E401 SODYUM ALJİNAT

E401 Sodyum Aljinat meyve suyu üretiminde kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinin üretiminde kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat, bir dizi jel benzeri deterjan ve preparatın bileşenidir.

CAS Numarası: 9005-38-3
EC Numarası: 232-680-1
E Numarası: E 401
Kimyasal formülü: (C6H7NaO6 )n
Moleküler ağırlık: 10 000 -600 000 (tipik ortalama)

EŞ ANLAMLILAR:
Algin , Aljinik asit sodyum tuzu, Sodyum polimannuronat , Polimannuronik asit sodyum tuzu, Natriumalginat , Aljinat sodyum, Algin zamkı, Aljinik asit, sodyum tuzu, Sodyum aljinat, Algin , Aljinik asit sodyum tuzu, Aljinik asit sodyum tuzu hidratı, Sodyum polimannuronat , Natriumalginat , Algin , Sodyum aljinat çözeltisi, Aljinik asit sodyum tuzu çözeltisi

E401 Sodyum Aljinat yüksek suda çözünürlük ve su tutma kapasitesine sahiptir.
E401 Sodyum Aljinat bir gıda katkı maddesidir.

E401 Sodyum Aljinat kırık beyaz veya açık sarı toz halinde olup, düşük viskoziteli, orta viskoziteli ve yüksek viskoziteli olarak ayrılabilir.
E401 Sodyum Aljinat isteğe bağlı olarak normal jel mukavemetine veya yüksek jel mukavemetine sahiptir.
E401 Sodyum Aljinat, görünümü ve kokusu şekere benzeyen beyaz bir kristaldir.

Gıda sektöründe E401 Sodyum Aljinat stabilizasyon, hidrasyon, koyulaştırma ve emülsifikasyon fonksiyonlarına sahiptir.
acı biber tozunu veya posasını yeniden şekillendirerek zeytinlerin doldurulmasında kullanılabilir hale getirir.
E401 Sodyum Aljinat son derece çok yönlü bir jelleştirici maddedir.

E401 Sodyum Aljinat, ağırlıklı olarak Fransa, İngiltere, Norveç ve Japonya'da yetiştirilen kahverengi deniz yosunlarından elde edilir.
E401 Sodyum Aljinat, kahverengi alg hücre duvarlarında ( Cystophyta , Laminaria ve Fucus ) ve bazı bakterilerde (asetile edilmiş formlar) bol miktarda bulunan bir polisakkarittir.

E401 Sodyum Aljinat, su geçirmez ve elyafta, içecekleri, dondurmayı ve kozmetikleri koyulaştırmak için jelleştirici madde olarak, kandaki toksik metalleri emmek için panzehir olarak, gıda katkı maddesi olarak vb. yaygın olarak kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat kahverengi deniz yosunundan elde edilir.

Avrupa gıda katkı maddesi numarası E401 olan kahverengi deniz yosunundan ( Phaeophyta ) elde edilen aljinik asidin sodyum tuzudur .
E401 Sodyum Aljinat, gıdalarda kullanılan aljinatların ana formudur ve koyulaştırıcı, dengeleyici ve jelleştirici madde olarak işlev görebilir.

E401 SODYUM ALJİNAT'ın KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
E401 Sodyum Aljinat şu amaçlarla kullanılır: Gıda aljinatı, gıda katkı maddesi E401 olarak tescil edilmiştir.
E401 Sodyum Aljinat koyulaştırıcı ve jelleştirici madde olarak etki eder.
E401 Sodyum Aljinat son ürün formülasyonlarında stabilizatör -emülgatör olarak kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat, reçellere, jölelere, şekerlemelere, dondurmalara eklenir.
E401 Sodyum Aljinat meyve suyu üretiminde kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinin üretiminde kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat, bir dizi jel benzeri deterjan ve preparatın bileşenidir.
Kozmetolojide, besleyici bileşenlerin (C vitamini, yosun, A vitamini vb.) ilavesiyle yapılan aljinat yüz maskeleri oldukça popülerdir.
E401 Sodyum Aljinat gıda endüstrisinde stabilizasyon, hidrasyon, koyulaştırma ve emülsifikasyon gibi çok sayıda fayda ve işleve sahiptir.

E401 Sodyum Aljinat, çorba, içecek ve dondurmalarda koyulaştırıcı olarak, jölelerde ise jelleştirici olarak kullanılır.
İlaç sanayiinde E401 Sodyum Aljinat diş ölçü maddesi, merhem, tablet ve bunların preparatı, hemostat olarak kullanılabilir.

Tarımda E401 Sodyum Aljinat tohum ilaçlama, insektisit ve antiviral madde olarak kullanılabilir.
E401 Sodyum Aljinat su arıtma vb. alanlarda da kullanılabilir .
Çin'in önde gelen gıda katkı maddeleri ve gıda bileşenleri tedarikçisi olarak, size yüksek kaliteli E401 Sodyum Aljinat sağlayabiliriz.

E401 Sodyum Aljinat'ın benzersiz koyulaştırıcı ve jelleştirici özellikleri onu çeşitli endüstrilerde değerli kılmaktadır.
E401 Sodyum Aljinat dondurma, yoğurt, krema ve peynirde stabilizatör olarak kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat salata, puding, reçel, domates suyu ve konserve ürünlerde koyulaştırıcı ve emülgatör olarak kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat erişte, ekmek, soğuk ve dondurulmuş ürünler için bir nemlendirme maddesidir.
E401 Sodyum Aljinat, kalsiyum ve asit ortamların varlığında esnek jeller oluşturur.
E401 Sodyum Aljinat, jelleşmek için ısıya ihtiyaç duymayan soğuk bir jelleştiricidir.

E401 Sodyum Aljinat küreselleştirme işleminde çoğunlukla kalsiyum laktat veya kalsiyum klorür ile birlikte kullanılır .
Gıda sınıfı E401 Sodyum Aljinat, koyulaştırıcı, jelleştirici ve dengeleyici özelliklerinden dolayı özellikle süt bazlı dondurulmuş ürünlerde (örneğin dondurmalar, yoğurtlar, pudingler, peynir sosları ve tatlılar) yaygın olarak kullanılmaktadır.

E401 Sodyum Aljinat evcil hayvan ürünlerinde, diğer gıda üretmeyen hayvanlarda ve balıklarda bağlayıcı olarak da kullanılabilir .
İlaçlar: E401 Sodyum Aljinat, mide içeriğinin reflüsünü azaltan bir etken madde veya ilaç ürünlerinde yardımcı madde olarak kullanılabilir.

E401 Sodyum Aljinat, emülsifiye edici, stabilize edici, koyulaştırıcı ve kekleştirici rolleri olan gıda katkı maddesidir.
E401 Sodyum Aljinat aljinik asidin sodyum tuzudur .

E401 Sodyum Aljinat, tüm süt ürünlerinde, tatlılarda, kremalarda, aromalı veya aromasız emülsifiye yağ sürme ürünlerinde, soslarda, dondurmalarda, işlenmiş ve konservelenmiş meyve ve sebzelerde, et ürünlerinde, gıda takviyelerinde vb. tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Bu nedenle E401 Sodyum Aljinat gıda dışında da birçok uygulamada kullanılmaktadır.
Örneğin E401 Sodyum Aljinat kağıt üretiminde sertlik vermek amacıyla kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat, moleküler gastronomide inci ve havyar üretiminde küreleştirme tekniğinde kullanılır.
Gıda sektöründe E401 Sodyum Aljinat stabilizasyon, hidrasyon, koyulaştırma ve emülsifikasyon fonksiyonlarına sahiptir.
E401 Sodyum Aljinat suyu hızla emer, bu özelliğinden dolayı zayıflama ilaçları gibi susuz ürünlerde katkı maddesi olarak, kağıt ve tekstil üretiminde kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat ayrıca kumaşların su geçirmez ve yangına dayanıklı hale getirilmesinde, jelleştirici olarak ve içecek, dondurma ve kozmetiklerin koyulaştırılmasında kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat, Gaviscon , Bisodol ve Asilone gibi çeşitli farmasötik preparatlarda kullanılır .

E401 Sodyum Aljinat canlı kalıplamada ve ara sıra küçük ölçekli kalıplamalarda pozitifler oluşturmak için ölçü alma malzemesi olarak yaygın olarak kullanılır .
E401 Sodyum Aljinat aynı zamanda gıda sektöründe çorba ve jölelerin koyulaştırılmasında kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat, ince tanecik yapısı nedeniyle çok güvenilir diş ölçüleri almak için kullanılır.
E401 Sodyum Aljinat, özel efekt çekimleri sırasında insan vücudu parçalarının replikalarını yapmak için kullanılır.

E401 Sodyum Aljinat, bazı probiyotiklerin mide asidi tarafından yok edilmeden bağırsaklara ulaşmasını sağlar.
E401 Sodyum Aljinat genellikle ısıya dayanıklı jeller üretmek ve gıdalara viskozite kazandırmak için kullanılır.

-E401 Sodyum Aljinat aşağıdaki uygulamalarda kullanılabilir:
*Dondurma
ağızda yumuşak ve pürüzsüz bir his sağlar , ayrıca dondurulmuş dondurmadaki kabarcıkları dengeler ve şeker kristallerinin oluşumunu önler.

- E401 Sodyum Aljinat'ın küreselleştirme kullanımları:
E401 Sodyum Aljinat ve kalsiyum klorür veya kalsiyum laktat birlikte kullanılarak sıvıya yumuşak boncuklar veya solucanlar şekli verilebilir; çünkü kalsiyum iyonları onu jel haline getirebilir.
Bu şekilde gıda boyası ve aroması kürelerin içine hapsedilebilir.

-E401 Sodyum Aljinat'ın Et Kullanımları:
E401 Sodyum Aljinat (kalsiyum klorürlü) ette suyu tutmak, et ürünlerinin elastikiyetini ve yapışkanlığını artırmak ve bitmiş ürünlerin tazeliğini iyileştirmek için doku verici olarak kullanılabilir.
Prensip, sodyum aljinat ve kalsiyum iyonlarının, etin içindeki suyu tutan bir kalsiyum aljinat jeli oluşturmasıdır.

-E401 Sodyum Aljinat'ın kullanımını destekler:
E401 Sodyum Aljinat, iştah ve enerji alımını düzenlemek amacıyla gıda takviyelerinde kullanılabilir.
Aljinat- konjak -ksantan polisakkarit kompleksi (PGX), E401 Sodyum Aljinat, konjak karışımından yapılır Güçlendirilmiş gıdalarda ve takviyelerde kullanılan belirli oranda glukomannan ve ksantan zamkı.

-E401 Sodyum Aljinat'ın Gıda Endüstrisinde Kullanımları:
*Kalınlaştırıcı:
E401 Sodyum Aljinat soslarda, şuruplarda, çorbalarda, et sularında ve salata soslarında viskoziteyi arttırmak için kullanılır.

*Sabitleyici:
E401 Sodyum Aljinat dondurmada buz kristali oluşumunu önler, salata soslarında emülsiyonları stabilize eder ve birada köpük stabilitesini artırır.

*Jelleştirici Madde:
E401 Sodyum Aljinat, tatlılar, pudingler, turta dolguları, yeniden yapılandırılmış gıdalar (taklit soğan halkaları, zeytinlerdeki kırmızı biber şeritleri gibi) ve reçeller/jöleler (genellikle pektin veya düşük pH ile birlikte) için jeller oluşturur.

*Film Eski:
E401 Sodyum Aljinat meyve ve etlerde yenilebilir kaplamalar oluşturmak için kullanılabilir.

*Moleküler Gastronomi:
kalsiyum tuzu çözeltisiyle reaksiyona girerek küreselleştirmede (sıvı dolu küreler oluşturma) yaygın olarak kullanılır .

-E401 Sodyum Aljinatın Farmasötik ve Tıbbi Uygulamaları:
*Tablet Bağlayıcı/ Parçalayıcı :
E401 Sodyum Aljinat tabletlerin bir arada tutulmasına yardımcı olur ve sindirim sisteminde parçalanmalarına yardımcı olur.

*Antasitler:
, mide içeriğinin üstünde bir bariyer oluşturarak reflüyü önlemek için raft oluşturan antiasit formülasyonlarında (örneğin Gaviscon ) kullanılır .

*Yara Pansumanları:
E401 Sodyum Aljinat lifleri pansumanlara dokunmaktadır.
Eksüdalı yaralara uygulandığında, eksüdadaki sodyum iyonları pansumandaki kalsiyum iyonlarıyla yer değiştirerek iyileşmeyi destekleyen ve kolay çıkarılmasını sağlayan nemli bir jel oluşturur.

*Diş İzlenimleri:
Geri dönüşümsüz hidrokolloid diş ölçü malzemelerinin birincil bileşenidir.

*İlaç Dağıtımı:
İlaçların mikrokapsüllenmesi ve kontrollü salınımı için araştırıldı.

-E401 Sodyum Aljinatın Endüstriyel Uygulamaları:
*Tekstil Baskı:
E401 Sodyum Aljinat, reaktif boya pastaları için koyulaştırıcı olarak kullanılır ve boyalarla reaksiyona girmeden keskin baskılar elde edilmesini sağlar.

*Kağıt Endüstrisi:
E401 Sodyum Aljinat, baskı yapılabilirliği ve yüzey özelliklerini iyileştirmek amacıyla yüzey boyutlandırma ve kaplamada kullanılır.

*Kaynak Çubukları:
E401 Sodyum Aljinat kaynak elektrotlarının kaplanmasında bağlayıcı görevi görür.

*Kozmetikler:
E401 Sodyum Aljinat kremlerde, losyonlarda ve maskelerde koyulaştırıcı, emülsiyon dengeleyici ve film oluşturucu olarak kullanılır.

-E401 Sodyum Aljinat'ın ilaç üretiminde kullanımı:
E401 Sodyum Aljinat, antiasitlerin formülasyonunda kullanılır.
Ayrıca E401 Sodyum Aljinat uzun süreli radyoaktif maruziyete karşı tedavi edici diyetin bir parçasıdır.

E401 SODYUM ALJİNAT ÖZELLİKLERİ:
*Dış görünüş
Beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişen renkte, filamentli, toz veya granüler, hemen hemen kokusuz ve tatsızdır.
guluronik asit (G ünitesi) ve β-D- mannuronik asitten (M ünitesi) oluşan ve α (1→4) glikozidik bağlarıyla bağlanan bir polisakkarit polimeridir.
M/G oranı (deniz yosunu türüne ve hasat mevsimine bağlı olarak) viskoziteyi, jelleşme kabiliyetini ve jel mukavemetini etkileyecektir.

*Çözünürlük
E401 Sodyum Aljinat, sıcak veya soğuk suda çözülerek viskoz bir kolloidal çözelti oluştururken, kalsiyum ve magnezyum aljinat etanolde çözünmez ve çözünmez.

*Viskozite
Viskozite genellikle şunlara bağlıdır:
*Polimerizasyon derecesi
*E401 Sodyum Aljinat polimerinin moleküler ağırlığı
*Sıcaklık
*Konsantrasyon
*katyonların varlığı
Bu özellik koyulaştırıcı olarak kullanılabilir ve gıda sınıfı viskozitesi (%1'lik çözelti) 4 ile 1000 mPa•s arasında değişebilir .

*PH
E401 Sodyum Aljinat'ın gıda uygulamalarında pH değeri 4.0-10.0 arasındadır.

*Jelleşme
katyonlar , örneğin kalsiyum, bakır ve kurşun iyonları ile ısıya dayanıklı bir jel oluşturulabilir .

jel üretiminde olduğu gibi, polimerlerin kalsiyum iyonlarıyla çapraz bağlandığı bir jel oluşturmak için E401 Sodyum Aljinat çözeltisiyle reaksiyona girmek için kullanılır .

*Jel sinerjisi:
E401 Sodyum Aljinat'ın pektin ile kombinasyonu ile daha sıkı bir jel elde edilir.
Bu tür jeller, termal olarak kararlı E401 Sodyum Aljinat (kalsiyum iyonları ile) jellerine kıyasla termo-geri dönüşümlüdür.

E401 SODYUM ALJİNAT'IN FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
*Etkili Kalınlaştırma:
E401 Sodyum Aljinat nispeten düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite sağlar.

*Benzersiz Jelasyon:
katyonlarla özel olarak güçlü, ısıya dayanıklı jeller oluşturarak yeni dokular ve uygulamalara olanak sağlar.

*Film Oluşturma:
Şeffaf, esnek filmler üretme kabiliyetine sahiptir.

*Dengeleyici Eylem:
E401 Sodyum Aljinat emülsiyonların, süspansiyonların ve köpüklerin stabilitesini artırır.

*Doğal ve Yenilenebilir:
Sürdürülebilir bir kaynak olan deniz yosunundan elde edilir.

*Soğuk Suda Çözünür:
E401 Sodyum Aljinat ısıtmadan hazırlanabilir (ancak dispersiyonun dikkatli yapılması gerekir).

*Kokusuz ve Tatsız:
E401 Sodyum Aljinat normal kullanım seviyelerinde istenmeyen tat ve kokulara sebep olmaz.

E401 SODYUM ALJİNAT'IN GÜVENLİĞİ VE KULLANIMI:
*Düzenleyici Durum:
E401 Sodyum Aljinat ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir .
AB, İngiltere, Avustralya, Yeni Zelanda ve dünya çapında birçok bölgede gıda katkı maddesi E401 Sodyum Aljinat olarak onaylanmıştır.

Satis (QS) tarafından yönetilir , yani sayısal bir sınır belirtilmez ve E401 Sodyum Aljinat, istenen teknik etkiyi elde etmek için gerekli seviyede İyi Üretim Uygulamaları (GMP) uyarınca kullanılmalıdır.
Bazı yargı bölgelerinde bazı özel gıda kategorileri için izin verilen maksimum seviyeler olabilir.

*Toksisite:
E401 Sodyum Aljinat toksik olmayan bir madde olarak kabul edilir.
Bir polisakkarit lifi olan E401 Sodyum Aljinat, insan vücudu tarafından büyük ölçüde sindirilemez ve emilemez.

*Diyet Lifi:
E401 Sodyum Aljinat çözünür diyet lifi görevi görür.

E401 SODYUM ALJİNAT'IN POTANSİYEL YAN ETKİLERİ:
E401 Sodyum Aljinat'ın lif içeriği nedeniyle çok büyük miktarlarda (tipik gıda katkı maddesi seviyelerinin çok üzerinde) tüketilmesi şişkinlik veya gaz gibi gastrointestinal etkilere yol açabilir.
Yüksek alımın bağırsaktaki mineralleri bağlayarak emilimini azaltabileceği yönünde bazı teorik endişeler vardır; ancak bu genellikle dengeli bir diyet içindeki tipik tüketim seviyelerinde önemli bir risk olarak kabul edilmez.

E401 SODYUM ALJİNAT KULLANIMI:
E401 Sodyum Aljinat tozunun kullanımı genellikle güvenlidir.
Herhangi bir ince tozda olduğu gibi, endüstriyel ortamlarda toz oluşumunu ve toz solunmasını en aza indirmek (uygun havalandırma veya solunum koruması kullanarak) önerilir.
E401 Sodyum Aljinat genellikle cilt veya gözler için tahriş edici değildir, ancak iyi hijyen kurallarına uyulmalıdır.

Sonuç olarak, E401 Sodyum Aljinat (E401), kahverengi deniz yosunundan elde edilen çok yönlü bir hidrokoloiddir ve gıda, ilaç ve endüstriyel uygulamalarda koyulaştırıcı, dengeleyici ve benzersiz kalsiyum kaynaklı jel oluşturma özellikleri nedeniyle değer görmektedir.
E401 Sodyum Aljinat, amaçlanan kullanımları için yaygın olarak onaylanmış ve güvenli kabul edilmiştir.

E401 SODYUM ALJİNAT NASIL ÜRETİLİR?
Aljinik asit ve tuzları (kalsiyum, magnezyum ve sodyum) kahverengi deniz yosununun hücre duvarlarında doğal olarak bulunur.
Aljinik asit ve tuzlarının üretiminde en çok kullanılan türler Macrocystis , Ascophyllum , Durvillaea , Ecklonia , Laminaria , Lessonia ve Sargassum'dur .

aljinik asitle reaksiyonu sonucu elde edilir .
Kısa üretim süreci şu şekildedir:

*mannitol ve çözünebilir proteinler gibi suda çözünen maddeleri uzaklaştırmak .
Çözünmeyen bileşenleri ( aljinik asit ve kalsiyum aljinat) sodyum karbonat ekleyerek çözünür E401 Sodyum Aljinata dönüştürün ve ardından selülozu (çözünmeyen) filtrasyonla uzaklaştırın.

*önce asit veya kalsiyum klorür ekleyerek aljinik aside dönüştürün ve ardından asitle yıkayın.
Sodyum karbonat ile nötralizasyon, ardından kurutma, granülasyon veya eleme işlemi.

E401 SODYUM ALJİNAT ÖZELLİKLERİ:
• E401 Sodyum Aljinat deney ve aktivitelerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.
esas olarak kahverengi alglerin hücre duvarlarından elde edilen aljinik asit ve sakızdan oluşan beyaz renkli bir sodyum tuzudur .

E401 SODYUM ALJİNAT'IN SAĞLIK FAYDALARI:
E401 Sodyum Aljinat hazımsızlık ve mide ekşimesi tedavisinde yardımcıdır.
E401 Sodyum Aljinat kilo kaybına yardımcı olur ve obeziteyi kontrol altına alır.

E401 Sodyum Aljinat mide asidini tamponlayarak sindirim sisteminin iç yüzeyine daha az zarar verir.
E401 Sodyum Aljinat, farmasötik preparatlarda yardımcı madde olarak kullanılması gereken stabilite, çözünürlük, viskozite ve güvenliğe sahip doğal bir polisakkarittir.

1881 yılında kahverengi deniz yosunundan elde edilen aljinat özütü ilk olarak İngiliz kimyager EC Stanford tarafından bilimsel olarak incelendi ve bu fucoidan özütünün çok ilginç özelliklere sahip olduğu bulundu, E401 Sodyum Aljinat'ın çözeltileri konsantre etme, jel oluşturma ve film oluşturma yeteneğine sahip olduğu bulundu ve bunlara dayanarak endüstriyel üretim için çeşitli uygulamalar yaptı.

E401 SODYUM ALJİNAT'IN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
*Kimyasal Yapı:
E401 Sodyum Aljinat, doğal anyonik bir polisakkarit olan aljinik asidin sodyum tuzudur .

*Kaynak:
Laminaria , Macrocystis ve Ascophyllum türleri gibi kahverengi deniz yosunlarının ( Phaeophyceae ) hücre duvarlarından elde edilir .

*Kompozisyon:
E401 Sodyum Aljinat, (1→4)-bağlı β-D- mannuronat (M) ve α-L- guluronat (G) kalıntılarından oluşan doğrusal bir blok kopolimeridir.
M ve G birimlerinin oranı ve bloklar halinde düzenlenme biçimleri (MM blokları, GG blokları, MG blokları), deniz yosunu kaynağına bağlı olarak değişir ve fiziksel özellikleri (özellikle jelleşme özellikleri ve viskozite) önemli ölçüde etkiler.

*Moleküler Formül:
E401 Sodyum Aljinat bir polimer olarak sabit bir formüle sahip değildir ancak genel olarak (C6H7NaO6 )n şeklinde gösterilir .

*Molekül Ağırlığı:
Polimerizasyon derecesine (n) bağlı olarak oldukça değişkendir.
Tipik ticari sınıflar yaklaşık 10.000 ila 600.000 g/mol arasında değişmektedir.

*Dış görünüş:
Genellikle kokusuz ve tatsız toz halinde bulunur, rengi beyazdan sarımsı beyaza veya hafif gri-kahverengiye kadar değişir.
E401 Sodyum Aljinat, lifli veya granüler yapıda olabilir.

*Çözünürlük:
E401 Sodyum Aljinat soğuk ve sıcak suda yavaşça çözünerek viskoz kolloidal çözeltiler (soller) oluşturur.
Tam nemlendirme zaman alabilir ve topaklanmayı önlemek için iyice çalkalamak gerekebilir.
E401 Sodyum Aljinat, etanol ve diğer organik çözücülerde ve pH'ı yaklaşık 3'ün altında olan sulu çözeltilerde çözünmez.

*Viskozite:
Sodyum aljinat çözeltileri düşük konsantrasyonlarda (örneğin %1) bile oldukça viskozdur.
Viskozite, konsantrasyona, sıcaklığa, kayma hızına, pH'a, tuzların varlığına ve spesifik aljinat sınıfının moleküler ağırlığına ve M/G oranına bağlıdır.

*Jelleşme Özellikleri:
katyonların , özellikle kalsiyum iyonlarının (Ca2+) varlığında güçlü, ısıya dayanıklı jeller oluşturma yeteneğidir .

Bu süreç, kalsiyum iyonlarının öncelikle farklı polimer zincirlerinin G bloklarını çapraz bağlamasını içerir (genellikle "yumurta kutusu modeli" ile tanımlanır).
Elde edilen jelin dokusu (gevrek veya elastik) M/G oranından etkilenir.
E401 Sodyum Aljinat çözeltileri tek başına ısıtıldığında veya soğutulduğunda jelleşmez.

*pH Stabilitesi:
Aljinat çözeltileri genellikle 4,0 ile 10,0 pH aralığında stabildir.
pH 3-3,5'in altında serbest aljinik asit çözeltiden çöker.

E401 SODYUM ALJİNAT YEMEK İÇİN GÜVENLİ MİDİR?
Evet, E401 Sodyum Aljinat ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ile Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından güvenli olarak onaylanmıştır.

FDA
E401 Sodyum Aljinat genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve aşağıdakilerde koyulaştırıcı, dengeleyici, doku verici ve sıkılaştırıcı madde olarak kullanılabilir :
*Baharatlar ve çeşniler
*Şekerlemeler ve kremalar
*Jelatinler ve pudingler
*Sert şeker
*İşlenmiş meyveler ve meyve suları
*Diğer yiyecek kategorileri

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı
yetkili bir gıda katkı maddesi olarak listelenmiş ve " renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri" kategorisinde yer almaktadır .

E401 SODYUM ALJİNAT'ın FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
EC Numarası: Sodyum aljinat gibi polimerler için EC numarası ataması karmaşık olabilir.
Genellikle polimer düzenlemeleri kapsamında muafiyetli kabul edilir veya daha geniş kategorilere girer.
Bazen envanterlerde 618-415-6 gibi belirli numaralar belirtilir, ancak basit moleküllerde olduğu gibi evrensel olarak atanmış tek bir EC numarası yoktur.
Monomer öncüsü olan Aljinik asit, CAS 9005-32-7 ve EC 232-680-1'e sahiptir.
CAS Numarası: 9005-38-3
E Numarası: E 401
Adı: Sodyum Aljinat
E Numarası: E401
CAS Numarası: 9005-38-3
AB Numarası: 618-415-6

Moleküler Formül: Değişken (polimer bileşimine göre), genellikle (C6H7NaO6 )n olarak yazılır
Moleküler Ağırlık: Yaklaşık 10.000 ila 600.000 g/ mol arasında değişir (polimer uzunluğuna bağlı olarak)
Görünüm: Beyaz ila sarımsı kahverengi, kokusuz, tatsız toz veya granüller
Suda Çözünürlük: Soğuk ve sıcak suda çözünür; viskoz kolloidal çözeltiler (jeller) oluşturur
Organik Çözücülerde Çözünürlük: Etanol, kloroform, eter ve çoğu organik çözücüde çözünmez
pH (%1 çözelti): Yaklaşık 6,0 ila 8,0
Erime Noktası: Isıtıldığında ayrışır; keskin bir erime noktasına sahip değildir

Yoğunluk: ~1,6 g/cm³
Viskozite: Moleküler ağırlığa ve konsantrasyona bağlıdır; oldukça viskoz çözeltiler oluşturur
Higroskopiklik : Hafif higroskopik
Renk:
Beyazdan soluk sarıya
Kimyasal Yapı:
Aljinik asidin sodyum tuzu (kahverengi alglerden elde edilen bir polisakkarit)
Yapı:
mannuronik asit (M) ve α-L- guluronik asit (G) 'nin doğrusal kopolimeri

Fonksiyonel Gruplar:
Karboksil (-COO⁻) ve hidroksil (-OH) grupları
İyon Değişimi:
katyonlarla (örneğin Ca²⁺) iyon değişimine uğrayabilir
Isıl Kararlılık:
~120°C'ye kadar stabildir; daha yüksek sıcaklıklar bozulmaya yol açabilir
Reaktivite:
Kalsiyum ve diğer iki değerlikli metal iyonlarıyla reaksiyona girerek çözünmeyen jeller oluşturur
pH'a duyarlıdır; daha düşük pH değerlerinde daha verimli jelleşir

E401 SODYUM ALJİNAT İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin tanımı
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
*Solunması halinde:
Teneffüs ettikten sonra:
Temiz hava aldırın.
*Cilt teması halinde:
Kirlenmiş tüm giysilerinizi derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol su ile durulayın.
Göz doktorunu arayın.
Kontakt lenslerinizi çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yuttuktan sonra:
Mağdura hemen su içirin (en fazla iki bardak).
Bir hekime danışın.
- Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiğine dair gösterge.
Veri yok

E401 SODYUM ALJİNAT'IN YANLIŞLIKLA SALIVERİLME ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.
-Sınırlama ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Giderleri kapatın.
Dökülenleri toplayın, bağlayın ve pompalayın.
Olası maddi kısıtlamalara dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde bertaraf edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

E401 SODYUM ALJİNAT'IN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme malzemeleri:
*Uygun söndürme ortamı:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama verilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme sularının yüzey sularını veya yeraltı su sistemini kirletmesini önleyin.

E401 SODYUM ALJİNAT MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametreleri olan bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Gözlerinizi korumak için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlüğü kullanın
*Vücut Koruması:
koruyucu giysi giyin
*Solunum koruması:
Önerilen Filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyin.

E401 SODYUM ALJİNAT'ın KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

E401 SODYUM ALJİNAT'ın STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı ) kimyasal olarak kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok