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E414

N° CAS : 9000-01-5
N° CE : 232-519-5

E414, également connue sous le nom de gomme sudani, gomme d'acacia, gomme arabique, gomme d'acacia, gomme d'acacia, gomme du Sénégal, gomme indienne, et par d'autres noms, est une gomme naturelle constituée à l'origine de la sève durcie de deux espèces d'arbre Acacia sensu lato, Sénégalia senegal et Vachellia seyal. Le terme "gomme arabique" n'indique cependant pas légalement une source botanique particulière.
La gomme est récoltée commercialement sur des arbres sauvages, principalement au Soudan (80%) et dans tout le Sahel, du Sénégal à la Somalie.
Le nom "gomme arabique" (al-samgh al-'arabi) était utilisé au Moyen-Orient au moins dès le IXe siècle.
Le E414 a d'abord trouvé son chemin vers l'Europe via les ports arabes, il a donc conservé son nom.
E414 est un mélange complexe de glycoprotéines et de polysaccharides, principalement des polymères d'arabinose et de galactose.
Le E414 est soluble dans l'eau, comestible et utilisé principalement dans l'industrie alimentaire et l'industrie des boissons gazeuses comme stabilisant, avec le numéro E E414 (I414 aux États-Unis).
L'E414 est un ingrédient clé de la lithographie traditionnelle et est utilisé dans l'impression, la production de peinture, la colle, les cosmétiques et diverses applications industrielles, y compris le contrôle de la viscosité dans les encres et les industries textiles, bien que des matériaux moins coûteux le concurrencent pour bon nombre de ces rôles.

Définition
E414 a été défini par le 31e Comité du Codex sur les additifs alimentaires, qui s'est tenu à La Haye du 19 au 23 mars 1999, comme l'exsudat séché des troncs et des branches d'Acacia senegal ou Vachellia (Acacia) seyal de la famille des Fabaceae (Leguminosae). : 4  Une réévaluation de la sécurité de 2017 par le groupe scientifique sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déclaré que bien que la définition ci-dessus soit vraie pour la plupart des échantillons commercialisés au niveau international, le terme "gomme arabique" n'indique pas un source botanique particulière; dans quelques cas, la soi-disant "gomme arabique" peut même ne pas avoir été collectée à partir d'espèces d'Acacia (au sens large), mais provenir par ex. Combretum ou Albizia.

Avantages pour la santé
E414 est une riche source de fibres alimentaires et en plus de son utilisation répandue dans les industries alimentaires et pharmaceutiques en tant qu'épaississant, émulsifiant et stabilisant sûr, il possède également un large éventail d'avantages pour la santé qui ont été évidemment prouvés par plusieurs essais in vitro et in vitro. études in vivo.
L'E414 n'est pas dégradé dans l'estomac mais fermenté dans le gros intestin en un certain nombre d'acides gras à chaîne courte.
L'E414 est considéré comme un prébiotique qui améliore la croissance et la prolifération du microbiote intestinal bénéfique et, par conséquent, son apport est associé à de nombreux effets utiles sur la santé. Ces bienfaits pour la santé comprennent :

-Amélioration de l'absorption du calcium du tractus gastro-intestinal
-Anti-diabétique
-Anti-obésité (la gomme arabique diminue l'indice de masse corporelle et le pourcentage de graisse corporelle)
-Potentiel hypolipémiant (la gomme arabique diminue le cholestérol total, le LDL et les triglycérides)
-Activités antioxydantes
-Soutien des reins et du foie
-Fonction immunitaire via la modulation de la libération de certains médiateurs inflammatoires
- Prébiotique améliorant la fonction de barrière intestinale, prévenant le cancer du côlon et atténuant les symptômes des maladies du côlon irritable
-Chez le rat, un effet protecteur de l'intestin contre les effets indésirables du médicament AINS méloxicam

Usage

Le mélange de polysaccharides et de glycoprotéines du E414 lui confère les propriétés d'une colle et d'un liant comestibles par l'homme. D'autres substances l'ont remplacée là où la toxicité n'est pas un problème, car les proportions des divers produits chimiques dans la gomme arabique varient considérablement et la rendent imprévisible. Pour les artistes, c'est le liant traditionnel de la peinture aquarelle et de la photographie pour l'impression à la gomme, et il est utilisé comme liant dans les compositions pyrotechniques. Les médicaments pharmaceutiques et les cosmétiques utilisent également la gomme comme liant, agent émulsifiant et agent de suspension ou augmentant la viscosité. Les viticulteurs ont utilisé la gomme arabique comme agent de collage du vin.

L'E414 est un ingrédient important du cirage à chaussures et peut être utilisé dans la fabrication de cônes d'encens faits maison.
E414 est également utilisé comme adhésif léchable, par exemple sur les timbres-poste, les enveloppes et les papiers à cigarettes. Les imprimeurs lithographiques l'utilisent pour maintenir les zones sans image de la plaque réceptives à l'eau. Ce traitement permet également d'arrêter l'oxydation des plaques d'impression en aluminium dans l'intervalle entre le traitement de la plaque et son utilisation sur une presse à imprimer.

Aliments
E414 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, émulsifiant et épaississant dans les glaçages, les garnitures, les bonbons mous, les chewing-gums et autres confiseries, et pour lier les édulcorants et les arômes des boissons gazeuses. Une solution de sucre et de gomme arabique dans l'eau, sirop de gomme, est parfois utilisée dans les cocktails pour empêcher le sucre de cristalliser et donner une texture onctueuse.

Le E414 est un polysaccharide complexe et une fibre alimentaire soluble qui est généralement reconnu comme étant sans danger pour la consommation humaine. Une indication de flatulence inoffensive se produit chez certaines personnes prenant de fortes doses de 30 g (1 oz) ou plus par jour.
E414 n'est pas dégradé dans l'intestin, mais fermenté dans le côlon sous l'influence of micro-organismes ; c'est un prébiotique (par opposition à un probiotique).

Peinture et art
E414 est utilisé comme liant pour la peinture à l'aquarelle car il se dissout facilement dans l'eau. Des pigments de n'importe quelle couleur sont suspendus dans la gomme d'acacia en quantités variables, ce qui donne de la peinture à l'aquarelle. L'eau agit comme un véhicule ou un diluant pour diluer la peinture aquarelle et aide à transférer la peinture sur une surface telle que le papier. Lorsque toute l'humidité s'évapore, la gomme d'acacia ne lie généralement pas le pigment à la surface du papier, mais est totalement absorbée par des couches plus profondes.

Si peu d'eau est utilisée, après évaporation, la gomme d'acacia agit comme un véritable liant dans un film de peinture, augmentant la luminosité et aidant à prévenir l'éclaircissement des couleurs.
Le E414 permet un contrôle plus subtil des lavages, car il facilite la dispersion des particules de pigment. De plus, la gomme d'acacia ralentit l'évaporation de l'eau, ce qui donne un temps de travail légèrement plus long.

L'ajout d'un peu de gomme arabique au pigment aquarelle et à l'eau permet de retirer plus facilement le pigment du papier, ce qui peut être un outil utile pour retirer la couleur lors de la peinture à l'aquarelle.

Céramique
E414 a une longue histoire en tant qu'additifs pour les émaux céramiques.
E414 agit comme un liant, aidant la glaçure à adhérer à l'argile avant sa cuisson, minimisant ainsi les dommages dus à la manipulation lors de la fabrication de la pièce. En tant qu'effet secondaire, il agit également comme un défloculant, augmentant la fluidité du mélange de glaçure, mais le rendant également plus susceptible de se sédimenter en un gâteau dur s'il n'est pas utilisé pendant un certain temps.

La photographie
Le processus de photographie historique de la photographie au bichromate de gomme utilise de la gomme arabique mélangée à du dichromate d'ammonium ou de potassium et à un pigment pour créer une émulsion photographique colorée qui devient relativement insoluble dans l'eau lors d'une exposition à la lumière ultraviolette. Dans l'impression finale, la gomme d'acacia fixe définitivement les pigments sur le papier.

Gravure
E414 est également utilisé pour protéger et graver une image dans les procédés lithographiques, à la fois à partir de pierres traditionnelles et de plaques d'aluminium. En lithographie, la gomme seule peut être utilisée pour graver des tons très clairs, comme ceux réalisés avec un crayon numéro cinq. De l'acide phosphorique, nitrique ou tannique est ajouté à des concentrations variables à la gomme d'acacia pour graver les tons les plus foncés jusqu'aux noirs foncés. Le processus de gravure crée une couche d'adsorption de gomme dans la matrice qui attire l'eau, garantissant que l'encre à base d'huile ne colle pas à ces zones.
E414 est également essentiel à ce qu'on appelle parfois la lithographie sur papier, l'impression à partir d'une image créée par une imprimante laser ou un photocopieur.

Pyrotechnie
Le E414 est également utilisé comme liant hydrosoluble dans la composition des feux d'artifice.

Charbon de bois
Le E414 est utilisé comme liant dans la fabrication de charbon de bois. Le charbon de bois fabriqué à partir de la plante taifa est pulvérulent, et donc afin de former des gâteaux de charbon de bois, E414 est mélangé avec cette poudre et laissé sécher. Le charbon de bois à base de taifa et de gomme arabique est utilisé pour les feux de cuisine au Sénégal et dans quelques autres pays africains.

Gomme arabique ou gomme d'acacia, une gomme naturelle généralement utilisée comme épaississant, émulsifiant et liant dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E414.
E414 est une exsudation séchée dérivée des tiges et des branches d'acacias, provenant généralement de l'acacia senegal et de l'acacia seyal.

Pain
E414 peut être utilisé comme stabilisateur d'émulsion, il donne également de la douceur, augmente la hauteur de la pâte et agrandit le volume du pain.

Substitut d'œuf
E414 peut remplacer les œufs pour générer un revêtement brillant attrayant, qui conviendra aux végétariens et aux personnes allergiques aux œufs.

Pâte surgelée
E414 réduit la cristallisation de la glace dans la pâte congelée.

Tortilla
E414 augmente la capacité de rouler les tortillas, la rétention d'eau et la durée de conservation.

Confiserie
E414 peut être utilisé comme glaçage ou enrobage dans les confiseries et les utilisations courantes sont dans les chocolats, les bonbons et les chewing-gums. Généralement, le but est d'empêcher la cristallisation des sucres, de modifier la texture, de maintenir la stabilité de l'émulsion et de répartir uniformément les composants gras.

Boissons
E414 peut être utilisé dans les boissons gazeuses en raison de ces avantages :

-la faible viscosité : qui ne modifiera pas la viscosité globale de la boisson.
-excellente solubilité en solution aqueuse.
-stable dans une large gamme de PH.
-comme stabilisant dans les émulsions huile dans eau.
-renforcer la stabilité de la mousse dans la bière et les boissons non alcoolisées.
-comme agent de collage/clarification en vinification.
-peu calorique.
-comme support pour l'encapsulation des arômes.

Les aliments suivants peuvent en contenir :
-Confiserie Cacao et Chocolat
-Édulcorants de table
-Aliments transformés à base de céréales et aliments pour bébés
-Bière et boissons maltées

Applications
Le E414 a de nombreuses utilisations industrielles comme stabilisant, épaississant et émulsifiant, principalement dans l'industrie alimentaire[par ex. dans les sirops de boissons gazeuses, les bonbons gélifiés et les guimauves], mais aussi dans les industries du textile, de la poterie, de la lithographie, des cosmétiques et de la pharmacie.
En médecine traditionnelle, il a été rapporté que le E414 était utilisé en interne pour le traitement de l'inflammation de la muqueuse intestinale et en externe pour couvrir les surfaces enflammées. Certains rDes rapports récents ont affirmé que le E414 possède des effets antioxydants, néphroprotecteurs et autres. Cliniquement, il a été testé chez des patients souffrant d'insuffisance rénale chronique, et il a été affirmé qu'il aide à réduire les concentrations plasmatiques d'urée et de créatinine et réduit le besoin de dialyse de 3 à 2 fois par semaine.

Les usages
Une gomme obtenue à partir de cassures ou de blessures dans l'écorce des acacias.
E414 se dissout dans l'eau chaude ou froide formant des solutions claires pouvant contenir jusqu'à 50% de gomme arabique. La solubilité dans l'eau augmente avec la température.
E414 est utilisé dans les glaçages de confiserie pour retarder ou empêcher la cristallisation du sucre et agit comme un émulsifiant pour empêcher la graisse de former un film gras oxydable.
E414 fonctionne comme un fixateur d'arôme dans le séchage par pulvérisation pour former un film mince autour de la particule d'arôme.
E414 fonctionne également comme émulsifiant dans les émulsions aromatiques, comme agent trouble dans les boissons et comme stabilisateur de forme.
E414 est également appelé acacia.

Les usages
Comme mucilage, excipient pour comprimés, encollage, émulsifiant, épaississant, également dans les bonbons, autres aliments ; comme stabilisant colloïdal. Dans la fabrication d'arômes "fixes" séchés par pulvérisation, des arômes en poudre stables sont utilisés dans les mélanges secs emballés (poudings, desserts, mélanges à gâteaux) où la stabilité de l'arôme et la longue durée de conservation sont importantes.

Les usages
E414 est couramment utilisé dans les remèdes traditionnels comme agent apaisant et anti-inflammatoire.
E414 est également utilisé comme gomme végétale pour épaissir le produit. Sous forme d'extrait, l'acacia est recommandé pour les peaux sèches, sensibles ou délicates. L'acacia est la sève gommeuse séchée des tiges et des branches de diverses espèces d'acacias africains.

Caractéristiques:
Apparence (couleur) : Blanc à blanc cassé jaunâtre
Apparence (Forme): Poudre
Solubilité (Couleur) 10% aq. solution : brun visqueux
Cendres : max. 4%
Cendres insolubles dans l'acide : max. 1%
Perte au séchage : max. 15%
Amidon et dextrine : Passe le test
Glucose et fructose : Réussit le test

E414 est un mélange complexe de glycoprotéines et de polysaccharides.
E414 était historiquement la source des sucres arabinose et ribose , qui ont tous deux été découverts et isolés pour la première fois, et portent son nom.

Le E414 est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant.
Il est comestible et porte le numéro E E414.
L'E414 est un ingrédient clé de la lithographie traditionnelle et est utilisé dans l'impression, la production de peinture, la colle, les cosmétiques et diverses applications industrielles, y compris le contrôle de la viscosité dans les encres et dans les industries textiles, bien que des matériaux moins coûteux le concurrencent pour bon nombre de ces rôles.

Le E414 est utilisé dans les textiles, la céramique, la lithographie, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Dans l'industrie alimentaire, l'acacia est principalement utilisé comme confiserie, boulangerie, laiterie, boisson et comme agent de microencapsulation.

Proprietes physiques et chimiques
Propriétés chimiques bloc translucide blanc clair à brun jaunâtre clair, ou granulé ou poudre blanc à brun orangé. Inodore, insipide. Dans l'eau, il peut être progressivement dissous dans un liquide visqueux acide avec une solubilité d'environ 50 % (W/V) et insoluble dans l'éthanol. Former une coacérine stable avec de la gélatine ou de l'albumine. Utilisez de l'alcool acide pour le précipiter afin d'obtenir de l'acide arabique libre.

Utiliser
Utilisés comme réactifs biochimiques, stabilisants colloïdaux, émulsifiants et adhésifs

E414 est également appelé gomme arabique, gomme d'acacia, gomme yaxi, gomme sénégalaise et gomme de pêche. Solidification d'exsudats collectés sur des troncs arabes du genre Acacia.

Le temps d'application d'E414s a été de 4000 ans, car il est sûr et non toxique, le dosage n'est pas spécifié, il s'agit d'un bloc translucide jaune à brun jaunâtre clair, ou de particules et de poudre blanches à jaune clair.
Plus la couleur est claire, meilleure est la qualité, l'aspect frais est lisse, l'intérieur est transparent, inodore, insipide, facilement soluble dans l'eau, peut être dissous dans une grande quantité d'eau chaude et d'eau froide, formant une épaisseur claire et collante liquide.
L'application dans les aliments dépend de son effet protecteur et stabilisant sur les colloïdes, de son caractère collant et épaississant, et de sa propre faible digestibilité dans les formules alimentaires à faible valeur calorifique.

E414 est utilisé dans la fabrication de bonbons pour empêcher la recristallisation et l'épaississement des bonbons. Dans les bonbons, la graisse peut également être répartie uniformément dans l'ensemble, empêchant la formation d'une couche superficielle multi-graisse facilement oxydée.
Dans les produits laitiers de bœuf, une grande quantité d'eau peut être combinée et maintenue sous forme d'hydratation. Dans les collations au pain, la surface du pain peut être remplie d'une sensation de douceur. Des azurants transparents, un enrobage de sucre et des collations peuvent être fabriqués pour rendre l'enrobage de sucre stable et avoir les caractéristiques d'écoulement libre et d'adhérence à la surface du pain.
E414 peut également être utilisé comme agent conservateur de parfum, émulsifiant de boisson et stabilisateur de mousse de bière.

-E414 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Dans le bonbon peut être utilisé comme agent de prévention de la cristallisation et émulsifiant ;
-Dans le lait peut être utilisé comme stabilisant ;
-Dans les aliments, la saveur peut être utilisée comme auxiliaire de saveur ;
-Dans la saveur de l'émulsion, la gomme arabique mélangée à d'autres gommes, elle peut procurer une bonne sensation de douceur;
-E414can être utilisé comme excipient et promoteur de parfum dans l'arôme de poudre, et peut former un film protecteur autour des particules d'arôme, empêcher l'oxydation, l'évaporation et avoir un effet hydratant. Dans la production pharmaceutique, la gomme
-E414 peut être utilisé comme émulsifiant, agent de suspension, liant, matériau à libération prolongée et matériau de film de microcapsule pour la production d'émulsions, de suspensions, de comprimés, de granulés, de capsules, de microcapsules, etc.

Communément appelée gomme arabique ou gomme d'acacia, l'acacia est produite à partir de la résine de deux espèces d'acacia : l'acacia senegal et l'acacia seyal.
Les E414 sont principalement récoltés sur des arbres sauvages au Soudan, au Sénégal et en Somalie, bien qu'historiquement l'acacia ait été cultivé dans toute la péninsule arabique et sur les bords occidentaux de l'Asie.

E414 est une composition complexe de glycoprotéines et de polysaccharides. Les sucres arabinose et ribose sont tous deux dérivés de l'acacia, découverts et isolés pour la première fois à partir de la gomme d'acacia, et bien sûr nommés d'après sa principale région d'origine historique.
L'acacia est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il est utilisé comme stabilisant dans tout, des sirops de boissons gazeuses aux bonbons, aux guimauves et même aux paillettes comestibles.
En plus d'être comestible, l'E414 fait également partie intégrante de la lithographie traditionnelle, de l'impression, de la fabrication de peinture, de la colle, des cosmétiques et de diverses utilisations industrielles telles que le contrôle de la viscosité dans la fabrication des encres et des textiles.

Application
1. Utilisé comme stabilisant émulsifiant et agent épaississant, il peut être utilisé pour les boissons, la crème glacée, le chocolat et la confiture conformément aux réglementations chinoises, avec une utilisation maximale de 5,0 g/kg.
2. Utilisé comme réactifs biochimiques, stabilisants colloïdaux, émulsifiants et adhésifs
3.Utilisé comme épaississant ; Agent stabilisant; émulsifiant ; L'agent de revêtement.

E414, également connu sous le nom de gomme arabique, est un additif ou un ingrédient naturel, sûr et à base de plantes.
E414 provient d'une exsudation d'acacias après l'incision de leurs tiges et branches.
E414 est utilisé depuis des siècles et offre de nombreuses propriétés fonctionnelles différentes telles que des propriétés émulsifiantes ou un enrichissement en fibres.
L'E414 se trouve aujourd'hui dans une grande variété de produits de consommation dans le monde entier.

E414 a été utilisé dans les produits pharmaceutiques comme émollient.
E414 est utilisé par voie topique pour la cicatrisation des plaies et inhibe la croissance des bactéries parodontales et le dépôt précoce de la plaque.

E414 ou gomme arabique est une gomme d'origine naturelle de qualité alimentaire utilisée pour ses propriétés émulsifiantes et brillantes. En pâtisserie, il :

Agit comme un stabilisateur
Possède de nombreux attributs d'étiquette propre
Est sans calorie, cultivé sans pesticides et à la fois casher et halal

E414 est une poudre blanche.
Le E414 est utilisé comme agent de suspension, excipient et émulsifiant dans les aliments et les produits pharmaceutiques.

Noms IUPAC
Gomme d'acacia du Sénégal
gomme d'acacia dealbata
GOMME ARABIQUE
LA GOMME ARABIQUE
La gomme arabique
la gomme arabique

SYNONYMES :
acaciadealbatagum
acaciasénégal
sirop d'acacia
australiangum
dragon de gomme
gommevaline
gommesénégal
nci-c50748
gomme sénégalaise
starsolno.1
starsolno1
wattlegum
Acacia, Frêne total <4%
GOMME ARABIQUE DE QUALITÉ INDUSTRIELLE
gomme d'acacia (gomme arabique)
Gomme arabique (Gomme d'acacia)
Gomme arabique, poudre (Acacia)
Gomme d'acacia, Acaciae gummi
Gomme arabique d'acacia, gomme arabique
Acacia, Frêne total <
poudre de gomme
Gomme arabique, poudre 250GR
Acacia NF
Gomme arabique d'acacia qualité réactif Vetec(TM)
Gomme d'acacia, cendres totales <4%
Gomme d'acacia gomme arabique
GOMME ARABIQUE D'ACACIA, BR
Gomme d'acacia, pour analyse
Poudre de gomme ArabMa
Poudre de gomme arabique
runus persica
Gomme arabique de qualité alimentaire
cacia senegal、acacia seyal
GOMME ARABIQUE
FEMA 2001
GOMME D'ACACIA
LA GOMME ARABIQUE
ACACIA
ACACIAE GUMMI
GOMME D'ACACIA
Acacia, poudre; Gomme arabique, poudre
Poudre de gomme d'acacia
GOMME ARABIQUE SÉCHÉE PAR ATOMISATION
GOMME ARABIQUE, POUDRE FINE
POUDRE D'ACACIA (GOMME ARABIQUE), PURIFIÉE, PH . EUR., PH. FRANC.
GOMME ARABIQUE, PH EUR
ACACIA, POUDRE
GOMME ARABIQUE DE QUALITÉ PHRMACEUTIQUE
Acacia(EnzymeFree)Gr
Gomme ArabiqueSolution
AcaciaSpraySéchéPoudre
ACACIA GUAR GR (poudre de gomme d'acacia)
gomme arabique d'acacia
ACACIAMÉLANOXYLON
ACACIAGERRARDII

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