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Le E211 Benzoate de sodium est un conservateur alimentaire largement utilisé ayant pour formule chimique C7H5NaO2.
Le E211 Benzoate de sodium inhibe la croissance des bactéries, des levures et des moisissures dans les aliments acides comme les boissons rafraîchissantes, les vinaigrettes et les cornichons.
La FDA des États-Unis reconnaît généralement le E211 Benzoate de sodium comme sûr dans les limites quotidiennes strictes (0 à 5 mg/kg de poids corporel).
Numéro CAS : 532-32-1
Poids moléculaire : 144.10317
Abréviations : BzONa, NaOBz
ChEBI : CHEBI:113455
ChEMBL : ChEMBL1356
ChemSpider : 10305 check
ECHA InfoCard : 100.007.760 Modifier ceci sur Wikidata
Numéro E : E211
Synonymes : Benzonate de sodium, Soudium benzoate, Natriumbenzoat, SEL DE SODIUM DE L'ACIDE BENZOÏQUE, ucephan; PUROX S, FEMA 3025, femanumber3025, odium benzoate, sodiumbenzoicacid
Description
Le benzoate de sodium, également connu sous le nom de sodium d'acide benzoïque, est couramment utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie alimentaire, inodore или avec une légère odeur de benjoin, et a un goût sucré et astringent.
Stable à l'air, il peut absorber l'humidité à l'air libre.
Il se trouve naturellement dans la myrtille, la pomme, la prune, la canneberge, le pruneau, la cannelle et le clou de girofle, avec des performances antiseptiques plus faibles que l'acide benzoïque.
La performance antiseptique de 1.180 g de benzoate de sodium est équivalente à environ 1 g d'acide benzoïque.
En milieu acide, le benzoate de sodium a un effet inhibiteur évident sur une variété de micro-organismes : lorsque le pH est de 3.5, une solution à 0.05% peut inhiber complètement la croissance des levures ; tandis que lorsque le pH est supérieur à 5.5, le E211 Benzoate de sodium a un effet médiocre sur beaucoup de moisissures et de levures ; il n'a pratiquement aucun effet en solution alcaline.
Après l'entrée du benzoate de sodium dans le corps, au cours du processus de biotransformation, le E211 Benzoate de sodium se combine avec la glycine pour devenir de l'acide hippurique, ou se combine avec l'acide glucuronique pour devenir de l'acide glucosidurique, et tous sont éliminés du corps dans l'urine, sans s'accumuler dans l'organisme.
Tant que le E211 Benzoate de sodium reste dans les limites de la dose normale, le E211 Benzoate de sodium est inoffensif pour le corps humain, et le E211 Benzoate de sodium est un conservateur sûr.
Le E211 Benzoate de sodium peut également être utilisé pour les boissons carbonatées, le jus concentré, la margarine, la base de chewing-gum, la confiture, la gelée, la sauce soja, etc.
Dose journalière admissible (DJA) humaine < 5 mg/kg de poids corporel (en prenant l'acide benzoïque comme base de calcul).
Le benzoate de sodium a une grande lipophilie et pénètre facilement la membrane cellulaire dans les cellules, interfère avec la perméabilité de la membrane cellulaire et inhibe l'absorption des acides aminés par la membrane cellulaire ; provoque l'acidification par ionisation des réserves alcalines dans la cellule lors de son entrée, inhibe l'activité des enzymes respiratoires et arrête la réaction de condensation de l'acétyl-coenzyme A, atteignant ainsi l'objectif de conservation des aliments.
Le E211 Benzoate de sodium a pour formule chimique NaC7H5O2 ; le E211 Benzoate de sodium est un conservateur alimentaire largement utilisé, avec le numéro E E211.
Le E211 Benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau.
Le E211 Benzoate de sodium peut être produit par la réaction de l'hydroxyde de sodium avec l'acide benzoïque.
Le E211 Benzoate de sodium, également connu sous le nom de benzoate de soude, est le sel de sodium de l'acide benzoïque, largement utilisé comme conservateur alimentaire (avec un numéro E de E211) et comme agent de saumurage.
Le E211 Benzoate de sodium apparaît comme un produit chimique cristallin blanc de formule C6H5COONa.
Le Benzoate de Sodium (E211) est un sel organique hydrosoluble largement utilisé, fonctionnant principalement comme conservateur alimentaire antimicrobien.
Le E211 Benzoate de sodium est le plus efficace pour inhiber la croissance des levures, des moisissures et des bactéries dans les environnements acides (pH ≤ 4.5).
Description générale
Le E211 Benzoate de sodium est un sel de sodium de l'acide benzoïque, qui est librement soluble dans l'eau par rapport à l'acide benzoïque.
Le E211 Benzoate de sodium est généralement utilisé comme conservateur antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques.
Les étalons secondaires pharmaceutiques pour application dans le contrôle de la qualité fournissent aux laboratoires et fabricants pharmaceutiques une alternative pratique et rentable à la préparation d'étalons de travail internes.
Propriétés du benzoate de sodium
Point de fusion : >300 °C (lit.)
Densité : 1,44 g/cm3
Pression de vapeur : 0 Pa à 20℃
FEMA : 3025 | BENZOATE DE SODIUM
Point d'éclair : >100°C
Température de stockage : temp. ambiante
Solubilité : H2O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore
pka : 4.03 [à 20 ℃]
Forme : Cristaux, Granulés, Flocons ou Poudre cristalline
Couleur : Blanc
pH : 7.0-8.5 (25℃, 1M dans H2O)
Odeur : inodore
Source biologique : synthétique
Solubilité dans l'eau : soluble
Merck : 14,8582
BRN : 3572467
Stabilité : Stable, mais peut être sensible à l'humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts, les alcalis, les acides minéraux.
InChI : 1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
InChIKey : WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
Production
Le E211 Benzoate de sodium est couramment produit par la neutralisation de l'hydroxyde de sodium (NaOH) avec de l'acide benzoïque (C6H5COOH), qui est lui-même produit commercialement par l'oxydation partielle du toluène avec de l'oxygène.
Cristaux ou granulés blancs, ou poudre incolore, avec une astringence sucrée.
Soluble dans l'eau, l'éthanol, le glycérol et le méthanol.
Le E211 Benzoate de sodium est presque inodore ou présente une odeur douce, faible и balsamique et un goût sucré-acide à âcre.
Pour une description détaillée, se référer à Burdock (1997).
Histoire
En 1820, l'acide benzoïque a été découvert par le chimiste allemand Friedrich Wöhler par l'oxydation du toluène.
Ses recherches ont jeté les bases de la production ultérieure de benzoate de sodium.
Le processus implique généralement la neutralisation de l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium, créant du benzoate de sodium — un composé stable doté d'excellentes propriétés antibactériennes et antifongiques.
Le benzoate de sodium a été introduit commercialement à la fin du 19e siècle.
Ses qualités de conservateur sont devenues particulièrement précieuses lorsque les produits alimentaires ont commencé à être produits en masse et distribués.
En 1908, le benzoate de sodium a été reconnu comme conservateur alimentaire par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Cela a permis au E211 Benzoate de sodium d'être utilisé dans divers produits alimentaires, notamment les boissons rafraîchissantes, les cornichons et les sauces, pour éviter la détérioration et prolonger la durée de conservation.
Méthodes de production
1. Neutralisé par l'acide benzoïque et le bicarbonate de sodium.
Mettre l'eau et le bicarbonate de sodium dans le pot de neutralisation, faire bouillir le E211 Benzoate de sodium et dissoudre le E211 Benzoate de sodium dans la solution de bicarbonate de sodium.
Mélanger le E211 Benzoate de sodium avec de l'acide benzoïque jusqu'à ce que la valeur du pH de la solution de réaction atteigne 7-7.5.
Chauffer le E211 Benzoate de sodium pour émettre le dioxyde de carbone en excès, puis ajouter du charbon actif pour décolorer le E211 Benzoate de sodium pendant une demi-heure.
Faire une filtration par aspiration, après concentration du filtrat, mettre le E211 Benzoate de sodium dans le plateau de l'écailleur, le sécher en feuilles dans le tambour, broyer le E211 Benzoate de sodium, puis le benzoate de sodium est fabriqué.
Taux de consommation d'acide benzoïque (99.5%) 1045kg/t et de bicarbonate de sodium (98%) 610kg/t.
2. Utiliser une solution de soude à 32% pour neutraliser l'acide benzoïque dans le pot jusqu'à atteindre une valeur de pH de 7.5, la température de neutralisation étant de 70℃.
Utiliser 0.3% de charbon actif pour décolorer la solution neutralisée, filtrer sous vide le E211 Benzoate de sodium, concentrer, sécher le E211 Benzoate de sodium et le E211 Benzoate de sodium se transforme alors en benzoate de sodium en poudre.
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
3. Pour obtenir le E211 Benzoate de sodium par oxydation du toluène, faire réagir l'acide benzoïque obtenu avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
Propriétés chimiques
Le E211 Benzoate de sodium est un solide cristallin blanc.
Le E211 Benzoate de sodium est inodore et ininflammable.
Le E211 Benzoate de sodium se présente sous la forme d'une poudre blanche granulaire ou cristalline, légèrement hygroscopique.
Le E211 Benzoate de sodium est inodore, ou avec une faible odeur de benjoin, et possède un goût désagréable sucré et salin.
Préparation
Produit par la neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
Définition
benzoate de sodium : Une poudre soit cristalline incolore soit amorphe blanche, C6H5COONa, soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.
Le E211 Benzoate de sodium est fabriqué par la réaction de l'hydroxyde de sodium avec l'acide benzoïque et est utilisé dans l'industrie des colorants et comme conservateur alimentaire.
Le E211 Benzoate de sodium était autrefois utilisé comme antiseptique.
ChEBI : Un sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe carboxyle de l'acide benzoïque par un ion sodium.
Fonction & caractéristiques :
Le E211 Benzoate de sodium et les benzoates sont utilisés comme conservateurs contre les levures et les bactéries dans les produits acides.
Ils ne sont pas très efficaces contre les champignons et inefficaces dans les produits ayant un pH supérieur à 5 (légèrement acide ou neutre).
Les concentrations élevées ont un goût acide, ce qui limite l'application. Les benzoates sont souvent préférés en raison de leur meilleure solubilité.
Utilisations
En tant que conservateur
Le benzoate de sodium peut agir comme un conservateur alimentaire.
Le E211 Benzoate de sodium est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (par exemple l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons carbonatées (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les condiments et les garnitures pour yaourt glacé.
Le E211 Benzoate de sodium est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
Dans ces conditions, le E211 Benzoate de sodium est converti en acide benzoïque (E210), qui est bactériostatique et fongistatique.
Le E211 Benzoate de sodium n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau.
La concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la FDA aux États-Unis à 0.1% en poids.
Le E211 Benzoate de sodium est également autorisé comme additif pour l'alimentation animale jusqu'à 0.1%, selon l'Association of American Feed Control Officials.
Le E211 Benzoate de sodium a été remplacé par le sorbate de potassium dans la majorité des boissons rafraîchissantes au Royaume-Uni.
Au 19e siècle, l'utilisation du benzoate de sodium comme ingrédient alimentaire a été étudiée par Harvey W. Wiley avec sa 'Poison Squad' dans le cadre du département de l'Agriculture des États-Unis.
Cela a conduit à la loi sur la pureté des aliments et des médicaments de 1906 (Pure Food and Drug Act), un événement clé dans l'histoire précoce de la réglementation alimentaire aux États-Unis.
En pharmacie
Le benzoate de sodium est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à lier les acides aminés.
Cela entraîne l'excrétion de ces acides aminés et une diminution des taux d'ammoniaque.
Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium pourrait être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme/jour) dans la schizophrénie.
Les scores de l'échelle des syndromes positifs et négatifs (PANSS) ont chuté de 21% par rapport au placebo. [citation médicale nécessaire]
Le benzoate de sodium, associé au phénylbutyrate, est utilisé pour traiter l'hyperammonémie.
Le benzoate de sodium, associé à la caféine, est utilisé pour traiter les céphalées post-brèche dure-mérienne, la dépression respiratoire associée à un surdosage de stupéfiants, et a été utilisé expérimentalement avec l'ergotamine pour traiter les céphalées vasculaires.
Utilisations
1. Le benzoate de sodium est également un conservateur important pour les aliments de type acide.
Le E211 Benzoate de sodium se transforme en sa forme efficace d'acide benzoïque pendant l'application.
Voir l'acide benzoïque для la gamme d'application et le dosage.
De plus, le E211 Benzoate de sodium peut également être utilisé comme conservateur pour l'alimentation animale.
2. Conservateurs ; agent antimicrobien.
3. Le benzoate de sodium est un conservateur très important pour les aliments pour animaux de type acide.
Le E211 Benzoate de sodium se transforme en sa forme efficace d'acide benzoïque pendant l'application.
Voir l'acide benzoïque pour la gamme d'application et le dosage.
De plus, le E211 Benzoate de sodium peut également être utilisé comme conservateur alimentaire.
4. Utilisé dans la recherche de l'industrie pharmaceutique et de la génétique végétale, également utilisé comme intermédiaires de colorants, fongicide et conservateurs.
5. Le E211 Benzoate de sodium est utilisé comme additif alimentaire (conservateur), fongicide dans l'industrie pharmaceutique, mordant pour colorants, plastifiant dans l'industrie plastique, et également utilisé comme intermédiaire de synthèse organique d'épices et autres.
Utilisations
Le benzoate de sodium est un conservateur.
Le E211 Benzoate de sodium est bactériostatique et fongistatique en conditions acides.
Le E211 Benzoate de sodium est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons carbonatées (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (vinaigre) et les condiments.
Le E211 Benzoate de sodium est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
En tant qu'additif alimentaire, le benzoate de sodium porte le numéro E E211.
Le E211 Benzoate de sodium est également utilisé dans les feux d'artifice comme carburant dans la composition pour sifflets (whistle mix), une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et allumée.
Ce carburant est également l'un des carburants de fusée à combustion la plus rapide et fournit beaucoup de poussée et de fumée.
Le E211 Benzoate de sodium a ses inconvénients : il existe un risque élevé d'explosion lorsque le carburant est fortement comprimé en raison de sa sensibilité aux chocs.
Utilisations
Le Benzoate de Sodium est un conservateur qui est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
Le E211 Benzoate de sodium se convertit en acide benzoïque, qui est la forme active.
Le E211 Benzoate de sodium a une solubilité dans l'eau de 50 g dans 100 ml à 25°c.
Le E211 Benzoate de sodium est 180 fois plus soluble dans l'eau à 25°c que son acide parent.
La fonctionnalité optimale se produit entre un pH de 2.5 et 4.0 et le E211 Benzoate de sodium n'est pas recommandé au-dessus d'un pH de 4.5.
Le E211 Benzoate de sodium est actif contre les levures et les bactéries.
Le E211 Benzoate de sodium est utilisé dans les aliments acides tels que les jus de fruits, les confitures, les condiments (relishes) et les boissons. Son taux d'utilisation varie de 0.03 à 0.10%.
Utilisations
Le E211 Benzoate de sodium est un conservateur de sel organique non toxique qui est particulièrement efficace contre les levures, avec une certaine activité contre les moisissures et les bactéries.
Le E211 Benzoate de sodium est généralement utilisé à des concentrations de 0.1 à 0.2 pour cent.
Utilisations
Vasodilatateur
Utilisations
Un composé benzénique utilisé comme réactif de synthèse.
Agent antimicrobien, agent aromatisant et adjuvant dans les aliments ; ne doit pas dépasser un niveau maximal de 0.1% dans les aliments (21 CFR, 184.1733, 582.3733).
Conservateur antifongique et bactériostatique dans les produits pharmaceutiques à des concentrations d'environ 0.1%. Réactif clinique (dosage de la bilirubine).
Utilisations et mécanisme
Le E211 Benzoate de sodium agit en pénétrant dans les cellules microbiennes et en abaissant leur pH intracellulaire.
Cela inhibe la fermentation anaérobie du glucose, ralentissant considérablement la prolifération des micro-organismes altérant les aliments.
Le E211 Benzoate de sodium est couramment utilisé dans :
Aliments & Boissons : Boissons gazeuses, jus de fruits, confitures, cornichons et condiments.
Pharmacie & Cosmétique : Fonctionne comme excipient, conservateur et ingrédient actif dans certains médicaments contre la toux.
Applications industrielles : Agit comme un agent anticorrosif et un catalyseur de cristallisation dans les plastiques (par exemple, le polypropylène).
Autres utilisations
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les feux d'artifice comme carburant dans la composition pour sifflets, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et allumée.
Propriétés clés & utilisations
Mécanisme : Le E211 Benzoate de sodium est le plus actif dans les environnements très acides (pH ≤ 4.5), où le E211 Benzoate de sodium se convertit en acide benzoïque pour perturber la croissance microbienne.
Source commerciale : Synthétisé par la neutralisation de l'acide benzoïque (qui est naturellement présent dans les canneberges et la cannelle) avec de l'hydroxyde de sodium.
Autres utilisations : Utilisé pour prolonger la durée de conservation des cosmétiques, des formulations pharmaceutiques et comme inhibiteur de corrosion dans diverses applications industrielles.
Applications pharmaceutiques
Le benzoate de sodium est utilisé principalement comme conservateur antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques.
Le E211 Benzoate de sodium est utilisé à des concentrations de 0.02 à 0.5% dans les médicaments oraux, 0.5% dans les produits parentéraux et 0.1 à 0.5% dans les cosmétiques.
L'utilité du benzoate de sodium comme conservateur est limitée par son efficacité sur une plage de pH étroite.
Le benzoate de sodium est utilisé de préférence à l'acide benzoïque dans certaines circonstances, en raison de sa plus grande solubilité.
Cependant, dans certaines applications, le E211 Benzoate de sodium peut conférer une saveur désagréable à un produit.
Le benzoate de sodium a également été utilisé comme lubrifiant pour comprimés à des concentrations de 2 à 5% p/p.
Des solutions de benzoate de sodium ont également été administrées, par voie orale или intraveineuse, afin de déterminer la fonction hépatique.
Propriétés chimiques & physiques clés
Formule & Structure : C7H5NaO2
Poids moléculaire : 144.11 g/mol
Apparence : Inodore (ou faible odeur de benjoin), poudre cristalline ou granulaire blanche
Solubilité : Très soluble dans l'eau
Production : Synthétisé par neutralisation de l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium, du carbonate de sodium ou du bicarbonate de sodium.
Considérations relatives à la santé et à la sécurité
Formation de benzène : Lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique (vitamine C, E300) dans les boissons, le E211 Benzoate de sodium peut former des traces de benzène, un cancérogène connu. Les organismes de réglementation surveillent activement ces niveaux.
Sensibilité : Bien que le corps humain traite et excrète rapidement le benzoate de sodium, un faible pourcentage de personnes peut présenter des réactions allergiques, telles que des éruptions cutanées ou des symptômes d'asthme.
Position réglementaire : Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le E211 Benzoate de sodium est un additif autorisé, bien qu'ils réévaluent continuellement les limites d'exposition pour les gros consommateurs.
Santé et sécurité
Publicité Heinz de 1909 contre le benzoate de sodium
Aux États-Unis, le benzoate de sodium est désigné comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration.
Le Programme international sur la sécurité des substances chimiques n'a trouvé aucun effet indésirable chez les rats à des doses de 647 à 825 mg/kg de poids corporel par jour.
Les chats ont une tolérance nettement inférieure à l'acide benzoïque et à ses sels par rapport aux rats et aux souris.
Le corps humain élimine rapidement le benzoate de sodium en combinant le E211 Benzoate de sodium avec la glycine pour former de l'acide hippurique qui est ensuite excrété.
La voie métabolique pour cela commence par la conversion du benzoate par la butyrate-CoA ligase en un produit intermédiaire, le benzoyl-CoA, qui est ensuite métabolisé par la glycine N-acyltransférase en acide hippurique.
Profil de sécurité
Poison par voies sous-cutanée et intraveineuse.
Modérément toxique par ingestion, voies intramusculaire et intrapéritonéale.
Un tératogène expérimental.
Effets expérimentaux sur la reproduction.
Données de mutation signalées.
Des doses plus importantes de 8 à 10 g par voie orale peuvent provoquer des nausées et des vomissements.
Les petites doses ont peu или pas d'effet.
Combustible lorsqu'il est exposé à la chaleur ou aux flammes.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, le E211 Benzoate de sodium émet des fumées toxiques de Na2O.
