Hızlı Arama
E212 Potasyum benzoat, benzoatın potasyum tuzudur.
E212 Potasyum benzoat, çoğunlukla gıda muhafazasında, küf, maya ve bakteri oluşumunu engellemek için kullanılır; çünkü hücrelere girdikten sonra düşük pH koşulu oluşturarak glikozun anaerobik fermantasyonunu baskılar.
E212 Potasyum benzoat ayrıca birçok havai fişekte düdük olarak da kullanılır.
CAS: 582-25-2
MF: C7H5KO2
MW: 160.21
EINECS: 209-481-3
Eş anlamlılar
POTASYUM BENZOAT; benzoik asit potasyum; PotasyumBenzoatC7H5KO2; Benzoik asitpotasyum tuzu susuz; Potasyumbenzoat, susuz; BENZOİK ASİT POTASYUM TUZU; POTASYUM BENZOAT REAKTİFİ; POTASYUMBENZOAT, KRİSTAL, REAKTİF
Analitik kimyada, E212 Potasyum benzoat, dedektör yanıtını artırmak için iyon kromatografisinde elüent olarak kullanılabilir.
C6H5COOK formülüne sahip benzoik asidin potasyum tuzu olan E212 Potasyum benzoat, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyen bir gıda koruyucusudur.
E212 Potasyum benzoat, benzoik asit olarak bulunduğu 4,5'in altındaki düşük pH'lı ürünlerde en iyi sonucu verir.
Meyve suyu (sitrik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), alkolsüz içecekler (fosforik asit) ve turşu (sirke) gibi asidik yiyecek ve içecekler potasyum benzoat ile korunabilir.
E212 Potasyum benzoat, Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği dahil olmak üzere çoğu ülkede E212 numarasıyla belirtilen E212 Potasyum benzoat kullanımına onay verilmiştir.
E212 Potasyum benzoat ayrıca piroteknik ürünlerdeki düdük bileşimlerinde de kullanılır.
Bu amaçla sıklıkla kullanılan diğer karboksilik asit tuzları olan sodyum salisilat ve sodyum benzoata kıyasla, E212 Potasyum benzoat higroskopik olmama avantajına sahiptir.
E212 Potasyum benzoat, benzoik asidin potasyum tuzudur.
E212 Potasyum benzoat, öncelikle asidik ürünlerde küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için sentetik bir gıda koruyucu olarak kullanılır.
E212 Potasyum benzoat suda yüksek oranda çözünür ve sıklıkla meyve suları, gazlı ve diyet sodalar, soslar ve turşular gibi ürünlerde bulunur.
E212 Potasyum benzoat, pH seviyesi 4,5'in altında olan ürünlerde en etkili şekilde çalışır.
Benzoik asidin potasyum tuzu olan E212 Potasyum benzoat, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyerek gıda bozulmasını önlemek için koruyucu olarak kullanılır.
Ancak E212 Potasyum benzoat, yaygın benzoat koruyucu olan sodyum benzoattan daha az kullanılır.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E212'dir.
Genel olarak, E212 Potasyum benzoat güvenli, sentetik, vegan, helal, koşer ve glutensizdir.
E212 Potasyum benzoat, mükemmel koruyucu ve antimikrobiyal özellikleriyle bilinen beyaz, kokusuz, kristal bir toz veya berrak bir sulu çözeltidir.
Benzoik asidin potasyum tuzu olan E212 Potasyum benzoat, öncelikle gıda sınıfı bir koruyucu olarak kullanılır ve genellikle içeceklerde, soslarda ve düşük şekerli ürünlerde bakteri, maya ve küf oluşumunu önlemek için kullanılır.
E212 Potasyum Benzoat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >300°C
Kaynama noktası: 450℃ [101 325 Pa'da]
Yoğunluk: 1,558 g/cm³
Buhar basıncı: 25℃'de 0 Pa
Depolama sıcaklığı: İnert atmosfer, Oda sıcaklığı
Çözünürlük: Etanolde çözünür, metanolde az çözünür, eterde çözünmez.
Form: Katı
Renk: Beyazdan kirli beyaza
PH: pH(50g/l, 25℃): 7.0～9.0
Suda Çözünürlük: 20℃'de 492g/L
Hidrolitik Hassasiyet 0: Kararlı sulu çözeltiler oluşturur
Hassas: Higroskopik
Ürün Kodu: 14,1091
BRN: 3719165
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: KORUYUCU
InChI: 1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
InChIKey: XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M
LogP: 20℃'de -2.3
CAS Veritabanı Referansı: 582-25-2(CAS (Veritabanı Referansı)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E212 Potasyum benzoat (582-25-2)
E212 Potasyum benzoat, benzoik asidin potasyum tuzu olup, küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyen bir gıda koruyucusudur.
E212 Potasyum benzoat, benzoik asit olarak bulunduğu 4,5'in altındaki düşük pH'lı ürünlerde en iyi sonucu verir.
Meyve suyu (sitrik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), alkolsüz içecekler (fosforik asit) ve turşu (sirke) gibi asidik gıda ve içecekler potasyum benzoat ile korunabilir.
E212 Potasyum benzoat, Kanada, ABD ve AB dahil olmak üzere çoğu ülkede E212 numarasıyla onaylanmıştır.
AB'de E212 Potasyum benzoatın çocuklar tarafından tüketilmesi önerilmemektedir.
E212 Potasyum benzoat, hafif higroskopik, beyaz, kokusuz veya neredeyse kokusuz kristal toz veya granüller halinde bulunur.
Sulu çözeltileri hafif alkalidir ve tatlımsı, buruk bir tada sahiptir.
Kullanım Alanları
E212 Potasyum benzoat öncelikle gıda ve içecek kullanımı için üretilir.
E212 Potasyum benzoat, çok düşük konsantrasyonlarda mikroorganizmaların aktivitesini engelleyen kimyasal bir koruyucudur.
E212 Potasyum benzoat, gazlı içeceklerde kullanılır.
Pastörize edilmemiş elma şarabının raf ömrü, potasyum benzoat eklenerek büyük ölçüde uzatılabilir.
E212 Potasyum benzoat ayrıca birçok havai fişekte düdük olarak da kullanılır.
Farmasötik Uygulamalar
E212 Potasyum benzoat, ağırlıklı olarak çok çeşitli içeceklerde, gıdalarda ve bazı farmasötik formülasyonlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır.
Koruyucu etkinliği pH azaldıkça artar; E212 Potasyum benzoat, pH 4,5 veya altında en etkilidir.
Bununla birlikte, düşük pH'da ayrışmamış benzoik asit, gıda ürünlerinde hafif ancak fark edilebilir bir tada neden olabilir.
E212 Potasyum benzoat, düşük sodyum içeriğinin istendiği uygulamalarda sodyum benzoata alternatif olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Tedavi amaçlı olarak, E212 Potasyum benzoat ayrıca hipokalemi tedavisinde de kullanılmıştır.
Üretim Yöntemleri
E212 Potasyum benzoat, benzoik asit ve potasyum hidroksit arasındaki asit-baz reaksiyonundan elde edilir.
Sentez
E212 Potasyum benzoat üretmenin çok yaygın bir yolu, toluenin oksitlenmesidir.
Laboratuvar ortamında E212 Potasyum benzoat sentezlemenin bir diğer yolu ise metil benzoatın potasyum tiyo asetat ile reaksiyona sokulmasıdır.
Sentez
E212 Potasyum benzoat üretmenin çok yaygın bir yolu, toluenin benzoik aside oksitlenmesi ve ardından potasyum hidroksit ile nötrleştirilmesidir:
C6H5COOH + KOH → C6H5COOK + H2O
Laboratuvar ortamında E212 Potasyum benzoat sentezlemenin bir başka yolu da metil benzoatın potasyum hidroksit ile hidroliz edilmesidir:
C6H5COOCH3 + KOH → C6H5COOK + CH3OH
Reaksiyonlar
E212 Potasyum benzoat, sodyum benzoat gibi, güçlü bir baz ve ısı ile dekarboksilasyona uğrayabilir:
C6H5COOK + KOH → C6H6 + K2CO3
