddesi olarak %0,1'e kadar izin verilen bir maddedir.
E211 Sodyum benzoat, Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda potasyum sorbat ile değiştirilmiştir.
19. yüzyılda, E211 Sodyum benzoatın gıda bileşeni olarak kullanımı, ABD Tarım Bakanlığı'nın bir parçası olan Harvey W. Wiley ve "Zehir Timi" tarafından araştırılmıştır.
Bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda düzenlemesinin erken tarihindeki önemli bir olay olan 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasası'na yol açmıştır.

İlaç sektöründe
E211 Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama yeteneği nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılımına ve amonyak seviyelerinde azalmaya yol açar.
Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ek tedavi olarak (günde 1 gram) faydalı olabileceğini göstermektedir.
Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları plaseboya kıyasla %21 oranında düştü.
E211 Sodyum benzoat, fenilbütirat ile birlikte hiperammonemi tedavisinde kullanılır.
E211 Sodyum benzoat, kafein ile birlikte postdural ponksiyon baş ağrısı, narkotik aşırı dozuna bağlı solunum depresyonu tedavisinde kullanılır ve deneysel olarak ergotamin ile birlikte vasküler baş ağrısı tedavisinde kullanılmıştır.

Diğer Kullanımlar
E211 Sodyum benzoat ayrıca havai fişeklerde düdük karışımında yakıt olarak kullanılır; bu toz, bir tüpe sıkıştırılıp ateşlendiğinde ıslık sesi çıkarır.

Farmasötik Uygulamalar
E211 Sodyum benzoat öncelikle kozmetik, gıda ve ilaçlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır.

E211 Sodyum benzoat, oral ilaçlarda %0,02–0,5, parenteral ürünlerde %0,5 ve kozmetiklerde %0,1–0,5 konsantrasyonlarında kullanılır.
E211 Sodyum benzoatın koruyucu olarak kullanışlılığı, dar bir pH aralığında etkili olmasıyla sınırlıdır.
E211 Sodyum benzoat, daha yüksek çözünürlüğü nedeniyle bazı durumlarda benzoik aside tercih edilir.
Ancak, bazı uygulamalarda E211 Sodyum benzoat, ürüne hoş olmayan bir tat verebilir.
E211 Sodyum benzoat ayrıca %2–5 w/w konsantrasyonlarında tablet yağlayıcı olarak da kullanılmıştır.
Karaciğer fonksiyonunu belirlemek için sodyum benzoat çözeltileri oral veya intravenöz olarak da uygulanmıştır.

Üretim yöntemleri
1. Benzoik asit ve sodyum bikarbonat ile nötralize edilir.
Nötrleştirme kabına su ve sodyum bikarbonat koyun, kaynatın ve sodyum bikarbonat çözeltisi haline getirin.
E211 Sodyum benzoatı, reaksiyon çözeltisinin pH değeri 7-7,5'e ulaşana kadar benzoik asit ile karıştırın.
E211 Sodyum benzoatı, karbondioksit salınımı için ısıtın ve ardından yarım saat boyunca renk giderimi için aktif karbon ekleyin.
Vakum filtrasyonu yapın, süzüntü konsantre olduktan sonra, pul haline getirme tepsisine koyun, tamburda kurutarak tabakalar haline getirin, ezin ve böylece E211 Sodyum benzoat elde edin.
Benzoik asit (%99,5) tüketim oranı 1045 kg/t ve sodyum bikarbonat (%98) tüketim oranı 610 kg/t'dir.
2. Kapta bulunan benzoik asidi, pH değeri 7,5'e ulaşana kadar %32'lik soda çözeltisi ile nötrleştirin ve nötrleştirme sıcaklığı 70℃'dir.
Nötralize edilmiş çözeltiyi renksizleştirmek için %0,3 aktif karbon kullanın, vakumlu filtreden geçirin, konsantre edin, kurutun ve böylece toz sodyum benzoat elde edin.

C6H5COOH + Na2CO3 → C6H5COONa
3. Toluen oksidasyonu ile E211 Sodyum benzoat elde etmek için, benzoik asit sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokulur.

Üretim Yöntemleri
Benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötralizasyonu ile üretilir.
E211 Sodyum benzoatın sodyum karbonat veya sodyum bikarbonat ile işlenmesiyle hazırlanır.
E211 Sodyum benzoat, köpürme durana kadar sıcak konsantre sodyum karbonat çözeltisine benzoik asit eklenerek hazırlanır.
Çözelti daha sonra buharlaştırılır, soğutulur ve kristalleşmesine veya kuruyana kadar buharlaştırılmasına izin verilir ve ardından granüle edilir.

Reaksiyonlar
E211 Sodyum benzoat, güçlü baz ve ısı ile dekarboksilasyona uğrayarak benzen ve sodyum karbonat verir:
C6H5COONa + NaOH → C6H6 + Na2CO3

Üretim
E211 Sodyum benzoat, genellikle sodyum hidroksitin (NaOH) benzoik asit (C6H5COOH) ile nötralizasyonuyla üretilir; benzoik asit ise ticari olarak toluenin oksijenle kısmi oksidasyonu ile üretilir.

Biyokimya/Fizyolojik Etkiler
E211 Sodyum benzoatın ayrıca farmasötik uygulamaları vardır ve şurup ve şeffaf tabletlerin bir bileşenidir.
Yüksek seviyelerde E211 Sodyum benzoat, histamin salınımını tetikleyebilir ve hücre hasarına neden olabilir.
E211 Sodyum benzoat, üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde önerilir.
Bununla birlikte, yüksek seviyelerde sodyum benzoat, glisin eksikliğine katkıda bulunabilir ve nöromodülatör etkilere neden olabilir.