Vite Recherche
Le benzoate de potassium se présente généralement sous forme de poudre cristalline blanche ou de flocons, inodore ou avec une légère odeur de benzène.
Ce composé est très soluble dans l'eau, sa solubilité augmentant significativement avec la température.
Il est non hygroscopique, contrairement au benzoate de sodium.
Nomenclature systématique et synonymes commerciaux :
Nom IUPAC : Benzènecarboxylate de potassium
Noms industriels courants : Benzoate de potassium, E212, Benzoate de potasse
Autres noms chimiques : sel de potassium de l’acide benzoïque
Désignation de l'additif alimentaire : E212
Numéro d'enregistrement CAS : 582-25-2
Numéro CE : 209-481-3
Architecture moléculaire :
Formule moléculaire : C₇H₅KO₂
Formule développée : C₆H₅COOK
Notation SMILES : [K⁺].O=C([O⁻])c1ccccc1
Masse moléculaire : 160,21 g/mol
Masse exacte : 160,0069 Da
Données relatives aux propriétés physiques :
Aspect : Poudre ou granulés cristallins blancs
Odeur : Inodore ou avec une légère odeur d'acide benzoïque
Densité : 1,5 g/cm³
pH (solution à 1 %) : 7,0-8,5
Solubilité:
Eau : 630 g/L à 20 °C, 660 g/L à 25 °C
Éthanol : 2 g/100 mL
Méthanol : 10 g/100 mL
Glycérol : 50 g/100 mL
Point de fusion : >300°C (se décompose)
Perte à la dessiccation : ≤1,5 % (105 °C, 2 h)
Métaux lourds : ≤10 ppm (en Pb)
Comportement chimique et mécanisme de conservation :
Le benzoate de potassium agit comme agent de conservation antimicrobien grâce à sa forme d’acide benzoïque non dissociée :
Activité dépendante du pH :
Plage de pH efficace : 2,5-4,5 (optimum 2,5-3,0)
Dissociation : C₆H₅COOK ⇌ C₆H₅COOH + K⁺
pKa de l'acide benzoïque : 4,20 à 25 °C
Pourcentage non dissocié :
pH 3,0 : ~93 %
pH 4,0 : ~60 %
pH 5,0 : ~13 %
pH 6,0 : ~1,5 %
Spectre antimicrobien :
Levures : Très efficace (concentration inhibitrice minimale 0,05-0,1 %)
Moisissures : efficacité modérée
Bactéries : Efficace contre de nombreuses bactéries acidophiles
Inefficace contre : Pseudomonas et certaines autres bactéries Gram négatives
Mode d'action :
Pénètre la membrane cellulaire sous forme non dissociée
Se dissocie à l'intérieur de la cellule (pH plus élevé à l'intérieur)
L'accumulation d'anions perturbe l'homéostasie du pH.
Inhibition du transport des nutriments et des systèmes enzymatiques
Applications industrielles :
Conservation des aliments :*
Boissons : Boissons gazeuses, jus de fruits, cidre (0,03-0,1 %)
Produits alimentaires : confitures, gelées, margarine, cornichons, condiments
Produits laitiers : fromage blanc, boissons au yaourt
Pâtisserie : Garnitures aux fruits, glaçages
Pharmaceutique et cosmétique :*
Formulations orales : Sirops, suspensions (0,1-0,5 %)
Produits topiques : crèmes, lotions
Cosmétiques : Lotions, shampoings, dentifrice
Applications industrielles :*
Inhibiteur de corrosion : Dans les formulations antigel/liquide de refroidissement
Tabac : Agent hydratant et conservateur
Caractérisation analytique :
Méthodes spectroscopiques :
Spectroscopie UV-Vis : λmax = 225 nm (ε = 10 000) et 272 nm (ε = 900) dans l’eau
Spectroscopie FT-IR : νas(COO⁻) 1550-1590 cm⁻¹, νs(COO⁻) 1400-1420 cm⁻¹, ν(CH) aromatique 3060 cm⁻¹, ν(C=C) aromatique 1600, 1580, 1490, 1450 cm⁻¹
Méthodes chromatographiques :*
HPLC-UV : colonne C18, phase mobile tampon phosphate (pH 4,5)/méthanol, détection à 230 nm
Chromatographie ionique : pour la quantification et l’évaluation de la pureté
Statut réglementaire :
Statut FDA : GRAS (21 CFR 184.1733)
Évaluation de l'EFSA : DJA 0-5 mg/kg de poids corporel (sous forme d'acide benzoïque)
JECFA : ADI 0-5 mg/kg de poids corporel
Teneurs maximales dans les aliments : généralement de 0,1 à 0,2 % (variable selon la catégorie d’aliments)
Étiquetage : Doit être déclaré comme « agent de conservation » ou « benzoate de potassium ».
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ CONCERNANT LE E212 (BENZOATE DE POTASSIUM)
Mesures de premiers secours :
Description des mesures de premiers secours :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
Éloignez-vous de la zone dangereuse :
En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, transporter la personne à l'air frais.
En cas de non-respiration, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement les vêtements et les chaussures contaminés.
Lavez-vous les mains avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
En cas de contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consultez un médecin.
Continuez à rincer les yeux pendant le transport à l'hôpital.
En cas d'ingestion :
NE PAS provoquer de vomissements.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Rincez-vous la bouche à l'eau.
Consultez un médecin.
Mesures de lutte contre l'incendie :
Moyens d'extinction :
Moyens d'extinction appropriés :
Utilisez un jet d'eau, une mousse résistante à l'alcool, une poudre chimique sèche ou du dioxyde de carbone.
Risques particuliers liés à la substance ou au mélange
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), chlorure d'hydrogène gazeux
Conseils aux pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome pour la lutte contre les incendies si nécessaire.
Mesures en cas de rejet accidentel :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence
Utilisez un équipement de protection individuelle.
Évitez de respirer les vapeurs, les brouillards ou les gaz.
Évacuez le personnel vers des zones sûres.
Précautions environnementales :
Empêcher toute fuite ou déversement supplémentaire si cela peut être fait sans danger.
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
Tout rejet dans l'environnement doit être évité.
Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Absorber avec un matériau absorbant inerte et éliminer comme déchet dangereux.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés en vue de leur élimination.
Manutention et stockage :
Précautions à prendre pour une manipulation sans danger :
Évitez d'inhaler les vapeurs ou les brouillards.
Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
Les récipients ouverts doivent être soigneusement refermés et maintenus en position verticale pour éviter les fuites.
Classe de stockage (TRGS 510) : 8A : matières dangereuses combustibles et corrosives
Contrôle de l’exposition/protection individuelle :
Paramètres de contrôle :
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
Ne contient aucune substance soumise à des valeurs limites d'exposition professionnelle.
Contrôles d'exposition :
Contrôles techniques appropriés :
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité industrielles.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Écran facial (8 pouces minimum).
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou EN 166 (UE).
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Utilisez des gants appropriés
technique de retrait (sans toucher la surface extérieure du gant) pour éviter tout contact de la peau avec ce produit.
Éliminer les gants contaminés après usage conformément aux lois applicables et aux bonnes pratiques de laboratoire.
Lavez-vous et séchez-vous les mains.
Contact complet :
Matière : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Taille M)
contact avec les éclaboussures
Matière : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Taille M)
Cela ne doit pas être interprété comme une approbation pour un scénario d'utilisation spécifique.
Protection corporelle :
Combinaison complète de protection contre les produits chimiques. Le type d'équipement de protection doit être choisi en fonction de la concentration et de la quantité de substance dangereuse présente sur le lieu de travail.
Protection respiratoire :
Lorsque l'évaluation des risques montre que les respirateurs purificateurs d'air sont appropriés, utilisez un respirateur à masque complet avec une combinaison polyvalente (États-Unis) ou des cartouches de respirateur de type ABEK (EN 14387) en complément des contrôles techniques.
Si le respirateur est le seul moyen de protection, utilisez un respirateur à adduction d'air à masque complet.
Utilisez des respirateurs et des composants testés et approuvés selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou CEN (UE).
Contrôle de l'exposition environnementale
Empêcher toute fuite ou déversement supplémentaire si cela peut être fait sans danger.
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
Tout rejet dans l'environnement doit être évité.
Stabilité et réactivité :
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants puissants :
Produits de décomposition dangereux :
Produits de décomposition dangereux formés en cas d'incendie.
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), chlorure d'hydrogène gazeux.
Considérations relatives à l'élimination :
Méthodes de traitement des déchets :
Produit:
Confiez les surplus et les solutions non recyclables à une entreprise d'élimination agréée.
Contactez un service agréé de gestion des déchets pour vous débarrasser de ce matériau.
Emballages contaminés :
Jeter comme un produit non utilisé
