Hızlı Arama
E300 C Vitamini, ekmek, meyve ve et gibi gıdalarda renk ve tazeliği korumak için kullanılan doğal ve güvenli bir antioksidan olan C vitamini için AB gıda katkı maddesi kodudur.
E300 C Vitamini, ekmek geliştirici (glüteni güçlendiren), meyvelerde kararmayı önleyen ve asitlik düzenleyici görevi gören bir üründür.
E300 C Vitamini vegan, GDO'suz ve genel olarak güvenli kabul edilmektedir.
CAS: 50-81-7
MF: C6H8O6
MW: 176.12
EINECS: 200-066-2
Eş anlamlılar:
3-Keto-L-gulofuranolakton; 3-Okso-L-gulofuranolakton; 3-okso-l-gulofuranolakton (enol formu); Adenex; Allercorb; Antikorbik vitamin; antiskorbik vitamin; Antikorbutik vitamin
E300 C Vitamini, askorbik asit, antioksidanlar kategorisine ait bir gıda katkı maddesidir.
Gıda endüstrisinde, E300 C Vitamini, antioksidan, koruyucu, nitrosamin inhibitörü, güçlendirici vb. olarak en yaygın kullanılan besin katkı maddelerinden biridir.
E300 C Vitamini, doğada, özellikle bitki krallığında en yaygın vitamindir.
E300 C vitamini hayvanlar aleminde de sentezlenebilir, ancak insanlarda sentezleme yeteneği yoktur.
E300 C vitamini meyvelerin kabuğunda daha fazla, etinde ise daha az miktarda bulunur. Fizyolojik olarak olgun bitkiler E300 C vitamini açısından daha zengindir.
Hayvan dokularında askorbik asit içeriği çok düşüktür.
Önemli miktarda karaciğer ve dalakta bulunur (20-50 mg/100 g).
Sütte ise içeriği 0,7-2,6 mg/l arasındadır.
Suda çözünen bir besin takviyesi olan E300 C vitamini, insanlar tarafından diğer takviyelerden daha fazla tüketilir.
Askorbik adı, iskorbüt önleyici anlamına gelir ve askorbik asidin bu hastalıkla mücadele etme yeteneğini ifade eder.
E300 C vitamini, askorbik asidin l-enantiomeridir.
İnsanlarda E300 C vitamini eksikliği, vücudun omurgalılarda en bol bulunan protein olan kolajeni sentezleyememesiyle sonuçlanır.
E300 C Vitamini, doğal olarak oluşan bir elektron vericisidir ve bu nedenle indirgeyici bir madde görevi görür. E300 C Vitamini, insan, insan dışı primatlar veya kobaylar hariç çoğu memeli türünün karaciğerinde glikozdan sentezlenir; bu canlılar ise bunu diyet yoluyla almak zorundadır.
İnsanlarda E300 C Vitamini, kolajen hidroksilasyonu, karnitin sentezi (adenozin trifosfat oluşumuna yardımcı olur), norepinefrin sentezi, tirozin metabolizması ve amidasyon peptitleri ile ilgili olanlar da dahil olmak üzere sekiz farklı enzim için elektron vericisi görevi görür.
E300 C Vitamini, kanser, kardiyovasküler hastalık ve katarakt gibi kronik hastalıkların gelişme riskini azaltmada bazı faydaları olabilecek antioksidan aktivite gösterir.
E300 C Vitamini, askorbik asidin L-enantiomeri ve L-askorbatın konjuge asididir.
E300 C Vitamini, bir koenzim, un işleme ajanı, gıda antioksidanı, bitki metaboliti, kofaktör, cilt beyazlatıcı ajan ve yaşlanmayı geciktirici olarak rol oynar.
E300 C Vitamini, askorbik asit ve C vitaminidir.
E300 C Vitamini, L-askorbatın konjuge asididir.
E300 C Vitamini, D-askorbik asidin bir enantiyomeridir.
İskorbüt (Fransızca scorbutus kelimesinden gelir), binlerce yıldır insanlığı etkileyen bir hastalık olarak bilinmektedir.
Daha sonra portakal, limon ve misket limonu gibi turunçgiller, aynı derecede etkili tedaviler olarak tanımlanmıştır.
Ancak son 100 yılda, E300 C Vitamini eksikliğinin iskorbütün kesin nedeni olduğu belirlenmiştir.
1932'de Waugh ve King, limon suyundan kristalize E300 C vitaminini izole ettiler ve bunun bu tedavilerin her birinde bulunan iskorbüt önleyici faktör olduğunu gösterdiler.
E300 C vitamininin yapısı ve kimyasal formülü 1933'te Hirst ve arkadaşları tarafından belirlendi.
İnsanlar E300 C vitaminini sentezleyemeyen birkaç hayvan türünden biri olduğu için, diyet bileşeni olarak bulunması gerekir.
E300 C vitamininin diyet kaynakları arasında meyveler (özellikle turunçgiller), sebzeler (özellikle biberler) ve patatesler bulunur.
Bazı ticari ürünlerin kaynakları kuşburnu ve turunçgiller olsa da, E300 C vitamininin çoğu sentetik olarak hazırlanır.
E300 C vitamini, asidik karakteri ve iskorbüt (skorbüt) tedavisinde ve önlenmesindeki etkinliği nedeniyle günümüzde yaygın olarak askorbik asit olarak adlandırılır.
Asidik karakter, iki enolik hidroksil grubundan kaynaklanmaktadır; C3 hidroksil grubunun pKa değeri 4,1, C2 hidroksil grubunun pKa değeri ise 11,6'dır.
Tüm biyolojik aktiviteler E300 C Vitamini formunda bulunur; bu nedenle, C vitamini, askorbik asit, askorbat ve türevlerine yapılan tüm atıflar bu forma aittir.
Monobazik sodyum tuzu, yaygın tuz formudur.
Tarihçe
E300 C Vitamini, askorbik asit, dehidroaskorbik asit ve izomerleri de dahil olmak üzere askorbik asit aktivitesine sahip bileşikler için kullanılan genel bir terimdir.
E300 C Vitamininin anlaşılması uzun ve sancılı bir süreçten geçmiştir.
İskorbüt ile depolanmış gıdalar arasındaki ilişki açık olsa da, bu hastalığın tedavisi yanlış yönlendirilmiştir.
1601 yılında, İngiliz silahlı kaptan James Lancaster, Doğu Hindistan Şirketi gemisinde hastalığı keşfetti ve iskorbütü dokuları alkali hale getirebilecek bir "çürüme" olarak değerlendirdi.
19. yüzyılın başlarında, iskorbütün anlaşılması ve tedavisi doğru bir yaklaşıma ulaşmıştı.
İskorbütün etiyolojisi ve metabolik teorisinin ortaya konması bir yüzyıldan fazla sürdü.
20. yüzyılın başlarında, beriberi hayvan modelinden ilham alan Christchurch Oslo Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kazara iskorbüte yakalanabilen bir hayvan keşfettiler ve ardından değerli bir iskorbüt hayvan modeli oluşturdular.
Bu deney, limondan izole edilen özütün iskorbüt önleyici aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir.
1932 yılına kadar birçok araştırma grubu, farklı bitkilerden iskorbüt önleyici kristal elde etmiş ve bu kristali askorbik asit E300 C Vitamini olarak tanımlamıştır.
Ertesi yıl, askorbik asidin kimyasal yapısı aydınlatılmış ve ardından yapay sentezi gerçekleştirilmiştir.
E300 C Vitamini Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 190-194 °C (ayrışma)
alfa: 20,5 º (c=10,H2O)
Kaynama noktası: 227,71°C (yaklaşık tahmin)
yoğunluk: 1,65 g/cm3
FEMA: 2109 | ASKORBİK ASİT
kırılma indisi: 21 ° (C=10, H2O)
saklama sıcaklığı: +5°C ila +30°C arasında saklayın.
Çözünürlük (H2O): 20 °C'de 50 mg/mL, berrak, neredeyse renksiz
Form: Toz
pKa: 4,04, 11,7 (25℃'de)
Renk: Beyazdan hafif sarıya
pH: 3,59 (1 mM çözelti); 3,04 (10 mM çözelti); 2,53 (100 mM çözelti)
Koku: Kokusuz
pH Aralığı: 1 - 2,5
Görünüm: Renksiz katı
Koku Tipi: Yeşil
Optik Dönme: [α]25/D 19,0 ila 23,0°, c = %10 H2O'da
Biyolojik Kaynak: Sentetik (organik)
Su Çözünürlüğü: 333 g/L (20 ºC)
Ürün Kodu: 14.830
BRN: 84272
BCS Sınıfı 1
Stabilite: Kararlı. Hafif ışığa veya havaya duyarlı olabilir. Oksitleyici maddeler, alkaliler, demir ve bakır ile uyumsuz.
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: ANTİOKSİDAN, TAMPONLAMA, KOKU, CİLT BAKIMI
Kozmetik İçerik İncelemesi (CIR): Askorbik Asit (50-81-7)
InChI: 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
LogP: -1.85
CAS Veritabanı Referansı: 50-81-7 (CAS Veritabanı Referansı)
NIST Kimya Referansı: E300 C Vitamini (50-81-7)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E300 C Vitamini (50-81-7)
Emilim: kesme noktası 1M'de H2O'da 306nm
Beyaz kristaller (plaka veya iğne şeklinde). Suda çözünür; alkolde az çözünür; eter, kloroform, benzen, petrol eteri, yağlar ve katı yağlarda çözünmez.
Kuru haldeyken havaya karşı stabildir.
Bir uluslararası birim, 0,05 miligram l-askorbik aside eşdeğerdir.
Fiziksel Özellikler
Görünüm: beyaz kristal veya kristal toz, E300 C Vitamini kokusuz ve ekşi bir tada sahiptir.
Uzun süre havaya maruz kaldığında rengi sarımsı bir hal alır.
E300 C Vitamini'nin sulu çözeltisi asidik reaksiyon verir.
Çözünürlük: E300 C Vitamini suda çözünür, etanolde az çözünür ve kloroform veya eterde çözünmez.
Erime noktası: 190–192 °C.
E300 C Vitamini eridiğinde bozunur.
Özgül optik rotasyon: +20,5 ila +21,5°.
E300 C Vitamini iki bazlı bir asittir (pKa değerleri 4,1 ve 11,8'dir).
E300 C Vitamini esas olarak sodyum tuzu ve kalsiyum tuzu formunda bulunur ve sulu çözeltisi güçlü asidik reaksiyon verir.
E300 C Vitamini güçlü bir indirgeyici ajandır.
Kullanım Alanları
E300 C Vitamininin sentezinin başlangıç noktası, Acetobacter suboxidans bakterisi kullanılarak şeker bileşiği D-sorbitin L-sorboza seçici oksidasyonudur.
E300 C Vitamini daha sonra L-askorbik aside, daha iyi bilinen adıyla C vitaminine dönüştürülür.
E300 C Vitamini bilinen bir antioksidandır.
E300 C Vitamininin krem yoluyla cilde topikal olarak uygulandığında serbest radikal oluşumu üzerindeki etkisi net olarak belirlenmemiştir.
Topikal uygulamaların etkinliği, C vitamininin kararsızlığı (su ile reaksiyona girer ve bozunur) nedeniyle sorgulanmıştır.
Bazı formlarının su sistemlerinde daha iyi stabiliteye sahip olduğu söylenmektedir.
Magnezyum askorbil fosfat gibi sentetik analoglar, daha kararlı olma eğiliminde oldukları için daha etkili kabul edilenler arasındadır.
E vitamini ile sinerjik etkisi göz önüne alındığında, serbest radikal hasarıyla mücadele yeteneği değerlendirildiğinde, E300 C Vitamini öne çıkmaktadır.
E vitamini bir serbest radikalle reaksiyona girdiğinde, E300 C Vitamini de mücadele ettiği serbest radikal tarafından hasar görür.
E300 C Vitamini, E vitaminindeki serbest radikal hasarını onararak E vitamininin serbest radikal temizleme görevine devam etmesini sağlar.
Geçmiş araştırmalar, yüksek konsantrasyonlarda topikal olarak uygulanan E300 C Vitamininin fotokoruyucu olduğunu ve bu çalışmalarda kullanılan vitamin preparatının üç gün boyunca sabun ve suya, yıkamaya veya ovmaya karşı direnç gösterdiğini göstermiştir.
Daha güncel araştırmalar, E300 C Vitamininin uVB güneş koruyucu kimyasallarla birleştirildiğinde uVB hasarına karşı koruma sağladığını göstermiştir.
Bu, geleneksel güneş koruyucu maddelerle birlikte kullanıldığında E300 C Vitamininin daha uzun süreli ve daha geniş kapsamlı güneş koruması sağlayabileceği sonucuna götürür.
Yine de, E300 C Vitamini ve E vitamini arasındaki sinerji daha da iyi sonuçlar verebilir, çünkü her ikisinin birleşimi uVB hasarına karşı çok iyi koruma sağlar.
Ancak, E300 C Vitamininin uVA hasarına karşı korumada E vitamininden önemli ölçüde daha iyi olduğu görülmektedir.
Bir diğer sonuç ise, E300 C Vitamini, e vitamini ve güneş kreminin kombinasyonunun, üç bileşenin tek başına sağladığı korumanın toplamından daha fazla koruma sağladığıdır.
E300 C Vitamini ayrıca kolajen biyosentezini düzenleyici olarak da işlev görür.
E300 C Vitamini, kolajen gibi hücreler arası kolloidal maddeleri kontrol ettiği ve uygun taşıyıcılara formüle edildiğinde cilt aydınlatıcı etkiye sahip olabileceği bilinmektedir.
E300 C Vitamini'nin bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu enfeksiyonlara karşı korumaya yardımcı olabileceği söylenmektedir.
E300 C Vitamini'nin cilt katmanlarından geçebileceğine ve yanık veya yaralanma sonucu hasar görmüş dokularda iyileşmeyi destekleyebileceğine dair bazı kanıtlar (tartışmalı olsa da) vardır.
Bu nedenle E300 C Vitamini, yanık merhemlerinde ve sıyrıklar için kullanılan kremlerde bulunur.
E300 C Vitamini ayrıca yaşlanma karşıtı ürünlerde de popülerdir.
Güncel çalışmalar, olası anti-inflamatuar özelliklere de işaret etmektedir.
Fizyolojik antioksidan.
Birçok hidroksilasyon reaksiyonu için koenzim; kolajen sentezi için gereklidir.
Bitkilerde ve hayvanlarda yaygın olarak bulunur.
Yetersiz alım, iskorbüt gibi eksiklik sendromlarına yol açar.
Gıdalarda antimikrobiyal ve antioksidan olarak kullanılır.
Askorbik asidin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarına askorbat denir ve gıda koruyucu olarak kullanılırlar.
Askorbik asidi yağda çözünür hale getirmek için E300 C Vitamini esterleştirilebilir.
Askorbik asit ve asitlerin esterleri, örneğin palmitik asitten askorbil palmitat ve stearik asitten askorbik stearat oluşturmak için, gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde antioksidan olarak kullanılır.
E300 C Vitamini ayrıca bazı amino asitlerin metabolizmasında da gereklidir.
E300 C Vitamini, hücreleri serbest radikal hasarından korumaya, demir emilimini desteklemeye ve birçok metabolik süreç için gereklidir.
Klinik Kullanım
E300 C Vitamini taze meyve ve sebzelerde bulunur. E300 C vitamini suda çok çözünür, özellikle alkali ortamda ısıya karşı kolayca tahrip olur ve havada hızla oksitlenir.
Havada saklanan, kesilen veya ezilen, yıkanan veya pişirilen meyve ve sebzeler E300 C vitamini içeriğinin büyük bir kısmını kaybetmiş olabilir.
Askorbik asit eksikliğiyle ilişkili yetersizlik hastalığına iskorbüt denir.
Erken belirtiler arasında halsizlik ve foliküler hiperkeratoz bulunur.
Kılcal damar kırılganlığı, özellikle diş etlerinde kanamalara neden olur.
Büyüyen çocuklarda anormal kemik ve diş gelişimi görülebilir.
Vücudun E300 C vitamini ihtiyacı, gebelik ve emzirme gibi stres dönemlerinde artar.
E300 C vitamini, bilinen veya şüphelenilen eksikliğin tedavisi ve önlenmesi için endikedir.
İskorbüt nadiren görülse de, yaşlılarda, bebeklerde, alkoliklerde ve uyuşturucu kullananlarda E300 C vitamini eksikliği görülür.
E300 C Vitamini, diyetle alınan demir veya demir takviyelerinin emilimini artırmak için de kullanılabilir.
E300 C Vitamini, geçmişte değişmemiş askorbik asidin atılımı sonucu idrarı asitleştirmek için kullanılıyordu, ancak bu kullanım artık tercih edilmiyor.
E300 C Vitamini ayrıca deferoksamin ile demir şelasyonunu artırarak demir zehirlenmesinin tedavisinde kullanılmasını açıklıyor.
Üretim Yöntemleri
E300 C Vitamini, 1930'lardan beri standart üretim yöntemi olan Reichstein prosesi kullanılarak sentetik olarak üretilir.
Proses, fermantasyonla başlar ve ardından kimyasal sentez gelir.
İlk adım, D-glikozun yüksek sıcaklıkta D-sorbitole indirgenmesini içerir.
D-sorbitol, bakteriyel fermantasyona uğrayarak L-sorboza dönüştürülür.
E300 C Vitamini daha sonra konsantre sülfürik asit varlığında aseton ile reaksiyona sokularak diaseton-L-sorboz üretilir; bu da klor ve sodyum hidroksit ile oksitlenerek diaseton-ketogulonik asit (DAKS) üretilir.
DAKS daha sonra bir asit katalizörü ve organik maddelerle esterleştirilerek gulonik asit metilesteri elde edilir.
Bu metilester ısıtılır ve alkolle reaksiyona sokularak ham askorbik asit üretilir; bu da saflığını artırmak için yeniden kristalleştirilir.
70 yılı aşkın bir süre önce Reichstein prosesinin geliştirilmesinden bu yana, E300 C Vitamini birçok modifikasyona uğramıştır.
1960'larda, Çin'de geliştirilen ve iki aşamalı fermantasyon prosesi olarak adlandırılan bir yöntem, DAKS'tan farklı bir ara madde olan KGA (2-keto-L-gulonik asit) üretmek için L-sorbozun ikinci bir fermantasyon aşamasını kullanmıştır; bu daha sonra askorbik aside dönüştürülmüştür.
İki aşamalı proses, tehlikeli kimyasallara daha az bağımlıdır ve glikozu E300 C Vitaminine dönüştürmek için daha az enerji gerektirir.
Yan etkiler
E300 C Vitamininin megavitamin alımı, bağırsak tahrişine bağlı olarak ishale neden olabilir.
E300 C Vitamini kısmen metabolize edildiği ve oksalat olarak atıldığı için, bazı hastalarda böbrek oksalat taşları oluşabilir.
Biyokimyasal/fizyolojik Etkiler
E300 C Vitamini esas olarak antioksidan özellikler gösterir.
E300 C Vitamini, bitkileri oksidatif stresten ve memelileri oksidatif stresle ilişkili hastalıklardan korur. E300 C Vitamini esas olarak hidroksil radikallerine, süperoksite ve tekli oksijene karşı koruma sağlar.
Ayrıca, E300 C Vitamini, membrana bağlı antioksidan α-tokoferolü (oksitlenmiş form) de azaltır.
E300 C Vitamini, diyabet, koroner arter hastalığı, hipertansiyon ve kronik kalp yetmezliği dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıklarda endotel bağımlı vazodilasyonu artırır.
