Hızlı Arama

ÜRÜNLER

E412 (GUAR SAKIZI)

CAS NUMARASI: 9000-30-0

EC NUMARASI: 232-536-8

 


E412 (Guar Sakızı), glutensiz ürünlerde ve fırınlanmış glutensiz ürünlerde en sık kullanılan bağlayıcı Sakızılardan biridir.
E412 (Guar Sakızı), dokuyu bir arada tutmak için harika bir üründür.
E412 (Guar Sakızı), siyam fasulyesinin tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.
E412 (Guar Sakızı), kirli beyaz renkte tuz formunda bulunur.
E412 (Guar Sakızı) ayrıca insanlar ve hayvanlar için besin kaynağı olarak kullanılır.

Suda dağıldığında hidrate olan E412 (Guar Sakızı), ilave edildiği ürünün viskozitesini hızla arttırır, ısıtmadan 10-15 dakika içerisinde nihai viskozite değerinin yaklaşık yarısına ulaşır.
E412 (Guar Sakızı) diğer gıda bileşenleriyle uyumludur ve nişasta, selüloz, agar, K-karragenan ve ksantan zamkı ile etkileşime girer.
E412 (Guar Sakızı) gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak süt, unlu mamüller ve sos üretiminde kullanılmaktadır.
E412 (Guar Sakızı), eski çağlardan beri Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilen bir bitkidir.

E412 (Guar Sakızı) Temmuz ayı sonlarında ekilir ve Kasım ayında hasat edilir.
E412 (Guar Sakızı) Hindistan'da yeşil haliyle sebze olarak tüketilmekte ve hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır.
E412 (Guar Sakızı), guar bitkisinin tohumlarından elde edilir.
E412 (Guar Sakızı) ilk yağmurların ardından Temmuz ayında ekilir ve Ekim ayı sonlarında hasat edilir.

E412 (Guar Sakızı), geleneksel olarak gıda endüstrisinde, çeşitli endüstrilerde guar fasulyesinden yapılan, ancak hidrolik kırma endüstrisinde yararlı olan artan koyulaştırma ve stabilize etme özelliklerine sahip bir maddedir.
E412 (Guar Sakızı) tohumları elenir, öğütülür ve elenerek E412 (Guar Sakızı) elde edilir.
E412 (Guar Sakızı) genellikle serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
E412 (Guar Sakızı) bir galaktomannan olarak sınıflandırılır.
Kimyasal olarak E412 (Guar Sakızı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.

Omurga, β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir, galaktoz kalıntıları her ikinci mannoz üzerinde 1,6 bağlantılıdır ve kısa yan dallar oluşturur.
E412 (Guar Sakızı), akış eğrisinde açıkça düşük bir kesme platosu gösterir ve güçlü kesme incelmesi vardır.
E412'nin (Guar Sakızı) reolojisi, rastgele bir bobin polimeri için tipiktir.
E412 (Guar Sakızı), ksantan Sakızıı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok düşük düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
%1'den fazla konsantrasyon çok tiksotropiktir, ancak %0.3'ün altında tiksotropi hafiftir.

E412 (Guar Sakızı), ksantan Sakızıı ile viskozite sinerjisi gösterir.
E412 (Guar Sakızı) ve misel kazein karışımları, bifazik bir sistem oluşturulduğunda biraz tiksotropik olabilir.
E412 (Guar Sakızı), büyük ölçüde Hindistan ve Pakistan'da üretilen bezelye ailesine, küçük üreticiler ise Çin, Afrika, ABD, Avustralya ve birkaç tane daha bezelye ailesine aittir.
Guar Powder'ın su tutma kapasitesi de mısır nişastasından sekiz kat daha fazladır.

E412 (Guar Sakızı), pişirme ve pişirme için etkili bir doğal alternatiftir ve ev ve güzellik karışımları için glütensiz unların hazırlanmasında harika bir bileşendir.
E412 (Guar Sakızı) esas olarak lineer zincirden oluşan galaktomannanlar olan yüksek ağırlıklı moleküler polisakkaritlerden oluşur.
E412 (Guar Sakızı), mannozun galaktoza oranı ile 50.000 - 8,000,00 arasında moleküler ağırlık aralığına sahiptir.
E412 (Guar Sakızı) tabletlerde bağlayıcı, losyon ve kremlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

 

KULLANIM:

-Tekstil endüstrisi - Ebatlama, terbiye ve baskı

-Kağıt endüstrisi - geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve baskıda daha yoğun yüzey

-Patlayıcı endüstrisi - su geçirmezlik maddesi olarak amonyum nitrat, nitrogliserin vb.

-E412 (Guar Sakızı) ile karıştırılır.

-İlaç endüstrisi - tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak; Bazı toplu şekillendirici laksatiflerin ana bileşeni

-Kozmetik ve tuvalet endüstrileri - diş macunlarında kıvam arttırıcı, şampuanlarda saç kremi

-Hidrolik kırma Şeyl petrol ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'dan üretilen E412'nin (Guar Sakızı) yaklaşık %90'ını tüketiyor.

-Pişmiş ürünlerde E412 (Guar Sakızı) hamur verimini artırır, daha fazla esneklik sağlar, doku ve raf ömrünü iyileştirir; Pasta dolgusu olarak "sızmayı" (sinerez böreği Gevrek kabuk tutma, su doldurma) önler.

-E412 (Guar Sakızı) öncelikle farklı tahıl unlarının kullanıldığı hipoalerjenik tariflerde kullanılır.

-Bu unların kıvamı fırınlama ile açığa çıkan gazın dışarı çıkmasına izin verdiğinden, normal un gibi kabarmaları için bu unların kalınlığını artırmak için E412 (Guar Sakızı) gereklidir.

-Süt ürünlerinde E412 (Guar Sakızı) süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır, dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.

-E412 (Guar Sakızı) bitkisel süt ürünlerinde de benzer amaçlarla kullanılmaktadır.

-Et için bağlayıcı görevi görür.

- Çeşnilerde, E412 (Guar Sakızı), salata sosları, barbekü sosu, harç, ketçap ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.

-Konserve çorbalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak E412 (Guar Sakızı) kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu balık konservesinde, dondurulmuş gıda maddelerinde ve hayvan yemlerinde kullanılır.

 

AVANTAJLARI:

E412 (Guar Sakızı) kullanımı, mısır nişastası gibi topak oluşumunu engeller ve kolay kolay parçalanmaz.
E412 (Guar Sakızı), kalınlaştırmak için ısı ihtiyacını ortadan kaldırır ve kendini çok hızlı bir şekilde nemlendirebilir.

 

TIBBİ ÖZELLİKLER:

-E412'nin (Guar Sakızı) iyileştirici özellikleri, yılan ısırıklarını tedavi etmek ve gözlerin görme ve gücünü artırmak için idealdir.

-Doğal anti-bakteriyel özellikler mantar enfeksiyonları ve saçkıran gibi cilt hastalıklarıyla savaşabilir.

-Yeni yürümeye başlayan çocuklar, ateş ve soğuk algınlığı ile birlikte kabızlık sorunuyla karşı karşıya kalırsa, bu iyileştirici önlem hemen başlatılabilir.

-E412 (Guar Sakızı) diş çıkarma sorunlarının yönetilmesine de yardımcı olur

 

FAYDALAR:

-E412 (Guar Sakızı) müshil olarak kullanılır.    

-“atardamarların sertleşmesini” önleme (ateroskleroz)

-E412 (Guar Sakızı) birçok tıbbi tedavide de kullanılmaktadır.    

-E412 (Guar Sakızı) aynı zamanda yiyecek içecek sektöründe de kullanılmaktadır.

-İshal Tedavisi    

-Kıvam arttırıcı

-İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS)    

-Stabilize edici ajan

-Obezite    

-Askıya alma maddesi

-Diyabet    

-Bağlayıcı madde

 

ÜRETME:

E412 (Guar Sakızı), guar tohumlarından endüstriyel olarak çıkarılır.
Üretim sırasındaki mekanik işlemler; kavurma, kabuk alma, eleme ve cilalama işlemleri yapılır.
Tohum kırılır ve tohum kısmı endespermden ayrılır.
Endospermin iki yarısı, alt kabuk guar parçacıkları olarak tanımlanır.

Lifli dış kabuğun parlatılarak endospermden ayrılmasından sonra rafine guar parçacıkları ortaya çıkar.
E412 (Guar Sakızı), protein açısından zengin bir kabuk ve germ hayvan yemi olarak kabul edilir.
E412 (Guar Sakızı)r, istenen nihai ürünün yapısına bağlı olarak ince toz formuna dönüştürülür.
Yüksek saflıkta E412 (Guar Sakızı), gıda, yem ve ilaç endüstrilerinde kullanılmak üzere farklı viskozitelerde, hidrasyon kapasitelerinde ve farklı partikül boyutlarında üretilir.
E412'nin (Guar Sakızı) farklı endüstriyel kullanımlara hitap etmesini sağlayan modifiye edilmiş türevleri; Hidrolize, hidroksialkil, karboksialkil, oksitlenmiş, sülfatlanmış, boratlı, katyonik kombinasyonlar şeklinde bulunur.

 

KULLANIM AMACI:

- Eritilmiş peynirlerde sinerjiyi en aza indirir,

-E412 (Guar Sakızı), yoğurma toleransı ve su tutma özelliği ile unlu mamüllerin raf ömrünü uzatır,

-Dondurulmuş gıda ve dolum sıvılarında sinerjiyi engeller,

-Parsa yüzey kaplamalarının sürülebilirliğini kontrol eder,

-E412 (Guar Sakızı) işlenmiş gıdalarda stabilizatör görevi görür,

-E412 (Guar Sakızı) et ürünlerinde koruyucu ve yağlayıcı olarak kullanılır ve bu ürünlerde daha düşük depolama kayıplarına neden olur,

-E412 (Guar Sakızı), konserve ürünlerin dolumunda kolaylık sağlar.

-E412 (Guar Sakızı), hazır gıda ve pudinglerde sosların yapışması için jelleştirici görevi görür,

-E412 (Guar Sakızı) içeceklerde ağızda hoş bir his verir ve ürün viskozitesini stabilize eder,

-Sos, turşu ve çorbalarda su-yağ fazını kontrol eder ve kristalleşmeyi önler,

-E412 (Guar Sakızı), koyulaştırıcı görevi görerek bu ürünlerin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir,

-E412 (Guar Sakızı) Ekmek yapımında hamura az miktarda katılarak verimi arttırır, dokuyu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır,

-E412 (Guar Sakızı), dondurma, peynir, şerbet ve sıvı süt ürünlerinde mükemmel bir tutucu ve stabilizatör görevi görür.
 
-E412 (Guar Sakızı), şekerleme ve unlu mamüllerde nem tutucu ve hamur düzenleyici olarak kullanılır, ürünlerin tekstür ve renk homojenliğini korur ve su tutma özelliği ile sinerjiyi önler.

 

TANIM:

Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'da binlerce yıldır yetiştirilen Cyamopsis tetragonalubus ve Cyamopsis psoralaides adlı iki guar bitkisinden elde edilen E412 (Guar Sakızı), insanlar ve hayvanlar için besin kaynağı olarak da kullanılmaktadır.
Hindistan ve Pakistan'ın kuzeybatı kesimlerindeki kumlu bölgelerde en iyi yetişen E412'nin (Guar Sakızı) fiyat düzeyini belirleyen önemli faktörlerden biri, büyüme aralığı olan Temmuz ve Aralık ayları arasındaki muson yağmurlarının sıklığıdır.
Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen E412 (Guar Sakızı), gıda ve endüstriyel sınıf olarak iki tipte mevcuttur.
Gıda sınıfı türü saf öğütülmüş endosperm iken, endüstriyel sınıf türü bazı kimyasal katkı maddeleri kullanılarak üretilir.
Keçiboynuzu zamkı (LBG) gibi galaktomannan bir yapıya sahip olan, D-mannoz ve D-galaktoz birimlerinden oluşan E412 (Guar Sakızı), toz halinde suda çok iyi hidratlanabilir ve kolloidal çözeltiler verir. Gıda endüstrisi.

E412 (Guar Sakızı) diğer gıda bileşenleriyle uyumludur ve nişasta, selüloz, agar, K-karragenan ve ksantan zamkı ile etkileşime girer.
Bu etkileşim selüloz ile bağlanma şeklinde gerçekleşirken, suda çözünür proteinlerle viskozitede sinerjik bir artış olarak kendini gösterir.
Örneğin, E412 (Guar Sakızı) ve ksantan Sakızıı karışımında görülen viskozite; her bir terazi ayrı ayrı kullanıldığında elde edilen değerlerle kıyaslandığında oldukça yüksek kalmaktadır .
E412 (Guar Sakızı) ile selüloz arasındaki moleküller arası etkileşim özellikle yağ mimetiklerinin üretiminde kullanılmaktadır.
E412'nin (Guar Sakızı) endüstriyel uygulama alanları arasında gıda, ilaç, kozmetik, kağıt, tekstil endüstrileri ve patlayıcı yapımı yer almaktadır.

 

İŞLEV:

-E412 (Guar Sakızı), ısı uygulanmadığında bile yoğun bir kıvam oluşturabilir.

-Soğuk ve sıcak suda kolayca çözünür.

-Ürünlerde istenilen yapıda film oluşumu.

-E412 (Guar Sakızı) ilave edildiği yağlara ve solventlere karşı direnç kazandırır.

-Ürünlerde daha iyi bir yoğunluk tutarlılığı yaratmak.

-Yüksek su bağlama kapasitesi.

-E412 (Guar Sakızı) ilave edildiği ürünlere yüksek viskozite verir.

-Düşük sıcaklıklarda bile uygulamalarda çalışır.


İlaç endüstrisinde E412 (Guar Sakızı) etkili bir tutucu, stabilizatör ve koyulaştırıcı görevi görür.
E412 (Guar Sakızı), tekstil endüstrisinde haşıl ve baskı amaçlı kullanıldığında mükemmel bir film ve kıvam arttırıcı görevi görür, ürünlerde eğrilik ve bozulmaları azaltır ve üretime verimlilik katar. Ayrıca haşıl sırasında yün ipliklerin ayrılmasını da azaltır.
Kağıt endüstrisinde E412 (Guar Sakızı), kağıtlara daha iyi yazma ve silme özellikleri kazandırır, sertliği artırır ve gelişmiş yapışkan özellikleri sayesinde iyi katlanma özellikleri sağlar; Baskı amaçlı kullanılan kağıtlara daha yoğun ve yoğun bir yüzey özelliği kazandırır.
Patlayıcı üretimde E412 (Guar Sakızı) amonyum nitrat, nitrogliserin ve sıvı patlayıcılarla karışarak nemli koşullarda dahi ürünün patlayıcı özelliklerinin korunmasını sağlar.
E412 (Guar Sakızı), guar fasulyesinden ekstrakte edilen ve gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda faydalı koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip bir galaktomannan polisakkarittir. Guar tohumları mekanik olarak çıkarılır, suyla karıştırılır, öğütülür ve uygulamaya göre elenir. Tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir. E412 (Guar Sakızı) ayrıca guaran olarak da adlandırılır.

 

KOZMETİK SEKTÖRÜ:

-E412 (Guar Sakızı) özellikle şampuan ve diş macunlarında kıvam arttırıcı ve süspansiyon oluşturucu olarak kullanılır,

-E412 (Guar Sakızı), krem ve losyonlarda kıvam arttırıcı ve koruyucu görevi görür,

-E412 (Guar Sakızı), diş macunu ve tıraş kremlerinin konuldukları kaplardan kolayca çıkarılmasını sağlar,

-E412 (Guar Sakızı) ayrıca şampuanlarda daha iyi viskozite ve köpük stabilitesi sağlar.

 

ÖZELLİKLERİ:

Kimyasal olarak E412 (Guar Sakızı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzopolisakkarittir.
Polimerdeki ana atomik zincir, her saniye 1,6-bağlı galaktoz kalıntıları ve kısa yan dallar oluşturan β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
E412 (Guar Sakızı), 80 °C sıcaklığa beş dakika dayanma özelliğine sahiptir.
E412 (Guar Sakızı), ekstra galaktoz dal noktaları nedeniyle keçiboynuzu zamkından daha fazla çözünür.

E412 (Guar Sakızı) kendi kendine jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum, E412'yi (Guar Sakızı) çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
E412 (Guar Sakızı) noniyonik ve hidrokolloidaldir.
E412 (Guar Sakızı) iyonik güç veya pH'dan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin 50 °C'de pH 3) bozunur.
E412 (Guar Sakızı), 5-7 pH aralığının üzerindeki çözeltide stabil kalır. Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü güçlü alkali konsantrasyonları da viskoziteyi düşürme eğilimindedir.

E412 (Guar Sakızı), çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Elde edilen viskozite, kullanılan toz Sakızıın zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, pH'a, karıştırma hızına ve parçacık boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşükse, viskozite artış hızı o kadar yavaş ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip kaba toz Sakızıdan daha hızlı şişer.
E412 (Guar Sakızı), akış eğrisinde açık bir düşük kesme platosu ve güçlü kesme incelmesi gösterir.
Akış bilimi açısından bakıldığında, E412 (Guar Sakızı), düzensiz bir sarma polimeri için tipiktir.

E412 (Guar Sakızı), ksantan Sakızıı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
%1'in üzerinde konsantrasyon E412 (Guar Sakızı) çok akıcıdır, ancak %0,3'ün altında akıcılık hafiftir.
E412 (Guar Sakızı), ksantan Sakızıı ile viskozite sinerjisi gösterir.
E412 (Guar Sakızı) ve kazein misel karışımları, iki fazlı bir sistem oluşturulduğunda biraz akıcı olabilir.
E412'nin (Guar Sakızı) bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıdalarda ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır.
E412 (Guar Sakızı) gluten içermediği için unlu mamüllerde buğday unu yerine katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

E412'nin (Guar Sakızı) sağlığa faydalı olduğu gösterilmiştir.
E412'nin (Guar Sakızı) serum kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Yutulduğunda kişinin su emici özelliklerinin mide şişkinliğine ve daha erken 'dolgunluk' hissine neden olduğu kilo verme çabalarında ek faydalar görülmüştür.
E412 (Guar Sakızı) da ekonomiktir.
Diğer maddelerin (örn. mısır nişastası) su kalınlaştırma yeteneğinin neredeyse sekiz katı olduğundan, yeterli viskoziteyi elde etmek için sadece küçük bir miktar gereklidir.
E412'nin (Guar Sakızı) viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akışı veya deforme olabilirliği, ona uygun reolojik özellikler kazandırır.

E412 (Guar Sakızı), bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.
E412 (Guar Sakızı), hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için bir emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökmesini ve/veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır.
E412 (Guar Sakızı), katı/sıvı ara yüzeyinde kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
E412 (Guar Sakızı), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi stabilite gösterir.
E412 (Guar Sakızı) yumurtasız dondurmada kullanılır.
E412 (Guar Sakızı), keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir.

Ksantan ile sinerjik olabilir: Ksantan Sakızıı ile birlikte çorba gibi uygulamalarda net sonuç gerektirmeyen daha kalın bir ürün (%0,5 E412 (Guar Sakızı) / %0,35 ksantan Sakızıı) üretir.
E412 (Guar Sakızı) bir hidrokolloid olduğundan, jel oluşturmadan kalın soslar yapmak ve suyu bir sos veya emülsiyon içinde tutmak için kullanışlıdır.
E412 (Guar Sakızı), soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.
E412 (Guar Sakızı) süzme peynir, lor peyniri, yoğurt, soslar, çorbalar ve dondurulmuş tatlılarda kullanılabilir.
E412 (Guar Sakızı) ayrıca kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi ile iyi bir lif kaynağıdır.

 

ÜRETME:

Nihai ürün ihtiyacına bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılmaktadır.
E412'nin (Guar Sakızı) ticari üretiminde normalde kavurma, diferansiyel kırma, eleme ve cilalama kullanılır.
Gıda sınıfı E412 (Guar Sakızı) aşamalı olarak üretilir. Bu süreçte guar çatlama seçimi önemlidir.
Çatlamış guar, temizlemek için elenir ve daha sonra çift konili bir karıştırıcıda ön ıslatma için ıslatılır.
Ön ıslatma aşaması, nihai ürünün hidrasyon oranını belirlediği için çok önemlidir.

Nem oranı çok yüksek olan ıslanmış çatlamış guar ince bir pullayıcıdan geçirilir.
Yaprak ve pul haline gelen guar öğütülür ve kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden geçirilir.
Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine bağlı olarak ya ana ultra ince değere geri dönüştürülür ya da ayrı bir öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Bu adım, öğütücü üzerindeki yükü azaltmaya yardımcı olur.

Islanmış çatlak guar öğütmek zordur.
Bunları doğrudan öğütmek, öğütücüde daha fazla ısı üretir.
Bu üretilen ısı, ürünün hidrasyonunu azalttığı için işlem için arzu edilmez.
Rafine kırık guar, kabuğun endosperm yarılarından ısıtma, öğütme ve cilalama yoluyla ayrılmasıyla elde edilir.
Daha sonraki öğütme işlemi ile rafine edilmiş çatlamış guar işlenir ve toz haline getirilir.

Kırma üretim süreci, uluslararası pazarda büyükbaş hayvan yemi olarak satılan "guar unu" adı verilen kabuğu ve küspeyi verir.
E412 (Guar Sakızı), yağ ve albüminoidler ile tohumda yaklaşık %50 ve kabuklarda yaklaşık %25 olmak üzere yüksek protein içeriğine sahiptir.
Gıda sınıfı E412 (Guar Sakızı) tozunun kalitesi, partikül boyutu, hidrasyon oranı ve mikrobiyal içeriği ile belirlenir.
Üreticiler, partikül boyutuna, belirli bir konsantrasyonla üretilen viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına bağlı olarak E412'nin (Guar Sakızı) farklı kalitelerini ve kalitelerini tanımlar.

Kalın mesch E412 (Guar Sakızı)'ler tipik olarak, ancak her zaman değil, viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskozite elde edebilirler, ancak elde edilmesi daha uzun sürer. Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğundan, ince ağ boyutlarından daha iyi çözülürler.
200 ağ gözü gibi daha ince bir ağ, çözümlenmesi için daha fazla çaba gerektirir.
Enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar içeren modifiye edilmiş E412 (Guar Sakızı) formları ticari olarak mevcuttur.

 

ENDÜSTRİYEL UYGULAMA:

-Tekstil endüstrisi – boyutlandırma, terbiye ve baskı

-Kağıt endüstrisi – tabaka oluşturma, katlama ve baskı için daha yoğun yüzey geliştirmede

-Patlayıcı endüstrisi - su yalıtım maddesi olarak amonyum nitrat, nitrogliserin vb.

-İlaç endüstrisi - tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak; bazı dışkıyı oluşturan müshillerin ana maddesi

-Kozmetik ve tuvalet malzemeleri endüstrisi - diş macunlarında koyulaştırıcı, şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş formda)

-Hidrolik kırılma Kaya petrolü ve gaz çıkarma endüstrisi, Hindistan ve Pakistan'da üretilen E412'nin (Guar Sakızı) yaklaşık %90'ını tüketiyor.

Kırma sıvıları normalde iki ana amacı sağlamak için birden fazla katkı maddesinden oluşur; birincisi, kırılma oluşumunu ve dolgu maddesi taşıma kapasitesini artırmak ve ikincisi, oluşum hasarını en aza indirmektir.
Çapraz bağlama ajanları, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol ajanları ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri gibi polimerler ve viskozlaştırıcılar, çatlak oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır.
Kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler eklenerek oluşum hasarı en aza indirilir.
E412 (Guar Sakızı), selüloz ve bunların türevleri gibi lineer polisakkaritler daha uygun jelleştirici maddelerdir.

Gelişmiş petrol üretimi (EOR) için koyulaştırıcı olarak E412 (Guar Sakızı)'lar tercih edilir.
E412 (Guar Sakızı) ve türevleri, jelleşmiş kırma sıvılarının büyük kısmını oluşturur.
E412 (Guar Sakızı), diğer Sakızılardan daha fazla suda çözünür ve ayrıca daha fazla galaktoz dal noktasına sahip olduğu için daha iyi bir emülgatördür.
E412 (Guar Sakızı), yüksek düşük kesme viskozitesine ek olarak güçlü kesme incelmesi sergiler.
E412 (Guar Sakızı) iyonik olmadığı için, E412 (Guar Sakızı) iyonik kuvvetten veya pH'dan etkilenmez, ancak düşük pH'da orta sıcaklıkta (50 °C'de pH 3) ayrışır.

Guar türevleri, yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlıdır.
Guar kullanımı, kırma sıvısının son derece yüksek viskozitelere ulaşmasını sağlayarak dolgu taşıma kapasitesini arttırır.
Guar, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha yüksek olan düşük kesme viskozitesine sahip viskoz psödoplastik çözeltiler oluşturmak için soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde hidratlanır.
Guard'daki kolloidal katılar daha az filtre çamuru oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir.
Dolgu maddesi taşıma iletkenliği, E412'de (Guar Sakızı) bulunan kolloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.

E412 (Guar Sakızı), nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir.
E412'nin (Guar Sakızı) türevlendirilmesi, hidrojen bağında azalma, su alkolünde yüksek çözünürlük ve geliştirilmiş elektrolit uyumluluğu gibi özelliklerde ince değişikliklerle sonuçlanır.
Özelliklerdeki bu değişiklikler tekstil baskı, patlayıcılar ve yağ-su kırma uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımın artmasına neden olur.

 

GIDA UYGULAMASI:

E412 (Guar Sakızı) için en büyük pazar gıda endüstrisindedir.
ABD'de çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyonu için farklı yüzdeler belirlenmiştir.
Avrupa'da, E412 (Guar Sakızı), AB gıda katkı maddesi kodu E412'ye sahiptir.
E412 (Guar Sakızı), E kodlu (E 412) bir gıda katkı maddesidir.

E412 (Guar Sakızı), unlu mamüllerde kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör, hacim arttırıcı olarak kullanılır.
Unlu mamüllerde E412 (Guar Sakızı) hamur verimini arttırır, daha fazla esneklik sağlar, doku ve raf ömrünü iyileştirir; Börek dolgularında, dolgudaki suyun "sızmasını" (büzülmesini) engeller ve böreğin çıtır olmasını sağlar.
E412 (Guar Sakızı), öncelikle farklı tam tahıl unları kullanan hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, fermantasyonla açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal unun yaptığı gibi kabarmalarını sağlamak için E412'ye (Guar Sakızı) ihtiyaç vardır.

-Süt ürünlerinde E412 (Guar Sakızı) süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır, dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.

-E412 (Guar Sakızı) da benzer amaçlarla bitkisel sütlerde kullanılmaktadır.

-Et için E412 (Guar Sakızı) bağlayıcı görevi görür.

-E412 (Guar Sakızı) çeşniler, salata sosları, barbekü sosları, ketçap ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.

-E412 (Guar Sakızı) konserve çorbalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) ayrıca kuru çorbalar, hazır yulaf ezmesi, tatlı tatlılar, soslu balık konservesi, dondurulmuş gıdalar ve hayvan yemlerinde kullanılır.

 

TANIM:

E412 (Guar Sakızı) ayrıca guaran olarak da adlandırılır.
E412 (Guar Sakızı), düşük kalorili, çözünür lifli bir karbonhidrat türevidir.
E412 (Guar Sakızı) lifli yapısı ile dengeleyici ve koyulaştırıcı bir kıvama sahiptir.
E412 (Guar Sakızı), suda çözündüğü ve gıda ürünlerini koyulaştırabilen ve bağlayabilen bir jel oluşturduğu için gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.

E412'nin (Guar Sakızı) yemekten sonra tok hissetmenize yardımcı olmasının nedeni, bağırsaktaki viskoziteyi artırarak karbonhidratların daha yavaş emilmesini sağlaması ve safra üretimini uyarmasıdır.
Bu özelliği ile E412 (Guar Sakızı) lif takviyesi, müshil ve gıda ürünlerinin içeriğinde kullanılmaktadır.
E412 (Guar Sakızı), Siyam fasulyesinin tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.
E412 (Guar Sakızı), kirli beyaz renkte tuz formunda bulunur.
E412 (Guar Sakızı) ayrıca insanlar ve hayvanlar için besin kaynağı olarak kullanılır.

E412 (Guar Sakızı), E412 (Guar Sakızı) olarak da bilinir.
E412 (Guar Sakızı), guar bitkisinden elde edilir.
E412 (Guar Sakızı) birçok benzersiz özelliğe sahiptir.
Bu nedenle evcilleştirilmiş bitki türleri arasında çok önemli bir görev üstlenmiştir.
E412 (Guar Sakızı) doğal olarak potansiyel bir protein kaynağıdır.

E412 (Guar Sakızı) yaklaşık %42 ham protein içerebilir.
E412 (Guar Sakızı), bazı gıdaları ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için en yaygın olarak kullanılan yaygın bir toz üründür.
E412 (Guar Sakızı) bitkisel kökenlidir.
E412 (Guar Sakızı), bir Galaktomannan türüdür.
E412 (Guar Sakızı), baklagillerin veya tahılların endosperminin (tohumlarının) öğütülmesiyle oluşturulan diğer tohum zamklarına benzer bir yöntemle üretilir.

E412 (Guar Sakızı), 1:2 galaktoz ve magnezyum oranına sahiptir.
E412 (Guar Sakızı) kalorisi ve lifi düşüktür.
Bu, yemekten sonra daha tok hissetmenize yardımcı olur.
E412 (Guar Sakızı), sindirim sisteminde büyük miktarda sıvı emme yeteneğine sahiptir.

E412'nin (Guar Sakızı), gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi benzer ürünlere göre daha işlevsel olduğu tespit edilmiştir.
E412'nin (Guar Sakızı) en önemli özelliği, soğuk suda çok hızlı hidratasyon özelliği ile çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek viskoziteye ulaşabilmesidir.
Yapısındaki kolloidal özellik, çözeltiye nişastadan elde edilen 6-10 kat daha fazla koyulaştırma gücü verir.
E412 (Guar Sakızı), çok farklı pH'larda kararlı özelliklere sahiptir.
Bu madde kullanılırsa E412 (Guar Sakızı) sıvının akışkanlığını ve pompalanabilirliğini arttırır.

E412 (Guar Sakızı) yapısı gereği üstün bir sürtünme kaybı azaltıcı etkiye sahiptir.
Ham E412 (Guar Sakızı), gri forma benzer beyaz bir tozdur, yani %90 suda çözünür.
Guar tozu genellikle serbest akışlı, soluk beyazımsı bir toz şeklindedir.
E412 (Guar Sakızı), fizyolojik bozukluk gösteren yapılarda tedavi edici özellik gösterdiği tespit edilmiştir.

 

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER:

E412 (Guar Sakızı) görünüşte sarı-beyaz katı bir kimyasaldır.
Kararlılığa gelince, kararlı bir kimyasaldır.
E412 (Guar Sakızı) ince toz halindedir.
Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
Kimyasal olarak E412 (Guar Sakızı) en iyi viskozite ayarlayıcı kimyasaldır.

E412 (Guar Sakızı) viskozitesi pH 6 ila pH 8 aralığında en yüksektir.
E412 (Guar Sakızı), pH 6 ile pH 3.5 aralığında pH ile paralel olarak azalmaya başlar.
pH 3.5'in altındaysa, viskozitesi pH ile ters orantılı olarak artar.
E412'nin (Guar Sakızı) ana yapısı polisakkaritlerdir.
E412'nin (Guar Sakızı) viskozite özelliği nişastanınkinin yaklaşık 5-8 katı aralığındadır.

 

TIBBİ UYGULAMA:

Lipitler, proteinler, karbonhidratlar ve polisakkaritler gibi maddeler doğal polimerik malzemelerdir.
Dozaj aşamasında ilacın salınımını kontrol etmek için ilaçlarda kullanılan yardımcı maddelerdir.
Bunlar arasında, E412 (Guar Sakızı), sulu ortamda viskoz dağılımı veya jel oluşturma kabiliyeti nedeniyle popüler bir farmasötik eksipiyan haline gelmiştir.
Tıpta kullanımının en önemli özelliği toksik olmaması ve mükemmel viskozite sağlamasıdır.
Kullanım şekilleri katı, sıvı ve yarı katı formlar için çok uygundur.

 

İŞLEV:

-Yayın Ajanı

-Bağlayıcı Ajan

-Film Oluşturma Yeteneği

-geciktirici

-Viskozite Arttırıcı

-Kalınlaştırıcı

-Sabitleyici

-Emülgatör (Faz karıştırıcı)

-Askıya Alma Maddesi (Selülozik etki)

-Biyo-Yapıştırıcı Ajan

 

KULLANIM ALANLARI:

-E412 (Guar Sakızı), glutensiz ürünlerde ve fırınlanmış glutensiz ürünlerde en sık kullanılan bağlayıcı Sakızılardan biridir.

-E412 (Guar Sakızı) bu bölgede su ve havayı yerinde tutar, glutensiz hamurlar daha az parçalanır.

-E412 (Guar Sakızı), dokuyu bir arada tutmak için harika bir üründür.

-Özellikle E412 (Guar Sakızı), yüksek glüten kullanmadan kek, ekmek, pizza hamuru gibi ürünlerin gevreklik, esneklik veya sıçrama özelliği kazanmasına yardımcı olur.

-E412 (Guar Sakızı) işlenmiş katkı maddelerinin ve tahıl ürünlerinin imalatında kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) yoğurt ve meyve şerbeti yapımında kıvamı arttırmak ve tekstür homojenliğini korumak için kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı), lif takviyelerine veya müshillere hacim eklemek için dolgu maddesi olarak kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) tokluk hissini arttırmaya yardımcı olmak için kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) genel olarak gıda sektöründe kıvam arttırıcı, emülsifiye edici ve stabilize edici özelliklerinden yararlanılarak kullanılmaktadır.

-E412'nin (Guar Sakızı) bu özelliklerinden dolayı aşağıdaki endüstrilerde çok faydalı bir kullanıma sahiptir.

 

DİĞER KULLANIM ALANLARI:

-E412 (Guar Sakızı), suyu tutmak ve içindeki malzemeleri askıda tutmak için evcil hayvan mamaları ve veteriner takviyelerinin imalatında kıvam arttırıcı ve jel olarak kullanılır.

-İlaç endüstrisinde, kapsül tarzı ilaçlarda ayırmaya yardımcı olmak için toz halinde E412 (Guar Sakızı) kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) sindirilmeden önce bağlayıcı görevi görür.

-Vücuda verilen ilaçların parçalanma hızı, miktarı ve zamanlaması Guar tarafından kontrol edilir.

-Kozmetik endüstrisinde, sabit tüp ekstrüzyonu için diş macunları ve benzeri bazı maddeler eklenir.

-E412 (Guar Sakızı) krem ve losyonlara kıvam verme özelliği kazandırarak kıvam verme özelliği kazandırır.

-Kağıt sektöründe daha kolay yazı yazabilmek için daha yoğun bir yüzey tabakası oluşturulmalıdır.

-Bu, E412 (Guar Sakızı) ile sağlanır.

-Yapışma etkisi sayesinde kağıdın silinmesini ve yazılmasını etkiler.

-Kağıdın katlanmasına yardımcı olan madde E412'dir (Guar Sakızı).

-E412 (Guar Sakızı) tekstil sektöründe haşıllama, terbiye ve baskı için kıvam arttırıcı formlarda kullanılmaktadır.

-Esneklik faktörü sayesinde eğilme ve yapışma azalır.

-Emülsifiye edici özelliği sayesinde toz oluşumu azalır ve üretim daha verimli olur.

-Petrol Endüstrisi, E412'nin (Guar Sakızı) ana kullanıcı sektörlerinden biridir.

-Bu alanda E412 (Guar Sakızı), kuyu kırma, şeyl yağı çıkarma, petrol kuyusu stimülasyonu yanı sıra çamur sondaj alanlarında askıda kimyasal stabilizatör, yüzey aktif madde, sentetik polimer ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

-Bu alanda E412 (Guar Sakızı) sürtünmeyi azaltır ve güç ihtiyacını minimuma indirir.

-Aynı zamanda derin sondaj kuyularından sondaj atıklarını uzaklaştırmak için sondaj çamuru viskozitesini korur.

-E412 (Guar Sakızı) madencilik sektöründe katıları ayırmak için flokülant olarak kullanılır.

-E412 (Guar Sakızı) bazı uygulamalarda kullanılan tabletlerde bağlayıcı olarak kullanılmaktadır.

-E412 (Guar Sakızı) oto şampuanı üretiminde kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.

 

E412 (GUAR Sakızı) NEDİR:

E412 (Guar Sakızı), genellikle siyam fasulyesinin tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır.
E412 (Guar Sakızı) diğer kıvam arttırıcılara göre çok daha dar bir çalışma alanına sahip olduğunu da söylemek mümkün.
Kirli beyaz renkte ve tuz şeklinde üretilen E412 (Guar Sakızı), insan ve hayvansal besin kaynağı açısından da sürekli tüketilebilen bir besin değerine dönüştürülebilir.
Sakızı Sakızı olarak da bilinen E412 (Guar Sakızı), kaynağında da kabarma etkileşimi vardır.

Oldukça doğal kaynaklardan elde edilen ve somutluğu verilen E412 (Guar Sakızı), birçok farklı ürün ve gıdanın üretiminde kullanım alanı açmaktadır.
Bu madde ile buz kristallerinin oluşumunu engelleyebilir, hızlı erimeyi engelleyebilir, kremsi bir yapıya kavuşabilirsiniz.
Dondurmalarda rahatlıkla kullanılmasının yanı sıra, sosis üretiminde de bağlayıcı, kıvam arttırıcı, çözücü stabilizatör olarak, alışkanlık geliştirici özelliği ile sos ve çeşnilerde kullanılmaktadır.
Bu özelliği faz ayırma yapısına sahip olduğunu kanıtlamaktadır.

E412 (Guar Sakızı), guar tohumlarından endüstriyel olarak çıkarılır.
Üretim sırasındaki mekanik işlemler; kavurma, kabuk alma, eleme ve cilalama işlemleri yapılır.
Tohum kırılır ve tohum kısmı endespermden ayrılır.
Endospermin iki yarısı, alt kabuk guar parçacıkları olarak tanımlanır.
Lifli dış kabuğun parlatılarak endospermden ayrılmasından sonra rafine guar parçacıkları ortaya çıkar.

E412 (Guar Sakızı), protein açısından zengin bir kabuk ve germ hayvan yemi olarak kabul edilir.
Rafine guar, istenen nihai ürünün yapısına bağlı olarak ince toz formuna dönüştürülür.
Yüksek saflıkta E412 (Guar Sakızı), gıda, yem ve ilaç endüstrilerinde kullanılmak üzere farklı viskozitelerde, hidrasyon kapasitelerinde ve farklı partikül boyutlarında üretilir.
E412 (Guar Sakızı) hidrolize, hidroksialkil, karboksialkil, oksitlenmiş, sülfatlanmış, boratlı, katyonik kombinasyonlar halinde bulunur.
Özellikle E412 (Guar Sakızı) dondurmasının kullanımı öne çıkıyor.

Bu gıda ürünlerine ek olarak kozmetik, ilaç, tekstil ve kağıt ürünlerinde E412 (Guar Sakızı) kullanılmaktadır.
E412 (Guar Sakızı), "Guar" bitkisinin tohumlarının çıkarılmasıyla elde edilen bir katkı maddesidir.
Gıda, yem ve ilaç gibi birçok farklı endüstride kullanılmasına izin veren birden fazla modifiye türü vardır.
Gıda endüstrisinde E412 (Guar Sakızı) kullanımı son 10 yılda artış göstermektedir.

Gıdalarda stabilizatör ve lif kaynağı olarak kullanılan E412 (Guar Sakızı), ekonomik ve doğal bir katkı maddesi olması nedeniyle hem üreticiler hem de tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
E412 (Guar Sakızı) yapısındaki özellikler sayesinde içeceklerde yoğunluk ve viskozite kontrolünde kullanılır.
E412 (Guar Sakızı) soğuk suda çözünürlüğü sayesinde içeceklerde yaygın olarak kullanılır ve içeceklerin raf ömrünü uzatır.
E412'nin (Guar Sakızı) donmuş gıdalarda kullanılmasının asıl amacı stabilizatör etkisinden yararlanmaktır.
E412 (Guar Sakızı) su bağlama özelliği sayesinde dondurmanın dengelenmesinde önemli bir role sahiptir.

E412 (Guar Sakızı) yüksek sıcaklık-kısa süreli proseslerde kullanıma uygundur.
E412 (Guar Sakızı), guar fasulyesi adı verilen bir baklagilden yapılan bir liftir.
Guar tohumları kabuklanır, öğütülür ve elenerek E412 (Guar Sakızı) elde edilir.
E412 (Guar Sakızı) tipik olarak serbest akışlı, soluk, kirli beyaz, kaba veya ince öğütülmüş toz olarak üretilir.

E412 (Guar Sakızı), birbirine bağlı birçok mannoz ve galaktoz biriminden oluşan yüksek moleküler ağırlıklı bir karbonhidrat polimeridir.
Raw E412 (Guar Sakızı), %90 suda çözünür olan kirli beyaz bir tozdur.
E412 (Guar Sakızı), guar fasulyesinin öğütülmüş endospermine dayanan iyonik olmayan bir polisakkarittir.
E412 (Guar Sakızı) lif bakımından yüksek olduğu için sindirim sisteminizin sağlığını destekleyebilir.

E412 (Guar Sakızı), bağırsakta iyi bakterilerin büyümesini teşvik ederek zararlı bakterilerin büyümesini azaltan bir prebiyotik görevi görür.
E412 (Guar Sakızı), şeker emilimini yavaşlatan ve kan şekeri seviyelerinde düşüşe yol açabilen bir tür çözünür lif içerir.
E412 (Guar Sakızı), çözünür lif içeriği nedeniyle kolesterol düşürücü etkilere sahiptir.
E412 (Guar Sakızı) kilo vermeye ve iştah kontrolüne yardımcı olur.

 

ÖZELLİKLER:

-E412 (Guar Sakızı) soğuk ve sıcak suda kolayca çözünür.

-E412 (Guar Sakızı) yağlar, gres, hidrokarbonlar, ketonlar ve esterlerde çözünmez.

-E412 (Guar Sakızı) yoğunluğu 25 °C'de 0.8-1.0 g/ml'dir.

-E412 (Guar Sakızı) moleküler ağırlık; 535.15 g/mol'dür.

-E412 (Guar Sakızı) kokusuzdur.

-E412 (Guar Sakızı), beyazımsı ila sarımsı beyaz bir tozdur.

-E412 (Guar Sakızı) ısıya dayanıklıdır.

-E412 (Guar Sakızı), bozunmaya kadar ısıtıldığında keskin bir duman ve tahriş edici dumanlar yayar.

 

TANIM:

E412 (Guar Sakızı) doğal olarak potansiyel bir protein kaynağıdır.
E412 (Guar Sakızı) yaklaşık %42 ham protein içerebilir.
E412 (Guar Sakızı), bazı gıdaları ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, emülsifiye etmek ve koyulaştırmak için en yaygın olarak kullanılan yaygın bir toz üründür.
E412 (Guar Sakızı) bitkisel kökenlidir.

E412 (Guar Sakızı), bir Galaktomannan türüdür.
E412 (Guar Sakızı), baklagillerin veya tahılların endosperminin (tohumlarının) öğütülmesiyle oluşturulan diğer tohum zamklarına benzer bir yöntemle üretilir.
E412 (Guar Sakızı) kalorisi ve lifi düşüktür.
Bu, yemekten sonra daha tok hissetmenize yardımcı olur.
E412 (Guar Sakızı), sindirim sisteminde büyük miktarda sıvı emme yeteneğine sahiptir.

E412'nin (Guar Sakızı), gıdalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi benzer ürünlere göre daha işlevsel olduğu tespit edilmiştir.
E412'nin (Guar Sakızı) en önemli özelliği, soğuk suda çok hızlı hidratasyon özelliği ile çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek viskoziteye ulaşabilmesidir.
E412'nin (Guar Sakızı) kolloidal özelliği, çözeltiye nişastadan elde edilen 6-10 kat daha fazla koyulaştırma gücü verir.
E412 (Guar Sakızı), birçok farklı pH değerinde kararlı özelliklere sahiptir.
E412 (Guar Sakızı) kullanılması durumunda akışkanın akışkanlığını ve pompalanabilirliğini arttırır.

E412 (Guar Sakızı) yapısı gereği üstün bir sürtünme kaybı azaltıcı etkiye sahiptir.
Raw E412 (Guar Sakızı), %90 suda çözünür olan kirli beyaz bir tozdur.
Guar tozu genellikle serbest akışlı, soluk beyazımsı bir toz şeklindedir.
E412 (Guar Sakızı) gıdalarda kıvam arttırıcı / kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Kanatlı yemi üretiminde E412 (Guar Sakızı) kullanılmaktadır.

Özellikle E412 (Guar Sakızı), yüksek glüten kullanmadan kek, ekmek, pizza hamuru gibi ürünlerin gevreklik, esneklik veya sıçrama özelliği kazanmasına yardımcı olur.
E412 (Guar Sakızı), işlenmiş katkı maddelerinin ve tahıl ürünlerinin imalatında kullanılır.
E412 (Guar Sakızı) yoğurt, meyve şerbeti yapımında kıvamın koyulaşmasına ve tekstürünün homojenliğinin korunmasına yardımcı olur.

E412 (Guar Sakızı), lif takviyelerine veya laksatiflere toplu eklemek için dolgu maddesi olarak kullanılır.
Bazı E412 (Guar Sakızı) ürünleri tokluğu artırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
E412 (Guar Sakızı) genel olarak gıda sektöründe kıvam arttırıcı, emülsifiye edici ve stabilize edici özelliklerinden yararlanılarak kullanılmaktadır.
E412'nin (Guar Sakızı) bu özelliklerinden dolayı aşağıdaki endüstrilerde de çok faydalı olarak kullanılmaktadır.

Evcil hayvan maması ve veterinerlik takviyelerinin imalatında, suyu tutmak ve içindeki malzemeleri askıya almak için koyulaştırıcı ve jel olarak E412 (Guar Sakızı) kullanılır.
İlaç endüstrisinde, kapsül tarzı ilaçlarda ayırmaya yardımcı olmak için toz halinde E412 (Guar Sakızı) kullanılır.
Bu alanda sindirilmeden önce bağlayıcı görevi görür.
Vücuda verilen ilaçların parçalanma hızı, miktarı ve zamanlaması E412 (Guar Sakızı) tarafından kontrol edilir.
E412 (Guar Sakızı), bazı gıdaların ve endüstriyel ürünlerin dokusunu stabilize etmek, emülsifiye etmek ve kalınlaştırmak için yaygın olarak kullanılan bir toz üründür.

E412 (Guar Sakızı), çoğu işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E412 (Guar Sakızı), suda çözünür ve emilebilir, koyulaştırıcı, bağlanabilen bir jel oluşturan ürünler olduğu için özellikle gıda üretiminde faydalıdır.
Kıvam arttırıcı olarak E412 (Guar Sakızı) kullanılır.
E412 (Guar Sakızı), çeşitli gıda ürünlerinde belirli miktarlarda kullanılması genellikle güvenli kabul edilir.

E412 (Guar Sakızı) düşük kalorili ve yüksek çözünür liflidir.
Bir yemek kaşığı (10 gram) sadece 30 kalori ve 9 gram lif sağlar.
E412 (Guar Sakızı) sindirim sisteminde büyük miktarda sıvıyı emer.
Bu, E412'nin (Guar Sakızı) kan şekerini ve kolesterol seviyelerini normalleştirebileceği anlamına gelir.

E412 (Guar Sakızı), öğün yerine geçen diyet gıdalarında, diyet haplarında veya diğer kilo verme takviyelerinde kullanılır, çünkü üreticiler, sindirim sistemindeki suyu şişirerek ve emerek iştahı azaltmaya yardımcı olabileceğini iddia ederler.
Kullanımına bağlı olarak, guar fasulyesinin endosperminden oluşturulduktan sonra bakteri üremesini önlemek için alkol veya başka bir temizlik maddesi ile temizlenir.
Su veya sıvı ile birleştirildiğinde, sıcaklık veya basınçta iyi korunan jel benzeri bir doku oluşturmak üzere genellikle kalınlaşır.
Toz genellikle, tariflerdeki diğer bileşenlerin görünümünü değiştirmeyen beyaz ila sarımsı bir renge sahiptir.
E412 (Guar Sakızı) da fazla bir tat ve kokuya sahip değildirÇ.

E412 (Guar Sakızı) neredeyse kokusuz olarak kabul edilir - bu nedenle birçok farklı gıda ürününe uygun bir katkı sağlar.
E412 (Guar Sakızı) bir fasulye bitkisinden elde edildiğinden vegan bir üründür.
E412 (Guar Sakızı), Güneydoğu Asya'ya özgü bir bitkinin tohumundan yapılan un benzeri bir maddedir.
E412 (Guar Sakızı), glutensiz çizik pişirme için popüler bir bileşendir.

Guaran olarak da adlandırılan E412 (Guar Sakızı), bir galaktomannandır.
E412 (Guar Sakızı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu ve kısa yan dallar oluşturduğu 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan lineer bir zincirdir.
E412 (Guar Sakızı) noniyonik ve hidrokolloidaldir.
E412 (Guar Sakızı) iyonik güç veya pH'dan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta bozulur.

E412 (Guar Sakızı), 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
E412 (Guar Sakızı), çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
E412 (Guar Sakızı), katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini spesifik olmayan bir şekilde geciktirir.

E412 (Guar Sakızı), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi stabilite gösterir.
E412 (Guar Sakızı), guar bitkisi tohumunun endosperminden elde edilen jel oluşturucu bir hidrokolloiddir.
E412 (Guar Sakızı), glutensiz gıda ürünlerinde çözünür bir diyet lifi, yağ ikame maddesi ve etkili bir katkı maddesidir.
E412 (Guar Sakızı) taze peynirler, dondurmalar, kroketler, soslar, unlu mamüller, reçeller, jöleler, marmelatlar vb. yapmak için kullanılır.

E412 (Guar Sakızı), gıda ürünlerinde yaygın olarak koyulaştırıcı madde olarak kullanılan, doğal olarak oluşan bir selüloz Sakızııdır.
E412 (Guar Sakızı) beyaz ila sarımsı beyaz bir tozdur.
E412 (Guar Sakızı) hem sıcak hem de soğuk suda dağılabilir, pH'ı 5.4 ile 7.0 arasında olan ve az miktarda sodyum borat ilavesiyle jele dönüştürülebilen bir çözelti oluşturur.
E412 (Guar Sakızı), cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohum çekirdeğinden elde edilir.

E412 (Guar Sakızı), yaklaşık 2:1 mannoz:galaktoz oranına sahiptir.
E412 (Guar Sakızı), ısıtıldığında ek viskozite geliştirecek olan viskoz sollar oluşturmak üzere soğuk suda dağılabilir.
%1'lik bir çözelti 25°C'de 2.000–3.500 cp'lik bir viskozite aralığına sahiptir.
E412 (Guar Sakızı), dondurma, unlu mamüller, soslar ve içeceklerde %0,1 ile %1,0 arasında değişen kullanım seviyelerinde kullanılan çok yönlü bir koyulaştırıcı ve stabilizatördür.
E412 (Guar Sakızı) bilimsel olarak guaran olarak adlandırılır.

E412 (Guar Sakızı), kozmetik, gıda ürünleri ve farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılan bir galaktomannandır.
E412 (Guar Sakızı), metilselüloz gibi selüloz türevleri yerine sürekli salimli matris tabletlerin hazırlanmasında da araştırılmıştır.
Farmasötiklerde, E412 (Guar Sakızı), bağlayıcı ve parçalayıcı olarak katı dozaj formlarında kullanılır; süspansiyon haline getirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici bir ajan olarak oral ve topikal ürünlerde; ve ayrıca kontrollü salınan bir taşıyıcı olarak.
E412 (Guar Sakızı), kolonik ilaç dağıtımında kullanım için de incelenmiştir.
Guar-Sakızı bazlı üç katmanlı matris tabletler, oral kontrollü salım formülasyonlarında deneysel olarak kullanılmıştır.

 

DEPOLAMAK:

Oda sıcaklığı

 

ORTAK KULLANIMLAR:

-emülsifiye edici

-Stabilize edici

-Kalınlaşma

-Viskozite binası

 

SİNONİM:

(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis Sakızıı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hidroksioksolan-2-yl]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakkarit
E412 (Guar Sakızıı)
E412 (Guar Sakızıı)
E412 (Guar Sakızıı)
Guar Hiroksipropil Trimonyum Klorür


 

  • Paylaş !
E-BÜLTEN