Vite Recherche
Le citrate de triammonium E380 est un sel de citrate dans lequel les trois groupes carboxy sont déprotonés et associés à des ions ammonium en tant que contre-cations.
Le citrate de triammonium E380 joue un rôle de tampon et d'émulsifiant alimentaire.
Le citrate de triammonium E380 est un sel d'ammonium et un sel de citrate.
Numéro CAS : 3458-72-8
Formule moléculaire : C6H8O7.3H3N
Masse moléculaire : 243,21
Numéro EINECS : 222-394-5
Synonymes : Citrate de triammonium, 3458-72-8, Citrate d'ammonium tribasique, Citrate d'ammonium (3:1), Sel de triammonium de l'acide citrique, Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel de triammonium, Sel de triammonium de l'acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de triammonium, CITRATE D'AMMONIUM TRIBASIQUE, EINECS 222-394-5, J90A52459R, INS NO.380, CHEBI:63037, CITRATE D'AMMONIUM [MART.], DTXSID10889469, INS-380, 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de tri(azaniumyl), CITRATE D'AMMONIUM TRIBASIQUE [FCC] Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, sel d'ammonium (1:3), 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel d'ammonium (1:3), E-380, citrate d'ammonium tribasique, CITRATE D'AMMONIUM (MART.), RefChem:899039, DTXCID001028722, Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy, sel de triammonium, Sel de triammonium de l'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique, Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy, sel d'ammonium (1:3), 222-394-5, triazanium ; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, Citrate (triammonium), Acide citrique, sel d'ammonium, C6H17N3O7, UNII-J90A52459R, Citrique acide triammonium, AKOS009158559, SY075084, DB-048656, NS00083372, EN300-31444, 2,3-propanetricarboxylique, sel de 2-hydroxytriammonium ; chlorhydrate d'ammonium tribasique ; acide citrique diammonique ; acide citrique diammonique dibasique ; sel d'ammonium dibasique ; hydroxycitrate d'ammonium ; citrate triammonium ; citrate d'ammonium tribasique C6H17N3O7
Le citrate de triammonium E380 est le sel d'ammonium de l'acide citrique, largement utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et de nettoyage.
En alimentation, il agit comme régulateur d'acidité, antioxydant et émulsifiant.
Le citrate de triammonium E380 est le sel d'ammonium de l'acide citrique, formé lorsque l'acide citrique est entièrement neutralisé avec de l'ammoniac, et il est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, agent tampon, séquestrant (agent chélateur) et stabilisant dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles car il aide à contrôler le pH, à lier les ions métalliques et à maintenir la stabilité du produit sans introduire d'acidité forte ou agressive.
Le citrate de triammonium E380 est étroitement apparenté à d'autres sels de citrate tels que le citrate de sodium et le citrate de potassium.
Cela améliore le contrôle du pH et la stabilité de la formulation.
Le citrate de triammonium E380 est constitué d'un squelette d'acide citrique avec trois ions ammonium (NH₄⁺), ce qui le rend très soluble dans l'eau et efficace pour tamponner les solutions en résistant aux changements soudains de pH lors de l'ajout d'acides ou de bases.
La structure du citrate de triammonium E380 lui permet également de lier des ions métalliques tels que le calcium et le magnésium.
Cela améliore la capacité tampon et les performances de chélation.
Physiquement, il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche et se dissout facilement dans l'eau pour former des solutions légèrement alcalines en fonction de la concentration, ce qui le rend utile dans les systèmes nécessitant une acidité contrôlée et une stabilisation des ions métalliques.
Le citrate de triammonium E380 est généralement inodore et stable dans des conditions de stockage normales.
Le citrate de triammonium E380 améliore la facilité de manipulation et de formulation.
Le citrate de triammonium E380 agit principalement comme agent tampon et chélateur, où il aide à maintenir des niveaux de pH stables et empêche les réactions indésirables telles que la précipitation, l'oxydation ou la décoloration causées par les ions métalliques dans les systèmes alimentaires et industriels.
Le citrate de triammonium E380 est particulièrement utile dans les produits sensibles aux fluctuations de pH.
Cela améliore la stabilité du produit et le contrôle de la qualité.
Le citrate de triammonium E380 est mieux décrit comme un sel de citrate soluble dans l'eau utilisé pour réguler l'acidité, stabiliser les formulations et lier les ions métalliques dans les systèmes alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels grâce à ses propriétés tampon et chélatrices.
Le citrate de triammonium (E380) est le sel d'ammonium de l'acide citrique. En tant qu'additif alimentaire (E 380), il est utilisé comme correcteur d'acidité, tampon et émulsifiant.
On trouve du sel de triammonium d'acide citrique dans les confiseries chocolatées et les fromages à tartiner.
Le citrate de triammonium E380 est également important dans les systèmes tampons avancés, où il est utilisé pour maintenir un environnement de pH très stable même lorsque de petites quantités d'acides ou de bases sont introduites pendant le traitement, car le système citrate-ammonium peut absorber ces changements sans grands changements d'acidité.
Le citrate de triammonium E380 le rend particulièrement utile dans les formulations qui doivent rester chimiquement stables pendant de longues périodes de stockage.
Cela améliore la stabilité du pH et la fiabilité de la formulation.
Dans les systèmes de boissons et d'aliments liquides, le citrate de triammonium contribue à maintenir la clarté en empêchant les réactions provoquées par les ions métalliques qui peuvent entraîner un trouble, la formation de sédiments ou des changements de couleur, en particulier dans les boissons contenant des oligo-éléments provenant de l'eau ou d'ingrédients ajoutés.
L'action chélatrice du citrate de triammonium E380 maintient ces ions inactifs.
Cela améliore la qualité visuelle et l'homogénéité du produit.
Dans les systèmes alimentaires à base de protéines, tels que les alternatives aux produits laitiers et les boissons protéinées transformées, il peut contribuer à prévenir l'agrégation indésirable des protéines en contrôlant les interactions du calcium qui déclenchent normalement la coagulation ou l'instabilité de la texture.
Le citrate de triammonium E380 est particulièrement utile dans les produits traités thermiquement ou à longue durée de conservation.
Cela améliore la stabilité de la texture et les performances de traitement.
Dans les formulations liquides pharmaceutiques, l'E380 est utilisé pour stabiliser les ingrédients actifs sensibles aux fluctuations du pH, garantissant ainsi que les médicaments restent efficaces tout au long de leur durée de conservation et ne se dégradent pas en raison d'un déséquilibre acido-basique.
Le citrate de triammonium E380 contribue également à maintenir la compatibilité entre plusieurs composés dissous.
Cela améliore la stabilité du médicament et la sécurité de la formulation.
Dans les systèmes de comprimés effervescents et solubles, le citrate de triammonium peut contribuer à des environnements de réaction contrôlés où les composants acide-base doivent rester stables jusqu'à l'activation, contribuant ainsi à assurer une effervescence constante et un comportement de libération prévisible lorsqu'il est dissous dans l'eau.
Le citrate de triammonium E380 est important pour la précision du dosage et l'expérience utilisateur.
Cela améliore les performances et la fiabilité du produit.
Dans les émulsions et gels cosmétiques, il joue un rôle dans le maintien de conditions de pH stables qui protègent les ingrédients sensibles tels que les vitamines, les peptides et les extraits botaniques de la dégradation, tout en améliorant l'efficacité de la conservation en maintenant la formulation dans une plage antimicrobienne optimale.
Le citrate de triammonium E380 contribue à prolonger la durée de conservation du produit.
Cela améliore la stabilité cosmétique et la protection des ingrédients actifs.
Dans les systèmes de nettoyage des métaux industriels, le citrate de triammonium E380 est utilisé pour lier les ions de dureté comme le calcium et le magnésium, empêchant la formation de tartre et améliorant l'efficacité des détergents et des agents de nettoyage dans des conditions d'eau dure.
Cela permet également de maintenir des performances de nettoyage constantes, quelle que soit la qualité de l'eau.
Cela améliore l'efficacité du nettoyage et l'entretien des équipements.
Point de fusion : 185 °C (déc.) (litt.)
Point d'ébullition : 100 °C (littéralement)
Densité : 1 g/mL à 25 °C (litt.)
densité de vapeur : 1,8 (par rapport à l'air)
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Température de stockage : atmosphère inerte, température ambiante
Solubilité : H₂O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore
forme : Cristaux
Couleur : Blanc à blanc cassé
pH : 7,5 (solution à 1 mM) ; 7,4 (solution à 10 mM) ; 7,32 (solution à 100 mM) ; 8,18 (solution à 1 000 mM)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau. Légèrement soluble dans l'alcool.
BRN : 3779194
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
Application principale : fabrication de tests de diagnostic
InChI : 1S/C6H8O7.3H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);3*1H3
InChIKey : YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : NNNOC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O
LogP : -1,43 à 25 °C
E380 Le citrate de triammonium provoque une grave irritation des yeux, provoque une irritation cutanée et peut provoquer une irritation des voies respiratoires.[1]
Le citrate de triammonium E380 est connu dans la série européenne des additifs alimentaires sous le nom de E380.
Aux États-Unis, il est connu comme « un additif alimentaire indirect utilisé uniquement comme composant d'adhésifs » et comme une « substance ajoutée directement à l'alimentation humaine et reconnue comme généralement sûre (GRAS) ».
Le citrate de triammonium E380 est largement utilisé dans les systèmes de transformation des aliments, où son rôle principal est de stabiliser les niveaux d'acidité et d'empêcher les changements chimiques indésirables qui pourraient affecter le goût, la texture ou l'apparence, en particulier dans les aliments transformés qui subissent un stockage prolongé ou un traitement thermique.
Sa capacité tampon contribue à maintenir une qualité de produit constante même dans des conditions changeantes.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité des aliments et leur consistance sensorielle.
Le citrate de triammonium E380 aide à contrôler le pH sans ajouter un goût acide ou salé prononcé, ce qui le rend utile dans les boissons gazeuses, les eaux aromatisées et autres systèmes liquides où une acidité équilibrée est essentielle pour la saveur et la conservation.
Cela contribue également à prévenir la précipitation de minéraux susceptibles de provoquer un aspect trouble.
Le citrate de triammonium E380 améliore la clarté et la stabilité de la saveur des boissons.
Le citrate de triammonium E380 peut aider à stabiliser les protéines et la teneur en minéraux en liant les ions calcium qui pourraient autrement provoquer un caillage ou des changements de texture indésirables pendant la transformation ou le stockage.
Ceci est particulièrement utile pour les produits laitiers traités thermiquement.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité de la texture et le contrôle du traitement.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé comme agent tampon et stabilisant dans les médicaments liquides et les systèmes effervescents, aidant à maintenir un environnement de pH stable qui protège les ingrédients actifs de la dégradation.
Sa structure de citrate favorise également la compatibilité avec de nombreux composés actifs.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité du médicament et la fiabilité de la formulation.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le citrate de triammonium E380 est utilisé pour ajuster et stabiliser le pH des crèmes, lotions et gels, tout en contribuant à améliorer l'efficacité des conservateurs en maintenant des conditions d'acidité optimales pour les systèmes antimicrobiens.
Elle contribue à la stabilité du produit à long terme.
Le citrate de triammonium E380 améliore la sécurité et la durée de conservation des produits cosmétiques.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé comme agent chélateur doux qui lie les ions métalliques responsables de la dureté de l'eau, améliorant ainsi les performances des détergents et empêchant la formation de tartre sur les surfaces des équipements.
Sa structure à base d'ammonium le rend efficace dans les systèmes aqueux.
Le citrate de triammonium E380 améliore l'efficacité du nettoyage et la protection des équipements.
Dans le traitement des métaux et le traitement de surface, le citrate de triammonium E380 aide à contrôler la concentration d'ions métalliques dans les bains de nettoyage et de préparation, réduisant les précipitations indésirables et améliorant la cohérence des processus de finition de surface tels que le plaquage et le polissage.
Ceci est particulièrement utile dans les applications industrielles de précision.
Le citrate de triammonium E380 améliore la qualité de surface et le contrôle du processus.
Dans les systèmes de fermentation et de biotechnologie, le citrate de triammonium E380 peut aider à maintenir des conditions de pH stables pendant les processus de croissance microbienne, assurant une activité enzymatique et des performances métaboliques optimales dans la fermentation industrielle.
Ceci est important pour des rendements de production biologique constants.
Le citrate de triammonium E380 améliore l'efficacité de la fermentation et la stabilité du processus.
En chimie environnementale et en formulations vertes, le citrate de triammonium E380 est considéré comme relativement écologique car les composés de citrate sont biodégradables et dérivés de l'acide citrique, qui est un intermédiaire métabolique naturel présent dans les organismes vivants.
Cela le rend adapté à des formulations industrielles plus durables.
Le citrate de triammonium E380 améliore la compatibilité environnementale et la biodégradabilité.
En chimie analytique et dans les systèmes de laboratoire, il est parfois utilisé comme agent tampon et complexant pour contrôler le comportement des ions métalliques dans les expériences en solution, aidant ainsi les chercheurs à maintenir des conditions stables lors de mesures sensibles.
Sa chimie prévisible la rend utile dans les expériences contrôlées.
Le citrate de triammonium E380 améliore la précision et la reproductibilité expérimentales.
Dans les bains d'électroplacage et de traitement de surface, le citrate de triammonium E380 aide à réguler la disponibilité des ions métalliques en solution, empêchant les précipitations indésirables et assurant un dépôt de revêtement plus lisse et plus uniforme sur les surfaces métalliques pendant le traitement.
Ceci est important pour la finition industrielle de haute précision.
Le citrate de triammonium E380 améliore la qualité de surface et la régularité du placage.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé pour maintenir un pH stable pendant la croissance microbienne, soutenant l'activité enzymatique et l'équilibre métabolique dans la production industrielle d'enzymes, d'acides organiques et de produits chimiques biosourcés.
Son action tampon contribue à réduire les fluctuations du processus.
Cela améliore l'efficacité de la fermentation et la stabilité du rendement.
Dans la conception de formulations respectueuses de l'environnement, l'E380 est apprécié car il est dérivé de l'acide citrique et se décompose en composants métaboliques naturels, ce qui le rend plus durable que certains agents chélateurs synthétiques utilisés en chimie industrielle.
Cela favorise le développement de produits plus écologiques et la réduction de leur impact environnemental.
Le citrate de triammonium E380 améliore la durabilité et la biodégradabilité.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé dans des expériences contrôlées où une liaison précise des ions métalliques et une stabilité du pH sont requises, en particulier dans les systèmes aqueux où de petits changements pourraient affecter la précision de la mesure ou les résultats de la réaction.
Son comportement prévisible le rend utile dans les environnements d'étalonnage et de test.
Le citrate de triammonium E380 améliore la précision et la reproductibilité expérimentales.
Utilisations du citrate de triammonium E380 :
Le citrate de triammonium E380 est principalement utilisé pour l'analyse chimique, dans l'industrie pour le traitement de l'eau, dans l'industrie alimentaire comme agent tampon et émulsifiant, pour le nettoyage des surfaces métalliques (en particulier le nettoyage des pipelines pétroliers), comme dispersant céramique, comme agent d'infiltration auxiliaire, comme matériau détergent et comme composant d'agent d'amélioration des sols.
Le citrate d'ammonium tribasique est utilisé dans l'industrie de la galvanoplastie comme agent complexant de placage sans cyanure, principalement pour la préparation d'agents antirouille dans l'industrie mécanique et comme agent tampon.
Le citrate de triammonium E380 sert de réactif chimique en chimie analytique pour déterminer les niveaux efficaces de phosphate dans les sels de phosphate et les engrais.
Le citrate de triammonium E380 est largement utilisé comme agent tampon et émulsifiant dans l'industrie alimentaire.
Il agit comme agent complexant dans l'industrie de la galvanoplastie et est également utilisé pour le nettoyage des surfaces métalliques.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé en analyse chimique et dans le traitement de l'eau.
Il sert de réactif chimique en chimie analytique pour déterminer les niveaux efficaces de phosphate dans les sels de phosphate et les engrais.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé dans les industries pour le traitement de l'eau, comme dispersant céramique, comme matériau détergent et comme composant pour l'amélioration des sols.
Le citrate de triammonium E380 est utilisé dans les industries médicales et électroniques comme agent d'infiltration auxiliaire.
Le citrate de triammonium E380 est un sel blanc, granuleux et soluble dans l'eau d'ammoniaque et d'acide citrique.
Il est utilisé dans une solution neutre pour déterminer la teneur en phosphore des engrais phosphatés (tels que l'hydrogénophosphate de calcium (CaHPO4)), qui sont insolubles dans l'eau mais se dissolvent dans des solutions de citrate complexantes.
Le citrate de triammonium E380 est principalement utilisé comme agent tampon, régulateur d'acidité et stabilisant chélatant car il contrôle le pH et lie les ions métalliques qui pourraient autrement déstabiliser les produits alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels.
Dans les aliments et les boissons, il est utilisé pour réguler l'acidité et prévenir la précipitation ou la décoloration.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité et la durée de conservation du produit.
Dans les produits laitiers et les aliments transformés, il est utilisé pour stabiliser les protéines et l'équilibre minéral.
Le citrate de triammonium E380 améliore la texture et la régularité du traitement.
En pharmacie, il est utilisé comme tampon dans les formulations liquides et effervescentes.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité et l'efficacité du médicament.
En cosmétique et dans les produits de soin de la peau, il est utilisé pour stabiliser le pH et améliorer l'efficacité des conservateurs.
Le citrate de triammonium E380 améliore la sécurité et la durée de conservation du produit.
Dans les systèmes de nettoyage industriel, le citrate de triammonium E380 est utilisé comme agent chélateur pour adoucir l'eau et améliorer l'efficacité du détergent.
Cela améliore les performances de nettoyage.
Dans le traitement des métaux, il est utilisé pour contrôler les ions métalliques dans les bains de traitement.
Cela améliore la qualité de surface et le contrôle du processus.
Le citrate de triammonium E380 est principalement utilisé comme agent tampon, agent chélateur et stabilisant car il contrôle le pH et lie les ions métalliques qui pourraient autrement déstabiliser les formulations.
Dans les aliments et les boissons, il est utilisé pour réguler l'acidité et prévenir la décoloration ou la précipitation.
Le citrate de triammonium E380 améliore la clarté et la stabilité en conservation.
Dans les industries laitières et protéiques, il est utilisé pour stabiliser les protéines et empêcher leur coagulation.
Le citrate de triammonium E380 améliore la consistance de la texture.
En pharmacie, il est utilisé comme tampon dans les formulations liquides et effervescentes.
Le citrate de triammonium E380 améliore la stabilité et l'efficacité du médicament.
En cosmétique, il est utilisé pour stabiliser le pH et protéger les ingrédients actifs sensibles.
Le citrate de triammonium E380 améliore la durée de conservation et les performances du produit.
Dans les systèmes de nettoyage industriel, il est utilisé pour adoucir l'eau et améliorer l'efficacité des détergents.
Cela améliore les performances de nettoyage.
Dans les procédés de finition des métaux, il est utilisé pour contrôler le comportement des ions métalliques dans les bains de placage.
Le citrate de triammonium E380 améliore la qualité et l'uniformité du revêtement.
Le citrate de triammonium E380 est principalement utilisé comme agent tampon, régulateur d'acidité et stabilisant chélateur (liaison aux métaux) car il aide à contrôler les niveaux de pH et lie les ions métalliques comme le calcium et le fer qui pourraient autrement déstabiliser les produits, changer leur couleur ou réduire leur durée de conservation.
Dans les aliments et les boissons, le citrate de triammonium E380 est utilisé pour réguler l'acidité et prévenir le trouble, la décoloration ou les réactions indésirables causées par les ions métalliques.
Cela améliore la clarté du produit, la stabilité de son goût et sa durée de conservation.
Dans les produits laitiers et les aliments à base de protéines, il est utilisé pour stabiliser les protéines et prévenir la coagulation en contrôlant les interactions du calcium.
Le citrate de triammonium E380 améliore la consistance de la texture et la stabilité du processus.
En pharmacie, il est utilisé comme agent tampon dans les médicaments liquides et les formulations effervescentes pour maintenir des conditions de pH stables.
Cela améliore la stabilité et l'efficacité du médicament.
En cosmétique et dans les produits de soin de la peau, il est utilisé pour stabiliser le pH et protéger les ingrédients sensibles de la dégradation.
Le citrate de triammonium E380 améliore la durée de conservation du produit et la stabilité de la formulation.
Dans les systèmes de nettoyage industriel, il est utilisé pour adoucir l'eau et améliorer l'efficacité des détergents en fixant les ions de dureté.
Le citrate de triammonium E380 améliore les performances de nettoyage et prévient la formation de tartre.
Dans les procédés de traitement des métaux, il est utilisé pour contrôler les ions métalliques en solution lors de la finition de surface et du placage.
Le citrate de triammonium E380 améliore la qualité et la consistance du revêtement.
Profil de sécurité du citrate de triammonium E380 :
Le citrate de triammonium E380 est généralement considéré comme une substance peu dangereuse, notamment parce qu'il est dérivé de l'acide citrique et qu'il est biodégradable, bien que les formes concentrées puissent encore provoquer une légère irritation dans certaines conditions.
Les principaux risques concernent une légère irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire, notamment lors de la manipulation de poudres ou de solutions concentrées en milieu industriel.
Une ventilation adéquate et le port d'équipements de protection sont recommandés.
Cela améliore la sécurité au travail.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, bien qu'une exposition prolongée à des solutions concentrées puisse provoquer une légère irritation ou une sécheresse en raison de leur nature légèrement alcaline ou tampon.
Un lavage à l'eau suffit dans la plupart des cas.
Le contact avec les yeux peut provoquer une irritation modérée, notamment avec les solutions concentrées ou la poussière.
Le port de lunettes de protection est recommandé lors de la manipulation.
L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation respiratoire temporaire, notamment dans les environnements mal ventilés.
Des mesures de contrôle de la poussière doivent être mises en œuvre en milieu industriel.
Le citrate de triammonium E380 n'est pas inflammable dans des conditions normales et est chimiquement stable pendant le stockage.
Cela améliore la sécurité de la manutention et du stockage.
D'un point de vue toxicologique, les sels de citrate sont généralement considérés comme sûrs dans les limites réglementaires des secteurs alimentaire et pharmaceutique, car ils sont métaboliquement compatibles et se décomposent en composants naturels dans l'organisme.
Le citrate de triammonium E380 nécessite le respect des niveaux d'utilisation approuvés.
D'un point de vue environnemental, le citrate de triammonium E380 est considéré comme présentant un faible risque et biodégradable, car les composés de citrate sont naturellement présents et se décomposent facilement dans les systèmes biologiques, bien que les rejets importants doivent tout de même être gérés de manière responsable.
Le citrate de triammonium E380 améliore la durabilité environnementale.
