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La gomme arabique modifiée par l'acide octénylsuccinique (E423) est reconnue par la FAO comme additif alimentaire.
La gomme arabique modifiée par l'acide octénylsuccinique (E423) est une modification chimique de la gomme arabique.
À température et pression normales (TPN), elle se présente sous forme de poudre fluide, de couleur blanc cassé à beige clair.
CAS : 455885-22-0
Synonymes : Gomme arabique, dioate d'octénylbutane hydrogéné ; gomme arabique, dioate d'octénylbutane hydrogéné
La gomme arabique modifiée par l'acide octénylsuccinique (E423) possède des propriétés émulsifiantes et est très soluble dans l'eau. La gomme arabique modifiée par l'acide octénylsuccinique (E423) est le produit obtenu par la réaction de la gomme d'acacia Seyal avec l'anhydride octénylsuccinique.
Propriétés chimiques : Poudre de couleur crème à blanche, obtenue à partir de gomme arabique modifiée par l'acide octénylsuccinique (E423) selon un procédé analogue à celui utilisé pour la production d'amidon alimentaire modifié.
