E351 – POTASYUM MALAT

E351 Potasyum malat, K2(C2H4O(COO)2) formülüne sahip bir bileşiktir.
E351 Potasyum malat, malik asidin potasyum tuzudur.
Bir gıda katkı maddesi olarak E351 numarasına sahiptir.

CAS: 676-46-0
MF: C4H7NaO5
MW: 158.08
EINECS: 211-627-6

Eş anlamlılar
SODYUM DL-MALAT; SODYUM MALAT; Elma sodyumu; DL-Elma Asidi Disodyum Tuzu; DL-Malik Asit Disodyum Tuzu; Disodyum DL-Malat; Sodyum DL-Malat; DL-Malik asit disodyum tuzu >=%95 (kılcal GC); Sodyum 2-hidroksisüksinat

E351 Potasyum malat, örneğin konserve sebzeler, çorbalar, soslar, meyve ürünleri ve alkolsüz içeceklerde asitlik düzenleyici veya asitlendirici olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat ayrıca antioksidan ve gıda aroma verici madde olarak da işlev görür.
E351 Potasyum malat, bitkinin köklerinden yapraklarına nitrat taşınmasında önemli bir bileşiktir.
E351 Potasyum malat, yapraklardan köke taşınan tuzdur.
Kökte, E351 Potasyum malat potasyum karbonata oksitlenir, daha sonra toprak nitratı tarafından potasyum nitrata dönüştürülür ve yapraklara geri taşınır.
E351 Potasyum malat, malik asidin potasyum tuzu olan potasyum malat için Avrupa gıda katkı maddesi kodudur.
E351 Potasyum malat, konserve sebzeler, reçeller, soslar ve alkolsüz içecekler gibi gıdalarda öncelikle asitlik düzenleyici, asitlendirici ve lezzet artırıcı olarak işlev görür.
E351 Potasyum malat genel tüketim için güvenli kabul edilir.

E351 Potasyum malat, elmalar da dahil olmak üzere birçok meyvede doğal olarak bulunan malik asidin bir tuzudur.
E351 Potasyum malat yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat, asit oluşturucu özelliklere, asitlik düzenleyici ve antioksidan özelliğe sahip olup gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya katkıda bulunur.
E351 Potasyum malat, malik asidin potasyum tuzu olan potasyum malat için AB kodudur.
E351 Potasyum malat, Avrupa Birliği'nde onaylanmış bir gıda katkı maddesidir ve öncelikle asitleştirici ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat, özellikle elma ve üzüm olmak üzere birçok meyvede doğal olarak bulunur; bu da potasyum malatı hem doğal kaynaklı hem de sentetik olarak üretilebilen bir bileşik yapar.
CAS numarası 676-46-0 olan E351 Potasyum malat, çeşitli meyvelerde yaygın olarak bulunan bir dikarboksilik asit olan malik asidin sodyum tuzudur.

E351 Potasyum malat, beyazdan kirli beyaza kadar kristal bir toz halinde görünür ve suda yüksek oranda çözünür, bu da onu çeşitli uygulamalarda kullanışlı kılar.
E351 Potasyum malat, özellikle gıda ve ilaç endüstrilerinde değerli olan, çözeltilerde pH seviyelerini korumaya yardımcı olan bir tamponlama ajanı olarak işlev görme yeteneğiyle karakterize edilir.
E351 Potasyum malat hafif tatlı bir tada sahiptir ve genellikle gıda ürünlerinde lezzet arttırıcı veya asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Ayrıca, E351 Potasyum malat, metal iyonlarını bağlayarak ve formülasyonların stabilitesini artırarak bir şelatlama ajanı olarak da işlev görebilir.
Biyolojik bağlamlarda, E351 Potasyum malat, özellikle enerji üretiminde yer aldığı Krebs döngüsünde olmak üzere, metabolik süreçlerde rol oynar.
Genel olarak, E351 Potasyum malat, gıda, kozmetik ve ilaç dahil olmak üzere birçok sektörde çok yönlülüğü, güvenliği ve fonksiyonel özellikleri ile tanınmaktadır.

E351 Potasyum malat Kimyasal Özellikleri
Erime noktası: >300°C (literatür)
alfa: [α]D20 0±0,5° (c=4, H2O)
saklama sıcaklığı: +30°C'nin altında saklayın.
form: Sıvı
renk: Beyazdan neredeyse beyaza
Koku: %100'de kokusuz
InChI: InChI=1S/C4H6O5.Na.H/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;
InChIKey: RIXCYAIAMMINJS-UHFFFAOYSA-N
LogP: -1.261 (tahmini)
CAS Veritabanı Referansı: 676-46-0

E351 Potasyum malat, malik asidin (2-hidroksibütanedioik asit) potasyum tuzudur.
E351 Potasyum malat, beyaz, kristal veya toz halinde katı halde bulunur, suda kolayca çözünür ve hafif ekşi ila nötr bir tada sahiptir.
E351 Potasyum malat, doğal kaynaklardan elde edilebilir veya kimyasal sentez yoluyla üretilebilir.

Kullanım Alanları
E351 Potasyum malat, kozmetikte cilt bakım ve nemlendirme ajanı olarak, gıda katkı maddesi olarak ve kanser araştırmalarında inhibitör bileşen olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat, gıda endüstrisinde yaygın olarak asitlik düzenleyici ve antioksidan olarak kullanılır.
E351 Potasyum malat, içeceklerde, konserve ürünlerde, meyve preparatlarında ve diğer ürünlerde bulunabilir.