Hızlı Arama
Kimyasal Tanımlayıcılar
Doğrusal Formül K2S2O5
MDL Numarası: MFCD00167605
AT No.: 240-795-3
Pubchem Müşteri Kimliği: 28019
IUPAC Adı: Yok
InchI Tanımlayıcı: InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2* +1;/p-2
InchI Anahtarı: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
K2S2O5 = 222.33
Test %95 min
SO2 içeriği %28.8 min
Klorür (Cl) %0,1 maks
Kurşun (Pb) maks. %0,001
Demir (Fe) maks. %0,001
Sodyum (Na) maks.
Genel olarak KMS olarak kısaltılan E224 (Potasyum Metabisülfit) (K2S2O5), birçok yiyecek ve içecek endüstrisinde ve bira fabrikalarında antioksidan olarak kullanılan toz halinde, beyaz, kuvvetli kükürt kokulu (yanmış kibrit) bir kimyasaldır.
Su veya bira içinde çözüldüğünde, KMS serbest sülfit iyonları salmaktadır ve bunlar bileşiğin antioksidatif özelliklerinden sorumludur.
KMS, bira endüstrisinde kullanılan açık ara en popüler antioksidandır.
Bazı büyük bira fabrikalarında popülerliği, oksidasyonu önlemede oldukça etkili olması ve eklenen sülfitlerin, fermantasyon sırasında maya tarafından üretilen doğal olarak oluşan sülfitleri iyileştirmesidir.
KMS ayrıca biradaki yabani maya ve bakterilerin büyümesini sınırlamada da aktiftir.
Serbest sülfit, gıdalardaki (bira dahil) serbest oksijenle çok kolay bir şekilde reaksiyona girer ve böylece serbest oksijenle birleşebilen birçok ara kimyasal bileşikle (en önemlisi, aldehitler ve ketonlar) bu oksijeni ortadan kaldırır. bira.
KMS'ye dünyadaki çoğu ülkede Gıda Sağlığı ve Güvenliği yetkilileri tarafından izin verilir, ancak Almanya'nın Reinheitsgebot'u tarafından izin verilmez.
KMS, herhangi bir yerde zanaat bira üreticileri tarafından nadiren kullanılır, ancak birçok ülkede toplu pazar biralarında yaygındır.
Çoğu ülkede KMS kullanımı, ya biradaki toplam sülfit konsantrasyonuna ya da izin verilen maksimum doz oranlarına göre belirli sınırlarla düzenlenir.
Bu sınırlamaların nedeni, sülfitlerin insanlarda belirli alerjileri tetiklediği ve kötüleştirdiği biliniyor.
Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde, 10 ppm'nin üzerindeki seviyeler, etikette "sülfit içerir" kelimelerinin basılmasını gerektirecektir.
Açıklama
E224 (Potasyum Metabisülfit) (genellikle "SO2", "sülfitler" "meta" veya "meta-bi" olarak anılır) şarap yapımında çeşitli kullanımlara sahiptir.
Sülfitler genellikle hem meyvede hem de şaraphanede mevcut olabilecek bozulma bakterilerini ve yerli mayaları kontrol etmeye yardımcı olmak için kullanılır.
Potasyum pirosülfit olarak da bilinen potasyum metabisülfit, K2S2O5, keskin kokulu beyaz kristal bir tozdur.
Esas olarak bir antioksidan veya kimyasal sterilan olarak kullanılır.
Bir disülfit olarak, bazen birbirinin yerine kullanıldığı sodyum metabisülfite kimyasal olarak çok benzer.
Potasyum metabisülfit monoklinik kristal yapıya sahiptir.
Potasyum metabisülfit, keskin bir kükürt dioksit kokusu olan beyaz granül veya toz halinde bir katı olarak görünür.
150 ila 190°C'de ayrışır. Yoğunluk 2,3 g / cm3. Temas, cildi, gözleri ve mukoza zarlarını ciddi şekilde tahriş eder.
Düşük toksisite.
Gıda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır.
Potasyum metabisülfit nedir?
Gıda katkı maddesi E224 veya potasyum pirosülfat olarak da bilinen potasyum metabisülfit, gıdanın doğal rengini koruyan ve bakterilere karşı koruyan bir gıda koruyucudur.
Katkı maddesi, her ikisi de Vynova tarafından üretilen potasyum türevleri olan potasyum hidroksit (KOH) veya potasyum karbonattan (K2CO3) üretilir.
KOH ve K2CO3, kökenlerini, yerkabuğunda doğal olarak oluşan ve yem ve gübre endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir tuz olan potasyum klorürü (KCl) içeren elektrokimyasal bir süreçte bulur.
Bazen sodyum metabisülfit ile birbirinin yerine kullanılsa da, potasyum metabisülfit genellikle farklı nedenlerle tercih edilir.
Birincisi, potasyum insan vücudunda, doğada doğal olarak bulunur ve büyüme ve yaşam için anahtardır. İkinci olarak, gıda ürünlerinde potasyum metabisülfit kullanımı, sodyum içeriğinde güçlü bir azalma sağlar.
Ek olarak, madde insan vücudu tarafından kolayca asimile edilir.
kullanım
E224 olarak da bilinen bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Kullanımı sınırlıdır ve bazı hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bira ve şarap imalathanelerinde antifermentatif olarak.
Meyve ve sebzeler için koruyucu.
Ağartma samanı.
Şarap
Potasyum metabisülfit, içinde kükürt dioksit (SO2) oluşturduğu yaygın bir şarap veya şıra katkı maddesidir.
Kükürt dioksit bir dezenfektandır.
Aynı zamanda, şarabın hem rengini hem de narin tatlarını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Yüksek bir doz, fermantasyondan önce altı galonluk şıra kovası başına 3 gram potasyum metabisülfit olacaktır; daha sonra şişelemede altı galonluk kova başına 6 gram.
Bazı ülkeler şarapların SO2 içeriğini düzenler.
Şarap yapım ekipmanı, %1 SO2 solüsyonu püskürtülerek sterilize edilir.
Bira
Potasyum metabisülfit bazen bira endüstrisinde yabani bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
Bu adıma 'dengeleme' denir.
Musluk suyundan monokloramin nötralize etmek için de kullanılır.
Hem ev bira üreticileri hem de ticari bira üreticileri tarafından kullanılır.
Bira yapmak için çok fazla kullanılmaz, çünkü çoğu mikroorganizmayı öldüren şıra neredeyse her zaman kaynatılır.
Diğer kullanımlar
Potasyum metabisülfit bazen limon suyuna koruyucu olarak eklenir.
Potasyum metabisülfit, tekstil endüstrisinde boyama ve pamuklu baskı için kullanılmaktadır.
Potasyum metabisülfit bazen aqua regia'daki çözeltiden altını çökeltmek için kullanılır (sodyum sülfite alternatif olarak).
Belirli fotoğraf geliştiricilerinin ve fotoğraf sabitlemede kullanılan çözümlerin bir bileşenidir.
Hindistan cevizi kreması üretiminde ağartma maddesi olarak kullanılır.
Bazı turşularda koruyucu olarak kullanılır.
Mikroyapısal analiz için demir bazlı metal numunelerin renklendirilmesinde kullanılır.
Aam papad'da koruyucu olarak kullanılır.
Emniyet
Potasyum metabisülfit cildi, gözleri ve solunum yollarını tahriş edebilir.
Potasyum metabisülfit, gıdaların doğal rengini koruyan ve gıdaları bakterilere karşı koruyan bir gıda koruyucudur.
Şarap üreticileri ayrıca şişelenmiş şarapları korumak için potasyum metabisülfit kullanır.
İmalat endüstrisi, altın işlemede ve fotoğrafçılıkta geliştirme için bir boya ve baskı maddesi olarak potasyum metabisülfit kullanır.
E224 (Potasyum Metabisülfit)
Potasyum metabisülfit, güçlü bir kükürt kokusuna sahip beyaz kristal bir tozdur.
Ek olarak, potasyum metabisülfit bir disülfittir ve 374 derece Fahrenheit erime noktasına sahiptir.
Bu maddeye maruz kalmayla ilişkili bazı potansiyel tehlikeler arasında ciddi yanma ve gözlere zarar verme, cildinizin tahriş olması ve kızarması ve nefes almada zorluk yer alır.
Potasyum metabisülfitin ham, işlenmemiş formuna maruz kalırsanız derhal tıbbi yardım almalısınız.
15 dakika boyunca gözlerinizi suyla yıkayın ve herhangi bir maddeyi cildinizden çıkarmak için su kullanın.
Şarap
Şarap yapımı endüstrisi, şişeleme işlemi sırasında katkı maddesi olarak potasyum metabisülfit kullanır.
Şaraba potasyum metabisülfit eklediklerinde, şaraptaki mikroorganizmaları yok eden ve şarap şişesinin içinde küf ve bakteri üremesini önleyen bir kükürt dioksit gazı oluşur.
Ayrıca potasyum metabisülfit, şarabın rengini ve aromasını koruyan güçlü bir antioksidandır.
Potasyum metabisülfit kullanılmadan, şaraplar şişede yaşlandıkça zamanla daha güçlü bir tat geliştirir.
Çeyrek çay kaşığı potasyum metabisülfit yaklaşık beş galon şarabı tedavi edebilir.
Diğer kullanımlar
Gıda endüstrisinde üreticiler, suyu alınmış gıdaların tadını korumak ve bu gıdaları daha lezzetli hale getirmek için potasyum metabisülfit kullanır.
Potasyum metabisülfit, çiğ meyveler, sebzeler ve etler dahil olmak üzere belirli gıda türlerini koruyamaz.
Bununla birlikte, madde konserve veya dehidrasyon işleminin bir parçası olarak meyveleri koruyabilir.
Dikkat
Potasyum metabisülfit, bazı kişiler için bir alerjendir.
Diğer gıda koruyucularına alerjiniz varsa, potasyum metabisülfit alerjiniz de olabilir veya geliştirebilirsiniz.
Potasyum metabisülfit tükettikten sonra nefes almada zorluk, ekstremitelerde şişme, yutma güçlüğü veya cildinizde kızarıklık veya kızarıklıklar olursa, bu maddeyi içeren tüm ürünleri tüketmeyi derhal bırakmalı ve tıbbi yardım almalısınız.
ANA KULLANIMLAR
İndirgeyici ve sülfonatlayıcı ajan
Bu ürün, yüzey aktif maddeler ve polimerizasyon için önemli uygulamalarla kimyasal işlemde bir sülfonatlayıcı madde ve bir indirgeyici madde olarak kullanılır.
Suda kolayca çözünen beyaz granül bir üründür.
Sabitleyiciler için banyo geliştirme bileşeni ve stabilize edici ajan
Bu ürün, fotoğraf endüstrisinde geliştirici banyoların (geliştirici ajanları hızlı oksidasyondan korur) ve sabitleyicilerin (tiyosülfat iyonunu stabilize eder) temel bir bileşeni olarak kullanılır.
Suda kolayca çözünen beyaz granül bir üründür.
Gıda katkı maddesi ve koruyucu
Bu ürün gıda ve içecek endüstrilerinde katkı maddesi, koruyucu, antioksidan ve anti-mikrobik ajan olarak kullanılmaktadır.
Suda kolayca çözünen beyaz granül bir üründür.
Açıklama
E224 (Potasyum Metabisülfit) (genellikle "SO2", "sülfitler" "meta" veya "meta-bi" olarak anılır) şarap yapımında çeşitli kullanımlara sahiptir.
Ezme sırasında, sülfitler genellikle hem meyvede hem de şaraphanede (yani toplama bidonlarında, işleme ekipmanlarında, tanklarda, borularda vb.) mevcut olabilecek bozulma bakterilerini ve yerli mayaları kontrol etmeye yardımcı olmak için kullanılır.
genel olarak kullanılan miktar, istenmeyen organizmaların çoğunu engellemek için yeterlidir, ancak sülfitlere karşı yerli organizmaların çoğundan daha yüksek toleransa sahip olan kültürlenmiş bir mayayı engellemeye yeterli değildir.
Bu inhibisyon, kültürlenmiş mayanın müteakip fermantasyona etkili bir şekilde hakim olabilmesi için şırayı hızla kolonize etmesi için etkin bir şekilde "arduvazı silerek temizler".
Ayrıca sülfitler, hem şıraların hem de bitmiş şarapların enzimatik esmerleşmesini engellemeye yardımcı olur, böylece tüm hassas karmaşıklıkları korunabilir.
Daha sonra, saklama sırasında ve şişede, uygun seviyelerdeki sülfitler, bozulmaya neden olan organizmaları engellemeye devam ederek ve ayrıca oksijeni temizleyerek şarabı daha da koruyacaktır.
İşi etkili bir şekilde yapmak için gereken tam miktarın şarabın pH'ı tarafından belirlendiğini unutmayın.
Ek olarak, serbest SO2 seviyelerinin ahşap kooperasyonda cam veya paslanmazdan daha hızlı düştüğünü akılda tutmak önemlidir, bu nedenle bir fıçı kullanıyorsanız büyük olasılıkla sülfit seviyelerini daha yakından yönetmeniz gerekecektir.
Metabisülfitin en yaygın şekli, potasyum veya sodyum ile sabitlenmiş bir toz halindedir.
1/4 çay kaşığı E224 (Potasyum Metabisülfit), 5 galon şıraya 50 ppm ekler.
Eski Metabisülfit zamanla gücünü kaybeder ve doğru seviyelere ulaştığınızdan emin olmak için her yıl değiştirilmelidir.
Ekipmanları dezenfekte etmek için çözümler yapmak için eski Metabisülfit kullanabilirsiniz.
Şarapta potasyum metabisülfit
Şarap yapımında potasyum metabisülfit, bir antioksidan görevi görerek, şarapta asılı kalan tüm oksijeni ortadan kaldırarak yaşlanmayı yavaşlatır. Doğal mantar kapakları, aromaların potansiyellerine ulaşabilmesi için şaraba küçük miktarlarda oksijenin geri girmesine izin vererek mikro oksijenlenmeyi mümkün kılar.
Aromaların bozulmasını önlemenin yanı sıra, Vynova potasyum hidroksit (KOH) veya potasyum karbonattan (K2CO3) yapılan potasyum metabisülfit, şarabın rengini koruyarak beyaz şarapların altın rengine veya kırmızı şarapların turuncuya ve ardından kahverengiye dönmesini önler.
Ne kadar potasyum metabisülfite ihtiyacınız var?
Şarabınıza ne kadar potasyum metabisülfit ekleyeceğinizi hesaplamak karmaşık olabilir.
Bir yandan, istenmeyen bakterilerin çoğunu engellemeye yeterli olması gerekirken, diğer yandan miktarın fermantasyon için gerekli olan kültür mayasını engellememesi gerekir.
Ayrıca, bazı ülkelerde şarapların ne kadar kükürt dioksit (SO2) içermesine izin verildiği konusunda kısıtlamalar vardır ve bu da hesaplamaları daha da karmaşık hale getirir.
Ayrıca, potasyum metabisülfit eklendikten sonra çıkarılması kolay olmadığından, başlamak için sadece küçük bir miktar eklemelisiniz. Aslında çok fazla eklerseniz, bu sorunu çözmenin kimyasal bir yolu yoktur, tek çare dağılması için zaman vermektir.
Potasyum metabisülfitin diğer kullanımları
Vynova potasyum türevlerinden yapılan potasyum metabisülfit, gıda, tekstil, metal ve film endüstrilerinde birçok kullanıma sahiptir.
Bu kullanımlardan bazıları şunlardır:
Limon suyu ve turşuların saklanması;
Konserve veya dehidrasyon işleminin bir parçası olarak meyvelerin korunması;
Kurutulmuş gıdaların lezzetini koruyarak daha lezzetli hale getirmek;
Hindistan cevizi kremasında ağartma maddesi;
Yabani bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için bira endüstrisinde stabilizasyon;
Musluk suyundan monokloraminin nötralize edilmesi;
Tekstiller için boyama ve baskı;
Aqua regia'da çözeltiden altın çöktürme (sodyum sülfite alternatif olarak);
Fotoğraflar için çözümler geliştirmek.
POTASYUM METABİSÜLFİT Özellikleri
Erime noktası:190°C
Yoğunluk 2.34 g/cm3
buhar yoğunluğu 2.3 (havaya karşı)
saklama derecesi. +5°C ile +30°C arasında saklayın.
çözünürlük H2O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz
Toz/Katı
renk Beyazdan hafif sarıya
Özgül Ağırlık2.3
KokuKokusuz
PH2.5-4.5 (25 ℃ , H2O'da 0.1M)
25 °C'de 22,2 g/l'de PH Aralığı3-4,5
Suda Çözünürlük Suda çözünür.
Etanol içinde çözünmez.
λmax267nm(H2O)(lit.)
Hassas Hava Hassas
Ayrışma 150°C
Merck 14,7645
Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
Mülk Adı Özellik Değeri
Molekül Ağırlığı 222.33
Hidrojen Bağ Donör Sayısı 0
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı 6
Dönebilen Bağ Sayısı 0
Tam Kütle 221.8461284
Kütle 221.8461284
Topolojik Polar Yüzey Alanı 125 Å ²
Ağır Atom Sayısı 9
Karmaşıklık 136
İzotop Atom Sayısı 0
Tanımlanmış Atom Stereocenter Sayısı 0
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı 0
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı 3
Bileşik Kanonikleştirildi Evet
Ürün Açıklaması
kullanım
E224 (Potasyum Metabisülfit) (AKA sülfit), sanitize edici bir çözelti oluşturmak için suyla karışan beyaz kristal bir tozdur.
Evde şarap yapımında en yaygın kullanılan dezenfektandır.
Sülfitler, şarap yapımında yüzlerce yıldır kullanılmaktadır.
Sülfitler ayrıca şarapta oksidasyonu önlemek için koruyucu görevi görür.
Talimatlar:
Şarapta Sülfit ilaveleri için:
50 ppm verecek şekilde 23 L şarap başına 3 gram (1/2 çay kaşığı) çözün. Az miktarda soğuk suda eritin.
Şarapla iyice karıştırın.
Kullanılmadığı zaman sıkıca kapatın.
Moleküler Formül : K2S2O5
Molekül Ağırlığı : 222.31
Bölüm A
Depolama : Oda Sıcaklığı
Raf Ömrü : 60 Ay
HSN Kodu : 28322010
IMDG Tanımlama :Nakliye için Düzenlenmemiş (Haz Olmayan)
Ürün Açıklaması
E224 (Potasyum Metabisülfit), şarapları, elma şarabını ve bazen biraları korumak ve stabilize etmek için kullanılan yaygın bir katkı maddesidir.
Şarap veya şıraya eklendiğinde kükürt dioksit gazı (SO2) oluşturur.
Bu, çoğu yabani mikroorganizmanın büyümesini engeller ve güçlü bir antioksidan görevi görerek şarabın hem rengini hem de narin tatlarını korur.
E224 (Potasyum Metabisülfit) çözeltileri, şarap yapım ekipmanları için sanitize edici durulamalar olarak da kullanılır.
Önerilen Kullanım
Dozaj, şıradaki yabani bakterileri öldürmek, fermantasyonu durdurmak veya bitmiş şarapları oksidasyona karşı korumak için kullanıldığında değişir.
1/4 çay kaşığı potasyum metabisülfitin 5 galona eklenmesi, yaklaşık 50 ppm serbest SO2'ye katkıda bulunur.
Ekipman için sterilize edici bir durulama yapmak için 8 çay kaşığı potasyum metabisülfiti 1 galon suda eritin.
Yüksek konsantrasyonlarda kükürt dioksit gazı tahriş edici ve toksiktir, bu nedenle iyi havalandırılmış bir alanda kullanın.
Çözeltiyi ekipmanınıza uyguladıktan sonra, parçalar temiz, soğuk su ile durulanmalıdır.
Özellikler
Görünüm (Renk) Beyaz
Görünüm (Form) Kristal toz
Çözünürlük (Bulanıklık) 10% aq. çözüm Temizle
Çözünürlük (Renk) %10 aq. çözüm Renksiz
Test min. %95
Klorür (CI) maks. %0.1
Fiziksel özellikler:
Görünüm: renksiz kristal toz (est)
Test: 90.00 - 100.00
Listelenen Gıda Kimyasalları Kodeksi: Hayır
Çözünür:
su, 1e+006 mg/L @ 25 °C (tah.)
Çözünmez:
alkol
Açıklama
Potasyum metabisülfit, şarabın kalitesini korumak ve mükemmel organoleptik özelliklere sahip kaliteli bir son ürün elde etmek için popüler bir antioksidandır.
Polsinelli Enologia tarafından 100 gr'lık paketlerde sunulan şarap için potasyum metabisülfit, soğuk suda çözülebilir ve daha sonra karıştırılarak stabilize edilecek sıvıya eklenebilir.
Metabisülfitin şarapla reaksiyonu, sıvıdaki oksijenin polifenoller, etanol ve aromatik moleküller ile reaksiyona girmesini engelleyerek şarabın özelliklerini korur.
100 g'lık bir paketteki potasyum metabisülfit, keskin kokulu beyaz bir tozdur.
Şarapta kullanılabilecek maksimum stabilizatör miktarı için lütfen mevcut mevzuata bakınız.
Şarap için potasyum metabisülfitin özellikleri
Profesyonel kullanım için ürün
100 gramlık paket
Potasyum pirosülfit olarak da bilinen potasyum metabisülfit, keskin bir kükürt kokusu olan beyaz kristal bir tozdur.
Kimyasalın ana kullanımı, bir antioksidan veya kimyasal sterilandır.
Bu bir disülfittir ve kimyasal olarak sodyum metabisülfite çok benzer ve bazen birbirinin yerine kullanılabilir.
Potasyum metabisülfit, diyete sodyum katkısı olmadığı için genellikle ikisi arasında tercih edilir.
potasyum metabisülfit, içinde kükürt dioksit gazı (SO2) oluşturduğu yaygın bir şarap veya şıra katkı maddesidir.
Bu hem çoğu yabani mikroorganizmanın büyümesini engeller hem de şarabın hem rengini hem de narin tatlarını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Tipik dozaj, fermantasyondan önce 5 galon şıra başına 1/4 çay kaşığı potasyum metabisülfittir; ardından şişelemede beş galonluk kova (150 ppm SO2) başına 1/2 çay kaşığı.
Çoğu ticari şarap imalathanesi, şişelemede 30 ppm'den fazla eklemez.
Şarap yapım ekipmanı, %1 SO2 solüsyonu püskürtülerek sterilize edilir
Suda çözündüğünde bu, şarap ve bira yapımında birçok önemli özelliğe sahip olan kükürt dioksiti serbest bırakır:-
Meyve içindeki veya üzerindeki bakteri ve yabani mayaları öldürmese de sersemleten antiseptik özelliklere sahiptir.
Bira, elma şarabı veya şarapta oksidasyonun etkilerini önlemeye yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir.
Bir elmanın dilimlenip havaya maruz kalmasına benzer şekilde, meyve suyunda enzimatik esmerleşmeye neden olan enzimi yok eder.
Herhangi bir biçimde sülfit olmadan, çoğu şarap kahverengi veya kehribar renginde olur, kokusu oksitlenir (veya şeri benzeri bir aroması vardır) ve muhtemelen bakteriyel bozulma ile mahvolur.
Bira üreticileri ayrıca sülfitin kloru sudan uzaklaştırdığını ve bu nedenle biranın TCP aromalarıyla lekelenme olasılığını azalttığını takdir edeceklerdir.
Sülfür, şarap yapımında yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Aslında, Orta Çağ'dan bu yüzyıla kadar, şarap depolamak için kullanılan fıçılar, içlerinde bir kükürt çubuğu yakılarak dezenfekte edildi.
Günümüzde daha kontrol edilebilir yöntemler kullanılmaktadır, ancak sonuç aynıdır; ve "sülfit" kullanımıyla ilgili endişelere rağmen, yakın zamanda şarap yapımından kükürtün ortadan kaldırılmasını görmemiz olası değildir.
Bunun nedeni, başka hiçbir yöntemin, kullanım kolaylığı, ölçülebilirliği ve düşük maliyeti ile kükürtün sağladığı istenen etki aralığını sunamamasıdır.
Şarabın taze aromasını koruyan ve kararmayı önleyen bir antioksidandır.
Bu bir sterilizatördür; ve bununla ilgili daha ilginç olan şey, yabani mayalar ve bakteriler üzerindeki etkilerinin, ona karşı adil bir toleransı olan kültürlü şarap mayalarına göre çok daha belirgin olmasıdır.
Başka bir deyişle, eylemlerinde seçicidir ve tercih etmek istediğimiz organizmaları tercih eder.
Mayanın yeni tomurcuklanmasını engelleyerek şarabın berraklaşmasını artırır.
E224 (Potasyum Metabisülfit), özellikle makul miktarda şarap yapan insanlar için muhtemelen en uygun ve tercih edilen sülfit şeklidir.
Sodyum Metabisülfit, kısmen, yüksek tansiyonu olan insanlar için bir endişe olan şarapta Sodyum bıraktığı için ve aynı zamanda E224 (Potasyum Metabisülfit), Potasyum Tartrat kristallerinin birikmesine yardımcı olurken, Sodyum tuzu olmadığı için gözden düşmüştür.
Campden tabletleri, önceden ölçülmüş E224 (Potasyum Metabisülfit) dozları, kesin dozlar olma rahatlığına sahiptir, ancak bunları kullanmadan önce ezme zahmetinin dezavantajı vardır.
E224 (Potasyum Metabisülfit) Özellikleri (Teorik)
Bileşik Formül K2S2O5
Molekül Ağırlığı 222.32
Görünüm Beyaz kristaller veya toz
Erime Noktası Yok
Kaynama Noktası Yok
Yoğunluk 2,3 g/cm3
H2O'da Çözünürlük Yok
Tam Kütle 221.846128
Kütle 221.846128
E224 (Potasyum Metabisülfit) Sağlık ve Güvenlik Bilgileri
Sinyal Kelime Uyarısı
Tehlike Açıklamaları H315-H319-H335
Tehlike Kodları Xi
Risk Kodları 31-36/37/38
Güvenlik Açıklamaları 26-36
RTECS Numarası Yok
Ulaşım Bilgileri TT4920000
WGK Almanya 1
MSDS / SDS MSDS / SDS Talebi
E224 (Potasyum Metabisülfit) Hakkında
E224 (Potasyum Metabisülfit) genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur. Yüksek saflıkta, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir. American Elements, uygun olduğunda, Mil Spec (askeri sınıf); ACS, Reaktif ve Teknik Derece; Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi; Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder. Tipik ve özel ambalaj mevcuttur. İlgili ölçüm birimlerini dönüştürmek için bir Referans Hesaplayıcı olarak ek teknik, araştırma ve güvenlik (MSDS) bilgileri mevcuttur.
Açıklama
Detaylar
E224 (Potasyum Metabisülfit) tozu, yabani maya ve bakterileri öldürmek için kullanılan bir şarap katkı maddesidir ve şarabın hem rengini hem de aromasını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
"Meta", şarap yapımında herhangi bir katkı maddesi kadar zorunlu kullanıma yakın bir anti-oksidan ve kükürt dioksit kaynağıdır.
Potasyum metabisülfitin Faydaları:
Potasyum metabisülfit, keskin bir kükürt kokusu olan beyaz kristal bir tozdur.
Polifenol oksidaz enziminin bir inhibitörüdür.
Şarap:
Şarap yapım endüstrisi, şişeleme işlemi sırasında katkı maddesi olarak potasyum metabisülfit kullanır.
Şaraptaki mikroorganizmaları yok eder ve şarap şişesinin içinde küf ve bakteri üremesini engeller.
Potasyum metabisülfit, şarabın rengini ve aromasını koruyan güçlü bir antioksidandır.
Şarabın ve elma şarabının stabilitesini arttırır ve raf ömrünü uzatır.
Bira:
Potasyum metabisülfit bazen Bira endüstrisinde yabani bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
Buna 'dengeleme' denir. Çoğu mikroorganizmayı öldürür.
dezenfektan:
Potasyum metabisülfit, kaynağında dezenfektan olarak musluk suyuna eklenen kloraminin nötralize edilmesi için de kullanılır.
Gıda koruyucuları:
Potasyum metabisülfit yaygın olarak patates cipsi, kuru üzüm ve elma gibi kuru gıdalar ve ayrıca meyve konsantre suları için bir gıda koruyucusu olarak kullanılır.
sterilizasyon:
Şişeler: Yapılışı: 1 galon (4lt.) suya 2 çay kaşığı potasyum metabisülfit ve 1 yemek kaşığı sitrik asit ekleyin.
Durulama olarak kullanın.
Şişeleri durulıyorsanız, şişeden şişeye gidin.
Ekipman: 1 galon (4 lt.) suya 8 çay kaşığı E224 (Potasyum Metabisülfit) ekleyin ve ardından ekipmanınızı sterilize etmek için bu solüsyonda yaklaşık 5 dakika durulayın ve kurumaya bırakın.
Daha güçlü dozlarda potasyum Metabisülfit, olumsuz sonuçlar olmadan ekipmanınızı sterilize etmek için iyi çalışır.
Gıda: Potasyum metabisülfit, gıdanın doğal rengini koruyan ve gıdaları bakterilere karşı koruyan bir gıda koruyucudur.
FİZİKİMYASAL içerik:
K2S2O içeriği [%]
Tiyosülfat [%]
Demir [ppm]
Selenyum [ppm]
Arsenik [ppm]
Kurşun [ppm]
Merkür [ppm]
Sodyum [%]
Klorürler (HCl cinsinden) [g/kg] > 97,2
Fonksiyonlar:
1. Antioksidan - Sağlığa zararlı olabilecek serbest radikallerin oluşumunu önlemek için oksidasyonu azaltır.
2. Koruyucu - Zararlı olabilecek istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini önler ve engeller.
E224 (Potasyum Metabisülfit), E224 olarak da bilinen bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
İçinde kükürt dioksit gazı (SO2) oluşturduğu yaygın bir şarap veya şıra katkı maddesidir.
Bu hem çoğu yabani mikroorganizmanın büyümesini engeller hem de şarabın hem rengini hem de narin tatlarını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Potasyum metabisülfit bazen bira endüstrisinde yabani bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
Buna 'dengeleme' denir. Ayrıca kaynağında musluk suyuna dezenfektan olarak eklenen kloraminin nötralize edilmesinde kullanılır.
Hem ev bira üreticileri hem de ticari bira üreticileri tarafından kullanılır.
Bira yapmak için çok fazla kullanılmaz, çünkü çoğu mikroorganizmayı öldüren şıra neredeyse her zaman kaynatılır.
Aynı zamanda, biradaki fenolik aromalara neden olabilen kloraminleri uzaklaştırmak için çarpma suyuna (maltlanmış arpayı ezmek için kullanılan su) eklenebilir.
Fonksiyonlar: Antioksidan, Koruyucu
Potasyum pirosülfit olarak da bilinen potasyum metabisülfit, K2S2O5, keskin bir kükürt kokusu olan beyaz kristal bir tozdur.
Kimyasalın ana kullanımı, bir antioksidan veya kimyasal sterilandır.
Bu bir disülfittir ve kimyasal olarak sodyum metabisülfite çok benzer ve bazen birbirinin yerine kullanılabilir.
Potasyum metabisülfit, diyete sodyum katkısı olmadığı için genellikle ikisi arasında tercih edilir.
Potasyum metabisülfit, 190 °C'de ayrışan, potasyum sülfit ve kükürt dioksit veren monoklinik bir kristal yapıya sahiptir.
Uygulamalar
Belirli fotoğraf geliştiricilerinin bir bileşeni olarak hizmet eder ve çözümü, tekstil endüstrisinde boyama ve pamuklu baskı için fotoğraf sabitlemede kullanılır.
Aqua regia'da çözeltiden altını çökeltmek için kullanılır.
notlar
Havaya duyarlı.
Oksitleyici maddeler, asitler, sodyum nitrat ve sodyum nitrit ile uyumlu değildir.
Projeler
Yiyecek ve içecek koruyucu
İndirgeyici ajan olarak kullanmak için kükürt dioksit üretin
Altın bileşiklerinden altını çökeltmek için kullanılan indirgeyici madde
çamaşır suyu nötralizasyonu
Taşıma
Emniyet
Potasyum metabisülfit, sülfitlere duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Aynı zamanda çok tahriş edici ve nahoş olduğu kadar toksik olan kükürt dioksit buharları da yayar.
Depolamak
Potasyum metabisülfit, iç mekanlarda sıcak veya nemli ortamlardan ve su ve asitlerden uzak tutulmalıdır.
Genellikle satıldığı için tekrar kapatılabilir torbalarda saklamak iyi bir seçimdir.
İmha etmek
Potasyum metabisülfit ağartıcı ile nötralize edilebilir.
Mevduat Sahibi Tarafından Sağlanan Eş Anlamlılar
POTASYUM METABİSÜLFİT
16731-55-8
potasyum disülfit
potasyum pirosülfit
dipotasyum pirosülfit
UNII-65OE787Q7W
Potasyum metabisülfit [NF]
65OE787Q7W
dipotasyum disülfit
Potasyum metabisülfit (NF)
dipotasyum disülfit
dipotasyum metabisülfit
CCRIS 1427
Potasyum disülfit (K2S2O5)
HSDB 5062
Pirosülfürik asit, dipotasyum tuzu
EINECS 240-795-3
Kaliumpirosülfit
ACMC-20aj
potasyum metabisülfit
potasyum meta-bisülfit
EC 240-795-3
Potasyum disülfit, >=98%
E224 (Potasyum Metabisülfit) (2:1)
CHEMBL2106901
DTXSID1021293
2K.O5S2
Potasyum disülfit, AR, >=97%
Potasyum disülfit, LR, >=%95
5222AF
MFCD00167605
AKOS015912829
Potasyum disülfit, analitik standart
Potasyum disülfit, USP, %51.8-57.6
P2480
D05581
Potasyum disülfit, BioUltra, >=%97.0 (RT)
Q417881
J-010353
Potasyum disülfit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %98
Potasyum disülfit, puriss. pa, >=96% (iyodometrik), toz
Sülfit, potasyum metabi-dipotasyum oksidosülfansülfonat oksit
Potasyum disülfit, puriss.,
