E211 SODYUM BENZOAT

E211 Sodyum Benzoat, C7H5NaO2 kimyasal formülüne sahip, yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur.
E211 Sodyum Benzoat; alkolsüz içecekler, salata sosları ve turşular gibi asidik gıdalarda bakteri, maya ve küf gelişimini engeller.
ABD FDA, E211 Sodyum Benzoat'ı katı günlük sınırlar dahilinde (vücut ağırlığı başına 0-5 mg/kg) genel olarak güvenli (GRAS) kabul eder.

CAS Numarası: 532-32-1
Moleküler Ağırlık: 144.10317
Kısaltmalar: BzONa, NaOBz
ChEBI: CHEBI:113455
ChEMBL: ChEMBL1356
ChemSpider: 10305 check
ECHA InfoCard: 100.007.760 Bunu Wikidata'da düzenleyin
E numarası: E211

Eş Anlamlılar: Sodyum Benzonat, Soudium benzoate, Natriumbenzoat, BENZOİK ASİT SODYUM TUZU, ucephan; PUROX S, FEMA 3025, femanumber3025, odium benzoate, sodiumbenzoicacid

Açıklama
Benzoik asit sodyum olarak da bilinen sodyum benzoat, gıda endüstrisinde yaygın olarak gıda koruyucusu olarak kullanılır; kokusuzdur veya hafif benzoin kokusuna sahiptir ve tatlımsı buruk bir tada sahiptir.
Havada stabildir, açık havada nem emebilir.
Yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde doğal olarak bulunur; antiseptik performansı benzoik asitten daha zayıftır.
1.180 g sodyum benzoatın antiseptik performansı, yaklaşık 1 g benzoik aside eşdeğerdir.
Asidik ortamda sodyum benzoat, çeşitli mikroorganizmalar üzerinde belirgin bir inhibe edici etkiye sahiptir: pH 3.5 olduğunda, %0.05'lik çözelti mayanın büyümesini tamamen engelleyebilir; pH 5.5'in üzerinde olduğunda ise E211 Sodyum Benzoat'ın birçok küf ve maya üzerindeki etkisi zayıftır; alkali çözeltide ise neredeyse hiçbir etkisi yoktur.
Sodyum benzoat vücuda girdikten sonra, biyotranformasyon sürecinde, E211 Sodyum Benzoat glisin ile birleşerek hippurik asit oluşturur veya glukuronik asit ile birleşerek glukoziduronik asit oluşturur ve bunların tamamı vücutta birikmeden idrarla vücuttan atılır.
E211 Sodyum Benzoat normal dozaj kapsamı içinde olduğu sürece insan vücuduna zararsızdır ve E211 Sodyum Benzoat güvenli bir koruyucudur.
E211 Sodyum Benzoat ayrıca karbonatlı içecekler, konsantre meyve suyu, margarin, sakız mayası, reçel, jöle, soya sosu vb. için kullanılabilir.
İnsan için kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) < 5 mg/kg vücut ağırlığı (hesaplama temeli olarak benzoik asit alınır).
Sodyum benzoat büyük bir lipofilliğe sahiptir ve hücre zarına nüfuz ederek hücrelerin içine kolayca girer, hücre zarının geçirgenliğine müdahale eder ve hücre zarının amino asit emilimini engeller; hücreye girdiğinde alkali depoların iyonizasyon asitlenmesine neden olur, solunum enzimlerinin aktivitesini inhibe eder ve asetil koenzim A'nın kondansasyon reaksiyonunu durdurur ve böylece gıda antiseptik amacına ulaşır.

E211 Sodyum Benzoat, NaC7H5O2 kimyasal formülüne sahiptir; E211 Sodyum Benzoat, E211 E numarasına sahip, yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur.
E211 Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda var olur.
E211 Sodyum Benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilebilir.

Soda benzoatı olarak da bilinen E211 Sodyum Benzoat, gıda koruyucusu (E211 E numarası ile) ve turşulama maddesi olarak yaygın şekilde kullanılan benzoik asidin sodyum tuzudur.
E211 Sodyum Benzoat, C6H5COONa formülüne sahip beyaz kristal bir kimyasal olarak görünür.

Sodyum Benzoat (E211), öncelikle antimikrobiyal gıda koruyucusu olarak işlev gören, yaygın olarak kullanılan, suda çözünür bir organik tuzdur.
E211 Sodyum Benzoat, asidik ortamlarda (pH ≤ 4.5) mayaların, küflerin ve bakterilerin büyümesini engellemede en etkilidir.

Genel Açıklama
E211 Sodyum Benzoat, benzoik aside kıyasla suda kolayca çözünen bir benzoik asit sodyum tuzudur.
E211 Sodyum Benzoat genellikle kozmetik, gıda ve farmasötik ürünlerde antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır.
Kalite kontrolde uygulama için farmasötik ikincil standartlar, ilaç laboratuvarlarına ve üreticilerine şirket içi çalışma standartlarının hazırlanmasına uygun ve maliyet etkin bir alternatif sunar.

Sodyum benzoat Özellikleri
Erime noktası: >300 °C (lit.)
Yoğunluk: 1,44 g/cm3
Buhar basıncı: 20℃'de 0 Pa
FEMA: 3025 | SODYUM BENZOAT
Parlama noktası: >100°C
Depolama sıcaklığı: oda sıcaklığı
Çözünürlük: H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz
pka: 4.03 [20 ℃'de]
Form: Kristaller, Granüller, Pullar veya Kristal Toz
Renk: Beyaz
pH: 7.0-8.5 (25℃, H2O içinde 1M)
Koku: kokusuz
Biyolojik kaynak: sentetik
Suda Çözünürlük: çözünür
Merck: 14,8582
BRN: 3572467
Stabilite: Stabil, ancak neme duyarlı olabilir. Güçlü oksitleyici ajanlar, alkaliler, mineral asitlerle uyumsuzdur.
InChI: 1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
InChIKey: WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M

Üretim
E211 Sodyum Benzoat, genellikle sodyum hidroksitin (NaOH), kendisi de tolüenin oksijenle kısmi oksidasyonu yoluyla ticari olarak üretilen benzoik asit (C6H5COOH) ile nötralizasyonu yoluyla üretilir.

Tatlı burukluğa sahip, beyaz kristaller veya granüller veya renksiz toz.
Su, etanol, gliserol ve metanolde çözünür.

E211 Sodyum Benzoat neredeyse kokusuzdur veya tatlı, hafif, balsam benzeri bir koku ve tatlı-ekşi ila keskin bir tat sergiler.
Ayrıntılı bir açıklama için Burdock (1997)'a bakın.

Tarihçe
1820 yılında benzoik asit, Alman kimyager Friedrich Wöhler tarafından tolüenin oksidasyonu yoluyla keşfedildi.
Araştırmaları, sodyum benzoatın nihai üretimi için temel oluşturdu.
Süreç tipik olarak benzoik asidin sodyum hidroksit ile nötralize edilmesini içerir ve mükemmel antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip kararlı bir bileşik olan sodyum benzoatı oluşturur.
Sodyum benzoat ticari olarak 19. yüzyılın sonlarında tanıtıldı.
Koruyucu nitelikleri, gıda ürünleri kitlesel olarak üretilmeye ve dağıtılmaya başladığında özellikle değerli hale geldi.
1908 yılında sodyum benzoat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından bir gıda koruyucusu olarak tanındı.
Bu, E211 Sodyum Benzoat'ın bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için alkolsüz içecekler, turşular ve soslar dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmasına izin verdi.

Üretim yöntemleri

1. Benzoik asit ve sodyum bikarbonat ile nötralize edilir.
Nötralizasyon kazanına su ve sodyum bikarbonat koyun, E211 Sodyum Benzoat'ı kaynatın ve E211 Sodyum Benzoat'ın sodyum bikarbonat çözeltisi içinde çözünmesini sağlayın.
Reaksiyon çözeltisinin pH değeri 7-7.5'e ulaşana kadar E211 Sodyum Benzoat'ı benzoik asit ile karıştırın.
Aşırı karbondioksiti dışarı atmak için E211 Sodyum Benzoat'ı ısıtın ve ardından E211 Sodyum Benzoat'ın rengini gidermek için yarım saat aktif karbon ekleyin.
Emişli filtrasyon yapın, filtrat konsantre olduktan sonra E211 Sodyum Benzoat'ı pul tepsisine koyun, tamburda tabakalar halinde kurutun, E211 Sodyum Benzoat'ı kırın ve ardından sodyum benzoat yapılmış olur.
Benzoik asit (%99.5) tüketim oranı 1045kg/t ve sodyum bikarbonat (%98) 610kg/t.
2. Kazandaki benzoik asidi nötralize etmek için %32'lik soda çözeltisi kullanın, pH değerini 7.5'e ulaştırın ve nötralizasyon sıcaklığı 70℃'dir.
Nötralize edilmiş çözeltinin rengini gidermek için %0.3 aktif karbon kullanın, E211 Sodyum Benzoat'ı vakumla filtreleyin, konsantre edin, E211 Sodyum Benzoat'ı kurutun ve ardından E211 Sodyum Benzoat toz sodyum benzoat haline gelir.
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
3. Tolüen oksidasyonu ile E211 Sodyum Benzoat elde etmek için yapılan benzoik asit; sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokulur.

Kimyasal Özellikler
E211 Sodyum Benzoat beyaz kristal bir katıdır.
E211 Sodyum Benzoat kokusuzdur ve yanıcı değildir.

E211 Sodyum Benzoat beyaz granüler veya kristal, hafif higroskopik bir toz olarak bulunur.
E211 Sodyum Benzoat kokusuzdur veya hafif benzoin kokuludur ve hoş olmayan tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

Hazırlanışı
Benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle üretilir.

Tanım
sodyum benzoat: Suda çözünen ve etanolde hafifçe çözünen, renksiz kristal veya beyaz amorf bir toz, C6H5COONa.
E211 Sodyum Benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyonundan elde edilir ve boyarmadde endüstrisinde ve gıda koruyucusu olarak kullanılır.
E211 Sodyum Benzoat eskiden antiseptik olarak kullanılıyordu.
ChEBI: Benzoik asidin karboksi grubundaki protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesiyle oluşan organik bir sodyum tuzu.

Fonksiyon & özellikler:
E211 Sodyum Benzoat ve benzoatlar, asidik ürünlerde hem mayalara hem de bakterilere karşı koruyucu olarak kullanılır.
Mantarlara karşı çok etkili değillerdir ve pH'ı 5'in üzerindeki (hafif asidik veya nötr) ürünlerde etkisizdirler.
Yüksek konsantrasyonlar, uygulamayı sınırlayan asidik bir tada sahiptir. Benzoatlar, daha iyi çözünürlükleri nedeniyle sıklıkla tercih edilir.

Kullanım Alanları
Koruyucu olarak
Sodyum benzoat bir gıda koruyucusu olarak işlev görebilir.
E211 Sodyum Benzoat en yaygın olarak salata sosları (örneğin sirkedeki asetik asit), karbonatlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetic asit), çeşniler ve donmuş yoğurt sosları gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E211 Sodyum Benzoat ayrıca ilaçlarda ve kozmetik ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Bu koşullar altında E211 Sodyum Benzoat, bakteriyostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüşür.
E211 Sodyum Benzoat, zayıf su çözünürlüğü nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz.
Gıda koruyucusu olarak konsantrasyonu, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0.1 ile sınırlanmıştır.
E211 Sodyum Benzoat'ın, Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği uyarınca %0.1'e kadar hayvan yemi katkı maddesi olarak kullanılmasına da izin verilmektedir.
E211 Sodyum Benzoat, Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda potasyum sorbat ile değiştirilmiştir.
19. yüzyılda, bir gıda bileşeni olarak sodyum benzoat, ABD Tarım Bakanlığı'nın bir parçası olarak Harvey W. Wiley ve onun 'Zehir Mangası' (Poison Squad) tarafından araştırıldı.
Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda düzenlemelerinin erken tarihindeki kilit bir olay olan 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasası'na yol açtı.

Farmasötiklerde
Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama yeteneği nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde kullanılır.
Bu durum, bu amino asitlerin atılmasına ve amonyak seviyelerinde bir düşüşe yol açar.
Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ek bir tedavi (1 gram/gün) olarak faydalı olabileceğini göstermektedir.
Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği (PANSS) toplam skorları plaseboya kıyasla %21 oranında düşmüştür. [tıbbi atıf gerekli]

Sodyum benzoat, fenilbütirat ile birlikte hiperammonemi tedavisinde kullanılır.
Sodyum benzoat, kafein ile birlikte, postdural ponksiyon baş ağrısını, narkotiklerin doz aşımı ile ilişkili solunum depresyonunu tedavi etmek için kullanılır ve vasküler baş ağrısını tedavi etmek için ergotamin ile deneysel olarak kullanılmıştır.

Kullanım Alanları

1. Sodyum benzoat ayrıca asit tipi gıdaların önemli bir koruyucusudur.
E211 Sodyum Benzoat, uygulama sırasında benzoik asidin etkili formuna dönüşür.
Uygulama aralığı ve dozajı için benzoik aside bakın.
Ayrıca E211 Sodyum Benzoat yem koruyucusu olarak da kullanılabilir.
2. Koruyucular; antimikrobiyal ajan.
3. Sodyum benzoat ajanı, asit tipi yemlerin çok önemli bir koruyucusudur.
E211 Sodyum Benzoat, uygulama sırasında benzoik asidin etkili formuna dönüşür.
Uygulama aralığı ve dozajı için benzoik aside bakın.
Ayrıca E211 Sodyum Benzoat gıda koruyucusu olarak da kullanılabilir.
4. İlaç endüstrisi ve bitki genetiği araştırmalarında kullanılır, ayrıca boya ara maddeleri, fungisit ve koruyucular olarak kullanılır.
5. E211 Sodyum Benzoat gıda katkı maddesi (koruyucu), ilaç endüstrisinde fungisit, boya mordanı, plastik endüstrisinde plastikleştirici olarak kullanılır ve ayrıca baharatların ve diğerlerinin organik sentetik ara maddesi olarak kullanılır.

Kullanım Alanları
Sodyum benzoat bir koruyucudur.
E211 Sodyum Benzoat asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E211 Sodyum Benzoat en yaygın olarak salata sosları (sirke), karbonatlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E211 Sodyum Benzoat ayrıca ilaçlarda ve kozmetik ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoat, E211 E numarasına sahiptir.
E211 Sodyum Benzoat ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırılıp ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan ıslık karışımında (whistle mix) yakıt olarak kullanılır.
Bu yakıt aynı zamanda en hızlı yanan roket yakıtlarından biridir ve çok fazla itki ve duman sağlar.
E211 Sodyum Benzoat'ın dezavantajları vardır: yakıtın darbe hassasiyeti nedeniyle keskin bir şekilde sıkıştırıldığında yüksek patlama tehlikesi vardır.

Kullanım Alanları
Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzu olan bir koruyucudur.
E211 Sodyum Benzoat, aktif form olan benzoik aside dönüşür.
E211 Sodyum Benzoat, 25°c'de 100 ml suda 50 g çözünürlüğe sahiptir.
E211 Sodyum Benzoat, 25°c'de suda ana asitten 180 kat daha fazla çözünür.
Optimum işlevsellik pH 2.5 ile 4.0 arasında gerçekleşir ve E211 Sodyum Benzoat'ın pH 4.5'in üzerinde kullanılması önerilmez.
E211 Sodyum Benzoat mayalara ve bakterilere karşı aktiftir.
E211 Sodyum Benzoat; meyve suları, reçeller, çeşniler ve içecekler gibi asidik gıdalarda kullanılır. Kullanım seviyesi %0.03 ila %0.10 arasında değişmektedir.

Kullanım Alanları
E211 Sodyum Benzoat, küflere ve bakterilere karşı bir miktar aktivite göstermekle birlikte, özellikle mayaya karşı etkili olan, toksik olmayan, organik bir tuz koruyucudur.
E211 Sodyum Benzoat genellikle yüzde 0.1 ila 0.2 konsantrasyonlarda kullanılır.

Kullanım Alanları
Vazodilatör

Kullanım Alanları
Sentetik reaktif olarak kullanılan bir benzen bileşiği.
Gıdalarda antimikrobiyal ajan, aroma maddesi ve yardımcı madde; gıdalarda maksimum %0.1 seviyesini aşmamalıdır (21 CFR, 184.1733, 582.3733).
İlaçlarda yaklaşık %0.1 konsantrasyonlarda antifungal ve bakteriyostatik koruyucu. Klinik reaktif (bilirubin tahlili).

Kullanım Alanları ve Mekanizması
E211 Sodyum Benzoat, mikrobiyal hücrelere nüfuz ederek ve onların hücre içi pH'ını düşürerek çalışır.
Bu durum, glukozun anaerobik fermantasyonunu inhibe ederek gıdaları bozan mikroorganizmaların çoğalmasını büyük ölçüde yavaşlatır.
E211 Sodyum Benzoat yaygın olarak şuralarda kullanılır:
Gıda & İçecek: Karbonatlı alkolsüz içecekler, meyve suları, reçeller, turşular ve çeşniler.
Farmasötikler & Kozmetikler: Bazı öksürük ilaçlarında eksipiyan, koruyucu ve aktif bileşen olarak işlev görür.
Endüstriyel Uygulamalar: Plastiklerde (örneğin polipropilen) antikorozif ajan ve kristalleşme katalizörü olarak işlev görür.

Diğer kullanım alanları
Sodyum benzoat ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırılıp ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan ıslık karışımında yakıt olarak kullanılır.

Temel Özellikler & Kullanım Alanları
Mekanizma: E211 Sodyum Benzoat, E211 Sodyum Benzoat'ın mikrobiyal büyümeyi bozmak için benzoik aside dönüştüğü yüksek derecede asidik ortamlarda (pH ≤ 4.5) en aktiftir.
Ticari Kaynak: Benzoik asidin (kızılcık ve tarçında doğal olarak bulunur) sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle sentezlenir.
Diğer Kullanım Alanları: Kozmetiklerin, farmasötik formülasyonların raf ömrünü uzatmak için ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda korozyon inhibitörü olarak kullanılır.

Farmasötik Uygulamalar
Sodyum benzoat öncelikle kozmetik, gıda ve farmasötik ürünlerde antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır.
E211 Sodyum Benzoat oral ilaçlarda %0.02-0.5, parenteral ürünlerde %0.5 ve kozmetiklerde %0.1-0.5 konsantrasyonlarda kullanılır.
Sodyum benzoatın bir koruyucu olarak yararlılığı, dar bir pH aralığındaki etkinliği ile sınırlıdır.
Sodyum benzoat, daha fazla çözünürlüğü nedeniyle bazı durumlarda benzoik aside tercih edilir.
Bununla birlikte, bazı uygulamalarda E211 Sodyum Benzoat bir ürüne hoş olmayan bir tat verebilir.
Sodyum benzoat ayrıca %2-5 a/a konsantrasyonlarda tablet kaydırıcı olarak kullanılmıştır.
Sodyum benzoat çözeltileri, karaciğer fonksiyonunu belirlemek amacıyla oral veya intravenöz olarak da uygulanmıştır.

Temel Kimyasal & Fiziksel Özellikler
Formül & Yapı: C7H5NaO2
Moleküler Ağırlık: 144.11 g/mol
Görünüm: Kokusuz (veya hafif benzoin benzeri koku), beyaz kristal veya granüler toz
Çözünürlük: Suda yüksek oranda çözünür
Üretim: Benzoik asidin sodyum hidroksit, sodyum karbonat veya sodyum bikarbonat ile nötralize edilmesiyle sentezlenir.

Sağlık & Güvenlik Hususları
Benzen Oluşumu: İçeceklerde askorbik asit (C Vitamini, E300) ile birleştirildiğinde, E211 Sodyum Benzoat, bilinen bir kanserojen olan eser miktarda benzen oluşturabilir. Düzenleyici kurumlar bu seviyeleri aktif olarak izlemektedir.
Hassasiyet: İnsan vücudu sodyum benzoatı hızla işleyip dışarı atsa da, küçük bir yüzde oranındaki bireyde cilt döküntüleri veya astım semptomları gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir.
Düzenleyici Duruş: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne (EFSA) göre E211 Sodyum Benzoat onaylanmış bir katkı maddesidir, ancak yoğun tüketiciler için maruz kalma sınırlarını sürekli olarak yeniden değerlendirmektedirler.

Sağlık ve güvenlik
Sodyum benzoata karşı 1909 Heinz reklamı
Amerika Birleşik Devletleri'nde sodyum benzoat, Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, sıçanlarda günde 647-825 mg/kg vücut ağırlığı dozlarında hiçbir olumsuz etki bulmamıştır.
Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçan ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük bir toleransa sahiptir.
İnsan vücudu, E211 Sodyum Benzoat'ı glisin ile birleştirerek daha sonra atılan hippurik asidi oluşturarak sodyum benzoatı hızla temizler.
Bunun metabolik yolu, benzoatın bütirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar ve bu ürün daha sonra glisin N-açiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

Güvenlik Profili
Deri altı ve intravenöz yollarla zehirlidir.
Ağız yoluyla, kas içi ve intraperitoneal yollarla orta derecede toksiktir.
Deneysel bir teratojendir.
Deneysel üreme etkileri mevcuttur.
Mutasyon verileri bildirilmiştir.
Ağız yoluyla 8-10 g'lık daha büyük dozlar bulantı ve kusmaya neden olabilir.
Küçük dozların etkisi azdır veya hiç yoktur.
Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcıdır.
Ayrışana kadar ısıtıldığında E211 Sodyum Benzoat, toksik Na2O dumanları yayar.