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Les E335 Tartrates de sodium sont des sels sodiques de l’acide tartrique utilisés dans les applications alimentaires et les boissons comme régulateurs d’acidité, agents tampons et séquestrants, et les E335 Tartrates de sodium sont appréciés pour stabiliser le pH et soutenir une performance de transformation constante.
Les E335 Tartrates de sodium aident à contrôler l’acidité en formant des systèmes tampons tartrate avec l’acide tartrique, et les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les boissons, les confiseries, les produits de boulangerie et les aliments transformés où une acidité contrôlée et un équilibre salin sont nécessaires.
Les E335 Tartrates de sodium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches, et la performance des E335 Tartrates de sodium dépend de la forme spécifique de tartrate, de l’état d’hydratation, du dosage et de l’équilibre global acide-sel dans la formulation.
Numéro CAS : 526-94-3 (tartrate disodique) / 6106-24-7 (tartrate disodique dihydraté ; courant)
Numéro CE : 208-397-7 (tartrate disodique)
Formule moléculaire : C4H4Na2O6 (tartrate disodique) / C4H4Na2O6·2H2O (dihydraté)
Poids moléculaire : 194.05 g/mol (anhydre) / 230.08 g/mol (dihydraté)
Synonymes : E335 Tartrates de sodium, Tartrate de sodium, Tartrate disodique, Tartrate disodique dihydraté, Sels sodiques de l’acide tartrique, Tampon de tartrate de sodium, Tartrate de sodium de qualité alimentaire, E335, Tartrates de sodium régulateur d’acidité, Tartrates de sodium tampon de pH, Tartrate de sodium séquestrant, Additif tartrate de sodium, E335 Tartrates de sodium, Tartrates de sodium, Tartrate de sodium, Tartrate disodique, Tartrate monosodique, Tartrate hydrogéné de sodium, Bitartrate de sodium, Tartrate hydrogéné monosodique, 2,3-Dihydroxybutanedioate disodique, 2,3-Dihydroxybutanedioate de sodium, Sels sodiques d’acide tartrique, Sels sodiques de l’acide tartrique, Sels de tartrate de sodium, L-Tartrate disodique, L-Tartrate monosodique, (+)-Tartrate disodique, (+)-Tartrate monosodique, Dihydroxysuccinate disodique, Dihydroxysuccinate monosodique, Tartrate de sodium FCC, Tartrate de sodium USP, Tartrate de sodium BP, Tartrate de sodium EP, Tartrate de sodium JP, Tartrate de sodium NF, Tartrates de sodium de qualité alimentaire, Tartrates de sodium de qualité technique, Tartrates de sodium de qualité pharmaceutique, Tartrates de sodium de qualité industrielle, Tartrates de sodium de qualité réactif, Tartrates de sodium de qualité analytique, Tartrates de sodium de qualité laboratoire, Tartrates de sodium de haute pureté, Tartrates de sodium purs, Poudre de tartrates de sodium, Tartrates de sodium poudre blanche, Tartrates de sodium poudre cristalline, Tartrates de sodium granulés, Cristaux de tartrates de sodium, Tartrates de sodium additif alimentaire, Tartrates de sodium régulateur d’acidité, Tartrates de sodium régulateur de pH, Tartrates de sodium agent tampon, Tartrates de sodium sel tampon, Tartrates de sodium agent séquestrant, Tartrates de sodium agent chélatant
APPLICATIONS
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les boissons pour contrôler le pH et améliorer l’équilibre aromatique dans les systèmes de boissons acides.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans les concentrés de boissons et les sirops pour maintenir une acidité constante après dilution.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les formulations de boissons pour tamponner l’acide tartrique et réduire l’acidité agressive.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés en confiserie pour tamponner les systèmes acides et améliorer l’équilibre gustatif dans les bonbons acidulés.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans les formulations de gommes et de bonbons à mâcher pour stabiliser l’acidité et améliorer la constance de la saveur pendant la durée de conservation.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les mélanges de boissons en poudre et les confiseries effervescentes pour aider à contrôler le comportement de réaction acide-base.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les produits de boulangerie pour contrôler l’acidité et influencer la performance de levée dans les formulations compatibles.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans les poudres à lever et les mélanges de boulangerie pour ajuster finement la vitesse de réaction avec les bicarbonates.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les garnitures de boulangerie pour stabiliser le pH et la saveur pendant le stockage.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les confitures, gelées et préparations de fruits pour contrôler le pH et améliorer la stabilité du gel dans les systèmes compatibles.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans les garnitures de fruits pour réduire une acidité excessive tout en maintenant l’acidité cible.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les sauces et nappages à base de fruits pour fournir une acidité stable et un meilleur équilibre gustatif.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés comme séquestrants pour lier les ions métalliques, améliorant la stabilité de la couleur et de la saveur dans les produits sensibles.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans les systèmes de boissons pour réduire l’oxydation catalysée par les métaux et le développement de mauvais goûts.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les aliments transformés pour améliorer la stabilité en contrôlant les interactions ioniques.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les systèmes tampons à base de sodium où un pH stable est nécessaire pour une transformation et un goût constants.
Les E335 Tartrates de sodium sont incorporés dans des aliments faiblement acides dans certaines applications pour gérer l’équilibre d’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium sont appréciés parce que les E335 Tartrates de sodium apportent un pouvoir tampon et une séquestration qui soutiennent une saveur stable, une meilleure tolérance de transformation et une qualité de produit constante dans de nombreuses catégories alimentaires.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés comme régulateurs d’acidité dans les aliments pour contrôler le pH et la saveur.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent les systèmes tampons avec l’acide tartrique afin de stabiliser l’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire la dérive du pH pendant la transformation et le stockage.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les boissons comme sels tampons pour adoucir l’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une acidité stable dans les boissons et concentrés aromatisés aux fruits.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire les pics acides tranchants en modérant la perception de l’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les boissons aromatisées au raisin et aux baies pour soutenir une acidité caractéristique.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent des profils d’acidité de type vin dans les systèmes aromatiques.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer l’authenticité de la saveur dans les formulations au raisin.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés en confiserie pour contrôler l’acidité et équilibrer la saveur dans certains bonbons.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une acidité contrôlée lorsqu’ils sont utilisés avec l’acide tartrique.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire l’acidité agressive tout en conservant un impact aromatique vif.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les systèmes de bonbons acidulés pour moduler l’intensité acide et améliorer l’équilibre gustatif.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une perception acide plus douce en tamponnant les acides forts.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer l’acceptation par les consommateurs des confiseries très acides.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les bonbons durs pour stabiliser l’acidité dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une acidité constante dans les confiseries cuites.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire la variabilité de la saveur due à la migration acide dans certains systèmes de confiserie.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les gommes à mâcher pour fournir une acidité contrôlée et un renforcement de la saveur.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent les profils aromatiques fruités en stabilisant l’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium aident à maintenir un goût acide constant pendant la mastication.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les gelées et les confitures pour tamponner l’acidité et soutenir la gélification dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent les pH cibles qui améliorent la performance de la pectine.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la régularité de la prise et à réduire la variabilité entre lots.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les garnitures de boulangerie et les glaçages pour fournir une acidité équilibrée dans certains produits.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent le goût fruité dans les garnitures de pâtisserie.
Les E335 Tartrates de sodium aident à équilibrer la douceur dans les glaçages et les nappages.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les systèmes de levée de boulangerie dans le cadre du contrôle des réactions acide-base dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent des vitesses de réaction prévisibles avec les bicarbonates dans certaines recettes.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la régularité de la levée et la texture de la mie dans certains produits de boulangerie.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les poudres à lever et les mélanges de boulangerie comme sels tampons dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent un pH stable pendant le mélange et la cuisson.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire la variabilité de la performance de levée dans différentes conditions.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les desserts laitiers pour fournir une légère acidité et un ajustement du pH dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’équilibre aromatique dans les yaourts aux fruits et les gels laitiers.
Les E335 Tartrates de sodium aident à stabiliser le pH pour la texture et la durée de conservation dans certains produits laitiers.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les sauces et les assaisonnements pour ajuster le pH et fournir une acidité vive.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la vivacité aromatique dans les vinaigrettes et les marinades.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la stabilité microbiologique dans les sauces acidifiées.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans le saumurage et la mise en saumure pour stabiliser l’acidité dans certaines recettes.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent le tamponnement du pH pour réduire la dérive pendant le stockage.
Les E335 Tartrates de sodium aident à maintenir une acidité constante dans les produits saumurés.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les aliments en conserve et en bocaux pour tamponner l’acidité dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent des cibles de pH constantes pour les produits stables à température ambiante.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire le risque de corrosion dans les boîtes en modérant l’acidité dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés comme séquestrants pour lier certains ions métalliques dans les aliments dans certaines applications.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la réduction de l’oxydation catalysée par les métaux dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la stabilité des saveurs et des couleurs dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans la transformation des fruits et légumes pour aider à réduire la décoloration dans certaines applications.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la complexation des ions métalliques catalytiques dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium aident à maintenir la couleur et la qualité des produits transformés.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les produits pharmaceutiques comme sels tampons dans certaines formulations orales.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent un contrôle stable du pH dans les solutions et les sirops.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la stabilité des ingrédients actifs sensibles au pH dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les systèmes effervescents pour contrôler le pH et le goût dans certaines conceptions.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une acidité plus douce après l’effervescence.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire la perception d’acidité tranchante dans les produits dissous.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les produits de soins bucco-dentaires pour ajuster le pH dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’équilibrage du pH dans les bains de bouche et les gels dentaires dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la stabilité du produit et la sensation sensorielle lorsqu’ils sont correctement formulés.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les soins personnels comme ajusteurs de pH dans certaines formulations cosmétiques.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’équilibrage du pH dans les crèmes, les lotions et les nettoyants.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire l’instabilité causée par les ions de l’eau dure dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les produits de nettoyage ménagers comme agents chélatants et tampons dans certaines formulations.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une meilleure performance détergente dans l’eau dure.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire la formation de résidus de savon et à améliorer la clarté du rinçage.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les détergents pour améliorer la performance des adjuvants en complexant le calcium et le magnésium dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent un meilleur nettoyage dans l’eau dure.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire les interactions avec le tartre qui diminuent l’efficacité du nettoyage.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les bains d’électrodéposition dans certaines formulations comme agents complexants.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la stabilisation des ions métalliques pour un dépôt contrôlé.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la stabilité du bain dans certains procédés de finition métallique.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans le nettoyage et la finition des métaux comme agents complexants dans certains systèmes.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’élimination de légers résidus métalliques dans des conditions contrôlées.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la préparation de surface avant revêtement dans certains procédés.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés en chimie de laboratoire comme réactifs et composants tampons.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la préparation de systèmes tampons tartrate dans certaines procédures analytiques.
Les E335 Tartrates de sodium aident à maintenir des résultats reproductibles dans les analyses sensibles au pH.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés en chimie analytique comme agents complexants dans certains systèmes de titrage.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent la stabilisation de certains ions métalliques en solution.
Les E335 Tartrates de sodium aident à améliorer la netteté du point final dans certaines méthodes analytiques.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans le développement de produits pour ajuster le caractère acide dans les systèmes aromatiques au raisin et aux baies.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’obtention du pH cible tout en maintenant le profil d’acidité souhaité.
Les E335 Tartrates de sodium aident à optimiser l’authenticité de la saveur dans les produits liés au vin.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans le dépannage de fabrication pour corriger la dérive du pH et la variabilité de l’acidité.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent un ajustement rapide pour atteindre le pH et la saveur spécifiés.
Les E335 Tartrates de sodium aident à prévenir les problèmes d’altération et de mauvais goût causés par une acidité incorrecte.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans le contrôle qualité pour vérifier le dosage, la contribution au pH et les limites d’impuretés dans les qualités alimentaires et pharmaceutiques.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent le titrage et l’analyse ionique de la teneur en tartrate et en sodium.
Les E335 Tartrates de sodium aident à garantir la constance d’un lot à l’autre et la conformité réglementaire.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans l’éducation et la formation comme exemples de chimie des tampons, de stéréochimie et de sélection d’acidulants.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent l’enseignement sur les sels de l’acide tartrique et leurs différences fonctionnelles.
Les E335 Tartrates de sodium aident à illustrer comment les sels influencent le pH, la stabilité et les résultats sensoriels.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les produits d’exportation où une acidité stable et un pouvoir tampon sont nécessaires dans les applications autorisées.
Les E335 Tartrates de sodium soutiennent une qualité constante pendant les longues chaînes logistiques.
Les E335 Tartrates de sodium aident à réduire les retours causés par la dérive du pH et l’instabilité de la saveur.
DESCRIPTION
Les E335 Tartrates de sodium sont des sels de l’acide tartrique, et les E335 Tartrates de sodium fonctionnent principalement comme agents tampons en équilibrant les formes tartrate et acide tartrique afin de maintenir un pH stable.
Les E335 Tartrates de sodium réduisent l’acidité agressive en modérant les niveaux d’acide libre, et cela aide à améliorer la palatabilité dans les boissons et les aliments acides.
Les E335 Tartrates de sodium peuvent lier les ions métalliques, et cette séquestration aide à réduire la décoloration oxydative et le développement de mauvais goûts dans les produits sensibles.
Les E335 Tartrates de sodium peuvent influencer la force ionique et le goût, et les sels de sodium apportent du sodium et peuvent affecter la perception aromatique, de sorte qu’une évaluation sensorielle est importante.
Les E335 Tartrates de sodium doivent être utilisés conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.
Les E335 Tartrates de sodium doivent être dosés avec soin, car un excès de sels tampons peut aplatir la saveur et déplacer le pH en dehors de la plage souhaitée.
Les E335 Tartrates de sodium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines anhydres ou hydratées, et l’état d’hydratation affecte la teneur en eau et le comportement de manipulation.
Les E335 Tartrates de sodium doivent être stockés dans des récipients bien fermés, dans un endroit frais et sec, afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
Les E335 Tartrates de sodium doivent être manipulés avec de bonnes pratiques d’hygiène et de contrôle des poussières pendant le traitement de poudres en vrac.
Les E335 Tartrates de sodium sont des sels sodiques de l’acide tartrique et sont utilisés comme régulateurs d’acidité et sels tampons.
Les E335 Tartrates de sodium sont généralement fournis sous forme de poudres cristallines blanches ayant une bonne solubilité dans l’eau.
Les E335 Tartrates de sodium fournissent des ions tartrate qui peuvent contribuer à des effets de tamponnement et de complexation dans les formulations.
Les E335 Tartrates de sodium sont utilisés dans les aliments et les boissons pour stabiliser le pH et modérer l’acidité, en particulier dans les systèmes aromatiques fruités et au raisin.
Les E335 Tartrates de sodium peuvent aussi agir comme agents complexants pour certains ions métalliques, influençant la stabilité de certains produits.
La performance des E335 Tartrates de sodium dépend de la qualité, de l’état d’hydratation, de la concentration et de la présence d’autres ions.
Les E335 Tartrates de sodium sont également utilisés dans les produits pharmaceutiques, les soins personnels, les produits de nettoyage et certains procédés de finition métallique.
Les E335 Tartrates de sodium doivent être stockés dans des récipients bien fermés, dans un endroit frais et sec, afin d’éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.
Les E335 Tartrates de sodium sont appréciés pour leur pouvoir tampon, leur polyvalence et leur large utilité dans les applications alimentaires et industrielles.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique : C4H4Na2O6 (courante) / C4H4Na2O6·2H2O (dihydraté)
Poids moléculaire : 194.05 g/mol / 230.08 g/mol
Nom courant : E335 Tartrates de sodium
Type chimique : Sels de tartrate ; régulateur d’acidité ; agent tampon ; séquestrant
Aspect : Poudre cristalline blanche
Odeur : Inodore
Goût : Salé avec une légère note tartrate (selon la concentration)
Solubilité : Soluble dans l’eau (selon la qualité)
Plage de tamponnement : Efficace dans les systèmes à pH acide lorsqu’il est associé à l’acide tartrique
Chélation : Peut lier certains ions métalliques et améliorer la stabilité dans les produits sensibles
Stabilité thermique : Stable dans les conditions typiques de transformation alimentaire
Hygroscopicité : Légèrement hygroscopique ; un contrôle de l’humidité est nécessaire pour le stockage en poudre
Température de stockage : 15–30°C, bien fermé, au sec
Durée de conservation : Généralement 24–60 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Déplacer la personne à l’air frais si de la poussière est inhalée.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer la poussière pendant la manipulation de la poudre.
Contact avec la peau :
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Demander un avis médical si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux :
Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion :
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une grande quantité est avalée.
Ne jamais rien administrer par voie orale à une personne inconsciente.
Note aux médecins :
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Fournir des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser un EPI approprié, y compris des gants et des lunettes de sécurité pour la manipulation en vrac.
Éviter de générer de la poussière et éviter l’inhalation de poudre fine.
Maintenir de bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage dans les zones de manipulation.
Ventilation :
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale lorsque de la poussière peut être générée pendant le transfert de poudre.
Réduire au minimum l’accumulation de particules en suspension dans l’air dans les espaces clos.
Stockage :
Stocker dans des récipients bien fermés, dans un endroit frais et sec.
Protéger de l’humidité afin d’éviter l’agglomération et de maintenir un comportement fluide.
Garder les récipients correctement étiquetés et protégés de la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite :
Balayer la poudre déversée et éviter la génération de poussière.
Recueillir dans des récipients appropriés pour réutilisation ou élimination conformément aux réglementations locales.
Nettoyer les résidus avec de l’eau si nécessaire et sécher la zone afin d’éviter les risques de glissade.
Précautions de manipulation :
Équilibrer les E335 Tartrates de sodium avec l’E334 Acide tartrique afin d’obtenir le pH cible, le comportement tampon et le profil de saveur souhaité, car les sels de tartrate peuvent réduire l’acidité perçue.
Évaluer l’apport en sodium, car les E335 Tartrates de sodium ajoutent du sodium et peuvent influencer l’étiquetage nutritionnel et le goût.
Effectuer la rotation des stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et une performance tampon prévisible.
