Hızlı Arama
E350 Sodyum malatlar, meyvelerde bulunan doğal bir asit olan malik asidin (E296) sodyum tuzudur; alat formu, alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde ve diğer gıdalarda tampon ve aroma verici olarak kullanılır.
D, L ve D izomerlerinin bebekler için uygun olmadığı bilinmektedir; çünkü bebekler bu bileşikleri metabolize edecek enzimlere sahip değildir.
E350 Sodyum malatlar, AB tarafından tanınan bir gıda katkı maddesidir.
CAS: 676-46-0
MF: C4H7NaO5
MW: 158.08
EINECS: 211-627-6
Eş anlamlılar
SODYUM DL-MALAT; SODYUM MALAT; Elma Sodyumu; DL-Elma Asidi Disodyum Tuzu; DL-Malik Asit Disodyum Tuzu; Disodyum DL-Malat; Sodyum DL-Malat; DL-Malik asit disodyum tuzu >=%95 (kılcal GC); Sodyum 2-hidroksisüksinat
E350 Sodyum malat, olgunlaşmamış elmalar gibi meyvelerde bulunan doğal olarak oluşan organik bir asit olan malik asidin sodyum tuzudur.
E350 Sodyum malat, gıda endüstrisinde asitlik düzenleyici, aroma verici ve nem tutucu olarak işlev görür.
E350 Sodyum malat, Avrupa ve dünya genelinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Asitlik düzenleyiciler ve ıslatıcı maddeler kategorisinde yer alan bir gıda katkı maddesidir.
E350 Sodyum malat, malik asidin sodyum tuzudur.
E350 Sodyum malat, E 350(i) – sodyum malat veya E 350(ii) – sodyum hidrojen malat formunda bulunur.
E350 Sodyum malat, süt ürünleri, peynir ve peynir ikameleri, yağlı sürülebilir ürünler, soslar, hazır çorbalar ve et suları, baharatlar, meyve, sebze, balık, et, yumurta, tahıllar, alkollü ve alkolsüz içecekler, tatlılar, dondurma vb. ürünlerde tarife göre miktarlarda kullanılır.
CAS numarası 676-46-0 olan E350 Sodyum malat, çeşitli meyvelerde yaygın olarak bulunan bir dikarboksilik asit olan malik asidin sodyum tuzudur.
E350 Sodyum malat, beyazdan kirli beyaza kadar kristal bir toz halindedir ve suda yüksek oranda çözünür, bu da onu çeşitli uygulamalarda kullanışlı kılar.
E350 Sodyum malat, özellikle gıda ve ilaç endüstrilerinde değerli olan, çözeltilerde pH seviyelerini korumaya yardımcı olan bir tamponlama ajanı olarak işlev görme yeteneğiyle karakterize edilir.
E350 Sodyum malat hafif tatlı bir tada sahiptir ve genellikle gıda ürünlerinde lezzet arttırıcı veya asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Ayrıca, E350 Sodyum malat, metal iyonlarını bağlayarak ve formülasyonların stabilitesini artırarak bir şelatlama ajanı olarak da işlev görebilir.
Biyolojik bağlamlarda, özellikle E350 Sodyum malatın enerji üretiminde yer aldığı Krebs döngüsünde metabolik süreçlerde rol oynar.
Genel olarak, E350 Sodyum malat, gıda, kozmetik ve ilaç dahil olmak üzere birçok sektörde çok yönlülüğü, güvenliği ve fonksiyonel özellikleri ile tanınmaktadır.
E350 Sodyum Malat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >300°C (literatür)
alfa: [α]D20 0±0,5° (c=4, H2O)
saklama sıcaklığı: +30°C'nin altında saklayın.
form: Sıvı
renk: Beyazdan neredeyse beyaza
Koku: %100'de kokusuz
InChI: InChI=1S/C4H6O5.Na.H/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;
InChIKey: RIXCYAIAMMINJS-UHFFFAOYSA-N
LogP: -1,261 (tahmini)
CAS Veritabanı Referansı: 676-46-0
E350 Sodyum malat, kokusuz beyaz kristal bir tozdur.
E350 Sodyum malat suda serbestçe çözünür.
Kullanım Alanları
E350 Sodyum malat, kozmetikte cilt bakım ve nemlendirme ajanı olarak, gıda katkı maddesi olarak ve kanser araştırmalarında inhibitör bileşen olarak kullanılır.
E350 Sodyum malat, asitlik düzenleyici ve aroma verici olarak kullanılır.
E350 Sodyum malat, sodyum klorüre (sofra tuzu) benzer bir tada sahiptir.
E350 Sodyum malat, gıda endüstrisinde yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E350 Sodyum malat, ekşilik verici, tamponlayıcı ve şelatlayıcı ajan olarak kullanılabilir.
E350 Sodyum malat, gıdaların dokusunu ve tadını iyileştirebilir, raf ömrünü uzatabilir ve gıdaların pH değerini stabilize edebilir.
