Hızlı Arama
CAS Numarası: 7681-93-8 (natamisin hidrat için ayrıca 1396-30-1)
Eş anlamlıları: Pimaricin, E235, Natacyn, Delvocid, Delvopos, antibiyotik E-235, tennecetin, pimaricin (eski adı)
Fiziksel Özellikler: Beyazdan krem rengine kadar kristal toz, neredeyse kokusuz ve tatsız. Suda çok az çözünür (25°C'de 0,04–0,10 g/L); metanol ve DMSO'da az çözünür; etanolde pratik olarak çözünmez. Erime noktası 290°C (ayrışır). 303 nm'de güçlü UV absorbsiyonu (konjuge tetraen kromofor). Işığa (fotolabil), ısıya (100°C'nin üzerinde ayrışır) ve oksitleyici maddelere karşı kararsızdır. Karanlıkta pH 3–9'da stabildir. Log P = 1,3. Moleküler ağırlık 665,73 g/mol.
Kullanım Alanları: Yumuşak peynirlerin (Camembert, Brie, Gouda, Edam, Havarti, Roquefort, mavi peynir) yüzey işlemesi. Kuru ve fermente sosisler (salam, chorizo, pepperoni). Fırın ürünleri (kekler, pastalar, ekmek, tortilla, pide). Yoğurt ve ekşi krema. Meyve suları ve elma sirkesi. Pişmiş et ve kümes hayvanları (jambon, hindi göğsü). Mantar keratitine karşı oftalmik süspansiyon (%5 Natacyn). Deri enfeksiyonları için topikal antifungal. Kateter ve kontakt lenslerin kaplanması. Meyveler için hasat sonrası daldırma solüsyonu (narenciye, elma, armut, çilek). Hayvan yemi ve silaj koruyucu.
Açıklama:
Natamisin (E235), Streptomyces natalensis'in (aynı zamanda S. chattanoogensis ve S. gilvosporeus) fermantasyonuyla üretilen, doğal olarak oluşan bir polien makrolid antifungal bileşiktir. Tetraen alt grubuna aittir, yani makrolid halkasında dört konjuge çift bağ içerir ve nistatin (aynı zamanda bir tetraen) ve amfoterisin B'den (bir heptaen) yapısal olarak farklıdır. Moleküler yapısı, 303 nm'de UV ışığını emen konjuge bir kromofor içeren büyük bir lakton halkası içerir.
Etki mekanizması, mantar hücre zarlarındaki başlıca sterol olan ergosterole seçici ve yüksek afiniteli bağlanmayı içerir. Hücre lizisine yol açan büyük gözenekler oluşturan nistatin ve amfoterisin B'nin aksine, natamisin öncelikle fungistatik bir ajan olarak işlev görür: ergosterole bağlanır ve zar akışkanlığını bozar, ergosterol biyosentezini engeller ve anlık sızıntıya neden olmadan zar taşıma sistemlerini bloke eder. Bu, hücreleri hızla öldürmeden mantar büyümesini ve spor oluşumunu önler; bu da onu, peynir mahzenleri gibi olgunlaşma sırasında çevreden mantar kontaminasyonunun meydana geldiği yüzey koruma uygulamaları için ideal hale getirir.
Natamisin, mantarlara (hem maya hem de küflere) karşı oldukça spesifiktir ve bakterilere (hem Gram-pozitif hem de Gram-negatif), virüslere, protozoalara ve memeli hücrelerine karşı ihmal edilebilir düzeyde aktivite gösterir. Bu seçici toksisite, memeli hücre zarlarının ergosterol yerine kolesterol içermesinden ve natamisinin kolesterole çok daha düşük bir afiniteyle bağlanmasından kaynaklanır. Bu, natamisinin mükemmel güvenlik profilini açıklar. Toksikolojik olarak, alınan natamisinin yüzde birinden azı gastrointestinal sistemden emilir ve emilen kısım karaciğer tarafından hızla metabolize edilir ve dışkıyla atılır. Diyetle alınan maruz kalma seviyelerinde sistemik toksisite, genotoksisite, karsinojenite veya üreme toksisitesi gözlenmemiştir ve JECFA, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 0,3 mg'lık bir kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) belirlemiştir.
Natamisin'in başlıca sınırlaması fotodeğradasyondur: güneş ışığına veya ultraviyole ışığa maruz kalma, konjuge tetraen kromoforunun izomerizasyonuna ve oksidasyonuna neden olarak çözeltinin sarı veya kahverengi renge dönüşmesine ve bileşiğin etkisiz hale gelmesine yol açar. Bu nedenle, peynir üretiminde, genellikle opak bir filmle sarılmış, ışığa maruz kalmayan yüzeylere uygulanır. Natamisin gıdanın içine derinlemesine nüfuz etmez; kontaminasyonun %90'ından fazlasının meydana geldiği yüzeyde kalır. Bu sadece yüzeyde kalma etkisi faydalıdır çünkü bakteri başlangıç kültürleri ve peynir kabuğu mikroflorası da dahil olmak üzere doğal mikrobiyal florayı korurken, bozulmaya neden olan mantarları ortadan kaldırır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde natamisin, 21 CFR 172.155 uyarınca yalnızca işlenmiş peynir de dahil olmak üzere peynirlerde ve et ve kümes hayvanlarında ikincil katkı maddesi olarak doğrudan gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır. Avrupa Birliği, E235'i tüm yüzey işleme uygulamalarında kullanmaya izin vermektedir. Sorbik asit veya propiyonatların aksine, natamisin 1 ila 10 ppm gibi çok düşük konsantrasyonlarda etkilidir ve ürünün tadını, kokusunu, rengini veya dokusunu değiştirmez. Ergosterolün mantarın hayatta kalması için gerekli olması nedeniyle direnç nadirdir; ergosterol sentezindeki mutasyonlar genellikle ölümcüldür veya canlılığı ciddi şekilde azaltır, ancak dışa atım pompalarının aşırı ekspresyonu ve değişmiş sterol bileşimi gibi bazı direnç mekanizmaları bildirilmiştir. Oftalmolojide natamisin, genellikle bitki maddesi yaralanmasını takiben ortaya çıkan ciddi bir kornea enfeksiyonu olan mantar keratitinin birinci basamak tedavisi olmaya devam etmektedir.
E235 – NATAMYCIN HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir doktora danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
Solunması halinde:
Solunum yoluyla vücuda alınması halinde, kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni solunum uygulayın.
Bir doktora danışın.
Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş kıyafetleri ve ayakkabıları derhal çıkarın.
Sabun ve bol suyla yıkayın.
Bir doktora danışın.
Göz teması halinde:
En az 15 dakika boyunca bol suyla iyice durulayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
Yutulması halinde:
Kusturmaya ÇALIŞMAYIN.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye asla ağız yoluyla hiçbir şey vermeyin.
Ağzınızı suyla çalkalayın.
Bir doktora danışın.
Yangınla mücadele önlemleri:
Medya söndürme:
Uygun söndürme maddeleri:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Maddenin veya karışımın yol açtığı özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
İtfaiyeciler için tavsiyeler:
Gerekirse yangın söndürme için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kazara salınım önlemleri:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipman kullanın.
Buharları, sisi veya gazı solumaktan kaçının.
Personeli güvenli bölgelere tahliye edin.
Çevresel önlemler:
Eğer güvenli ise, daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarjdan kaçınılmalıdır.
Yayılmayı önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir maddeyle emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
İmha için uygun, kapalı kaplarda saklayın.
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçının.
Güvenli saklama koşulları, olası uyumsuzluklar da dahil olmak üzere:
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Açılan kaplar, sızıntıyı önlemek için dikkatlice tekrar kapatılmalı ve dik konumda muhafaza edilmelidir.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
Maruz kalma kontrolü/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
İşyeri maruziyeti sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
Endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde işlem yapın.
Mola öncesinde ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Sıkıca oturan koruyucu gözlükler.
Yüz koruyucu siperlik (en az 8 inç).
Göz koruması için NIOSH (ABD) veya EN 166 (AB) gibi ilgili devlet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış ekipman kullanın.
Cilt koruması:
Eldiven kullanarak tutun.
Eldivenler kullanımdan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın.
Bu ürünle cilt temasını önlemek için (eldivenin dış yüzeyine dokunmadan) çıkarma tekniği.
Kullanımdan sonra kirlenmiş eldivenleri ilgili yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun olarak imha edin.
Ellerinizi yıkayıp kurulayın.
Tam temas:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dakika
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, M beden)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dakika
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, M beden)
Bu, herhangi bir özel kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
Vücut Koruma:
Kimyasallara karşı tam koruma sağlayan koruyucu elbise; koruyucu ekipman türü, ilgili iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleyici solunum maskelerinin uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (ABD) veya ABEK tipi (EN 14387) solunum maskesi kartuşlarıyla birlikte tam yüz maskesi kullanın.
Eğer solunum maskesi tek koruma yöntemi ise, tam yüz maskeli, hava beslemeli bir solunum maskesi kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi ilgili devlet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum maskeleri ve bileşenleri kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Eğer güvenli ise, daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
Çevreye deşarjdan kaçınılmalıdır.
Stabilite ve reaktivite:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen saklama koşullarında stabildir.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın koşulları altında oluşan tehlikeli ayrışma ürünleri.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
İmha hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir atık bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemenin bertarafı için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetiyle iletişime geçin.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmamış ürün olarak atın.
