Hızlı Arama
E224 Potasyum metabisülfit, K2S2O5, aynı zamanda potasyum pirosülfit olarak da bilinir, keskin kokulu beyaz kristal bir tozdur.
E224 Potasyum metabisülfit esas olarak antioksidan veya kimyasal sterilizan olarak kullanılır.
Bir disülfit olarak, E224 Potasyum metabisülfit kimyasal olarak sodyum metabisülfite çok benzer ve bazen onunla birbirinin yerine kullanılır.
CAS: 16731-55-8
MF: K2O5S2
MW: 222.32
EINECS: 240-795-3
Eş anlamlılar
dipotasyumdisülfit;dipotasyummetabisülfit;disülfüroz asit,dipotasyum tuzu;potasyummetabisülfat;pirosülfüroz asit,dipotasyum tuzu;POTASYUM METABİSÜLFİT REAKTİFİ;POTASYUMMETABİSÜLFİT,KRİSTAL,FCC;POTASYUMMETABİSÜLFİT,KRİSTAL,NF
E224 Potasyum metabisülfit, K2S2O5 formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
E224 Potasyum metabisülfit, beyaz kristal bir toz halinde görünür ve suda yüksek oranda çözünür; suda çözündüğünde sülfit iyonlarını serbest bırakır.
E224 Potasyum metabisülfit, mikrobiyal büyümeyi ve oksidasyonu engelleme yeteneği nedeniyle, özellikle şarap yapımında olmak üzere, gıda ve içeceklerde koruyucu ve antioksidan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda uygulamalarına ek olarak, potasyum pirosülfit, fotoğrafçılık ve su arıtma dahil olmak üzere çeşitli endüstriyel süreçlerde indirgeyici ajan olarak kullanılmaktadır.
E224 Potasyum metabisülfit nispeten düşük toksisiteye sahiptir, ancak maruz kalma solunum sisteminde ve ciltte tahrişe neden olabilir.
E224 Potasyum metabisülfit normal koşullar altında stabildir, ancak bozulmayı önlemek için güçlü asitlerden ve oksitleyici maddelerden uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Genel olarak, E224 Potasyum metabisülfit, hem gıda koruma hem de endüstriyel uygulamalarda çok yönlülüğü ve etkinliği nedeniyle değerlidir.
E224 Potasyum metabisülfit monoklinik kristal yapısına sahiptir.
E224 Potasyum metabisülfit, antimikrobiyal özelliklere sahip inorganik bir tuzdur.
E224 Potasyum metabisülfit, gıdaların kararmasını önleyen bir sülfitleme ajanıdır.
E224 Potasyum metabisülfit, öncelikle koruyucu ve antioksidan olarak kullanılan sentetik bir kimyasal bileşiktir.
E224 Potasyum metabisülfit veya potasyum pirosülfit, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E224 olan gıdalarda koruyucu, antioksidan, stabilizatör ve ağartıcı madde olarak kullanılabilen bir kükürt dioksit türevidir.
E224 Potasyum metabisülfit, genellikle şarap, elma şarabı, meyve suyu ve bira üretiminde kullanılır.
Genellikle, E224 Potasyum metabisülfit, kükürt dioksit ile potasyum karbonatın 50°C – 80°C sıcaklık aralığında ve 4 – 7,5 pH aralığında reaksiyonuyla elde edilebilir.
Aşağıda üç aşamalı kısa üretim süreci verilmiştir:
Potasyum hidroksit ve/veya potasyum karbonat çözeltisi, potasyum sülfit elde etmek için kükürt dioksit gazlarıyla işlenir.
Kimyasal reaksiyon denklemi şöyledir: K2CO3 + SO2 + H2O = K2SO3 + H2CO3
Yukarıdaki sulu çözeltiye doygunluğa ulaşılana kadar kükürt dioksit verilir.
Bu işlemde potasyum sülfit, potasyum bisülfite dönüştürülür.
Reaksiyon denklemi: K2SO3 + SO2 + H2O = 2KHSO3
Son olarak, reaksiyon karışımı soğutularak ve ardından filtrasyon veya santrifüjleme işlemi uygulanarak potasyum metabisülfit (K2S2O5) üretilir.
Reaksiyon denklemi: 2KHSO3 = K2S2O5 + H2O
Kimyasal yapı
Daha fazla bilgi: Bisülfit
E224 Potasyum metabisülfit, nadiren izole edilen tuzları olan bir bisülfit (HSO−3) değildir.
Bunun yerine E224 Potasyum metabisülfit, varsayımsal bisülfitin dehidrasyonu sonucu oluşacak bir pirosülfittir (S2O2−5):
2 HSO−3 → O3S−SO2−2 + H2O
Sodyum, potasyum ve amonyum bisülfitler benzer şekilde davranır.
S-S mesafesi yaklaşık 222 pm ve S-O mesafeleri yaklaşık 147 pm'dir.
Orijinal bir bisülfit anyonuna sahip çift tuz, K5(HSO3)3(S2O5) formunda karakterize edilmiştir.
E224 Potasyum metabisülfit Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 190°C
Yoğunluk: 2,34 g/cm³
Hacimsel yoğunluk: 1000-1300 kg/m³
Buhar yoğunluğu: 2,3 (havaya göre)
Depolama sıcaklığı: +5°C ila +30°C arasında saklayın.
Çözünürlük: H₂O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz
Form: Toz/Katı
Renk: Beyazdan hafif sarıya
Özgül Ağırlık: 2,3
Koku: Kokusuz
PH Aralığı: 25 °C'de 22,2 g/l'de 3-4,5
PH: 2,5-4,5 (25℃, 0,1M H₂O'da)
Su Çözünürlüğü: Suda çözünür. Etanolde çözünmez.
Hassas: Havaya Duyarlı
Bozulma: 150°C
λmax: 267nm(H2O)(literatür)
Merck: 14,7645
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: SAÇ DALGALANMASINI VEYA DÜZLEŞTİRMESİNİ AZALTICI KORUYUCU
InChI: S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2
InChIKey: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
EPA Madde Kayıt Sistemi: E224 Potasyum metabisülfit (16731-55-8)
Emilim: 0,1M'de H2O'da 308nm'de kesme noktası
E224 Potasyum metabisülfit beyaz veya renksiz olarak bulunur Genellikle kükürt dioksit kokusuna sahip, serbestçe akan kristaller, kristal toz veya granüller.
Kullanım Alanları
E224 Potasyum metabisülfit, beyaz veya renksiz kristaller, toz veya granüller halinde elde edilen kimyasal bir koruyucu ve antioksidandır.
E224 Potasyum metabisülfit suda çözünür, alkolde çözünmez.
Sülfit tuzu düşük pH'da sülfüröz asit üretir; gıda koruyucu olarak kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit kimyasal koruyucu olarak kullanılır.
Bira ve şaraphanelerde fermantasyon önleyici olarak; saman ağartmada; meyve ve sebzeler için koruyucu olarak kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, E224 olarak da bilinen bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit kullanımı kısıtlıdır ve bazı hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Şarap
E224 Potasyum metabisülfit, kükürt dioksit (SO2) oluşturduğu yaygın bir şarap veya şıra katkı maddesidir.
E224 Potasyum metabisülfit bir dezenfektandır.
E224 Potasyum metabisülfit aynı zamanda güçlü bir antioksidan görevi görerek şarabın rengini ve hassas aromalarını korur.
Yüksek doz, fermantasyondan önce altı galonluk bir kova şıraya 3 gram E224 Potasyum metabisülfit veya litre başına yaklaşık 132 miligram (yaklaşık 75 ppm SO2) ve şişeleme sırasında altı galonluk kovaya 6 gram (150 ppm SO2) şeklindedir.
Bazı ülkeler şarapların SO2 içeriğini düzenlemektedir.
Şarap yapım ekipmanları, %1'lik SO2 (litre başına 2 çay kaşığı E224 Potasyum metabisülfit) çözeltisi ile püskürtülerek dezenfekte edilir.
Bira
E224 Potasyum metabisülfit bazen bira endüstrisinde yabani bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır.
Bu adıma 'stabilizasyon' denir.
E224 Potasyum metabisülfit, musluk suyundaki monokloramini nötralize etmek için de kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit hem evde bira yapanlar hem de ticari bira üreticileri tarafından kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, bira yapımında çok fazla kullanılmaz, çünkü şıra neredeyse her zaman kaynatılır ve bu da çoğu mikroorganizmayı öldürür.
Diğer Kullanımlar
E224 Potasyum metabisülfit bazen koruyucu olarak limon suyuna eklenir.
E224 Potasyum metabisülfit, tekstil endüstrisinde boyama ve pamuk baskısında kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit bazen altın çözeltisinden (sodyum sülfite alternatif olarak) altın çöktürmek için kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, fotoğraf işlemede kullanılan bazı fotoğraf geliştiricilerinin ve çözeltilerinin bir bileşenidir ve aktif gelişen türlerin oksijenle temasını engeller.
E224 Potasyum metabisülfit, hindistan cevizi kreması üretiminde ağartıcı madde olarak kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, bazı turşularda koruyucu madde olarak kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, mikroyapısal analiz için demir bazlı metal numunelerinin renk aşındırmasında kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, aam papad'da koruyucu madde olarak kullanılır.
Farmasötik Uygulamalar
E224 Potasyum metabisülfit, ilaçlarda ve gıda, bira ve şarap yapım endüstrilerinde sodyum metabisülfite benzer uygulamalarda kullanılır.
E224 Potasyum metabisülfit, antioksidan, antimikrobiyal koruyucu ve sterilizasyon ajanı olarak kullanılır.
Faydaları
-Gıda ve içecek ürünlerinde kullanım için onaylanmıştır
-Mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını önler
-Biyolojik bozulmayı önler
-Antioksidan özelliklere sahiptir
-Şarap, elma şarabı ve biranın stabilitesini artırır ve raf ömrünü uzatır
-Birada klorofenolik istenmeyen tatlara neden olabilen musluk suyundaki serbest klorun giderilmesinde kullanılabilir
-Sodyum tuzunun tercih edilmediği durumlarda Sodyum Metabisülfat'a alternatif olarak kullanılabilir.
Temas Alerjenleri
E224 Potasyum metabisülfit, bira ve şaraphanelerde fermantasyon önleyici madde olarak, meyve ve sebzelerin koruyucusu olarak ve saman ağartmada kullanılan bir antioksidandır.
Hem sodyum hem de E224 Potasyum metabisülfite karşı reaksiyonlar beklenmektedir.
Hazırlanması ve Reaksiyonları
E224 Potasyum metabisülfit, potasyum hidroksit çözeltisinin kükürt dioksit ile işlenmesiyle hazırlanabilir.
2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
E224 Potasyum metabisülfit 190 °C'de ayrışarak potasyum sülfit ve kükürt dioksit verir:
K2S2O5 → K2SO3 + SO2
