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E400 (L'acide alginique)

Formule moléculaire : C12H20O12P2
Numéro CAS : 9005-32-7
Numéro CE : 232-680-1
Numéro E : E400
Numéro MDL : MFCD00081310


E400 (L'acide alginique), également appelé algine ou alginate, est un polysaccharide hydrophile ou anionique isolé de certaines algues brunes (Phacophycae) par extraction alcaline.
E400 (L'acide alginique) est présent dans les parois cellulaires des algues brunes où l'alginate forme un gel visqueux lorsqu'il se lie à l'eau.
E400 (L'acide alginique) est un polymère linéaire composé de résidus d'acide L-glucuronique et d'acide D-mannuronique reliés par des liaisons 1,4-glycosidiques.
Disponible dans différents types de sel, E400 (L'acide alginique) est utilisé dans une variété d'utilisations dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques depuis plus de 100 ans.
E400 (L'acide alginique) est un ingrédient alimentaire approuvé par la FDA dans les soupes et les mélanges de soupe en tant qu'émulsifiant, épaississant et stabilisant.
E400 (L'acide alginique) est également disponible dans les compléments alimentaires oraux et se trouve dans les antiacides tels que Gaviscon pour inhiber le reflux gastro-oesophagien en créant une barrière physique en présence d'acide gastrique.
Les formulations formant des radeaux à base d'alginate dans la prise en charge des brûlures d'estomac et du reflux acide gastrique sont utilisées dans le monde entier depuis plus de 30 ans.

E400 (L'acide alginique) réagit avec l'acide gastrique pour former un gel visqueux ou « radeau » qui flotte à la surface du contenu de l'estomac.
Cette activité agit comme une barrière mécanique pour réduire le reflux ou protéger la muqueuse œsophagienne lors du reflux.
Habituellement, les antiacides combinés tels que le carbonate de Ca, le carbonate de Mg et l'hydroxyde d'Al agissent en synergie avec E400 (L'acide alginique) en neutralisant l'excès d'acide dans l'estomac.

E400 (L'acide alginique) est un polymère linéaire de haut poids moléculaire isolé des algues.
E400 (L'acide alginique) est un polymère linéaire à liaison β-1 → 4 d'acide n-mannuronique et L-guluronique.
E400 (L'acide alginique) est un polysaccharide acide présent dans la matrice extracellulaire des algues brunes.
On rapporte que E400 (L'acide alginique) inhibe l'activité transcriptase inverse du VIH.
Une étude structurelle de E400 (L'acide alginique), un polysaccharide d'algues marines, l'acide poly-α-L-guluronique, a été rapportée.
L'effet anti-inflammatoire de E400 (L'acide alginique), isolé de l'algue brune Sargassum wightii, chez des rats arthritiques induits par le collagène de type II a été rapporté.
La pyrolyse de E400 (L'acide alginique) à l'aide de py-GC/MS sur une large plage de températures (200-800°C) et l'analyse thermogravimétrique (TGA) ont été rapportées.
Il a été rapporté que E400 (L'acide alginique) provoquait la biocorrosion de films minces de cuivre sur des éléments de réflexion interne en germanium (IRE).

E400 (L'acide alginique) est un biopolymère formé de chaînes d'acides polyuroniques et est extrait de sources d'algues, principalement Laminaria; L'alginate a une large gamme d'applications biologiques et pourrait à l'avenir être utilisé dans des produits à libération contrôlée.
À l'heure actuelle, Alginate est approuvé pour une utilisation uniquement en combinaison avec des antiacides. E400 (L'acide alginique) peut absorber 200 à 300 fois le poids des acides alginiques dans l'eau et les solutés à faible pH, ce qui donne un gel à haute viscosité et à pH élevé.
Cela forme une barrière physique flottant dans le contenu de l'acide gastrique, réduisant le reflux acide dans l'œsophage.
E400 (L'acide alginique) est utile pour traiter le reflux gastro-oesophagien et l'indigestion.

E400 (L'acide alginique), également appelé algine, est un polysaccharide comestible naturel présent dans les algues brunes.
L'alginate est hydrophile et forme une gomme visqueuse lorsqu'il est hydraté.
Avec des métaux tels que le sodium et le calcium, ses sels sont appelés alginates.
La couleur des alginates varie du blanc au brun jaunâtre.
L'alginate est vendu sous forme filamenteuse, granulaire ou en poudre.

E400 (L'acide alginique), également appelé algine ou alginate, est un polysaccharide anionique largement distribué dans les parois cellulaires des algues brunes, y compris les espèces Laminaria et Ascophyllum.
L'alginate est formé par copolymérisation séquencée linéaire d'acide d-mannuronique et d'acide l-guluronique.
Les alginates sont des polysaccharides linéaires non ramifiés qui contiennent différentes quantités de résidus d'acide β-d-mannuronique et d'acide α-l-guluronique liés (1 → 4 ').
L'alginate est biodégradable, a une porosité contrôlable et peut être lié à d'autres molécules biologiquement actives.
Fait intéressant, l'encapsulation de certains types de cellules dans des billes d'alginate peut en fait améliorer la survie et la croissance des cellules.
En raison de leurs propriétés hémostatiques, l'alginate et ses sels sont utilisés pour le traitement des plaies sous diverses formes telles que le gel ou l'éponge.
L'alginate de calcium peut également augmenter les propriétés d'activité cellulaire telles que l'adhésion et la prolifération (Thomas, 2000a,b,c).
Obtenus à partir d'algues transformées, l'alginate de calcium, l'alginate de calcium-sodium, l'alginate de collagène et l'alginate de gélatine sont des pansements en fibres naturelles très absorbants (Qin et al., 2006 ; Thu et al., 2012).
L'alginate peut absorber l'eau et les fluides corporels jusqu'à 20 fois le poids de l'alginate, ce qui donne un gel hydrophile.
Le gel formé est faible, mais l'alginate maintient un environnement de cicatrisation humide.

E400 (L'acide alginique) est un polysaccharide colloïdal hydrophile naturel obtenu à partir des différentes espèces d'algues brunes (Phaeophyceae).
L'alginate est un copolymère linéaire constitué principalement de résidus d'acide Dmannuronique à liaison ß-1,4 et d'acide L-glucuronique à liaison a-1,4.
Ces monomères sont souvent disposés en blocs homopolymères séparés par des régions se rapprochant d'une séquence alternée des deux monomères acides.

E400 (L'acide alginique) est un copolymère linéaire avec des blocs homopolymères de α-D-mannuronate (M) lié à (1-4) et ses résidus de α-L-guluronate (G) épimère C-5, respectivement, liés de manière covalente dans différentes séquences ou blocs.
Les monomères peuvent apparaître dans des blocs homopolymères de résidus G consécutifs (blocs G), de résidus M consécutifs (blocs M), de résidus M et G alternés (blocs MG) ou de blocs organisés de manière aléatoire.
Le poids moléculaire varie de 10 000 à 600 000.
L'analyse est une tâche difficile en raison d'une large distribution des poids moléculaires.
Acide alginique analysé en mode d'exclusion ionique et d'exclusion stérique sur colonne échangeuse de cations en mode mixte Primesep C.
E400 (L'acide alginique) s'élue avant le vide sous la forme d'un seul pic avec une bonne symétrie.
La méthode peut être utilisée pour la quantification de E400 (L'acide alginique) dans diverses formulations.
De faibles UV ou ELSD peuvent être utilisés.

Alginate" est le terme généralement utilisé pour les sels d'acide alginique, mais Alginate peut également désigner tous les dérivés de E400 (L'acide alginique) et E400 (L'acide alginique) lui-même ; dans certaines publications, le terme "algine" est utilisé à la place d'alginate.
L'alginate est présent dans les parois cellulaires des algues brunes sous forme de sels de calcium, de magnésium et de sodium de E400 (L'acide alginique).
L'objectif du processus d'extraction est d'obtenir de l'alginate de sodium sec et en poudre.
Les sels de calcium et de magnésium ne se dissolvent pas dans l'eau ; le sel de sodium le fait.
La raison d'être de l'extraction de l'alginate des algues est de convertir tous les sels d'alginate en sel de sodium, de les dissoudre dans l'eau et d'éliminer les résidus d'algues par filtration.
L'alginate doit ensuite être récupéré de la solution aqueuse.
La solution est très diluée et l'évaporation de l'eau n'est pas économique.
Il existe deux manières différentes de récupérer l'alginate.
La première consiste à ajouter de l'acide, ce qui provoque la formation d'acide alginique ; celui-ci ne se dissout pas dans l'eau et E400 (L'acide alginique) solide est séparé de l'eau.
E400 (L'acide alginique) se sépare sous forme de gel mou et une partie de l'eau doit en être éliminée.
Après cela, de l'alcool est ajouté à E400 (L'acide alginique), suivi de carbonate de sodium qui convertit E400 (L'acide alginique) en alginate de sodium.
L'alginate de sodium ne se dissout pas dans le mélange d'alcool et d'eau, de sorte que l'alginate peut être séparé du mélange, séché et broyé à une taille de particule appropriée qui dépend de son application particulière.
La seconde façon de récupérer l'alginate de sodium à partir de la solution d'extraction initiale est d'ajouter un sel de calcium.
Cela provoque la formation d'alginate de calcium avec une texture fibreuse; L'alginate ne se dissout pas dans l'eau et peut en être séparé.
L'alginate de calcium séparé est mis en suspension dans de l'eau et un acide est ajouté pour le convertir en acide alginique.
Cet acide alginique fibreux est facilement séparé, placé dans un mélangeur de type planétaire avec de l'alcool, et du carbonate de sodium est progressivement ajouté à la pâte jusqu'à ce que tout E400 (L'acide alginique) soit converti en alginate de sodium.
La pâte d'alginate de sodium est parfois extrudée en pastilles qui sont ensuite séchées et broyées.
Le processus semble être simple, certainement la chimie est simple :
Convertir les sels d'alginate insolubles dans les algues en alginate de sodium soluble ; précipiter soit E400 (L'acide alginique), soit l'alginate de calcium à partir de la solution d'extrait d'alginate de sodium ; reconvertir l'un ou l'autre en alginate de sodium, cette fois dans un mélange d'alcool et d'eau, dans lequel le sel de sodium ne se dissout pas.
Les difficultés résident dans la manipulation des matériaux rencontrés dans le processus, et pour comprendre ces problèmes, un peu plus de détails sur le processus sont nécessaires.
Pour extraire l'alginate, l'algue est cassée en morceaux et agitée avec une solution chaude d'un alcali, généralement du carbonate de sodium.
Sur une période d'environ deux heures, l'alginate se dissout sous forme d'alginate de sodium pour donner une bouillie très épaisse.
Cette bouillie contient également la partie de l'algue qui ne se dissout pas, principalement la cellulose.
Ce résidu insoluble doit être éliminé de la solution.
La solution est trop épaisse (visqueuse) pour être filtrée et doit être diluée avec une très grande quantité d'eau.
Après dilution, la solution est forcée à travers un tissu filtrant dans un filtre-presse.
Cependant, les morceaux de résidus non dissous sont très fins et peuvent rapidement obstruer le tissu filtrant.
Par conséquent, avant le début de la filtration, un adjuvant de filtration, tel que de la terre de diatomées, doit être ajouté ; cela retient la plupart des particules fines à l'écart de la surface du tissu filtrant et facilite la filtration.
Cependant, l'auxiliaire de filtration est coûteux et peut contribuer de manière significative aux coûts.
Pour réduire la quantité d'auxiliaire de filtration nécessaire, certains transformateurs forcent l'air dans l'extrait lorsque l'alginate est dilué avec de l'eau (l'extrait et l'eau de dilution sont mélangés dans un mélangeur en ligne dans lequel l'air est forcé).
De fines bulles d'air se fixent sur les particules de résidus.
L'extrait dilué est laissé au repos pendant plusieurs heures tandis que l'air monte vers le haut, emportant avec lui les particules de résidus.
Ce mélange mousseux d'air et de résidus est retiré du haut et la solution est retirée du bas et pompée vers le filtre.
L'étape suivante est la précipitation de l'alginate à partir de la solution filtrée, sous forme d'acide alginique ou d'alginate de calcium.

Depuis le milieu des années 1970, différentes formes d'alginates telles que le sel d'alginate, les acides alginiques et les alginates de propylène glycol ont été utilisées avec succès dans des applications pharmaceutiques.
Les alginates sont largement utilisés dans les applications pharmaceutiques en raison de leurs propriétés uniques.
Certaines des applications dans lesquelles les alginates sont utilisés comprennent les agents filmogènes, les désintégrants, pour la libération contrôlée et le contrôle du reflux gastrique ainsi que l'épaississement et la stabilisation.
Ce ne sont là que quelques-unes des applications pharmaceutiques dans lesquelles l'alginate a été utilisé.
L'un des avantages de l'alginate est qu'il s'hydrate rapidement que ce soit dans l'eau froide ou chaude.
Les alginates sont également connus pour former des gels thermiquement irréversibles ainsi que des films clairs, uniformes et brillants.
De plus, lorsque les alginates sont mélangés avec de l'eau, l'alginate se transforme facilement en acide alginique dans un pH inférieur à 4.
Certaines des autres utilisations des alginates dans le domaine pharmaceutique comprennent

E400 (L'acide alginique) est l'un des principaux glucides des Phaeophycae, les algues brunes, sa fonction n'est pas claire.
La proportion varie selon la saison, les espèces de Laminaires contenant 24 % d'acide alginique en février et seulement 14 % en septembre.
Pour l'isoler, la mauvaise herbe nettoyée est d'abord trempée dans de l'acide dilué, lavée puis extraite avec une solution de carbonate de sodium, lorsqu'une solution d'alginate de sodium est obtenue.
Ce matériau trouve de nombreuses utilisations commerciales.
L'alginate trouve des utilisations dans les gelées à froid, comme stabilisant dans de nombreux aliments, en particulier la crème glacée, comme épaississant dans l'impression textile, dans l'encollage de surface du papier et dans la purification de l'eau.
E400 (L'acide alginique) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé et jusqu'en 1955, on pensait que l'alginate ne contenait que des résidus d'acide D-mannuronique.
Cependant, Fischer et Dorfel ont montré que l'hydrolyse donnait de l'acide L-guluronique, l'épimère C-5 du D-mannuronique, ainsi que de l'acide D-mannuronique.
L'analyse de la méthylation indique que ces deux unités sont liées en 1,4, une conclusion qui est étayée par l'application d'autres méthodes d'investigation structurale et avec laquelle les résultats des travaux antérieurs sont cohérents.
L'isolement du 4-0-ß-D-mannopyranosyl-D-mannopyranose à partir d'un hydrolysat partiel du polysaccharide réduit indique que les résidus d'acide mannuronique dans E400 (L'acide alginique) sont liés par leurs positions C-4 par une liaison ß et que la liaison est 1 ,4-pyranosyle plutôt que 1,5-furanosyle.
Un fractionnement partiel en fractions riches en acides mannuronique et guluronique, respectivement, a été réalisé, mais un fractionnement répété n'a pas réussi à séparer un polymère qui ne contenait que des résidus d'acide mannuronique ou guluronique.
La preuve que les deux acides apparaissent ensemble dans au moins certaines des molécules d'acide alginique a été fournie par l'isolement d'acides oligouroniques contenant les deux acides et d'un mannosylgulose cristallin à partir d'hydrolysats acides partiels d'acide alginique et de son produit de réduction respectivement.
Une étude de la constitution de E400 (L'acide alginique) par hydrolyse acide partielle a été réalisée par Haug, Snidsrod et Larsen.
L'hydrolyse hétérogène de l'alginate a été réalisée avec de l'acide oxalique.
Les résultats ont montré qu'une certaine quantité d'alginate passait rapidement en solution, mais même une hydrolyse prolongée n'augmentait pas la concentration de glucides dans la solution à plus de 28 % de l'alginate.
Cela indiquait clairement qu'une partie seulement de l'échantillon d'alginate était disponible pour l'hydrolyse, tandis que le reste de l'échantillon était protégé contre l'hydrolyse ou hydrolysé très lentement.
Le matériau insoluble ne pouvait être dégradé davantage que lorsque l'alginate était lavé, dissous dans un alcali dilué, puis retraité avec de l'acide oxalique.
Même alors, il y avait une limite à la quantité d'hydrolyse en cours.
La fraction insoluble pouvait être fractionnée en une fraction qui contenait principalement des résidus d'acide guluronique et une autre qui contenait principalement des résidus d'acide mannuronique.
De manière significative, aucune fraction avec une composition intermédiaire en acide uronique n'a pu être préparée.
La longueur moyenne en nombre des chaînes insolubles était de 20-30.
La fraction soluble s'est avérée provisoirement constituée principalement des deux monomères et d'un diuronide contenant les deux monomères.
De ces résultats, HaugkandaLarsen a déduit que E400 (L'acide alginique) est constitué de blocs de 20 -30 unités monomères avec soit des acides mannuroniques soit des acides guluroniques et que ces blocs sont séparés par des régions avec une autre séquence de résidus d'acide uronique, probablement avec une grande proportion d'alternances mannuronique et guluronique. résidus acides.
Les blocs à structure très régulière forment plus facilement des régions cristallines avec une 3. vitesse d'hydrolyse beaucoup plus faible que les régions plus amorphes.
L'alginate doit encore être démontré de manière concluante si des irrégularités structurelles, telles que la ramification ou la non-liaison -1,4, se produisent jamais dans la molécule.
L'oxydation incomplète de l'alginate de sodium par le periodate s'expliquerait si de telles irrégularités étaient présentes.
Ces questions sont examinées plus en détail dans la section A. Un autre problème non résolu est la configuration de la liaison guluronosyle.
L'alginate est à noter qu'un polysaccharide bactérien ressemblant à E400 (L'acide alginique) a été isolé à partir d'Azotobacter vinelandii et de Pseudomonas aeruginosa.
Les études ne sont pas encore aussi complètes que sur E400 (L'acide alginique) des algues et il semblerait y avoir une similitude structurale étroite sauf que le polymère bactérien est au moins parfois 0-acétylé.
La dégradation de l'alginate par une réaction d'élimination ß a été réalisée à la fois enzyniquement et chimiquement (voir section C), et une dégradation oxydative par un mécanisme radicalaire par des composés phénoliques naturels a également été démontrée.
À certains égards, E400 (L'acide alginique) a une structure plus simple que l'acide pectique, un polymère d'acide uronique apparenté provenant de plantes supérieures, dans lequel le monomère est l'acide galacturonique.
La pectine est similaire à E400 (L'acide alginique) en ce qu'elle contient un squelette de résidus d'acide uronique, mais les blocs d'acide polygalacturonique semblent être interrompus par des résidus neutres occasionnels (rhamnose).
Des chaînes latérales neutres sont également présentes à des degrés divers, selon la source de la pectine.
Contrairement à l'acide pectique, E400 (L'acide alginique) ne se produit pas à l'état estérifié, et les sucres neutres ne semblent jamais faire partie de la molécule.
Les réactions chimiques de E400 (L'acide alginique) sont donc intéressantes, non seulement pour elles-mêmes, mais aussi parce qu'elles pourraient utilement être appliquées dans la détermination de la structure des substances pectiques plus complexes.
L'un des objectifs du travail qui est rapporté dans cette thèse, a été d'utiliser E400 (L'acide alginique) pour développer de nouvelles approches pour la détermination de la structure des polysaccharides contenant de l'acide uronique.
Les détails de ces approches sont donnés dans les sections B et C.
L'analyse aux rayons X de E400 (L'acide alginique) donne des diagrammes de diffraction bien développés, mais l'alginate a depuis été montré par Frei et Preston que l'échantillon examiné était en fait un échantillon riche en acide guluronique.
Les données obtenues correspondaient donc à l'acide polyguluronique et non à l'acide polymannuronique comme on le supposait à l'origine.
Si nous ignorons l'atome de carbone C -6, l'acide polyguluronique a le même squelette carboné que la cellulose (ainsi que le xylane, le mannane et l'acide polymannuronique) et ces deux polymères sont en effet liés en ayant un axe de vis double le long de l'axe de la fibre bien que la distance de répétition des fibres est un peu plus courte pour l'acide polyguluronique - 8,71 par opposition à 10,32 pour la cellulose.
Frei et Preston sont arrivés à la conclusion que la paroi cellulaire des algues contient principalement du matériel riche en acide guluronique alors que E400 (L'acide alginique) intercellulaire est principalement de l'acide polymannuronique.
Les propriétés physiques des solutions d'alginate sont à bien des égards similaires à celles des pectines du règne végétal supérieur et à celles des polysaccharides sulfatés des algues rouges, par exemple le K-carraghénane.
Par exemple, ils forment tous des gels résistants, réversibles et sensibles aux cations.
Cette similitude, et le fait que tous ces polysaccharides se trouvent au moins en partie dans les parties intercellulaires des tissus végétaux, suggèrent qu'ils pourraient avoir des fonctions biologiques similaires.
En conséquence, en cherchant à comprendre la conformation et les propriétés physiques et biologiques des acides alginiques, Alginate semblerait intéressant d'étudier les trois types de polysaccharides ensemble.
Des progrès ont été réalisés dans ce laboratoire vers la détermination de la conformation du K-carraghénane par diffraction des rayons X ; ceci est décrit plus loin dans cette thèse (Section D) avec les résultats d'une tentative visant à développer davantage les méthodes aux rayons X et à les appliquer aux acides alginique et pectique.


E400 (L'acide alginique) polysaccharidique d'algue est un copolymère séquencé linéaire composé de deux résidus d'acide uronique, à savoir l'acide D-mannuronique et l'acide L-guluronique.
La distribution des acides uroniques le long de la chaîne n'est pas aléatoire et implique des séquences relativement longues de chaque acide uronique.
En présence de cations divalents, tels que le calcium, des gels d'alginate peuvent se former en raison de la réticulation ionique via des ponts calciques entre les résidus d'acide L-guluronique sur les chaînes adjacentes.
Les alginates sont historiquement connus pour avoir une fonction hémostatique et pour être capables d'absorber des solutés spécifiques.
Les gels d'alginate de calcium ont une grande taille de pores et une grande capacité d'absorption d'eau, ce qui les rend potentiellement utiles comme pansements hydrogel.
Les éponges hydrophiles (xérogels) produites à partir d'alginate de calcium auraient de bonnes propriétés d'absorption du sang et de l'exsudat de la plaie.
Les fibres d'alginate sont généralement préparées en injectant une solution d'alginate soluble dans l'eau (généralement de l'alginate de sodium) dans un bain contenant une solution acide ou une solution de sel de calcium pour produire E400 (L'acide alginique) correspondant ou des fibres d'alginate de calcium, qui peuvent être utilisées pour produire des fils et des tissus. pour des applications médicales [17, 21, 22, 24, 25] et comme vecteurs de médicaments pour la cicatrisation des plaies.

L'alginate est un composant important des biofilms produits par la bactérie Pseudomonas aeruginosa, un agent pathogène majeur présent dans les poumons de certaines personnes atteintes de fibrose kystique.
Le biofilm et P. aeruginosa ont une résistance élevée aux antibiotiques et sont sensibles à l'inhibition par les macrophages.

L'alginate est un produit naturel trouvé dans Sargassum fusiforme avec des données disponibles.

Sels et esters de E400 (L'acide alginique) utilisés comme HYDROGELS; MATÉRIAUX POUR EMPREINTES DENTAIRES, et comme matériaux absorbants pour pansements chirurgicaux (BANDAGES, HYDROCOLLOÏDE).
Ils sont également utilisés pour fabriquer des MICROSPHÈRES et des NANOPARTICULES pour les KITS DE RÉACTIFS DE DIAGNOSTIC et les SYSTÈMES D'ADMINISTRATION DE MÉDICAMENTS.

E400 (L'acide alginique) existe sous forme de poudre ou de filaments, ou sous forme de granulés amorphes de couleur blanc jaunâtre à brun, insolubles dans l'eau pure et les différents solvants organiques.
L'alginate peut se dissoudre dans de l'eau alcalinisée par du carbonate de sodium, de l'hydroxyde de sodium ou du phosphate trisodique.

E400 (L'acide alginique) est un polysaccharide colloïdal hydrophile obtenu à partir de certaines algues brunes par extraction alcaline.

Il y a de fortes chances que vous mangiez fréquemment de E400 (L'acide alginique).
L'alginate peut être trouvé dans certaines crèmes glacées, gâteaux, vinaigrettes et de nombreux autres produits.
L'alginate est un excellent épaississant, il est donc fréquemment utilisé dans les aliments.
E400 (L'acide alginique) provient des algues brunes
E400 (L'acide alginique) est constitué de structures d'acide D-mannuronique et d'acide L-guluronique reliées par des liaisons alpha 1,4.
Ces deux structures ne s'alternent pas nécessairement l'une à l'autre.
Par exemple, un guluronate peut être relié à un autre guluronate par une liaison alpha 1,4.
Le nombre exact de mannuronates ou de guluronates dans E400 (L'acide alginique) n'est pas cohérent.
L'alginate change naturellement d'une plante à l'autre.
Mais, le plus souvent, ils se produisent par ensembles de deux, il y aura donc deux acides mannuroniques connectés par une liaison alpha 1,4, puis connectés à un acide guluronique avec une liaison alpha 1,4 qui est connectée à un autre acide guluronique avec une liaison alpha liaison 1,4.
Ce motif se répétera ensuite.
L'acide D-mannuronique est similaire au D-mannose, sauf qu'il a un COOH au lieu d'un CH2 OH sur le carbone 6. Et l'acide L-guluronique est similaire au L-glucose, seulement, encore une fois, il a un COOH au lieu d'un CH2 OH sur le carbone 6.

L'algine est un polysaccharide présent dans les algues brunes, les Phaeophyceae. Parmi ces algues brunes, c'est le varech Macrocystis pyrifera qui est principalement utilisé dans la fabrication d'Algin.
Cette espèce se trouve principalement en Amérique du Nord et du Sud, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique, et pousse dans les eaux calmes et dans de grands lits denses.
Les autres algues utilisées dans la fabrication d'Algin sont Ascophyllum nodosum et Laminaria et Ecklonia.
L'Algin dans la paroi cellulaire du varech est un sel mixte (magnésium, calcium, sodium, potassium) d'acide alginique.
Les alginates purs se dissolvent dans l'eau distillée et forment des solutions lisses.
Les alginates sont compatibles avec d'autres hydrocolloïdes végétaux ainsi qu'avec des glucides et des protéines.
Les utilisations des alginates dépendent de leurs propriétés efficaces de stabilisation, d'épaississement, d'émulsification, de formation de film, de rétention d'eau et de gélification.
Il existe plusieurs qualités d'alginates de sodium, de potassium, de calcium, d'ammonium, de propylène glycol et d'acide alginique.

Acide alginique
E400 (L'acide alginique) n'est pas un antiacide, mais en raison de son mécanisme d'action unique, l'alginate est ajouté à certaines préparations antiacides pour augmenter leur efficacité dans le traitement et le soulagement des symptômes du RGO.
En présence de salive, E400 (L'acide alginique) réagit avec le bicarbonate de sodium pour former de l'alginate de sodium.
L'acide gastrique provoque la précipitation de cet alginate, formant un gel moussant et visqueux qui flotte à la surface du contenu gastrique.
Cela fournit une barrière au pH relativement neutre pendant les épisodes de reflux acide et améliore l'efficacité des médicaments utilisés pour traiter le RGO.
Les produits à base d'acide alginique ne sont pas indiqués pour le traitement du PUD.

Structure
E400 (L'acide alginique) est un copolymère linéaire avec des blocs homopolymères de résidus β-D-mannuronate (M) et α-L-guluronate (G) liés (1 → 4), respectivement, liés de manière covalente dans différentes séquences ou blocs.
Les monomères peuvent apparaître dans des blocs homopolymères de résidus G consécutifs (blocs G), de résidus M consécutifs (blocs M) ou de résidus M et G alternés (blocs MG).
Notez que l'α-L-guluronate est l'épimère C-5 du β-D-mannuronate.

Utilisations de l'alginate

Les utilisations des alginates reposent sur trois propriétés principales.
Le premier est leur capacité, lorsqu'ils sont dissous dans l'eau, à épaissir la solution résultante (plus techniquement décrit comme leur capacité à augmenter la viscosité des solutions aqueuses).
La seconde est leur capacité à former des gels ; des gels se forment lorsqu'un sel de calcium est ajouté à une solution d'alginate de sodium dans l'eau.
Le gel se forme par réaction chimique, le calcium déplace le sodium de l'alginate, maintient les longues molécules d'alginate ensemble et un gel est le résultat.
Aucune chaleur n'est requise et les gels ne fondent pas lorsqu'ils sont chauffés. Ceci est en contraste avec les gels d'agar où l'eau doit être chauffée à environ 80°C pour dissoudre l'agar et le gel se forme lorsqu'il est refroidi en dessous d'environ 40°C.
La troisième propriété des alginates est la capacité à former des films d'alginate de sodium ou de calcium et des fibres d'alginates de calcium.
Les molécules d'alginate sont de longues chaînes qui contiennent deux composants acides différents, abrégés ici pour plus de simplicité en M et G.
La façon dont ces unités M et G sont disposées dans la chaîne et le rapport global, M/G, des deux unités dans une chaîne peut varier d'une espèce d'algue à l'autre.
En d'autres termes, tous les "alginates" ne sont pas nécessairement les mêmes.
Ainsi, certaines algues peuvent produire un alginate qui donne une viscosité élevée lorsqu'elles sont dissoutes dans l'eau, d'autres peuvent produire un alginate à faible viscosité.
Les conditions de la procédure d'extraction peuvent également affecter la viscosité, abaissant l'alginate si les conditions sont trop sévères.
Tout cela fait que les vendeurs proposent normalement une gamme d'alginates avec des viscosités différentes.
De même, la résistance du gel formé par l'ajout de sels de calcium peut varier d'un alginate à l'autre.
Généralement, les alginates avec une teneur plus élevée en G donneront un gel plus résistant ; on dit que ces alginates ont un faible rapport M/G.
Quelques exemples : Macrocystis peut donner un alginate de viscosité moyenne, ou une viscosité élevée avec une procédure d'extraction soigneuse (température plus basse pour l'extraction).
Les sargasses donnent généralement un produit à faible viscosité.
Laminaria digitata donne un gel de force molle à moyenne, tandis que Laminaria hyperborea et Durvillaea donnent des gels forts.
Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles les producteurs d'alginate aiment avoir une variété de sources d'algues, pour faire correspondre l'alginate aux besoins d'applications particulières.

La laminaire est d'abord extraite avec de l'eau, et le résidu avec du carbonate de sodium ; le filtrat est acidifié avec de l'acide chlorhydrique et E400 (L'acide alginique) précipité est lavé et blanchi.

Utilisations pharmaceutiques et médicales
Si un jet fin de solution d'alginate de sodium est forcé dans un bain d'une solution de chlorure de calcium, l'alginate de calcium se forme sous forme de fibres.
Si des alginates à faible viscosité sont utilisés, une solution concentrée peut être utilisée sans aucun problème de viscosité et le bain de calcium n'est pas dilué aussi rapidement.
Les fibres ont une très bonne résistance à l'état humide et sec.
Comme avec la plupart des fibres polymères formées par extrusion, l'étirement pendant la formation augmente la linéarité des chaînes polymères et la résistance de la fibre.
Des fibres stables de bonne qualité ont été produites à partir de sels mixtes d'alginate de sodium et de calcium et transformées en tissu non tissé utilisé dans les pansements.
Ils ont de très bonnes propriétés cicatrisantes et hémostatiques et peuvent être absorbés par les fluides corporels car le calcium de la fibre est échangé contre le sodium du fluide corporel pour donner un alginate de sodium soluble.
Cela permet également à Alginate de retirer facilement ces pansements des grandes plaies ouvertes ou des brûlures, car ils n'adhèrent pas à la plaie.
L'élimination peut être facilitée en appliquant des solutions salines sur le pansement pour assurer la conversion des alginates en alginate de sodium soluble.
Récemment, la division grand public d'une multinationale pharmaceutique a lancé une nouvelle gamme de pansements adhésifs et de compresses de gaze à base de fibres d'alginate de calcium.
Ils sont promus comme aidant le sang à coaguler plus rapidement - deux fois plus vite que leur produit plus ancien et bien établi.
La poudre d'acide alginique gonfle lorsqu'elle est mouillée avec de l'eau.
Cela a conduit à son utilisation comme désintégrant de comprimés pour certaines applications spécialisées.
E400 (L'acide alginique) a également été utilisé dans certains aliments diététiques, tels que les biscuits; L'alginate gonfle dans l'estomac et, s'il est pris en quantité suffisante, l'alginate donne une sensation de « satiété » qui dissuade la personne de continuer à manger.
La même propriété de gonflement a été utilisée dans des produits tels que les comprimés Gavisconä, qui sont pris pour soulager les brûlures d'estomac et l'indigestion acide.
E400 (L'acide alginique) gonflé aide à maintenir le contenu gastrique en place et à réduire le risque de reflux irritant la muqueuse de l'œsophage.
L'alginate est utilisé dans la libération contrôlée de médicaments et d'autres produits chimiques.
Dans certaines applications, l'ingrédient actif est placé dans une perle d'alginate de calcium et libéré lentement lorsque la perle est exposée dans l'environnement approprié.
Plus récemment, des systèmes oraux à libération contrôlée impliquant des microsphères d'alginate, parfois recouvertes de chitosane pour améliorer la résistance mécanique, ont été testés comme moyen de délivrer divers médicaments.
Pronova Biomedical AS, l'un des principaux fournisseurs d'alginates et de chitosans ultra-purs pour la libération contrôlée et d'autres applications de matériel médical, a été acquis par FMC Bioploymer au début de 2002 ; FMC avait précédemment acquis Pronova Biopolymer, producteur d'alginates de qualité alimentaire et technique.

L'alginate est largement utilisé comme matériau de fabrication de moules en dentisterie, en prothèse, en moulage de la vie et dans les textiles.
L'alginate est également utilisé dans l'industrie alimentaire, pour épaissir les soupes et les gelées.
L'alginate de calcium est utilisé dans différents types de produits médicaux, y compris les pansements pour brûlures qui favorisent la cicatrisation et qui peuvent être retirés avec moins de douleur que les pansements conventionnels.
De plus, en raison de la biocompatibilité de l'alginate et de sa simple gélification avec des cations divalents tels que Ca 2+, il est largement utilisé pour l'immobilisation et l'encapsulation des cellules.
E400 (L'acide alginique) (alginato) est également utilisé dans les arts culinaires, notamment dans les techniques "Esferificación" (Sphereification) de Ferrán Adriá de El Bulli de Barcelone, dans lesquelles des jus naturels de fruits et légumes sont encapsulés dans des bulles qui "explosent" sur la langue. lorsqu'il est consommé.

E400 (L'acide alginique) est insoluble dans l'eau mais devient soluble lorsqu'il est neutralisé avec un alcali.
Les comprimés médicamenteux peuvent être insolubles dans l'estomac mais solubles dans les intestins. Pour libérer correctement l'ingrédient médical actif dans les intestins, les comprimés contiennent de E400 (L'acide alginique), un désintégrant, qui gonfle dans l'eau.
Des poudres telles que l'amidon sont couramment utilisées, mais si de E400 (L'acide alginique) (un désintégrant de comprimé) est ajouté, cela produit des comprimés qui présentent des propriétés différentes de l'amidon.
Ces comprimés ont une fonction de gastro-résistance car E400 (L'acide alginique) ne se dissout pas dans l'acide gastrique et les comprimés sont ensuite délivrés à l'intestin.
E400 (L'acide alginique) commence à se dissoudre à mesure que le pH environnant augmente progressivement dans l'intestin, où les comprimés se désintègrent et l'ingrédient actif est libéré.
E400 (L'acide alginique) est important dans la conception de comprimés insolubles dans l'estomac et solubles dans les intestins.

Utilisations cosmétiques
Une utilisation courante de l'alginate est dans les cosmétiques où l'alginate est utilisé pour sa fonctionnalité de rétention d'humidité et d'épaississant.
Avec ces qualités, les alginates ont été utilisés dans plusieurs applications telles que la conservation de la couleur d'un rouge à lèvres sur la surface des lèvres.
L'alginate fonctionne ainsi par les alginates formant un réseau semblable à un gel qui agit sur la conservation de la couleur du rouge à lèvres.

Papier
La principale utilisation de l'alginate dans l'industrie papetière est l'encollage de surface.
L'alginate ajouté à l'encollage d'amidon normal donne un film continu lisse et une surface avec moins de peluches.
La résistance à l'huile des films d'alginate donne un encollage avec une meilleure résistance à l'huile et améliore les propriétés anti-graisse.
Une brillance améliorée est obtenue avec des encres à haute brillance.
Si des papiers ou des cartons doivent être cirés, l'alginate dans l'encollage maintiendra la cire principalement en surface.
Ils offrent une meilleure coulabilité du revêtement que les autres épaississants, en particulier dans les applications de revêtement à chaud sur machine.
Les alginates sont également d'excellents filmogènes et améliorent la tenue de l'encre et l'imprimabilité.
La quantité d'alginate utilisée est généralement de 5 à 10 % du poids d'amidon dans l'ensimage.
L'alginate est également utilisé dans les adhésifs à base d'amidon pour la fabrication de cartons ondulés car l'alginate stabilise la viscosité de l'adhésif et permet de contrôler sa vitesse de pénétration.
Un pour cent d'alginate de sodium, basé sur le poids d'amidon utilisé, est généralement suffisant.
Les méthodes et équipements de couchage du papier se sont considérablement développés depuis la fin des années 1950 avec la demande d'un papier couché à prix modéré pour une impression de haute qualité.
L'équipement d'enduction à lame traînante fonctionne à 1 000 m/minute ou plus, de sorte que le matériau d'enduction, généralement de l'argile plus un liant de latex synthétique, doit avoir des propriétés rhéologiques constantes dans les conditions d'enduction.
Jusqu'à 1 % d'alginate empêchera le changement de viscosité de la suspension de revêtement dans les conditions de cisaillement élevé où l'alginate entre en contact avec le rouleau.
L'alginate aide également à contrôler la perte d'eau de la suspension de revêtement dans le papier, entre le point où le revêtement est appliqué et le point où l'excès est éliminé par la lame traînante.
La viscosité de la suspension de revêtement ne doit pas augmenter par perte d'eau dans le papier car cela conduit à une élimination inégale par la lame traînante et à des stries du revêtement.
Des alginates de viscosité moyenne à élevée sont utilisés, à raison de 0,4 à 0,8 % des solides argileux.
En raison de la résistance aux solvants des films d'alginate, la qualité d'impression du papier fini est améliorée.

Tiges de soudures
Les revêtements sont appliqués sur les baguettes ou les électrodes de soudage pour agir comme un flux et pour contrôler les conditions à proximité immédiate de la soudure, telles que la température ou la disponibilité d'oxygène et d'hydrogène.
Les ingrédients secs du revêtement sont mélangés avec du silicate de sodium (verre soluble) qui donne une partie de la plasticité nécessaire à l'extrusion du revêtement sur la tige ; L'alginate agit également comme liant pour le revêtement séché sur la tige.
Cependant, le silicate humide n'a pas d'action liante et ne fournit pas une lubrification suffisante pour permettre une extrusion efficace et régulière.
Un lubrifiant supplémentaire est nécessaire, ainsi qu'un liant qui maintiendra la masse humide ensemble avant l'extrusion et maintiendra la forme du revêtement sur la tige pendant le séchage et la cuisson.
Les alginates sont utilisés pour répondre à ces exigences.
Les quantités d'alginates utilisées sont très dépendantes du type de baguette de soudage à revêtir et de l'équipement d'extrusion utilisé.
Les fabricants d'alginates sont la meilleure source d'information pour l'utilisation des alginates dans les applications de baguettes de soudage.

Liants pour aliments pour poissons
La croissance mondiale de l'aquaculture a conduit à l'utilisation d'alginate brut comme liant dans les aliments pour saumon et autres poissons, en particulier les aliments humides à base de déchets de poisson frais mélangés à divers composants secs.
La liaison à l'alginate peut réduire la consommation jusqu'à 40 % et la pollution des bassins de culture est fortement réduite.
Agents de démoulage
La mauvaise adhérence des films d'alginate sur de nombreuses surfaces, ainsi que leur insolubilité dans les solvants non aqueux, ont conduit à leur utilisation comme agents de démoulage, à l'origine pour les moules en plâtre et plus tard dans la formation de plastiques en fibre de verre.
L'alginate de sodium constitue également un bon revêtement pour le papier anti-collant, qui est utilisé comme agent de démoulage dans la fabrication de panneaux décoratifs en résine synthétique.
Des films d'alginate de calcium, formés in situ sur un papier, ont été utilisés pour séparer des stratifiés décoratifs après leur formation dans un système de pressage à chaud.

Impression textile
Dans l'impression textile, les alginates sont utilisés comme épaississants pour la pâte contenant le colorant.
Ces pâtes peuvent être appliquées sur le tissu soit par sérigraphie, soit par un équipement d'impression au rouleau.
Les alginates sont devenus des épaississants importants avec l'avènement des colorants réactifs. Ceux-ci se combinent chimiquement avec la cellulose dans le tissu.
De nombreux épaississants habituels, tels que l'amidon, réagissent avec les colorants réactifs, ce qui entraîne des rendements de couleur inférieurs et parfois des sous-produits qui ne sont pas facilement lavés.
Les alginates ne réagissent pas avec les colorants, ils se lavent facilement du textile fini et sont les meilleurs épaississants pour les colorants réactifs.
Les alginates sont plus chers que l'amidon et récemment, les fabricants d'amidon se sont efforcés de produire des amidons modifiés qui ne réagissent pas avec les colorants réactifs. L'alginate devient donc un marché plus concurrentiel.
Cette utilisation de l'alginate représente un marché important, mais l'alginate est affecté par les récessions économiques lorsqu'il y a souvent une baisse de la demande de vêtements et de textiles.
Les types d'alginate requis varient d'une viscosité moyenne à élevée avec un équipement de sérigraphie plus ancien, à une faible viscosité si une impression à rouleaux moderne à grande vitesse est utilisée.
L'impression textile représente environ 50 % du marché mondial de l'alginate.

Aliments
La propriété épaississante de l'alginate est utile dans les sauces et dans les sirops et garnitures pour crème glacée.
En épaississant les garnitures de tarte avec de l'alginate, le ramollissement de la pâte par le liquide de la garniture est réduit.
L'ajout d'alginate peut rendre les glaçages non collants et permettre aux produits de boulangerie d'être recouverts d'une pellicule plastique.
Les émulsions eau dans l'huile telles que la mayonnaise et les vinaigrettes sont moins susceptibles de se séparer en leurs phases huile et eau d'origine si elles sont épaissies avec de l'alginate.
L'alginate de sodium n'est pas utile lorsque l'émulsion est acide, car il se forme de E400 (L'acide alginique) insoluble ; pour ces applications, l'alginate de propylène glycol (PGA) est utilisé car il est stable dans des conditions légèrement acides.
L'alginate améliore la texture, le corps et l'éclat du yaourt, mais le PGA est également utilisé dans la stabilisation des protéines du lait dans des conditions acides, comme on en trouve dans certains yaourts.
Certaines boissons aux fruits contiennent de la pulpe de fruits ajoutée et il est préférable de la conserver en suspension ; l'ajout d'alginate de sodium, ou PGA dans des conditions acides, peut empêcher la sédimentation de la pulpe.
Dans le lait chocolaté, le cacao peut être maintenu en suspension par un mélange alginate/phosphate, bien que dans cette application il soit confronté à une forte concurrence des carraghénanes.
De petites quantités d'alginate peuvent épaissir et stabiliser la crème fouettée.

Pour plus d'informations sur les facteurs qui affectent la viscosité des solutions d'alginate, voir King (1983 : 132-141).
Cela traite des effets de la concentration d'alginate, du poids moléculaire des alginates, de la présence de tout calcium restant dans l'alginate à partir du processus d'extraction, du pH, de la température et d'autres sels.
Pour une discussion plus brève, voir McHugh (1987) ou Clare (1993).
Les alginates ont certaines applications qui ne sont liées ni à leur viscosité ni à leurs propriétés gélifiantes.
Ils agissent comme stabilisants dans la crème glacée ; l'ajout d'alginate réduit la formation de cristaux de glace lors de la congélation, donnant un produit lisse.
Ceci est particulièrement important lorsque la crème glacée ramollit entre le supermarché et le congélateur domestique ; sans alginate ou stabilisant similaire, la crème glacée recongelée développe de gros cristaux de glace, donnant à l'alginate une sensation croustillante indésirable en bouche.
L'alginate réduit également la vitesse à laquelle la crème glacée fondra.
Les buveurs de bière préfèrent de la mousse sur le dessus d'un verre fraîchement versé, et une mauvaise mousse conduit à un jugement subjectif selon lequel la bière est de mauvaise qualité.
L'ajout d'une très faible concentration d'alginate de propylène glycol fournira une mousse de bière stable et plus durable.
Une variété d'agents sont utilisés dans la clarification du vin et l'élimination de la coloration indésirable - collage du vin - mais dans les cas plus difficiles, l'alginate s'est avéré que l'ajout d'alginate de sodium peut être efficace.
Les propriétés gélifiantes de l'alginate ont été utilisées dans la première production de cerises artificielles en 1946. Une solution colorée et aromatisée d'alginate de sodium a été laissée tomber, en grosses gouttes, dans une solution d'un sel de calcium.
L'alginate de calcium s'est immédiatement formé comme une peau à l'extérieur de la goutte et lorsque la goutte a été laissée reposer dans la solution, le calcium a progressivement pénétré la goutte, convertissant l'alginate en un gel qui a durci au fur et à mesure.
Parce que les gels aromatisés à la cerise ne fondaient pas, ils sont devenus très populaires dans les produits de boulangerie.
Les substituts de fruits peuvent désormais être fabriqués par des procédés automatisés et continus basés sur des principes similaires.
Soit le calcium peut être appliqué en externe, comme ci-dessus, soit en interne.
Dans ce dernier cas, un sel de calcium qui ne se dissout pas est ajouté à la purée de fruits, ainsi qu'un acide faible ; l'acide faible attaque lentement le sel de calcium et libère du calcium soluble dans l'eau qui réagit alors avec l'alginate et forme le gel.
Les gelées de dessert comestibles peuvent être formées à partir de mélanges alginate-calcium, souvent promus comme gelées ou desserts instantanés car ils sont formés simplement en mélangeant les poudres avec de l'eau ou du lait, aucune chaleur n'étant nécessaire.
Parce qu'elles ne fondent pas, les gelées d'alginate ont une sensation en bouche différente et plus ferme par rapport aux gelées de gélatine, qui peuvent être faites pour ramollir et fondre à la température du corps.
Des mélanges de sels de calcium et d'alginate de sodium peuvent être amenés à durcir en un gel à différentes vitesses, en fonction de la vitesse à laquelle le sel de calcium se dissout.
La formation de gel peut également être retardée même après que tout est mélangé ; cela se fait à l'aide d'un retardateur de gel qui réagit avec le calcium avant l'alginate, de sorte qu'aucun calcium n'est disponible pour l'alginate jusqu'à ce que tout le retardateur soit utilisé.
De cette manière, la formation du gel peut être retardée de plusieurs minutes si vous le souhaitez, par exemple lorsque d'autres ingrédients doivent être ajoutés et mélangés avant que le gel ne commence à durcir.
Les gels d'alginate sont utilisés dans les produits alimentaires restructurés ou reformés.
Par exemple, des viandes restructurées peuvent être préparées en prenant des morceaux de viande, en les liant ensemble et en les façonnant pour ressembler à des coupes de viande habituelles, telles que des pépites, des rôtis, des pains de viande, voire des steaks.
Le liant peut être une poudre d'alginate de sodium, de carbonate de calcium, d'acide lactique et de lactate de calcium. Lorsqu'ils sont mélangés à la viande crue, ils forment un gel d'alginate de calcium qui lie les morceaux de viande ensemble.
Ceci est utilisé pour les viandes destinées à la consommation humaine, telles que les nuggets de poulet; L'alginate est devenu particulièrement utile dans la fabrication de pains de viande pour les aliments frais pour animaux de compagnie; certains déchets d'abattoir sont des ingrédients appropriés et bon marché.
Jusqu'à 1 % d'alginate est utilisé.
Des principes similaires sont appliqués à la fabrication de substituts de crevettes à l'aide d'alginate, de protéines telles que le concentré de protéines de soja et d'arômes.
Le mélange est extrudé dans un bain de chlorure de calcium pour former des fibres comestibles qui sont hachées, enrobées d'alginate de sodium et façonnées dans un moule.
Des filets de poisson restructurés ont été réalisés à partir de poisson haché et d'un gel d'alginate de calcium.
Les rondelles d'oignon sont fabriquées à partir de poudre d'oignon séchée; les garnitures d'olives au piment sont fabriquées à partir de pulpe de piment.
En 2001, une nouvelle gamme d'olives lancée en Espagne était farcie de pâtes aromatisées, telles que l'ail, les herbes, le piment, le citron et le fromage.
Chacun d'entre eux est fait avec des olives vertes manzanilla et une pâte à base d'alginate contenant l'ingrédient approprié pour donner la saveur.
Des films et des revêtements d'alginate de calcium ont été utilisés pour aider à conserver le poisson congelé.
Les huiles contenues dans les poissons gras tels que le hareng et le maquereau peuvent devenir rances par oxydation, même lorsqu'elles sont surgelées et stockées à basse température.
Si le poisson est congelé dans une gelée d'alginate de calcium, le poisson est protégé de l'air et le rancissement par oxydation est très limité.
La gelée dégèle avec le poisson pour qu'il soit facilement séparé.
Si les coupes de bœuf sont recouvertes de films d'alginate de calcium avant la congélation, les jus de viande libérés lors de la décongélation sont réabsorbés dans la viande et le revêtement aide également à protéger la viande de la contamination bactérienne.
Si vous le souhaitez, le revêtement d'alginate de calcium peut être éliminé en le redissolvant avec du polyphosphate de sodium.

E400 (L'acide alginique) est utilisé dans les produits à base de farine de blé comme les nouilles et le pain pour améliorer la qualité du produit.
L'ajout d'acide alginique à la pâte de farine favorise la rétention d'eau et donne une texture douce aux produits.
E400 (L'acide alginique) a également un effet sur l'amidon et les protéines de la farine de blé provoquant un renforcement de la structure de la pâte après la cuisson ou la cuisson.

Un acide polyuronique colloïdal hydrophile à chaîne droite E400 (L'acide alginique) est utilisé comme précurseur pour la préparation d'alginate de sodium, d'alginate de potassium et d'alginate de calcium, qui trouve une application dans diverses industries telles que l'alimentation, l'impression textile et les produits pharmaceutiques.
L'alginate agit comme un additif dans les produits déshydratés tels que les aides amincissantes.
L'alginate est également utilisé dans la production de papier et de textiles.
L'alginate participe activement à l'imperméabilisation et à l'ignifugation des tissus.
Alginate utilisé comme agent épaississant dans les boissons, les glaces et les cosmétiques.
L'alginate joue un rôle important en tant que matière première pour la synthèse de l'alginate de propylène glycol et du sulfate de polysaccharide.
L'alginate est également utile pour traiter et purifier les eaux usées ayant une forte capacité d'absorption.

E400 (L'acide alginique) est utilisé à des fins interdites

L'examen technique (TR) de 2015 indique que «E400 (L'acide alginique) est principalement utilisé pour améliorer les textures des soupes et des mélanges de soupe en tant qu'émulsifiant, aide à la formulation, stabilisant et épaississant.
L'utilisation de E400 (L'acide alginique) à ces fins n'est pas une réponse aux saveurs, aux couleurs, aux textures ou aux valeurs nutritives perdues lors de la transformation, mais est plutôt utilisée pour améliorer les textures des soupes et des mélanges de soupes tels qu'ils sont vendus. Est-ce mieux
Fournir une texture artificielle? Nous pensons que cet objectif n'est pas conforme aux attentes des consommateurs vis-à-vis des produits biologiques.
Les alginates sont des sels de E400 (L'acide alginique) biopolymère glucidique à longue chaîne.
Ils sont extraits de diverses espèces d'algues brunes (algues) et purifiés en une poudre blanche.
Les alginates ont différentes caractéristiques de viscosité et de réactivité en fonction de la source d'algues spécifique et des ions en solution.
E400 (L'acide alginique) est insoluble, mais les sels sont des hydrocolloïdes (matériaux qui lient ou absorbent l'eau).
Les sels couramment utilisés dans les industries alimentaire et pharmaceutique sont l'alginate de sodium, l'alginate de potassium et l'alginate de propylène glycol.
Les alginates sont généralement stables aux acides et résistants à la chaleur.
Ajuster la concentration des ions calcium (qui provoquent la réticulation), contrôler la force du gel et combiner l'alginate avec d'autres gommes, telles que la pectine, augmente considérablement la viscosité.

Produits populaires
La dispersion de faibles concentrations d'alginate est généralement facile dans l'eau à température ambiante, mais l'eau dure ou très froide le rend plus difficile.
Les concentrations d'alginate supérieures à 2 % nécessitent un mélange à cisaillement élevé pour éliminer les grumeaux et les yeux de poisson.
Le Rotosolver et le Rotostat sont tous deux idéaux pour le traitement en cuve afin de disperser rapidement l'alginate sans former de grumeaux.
Ces mélangeurs sanitaires à grande vitesse combinent un débit élevé avec un cisaillement élevé pour augmenter l'efficacité et la productivité du mélange.
Pour vos besoins d'induction et de dispersion de poudre en ligne, apprenez-en plus sur le Fastfeed et le Dynashear.

Utilisations courantes
L'alginate est populaire comme épaississant, stabilisant, émulsifiant, enrobant et gélifiant dans plusieurs applications :

Utilisé par les imprimeurs dans les encres et les teintures textiles
les fabricants de produits pharmaceutiques utilisent comme liant ou agent à libération prolongée pour produire des gélules, des encapsulants actifs, des agents filmogènes dans les antiacides ou des pansements avec la CMC
les processeurs de boissons l'utilisent pour ajouter du corps et stabiliser la mousse
pour épaissir et stabiliser les émulsions de vinaigrette
pour ajouter du corps et empêcher la formation de cristaux dans la crème glacée
former des gels pour les gelées et les garnitures de tarte
pour améliorer la texture et la satisfaction de la faim dans les formulations hypocaloriques
pour retenir l'humidité et garder les produits de boulangerie frais

L'alginate est utilisé dans diverses préparations pharmaceutiques.
Chimiquement, l'alginate est un copolymère linéaire avec des blocs homopolymères de α-D-mannuronate (M) lié à (1-4) et ses résidus de α-L-guluronate (G) épimère C-5, respectivement, liés de manière covalente dans différentes séquences. ou des blocs.
E400 (L'acide alginique) peut être séparé du benzoate, de l'acide citrique et de la saccharine par chromatographie en mode mixte sur colonne Primesep C HPLC.
Cette méthode peut être utilisée pour quantifier E400 (L'acide alginique), l'acide citrique ou la saccharine dans des mélanges complexes.
Différentes techniques de détection peuvent être utilisées (UV, ELSD, LC/MS), basées sur la sélection de phase mobile.

Formes
Les alginates sont raffinés à partir d'algues brunes.
Partout dans le monde, de nombreuses algues brunes de la classe Phaeophyceae sont récoltées pour être transformées et transformées en alginate de sodium.
L'alginate de sodium est utilisé dans de nombreuses industries, notamment l'alimentation, l'alimentation animale, les engrais, l'impression textile et les produits pharmaceutiques.
Le matériau d'empreinte dentaire utilise l'alginate comme moyen de gélification des alginates.
L'alginate de qualité alimentaire est un ingrédient approuvé dans les aliments transformés et manufacturés.
Les algues brunes varient en taille du varech géant Macrocystis pyrifera qui peut mesurer de 20 à 40 mètres de long, à des algues épaisses ressemblant à du cuir de 2 à 4 m de long, à des espèces plus petites de 30 à 60 cm de long.
La plupart des algues brunes utilisées pour les alginates sont récoltées dans la nature, à l'exception de Laminaria japonica, qui est cultivée en Chine pour l'alimentation et les excédents d'alginates sont détournés vers l'industrie des alginates en Chine.
Les alginates de différentes espèces d'algues brunes varient dans leur structure chimique, ce qui entraîne des propriétés physiques différentes des alginates.
Certaines espèces produisent un alginate qui donne un gel fort, une autre un gel plus faible, certaines peuvent produire un alginate crème ou blanc, tandis que d'autres sont difficiles à gélifier et sont mieux utilisées pour des applications techniques où la couleur n'a pas d'importance.
Les alginates de qualité commerciale sont extraits du varech géant Macrocystis pyrifera, de l'Ascophyllum nodosum et des types de Laminaria.
Les alginates sont également produits par deux genres bactériens Pseudomonas et Azotobacter, qui ont joué un rôle majeur dans le démantèlement de la voie de biosynthèse des alginates.
Les alginates bactériens sont utiles pour la production de micro- ou nanostructures adaptées à des applications médicales.
L'alginate de sodium (NaC6H7O6) est le sel de sodium de E400 (L'acide alginique).
L'alginate de potassium (KC6H7O6) est le sel de potassium de E400 (L'acide alginique).
L'alginate de calcium (CaC12H14O12) est fabriqué à partir d'alginate de sodium dont l'ion sodium a été retiré et remplacé par du calcium (échange d'ions).

Viscosité (dynamique)
Diverses qualités d'acide alginique sont disponibles dans le commerce qui varient dans leurs poids moléculaires et donc leur viscosité.
La viscosité augmente considérablement avec l'augmentation de la concentration ; typiquement, une dispersion aqueuse à 0,5 % en poids/poids aura une viscosité d'environ 20 mPas, tandis qu'une dispersion aqueuse à 2,0 % en poids/poids aura une viscosité d'environ 2000 mPas.
La viscosité des dispersions diminue avec l'augmentation de la température.
En règle générale, une augmentation de température de 10 °C entraîne une
Réduction de 2,5 % de la viscosité.
A de faibles concentrations, la viscosité d'une dispersion d'acide alginique peut être augmentée par l'addition d'un sel de calcium, tel que le citrate de calcium.

Propriétés chimiques et physiques

Nom de la propriété et valeur de la propriété
Poids moléculaire : 418,23
XLogP3-AA : -4
Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 6
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 12
Nombre d'obligations rotatives : 5
Masse exacte : 418.04300006
Masse monoisotopique : 418,04300006
Surface polaire topologique : 192 Å ²
Nombre d'atomes lourds : 26
Charge formelle : 0
Complexité : 534
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 10
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Le composé est canonisé : Oui

Propriétés expérimentales
Point d'ébullition : 716.00to718.00°C.@760.00mmHg
Solubilité : 1e+006 mg/L @ 25 °C (est)
LogP : -3,203 (est)
Apparence : Poudre blanche à jaune clair à vert foncé à cristal
Valeur de neutralisation : 200,0 à 260,0 (calcul sur substance séchée)
Perte de séchage : max. 15,0 %
Résidu d'allumage (sulfate): max. 12,0 %

État physique : Solide à bas point de fusion
Solubilité : Soluble dans NaOH 0,1 M et solutions alcalines.
Insoluble dans l'eau (mais gonfle) et les solvants organiques.
Conservation : Conserver à température ambiante
Point de fusion : >300°C
Point d'ébullition : 495,24 °C à 760 mmHg
Densité : 1,99 g/cm3
Indice de réfraction : n20D 1,69

Propriétés de la substance :
E400 (L'acide alginique) est une poudre fibreuse inodore, blanche à blanc jaunâtre, insoluble dans l'eau et les solvants organiques, et légèrement soluble dans les solutions alcalines (Remington et al. 1975; FAO 2003).
Substance insipide, E400 (L'acide alginique) a un pH compris entre 2,0 et 3,4 dans une solution à 3 % (Merck and Co., Inc. 1976).

Résumé de l'utilisation demandée
E400 (L'acide alginique) est actuellement répertorié dans la section 205.605 (a) du 7 CFR en tant que substance non agricole (non biologique) non synthétique autorisée comme ingrédient dans ou sur les produits transformés étiquetés comme « biologiques » ou « fabriqués avec des ingrédients biologiques ou des groupes d'aliments spécifiés ». ) » dans la Liste nationale des substances autorisées et interdites (ci-après dénommée la Liste nationale) (USDA National Organic Program 2014).

E400 (L'acide alginique) est défini par la Food and Drug Administration (FDA) comme un "polysaccharide colloïdal hydrophile obtenu à partir de certaines algues brunes par extraction alcaline (FDA 2014)" et est classé comme un hydrocolloïde alimentaire avec d'autres matériaux tels que la gomme arabique, le guar gomme et carraghénane (Imeson 2010).
E400 (L'acide alginique) est "un polysaccharide colloïdal hydrophile obtenu à partir d'algues", ce qui signifie que l'alginate est un hydrate de carbone à chaînes multiples aimant l'eau (il peut absorber 200 à 300 fois son poids d'eau et de sels) dont les particules insolubles sont dispersées dans une autre substance, dans dans ce cas l'eau (Merck and Co., Inc. 1976).
Polysaccharide naturel, E400 (L'acide alginique) est un copolymère binaire non ramifié constitué d'acide β -d-mannuronique lié en (1,4) et d'acide α -l-guluronique, souvent appelés respectivement blocs M et G.
lorsqu'il est trouvé dans des unités consécutives et des blocs MG lorsqu'il est trouvé dans des séquences alternées (Liu, et al. 2006).
E400 (L'acide alginique) est capable d'absorber et de lier chimiquement le sodium et d'autres cations lorsqu'il est préparé ou ingéré (Merck and Co., Inc. 1976; RE Gosselin 1976; FAO 2003).
La formule chimique de E400 (L'acide alginique) est (C6H8O6)n où n est le nombre d'unités moléculaires répétées pour former la chaîne saccharidique.
Le point de fusion de la substance est de 300 °C (Sigma-Aldrich Co. LLC 2014).

Production
Le procédé de fabrication utilisé pour extraire les alginates de sodium des algues brunes se divise en deux catégories : 1) la méthode à l'alginate de calcium et 2) la méthode à E400 (L'acide alginique).
Chimiquement, le processus est simple, mais des difficultés découlent des séparations physiques requises entre les résidus visqueux des solutions visqueuses et la séparation des précipités gélatineux qui retiennent de grandes quantités de liquide dans leur structure, de sorte qu'ils résistent à la filtration et à la centrifugation.

Caractéristique
Étant donné que E400 (L'acide alginique) est insoluble dans l'eau, l'alginate seul ne fonctionne pas comme épaississant ou gélifiant.
Afin de dissoudre E400 (L'acide alginique) dans l'eau, l'alginate est nécessaire de neutraliser en ajoutant de l'alcali.
E400 (L'acide alginique) est soluble en fabriquant un sel avec des cations monovalents tels que Na et K.
E400 (L'acide alginique) devient insoluble en faisant un sel avec des cations polyvalents comme Ca et Fe.
E400 (L'acide alginique) ne se dissout pas dans l'eau.
Cependant, un traitement spécial peut être utilisé pour fabriquer un type d'acide alginique qui absorbe facilement l'eau et gonfle.

Ce type d'acide alginique gonflant augmente sa viscosité apparente lorsqu'il absorbe de l'eau et devient un liquide gonflé semblable à la pâte d'amidon.
Ainsi, E400 (L'acide alginique) peut être divisé en deux types : gonflant et non gonflant.
E400 (L'acide alginique) est connu pour être plus sensible à la chaleur que l'alginate de sodium et d'autres sels d'alginate.
Le poids moléculaire des alginates (degré de polymérisation) diminue sur une courte période de temps.
Afin de maintenir le poids moléculaire, un stockage à la température la plus basse possible est nécessaire.

L'alginate absorbe rapidement l'eau, ce qui rend l'alginate utile comme additif dans les produits déshydratés tels que les aides amincissantes et dans la fabrication de papier et de textiles.
L'alginate est également utilisé pour l'imperméabilisation et l'ignifugation des tissus, dans l'industrie alimentaire comme épaississant pour les boissons, les glaces, les cosmétiques et comme gélifiant pour les gelées.
L'alginate de sodium est mélangé à de la farine de soja pour faire de la viande un analogue. [citation nécessaire]
L'alginate est utilisé comme ingrédient dans diverses préparations pharmaceutiques, telles que Gaviscon, dans lesquelles il se combine avec du bicarbonate pour inhiber le reflux gastro-œsophagien.
L'alginate de sodium est utilisé comme matériau de prise d'empreinte en dentisterie, en prothèse, en moulage de la vie et pour créer des positifs pour le moulage à petite échelle.
L'alginate de sodium est utilisé dans l'impression de colorants réactifs et comme épaississant pour les colorants réactifs dans la sérigraphie textile. [citation nécessaire] Les alginates ne réagissent pas avec ces colorants et se lavent facilement, contrairement aux épaississants à base d'amidon.
L'alginate sert également de matériau pour la micro-encapsulation.
L'alginate de calcium est utilisé dans différents types de produits médicaux, y compris les pansements cutanés pour favoriser la cicatrisation, et peut être retiré avec moins de douleur que les pansements conventionnels.

E400 (L'acide alginique) est un réactif approprié utilisé pour étudier l'activité mitogène in vitro et in vivo des alginates.
L'alginate convient pour une utilisation dans la détermination spectrophotométrique de particules d'exopolymère transparent par dosage de liaison de colorant.

Utilisations spécifiques de la substance :
La FDA a identifié E400 (L'acide alginique) comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) et autorisé à être utilisé uniquement comme émulsifiant, sel émulsifiant, aide à la formulation, stabilisant et épaississant (FDA 2014).
L'utilisation de E400 (L'acide alginique) est limitée aux soupes et aux mélanges de soupe (FDA 2014).
Toute utilisation de E400 (L'acide alginique) en dehors de ces limites nécessiterait l'élaboration de règles supplémentaires soit par le biais d'un règlement sur les additifs alimentaires, soit par un amendement au règlement d'affirmation GRAS.
E400 (L'acide alginique) est insoluble dans l'eau et n'est pas souvent ajouté directement aux aliments, mais l'alginate est largement utilisé pour des utilisations non alimentaires dans l'industrie pharmaceutique en tant que désintégrant de comprimés en raison de la capacité des alginates à gonfler dans l'eau (Saltmarsh, Barlow et eds. 2013) .

Utilisations légales approuvées de la substance :
E400 (L'acide alginique) est une substance non agricole (non biologique), non synthétique autorisée comme ingrédient dans ou sur les produits transformés étiquetés comme «biologiques» ou «fabriqués avec des ingrédients biologiques ou des groupes d'aliments spécifiés» dans la liste nationale (USDA National Organic Program 2014).

E400 (L'acide alginique) est répertorié au 21 CFR 184.1011 en tant que substance alimentaire directe affirmée comme GRAS avec des limitations spécifiques pour une utilisation en tant qu'émulsifiant, sel émulsifiant, aide à la formulation, stabilisant et épaississant dans les soupes et les mélanges de soupe (FDA 2014).
E400 (L'acide alginique) est répertorié par l'EPA à la fois comme un matériau inerte approuvé pour une utilisation dans les pesticides à usage non alimentaire (EPA 2010) et comme un ancien inerte de la liste 3 de toxicité inconnue tel qu'il figure sur la liste des ingrédients inertes mise à jour pour la dernière fois en août 2004 ( EPA 2004).

Pharmacologie
E400 (L'acide alginique) réduit le reflux grâce à ses propriétés flottantes, moussantes et visqueuses.
E400 (L'acide alginique) précipite au contact de l'acide gastrique pour créer une barrière mécanique, ou un « radeau », qui déplace la poche acide postprandiale.
On pense que la formation d'un radeau se produit rapidement, souvent en quelques secondes après l'administration.
Dans les essais cliniques, E400 (L'acide alginique) a été efficace pour réduire les symptômes du reflux gastro-œsophagien (RGO).
Chez des volontaires sains, E400 (L'acide alginique) en association avec un antiacide a été efficace pour diminuer le reflux postprandial en position debout.
E400 (L'acide alginique) est capable de se lier aux cations lorsqu'il est ingéré.

Absorption
L'absorption dans la circulation systémique des formulations orales d'acide alginique est signalée comme étant minime, car le mode d'action de E400 (L'acide alginique) est physique.

Métabolisme/métabolites
Il est peu probable que ce paramètre pharmacocinétique s'applique à E400 (L'acide alginique).

Demi-vie biologique
Il est peu probable que ce paramètre pharmacocinétique s'applique à E400 (L'acide alginique).

Mécanisme d'action
Une fois administré par voie orale, E400 (L'acide alginique) réagit avec l'acide gastrique pour former un "radeau" flottant de gel d'acide alginique sur le pool d'acide gastrique.
Les formulations formant des radeaux à base d'alginate contiennent généralement du sodium ou du bicarbonate; les ions bicarbonate sont convertis en dioxyde de carbone en présence d'acide gastrique et sont piégés dans le précipité de gel, le convertissant en une mousse qui flotte à la surface du contenu gastrique, un peu comme un radeau sur l'eau.
Le « radeau » a un pH presque neutre en raison du dioxyde de carbone et flotte sur le contenu de l'estomac et fonctionne potentiellement comme une barrière pour empêcher le reflux gastro-œsophagien.
Dans les cas graves, le radeau lui-même peut être reflué dans l'œsophage de préférence au contenu de l'estomac et exercer un effet adoucissant.

Hydrogels d'alginate
L'alginate peut être utilisé dans un hydrogel constitué de microparticules ou de gels en vrac combinés à un facteur de croissance nerveuse dans la recherche en bio-ingénierie pour stimuler le tissu cérébral en vue d'une éventuelle régénération.
Dans la recherche sur la reconstruction osseuse, les composites d'alginate ont des propriétés favorables favorisant la régénération, telles que l'amélioration de la porosité, de la prolifération cellulaire et de la résistance mécanique, entre autres caractéristiques.
L'hydrogel d'alginate est un biomatériau courant pour la bio-fabrication d'échafaudages et la régénération tissulaire.

Action de la Substance :
En raison de la nature hydrophile des alginates et de leur grande insolubilité dans l'eau, E400 (L'acide alginique) est utilisé pour fabriquer des comprimés pharmaceutiques qui fournissent des probiotiques et des médicaments (Saltmarsh, Barlow et eds. 2013).
E400 (L'acide alginique) est également utilisé comme émulsifiant, sel émulsifiant, aide à la formulation, stabilisant ou épaississant selon les limites de la FDA décrites précédemment (Saltmarsh, Barlow et eds. 2013; FDA 2014).
Cependant, l'alginate n'est pas souvent ajouté directement aux aliments, mais est plutôt créé in situ lorsque l'alginate de sodium est ajouté aux aliments acides (Saltmarsh, Barlow et eds. 2013), le pH plus bas provoquant la précipitation de E400 (L'acide alginique) de la solution (FAO 2003 ; Vert 1934).
E400 (L'acide alginique) nouvellement créé formera un film gélatineux en raison de l'insolubilité des alginates dans l'eau (Saltmarsh, Barlow et eds. 2013).
L'action de E400 (L'acide alginique) est directement liée aux quantités de blocs M, G et MG présents dans le polymère co101 (Kloareg et Quatrano 1988).
E400 (L'acide alginique) avec un faible rapport M/G et une teneur élevée en acide guluronique forme des gels solides et rigides (Kloareg et Quatrano 1988 ; Kim 2011).
Alternativement, les acides alginiques avec un rapport M/G élevé et une faible teneur en acide guluronique formeront un gel souple et élastique (Kloareg et Quatrano 1988 ; Kim 2011).

Contre-indications
Obstruction intestinale.
Comprimé à mâcher contenant de E400 (L'acide alginique), du carbonate de Ca et du carbonate de Mg lourd : hypercalcémie ou affections entraînant une hypercalcémie ; hypercalciurie, néphrolithiase (due à des dépôts de Ca contenant des calculs), hypophosphatémie préexistante.
Insuffisance rénale sévère.

Formulations/Préparations :
L'alginate se compose principalement de sel de sodium d'acide alginique, d'acide polyuronique composé de résidus d'acide bêta d-mannuronique liés de sorte que le groupe carboxyle de chaque unité est libre tandis que le groupe aldéhyde est protégé par une liaison glycosidique.
Ensemble des dérivés de E400 (L'acide alginique) désignés par le terme générique d'algine.
Le composé d'algine le plus couramment utilisé est l'alginate de sodium souvent utilisé de manière interchangeable.
Les noms commerciaux incluent alginate, sfc; caecalgum, sanofi; dialgine, diamalt; keltex, kelco; lamitex, protane; manutex, kelco. les alginates dentaires sont des mélanges de poudres ayant la composition suivante : alginate de sodium (10 × 20 % en poids), sulfate de calcium (10 % en poids), phosphate trisodique (1 × 4 % en poids), diatomite (70 × 80 % en poids), colorant et arôme (1 ? 2 % en poids).

Précautions spéciales
Patient avec rétention d'eau.
Comprimé à croquer contenant de E400 (L'acide alginique), du carbonate de Ca et du carbonate de Mg lourd : Patient souffrant de constipation, d'hémorroïdes, de sarcoïdose. Non indiqué pour un traitement à long terme.
Insuffisance rénale. Enfants. Grossesse et allaitement.

Méthode à E400 (L'acide alginique)

Lorsque l'acide est ajouté à l'extrait filtré, E400 (L'acide alginique) se forme en morceaux mous et gélatineux qui doivent être séparés de l'eau.
Encore une fois, la flottation est souvent utilisée; la filtration n'est pas possible en raison de la nature molle et gélatineuse du solide.
Si un excès de carbonate de sodium est utilisé dans l'extraction d'origine, celui-ci sera toujours présent dans l'extrait filtré de sorte que lorsque l'acide est ajouté, du dioxyde de carbone se forme.
De fines bulles de ce gaz se fixent sur les morceaux d'acide alginique et les soulèvent à la surface où elles peuvent être continuellement éliminées.
Le processeur a maintenant une masse gélatineuse d'acide alginique qui ne contient en réalité que 1 à 2 % d'acide alginique, avec 98 à 99 % d'eau.
D'une manière ou d'une autre, cette teneur en eau doit être réduite.
E400 (L'acide alginique) est trop mou pour permettre l'utilisation d'une presse à vis.
Certains transformateurs placent le gel dans des centrifugeuses de type panier recouvertes de tissu filtrant.
La centrifugation peut augmenter les solides à 7-8 pour cent et cela est suffisant si l'alcool doit être utilisé dans l'étape suivante de sa conversion en alginate de sodium.
E400 (L'acide alginique) est également maintenant suffisamment ferme pour être pressé dans une presse à vis.
E400 (L'acide alginique) à 7-8% est placé dans un mélangeur et, compte tenu de l'eau contenue dans E400 (L'acide alginique), suffisamment d'alcool (généralement de l'éthanol ou de l'isopropanol) est ajouté pour donner un mélange 50:50 d'alcool et d'eau.
Ensuite, du carbonate de sodium solide est ajouté progressivement jusqu'à ce que la pâte résultante atteigne le pH souhaité.
La pâte d'alginate de sodium peut être extrudée sous forme de granulés, séchée au four et broyée.

Nom IUPAC : acide 3-(6-carboxy-3,4-dihydroxy-5-phosphanyloxan-2-yl)oxy-4,5-dihydroxy-6-phosphanyloxyoxane-2-carboxylique
InChI=1S/C12H20O12P2/c13-1-3(15)12(24-26)22-6(9(17)18)5(1)21-11-4(16)2(14)8(25) 7(23-11)10(19)20/h1-8,11-16H,25-26H2,(H,17,18)(H,19,20)
Clé InChI : FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES canoniques : C1(C(C(OC(C1OC2C(C(C(C(O2)C(=O)O)P)O)O)C(=O)O)OP)O)O
Formule moléculaire : C12H20O12P2
Autres identifiants
CAS : 9005-32-7
UNII : 8C3Z4148WZ
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID601010868
InfoCard ECHA : 100.029.697

Classement ATC
A02BX13 - acide alginique ; Appartient à la classe des autres médicaments utilisés dans le traitement de l'ulcère peptique et du reflux gastro-oesophagien (RGO).

Alginate
Kéacide
Sazio
Gomme lévane
Gomme de lévane
E400
alginate
Alginate, Baryum
Alginate, Calcium
Alginate, Cuivre
Alginate, Potassium
Alginates de sodium
Alginate de calcium sodique
Alginates
Acide alginique, sel de baryum
Acide alginique, sel de calcium
Acide alginique, sel de cuivre
Acide alginique, sel de potassium
Acide alginique, sel de sodium
Alloïde G
Alginate de baryum
Alginate de calcium
Alginate de calcium, sodium
Calginat
Alginate de cuivre
Kalrostat
Kalrostat 2
Kaltostat
Poly(acide mannuronique), sel de sodium
Alginate de potassium
Alginate de sodium
Alginate de calcium sodique
Vocoloïde
Xantalgin

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