E351 POTASYUM MALAT

E351 Potasyum malat, malik asidin potasyum tuzudur.
E351 Potasyum malat, meyve suları, konserve sebzeler ve soslar da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerde gıda katkı maddesi, asitlik düzenleyici ve lezzet artırıcı olarak işlev görür.
E351 Potasyum malat tüketim için güvenli kabul edilir, ancak sentetik çeşitlerinin bebek mamalarında kullanımı genellikle kısıtlıdır.

CAS Numarası: 585-09-1
Moleküler Formül: C4H7KO5
Moleküler Ağırlık: 174,19
EINECS Numarası: 209-549-2

Eş anlamlılar: Dipotasyum malat, 585-09-1, Potasyum malat, Bütanedioik asit, hidroksi-, dipotasyum tuzu, UNII-5YO4AE78DB, EINECS 209-549-2, 5YO4AE78DB, DL-POTASYUM MALAT, INS NO.351(II), INS-351(II), RACEMİK DİPOTASYUM MALAT, POTASYUM MALAT [WHO-DD], MALİK ASİT, DİPOTASYUM TUZU, Bütanedioik asit, 2-hidroksi-, potasyum tuzu (1:2), E-351(II), POTASYUM DL-ALFA-HİDROKSİSÜKSİNAT, RefChem:134814, Malik asidin potasyum tuzu, 209-549-2, Potasyum 2-hidroksisüksinat, dipotasyum 2-hidroksibütanedioat, dipotasyum; 2-hidroksibütanedioat, %98 teknik sınıf, Potasyum 2-hidroksisüksinat, SCHEMBL95331, C4H4K2O5, DTXSID80974053, SVICABYXKQIXBM-UHFFFAOYSA-L, MFCD30478694, AKOS028109636, AS-66187, DB-251522, NS00080149, A11573, 2-Hidroksi-bütanedioik asit potasyum tuzu (1:2), Q408755, Kaliummalat-Lung; 2-Hidroksibütanedioik asit dipotasyum tuzu; Malik asit dipotasyum; dipotasyum 2-hidroksibütanedioat; dipotasyum 2-hidroksisüksinat; Bütanedioik asit, hidroksi-, dipotasyum tuzu;L(+)-Potasyum Malat;potasyum dekstro,laevo-malat

E351 Potasyum malat, K2(C2H4O(COO)2) formülüne sahip bir bileşiktir.
Bu, malik asidin potasyum tuzudur.
Gıda katkı maddesi olarak E351 numarasına sahiptir.

E351 Potasyum malat, konserve sebzeler, çorbalar, soslar, meyve ürünleri ve alkolsüz içecekler gibi ürünlerde asitlik düzenleyici veya asitlendirici olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat aynı zamanda antioksidan ve gıda aroma verici madde olarak da işlev görür.
Bu bileşik, nitratın bitkinin köklerinden yapraklarına taşınmasında önemli bir rol oynar.

E351 Potasyum malat, yapraklardan köklere taşınan tuzdur.
Köklerde potasyum malat potasyum karbonata oksitlenir, daha sonra toprak nitratı tarafından potasyum nitrata dönüştürülür ve yapraklara geri taşınır.

E351 Potasyum malat, malik asidin (doğal olarak oluşan bir meyve asidi) potasyum iyonlarıyla nötrleştirilmesi sonucu oluşan malik asidin potasyum tuzudur ve esas olarak gıda ve endüstriyel uygulamalarda asitlik düzenleyici, tamponlayıcı madde, stabilizatör ve potasyum kaynağı olarak kullanılır çünkü pH'ı kontrol etmeye, mineral dengesini iyileştirmeye ve sert bir ekşilik olmadan yumuşak bir asidik tat sağlamaya yardımcı olur.
Elmalarda ve birçok meyvede doğal olarak bulunan malik asit ile yakından ilişkilidir.
E351 Potasyum malat, asitlik kontrolünü ve mineral takviyesini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, malik asit omurgası (hidroksil grubu içeren bir dikarboksilik asit) ile potasyum iyonlarının (K⁺) birleşmesinden oluşur ve yüksek oranda suda çözünür ve pH'daki hızlı değişimlere karşı direnç gösteren tamponlama sistemlerinde etkili olan tuzlar oluşturur.
Yapısı sayesinde çözeltideki asit-baz dengesine katılabilir.
E351 Potasyum malat, tamponlama kapasitesini ve kimyasal kararlılığı artırır.

E351 Potasyum malat, beyaz kristal veya granül toz halinde bulunur ve konsantrasyona bağlı olarak hafif asidik ila nötr çözeltiler oluşturmak üzere suda kolayca çözünür; bu da onu içecekler ve farmasötik çözeltiler gibi sıvı formülasyonlar için uygun hale getirir.
Normal saklama koşullarında stabildir ve uçucu değildir.
E351 Potasyum malat, kullanım ve formülasyon kolaylığını artırır.

E351 Potasyum malat, esas olarak pH dengeleyici ve asitlik düzenleyici görevi görerek ürünlerde tutarlı asitlik seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve aynı zamanda elektrolit dengesi ve fizyolojik fonksiyonlarda rol oynayan temel bir besin minerali olan potasyumu da sağlar.
Aynı zamanda asitliği yumuşatarak lezzet algısını da etkiler.
E351 Potasyum malat besin değerini ve lezzet dengesini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel sistemlerde asitliği düzenlemek, formülasyonları stabilize etmek, lezzet pürüzsüzlüğünü artırmak ve potasyum sağlamak için kullanılan, malik asidin suda çözünebilen bir potasyum tuzu olarak tanımlanabilir.
E351 Potasyum malat, tat modülasyonu biliminde de önemlidir çünkü malat bazlı tuzlar sadece asitliği ayarlamakla kalmaz, aynı zamanda dildeki ekşiliğin algılanma biçimini de değiştirerek, sitrik veya fosforik asit gibi daha keskin asitlere kıyasla daha yavaş ve yumuşak bir asitlik eğrisi oluşturur.

Bu özelliği sayesinde, özellikle keskin ekşilikten ziyade "hafif ekşiliğin" tercih edildiği ürünlerde oldukça kullanışlıdır.
E351 Potasyum malat, duyusal tasarımı ve lezzet inceliğini geliştirir.

Spor ve fonksiyonel içecek formülasyonlarında, E351 Potasyum malat, asitlik düzenlemesini potasyum iletimiyle birleştirdiği için kullanılır; bu da özellikle fiziksel aktivite sonrası toparlanma için tasarlanmış içeceklerde elektrolit dengesini, hidrasyonu ve kas fonksiyonunu destekler.
E351 Potasyum malat, izotonik içecek sistemlerine iyi entegre olur.
Bu, fonksiyonel hidrasyonu ve elektrolit desteğini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, pastörizasyondan sonra bile doğal "taze meyve" asit profilini korumaya yardımcı olur; aksi takdirde ısı işlemi asitliği azaltır veya bozardı ve daha otantik bir meyve tadının korunmasına katkıda bulunur.
Bu durum özellikle premium meyve suyu ürünlerinde büyük önem taşır.
E351 Potasyum malat, lezzet özgünlüğünü ve işleme stabilitesini artırır.

E351 Potasyum malat, ürünün asitliğini veya alkaliliğini önemli ölçüde artırmadan orta düzeyde tamponlama kapasitesi sağladığı için kullanılır; bu da dengenin kritik olduğu çok bileşenli sistemlerde faydalı olmasını sağlar.
Genellikle diğer organik asit tuzlarıyla birlikte kullanılır.
E351 Potasyum malat, formülasyon dengesini ve pH kontrolünü iyileştirir.

Beslenme biyokimyası uygulamalarında, E351 Potasyum malat doğrudan enerji metabolizması yollarında (Krebs döngüsü) yer alır; bu nedenle potasyum malat, daha sert mineral tuzlarına kıyasla algılanan metabolik uyumluluğu ve daha yumuşak sindirim toleransı nedeniyle takviye tasarımında bazen tercih edilir.
Bu özelliği sayesinde hassas formülasyonlar için uygundur.
E351 Potasyum malat, metabolik uyumluluğu ve takviyenin tolere edilebilirliğini artırır.

E351 Potasyum malat, pH dalgalanmalarına duyarlı aktif bileşenleri stabilize etmek için kullanılır; bu sayede ilacın raf ömrü boyunca tutarlı performans göstermesine yardımcı olurken, oral çözeltilerde tat maskelemesini de iyileştirir.
Özellikle çocuk ve şurup formülasyonlarında faydalıdır.
E351 Potasyum malat, ilacın stabilitesini ve hasta uyumunu iyileştirir.

E351 Potasyum malat, nemlendirici jeller veya peeling sistemleri gibi hafif formülasyonlarda pH'ı ayarlamak için kullanılır; bu formülasyonlarda kontrollü asitlik, cildi tahriş etmeden bileşenlerin performansının sağlanması için önemlidir.
Ciltle uyumlu bir pH aralığının korunmasına yardımcı olur.
E351 Potasyum malat, kozmetik ürünlerin güvenliğini ve formülasyon kontrolünü iyileştirir.

E351 Potasyum malat, kararlı iyon dengesi gerektiren sistemlerde kullanılır çünkü potasyum iyonları, sulu karışımlarda iletkenliği ve ozmotik davranışı düzenlemeye yardımcı olur; bu da doku ve akış özelliklerini etkileyebilir.
Bu durum, büyük ölçekli sıvı üretiminde önem taşır.
E351 Potasyum malat, işlem stabilitesini ve fiziksel kıvamı iyileştirir.

InChI: InChI=1S/C4H6O5.KH/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);
InChIKey: ICMLVVHDCJCHLC-UHFFFAOYSA-N
GÜLÜMSEMELER: C(O)(C(=O)O)CC(=O)O.[KH]
LogP: -1.261 (tahmini)

E351 Potasyum malat, içecek formülasyon sistemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve sitrik asit gibi daha güçlü asitlere kıyasla daha yumuşak, daha az keskin bir asidik tat oluşturmaya yardımcı olur; bu da onu özellikle tat dengesinin önemli olduğu meyve suları, aromalı sular ve spor içeceklerinde kullanışlı kılar.
Tamponlama özellikleri, depolama ve dağıtım sırasında pH değerinin tutarlı kalmasına da yardımcı olur.
E351 Potasyum malat, içeceklerin lezzet kalitesini ve stabilitesini artırır.

E351 Potasyum malat, işlenmiş elma, armut veya çilek ürünlerinde daha doğal bir lezzet algısının korunmasına yardımcı olurken, aşırı ekşiliği önleyerek meyvelerin doğal asitlik profillerinin korunmasında rol oynar.
Meyve kaynaklı gıdaların doğal asit dengesini destekler.
E351 Potasyum malat, ürünün duyusal özgünlüğünü ve kıvamını iyileştirir.

Elektrolit ve sporcu beslenme ürünlerinde sadece asitlik düzenlemesi için değil, aynı zamanda insan vücudunda kas fonksiyonu, hidrasyon dengesi ve sinir sinyalleşmesi için önemli olan potasyum kaynağı olarak da kullanılır.
E351 Potasyum malat, onu fonksiyonel içecek tasarımında önemli kılıyor.
Bu, beslenme işlevselliğini ve sıvı dengesini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, sıvı ilaçlarda tamponlama ve stabilizasyon ajanı olarak kullanılır; aktif bileşenleri bozulmadan koruyan ve ilacın tutarlı performansını sağlayan pH koşullarını korumaya yardımcı olur.
Özellikle oral sıvı formülasyonlarda faydalıdır.
E351 Potasyum malat, ilacın stabilitesini ve formülasyon güvenilirliğini artırır.

E351 Potasyum malat, jel, losyon ve krem ​​gibi formülasyonlarda pH'ı dengelemek için kullanılır; bu sayede bileşenlerin etkinliği korunur ve koruyucuların optimum pH aralığında çalışması sağlanır.
Ayrıca aşırı asitlik değişimlerini önleyerek tahrişi azaltmaya da yardımcı olur.
E351 Potasyum malat, ürünün stabilitesini ve cilt uyumluluğunu artırır.

E351 Potasyum malat, deterjan sistemlerinde pH'ın sabit kalmasına yardımcı olan ve değişen su koşullarında temizleme performansını artıran hafif bir tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Farklı ortamlarda tutarlı formülasyon davranışını destekler.
E351 Potasyum malat, temizleme verimliliğini ve ürün güvenilirliğini artırır.

E351 Potasyum malat, malat bazlı tuzların asitlik algısı, tamponlama davranışı ve mineral etkileşimleri üzerindeki etkilerini incelemek için kullanılır ve işlenmiş gıdalarda dengeli asidik sistemlerin tasarımının iyileştirilmesine yardımcı olur.
Özellikle lezzet optimizasyonu araştırmalarında oldukça faydalıdır.
E351 Potasyum malat, formülasyon hassasiyetini ve duyusal tasarımı iyileştirir.

E351 Potasyum malat, Krebs döngüsünde önemli bir ara maddedir; bu da potasyum malatın genellikle metabolik olarak uyumlu kabul edildiği ve biyolojik sistemlerde enerji metabolizması ve organik asit taşınımı ile ilişkili olarak incelendiği anlamına gelir.
Bu, gıda kimyasını insan fizyolojisiyle ilişkilendirir.
E351 Potasyum malat, biyokimyasal uygunluğu ve beslenme bilimi anlayışını geliştirir.

E351 Potasyum malat, biyolojik olarak parçalanabilir olarak kabul edilir ve doğal olarak oluşan organik asitlerden elde edilir; bu da onu sentetik tamponlama maddelerine kıyasla daha sürdürülebilir formülasyon stratejileri için uygun hale getirir.
Bu, çevre dostu ürün geliştirmeyi destekler.
E351 Potasyum malat, sürdürülebilirliği ve çevresel uyumluluğu artırır.

E351 Potasyum malat, hammadde farklılıklarından veya işleme koşullarından kaynaklanan değişkenliği azaltmaya yardımcı olmak amacıyla, partiler arasında tutarlı asitliğin gerekli olduğu büyük ölçekli üretimde pH'ı stabilize etmek için kullanılır.
Bu, üretim tutarlılığını ve kalite kontrolünü iyileştirir.

E351 Potasyum malat, özellikle diğer koruyucularla birlikte kullanıldığında, mikrobiyal büyümeyi yavaşlatan ve enzimatik bozulmayı azaltan pH koşullarını koruyarak dolaylı olarak stabiliteyi destekleyebilir.
Kendisi koruyucu bir madde değildir, ancak koruma sistemlerini destekler.
E351 Potasyum malat, raf ömrünün uzamasını ve stabilitenin desteklenmesini sağlar.

E351 Potasyum malat, biyolojik olarak parçalanabilir ve doğal olarak oluşan organik asit döngülerinin bir parçası olarak kabul edilir; bu da onu sentetik tamponlama maddelerine kıyasla daha çevreci formülasyon stratejileriyle uyumlu hale getirir.
Doğal olarak metabolize edilebilen bileşenlere ayrışır.
Bu, çevresel sürdürülebilirliği ve biyolojik bozunabilirliği artırır.

Kalite kontrol ve üretim ölçeklendirmesinde, yüksek su çözünürlüğü sayesinde büyük partilerde homojen dağılım sağlayan ve endüstriyel ölçekli üretim süreçlerinde tutarlı asitlik ve lezzeti garanti eden E351 Potasyum malat kullanılmaktadır.
Bu, partiden partiye değişkenliği azaltır.
E351 Potasyum malat, üretim tutarlılığını ve ürün güvenilirliğini artırır.

Kullanım alanları:
E351 Potasyum malat, pH'ı kontrol etmeye, asitliği dengelemeye ve beslenme dengesini iyileştirmeye yardımcı olduğu için esas olarak asitlik düzenleyici, tamponlayıcı madde, aroma değiştirici ve potasyum kaynağı olarak kullanılır.
Yiyecek ve içeceklerde asitliği düzenlemek ve tadın yumuşaklığını artırmak için kullanılır.
E351 Potasyum malat, lezzet kalitesini ve dengesini iyileştirir.

Meyve bazlı ürünlerde doğal asitlik profillerini korumak için kullanılır.
E351 Potasyum malat, duyusal özgünlüğü ve kıvamı iyileştirir.
Spor ve elektrolit içeceklerinde potasyum kaynağı olarak kullanılır.

E351 Potasyum malat, hidrasyonu ve beslenme fonksiyonunu iyileştirir.
İlaç sektöründe sıvı formülasyonlarda tamponlayıcı madde olarak kullanılır.
Bu, ilacın stabilitesini ve performansını artırır.

E351 Potasyum malat, pH'ı dengelemek ve bileşenleri korumak için kullanılır.
Bu, ürünün raf ömrünü ve uyumluluğunu artırır.
E351 Potasyum malat, formüle edilmiş ürünlerde pH'ı kontrol etmeye, asitliği dengelemeye ve besin dengesini iyileştirmeye yardımcı olduğu için esas olarak asitlik düzenleyici, tamponlayıcı madde, aroma değiştirici ve potasyum kaynağı olarak kullanılır.

Yiyecek ve içeceklerde asitliği düzenlemek ve lezzetin yumuşaklığını artırmak için kullanılır.
E351 Potasyum malat, lezzet kalitesini ve dengesini iyileştirir.
Meyve bazlı ürünlerde doğal asitlik profillerini korumak için kullanılır.

E351 Potasyum malat, duyusal özgünlüğü ve kıvamı iyileştirir.
Spor ve elektrolit içeceklerinde potasyum kaynağı olarak kullanılır.
Bu, vücudun su dengesini ve mineral dengesini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, sıvı formülasyonlarda tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Bu, ilacın stabilitesini ve performansını artırır.
Kozmetik ürünlerde pH'ı dengelemek ve bileşenlerin performansını desteklemek için kullanılır.

Bu, ürün uyumluluğunu ve güvenliğini artırır.
E351 Potasyum malat, esas olarak asitlik düzenleyici, tamponlayıcı madde, aroma değiştirici ve potasyum kaynağı olarak kullanılır çünkü pH'ı kontrol etmeye, asidik tadı yumuşatmaya ve gıdalarda ve ilgili formülasyonlarda mineral dengesini iyileştirmeye yardımcı olur.

Yiyecek ve içeceklerde, daha güçlü asitlere kıyasla daha yumuşak, daha az keskin bir ekşi tat yaratırken asitliği ayarlamak için kullanılır; bu da meyve bazlı içecekler, aromalı sular ve gazlı içeceklerde genel lezzet dengesini iyileştirmeye yardımcı olur.
Bu, lezzet kalitesini ve duyusal yumuşaklığı artırır.
Meyve sularında ve meyve bazlı ürünlerde, aşırı ekşiliği önlerken meyvenin doğal asitlik profilini korumak için kullanılır ve işleme sonrasında daha otantik bir elma veya çilek tadının korunmasına yardımcı olur.

E351 Potasyum malat, lezzet özgünlüğünü ve ürün kıvamını iyileştirir.
Spor ve elektrolit içeceklerinde, hidrasyonu, kas fonksiyonunu ve elektrolit dengesini destekleyen bir potasyum kaynağı olarak kullanılır; bu da onu fiziksel aktivite ve toparlanma için tasarlanmış fonksiyonel içeceklerde faydalı kılar.
E351 Potasyum malat, beslenme fonksiyonunu ve performans desteğini iyileştirir.

E351 Potasyum malat, stabil pH koşullarını korumak için tamponlayıcı madde olarak kullanılır; bu sayede aktif bileşenlerin bozulmasını önler ve ilacın raf ömrü boyunca tutarlı performans göstermesini sağlar.
Bu, stabiliteyi ve formülasyon güvenilirliğini artırır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, jel, krem ​​ve losyonlardaki pH'ı dengelemek, içerik maddelerinin etkinliğini korumak ve pH dalgalanmalarından kaynaklanan tahriş riskini azaltmak için kullanılır.

E351 Potasyum malat, ürünün stabilitesini ve cilt uyumluluğunu artırır.
Endüstriyel gıda işleme sistemlerinde, karmaşık formülasyonlarda asit-mineral dengesini stabilize etmek ve büyük ölçekli üretim sırasında tutarlı ürün kalitesini korumaya yardımcı olmak için kullanılır.
E351 Potasyum malat, proses kontrolünü ve parti tutarlılığını iyileştirir.

Güvenlik Profili:
E351 Potasyum malat, genellikle düşük tehlikeli bir madde olarak kabul edilir çünkü hem malik asit hem de potasyum esas alınmıştır ve bu maddelerin her ikisi de doğal olarak bulunur ve biyolojik olarak önemlidir; ancak yoğun maruz kalma yine de hafif tahrişe neden olabilir.
En büyük tehlike, özellikle toz veya konsantre çözeltilerden kaynaklanan, ciltte, gözlerde ve solunum sisteminde hafif tahrişlerdir.
Koruyucu ekipman kullanılması tavsiye edilir.

E351 Potasyum malat, işyeri güvenliğini artırır.
Cilt teması genellikle düşük risklidir, ancak uzun süreli maruz kalma hafif kuruluk veya tahrişe neden olabilir.
Sadece suyla yıkamak yeterlidir.

Gözle temas, özellikle toz halindeyken, orta derecede tahrişe neden olabilir.
Göz koruması kullanılması önerilir.
Toz solunması, özellikle havalandırması yetersiz ortamlarda, geçici solunum yolu tahrişine neden olabilir.

Toz kontrolü önlemlerinin alınması önerilir.
E351 Potasyum malat yanıcı değildir ve normal saklama koşullarında stabildir.
Bu, taşıma güvenliğini artırır.

Toksikolojik açıdan bakıldığında, potasyum malat, doğal metabolik önemi ve düşük toksisite profili nedeniyle, düzenlenmiş sınırlar dahilinde güvenli kabul edilir.
Ancak endüstriyel maruziyet yine de kontrol altında tutulmalıdır.
Bu, standart hijyen uygulamalarını gerektirir.

Çevresel açıdan bakıldığında, malat bileşikleri biyolojik sistemlerde doğal olarak metabolize edildiğinden ve çevrede kalıcı olmadığından, düşük riskli ve biyolojik olarak parçalanabilir bir maddedir.
E351 Potasyum malat, çevresel uyumluluğu ve sürdürülebilirliği artırır.