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Le benzoate de calcium (E213) est le sel de calcium de l'acide benzoïque.
Utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire, son numéro E est E213 (numéro INS 213). Le benzoate de calcium (E213) est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Les formules et les structures des carboxylates de calcium et des métaux apparentés sont complexes.
CAS : 2090-05-3
Formule mathématique : C7H8CaO2
Masse molaire : 164,22
EINECS : 218-235-4
Synonymes : Benzoate de calcium hydraté, 98 %, eau < 8 % ; benzoate de calcium, réactif ; dibenzoate de calcium ; sel de calcium de l’acide benzoïque ; sel de calcium de l’acide bis(benzoïque) ; sel de calcium de l’acide dibenzoïque
Généralement, l’indice de coordination est de huit et les groupements carboxylates forment des liaisons Ca-O.
Le degré d’hydratation est une autre variable.
Le benzoate de calcium (E213) désigne le sel de calcium de l’acide benzoïque. Lorsqu'il est utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire, son numéro E est E213 (numéro INS 213). Le benzoate de calcium E213 est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Les formules et les structures des dérivés carboxylates de calcium et de métaux apparentés sont complexes.
Généralement, l'indice de coordination est de huit et les carboxylates forment des liaisons Ca-O.
Le degré d'hydratation est une autre variable.
Le benzoate de calcium E213, également appelé benzoate de calcium, est un additif alimentaire classé comme conservateur chimique.
On le trouve naturellement dans des fruits comme les baies, les champignons, la cannelle, les clous de girofle et d'autres substances similaires.
Sa fonction principale est d'empêcher la prolifération de moisissures, de levures et de certaines bactéries dans les produits alimentaires. En tant que membre de la famille des benzoates, le benzoate de calcium E213 joue un rôle crucial dans l'allongement de la durée de conservation d'une large gamme de produits de consommation.
Le benzoate de calcium E213 est le sel de calcium de l'acide benzoïque, de formule chimique Ca(C₇H₅O₂)₂.
Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche et est très soluble dans l'eau.
Le benzoate de calcium E213 est un conservateur efficace, principalement en milieu acide, où il inhibe la croissance des micro-organismes potentiellement pathogènes en perturbant leurs processus cellulaires.
Le benzoate de calcium E213 est un composé organique de formule chimique C₁₄H₁₀CaO₄, couramment utilisé comme conservateur alimentaire et dans diverses applications industrielles.
Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc cassé et est soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans les formulations aqueuses. Le benzoate de calcium E213 est le sel de calcium de l'acide benzoïque et est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, notamment contre les moisissures et les levures, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Le benzoate de calcium E213 est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé aux concentrations appropriées.
Outre sa fonction de conservateur, le benzoate de calcium E213 peut également servir de stabilisant dans les plastiques et de composant dans certaines formulations cosmétiques.
La stabilité du benzoate de calcium E213 dans différentes conditions de pH et sa toxicité relativement faible en font un choix avantageux pour les applications alimentaires et non alimentaires.
Cependant, comme pour toute substance chimique, il est essentiel de manipuler le benzoate de calcium E213 avec précaution et de respecter les consignes de sécurité afin de minimiser tout risque potentiel pour la santé.
Le benzoate de calcium E213 se présente sous forme de cristaux prismatiques blancs ou incolores ou de poudre blanche, avec une densité relative de 1,44. Légèrement soluble dans l'eau et facilement soluble dans l'eau chaude.
Le benzoate de calcium E213 est très stable à température ambiante.
Propriétés chimiques du benzoate de calcium E213 :
Point d'ébullition : 249,2 °C (à 101 325 Pa)
Densité : 1,42 (à 20 °C)
Pression de vapeur : 0,093 Pa à 25 °C
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau (2,6 g/100 ml à 0 °C).
Fonction des ingrédients cosmétiques : CONSERVATEUR
Révision des ingrédients cosmétiques (CIR) : Benzoate de calcium (2090-05-3)
LogP : 1,87
Référence CAS : 2090-05-3
Système d’enregistrement des substances de l’EPA : E213 Benzoate de calcium (2090-05-3)
Cristaux orthorhombiques blancs ou incolores ou poudre blanche.
Le benzoate de calcium E213 est légèrement soluble dans l’eau et très soluble dans l’eau chaude.
Le benzoate de calcium E213 est très stable à température ambiante.
Utilisations
Le benzoate de calcium (E213) est utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire.
Il est également utilisé comme conservateur et facteur de croissance dans l'alimentation animale.
Le benzoate de calcium (E213) est préféré aux autres sels d'acide benzoïque ou à ses esters dans les aliments en raison de sa meilleure solubilité et de son innocuité pour l'homme.
On le retrouve dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les concentrés, le lait de soja, la sauce soja et le vinaigre.
Le benzoate de calcium (E213) est le conservateur le plus utilisé dans la fabrication du pain et autres produits de boulangerie.
Il est utilisé comme conservateur dans les compositions insecticides aqueuses pulvérisables, ainsi que dans la préparation d'engrais à base de formiate de calcium, pulvérisables directement.
Le benzoate de calcium (E213) est également utilisé comme conservateur dans les bains de bouche.
Le benzoate de calcium (E213) est utilisé pour réduire la dureté de l'eau.
Il peut également servir de conservateur et d'antibactérien.
Le benzoate de calcium (E213) entre aussi dans la composition de sodas, jus de fruits, sauce soja, vinaigres, etc. Les ions benzoate de calcium sont également utilisés dans l'alimentation animale comme conservateurs et facteurs de croissance.
Préparation : Le benzoate de calcium (E213) est préparé par réaction entre l'acide benzoïque et le bicarbonate de calcium.
