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L'ascorbate de calcium E302 est le sel de calcium de l'acide ascorbique (vitamine C), utilisé comme additif alimentaire, antioxydant et source de vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 est produit en neutralisant l'acide ascorbique avec un composé de calcium.
L'ascorbate de calcium E302 est constitué d'ions ascorbate liés à des ions calcium, formant un complexe minéral-vitamine stable.
Numéro CAS : 5743-27-1
Formule moléculaire : C6H10CaO6
Masse moléculaire : 218,22
Numéro EINECS : 227-261-5
Synonymes : ascorbate de calcium, 5743-27-1, sel de calcium de l’acide ascorbique, diascorbate de calcium, L-ascorbate de calcium, L-ascorbate de calcium dihydraté, ascorbate de calcium anhydre, hémicalcium ascorbate, sel de calcium de l’acide L-ascorbique (2:1), E302, E-302, INS 302, INS-302, INCI ascorbate de calcium, vitamine C (sous forme d’ascorbate de calcium), Ester-C, Calci-C, UNII-J96U0ZD4Y6, J96U0ZD4Y6, DTXSID40110036, EINECS 227-261-5, 227-261-5, CCRIS 7671, HSDB 255, CHEMBL2146095, SCHEMBL29384608, SCHEMBL29394722 RefChem : 573386, sel de calcium de l'acide ascorbique ; ascorbate de calcium ; calci-c ; diascorbate de calcium ; acide L-ascorbique, sel de calcium (2:1) ; diascorbate de calcium ; XKHKUSZPZXOECF-JDYVBSGKSA-N ; ascorbate de calcium granulaire
La structure de l'ascorbate de calcium E302 préserve l'activité de la vitamine C tout en améliorant la stabilité dans les systèmes alimentaires.
L'ascorbate de calcium E302 fournit également une petite quantité de calcium.
Physiquement, l'ascorbate de calcium E302 apparaît comme une poudre cristalline blanche ou légèrement blanc cassé.
L'ascorbate de calcium E302 est soluble dans l'eau et a un goût doux ou neutre.
L'ascorbate de calcium E302 est inodore.
L'ascorbate de calcium E302 possède des propriétés antioxydantes, contribuant à prévenir l'oxydation des graisses, des huiles et des composants alimentaires sensibles.
L'ascorbate de calcium E302 protège contre le rancissement, la décoloration et la perte de saveur.
Cela améliore la durée de conservation.
L'ascorbate de calcium E302 agit comme source nutritionnelle de vitamine C, soutenant les fonctions immunitaires et métaboliques normales.
Il contribue à la formation de collagène et à la défense antioxydante de l'organisme.
Cela améliore la valeur nutritionnelle.
L'ascorbate de calcium E302 est moins acide que l'acide ascorbique, ce qui le rend plus doux pour l'estomac et réduit le goût acide des aliments.
Cela améliore l'acceptabilité par les consommateurs.
L'ascorbate de calcium E302 convient aux formulations sensibles.
L'ascorbate de calcium E302 est plus stable dans des conditions neutres et légèrement alcalines que la vitamine C pure.
Cela réduit la dégradation pendant le traitement et le stockage.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'ascorbate de calcium E302 peut également contribuer à une petite quantité de calcium alimentaire, en fonction du niveau d'utilisation.
Cela procure un avantage nutritionnel supplémentaire.
Cela améliore la valeur fonctionnelle des aliments.
L'ascorbate de calcium E302 est une forme stable et tamponnée de vitamine C utilisée comme antioxydant et fortifiant nutritionnel dans les applications alimentaires, les boissons et les compléments alimentaires.
L'ascorbate de calcium E302 est un ascorbate neutre, non irritant pour l'estomac.
Il peut fournir environ 10 % de calcium très facilement absorbé, tout en étant associé à un apport supplémentaire en vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 est antioxydant, antiviral, antitoxique, antiallergique, stimulant immunitaire et un facteur important dans la synthèse du collagène, le tissu de soutien le plus important du corps, ainsi que dans l'effet anticancéreux encore controversé.
L'ascorbate de calcium E302 est un sel de calcium de l'acide ascorbique (vitamine C) utilisé comme additif alimentaire, antioxydant et stabilisant pour maintenir la fraîcheur et prévenir le brunissement.
Connue sous le nom de « vitamine C tamponnée », elle est moins acide que la vitamine C pure, ce qui évite les goûts acides indésirables dans les produits comme les fruits transformés, les viandes et les boissons.
L'ascorbate de calcium E302 présente également une bonne stabilité de transformation lors de la fabrication des aliments, y compris les étapes de mélange, de séchage et de chauffage doux.
Elle conserve une activité vitaminique C supérieure à celle de l'acide ascorbique libre dans les mêmes conditions.
Cela améliore la fiabilité de la production.
L'ascorbate de calcium E302 est largement utilisé dans les poudres de boissons instantanées, où il maintient la teneur en vitamine C pendant un stockage de longue durée.
Il résiste mieux à la dégradation liée à l'humidité que l'acide ascorbique pur.
Cela améliore la durée de vie du produit.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les produits céréaliers et les aliments pour le petit-déjeuner, où il peut servir à l'enrichissement en vitamine C.
Il reste stable dans les matrices sèches.
Cela améliore l'enrichissement nutritionnel.
Dans la viande et les produits carnés transformés, il peut agir comme antioxydant pour ralentir l'oxydation des lipides.
L'ascorbate de calcium E302 contribue à maintenir la stabilité de la couleur et la fraîcheur.
Cela améliore la qualité du produit.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les préparations de fruits et les confitures, où il aide à préserver la couleur et à réduire l'oxydation des pigments naturels.
L'ascorbate de calcium E302 contribue à la stabilité globale du produit.
Cela améliore la qualité visuelle.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les produits laitiers et les alternatives végétales aux produits laitiers, où il contribue à l'enrichissement en nutriments.
Il reste stable dans les systèmes à pH neutre.
Cela améliore la polyvalence de la formulation.
Il est couramment présent dans les compléments multivitaminés et minéraux, où il fournit à la fois de la vitamine C et du calcium en un seul ingrédient.
Cela simplifie la conception de la formulation.
Cela améliore l'efficacité nutritionnelle.
L'ascorbate de calcium E302 peut contribuer à la protection antioxydante dans les émulsions, aidant ainsi à stabiliser indirectement les systèmes contenant de l'huile.
Il agit en synergie avec d'autres antioxydants dans les systèmes combinés.
Cela améliore la stabilité globale.
Point de fusion : 192 °C
alpha : D20 +95,6° (c = 2,4)
Densité : 1,21 g/cm³
forme : poudre cristalline
couleur : Blanc
Odeur : Inodore ou presque inodore.
Ingrédients cosmétiques : Fonctions : Soin de la peau
ANTIOXYDANT
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR) : Diascorbate de calcium (5743-27-1)
LogP : -2,653 (est.)
L'ascorbate de calcium E302 est également utilisé dans les formulations cosmétiques, où des dérivés de vitamine C sont inclus pour leurs bienfaits antioxydants sur la peau.
L'ascorbate de calcium E302 aide à protéger les ingrédients sensibles de l'oxydation.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'ascorbate de calcium E302 est un dérivé stable et multifonctionnel de la vitamine C utilisé pour la protection antioxydante et l'enrichissement nutritionnel dans les systèmes alimentaires, de boissons, de compléments et de cosmétiques, apprécié pour sa stabilité, sa faible acidité et son apport en calcium.
L'ascorbate de calcium E302 est impliqué dans le métabolisme des acides aminés, la synthèse des neurotransmetteurs, du collagène et de l'interstitium tissulaire.
Il peut fournir une quantité appropriée de vitamine C et de calcium, ce qui peut favoriser le métabolisme des nutriments et la production d'énergie de l'organisme, renforcer le système immunitaire, améliorer l'adaptabilité vasculaire, améliorer l'élasticité et la tension de la peau, des vaisseaux sanguins et des autres tissus.
In vivo, l'acide ascorbique et l'acide déhydroascorbique forment un système redox réversible qui joue un rôle important dans les processus d'oxydation et de réduction biologiques et dans la respiration cellulaire.
L'ascorbate de calcium E302 présente également une bonne compatibilité avec une large gamme d'ingrédients alimentaires, notamment les acides, les sucres, les protéines et les stabilisants.
Cela facilite son intégration dans des formulations complexes.
Cela améliore la flexibilité de la formulation.
L'ascorbate de calcium E302 présente une meilleure stabilité à l'oxydation que l'acide ascorbique pur, notamment lors du stockage dans des conditions sèches ou légèrement humides.
Cela permet de préserver plus longtemps l'activité de la vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 est couramment utilisé dans les systèmes alimentaires secs, tels que les boissons en poudre, les mélanges nutritionnels et les suppléments.
Il reste stable dans les environnements à faible humidité.
Cela améliore la durabilité du produit.
L'ascorbate de calcium E302 donne de bons résultats dans les boissons enrichies, où il contribue à maintenir la teneur en vitamine C au fil du temps.
Dans certaines conditions, il résiste mieux à la dégradation que l'acide ascorbique libre.
Cela améliore la stabilité nutritionnelle.
Elle est utilisée dans les aliments transformés, où la chaleur ou le stockage pourraient dégrader la vitamine C standard.
Il offre une protection antioxydante plus stable.
Cela améliore la résilience du traitement.
Il peut agir comme un antioxydant synergique, en synergie avec les tocophérols et d'autres antioxydants.
Cela renforce la protection globale contre l'oxydation.
Cela améliore l'efficacité de la formulation.
L'ascorbate de calcium E302 a une acidité réduite par rapport à l'acide ascorbique, améliorant ainsi le goût des aliments et des boissons enrichis.
Cela facilite son utilisation à des niveaux plus élevés.
Cela améliore l'acceptation sensorielle.
L'ascorbate de calcium E302 est bien toléré par le système digestif, en partie grâce à sa nature tamponnée (moins acide).
Cela réduit l'irritation gastrique par rapport à la vitamine C pure dans certains cas.
Cela améliore le confort de l'utilisateur.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les compléments alimentaires et les comprimés, où la stabilité et l'enrichissement en calcium sont souhaités.
Il permet d'associer un apport en vitamine C et en minéraux.
L'ascorbate de calcium E302 est un dérivé stable et tamponné de la vitamine C doté d'une activité antioxydante, de propriétés de fortification nutritionnelle et d'une stabilité et d'une tolérance améliorées par rapport à l'acide ascorbique pur, largement utilisé dans les applications alimentaires, de boissons et de compléments alimentaires.
Utilisations :
L'ascorbate de calcium E302 est le sel de l'acide ascorbique qui se présente sous forme de poudre cristalline blanche à légèrement jaune.
Il est soluble dans l'eau et le pH d'une solution à 10 % est de 6,8 à 7,4.
L'ascorbate de calcium E302 agit comme antioxydant et conservateur.
L'ascorbate de calcium E302 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant et fortifiant en vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 aide à prévenir l'oxydation et améliore la valeur nutritionnelle.
Cela prolonge la durée de conservation et préserve la qualité du produit.
Dans les boissons, comme les jus de fruits, les boissons aromatisées et les eaux enrichies, il est utilisé pour fournir de la vitamine C stable.
L'ascorbate de calcium E302 contribue à maintenir la teneur en vitamines pendant le stockage.
Cela améliore la constance nutritionnelle.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les poudres pour boissons instantanées et les mélanges nutritionnels, où la stabilité sous forme sèche est importante.
Il résiste à la dégradation pendant une longue durée de conservation.
Cela améliore la durabilité du produit.
Dans les aliments transformés, tels que les plats préparés et les produits emballés, il contribue à prévenir l'oxydation des graisses et des pigments.
L'ascorbate de calcium E302 préserve la couleur, la saveur et la fraîcheur.
Cela améliore la stabilité globale.
Il est utilisé dans les produits carnés et de volaille, où il agit comme antioxydant.
Il contribue à réduire l'oxydation des lipides et la détérioration de la couleur.
Cela améliore l'apparence du produit et sa durée de conservation.
Dans les produits à base de fruits, les confitures et les conserves, il contribue à protéger les couleurs naturelles et à réduire la perte de vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 ralentit l'oxydation des composés sensibles.
Cela améliore la qualité visuelle et nutritionnelle.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les produits laitiers et les produits laitiers végétaux, où il contribue à l'enrichissement en vitamines.
Il reste stable dans les systèmes à pH neutre.
Cela améliore la flexibilité de la formulation.
L'ascorbate de calcium E302 est largement utilisé dans les compléments alimentaires et les comprimés multivitaminés, où il fournit à la fois de la vitamine C et du calcium.
Cela simplifie la formulation des nutriments.
Cela améliore la nutrition fonctionnelle.
Dans les produits de boulangerie et céréaliers, il est utilisé pour l'enrichissement et la protection antioxydante.
L'ascorbate de calcium E302 contribue à maintenir la fraîcheur du produit.
Cela améliore la stabilité en rayon.
Dans les produits cosmétiques et de soins personnels, il peut être utilisé comme ingrédient antioxydant.
L'ascorbate de calcium E302 aide à protéger les formulations contenant des huiles et des composés actifs.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé partout où une protection antioxydante, un enrichissement en vitamine C et une stabilité améliorée sont nécessaires dans les applications alimentaires, de boissons, de compléments et cosmétiques.
L'ascorbate de calcium E302 est également utilisé dans les produits de nutrition sportive, tels que les poudres protéinées et les boissons de récupération.
Il contribue à renforcer la protection antioxydante lors d'une activité physique intense.
Cela améliore les performances fonctionnelles.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les aliments enrichis pour nourrissons et enfants, où une forme douce et moins acide de vitamine C est préférée.
Il est plus doux pour l'estomac que l'acide ascorbique.
Cela améliore la tolérance.
Dans les aliments à base d'émulsion, tels que les sauces, les vinaigrettes et les pâtes à tartiner, il contribue à réduire l'oxydation des graisses et des huiles.
L'ascorbate de calcium E302 protège contre le rancissement à l'interface huile/eau.
Cela améliore la stabilité du produit.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les aliments surgelés, où il contribue à réduire la dégradation oxydative lors d'un stockage à long terme.
Elle conserve son activité vitaminique C même après congélation.
Cela améliore la rétention des nutriments.
Dans les produits à base de noix, comme les beurres de noix et les en-cas, il contribue à ralentir l'oxydation des lipides.
L'ascorbate de calcium E302 préserve la saveur et prévient le rancissement.
Cela améliore la qualité sensorielle.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les alternatives alimentaires à base de plantes, notamment les substituts végétaliens de produits laitiers et de viande.
Il favorise l'enrichissement en nutriments et la stabilité des antioxydants.
Cela améliore le développement des produits.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé dans les produits alimentaires fermentés, où il peut aider à stabiliser la teneur en vitamines après transformation.
Il favorise une alimentation équilibrée.
Cela améliore la fiabilité du produit.
Dans les boissons fonctionnelles et les boissons bien-être, il est utilisé comme source stable de vitamine C.
L'ascorbate de calcium E302 conserve son activité pendant le stockage et la distribution.
Cela améliore la formulation axée sur la santé.
L'ascorbate de calcium E302 est également utilisé dans les formulations cosmétiques et dermatologiques, où des dérivés de vitamine C sont inclus pour la protection antioxydante.
Il contribue à stabiliser les ingrédients sensibles.
L'ascorbate de calcium E302 est utilisé partout où une libération stable de vitamine C, une protection antioxydante et une acidité douce sont requises dans les applications alimentaires, de boissons, de compléments alimentaires et cosmétiques.
Profil de sécurité :
Chauffé jusqu'à décomposition, il dégage une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
L'ascorbate de calcium E302 est généralement considéré comme un additif alimentaire sûr et peu toxique, largement utilisé comme source de vitamine C et antioxydant.
Son utilisation est approuvée dans les aliments et les compléments alimentaires.
Le profil de sécurité des ascorbates de calcium E302 est bien établi.
Un effet possible est un léger inconfort gastro-intestinal en cas de forte consommation.
Cela peut inclure des ballonnements ou des selles molles, comme avec d'autres composés de vitamine C.
Ces effets sont généralement dépendants de la dose.
Comme il est moins acide que l'acide ascorbique, il est mieux toléré par l'estomac, mais de très fortes doses peuvent tout de même provoquer des troubles digestifs.
Cela concerne principalement la consommation excessive de compléments alimentaires.
Un apport alimentaire normal est considéré comme sûr.
Les réactions allergiques sont très rares, mais une sensibilité aux dérivés de la vitamine C ou aux composés du calcium peut survenir chez les personnes prédisposées.
Les symptômes sont généralement bénins et peu fréquents.
La plupart des gens le tolèrent bien.
Une consommation excessive peut contribuer à des augmentations temporaires du calcium urinaire, mais cela ne constitue généralement pas un problème aux niveaux d'utilisation normaux.
Les personnes souffrant de certaines affections médicales doivent surveiller leur consommation.
