PRODUITS

E401 (L'alginate de sodium)

N° CAS : 9005-38-3
NUMÉRO CE : 618-415-6

E401 (L'alginate de sodium) est la forme sodique de l'alginate.
L'alginate est un polysaccharide anionique linéaire constitué de deux formes de résidus d'acide hexuronique 1, 4-liés, les résidus β-d-mannuronopyranosyl (M) et -l-guluronopyranosyl (G).
E401 (L'alginate de sodium) peut être arrangé sous forme de blocs de résidus M répétés (blocs MM), de blocs de résidus G répétés (blocs GG) et de blocs de résidus M et G mixtes (blocs MG).

L'alginate disponible dans le commerce provient actuellement d'algues.
E401 (L'alginate de sodium) a de larges applications.
Par exemple, l'un de ses rôles les plus importants est d'être utilisé comme matériel de pansement pour le traitement des plaies aiguës ou chroniques.
L'utilisation de la réticulation de E401 (L'alginate de sodium) pour fabriquer des hydrogels pour l'encapsulation cellulaire est également très intéressante.
L'émergence de divers types de ses dérivés a récemment étendu son application.

Propriétés chimiques
Solide incolore ou légèrement jaune se présentant sous des formes filamenteuses, granuleuses et poudreuses.
Forme une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau; insoluble dans l'alcool, l'éther et le chloroforme. Combustible.
E401 (L'alginate de sodium) se présente sous la forme d'une poudre inodore et insipide, de couleur blanche à brun jaunâtre pâle.

Histoire
E401 (L'alginate de sodium) est un produit polysaccharidique naturel qui a été décrit pour la première fois dans une demande de brevet par le chimiste britannique Edward C C Stanford en 1881.
À ce jour, les algues brunes sont toujours la principale source utilisée pour extraire E401 (L'alginate de sodium).
Ce groupe comprend de nombreuses algues, comme le varech, que l'on trouve dans les mers froides du nord.
En plus de l'industrie alimentaire, les propriétés gélifiantes de E401 (L'alginate de sodium) sont utilisées depuis des années dans des applications médicales, dentaires et cosmétiques.

Les usages
E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé comme gomme sans saveur.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé par l'industrie alimentaire pour augmenter la viscosité et comme émulsifiant.
E401 (L'alginate de sodium) est également utilisé dans les comprimés d'indigestion et la préparation d'empreintes dentaires.
E401 (L'alginate de sodium) (Alginate de sodium) et ses formes modifiées ont été largement utilisés comme membranes dans la séparation par pervaporation (PV) de solutions aqueuses-organiques en raison de la nature hydrophile et de la polyvalence pour modifier/ajuster leurs structures pour obtenir la séparation souhaitée.
E401 (L'alginate de sodium) est un polymère qui peut être extrait des algues brunes et des varechs.
E401 (L'alginate de sodium) est l'un des polymères structuraux qui aident à construire les parois cellulaires de ces plantes.
E401 (L'alginate de sodium) a des propriétés inhabituelles et une grande variété d'utilisations.

Lorsque E401 (L'alginate de sodium) est mis dans une solution d'ions calcium, les ions calcium remplacent les ions sodium dans le polymère.
Chaque ion calcium peut s'attacher à deux des brins de polymère

Dans la fabrication de crème glacée où il sert de colloïde stabilisant, assurant une texture crémeuse et empêchant la croissance de cristaux de glace.
Dans les boues de forage ; dans les revêtements; dans la floculation des solides dans le traitement de l'eau ; comme agent d'encollage; épaississant; stabilisateur d'émulsion; agent de suspension dans les boissons non alcoolisées; dans les préparations d'empreintes dentaires. Aide pharmaceutique (agent de suspension).

E401 (L'alginate de sodium) est utilisé comme agent épaississant dans les préparations cosmétiques.
E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé sous forme de microcapsules et est obtenu à partir d'extraits marins.

E401 (L'alginate de sodium) est une gomme obtenue sous forme de sel de sodium de l'acide alginique, qui est obtenu à partir d'algues. il est soluble dans l'eau froide et chaude, produisant une gamme de viscosités. il forme des gels irréversibles avec des sels de calcium ou des acides. il sert d'épaississant, de liant et d'agent gélifiant dans les gels à dessert, les puddings, les sauces, les garnitures et les films comestibles.

E401 (L'alginate de sodium) est une gomme dérivée de l'acide alginique qui est utilisée pour fournir un épaississement, une gélification et une liaison

Description physique
Poudre fibreuse ou granuleuse blanche à jaunâtre presque inodore

Utilisation et fabrication

Dans l'industrie brassicole en tant qu'agent de collage auxiliaire ; stabilisateur de mousse

Dans les boues de forage ; dans les revêtements; dans la floculation des solides dans le traitement de l'eau ; comme agent d'encollage; épaississant; stabilisateur d'émulsion; agent de suspension dans les boissons non alcoolisées; préparation d'empreintes dentaires; auxiliaire pharmaceutique (agent de suspension). Dans la fabrication de crème glacée où il sert de colloïde stabilisant.

Dans le composé de chaudière ; revêtement expérimental du fond océanique; compositions de ciment; revêtement de papier; peintures à l'eau

En mayonnaise, vinaigrette

Pour plus de données sur les utilisations (complètes) pour ALGIN (14 au total), veuillez visiter la page d'enregistrement HSDB.

Méthodes de fabrication
Récolte de diverses espèces d'algues brunes (phéophycées) suivie d'un traitement pour former de l'acide alginique, qui réagit avec de l'hydroxyde de sodium

Toutes les méthodes actuelles ... basées sur ... la macération de laminaires ... 24 h avec du carbonate de sodium à 10 %, qui ... désintègre les plantes en ... masse semi-gélatineuse ; puis filtration, et traitement avec de l'acide sulfurique ou chlorhydrique jusqu'à l'acide alginique ppt. Après filtration et lavage... vendu sous forme d'acide alginique ou transformé en alginate de Na.

Diverses espèces d'algues brunes sont utilisées comme matières premières... . Le sel ... et autres impuretés ... sont éliminés par lavage. S'ensuit une extraction de la matière à la soude froide ou chaude, associée à une désintégration mécanique. ... Après dilution avec de l'eau, le lisier se sépare en une phase liquide (alginate de sodium) et une phase solide ... .

Applications pharmaceutiques

E401 (L'alginate de sodium) est utilisé dans une variété de formulations pharmaceutiques orales et topiques.
Dans les formulations de comprimés, E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé à la fois comme liant et comme délitant ; il a été utilisé comme diluant dans des formulations de capsules.
E401 (L'alginate de sodium) a également été utilisé dans la préparation de formulations orales à libération prolongée car il peut retarder la dissolution d'un médicament à partir de comprimés, de capsules et de suspensions aqueuses.
Les effets de la taille des particules, de la viscosité et de la composition chimique de E401 (L'alginate de sodium) sur la libération du médicament à partir des comprimés matriciels ont été décrits.
Dans les formulations topiques, E401 (L'alginate de sodium) est largement utilisé comme agent épaississant et agent de suspension dans une variété de pâtes, crèmes et gels, et comme agent stabilisant pour les émulsions huile-dans-eau.
Récemment, E401 (L'alginate de sodium) a été utilisé pour la microencapsulation aqueuse de médicaments, contrairement aux techniques de microencapsulation plus conventionnelles qui utilisent des systèmes de solvants organiques.
E401 (L'alginate de sodium) a également été utilisé dans la formation de nanoparticules.
L'adhésivité des hydrogels préparés à partir d'alginate de sodium a été étudiée, et la libération de médicaments à partir de comprimés adhésifs pour la muqueuse buccale, de gels buccaux et de comprimés vaginaux à base d'alginate de sodium a été rapportée.
La bioadhésion œsophagienne des suspensions d'alginate de sodium peut constituer une barrière contre le reflux gastrique ou l'administration à un site spécifique d'agents thérapeutiques.
D'autres nouveaux systèmes d'administration contenant de E401 (L'alginate de sodium) comprennent des solutions ophtalmiques qui forment un gel in situ lorsqu'elles sont administrées à l'œil ; un gel de formation in situ contenant du paracétamol pour administration orale ; systèmes d'administration nasale à base de microsphères mucoadhésives; et un dispositif lyophilisé destiné à l'administration de facteurs de croissance osseuse.
Des systèmes d'hydrogel contenant des alginates ont également été étudiés pour l'administration de protéines et de peptides.
De plus, des microsphères d'alginate de sodium ont été utilisées dans la préparation d'un vaccin à ADN contre la fièvre aphteuse et dans un vaccin oral contre Helicobacter pylori; Les nanoparticules de chitosane recouvertes d'alginate de sodium pourraient avoir des applications dans les systèmes d'administration de vaccins muqueux.
Sur le plan thérapeutique, E401 (L'alginate de sodium) a été utilisé en association avec un antagoniste des récepteurs H2 dans la gestion du reflux gastro-œsophagien et comme agent hémostatique dans les pansements chirurgicaux.
Les pansements à E401 (L'alginate de sodium), utilisés pour traiter les plaies exsudatives, contiennent souvent des quantités importantes d'alginate de sodium car cela améliore les propriétés gélifiantes.
Les éponges composées d'alginate de sodium et de chitosane produisent une libération prolongée de médicament et peuvent être utiles comme pansements ou comme matrices d'ingénierie tissulaire.
Les plaquettes cicatrisantes lyophilisées composées d'alginate de sodium se sont avérées présenter de grandes réductions de viscosité après irradiation gamma.
E401 (L'alginate de sodium) est également utilisé dans les cosmétiques et les produits alimentaires.

STOCKAGE
E401 (L'alginate de sodium) est un matériau hygroscopique, bien qu'il soit stable s'il est stocké à de faibles humidités relatives et à une température fraîche.
Les solutions aqueuses d'alginate de sodium sont les plus stables à pH 4-10. En dessous de pH 3, l'acide alginique est précipité.
Une solution aqueuse à 1 % p/v d'alginate de sodium exposée à des températures différentes avait une viscosité de 60 à 80 % de sa valeur d'origine après un stockage de 2 ans.) Les solutions ne doivent pas être stockées dans des récipients métalliques.
Les solutions d'alginate de sodium sont sensibles lors du stockage à la détérioration microbienne, ce qui peut affecter la viscosité de la solution.
Les solutions sont idéalement stérilisées à l'aide d'oxyde d'éthylène, bien que la filtration à l'aide d'un filtre de 0,45 mm n'ait également qu'un léger effet négatif sur la viscosité de la solution.
Le chauffage des solutions d'alginate de sodium à des températures supérieures à 70°C provoque une dépolymérisation avec une perte subséquente de viscosité.
L'autoclavage des solutions peut entraîner une diminution de la viscosité, qui peut varier en fonction de la nature de toute autre substance présente.
L'irradiation gamma ne doit pas être utilisée pour stériliser les solutions d'alginate de sodium car ce processus réduit considérablement la viscosité de la solution.
Les préparations à usage externe peuvent être conservées par addition de 0,1% de chlorocrésol, 0,1% de chloroxylénol, ou de parabens.
Si le milieu est acide, l'acide benzoïque peut également être utilisé.
Le matériau en vrac doit être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

Méthodes de purification
Libérez-le des impuretés de métaux lourds par traitement avec des résines échangeuses d'ions (forme Na+) ou avec une solution diluée de sel de sodium d'EDTA.
Vous pouvez également le dissoudre dans 0,1 M de NaCl, centrifuger et le précipiter de manière fractionnée par addition progressive d'EtOH ou de 4 M de NaCl. Les gels résultants sont centrifugés, lavés avec de l'EtOH aqueux ou de l'acétone et séchés sous vide.
[Büchner et al. J Chem Soc 3974 1961.] N-alkylsulfates de sodium.
Recristalliser ces sels dans EtOH/Me2CO [Hashimoto & Thomas J Am Chem Soc 107 4655 1985].

E401 (L'alginate de sodium) est la forme de sel de sodium de l'acide alginique et de la gomme principalement extraite des parois cellulaires des algues brunes, avec une activité chélatante. Lors de l'administration orale, E401 (L'alginate de sodium) se lie et bloque l'absorption intestinale de divers isotopes radioactifs, tels que le radium Ra 226 (Ra-226) et le strontium Sr 90 (Sr-90).
E401 (L'alginate de sodium) est une sorte de polysaccharide extrait de Phaeophyceae ressemblant à du varech; formé par l'acide -L-Mannuronique (section M) et l'acide β-D-Guluronique (section G) reliés par une liaison 1, 4-glucosidique. Il est présenté en poudre blanche ou jaune clair, inodore et insipide.

Épaississement: E401 (L'alginate de sodium) peut être facilement dissous dans l'eau et former une solution à haute viscosité.
E401 (L'alginate de sodium) est largement utilisé comme agent épaississant dans les industries alimentaires, chimiques quotidiennes et autres.

Gélification : lorsque E401 (L'alginate de sodium) rencontre le calcium, l'action d'échange d'ions se produit rapidement pour former un gel, et le gel est anti-réversibilité. le gel d'alginate à haute teneur en G est croustillant mais beaucoup plus rigide, tandis que le gel d'alginate à haute teneur en M a la propriété inverse, plus souple avec moins de rigidité. différentes forces de gel faites par différentes proportions.
avec un gel différent, l'alginate peut être utilisé pour la différence d'aliments imités, de matériel médical, de masques faciaux, d'agents de traitement de l'eau, de film alimentaire, etc.
Les alginates sont raffinés à partir d'algues brunes. Partout dans le monde, de nombreuses algues brunes de la classe Phaeophyceae sont récoltées pour être traitées et converties en alginate de sodium.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé dans de nombreuses industries, notamment l'alimentation, l'alimentation animale, les engrais, l'impression textile et les produits pharmaceutiques.
Le matériau d'empreinte dentaire utilise l'alginate comme moyen de gélification. L'alginate de qualité alimentaire est un ingrédient approuvé dans les aliments transformés et manufacturés.
E401 (L'alginate de sodium) (NaC6H7O6) est le sel de sodium de l'acide alginique. E401 (L'alginate de sodium) est une gomme. L'alginate de calcium (C12H14CaO12 ), est fabriqué à partir d'alginate de sodium dont l'ion sodium a été retiré et remplacé par du calcium.

Le procédé de fabrication utilisé pour extraire E401 (L'alginate de sodium) des algues brunes se divise en deux catégories :
1) Méthode à l'alginate de calcium et,
2) Méthode à l'acide alginique.

E401 (L'alginate de sodium) est utilisé comme ingrédient dans diverses préparations pharmaceutiques, telles que le Gaviscon, dans lequel il se combine avec du bicarbonate pour inhiber le reflux.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé comme matériau de prise d'empreinte en dentisterie, en prothèse, en moulage sur vie et pour créer des positifs pour le moulage à petite échelle.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé dans l'impression à colorant réactif et comme épaississant pour les colorants réactifs dans la sérigraphie textile.
Les alginates de sodium ne réagissent pas avec ces colorants et se lavent facilement, contrairement aux épaississants à base d'amidon.

E401 (L'alginate de sodium) est le sel de sodium de l'acide alginique.
A une solution à 0,5% de l'échantillon dans de l'hydroxyde de sodium TS, ajoutez un cinquième de son volume d'une solution à 2,5% de chlorure de calcium.
Il se forme un précipité gélatineux volumineux.
Ce test distingue E401 (L'alginate de sodium) de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, de la carraghénine, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la gomme de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante.
À une solution à 0,5 % de l'échantillon dans de l'hydroxyde de sodium TS, ajoutez la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium.
Aucun précipité ne se forme. Ce test distingue E401 (L'alginate de sodium) de la gélose, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la gomme de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon.
Procédez comme indiqué sous Détermination du dioxyde de carbone par décarboxylation dans les méthodes générales.
Chaque ml d'hydroxyde de sodium 0,25 N consommé équivaut à 5,5 mg de dioxyde de carbone (CO2) ou à 27,75 mg d'alginate de sodium.
E401 (L'alginate de sodium) est le sel de sodium de l'acide alginique, un polysaccharide naturel présent dans les algues brunes.
E401 (L'alginate de sodium) peut subir une réticulation en présence de cations divalents tels que Ca2+ pour former des gels stables biodégradables, qui trouvent des applications en tant que matériau pour l'encapsulation et l'immobilisation des cellules.
E401 (L'alginate de sodium) (NaC6H7O6) est un dérivé polysaccharidique linéaire de l'acide alginique composé d'acides 1,4-β-d-mannuronique (M) et α-l-guluronique (G).
E401 (L'alginate de sodium) est un composant de la paroi cellulaire des algues brunes marines et contient environ 30 à 60 % d'acide alginique.
La conversion de l'acide alginique en alginate de sodium permet sa solubilité dans l'eau, ce qui facilite son extraction.
Lorsque des ions monovalents (par exemple, le sodium dans E401 (L'alginate de sodium)) sont échangés contre des ions divalents (en particulier le calcium), la réaction se déroule presque immédiatement, passant d'une solution de faible viscosité à une structure de gel.
Les épaississants anioniques tels que E401 (L'alginate de sodium) ne peuvent pas être utilisés dans ce cas ; des épaississants comme la gomme adragante ou la gomme de guar modifiée peuvent être utilisés à la place.
Un composite polymère interpénétrant d'alginate de sodium et de poly(chlorure de diallyldiméthylammonium) (PDDA) a été assemblé par interaction électrostatique pour couler un film sur une électrode en or.
Les variables associées à la production de fibres d'alginate/chitosane hydrolysées comprenaient le type d'alginate de sodium, la méthode de production de fibres d'acide alginique et le type et la concentration de chitosane hydrolysé.

Les deux meilleurs ensembles de fibres produits au cours de ces investigations (en termes de maximisation de l'incorporation de chitosane mais conservant de bonnes propriétés physiques) provenaient soit de E401 (L'alginate de sodium) A1 (6 %), en utilisant un bain de coagulation à l'acide chlorhydrique (0,2 M), un tirage rapport de 1,18, et traitement ultérieur des fibres d'alginate produites avec du chitosane C3 hydrolysé (3,9 %), ou à partir d'alginate de sodium A3 (4 %), un bain de coagulation à l'acide chlorhydrique (0,5 M), un rapport d'étirage de 1,18, et traitement subséquent des fibres d'alginate produites avec du chitosane C3 hydrolysé (3%).

Pour l'immobilisation dans l'alginate de calcium, une suspension cellulaire concentrée a été mélangée avec une solution d'alginate de sodium (8% p/v) et des billes sphériques ont été produites en faisant tomber le mélange dans une solution de chlorure de calcium à 20 g/L à travers une aiguille de 0,5 mm de diamètre.

Le poids moléculaire de E401 (L'alginate de sodium) commercial est de 32 000 à 400 000 g/mol [30]. Un film d'alginate de sodium contenant de la nisine, du lysozyme, de l'EDTA et du GFSE inhibe les bactéries Gram-positives et Gram-négatives E401 (L'alginate de sodium) est un polysaccharide hydrophile naturel dérivé isolé de la mer algues brunes.
E401 (L'alginate de sodium) a été largement étudié dans le domaine de l'administration de médicaments en raison de sa nature biocompatible et biodégradable.
Les variables associées à la production de fibres d'alginate/chitosane comprenaient le type d'alginate de sodium, la méthode de production de fibres d'acide alginique et le type et la concentration de chitosane.
Le carraghénane peut être utilisé comme enrobage protecteur comestible pour prolonger la durée de conservation de la volaille.
Les fibres d'acide alginique/alginate de sodium (A1-3) ont été analysées séparément (c'est-à-dire sans traitement au chitosane) en tant que témoins pour fournir une base de comparaison de la composition et des propriétés (comme détaillé dans le tableau 5).
Les fibres de chitosane/alginate produites à partir d'alginate A1 avaient des propriétés physiques significativement meilleures que celles produites à partir de A2 et A3.
Les meilleures fibres (en termes de propriétés physico-chimiques) ont été produites en utilisant de E401 (L'alginate de sodium) A1 (6 %), un bain de coagulation à l'acide chlorhydrique (0,2 M), un taux d'étirage de 1,18 et un traitement ultérieur des fibres produites avec du chitosane C1 (3,2 % ).
Le chitosan C1 avait les poids moléculaires moyens en nombre (Mn) et en poids (Mw) les plus faibles et pourrait mieux pénétrer les fibres d'alginate de base.
Des sphères d'alginate de calcium ont été préparées en versant goutte à goutte une solution d'alginate de sodium à 3,0 % p/v dans une solution de nitrate de calcium 0,05 M agitée à température ambiante20.
Dès que le sol d'alginate de sodium est entré en contact avec la solution de calcium, des particules de gel sphériques se sont formées.
Une quantité appropriée de résine a été agrégée à la solution d'alginate de sodium et, ensuite, le mélange a été pompé dans la solution de calcium.
La capacité d'échange cationique totale de E401 (L'alginate de sodium) Qa a été évaluée à 3,93 mol/kg d'alginate de sodium sec par titrage acide-base, de sorte que la concentration des groupes carboxyliques disponibles a été estimée.
E401 (L'alginate de sodium), également appelé algine, est une sorte de granulé ou de poudre blanc ou jaune clair, presque inodore et insipide.

E401 (L'alginate de sodium) (NaC6H7O6) est un dérivé polysaccharidique linéaire de l'acide alginique composé d'acides 1,4-β-d-mannuronique (M) et α-l-guluronique (G).
E401 (L'alginate de sodium) est un composant de la paroi cellulaire des algues brunes marines et contient environ 30 à 60 % d'acide alginique.
La conversion de l'acide alginique en alginate de sodium permet sa solubilité dans l'eau, ce qui facilite son extraction.
Les alginates bactériens sont synthétisés par seulement deux genres bactériens, Pseudomonas et Azotobacter, et sont utilisés pour la protection de l'environnement et la synthèse de biofilms afin d'adhérer aux surfaces.
Cette méthode de synthèse permet aux bactéries de produire des alginates avec une composition de monomères bien définie, ce qui peut permettre la production d'alginates bactériens « sur mesure »

Le plus grand avantage des alginates est leur comportement liquide-gel dans les solutions aqueuses.
Lorsque des ions monovalents (par exemple, le sodium dans E401 (L'alginate de sodium)) sont échangés contre des ions divalents (en particulier le calcium), la réaction se déroule presque immédiatement, passant d'une solution à faible viscosité à une structure de gel.
La masse gélifiée est un copolymère composé de deux types d'unités monomères.

L'acide alginique est utilisé comme hydrocolloïde dans diverses applications telles que la fabrication d'aliments, les produits pharmaceutiques, les textiles et les cosmétiques, en particulier comme émulsifiant, et est également utilisé en dentisterie pour fabriquer des moules.

E401 (L'alginate de sodium) est l'un des membres les plus connus du groupe des hydrogels.
L'hydrogel est un réseau polymère gonflé par l'eau et réticulé produit par la simple réaction d'un ou plusieurs monomères.
La capacité des hydrogels à absorber l'eau provient des groupes fonctionnels hydrophiles attachés au squelette polymérique, tandis que leur résistance à la dissolution provient des liaisons croisées entre les chaînes du réseau.

E401 (L'alginate de sodium) est un polymère anionique naturel obtenu généralement à partir d'algues brunes, il se compose d'acides mannuronique (M) et guluronique (G) disposés en différentes combinaisons telles que des blocs riches en unités M ou G, ou des blocs d'unités G et M alternées. .
En présence de cations Ca2+ divalents, les acides guluroniques des chaînes voisines forment des réticulations ioniques résultant en un hydrogel d'alginate.
Le rapport des unités M et G définit les propriétés physico-chimiques de l'hydrogel.

Applications de E401 (L'alginate de sodium)
L'alginate est utilisé dans de nombreux aliments et applications biomédicales, en raison de sa biocompatibilité, de sa faible toxicité, de son coût relativement faible et de sa légère gélification.
Dans l'industrie alimentaire, l'alginate est utilisé comme agent épaississant, gélifiant, émulsifiant, stabilisant, améliorant de texture.
De nos jours, l'alginate est ajouté à de nombreux types d'aliments, tels que la crème glacée, la gelée, les boissons lactées acides, les vinaigrettes, les nouilles instantanées, la bière, etc.
L'acide alginique est utilisé dans les applications pharmaceutiques, il est ajouté dans les comprimés en tant que support pour accélérer la désintégration des comprimés pour une libération plus rapide du composant médicinal, dans les cosmétiques en raison de sa fonctionnalité d'épaississant et de rétention d'humidité.
Par exemple, l'alginate aide à conserver la couleur du rouge à lèvres à la surface des lèvres en formant un réseau de gel.

Les hydrogels à base d'alginate sont des candidats très prometteurs pour une utilisation en tant que systèmes d'administration de médicaments et en tant qu'implants biomédicaux, car ils sont structurellement similaires aux composants à base macromoléculaire du corps et peuvent souvent être administrés dans le corps via une administration mini-invasive.
L'alginate est un excellent candidat pour l'administration de médicaments protéiques, car les protéines peuvent être incorporées dans des formulations à base d'alginate dans des conditions relativement douces qui minimisent leur dénaturation, et les gels peuvent les protéger de la dégradation jusqu'à leur libération.

Les gels d'alginate de sodium sont de plus en plus utilisés comme système modèle pour la culture de cellules de mammifères dans les études biomédicales.
Ces gels peuvent être facilement adaptés pour servir de systèmes de culture en 2D ou en 3D plus pertinents sur le plan physiologique.
Le manque de récepteurs cellulaires de mammifères pour l'alginate, combiné à la faible adsorption des protéines sur les gels d'alginate, permet à ces matériaux de servir à bien des égards d'ardoise vierge idéale, sur laquelle des modes hautement spécifiques et quantitatifs d'adhésion cellulaire peuvent être incorporés. De plus, les découvertes fondamentales découvertes dans les études in vitro peuvent être facilement traduites in vivo, en raison de la biocompatibilité et de l'introduction facile de l'alginate dans le corps.

Processus de gélification d'alginate de sodium
Les hydrogels d'alginate peuvent être préparés par diverses méthodes de réticulation, et leur similitude structurelle avec les matrices extracellulaires de tissus vivants permet de larges applications. La méthode la plus courante pour préparer des hydrogels à partir d'une solution aqueuse d'alginate consiste à combiner la solution avec des agents de réticulation ioniques, tels que des cations divalents (c'est-à-dire Ca2+).

Le chlorure de calcium (CaCl2) est l'un des agents les plus fréquemment utilisés pour la réticulation ionique de l'alginate.

Cependant, il conduit généralement à une gélification rapide et mal contrôlée en raison de sa grande solubilité dans les solutions aqueuses.
Une approche pour ralentir et contrôler la gélification consiste à utiliser un tampon contenant du phosphate (p.
Le sulfate de calcium (CaSO4) et le carbonate de calcium (CaCO3), en raison de leur plus faible solubilité, peuvent également ralentir la vitesse de gélification et allonger le temps de travail des gels d'alginate.
Le taux de gélification est un facteur critique dans le contrôle de l'uniformité et de la résistance du gel lors de l'utilisation de cations divalents, et une gélification plus lente produit des structures plus uniformes et une plus grande intégrité mécanique.

Enfin, les hydrogels thermosensibles ont été largement étudiés à ce jour dans de nombreuses applications d'administration de médicaments, en raison de leurs propriétés de gonflement réglables en réponse aux changements de température, conduisant à une modulation à la demande de la libération de médicaments à partir des gels.

Microparticules d'alginate
Les particules à base d'alginate de sodium sont devenues l'une des plates-formes d'administration de médicaments les plus recherchées en raison de leurs propriétés inhérentes, notamment une bonne biocompatibilité et biodégradabilité pour une administration, une stabilisation et une libération prolongée des médicaments encapsulés.
Ils sont également largement utilisés pour l'encapsulation de cellules vivantes dans la recherche pharmaceutique, l'ingénierie tissulaire et la médecine régénérative.
De tels microgels agissent comme des unités de culture 3D de la taille d'un micromètre, permettant de surveiller ou de manipuler indépendamment des cellules individuelles, par exemple, pour étudier le rôle du confinement sur le devenir des cellules ou pour délivrer des cellules pour la réparation des tissus endommagés.

Des microparticules d'alginate de sodium ont été produites en utilisant la technique microfluidique.

Il y a eu beaucoup de méthodes utilisées dans la littérature pour produire des microparticules d'alginate de sodium.
Les méthodes les plus largement appliquées sont l'égouttement simple, le potentiel électrostatique, la buse vibrante, la découpe au jet, le disque rotatif, la buse rotative, la buse de pulvérisation, l'émulsification et la microfluidique.
Alors que d'autres systèmes peuvent produire des quantités plus élevées de particules, les systèmes microfluidiques permettent un contrôle précis de la taille des gouttelettes de microgel et permettent la production de microgels monodispersés avec une distribution de taille définie pour l'encapsulation de biomatériaux dans le domaine de la biologie moléculaire, pharmaceutique, santé, alimentaire, et cosmétiques.

En effet, beaucoup d'efforts ont été consacrés à la production de différents types de gouttelettes et de microparticules d'hydrogel d'alginate.
Par exemple, Huang et al., ont montré la production de gouttelettes d'alginate en utilisant la géométrie de jonction en T, mais la distribution bimodale résultante nécessitait une étape supplémentaire de séparation.
Capretto et al., ont généré des gouttelettes d'alginate sur puce tout en induisant un processus de « gélification externe » en vrac.
D'autres ont utilisé des dispositifs capillaires pour produire des émulsions doubles à base d'alginate, des particules de Janus et des billes d'hydrogel portant des cellules encapsulées.

De nombreuses recherches ont été menées sur la gélification contrôlée de microparticules à l'aide de nanoparticules de carbonate de calcium (CaCO3).

Ici, les particules insolubles dans l'eau sont dispersées dans la solution d'alginate et peuvent être dissoutes dans des conditions acides après la formation de gouttes.
Une gélification prématurée est évitée et il en résulte des particules monodispersées.
Cependant, la dissolution des particules solides de sel de calcium provoque une répartition hétérogène des ions calcium à l'intérieur des gouttelettes et diminue l'homogénéité des particules résultantes.

De plus, le colmatage de petits canaux microfluidiques en présence d'agrégats de particules limite la gamme de dimensions de microgel accessibles.
D'autres techniques impliquent l'initiation du processus de réticulation par la livraison de chlorures de calcium ou de particules d'acétate à travers la phase huileuse qui est ensuite dissoute dans la gouttelette d'émulsion d'alginate de sodium et libère des ions Ca qui initient la gélification.
Cependant, cette méthode peut souffrir des mêmes problèmes, à savoir une distribution inhomogène du calcium ou des problèmes de colmatage.
Alternativement, la génération de microgels d'alginate de sodium par coalescence de gouttelettes séparées contenant de l'alginate et du chlorure de calcium a été essayée.
Cependant, le mélange à l'intérieur des gouttelettes coalescées produit toujours des particules hétérogènes car la réticulation a lieu avant qu'une distribution homogène des ions calcium puisse être obtenue.
De plus, la coalescence entraîne généralement une augmentation de volume des microgels d'alginate réticulés finaux.

Description générale
E401 (L'alginate de sodium) est le sel de sodium de l'acide alginique, un polysaccharide naturel présent dans les algues brunes.
E401 (L'alginate de sodium) est généralement utilisé comme stabilisant et épaississant dans l'industrie alimentaire.
E401 (L'alginate de sodium) peut subir une réticulation en présence de cations divalents tels que Ca2+ pour former des gels stables biodégradables, qui trouvent des applications en tant que matériau pour l'encapsulation et l'immobilisation des cellules.
Application
E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé pour préparer :
Complexe polyélectrolytique à base de caséine cationisé pour applications à libération contrôlée de parfum.
Microcapsules d'arôme pomme pour applications cosmétiques.

E401 (L'alginate de sodium) (E401) est extrait des algues brunes.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé comme stabilisant pour la crème glacée, le yaourt, la crème et le fromage.
E401 (L'alginate de sodium) agit comme épaississant et émulsifiant pour la salade, le pudding, la confiture, le jus de tomate et les produits en conserve.
E401 (L'alginate de sodium) est un agent d'hydratation pour les nouilles, le pain, les produits frais et surgelés.
En présence de milieux calciques et acides, il forme des gels résilients.
E401 (L'alginate de sodium) est un agent gélifiant à froid qui n'a pas besoin de chaleur pour gélifier.
E401 (L'alginate de sodium) est le plus couramment utilisé avec le lactate de calcium ou le chlorure de calcium dans le processus de sphérification.

E401 (L'alginate de sodium) est un extrait d'algue utilisé par les chefs moléculaires pour le processus de sphérification.
E401 (L'alginate de sodium) forme un gel en présence d'ions calcium.
E401 (L'alginate de sodium) est un gélifiant qui se dilue à froid sous forte agitation.
E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé pour créer des gels mous ou fermes, des gels ambiants résistants à la chaleur et peut également être utilisé pour produire des mousses.
E401 (L'alginate de sodium) est également couramment utilisé comme épaississant, émulsifiant et améliorant de texture.

E401 (L'alginate de sodium) est un extrait d'algue utilisé par les chefs moléculaires pour le processus de sphérification.
E401 (L'alginate de sodium) forme un gel en présence d'ions calcium.
E401 (L'alginate de sodium) est un gélifiant qui se dilue à froid sous forte agitation.
E401 (L'alginate de sodium) peut être utilisé pour créer des gels doux, fermes, ambiants et résistants à la chaleur et pour produire des mousses.
E401 (L'alginate de sodium) est également couramment utilisé comme épaississant, émulsifiant et améliorant de texture.

Utilisation dans la sphérification et la sphérification inverse
Améliore la texture
Peut être utilisé pour épaissir les solutions et les liquides
Créez des gels résistants à la chaleur doux ou fermes

Mode d'emploi : Pour la sphérification, utilisez 0,5 à 1 % d'alginate de sodium en poids de liquide.
Pour disperser, soit ajouter tout en remuant vigoureusement le liquide, soit mélanger avec un autre ingrédient sec (comme le sucre) avant d'ajouter au liquide.
Étant donné que la poudre commence à se gélifier en présence de calcium, n'essayez pas de l'utiliser dans un liquide riche en calcium, par ex. Le Lait.
Pour faciliter le processus, utilisez une eau en bouteille à faible teneur en calcium.
Ajoutez la poudre au liquide ou à la purée et utilisez une seringue pour presser les gouttelettes dans un bain de calcium, où elles se transforment en perles de caviar.
Inversez les deux ingrédients pour la sphérification inverse (en utilisant E401 (L'alginate de sodium) pour le bain-marie).

E401 (L'alginate de sodium) est un gélifiant naturel extrait des parois cellulaires des algues brunes.
Cependant, il ne gélifie qu'au contact du calcium.
E401 (L'alginate de sodium) a également de nombreuses utilisations autres que la sphérification telles que l'épaississement, la gélification générale et le moussage.
Que vous le sachiez ou non, chacun de nous a mangé de E401 (L'alginate de sodium) dans de nombreux types d'aliments commerciaux tels que la crème glacée ou la portion de piment d'olives farcies à cocktail !

A quoi sert E401 (L'alginate de sodium) ?
Il existe deux manières principales d'utiliser E401 (L'alginate de sodium) pour créer des sphères.
La première est la sphérification directe, où E401 (L'alginate de sodium) est mélangé à un liquide savoureux, qui est ensuite ajouté à la cuillerée dans un bain de lactate de calcium ou de chlorure de calcium.
La seconde est la sphérification inverse, où le calcium est ajouté au liquide savoureux, puis des cuillerées de liquide sont ajoutées à un bain d'alginate de sodium.
Sphères de soupe au melon cantaloup

E401 (L'alginate de sodium) fonctionne mieux dans les mélanges non acides.
Si vous essayez de l'utiliser dans quelque chose d'acide, vous pouvez généralement ajouter du citrate de sodium pour modifier le pH avant d'ajouter E401 (L'alginate de sodium).
Si vous souhaitez gélifier une substance plus épaisse comme une purée, ajoutez de l'eau pour la diluer jusqu'à ce que le mélange atteigne une meilleure consistance liquide.

E401 (L'alginate de sodium) a également de nombreuses utilisations autres que la sphérification telles que l'épaississement, la gélification générale et le moussage.

Qu'est-ce que E401 (L'alginate de sodium) ?
E401 (L'alginate de sodium) est un produit polysaccharidique naturel qui a été décrit pour la première fois dans une demande de brevet par le chimiste britannique Edward C C Stanford en 1881.
À ce jour, les algues brunes sont toujours la principale source utilisée pour extraire E401 (L'alginate de sodium).
Ce groupe comprend de nombreuses algues, comme le varech, que l'on trouve dans les mers froides du nord.
En plus de l'industrie alimentaire, les propriétés gélifiantes de E401 (L'alginate de sodium) sont utilisées depuis des années dans des applications médicales, dentaires et cosmétiques.

Comment ajouter de E401 (L'alginate de sodium) à un liquide ?
En général, E401 (L'alginate de sodium) se disperse, s'hydrate et se gélifie facilement dans n'importe quelle température de liquide et fond au-dessus de 266°F (130°C).

Cependant, il est plus facile d'ajouter petit à petit la poudre d'alginate de sodium au liquide, en mélangeant constamment avec un mixeur plongeant ou un fouet.
Si l'alginate n'est pas correctement dispersé, de petits grumeaux seront visibles dans la solution.
Essayez d'éviter de fouetter excessivement car les bulles d'air peuvent rester piégées dans la solution épaissie.
Afin d'éviter que ces bulles ne compliquent le processus de sphérification, vous pouvez laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures.

Quelle quantité d'alginate de sodium utiliser ?
La quantité d'alginate de sodium que vous devez utiliser dépend beaucoup de l'application pour laquelle vous l'utilisez.

Quantité d'alginate de sodium pour la sphérification directe
Pour la sphérification directe, une base d'alginate de sodium de 0,5% à 1% est utilisée avec un bain de prise de lactate de calcium de 0,5% à 1%.
Plus il y a d'alginate de sodium initialement ajouté à la base, plus la viscosité du liquide à l'intérieur de la sphère de gel est élevée.

0,5-1,0% base d'alginate de sodium
0,5-1,0% bain de lactate de calcium
Quantité d'alginate de sodium pour la sphérification inverse
Pour la sphérification inverse, une base de lactate de calcium de 1,0 à 3,0 % est utilisée avec un bain d'alginate de sodium de 0,4 % à 0,5 %.
Notez que E401 (L'alginate de sodium) a maintenant été ajouté au bain au lieu de la base comme dans la technique de sphérification directe.

1,0-3,0% base de lactate de calcium
Bain d'alginate de sodium à 0,4-0,5%
Remarque : voir Comment mesurer les ingrédients modernistes pour plus d'informations sur les ratios.
Sphérification directe par rapport à la sphérification inverseTop
E401 (L'alginate de sodium) se gélifie toujours, de sorte que dans la sphérification directe, le liquide savoureux se gélifie vers l'intérieur, tandis que dans la sphérification inverse, le bain de prise se gélifie vers l'extérieur du liquide.

Sphères d'alginate de sodium
La sphérification inverse est également rendue plus facile à maîtriser car vous pouvez d'abord congeler le liquide en sphères avant de l'ajouter au bain de prise.
E401 (L'alginate de sodium) est plus facile à faire des sphères d'apparence parfaite lorsque vous placez des orbes de base liquide aromatisés congelés au lieu d'essayer de verser des sphères de gouttelettes liquides directement dans le bain de prise.

Étant donné que le processus de gélification se produit à l'extérieur du liquide, vous ne courez également aucun risque de gélifier tout le liquide, ce qui vous laisse plus de temps avant de devoir les servir.
Les sphères créées avec la sphérification inversée peuvent également être stockées pendant de plus longues périodes afin qu'elles soient plus faciles à fabriquer à l'avance.

E401 (L'alginate de sodium) (produit alimentaire dérivé d'algues brunes ou d'algues) est un agent épaississant et gélifiant qui forme des gels thermostables en présence de calcium.
Cette propriété permet aux cuisiniers de fabriquer des sphères gélifiées, selon une technique connue sous le nom de sphérification.
E401 (L'alginate de sodium) est utilisé depuis de nombreuses années dans l'industrie alimentaire pour la production d'aliments de type gel, par exemple la farce au piment dans les olives à cocktail préparées.
E401 (L'alginate de sodium) est composé de longs brins constitués d'unités glucidiques - ces longues tiges lui permettent d'agir comme un agent épaississant très efficace à de faibles concentrations (par exemple 1%).
Les gels formés à partir d'alginates ont l'étonnante capacité de résister à des températures allant jusqu'à 150 °C sans fondre, ce qui leur permet d'être utilisés dans des applications chaudes telles que les bouillons.
Lorsque l'alginate est ajouté à un liquide, il agit comme un épaississant.
En présence d'ions calcium, un mélange contenant de l'alginate formera un gel.
Les ions calcium s'insèrent entre les brins d'alginate individuels et leur permettront de s'imbriquer et de former un gel.

MÉTHODES DE SPHERIFICATION
Il existe deux méthodes principales pour créer une telle sphérification, qui diffèrent en fonction de la teneur en calcium du produit à encapsuler dans la bulle de gel.
Pour les substances ne contenant pas de calcium, un liquide aromatisé est mélangé avec de E401 (L'alginate de sodium), et des gouttelettes de ce mélange sont versées dans une solution à température ambiante composée d'eau et de lactate de calcium ou de gluconate de calcium (les deux sont moins amers que d'autres formes de calcium).
La sphérification « inversée » est une technique à utiliser avec des substances riches en calcium, dans ce cas du calcium supplémentaire (si nécessaire) est mélangé dans un liquide aromatisé, tandis que E401 (L'alginate de sodium) est mélangé à l'eau.
Les deux méthodes donnent un résultat similaire : une sphère de liquide retenue par une fine membrane de gel, de texture similaire au caviar.

SPHÉRIFICATION DE BASE
La sphérification de base est plus facile et idéale pour obtenir des sphères avec une membrane ultra fine. Les sphères sont souvent appelées caviar.

LA SCIENCE
Le liquide de sphérification aromatisé ne doit pas être trop riche en calcium ou acide (le pH doit être supérieur à 3,6). Une concentration d'environ 0,5% (environ 5g à 1tr) d'alginate de sodium est dispersée dans le liquide aromatisé (cela variera en fonction des propriétés du liquide utilisé).
Une concentration d'environ 1% (environ 10 g à 1 litre) de calcium (le gluconate ou le lactate sont conseillés - en raison de l'absence de goût amer perceptible) est dissous dans l'eau et est appelé « bain-marie ».

ÉQUIPEMENT/ INGRÉDIENTS
Alginate de sodium
Lactate/gluconate de calcium
Mixeur plongeant à main
Pipette ou seringue (pour le caviar)
Balances de précision (de préférence 0,01g)
SPHÉRIFICATION INVERSE

La technique de la sphérification inverse est beaucoup plus polyvalente que la sphérification de base car elle peut fabriquer des sphères avec presque tous les produits.
E401 (L'alginate de sodium) est une simple inversion de la sphérification basique ; les liquides dans lesquels E401 (L'alginate de sodium) et le calcium sont dispersés sont inversés (c'est-à-dire le calcium dans la solution aromatisée et l'alginate dans le bain-marie).

Ce processus peut être utilisé pour former des sphères avec des liquides riches en produits laitiers, en alcool ou en acidité.
Ces sphères peuvent être préparées à l'avance et servies plus tard sans compromettre la texture ou la saveur, car le processus de gélification s'arrête une fois que les sphères sont retirées du bain d'alginate de sodium et « rincées » dans l'eau.
Les sphères auront une membrane plus épaisse qui est idéale pour le placage, mais cela donne une texture supplémentaire d'une membrane de gelée solide.

LA SCIENCE
Du calcium est ajouté au liquide aromatisé, la quantité variera en fonction de la teneur naturelle en calcium du liquide, pour un succès, une concentration totale allant jusqu'à 2% (environ 20 g à 1 litre) est requise.
Le « bain-marie » d'alginate est fabriqué en utilisant de l'eau déionisée (il n'y a donc pas de calcium présent pour que E401 (L'alginate de sodium) commence à réagir) et en ajoutant une concentration d'environ 0,5 % (environ 5 g à 1 litre) d'alginate de sodium à l'aide un mixeur plongeant à main (ou mixeur plongeant).

E401 (L'alginate de sodium) est un sel neutre dans lequel les groupes carboxyle de l'alginate sont liés à un ion sodium.
L'acide alginique n'est pas soluble dans l'eau, mais E401 (L'alginate de sodium) est soluble dans l'eau froide et l'eau chaude pour produire une solution visqueuse lisse.

Lorsque des ions calcium sont ajoutés à une solution d'alginate de sodium, les ions calcium réagissent instantanément avec l'alginate pour former un gel.
Le temps mis pour former un gel peut être contrôlé en contrôlant les ions calcium.

Ces propriétés uniques font que E401 (L'alginate de sodium) est utilisé comme épaississant, gélifiant et stabilisant dans un large éventail d'industries.

Usage industriel
E401 (L'alginate de sodium) est extrait et clarifié à partir d'algues naturelles. Dans le domaine industriel, l'application principale est l'impression textile.
La viscosité de la solution aqueuse d'alginate de sodium facilite la pénétration du colorant dans le tissu, ce qui permet d'obtenir un processus de teinture uniforme, précis et contrôlable.
E401 (L'alginate de sodium), qui est soluble dans l'eau froide, a une excellente position dans le domaine de l'impression textile car il a un bon désencollage après teinture, et sa haute biodégradabilité réduit la charge sur les systèmes de traitement des eaux usées.
En outre, E401 (L'alginate de sodium) est utilisé dans un large éventail de domaines, tels que les agents d'encollage du papier, les liants pour les baguettes de soudage et les agents gélifiants pour les aliments pour animaux de compagnie.

Applications de chimie fine
E401 (L'alginate de sodium) hautement purifié est utilisé pour des applications de chimie fine telles que les produits pharmaceutiques et cosmétiques. Des recherches utilisant E401 (L'alginate de sodium) sont menées dans les domaines de la médecine régénérative et de nombreux résultats de recherche intéressants sont publiés.

Applications matérielles fonctionnelles
E401 (L'alginate de sodium) est une fibre alimentaire naturelle. Un apport approprié d'alginate de sodium améliore les selles.
E401 (L'alginate de sodium) de bas poids moléculaire a également été utilisé comme aliment pour des utilisations spécifiques pour la santé, telles que l'excrétion efficace du cholestérol du corps.

Les alginates de sodium sont utilisés pour produire des gels thermostables et pour générer de la viscosité dans une variété d'aliments fabriqués, de garnitures de fruits thermostables et de sauces au fromage.
E401 (L'alginate de sodium) est également utilisé comme stabilisant, épaississant et émulsifiant pour les produits alimentaires tels que la crème glacée, le yaourt, la crème et le fromage.
E401 (L'alginate de sodium) agit comme épaississant et émulsifiant pour la salade, le pudding, la confiture, le jus de tomate et les produits en conserve.
E401 (L'alginate de sodium) est un agent d'hydratation pour les nouilles, le pain, les produits frais et surgelés.
E401 (L'alginate de sodium) est un agent gélifiant à froid qui n'a pas besoin de chaleur pour gélifier.
E401 (L'alginate de sodium) est le plus couramment utilisé avec le lactate de calcium ou le chlorure de calcium dans le processus de sphérification.

L'alginate de calcium est utilisé dans différents types de produits médicaux, y compris les pansements cutanés pour favoriser la cicatrisation, et peut être éliminé avec moins de douleur que les pansements conventionnels.
E401 (L'alginate de sodium) est l'un des polymères structuraux qui aident à construire les parois cellulaires de ces plantes.
E401 (L'alginate de sodium) a des propriétés inhabituelles et une grande variété d'utilisations.
L'alginate absorbe l'eau rapidement, ce qui le rend utile comme additif dans les produits déshydratés tels que les aides amincissantes, et dans la fabrication de papier et de textiles.

E401 (L'alginate de sodium) réduit l'appétit et la glycémie lorsqu'il est consommé dans des boissons à base d'eau et de sucre.
Mais, les effets des alginates de sodium lorsqu'ils sont ajoutés à d'autres boissons couramment consommées n'ont pas été signalés.
Parce que le lait au chocolat (CM) est critiqué pour augmenter la glycémie plus que le lait non aromatisé, le but de notre étude était d'étudier l'effet de l'ajout d'un alginate de sodium fort gélifiant au CM sur la glycémie, l'insulinémie, l'appétit et la prise alimentaire.

Propriétés
Les alginates de sodium sont solubles dans l'eau chaude et froide et sont disponibles da