Vite Recherche
INTRODUCTION
Le benzoate de sodium est un composé de formule chimique C7H5NaO2, correspondant au sel sodique de l’acide benzoïque.
Il est identifié par le code E211 lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire et sert de conservateur dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et dans diverses applications industrielles.
Il se présente généralement sous la forme d’une poudre cristalline blanche, inodore, ou de granulés, et présente une grande solubilité dans l’eau.
Le benzoate de sodium est un conservateur antimicrobien particulièrement efficace en milieu acide.
Dans des formulations adaptées, il contribue à retarder l’altération microbienne en inhibant le développement des levures, des moisissures et de certaines bactéries.
Sa grande solubilité dans l’eau, son coût avantageux et sa compatibilité avec diverses formulations le rendent utile dans la transformation alimentaire, les produits pharmaceutiques, les produits d’hygiène personnelle et les systèmes industriels.
PROPRIÉTÉS PRINCIPALES ET IDENTIFIANTS
Numéro E : E211
Numéro CAS : 532-32-1
Nom chimique : Benzoate de sodium
Synonymes courants : Sel sodique de l’acide benzoïque, benzenecarboxylate de sodium, Antimol
Numéro CE / EINECS : 208-534-8
CID PubChem : 517055
Numéro RTECS : DH6650000
Code UNII : OJ2E535804
Formule moléculaire : C7H5NaO2
Masse moléculaire : 144,11 g/mol
Aspect physique : Poudre cristalline blanche, granulés ou paillettes
Odeur : Généralement inodore
Goût : Peut être légèrement sucré, astringent ou amer à forte concentration.
Densité : Environ 1,44 g/cm³
Point de fusion : Une décomposition peut survenir au-dessus de 300 °C ; cette valeur ne doit pas être considérée comme un point de fusion normal bien défini.
Point d’ébullition : Non applicable, car le composé se décompose lorsqu’il est chauffé.
Point d’éclair : Généralement non applicable à la forme solide.
Température d’auto-inflammation : Certaines sources indiquent environ 500 °C ; le produit et les conditions d’essai doivent être vérifiés.
Pression de vapeur : Négligeable à température ambiante.
Solubilité dans l’eau : Très soluble dans l’eau ; certaines sources indiquent environ 630 g/L à 20 °C.
Solubilité dans les solvants organiques : Soluble dans l’éthanol et l’ammoniac liquide ; sa solubilité dans l’éther diéthylique est limitée.
pH optimal pour l’activité antimicrobienne : Généralement plus efficace en milieu acide ; son activité diminue lorsque le pH augmente.
Mécanisme d’action : En milieu acide, une partie du benzoate de sodium peut se transformer en acide benzoïque sous sa forme non chargée. Cette forme peut pénétrer dans les cellules microbiennes et affecter leur équilibre de pH intracellulaire ainsi que leurs processus métaboliques.
SYNONYMES ET NOMS CHIMIQUES
Benzoate de sodium
Sel sodique de l’acide benzoïque
Benzenecarboxylate de sodium
Conservateur antimicrobien E211
Additif alimentaire E211
INS 211
CAS 532-32-1
CE 208-534-8
C7H5NaO2
PRODUCTION ET SYNTHÈSE INDUSTRIELLE
Procédé de synthèse : Le benzoate de sodium peut être produit par neutralisation de l’acide benzoïque avec de l’hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium.
Production de l’acide benzoïque : L’acide benzoïque peut être fabriqué industriellement par des procédés tels que l’oxydation contrôlée du toluène.
Purification et contrôle qualité : Selon le procédé de production, la solution peut être filtrée, décolorée, cristallisée et séchée afin d’obtenir une poudre ou un produit granulaire.
Normes de pureté : Les limites de pureté et d’impuretés des qualités alimentaires et pharmaceutiques sont définies par les normes applicables et les spécifications du fabricant.
Impuretés potentielles : L’humidité, les matières premières résiduelles et les traces d’impuretés inorganiques sont contrôlées selon le procédé de fabrication et les exigences de qualité du produit.
Assurance qualité : Les métaux lourds et les autres impuretés doivent être analysés conformément à la norme applicable au produit.
APPLICATIONS DÉTAILLÉES ET UTILISATIONS
1) INDUSTRIE ALIMENTAIRE ET DES BOISSONS
Boissons gazeuses et jus de fruits : Il peut être utilisé dans les boissons acides pour inhiber le développement des levures et des moisissures et retarder l’altération microbienne.
Sauces et condiments : Il peut servir de conservateur dans les cornichons, les vinaigrettes, le ketchup, la moutarde et d’autres produits acides similaires.
Confitures et préparations de fruits : Il peut contribuer à prolonger la durée de conservation de produits adaptés.
Aliments transformés : Il peut aider à maintenir la stabilité microbiologique de certaines sauces, préparations à base d’olives et autres aliments transformés.
Effet conservateur : Son efficacité dépend du pH, de la composition du produit, des conditions de stockage et de la concentration utilisée.
Remarque : Les catégories alimentaires autorisées et les niveaux d’utilisation varient selon le pays et la réglementation applicable.
2) FORMULATIONS PHARMACEUTIQUES ET MÉDICALES
Formulations orales liquides : Il peut être utilisé comme conservateur ou excipient dans certains sirops contre la toux, suspensions orales et médicaments liquides.
Excipient pharmaceutique : Dans des formulations adaptées, il peut contribuer à la solubilité, à la stabilité ou à la protection microbiologique.
Traitement de l’hyperammoniémie : Le benzoate de sodium peut être utilisé sous surveillance médicale pour prendre en charge l’hyperammoniémie associée à certains troubles du cycle de l’urée et à d’autres affections métaboliques.
Mécanisme d’action : Dans les applications thérapeutiques, le benzoate se combine à la glycine pour former de l’acide hippurique. Ce processus peut favoriser l’élimination de l’azote dans les urines.
Remarque : L’utilisation thérapeutique diffère de l’utilisation comme conservateur alimentaire et nécessite une surveillance médicale.
3) COSMÉTIQUES ET PRODUITS DE SOINS PERSONNELS
Produits d’hygiène bucco-dentaire : Il peut être utilisé comme conservateur dans des formulations adaptées de dentifrices et de bains de bouche.
Produits capillaires : Il peut contribuer à contrôler l’altération microbienne des shampooings et des après-shampooings.
Soins de la peau : Il peut être intégré au système conservateur de crèmes, lotions, nettoyants pour le visage et lingettes humides.
Systèmes conservateurs combinés : Il peut être associé à d’autres conservateurs, tels que le sorbate de potassium ; l’efficacité dépend de l’ensemble de la formulation.
Remarque : Les concentrations autorisées et les conditions d’utilisation dans les produits cosmétiques doivent être vérifiées conformément à la réglementation applicable.
4) APPLICATIONS INDUSTRIELLES ET TECHNIQUES
Contrôle de la corrosion : Il peut contribuer au contrôle de la corrosion dans certains systèmes industriels aqueux.
Systèmes de refroidissement et d’eau : Son adéquation dépend de la composition chimique du système et des recommandations du fabricant.
Formulations industrielles : Il peut être envisagé comme conservateur ou produit chimique auxiliaire dans certains produits techniques.
5) APPLICATIONS PYROTECHNIQUES
Formulations pyrotechniques spécialisées : Le benzoate de sodium a été utilisé comme composant combustible dans certaines compositions pyrotechniques.
Sécurité : Les mélanges pyrotechniques peuvent présenter des risques d’incendie et d’explosion. Ces applications doivent être prises en charge uniquement par des professionnels qualifiés, conformément à la réglementation applicable.
SÉCURITÉ, TOXICOLOGIE ET STATUT RÉGLEMENTAIRE
Statut réglementaire : Dans l’Union européenne, le benzoate de sodium peut être utilisé sous le code E211 dans certaines catégories alimentaires et dans les conditions autorisées.
Réglementation américaine : Des dispositions réglementaires existent pour certaines utilisations alimentaires. Les exigences actuelles de la FDA doivent être vérifiées en fonction de l’application prévue.
Évaluation du JECFA : Les références du JECFA comprennent des évaluations de la dose journalière admissible pour l’acide benzoïque et les benzoates. La valeur actuelle de la DJA et son champ d’application doivent être vérifiés directement dans les données les plus récentes du JECFA.
Métabolisme : Le benzoate de sodium fournit du benzoate dans l’organisme ; celui-ci peut se combiner à la glycine dans le foie pour former de l’acide hippurique, principalement éliminé dans les urines.
Formation de benzène : Dans certaines boissons acides contenant des benzoates, la présence d’acide ascorbique (vitamine C) peut contribuer à la formation de benzène dans des conditions défavorables. La chaleur, la lumière, les ions métalliques et les conditions de formulation peuvent influencer ce processus.
Profil toxicologique : Le risque dépend de la quantité consommée, de la durée d’exposition, des caractéristiques individuelles et de l’utilisation prévue.
Groupes sensibles : L’évaluation de l’exposition est particulièrement importante pour les nourrissons et les personnes présentant certaines conditions de santé.
Manipulation et stockage : Conserver dans un endroit sec, frais et bien ventilé, dans des récipients hermétiquement fermés et fabriqués à partir de matériaux appropriés.
Matières incompatibles : Tenir à l’écart des agents oxydants puissants et des matières identifiées comme incompatibles dans la fiche de données de sécurité.
Remarque importante : Les propriétés techniques, les utilisations autorisées et les conditions de sécurité peuvent varier selon la qualité du produit et le pays. Avant toute utilisation, consulter la fiche technique (TDS), la fiche de données de sécurité (FDS/SDS) à jour et la réglementation applicable.
CONTACT AVEC ATAMAN KIMYA
Pour obtenir davantage d’informations, les spécifications techniques, des renseignements sur la qualité du produit et les conditions d’approvisionnement de Benzoate de sodium, veuillez contacter Ataman Kimya.
