Hızlı Arama
E357 Potasyum adipat, öncelikle gıda endüstrisinde asitlik düzenleyici, lezzet artırıcı ve tamponlayıcı madde olarak kullanılan yapay bir adipik asit potasyum tuzudur.
E357 Potasyum adipat, gıdalara ekşi bir tat verir ve toz halindeki ürünlerin kuru ve stabil kalmasını sağlar.
E357 Potasyum adipat, K2C6H8O4 formülüne sahip bir bileşiktir.
CAS: 19147-16-1
MF: C6H8K2O4
MW: 222.32
EINECS: 242-838-1
Eş anlamlılar
DİPOTASYUM ADİPAT; Kaliumadipat; Potasyumadipat; Adipik asit dipotasyum tuzu
E357 Potasyum adipat, bir potasyum tuzu ve adipik asidin yaygın bir kaynak bileşenidir.
E357 Potasyum adipatın E numarası E357'dir.
E357 Potasyum adipat, gıda işleme ve endüstriyel uygulamalarda pH kontrolü ve metal koruması için kullanılan bir tamponlama maddesi ve korozyon önleyicidir.
E357 Potasyum adipat, kimyasal formülü şu şekilde olan sentetik bir asitlik düzenleyici ve lezzet artırıcıdır:
E357 Potasyum adipat, gıdalara ekşi bir tat verirken aynı zamanda tamponlama maddesi, kabartıcı madde ve kıvam artırıcı olarak da işlev görür.
E357 Potasyum adipat, asitlik düzenleyici, pH düzenleyici ve tamponlama maddesi olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E357 Potasyum adipat, bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan bir dikarboksilik asit olan adipik asidin potasyum tuzudur, ancak endüstriyel üretim kimyasal sentez yoluyla gerçekleştirilir.
Endüstriyel olarak, E357 Potasyum adipat, sikloheksan veya sikloheksanolün oksidasyonu ve ardından tuzu oluşturmak için potasyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle elde edilir.
E357 Potasyum adipat, beyaz kristal toz halinde, kokusuz, hafif tuzlu bir tada sahip, suda çok çözünür ve nötr pH aralığına yakın bir tamponlama kapasitesine sahiptir.
E357 Potasyum adipatın ana işlevi, gıdaların asitliğini stabilize ederek, tadı, dokuyu veya korumayı etkileyebilecek değişiklikleri önlemektir.
E357 Potasyum adipat esas olarak fırıncılık ürünlerinde, pastalarda, içeceklerde, tatlılarda, jölelerde, reçellerde ve işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.
E357 Potasyum adipat Kimyasal Özellikleri
Yoğunluk: 0,72 [20℃'de]
Buhar Basıncı: 9,7 Pa (20℃'de)
Suda Çözünürlük: 1000 g/L (20℃'de)
LogP: -4,2 (20℃'de)
