E341I MONO KALSIYUM FOSFAT

E341i Mono Kalsiyum Fosfat esas olarak gübre üretiminde ve gıda endüstrisinde asitlendirici olarak kullanılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat'ın α-tersiyer kalsiyum fosfat ile karıştırılmış sulu çözeltisi dikalsiyum fosfat dihidrat çimentosu oluşturur.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat ayrıca brushite çimentosunun oluşturulmasında da kullanılır.

CAS: 10031-30-8
MF: CaH7O5P
MW: 158.1
EINECS: 600-059-8

Eş anlamlılar:
PRIM-KALSIYUM FOSFAT MONOHİDRAT;MONOKALSIYUM FOSFAT;Kalsiyum süperfosfat hidrat;Kalsiyum dihidrojen fosfat hidrat, P{2}O{5} %55;ASİT KALSIYUM FOSFAT, MONOHİDRAT;Kalsiyum fosfat monobazik;kalsiyum difosfat hidrat;Kalsiyum fosfat mo;Kalsiyum bifosfat;7758-23-8;Monokalsiyum fosfat;Monobazik kalsiyum fosfat;Kalsiyum dihidrojen fosfat;Monokalsiyum ortofosfat;Kalsiyum bis(dihidrojen fosfat);Fosforik asit, kalsiyum tuzu (2:1);Kalsiyum fosfat, monobazik;kalsiyum bis(dihidrojenfosfat);HSDB 1441;UNII-701EKV9RMN;EINECS 231-837-1;Kalsiyum Fosfat monobazik susuz;Kalsiyum fosfat, monobazik, susuz;Ca(H2PO4)2;DTXSID2044262;INS NO.341(I);CHEBI:35433;EC 231-837-1;INS-341(I);KALSIYUM FOSFAT, MONOBAZİK [MI];E-341(I);KALSIYUM DİHİDROJEN TETRAOKSOFOSFAT;MONOBAZİK KALSIYUM FOSFAT, SUSUZ;KALSIYUM BİS(DİHİDROJEN FOSFAT) [HSDB];231-837-1;CaH4O8P2;DTXCID0024262;KALSIYUM DİHİDROJEN FOSFAT [INCI];Monobazik kalsiyum fosfatMonokallsiyum ortofosfat;927-009-0;Asit kalsiyum fosfat;Birincil kalsiyum fosfat;Monokallsiyum fosfat, monobazik;;Kalsiyum dihidrojenfosfat;Kalsiyum monobazik fosfat;Kalsiyum fosfat (1:2);kalsiyum;dihidrojen fosfat;Kalsiyum bis(dihidrojenortofosfat);701EKV9RMN;C 38 (fosfat);Kalsiyum diortofosfat;Kalsiyum Dihidrojen fosfat;Kalsiyum tetrahidrojen fosfat;Kalsiyum dihidrojen fosfat;Kalsiyum tetrahidrojen ortofosfat;V 90;Kalsiyum hidrojen fosfat (Ca(H2PO4)2);Kalsiyum bifosfat;Kalsiyum dihidrojen fosfat;Dihidromonokalsiyum fosfat;kalsiyum didihidrojen fosfat iyonu;AKOS015902863;KALSIYUM FOSFAT MONOBAZİK [WHO-DD];NS00074388;Q414673

E341i Mono Kalsiyum Fosfat veya kalsiyum dihidrojen fosfat, fırıncılık ürünlerinde kabartma maddesi olarak yaygın olarak sodyum bikarbonatla birlikte kullanılan gıda sınıfıdır.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E341(I)'dir.
Genel olarak, E341i Mono Kalsiyum Fosfat vegan, glütensiz ve süt ürünlerinden arındırılmıştır. E341i Mono Kalsiyum Fosfat, doğal olarak oluşan minerallerden türetilen ve iki türde bulunan inorganik bir bileşiktir:

- kimyasal formülü Ca(H2PO4)2 olan susuz
- yaygın olarak kullanılan şekli ve kimyasal formülü Ca(H2PO4)2·H2O olan monohidrat

Genellikle, E341i Mono Kalsiyum Fosfat, kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatın fosforik asitle reaksiyonuyla üretilir.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, fosfat kayalarından iki ana yöntemle, ıslak işlem veya elektrotermal işlemle yapılır.
Islak işlemde: E341i Mono Kalsiyum Fosfat, genellikle sülfürik asit olan bir mineral asitle sindirilir, ancak nitrik veya hidroklorik asitler de kullanılabilir.
Elektrotermal işlemde: fosfat kayası, kok ve silika, cevherden elementel fosfor çıkarmak için elektrikli bir direnç fırınında 1.100°C'nin üzerine ısıtılır.
Elementel fosfor daha sonra P4O10'a (fosfor pentoksit) oksitlenir ve daha sonra nemlendirilir ve sis toplanır.

E341i Mono Kalsiyum Fosfat, kimyasal formülü Ca(H2PO4)2 ("AMCP" veya "CMP-A" susuz monokalsiyum fosfat için) olan inorganik bir bileşiktir.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat genellikle monohidrat ("MCP" veya "MCP-M"), Ca(H2PO4)2·H2O olarak bulunur.
Her iki tuz da renksiz katılardır.
Esas olarak süperfosfat gübreleri olarak kullanılırlar ve aynı zamanda popüler mayalama maddeleridir.
Gıda endüstrisinde, E341i Mono Kalsiyum Fosfat mayalama maddesi, hamur düzenleyici, tampon, değiştirici, katılaştırma maddesi, besin takviyesi, şelatlama maddesi, örneğin fırınlanmış ürünler ve kekler için mayalama maddesi; ekmek ve bisküvi için yardımcı fermantasyon maddesi ve tampon olarak kullanılır; pektin kürleme maddesi, maya besini, et ürününde değiştirici olarak kullanılır.
Fermantasyonda uygulandığında, E341i Mono Kalsiyum Fosfat fermantasyon kapasitesini artırabilir.

E341i Mono Kalsiyum Fosfat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: 100°C
Kaynama noktası: 203°C
Yoğunluk: 2.220^1^6
Fp: 203°C
Çözünürlük: H2O'da az çözünür; seyreltik asit çözeltilerinde çözünür
Biçim: Toz
Renk: beyaz
Koku: Kokusuz
Suda Çözünürlük: orta derecede çözünür H2O; çözünür seyreltik HCl, HNO3, asetik asit [MER06]
Merck: 14,1693
Dielektrik sabiti: 14.0（Ortam）
InChIKey: ZBZJARSYCHAEND-UHFFFAOYSA-L
CAS Veri Tabanı Referansı: 10031-30-8(CAS Veri Tabanı Referansı)
EPA Madde Kayıt Sistemi: E341i Mono Kalsiyum Fosfat (10031-30-8)

Kullanımlar
E341i Mono Kalsiyum Fosfat öncelikle gübrelerde kullanılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat ayrıca kabartma tozlarında; gıdalarda mineral takviyesi olarak; pH kontrolü için bir tampon olarak; ve plastikler için bir dengeleyici olarak kullanılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, mayalama asidi olarak kullanılan ilk asidik fosfattı.
Kabartma tozlarında kullanımı için bir patent 1956'da verildi.
Erken MCP· H2 0, ham bir ürün oluşturmak için kemiklerin küllenmesiyle hazırlandı.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, hızlı etkili bir mayalama asidi olarak sınıflandırılır; teorik C02'nin yaklaşık %60'ı, hamur veya hamur hazırlamanın karıştırma aşamasında MCP· H2 0'ın soda ile reaksiyonuyla açığa çıkar.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat fırına yerleştirilene ve sıcaklık yaklaşık 140°F'ye ulaşana kadar başka gaz salınmaz.
Bunun nedeni, MCP· H20'nin suyla temas ettiğinde aşağıdaki denkleme göre bir miktar dikalsiyum fosfat oluşturmak üzere orantısızlaşmasıdır: Ca(H2PO4)2.H2O+H2O=CaHPO4.2H2O+H3PO4.

Reaksiyon hızı nedeniyle, MCP· H20'nin kendi başına sınırlı uygulamaları vardır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat genellikle fosfatlı un hazırlanmasında, bitmiş ürünün ağırlığının %0,25 ila %0,75'i seviyelerinde ve kurabiye hazırlanmasında kullanılsa da, uygulamalarının çoğu diğer daha yavaş etkili fosfat mayalama asitleriyle birlikte kullanılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfatın, kabarcık çekirdeklerinin oluşumuna yardımcı olmak için karıştırma aşamalarında gaz salması beklenirken, diğer daha yavaş etkili asitler tezgah eylemi veya pişirme sırasında gaz salar.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, beyaz kristaller veya granül toz halinde bulunan bir asitlendirici, mayalayıcı madde ve besin takviyesidir.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat suda az çözünür.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, ekmeklerde ve kuru karışımlı içeceklerde asitlendirici olarak; meyve jölelerinde, konservelerde ve tahıllarda kalsiyum kaynağı olarak; ve hamur düzenleyicilerin bir bileşeni olarak kullanılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat ayrıca, ilk karıştırma sırasında karbondioksitin yaklaşık %67'sini saldığı ve bunun genellikle çok hızlı olduğu için kimyasal bir mayalayıcı madde olarak sınırlı kullanıma sahiptir.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, kalsiyum asit fosfat, monokalsiyum fosfat, kalsiyum bifosfat ve asit kalsiyum fosfat olarak da adlandırılır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, kalsiyum polifosfat (CPP) tozlarının hazırlanmasında kullanılabilir.

Gübrelerde kullanımı
Süperfosfat gübreleri, "fosfat kayasının" asitlerle işlenmesiyle ("asidülasyon") üretilir.
Fosforik asit kullanılarak, fluorapatit Ca(H2PO4)2'ye dönüştürülür:

Ca5(PO4)3F + 7 H3PO4 → 5 Ca(H2PO4)2 + HF
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, üçlü süperfosfat olarak adlandırılır.
Gübre olarak kullanılmak üzere yılda birkaç milyon ton üretilir.
Sülfürik asit kullanılarak, fluorapatit Ca(H2PO4)2 ve CaSO4 karışımına dönüştürülür.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, tek süperfosfat olarak adlandırılır.

Kalan HF, genellikle fosfat cevherleriyle karışmış silikat mineralleriyle reaksiyona girerek hekzaflorosilik asit (H2SiF6) üretir.
Hekzaflorosilik asidin büyük kısmı alüminyumun işlenmesi için alüminyum florür ve kriyolite dönüştürülür.
Bu malzemeler, alüminyum cevherinin alüminyum metale dönüştürülmesinde merkezi bir rol oynar.
Sülfürik asit kullanıldığında, ürün fosfojips (CaSO4·2H2O) içerir ve tek süperfosfat olarak adlandırılır.

Mayalama maddesi olarak kullanın
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, gıda endüstrisinde mayalama maddesi olarak kullanılır, yani pişmiş ürünlerin kabarmasını sağlar.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat asidik olduğundan, alkali bir karbonat bileşeniyle, genellikle sodyum bikarbonat (kabartma tozu) veya potasyum bikarbonatla birleştirildiğinde, karbondioksit ve tuz üretmek için reaksiyona girer.
Karbondioksit gazının dışa doğru basıncı, yükselme etkisine neden olur.
Hazır bir kabartma tozunda birleştirildiğinde, asit ve alkali bileşenler birbirlerini tam olarak nötralize edecek ve ürünün genel pH'ını önemli ölçüde etkilemeyecek şekilde doğru oranlarda dahil edilir.
AMCP ve E341i Mono Kalsiyum Fosfat hızlı etkilidir ve karıştırıldıktan birkaç dakika sonra çoğu karbondioksiti serbest bırakır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, krep karışımlarında yaygın olarak kullanılır.
Çift etkili kabartma tozlarında, E341i Mono Kalsiyum Fosfat genellikle yavaş etkili asit sodyum asit pirofosfat (SAPP) ile birleştirilir.

Tarımsal Kullanımlar
Toprak, çeşitli boyutlarda parçacıklardan oluşur.
Toprağın bir bileşeni olan silt, kil ve kum arasındaki boyutlardaki parçacıkları içerir.
Uluslararası parçacık boyutu sistemine göre, bir silt parçacık boyutu yaklaşık 2 ila 50 μm çapındadır.
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, ince silt (2 ila 20 μm) ve kaba silt (20 ila 50 μm) olarak daha da ayrılır.
Toprak dokusunu tanımlarken belirli bir topraktaki silt parçacıklarının yüzdesi dikkate alınır.
Silt genellikle akan suda asılı parçacıklar olarak taşınır ve alüvyon tortuları olarak nehir yataklarına, nehir kıyılarına veya göllere biriktirilir.
%40 veya daha fazla kil ve %40 veya daha fazla silt içeren bir toprağa silt kili denir.
%27 ila %40 kil ve %20'den az kum içeren bir toprağa silt-kil tın denir.
Siltli tın %30 veya daha fazla silt ve %12 ila %27 kil içerir.
Benzer şekilde, siltli tın toprağı %50 ila %80 silt, %12'den az kil ve geri kalanı kumdan oluşur.
Sülfürik asitle işlenen apatit, süperfosfat adı verilen mono kalsiyum dihidrojen fosfata [Ca(H2PO4)2] dönüşür.
Kalsiyum dihidrojen fosfat, apatitten daha suda çözünür.

Hazırlık
E341i Mono Kalsiyum Fosfat, laboratuvarda kalsiyum karbonatın fosforik asitle reaksiyonuyla hazırlanabilir:
CaCO3 + 2H3PO4 → Ca(H2PO4)2 + CO2 + H2O
Gübre sınıfı ürün, fosforik veya sülfürik asitte toz haline getirilmiş fosfat kayası (trikalsiyum fosfat) ve çözeltinin buharlaştırılmasıyla elde edilir.

Hazırlık
Pişirme için gereken nispeten yüksek saflıktaki malzeme, kalsiyum hidroksitin fosforik asitle işlenmesiyle üretilir:

Ca(OH)2 + 2 H3PO4 → Ca(H2PO4)2 + 2 H2O
Ca(H2PO4)2 örnekleri dikalsiyum fosfata dönüşme eğilimindedir:

Ca(H2PO4)2 → Ca(HPO4) + H3PO4