Hızlı Arama
E427 Cassia gumı, meyve suları, smoothie'ler ve diğer içeceklerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, et bazlı ürünlerde dokuyu ve nem tutma özelliğini iyileştirir.
E427 Cassia gumı, şekerlemelerde, jelibonlarda ve diğer tatlı ürünlerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
CAS Numarası: 11078-30-1
AB Numarası (EINECS): 234-299-6
Moleküler Formül: Tek bir tanımlanmış molekül değil (polimer), genellikle (C₆H₁₀O₅)n şeklinde ifade edilir.
Moleküler Ağırlık: Değişken, tipik olarak 200.000 – 1.000.000+ g/mol aralığındadır.
EŞ ANLAMLILAR:
Sinameki sakızı, Cassia tora sakızı, Cassia obtusifolia sakızı, Senna tora sakızı, Senna obtusifolia sakızı, Cassia galactomannan, Cassia tohum sakızı, Tara benzeri sakız (daha az yaygın referans)
Avrupa'da E427 Cassia gumının, İspanya'nın dinamik yiyecek ve içecek sektöründe sessizce çok yönlü bir fonksiyonel bileşen haline geldi.
Sevilla ve Madrid'de Gazpacho gibi geleneksel çorbaları koyulaştırmaktan, Katalonya ve Galiçya'da süt ürünlerini stabilize etmeye kadar, E427 Cassia Gumı Tozu hem geleneksel hem de modern formülasyonlara sorunsuz bir şekilde entegre olur.
E427 Cassia gumının kullanım alanı, Alicante'deki turrón gibi şekerleme ürünlerinden, Barselona'daki smoothie üretimine, şehir genelindeki glutensiz yeniliklere ve Bask Ülkesi ile Salamanca'daki işlenmiş et ürünlerine kadar uzanmaktadır.
İspanyol gıda üreticileri temiz etiketli ve bitki bazlı çözümlere giderek daha fazla öncelik verirken, nötr tadı, ısıya dayanıklılığı ve diğer hidrokolloidlerle fonksiyonel uyumluluğu nedeniyle değer verilen rafine E427 Cassia gumı tozu, hem düzenleyici standartları hem de gelişen tüketici taleplerini karşılayan tercih edilen doğal bir katkı maddesi olarak giderek daha fazla ilgi görüyor.
E427 cassia gumının işlevselliği sıcaklığa, konsantrasyona ve diğer hidrokolloidlerle olan etkileşimlere bağlıdır.
E427 cassia gumının karagenan ile sinerji oluşturma yeteneği, onu özellikle jel bazlı sistemlerde değerli kılmaktadır.
E427 Cassia gumı biyolojik olarak parçalanabilir ve yenilenebilir bitki kaynaklarından elde edilir; bu da onu temiz etiketli ve sürdürülebilir ürün formülasyonları için uygun hale getirir.
Guar gumına kıyasla, E427 Cassia gumı daha yavaş hidrate olur ancak daha kontrollü viskozite gelişimi sağlar.
Bu durum, E427 Cassia gumının benzersiz dallı polisakkarit galaktoz/mannoz yapısından kaynaklanmaktadır.
E427 Cassia gumı, ksantan zamkları ve diğer galaktomannanlarla birlikte jel oluşumunda mükemmeldir ve bu sayede nihai formülasyonlarda daha düşük hidrokolloid seviyesi oluşumuna olanak tanır.
Bu nedenle, mannoz ve galaktoz oranı 5:1 olan benzersiz dallanmış bir polisakkarit yapısı oluşturan E427 Cassia gumı, kimyasal özellikleri ve yapıları bakımından keçiboynuzu gumı, tara gumı ve guar gumına benzer.
E427 Cassia gumı, yüksek oranda mannoz ve galaktoz içeren bir polisakkarittir.
E427 Cassia gumı doğal gıdalarda bulunur ve iyi bir lif kaynağıdır.
E427 cassia gumı aynı zamanda mükemmel bir dengeleyici ve nem tutucu maddedir.
E427 Cassia gumı hayvanlar için güvenlidir ve evcil hayvan mamalarına harika bir katkı maddesi olabilir.
E427 cassia gumının çok geniş bir kullanım alanı vardır.
E427 Cassia gumı, Cassia cinsine ait bitkilerin, özellikle Cassia tora ve Cassia obtusifolia'nın tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir.
E427 Cassia gumı, Senna obtusifolia ve Senna tora (Cassia obtusifolia veya Cassia tora olarak da adlandırılır) bitkilerinin tohumlarının endospermlerinden elde edilen un ve gıda katkı maddesidir.
E427 Cassia gumı, en az %75 oranında polisakkaritten, özellikle mannoz:galaktoz oranı 5:1 olan galaktomannan'dan oluşur ve bu da 200.000–300.000 Da'lık yüksek bir moleküler kütleye yol açar.
E427 Cassia gumı, senna obtusifolia veya cassia tora olarak da bilinen cassia obtusifolia'nın endosperminden yapılan bir gıda katkı maddesidir.
E427 Cassia gumı, tekrarlayan birimleri mannoz ve galaktoz olan, doğal olarak oluşan bir polimerdir.
E427 Cassia gumı, kaynatıldıktan sonra suda şişerek yüksek viskozite oluşturur.
E427 Cassia gumı, ksantan gumı ve kappa karagenan ile birleştirildiğinde jel benzeri bir madde oluşturan bir polisakkarittir.
E427 cassia gumının üstün jel oluşturma özelliği, onu birçok gıda uygulamasında popüler bir bileşen haline getiriyor.
E427 cassia gumının yüksek polisakkarit konsantrasyonu, ürünün stabilizasyonuna da yardımcı olur.
Ayrıca, E427 cassia gumı, pahalı keçiboynuzu gumının yerine kullanılabilir.
Ek olarak, E427 cassia gumı daha yüksek bir pH seviyesine sahiptir ve diğer birçok bileşenle daha uyumludur.
E427 Cassia gumı pazarı hem yerel hem de küresel pazarlarda hızla büyüyor.
E427 Cassia gumı, ilaç ve evcil hayvan maması ürünlerinde kullanılan ve Hindistan ile diğer ülkelerde üretilen bir maddedir.
E427 cassia gumı üretimi için çeşitli standartlar bulunmaktadır, bu nedenle çeşitli standartlar tarafından sertifikalandırılmış bir üretici seçmek önemlidir.
Gıda endüstrisinde kullanılan E427 cassia gumı, genellikle Avrupa gıda katkı maddesi numarası olan E427 ile tanımlanır.
E427, Avrupa Birliği'nin gıda katkı maddesi olarak kullanılan E427 cassia gumı için kullandığı sınıflandırmadır.
E427 Cassia gumı, Hindistan'da bolca yetişen bir baklagil olan Cassia tora bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal, bitki kaynaklı bir hidrokolloiddir.
Tohumlar özenle işlenerek, tüketimi güvenli olarak kabul edilen sakız özütleri elde edilir.
E427 cassia gumı, hem gıda hem de gıda dışı uygulamalarda viskozite sağlama, formülasyonları stabilize etme ve dokuyu iyileştirme yeteneği nedeniyle değerlidir.
E427 Cassia gumı, diğer hidrokolloidlerle, özellikle de karagenan ve ksantan gumı ile sinerjik jel oluşturma özelliğiyle bilinir ve bu sayede daha pahalı LBG'nin yerini alabilecek sert jeller üretir.
E427 Cassia gumı, Hindistan'da gururla üretilmekte olup, FSSAI, FSSC, Helal ve Koşer sertifikalarıyla desteklenerek küresel pazarlar için en yüksek güvenlik, kalite ve uyumluluk standartlarını karşılamaktadır.
Bitkisel kökeni, yenilenebilir kaynak kullanımı ve diğer hidrokolloidlerle uyumluluğu, E427 Cassia gumını, performans ile temiz etiketli görünüm arasında denge kurmak isteyen üreticiler için çok yönlü ve sürdürülebilir bir çözüm haline getiriyor.
E427 Cassia gumı, Cassia tora tohumlarının endospermlerinden elde edilen doğal ve çok yönlü bir hidrokolloiddir.
E427 Cassia gumı, yüksek moleküler ağırlığa sahip, rafine edilmiş, toksik olmayan bir maddedir ve esas olarak 1,4-β-D-mannopiranoz birimlerinin doğrusal zincirinden ve 1,6-bağlı β-D-galaktopiranoz birimlerinden oluşur.
E427 Cassia gumı, baklagiller familyasına ait Cassia tora ve Cassia obtusifolia bitkilerinin tohumlarının endosperminden elde edilen saflaştırılmış undur.
Cassia occidentalis tohumları, kaynak materyalde doğal olarak bulunan bir kirleticidir.
E427 Cassia gumı, esas olarak 1,4-β-D-mannopiranoz ünitelerinden oluşan doğrusal bir zincir ve 1,6 bağlantılı α-D-galaktopiranoz ünitelerinden oluşan en az %75 polisakkaritten oluşmaktadır.
Mannozun galaktoza oranı yaklaşık 5:1'dir.
HPLC kullanılarak yapılan şeker analizinde aşağıdaki bileşim ortaya çıkmıştır: mannoz (%77,2-78,9), galaktoz (%15,7-14,7) ve glikoz (%7,1-6,3).
E427 Cassia gumı, kaynak malzemenin temizlenmesiyle C. occidentalis içeriğinin %0,05'ten fazla olmamasına kadar düşürülmesini, termal mekanik işlemle kabuk ve embriyonun çıkarılmasını, ardından endospermin öğütülmesini ve elenmesini içerir.
Öğütülmüş endosperm, izopropanol ile ekstraksiyon yoluyla daha da saflaştırılır.
E427 CASSİA GUMININ KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI::
Süt Ürünleri: E427 Cassia gumı, dondurma, yoğurt ve diğer süt bazlı ürünlerde dokuyu ve stabiliteyi iyileştirmek için kullanılır.
Fırıncılık Ürünleri: E427 Cassia gumı, keklerde, kurabiyelerde ve pastalarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür.
Soslar ve Salata Sosları: E427 Cassia gumı, soslarda, salata soslarında ve çeşnilerde viskoziteyi artırır ve faz ayrışmasını önler.
İçecekler: E427 Cassia gumı, meyve suları, smoothie'ler ve diğer içeceklerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Et Ürünleri: E427 Cassia gumı, et bazlı ürünlerde dokuyu ve nem tutma özelliğini iyileştirir.
Şekerleme: E427 Cassia gumı, şekerlemelerde, jelibonlarda ve diğer tatlı ürünlerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E427 Cassia gumı özellikle süt ürünlerinde, işlenmiş etlerde, evcil hayvan mamalarında ve dondurulmuş tatlılarda etkilidir.
E427 Cassia gumı, et ve süt ürünleri sistemlerinde jel mukavemetini, su tutma özelliğini ve dokuyu iyileştirmek için genellikle karagenan ile birlikte kullanılır.
Evcil hayvan mamalarında E427 Cassia gumı, konserve ürünlerde bağlayıcı ve doku geliştirici görevi görür.
İnsan gıda uygulamalarında, E427 Cassia gumı viskoziteye, stabiliteye ve kıvama katkıda bulunur.
E427 Cassia gumı, koyulaştırıcı ve stabilizasyon özellikleri nedeniyle bazı endüstriyel ve kozmetik uygulamalarda da kullanılmaktadır.
E427 cassia gumının yaygın kullanım alanları: Dondurmalar, pastalar, süt ürünleri, yoğurtlar, soslar, çorbalar, şarküteri ve et ürünlerinde kullanılır.
E427 Cassia gumı daha düşük antrakinon içeriğine sahiptir ve kirli beyaz renktedir.
E427 Cassia gumı, gıda ürünlerinde görünmez bir bileşendir ve jelleştirici, doku düzenleyici, emülgatör, kıvam arttırıcı, stabilizatör, doğal lif, bağlayıcı madde ve nem tutucu madde olarak işlev görür.
E427 Cassia gumı, keçiboynuzu gumının (karob gumı) yerine de kullanılabilen bir maddedir.
E427 Cassia gumı tek başına jelleştirici bir madde değildir, ancak Kappa karagenan ile birleştirildiğinde jel mukavemeti seviyesi artırılmış, sert termoplastik jeller oluşturabilir.
Kıvam Arttırıcı ve Jelleştirici Madde: E427 Cassia gumı, soslar, salata sosları ve çorbalar gibi çeşitli gıda ürünlerinde istenen kıvam ve dokuyu sağlamak için kullanılır.
E427 Cassia gumı, kıvam arttırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılır ve gıdalarda E427, yemlerde (evcil hayvan maması) ise E499 E-numarasına sahiptir.
Stabilizatör: E427 Cassia gumı, dondurma, süt ürünleri ve içecekler gibi ürünlerdeki emülsiyonları stabilize etmeye, bileşenlerin homojen dağılımını sağlamaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olur.
E427 Cassia gumı tozu, mükemmel koyulaştırma, jelleştirme ve bağlama özelliklerine sahip olup, çeşitli uygulamalarda değerli bir katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
E427 Cassia Gumı Tozu'nun başlıca kullanım alanları gıda endüstrisidir.
E427 Cassia gumı tozu, dondurma, yumuşak dondurma, dondurulmuş kek vb. gibi dondurulmuş gıda preparatlarında yaygın olarak tercih edilmektedir.
E427 Cassia gumı, buz kristallerinin oluşumunu önler ve nem kaybını kontrol eden, dengeleyici, dondurucu yanığını azaltan, sinerez kontrol eden, donma noktası ve çözülme ayrımını kontrol eden bir madde görevi görür.
E427 Cassia gumı, dondurma, sütlü tatlılar, soslar, içecekler, unlu mamuller ve vejetaryen ve vegan ürünlerde jelatin yerine kullanılan çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Stabil emülsiyonlar oluşturma yeteneği, E427 cassia gumını sos ve salata sosu üretiminde değerli kılmaktadır.
Ek olarak, E427 Cassia gumı, glutensiz ürünlerde hacim artırıcı ve doku geliştirici madde olarak kullanılır.
Atıştırmalıklar, pudingler, erişteler, makarnalar ve et ürünleri gibi gıda ürünlerinde E427 cassia gumı tozu kullanımı, nemin korunmasını sağlayarak gıdanın dokusunu veya şeklini iyileştirir.
E427 Cassia gumı, gıda endüstrisinde kıvam artırıcı, stabilizasyon sağlayıcı ve emülsiyonlaştırıcı olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar gumı veya ksantan gumı gibi diğer kıvam arttırıcılar kadar popüler olmasa da, E427 Cassia gumı, çok pürüzsüz dokular oluşturma ve kullanıldığı ürünlerin viskozitesini artırma yeteneği de dahil olmak üzere benzersiz özellikleri nedeniyle değerlidir.
Peynir, yoğurt, tatlılar, mus, peynir altı suyu protein konsantresi gibi süt ürünleri, içeriklerinden biri olarak E427 Cassia gumı tozu kullanılarak hazırlanmaktadır.
Bu, gıda ürünlerinde dokuyu iyileştirmeye, peynir oluşumunda su ayrışmasını önlemeye, yumuşaklığı ve ağızda bıraktığı hissi artırmaya, nem dağılımını kontrol etmeye, viskoziteyi artırmaya yardımcı olur.
E427 Cassia gumı tozu kullanımı, gıda ürününün viskozitesini artırır ve akış özelliklerini de iyileştirir.
E427 Cassia gumı, salata soslarında, soslarda, turşularda ve çeşnilerde benzersiz, suda çözünebilen, aside dayanıklı ve susuz bağlayıcı bir maddedir.
E427 Cassia gumı tozu iyi bir jelleştirici maddedir ve nemi büyük ölçüde tutabilir.
E427 Cassia gumı, veteriner preparatları, yaş konserve evcil hayvan mamaları, veteriner preparatları ve buzağı sütü yerine geçen çözümler için iyi bir kıvam arttırıcı, stabilizatör ve süspansiyon ajanıdır.
E427 Cassia gumı tozu mükemmel bir stabilizatör ve dağıtıcıdır.
E427 Cassia gumı, çeşitli gıda uygulamalarında yüzdürücü madde, topaklaştırıcı veya sabitleyici madde, köpük stabilizatörü, geri su oluşturucu ve su geçirmezlik maddesi olarak kullanılır.
Nem Tutma: E427 Cassia gumı, fırıncılık ürünlerinde ve şekerlemelerde nemi korumak, raf ömrünü uzatmak ve tazeliği muhafaza etmek için kullanılır.
Et ve Kümes Hayvanları Ürünleri: E427 Cassia gumı, et ve kümes hayvanları ürünlerinde bağlayıcı olarak kullanılır ve dokuyu ve su tutma özelliğini iyileştirir.
Evcil Hayvan Maması: E427 Cassia gumı, evcil hayvan mamalarında kıvam arttırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılır ve ürünün dokusunu ve lezzetini artırır.
Düşük Kalorili ve Glutensiz Ürünler: E427 Cassia gumının yağları ve gluteni ikame edebilme özelliği, onu düşük kalorili ve glutensiz gıda formülasyonları için ideal kılar ve sağlık yararlarından ödün vermeden istenen dokuyu sağlar.
E427 Cassia gumı, Senna Tora bitkisinin tohumlarında bulunan bir polisakkarittir.
E427 cassia gumı yaklaşık %75 oranında mannoz şekeri içerir.
E427 Cassia gumı, 200.000-300.000 Da gibi yüksek bir moleküler ağırlığa sahiptir.
E427 Cassia gumının mannoz ve galaktoz oranı 5:1'dir.
E427 Cassia gumı, Brezilya'ya özgü bir ağaç olan Senna Tora'nın tohumlarının endosperminden elde edilir.
E427 Cassia gumı, evcil hayvan maması sektöründe kullanılmaktadır.
E427 Cassia gumı, ksantan gumı ve kappa-karragenan ile yapısal olarak ilişkilidir.
E427 Cassia gumı, bazı gıdalarda kıvam arttırıcı, jelleştirici ve emülgatör olarak kullanım için onaylanmıştır.
E427 Cassia gumının en büyük kullanım alanı gıda ve içecek sektörüdür.
Hayvan yemi, tekstil ve hayvan beslenmesi sektörleri, E427 cassia gumı pazarındaki büyümeyi yönlendirmeye devam edecek.
Yüksek asit direncine sahip olması ve kolayca yeniden çözündürülebilmesi nedeniyle, E427 cassia gumı gıda endüstrisinde nihai ürünün dokusunu ve lezzetini artırmak için kullanılır.
E427 Cassia gumı, köpek ödülleri, evcil hayvan mamaları ve insan ve hayvan beslenmesi de dahil olmak üzere evcil hayvan gıdalarının üretiminde kullanılır.
E427 Cassia gumı ayrıca salata soslarında ve turşularda da kullanılır.
Gıda endüstrisinde E427 cassia gumı yaygın olarak kabul gören bir katkı maddesidir.
Bu nedenle, E427 cassia gumı birçok sektör için mükemmel bir seçimdir.
E427 Cassia gumı, peynir, dondurulmuş sütlü tatlılar ve karışımlar, et ürünleri ve kümes hayvanı ürünlerinde kıvam arttırıcı, emülgatör, köpük sabitleyici, nem tutucu ve doku düzenleyici olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, çeşitli gıda ürünlerinde gıda sınıfı kıvam arttırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılır.
E427 cassia gumı, özellikle koyulaştırma ve stabilizasyon özelliklerinin gerekli olduğu durumlarda, bu ürünlerin dokusunu ve kıvamını iyileştirmede çok önemli bir rol oynar.
E427 Cassia gumı, karışımlar, peynir, dondurulmuş sütlü tatlılar gibi çeşitli ürünlerde kıvam arttırıcı, nem tutucu, köpük stabilizatörü, emülgatör ve doku düzenleyici gibi farklı maddeler şeklinde kullanılır.
Rafine edilmiş E427 cassia gumı tozu, salatalarda, çok çeşitli et yemeklerinde, mezelerde ve sandviç malzemelerinde de kullanılmaktadır.
Tıbbi kullanımlar - Cassia tora tozu, mantar enfeksiyonu, sedef hastalığı ve kaşıntı gibi cilt hastalıklarının iyileştirilmesinde faydalı özelliklere sahiptir.
Ek olarak, Cassia Tora doğal jelleştirme özelliği sayesinde jelleştirici katkı maddesi olarak da kullanışlıdır.
E427 Cassia gumı, Gıda Endüstrisi, Tekstil Endüstrisi, İlaç, Kişisel bakım, Su arıtma, Sağlık, Patlayıcılar ve diğer besin takviyeleri, Kağıt, Kozmetik, Petrol sondajı, Tütün Endüstrisi ve Madencilik sektörlerinde kullanılmaktadır.
E427 Cassia gumının kullanım amacı, peynir, dondurulmuş sütlü tatlılar ve karışımlar, et ürünleri ve kümes hayvanı ürünlerinde kıvam arttırıcı, emülgatör, köpük stabilizatörü, nem tutucu madde ve/veya doku düzenleyici madde olarak işlev görmektir.
E427 Cassia gumı, peynir, dondurulmuş sütlü tatlılar ve karışımlar, et ürünleri ve kümes hayvanı ürünlerinde kıvam arttırıcı, emülgatör, köpük sabitleyici, nem tutucu ve doku düzenleyici olarak kullanılır.
Ayrıca jel formundaki oda spreylerinin hazırlanmasında da kullanılır.
E427 Cassia gumı, keçiboynuzu gumı veya keçiboynuzu gumının yerine evcil hayvan maması olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, Kapa Carrageenan ile birlikte yaş konserve evcil hayvan maması olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, İspanyol soslarında ve çorbalarında doğal kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İspanya'nın mutfak kimliği büyük ölçüde ikonik soslarına ve çorbalarına dayanmaktadır ve E427 Cassia gumı, bunların ticari üretiminde sessiz ama önemli bir rol bulmuştur.
Sevilla ve Madrid'deki büyük ölçekli gıda üretim merkezlerinde, Endülüs'te çok sevilen soğuk domates çorbası olan Gazpacho'nun şişelenmiş üreticileri, yemeğin taze ve temiz lezzet profilini bozmadan tutarlı ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için E427 Cassia gumı tozuna güveniyorlar.
Sofrito, romesco ve salsa brava gibi geleneksel İspanyol sosları, perakende satış için giderek daha fazla endüstriyel ölçekte üretiliyor.
Cassia Tora Tozu, ayrışmayı önleyen, pastörizasyon sırasında dokuyu koruyan ve sentetik stabilizatörlere olan ihtiyacı azaltan doğal bir kıvam arttırıcı görevi görür.
E427 Cassia gumı tozunun hidrokolloid özellikleri, diğer sakızların işlevsel bütünlüğünü kaybedebileceği yüksek sıcaklıklı işleme ortamlarında onu özellikle etkili kılar.
Nişasta bazlı sistemlerle uyumluluğu, formülatörlere bu ürünlerin bölgesel karakterini değiştirmeden istenen ağız hissini elde etme esnekliği sağlar.
E427 CASSİA GUMININ FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
E427 Cassia gumı, nötr bir tada ve hafif bir kokuya sahip, kirli beyazdan sarımsı renge kadar değişen bir toz halinde bulunur.
E427 Cassia gumı, soğuk suda kısmen, sıcak suda ise tamamen çözünerek viskoz koloidal çözeltiler oluşturur.
Kimyasal olarak, E427 Cassia gumı, α-(1→6)-D-galaktoz yan zincirleriyle ikame edilmiş doğrusal bir β-(1→4)-D-mannoz omurgasından oluşan iyonik olmayan bir polisakkarittir.
Mannoz-galaktoz oranı tipik olarak 5:1 civarındadır; bu da ona guar gamına ve keçiboynuzu gamına kıyasla orta düzeyde çözünürlük ve hidrasyon özellikleri kazandırır.
E427 cassia gumı yüksek su bağlama kapasitesine sahiptir ve orta derecede viskoz çözeltiler oluşturur.
Isıtıldığında, hidrasyon önemli ölçüde artar ve bu da viskozitenin yükselmesine neden olur.
E427 Cassia gumı, özellikle karagenan olmak üzere diğer hidrokolloidlerle güçlü sinerjik etkileşimler göstererek elastik ve termal olarak kararlı jeller oluşturur.
Tek başına E427 cassia gumı güçlü jeller oluşturmaz ancak karışık sistemlerde jel gücünü artırır.
E427 Cassia gumı, nötr ve hafif alkali koşullar altında stabildir ancak güçlü asidik koşullar altında hidrolize olabilir.
E427 Cassia gumı, normal gıda işleme ortamlarında çoğu kimyasal reaksiyona karşı dirençlidir.
E427 CASSİA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
E427 Cassia gumı, iyi koyulaştırma, stabilize etme ve emülsiyonlaştırma özelliklerine sahiptir.
E427 cassia gumı, gıda sistemlerinde pürüzsüz bir doku oluşturur ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
E427 cassia gumının viskozitesi, benzer koşullar altında guar gumından daha düşük, ancak keçiboynuzu gumından daha yüksektir.
Bu, psödoplastik (kayma incelmesi) akış davranışını göstermektedir.
E427 Cassia gumı, tuzlarla iyi uyumluluğa sahiptir ve geniş bir iyonik kuvvet aralığında işlevselliğini korur.
E427 CASSİA GUMININ FAYDALARI:
E427 Cassia gumı, işlenmiş gıdalarda dokuyu ve stabiliteyi iyileştirirken nötr bir tadı korur.
E427 Cassia gumı, su tutma özelliğini artırır, sinerezisi (su ayrışmasını) azaltır ve raf ömrünü uzatır.
Diyet lifi bileşeni olarak E427 Cassia gumı, birincil işlevi besleyici olmaktan ziyade teknolojik olsa da, sindirim sağlığına katkıda bulunabilir.
E427 Cassia gumı, diğer bazı hidrokolloidlere kıyasla maliyet açısından daha avantajlıdır ve formülasyonlarda tutarlı performans sağlar.
E427 CASSİA GUM'UN DÜNYANIN FARKLI BÖLGELERİNDE KULLANIM ONAYI
E427 Cassia gumı bitkisi, konserve gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir sakız türüdür.
E427 Cassia gumı birçok gıdada bulunur ve gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir.
E427 Cassia gumı, hayvanlar üzerinde de güvenli olduğu test edilmiş olup Japonya ve Avrupa'da onaylanmıştır.
E427 Cassia gumını kullanmadan önce araştırmanızda fayda var.
E427 Cassia gumı bitkisi Hindistan ve dünyanın çeşitli bölgelerine özgüdür.
E427 Cassia gumı, çeşitli iklimlerde yetişen, kültüre alınmamış bir baklagil yabani otudur.
Amerika Birleşik Devletleri'nde E427 Cassia gumı, kozmetik ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Avrupa'da E427 cassia gumı, 70/524/EEC Direktifi'nde stabilizatör madde olarak listelenmiştir.
E427 Cassia gumı, hayvan yemlerinde kullanım için güvenlidir ve birçok yer tarafından onaylanmıştır.
E427 CASSİA GUM'UN ÖZETİ:
E427 Cassia gumı, gıdalarda kullanımının yanı sıra, oda spreylerinde ve stabilizatör madde olarak da kullanılmaktadır.
E427 cassia gumı mükemmel bir bağlayıcıdır ve gıda ürünlerinin dokusunu iyileştirebilir.
E427 Cassia gumı, mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır.
E427 Cassia gumının kullanımı, hayvan yemleri de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde onaylanmıştır ve Avrupa ve Japonya'da evcil hayvan mamalarında kullanımına izin verilmiştir.
E427 Cassia gumı, jelleştirici madde olarak kullanıldığında güvenli kabul edilir.
E427 CASSİA GUM'UN TEMEL ÖZELLİKLERİ:
E427 Cassia gumı, Leguminosae familyasına ait Cassia obtusifolia ve Cassia Tora bitkilerinin tohumlarının endosperminden elde edilen saflaştırılmış undur.
E427 Cassia gumı, karışımlar, peynir, dondurulmuş sütlü tatlılar gibi çeşitli ürünlerde kullanılır.
E427 Cassia gumı, kıvam arttırıcı, nem tutucu, köpük stabilizatörü, emülgatör ve doku düzenleyici gibi çeşitli maddeler halinde kullanılır.
Rafine edilmiş E427 cassia gumı tozu ayrıca salatalarda, çok çeşitli et yemeklerinde, mezelerde ve sandviç malzemelerinde de kullanılmıştır.
E427 Cassia gumı, Cassia tora ve Cassia obtusifolia bitkilerinin tohumlarından elde edilen bir gıda katkı maddesidir.
E427 Cassia gumı, gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve jelleştirici madde olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, dokuyu ve kıvamı iyileştirmeye yardımcı olur.
E427 Cassia gumı, tropikal bitkiler olan Senna obtusifolia (Çin sinamekisi) veya Cassia tora (orak sinameki) tohumlarından elde edilir.
E427 Cassia gumı, suyla birleştiğinde viskoz bir jel oluşturur; bu özelliği sayesinde evcil hayvan mamaları, soslar ve bazı süt ürünleri gibi kıvam artırıcı maddelerin kullanıldığı uygulamalarda faydalıdır.
E427 Cassia gumı, genellikle evcil hayvan mamalarında (konserve evcil hayvan mamaları gibi) ve ayrıca soslar, dondurma ve unlu mamuller gibi bazı insan gıdalarında kullanılır.
E427 Cassia gumı, gıda katkı maddesi olarak düzenlenmiştir ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) gibi düzenleyici kuruluşlar tarafından belirlenen güvenlik standartlarına uymak zorundadır.
E427 Cassia gumı, jelleştirici bir maddedir ve diğer bileşenlerle jel oluşturmada son derece sinerjiktir:
Karragenan ile sinerji:
Sert Termoplastik Jel
Ksantan Gumı ile Sinerji:
Viskoelastik Jel Oluşturur
Algin ile Sinerji:
Jel oluşturur
Karboksimetil Selüloz (CMC) ile Sinerji:
Jel oluşturur
Hidroksietil Selüloz (HEC) ile Sinerji:
Jel oluşturur
E427 CASSİA GUMININ TEMEL ÖZELLİKLERİ:
Koyulaştırma ve Jelleştirme:
E427 Cassia gumı tozu, çeşitli gıda ürünlerine pürüzsüz ve kıvamlı bir doku kazandıran etkili bir koyulaştırıcı ve jelleştirici ajandır.
Emülsiyonlaştırıcı ve Stabilize Edici:
E427 Cassia gumı, soslar, salata sosları ve içecekler gibi ürünlerde faz ayrışmasını önleyen doğal bir emülgatör ve stabilizatör görevi görür.
Su Tutma:
E427 Cassia gumı tozu, mükemmel su tutma özelliklerine sahiptir ve ürünün nemini koruyarak kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Doku İyileştirme:
E427 Cassia gumı, gıda ürünlerinin dokusunu iyileştirerek, istenildiği gibi daha pürüzsüz, daha kremsi veya daha çiğnenebilir hale getirebilir.
Diğer Hidrokolloidlerle Sinerji:
E427 Cassia gumı, sinerjik etkiler elde etmek ve ürün performansını iyileştirmek için ksantan gumı veya karagenan gibi diğer hidrokolloidlerle birlikte kullanılabilir.
Isı ve pH Stabilitesi:
E427 cassia gumı, geniş bir pH ve sıcaklık aralığında stabildir ve bu da onu çeşitli gıda işleme uygulamaları için uygun hale getirir.
E427 CASSİA GUMININ FAYDALARI:
Doğal ve GDO'suz:
E427 Cassia gumı tozu, bitki kaynaklarından elde edilen doğal bir üründür ve GDO içermez.
Glütensiz:
E427 Cassia gumı, gluten hassasiyeti veya alerjisi olan kişiler için uygundur.
Çok yönlü:
E427 cassia gumı, çok çeşitli gıda uygulamalarında kullanılabilir.
Maliyet Etkin:
E427 cassia gumı, gıda ürünlerini koyulaştırmak, stabilize etmek ve doku kazandırmak için uygun maliyetli bir çözüm sunar.
Geliştirilmiş Duyusal Özellikler:
E427 cassia gumı, gıda ürünlerinin genel duyusal deneyimini iyileştirebilir.
E427 CASSİA GUMININ ÖZELLİKLERİ:
Kıvam arttırıcı:
E427 cassia gumının gıda uygulamalarındaki başlıca işlevlerinden biri koyulaştırma özelliğidir.
E427 Cassia gumı, suyla karıştırıldığında viskoz bir jel oluşturur; bu da soslar, et suları ve süt ürünleri gibi gıda ürünlerinin dokusunu ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olur.
Stabilizör:
E427 Cassia gumı, gıda ürünlerinin homojenliğini korumaya, bileşenlerin ayrışmasını önlemeye ve raf ömrü stabilitesini artırmaya yardımcı olan bir stabilizatör görevi görür.
Su Tutma Kapasitesi:
E427 cassia gumı yüksek su tutma kapasitesine sahiptir; bu da nemi koruyabildiği ve özellikle fırınlanmış ürünler ve işlenmiş etlerde olmak üzere gıda ürünlerinin nem içeriğini iyileştirebildiği anlamına gelir.
Sinerjik Etkiler:
Genellikle ksantan gumı veya guar gumı gibi diğer hidrokolloidlerle sinerjik etkiler göstererek E427 Cassia gumının gıda formülasyonlarındaki koyulaştırma ve stabilizasyon özelliklerini artırır.
Jelleştirici Madde:
Koyulaştırma özelliğine ek olarak, E427 cassia gumı belirli koşullar altında jel oluşumuna da katkıda bulunabilir; bu da evcil hayvan mamaları ve bazı tatlılar gibi jel oluşumu gerektiren uygulamalarda faydalıdır.
Isı Stabilitesi:
E427 cassia gumı, yüksek sıcaklıktaki işlem koşullarında bile işlevselliğini koruyarak çeşitli pişirme ve gıda üretim süreçlerinde kullanıma uygun hale gelir.
pH Kararlılığı:
Geniş bir pH aralığında stabil olan E427 Cassia gumı, koyulaştırma ve stabilizasyon özelliklerinden ödün vermeden hem asidik hem de alkali gıda ürünlerinde kullanılabilir.
Çözünürlük:
Soğuk suda çözünür, ancak E427 Cassia gumı sıcak veya ılık suda daha etkili bir şekilde hidrate olarak pürüzsüz ve kıvamlı bir jel oluşturur.
E427 CASSİA GUM'UN KİMYASAL YAPISI:
E427 Cassia gumı, esas olarak 1,4-α-D-mannopiranoz ünitelerinden oluşan doğrusal bir zincir ve 1,6 bağlantılı α-D-galaktopiranoz ünitelerinden oluşan, en az %75 oranında yüksek moleküler ağırlıklı (yaklaşık 200.000-300.000) polisakkaritten oluşmaktadır.
Mannozun galaktoza oranı yaklaşık 5:1'dir.
Şekerlerin bileşimi şöyledir:
mannoz (%77,2-78,9), galaktoz (%15,7-14,7) ve glikoz (%7,1-6,3).
Çoğu polisakkarit gibi, aşağıdaki formül geçerlidir:
(C6H10O5)n.H2O.
E427 cassia gumı, yapı ve kimyasal özellikler bakımından keçiboynuzu gumı, tara gumı ve guar gumı ile ilişkilidir.
E427 Cassia Gumının Fiziksel Özellikleri:
E427 Cassia gumı sıcak suda çözünür ve sulu çözeltilerde tamamen çözünmesi ve tam viskoziteye ulaşması için ısıtılması gerekir.
E427 Cassia gumı, esas olarak 1,4-ß-D-mannopiranoz ünitelerinden oluşan doğrusal bir zincir ve 1,6 bağlantılı ß-D-alaktopiranoz ünitelerinden oluşan en az %75 polisakkaritten oluşmaktadır.
E427 Cassia gumı, karagenan ile birlikte sert termoplastik jeller oluşturur.
E427 Cassia gumı ve ksantan gumı, tek başlarına jel oluşturma özelliğine sahip değildir.
Ancak E427 Cassia gumı ksantan gumı ile birleştirildiğinde, E427 Cassia gumının sulu dispersiyonları yapışkan, elastik jeller oluşturur.
Cassia, en iyi jelleştirici, koyulaştırıcı, emülsiyonlaştırıcı ve stabilizatör katkı maddelerinden biri olarak bilinir.
CASSİA nedir?
Çin cassiaı olarak da bilinen cassia, Lauraceae familyasına ait Cinnamomum cassia bitkisinin aromatik kabuğundan elde edilen bir baharattır.
Gerçek cassiaa benzer şekilde, kasia kabuğu daha keskin, daha az narin bir tada sahiptir ve cassia kabuğundan daha kalındır.
Cassia Tohumu / Sakız Tozu
Cassia tohumları, dünyanın tropikal bölgelerinde yetişen yıllık bir bitki olan cassiadan elde edilir.
Dikine büyüyen, dört fitten fazla yüksekliğe ulaşabilen, büyük yeşil yaprakları ve sarı çiçekleri olan bir bitkidir.
Bitkinin tamamı sonbaharda toplanıp hasat edilir, ardından güneşte kurutulur.
Bitkiden elde edilen tohumlar çiğ olarak veya kızartıldıktan sonra kullanılabilir.
Cassia tohumlarının dış görünüşleri yeşilimsi kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir ve yüzeyleri pürüzsüzdür.
Bazı cassia tohumlarının dış yüzeyinde küçük sarımsı bantlar bulunabilir.
E427 Cassia gumı tozu, Cassia Tora ve Cassia Obtusifolia bitkilerinin endosperminden elde edilen undur.
Bu subtropikal fasulye bitkisi ormanlarda ve kırsal kesimlerde yetişir.
E427 Cassia gumı yetiştirilmez.
E427 Cassia gumı, enerji deposu galaktoz ve mannoz birimlerinden oluşan bir polisakkarit bileşiği olan Leguminosae familyasına aittir.
E427 cassia gumı üretimi, tarımsal temelli ve çevre dostu bir faaliyettir.
E427 Cassia gumı tozu
E427 Rafine Cassia Gumı
Cassia bazlı jeller, sinerezin engellenmesini ve kuruluğun azalmasını sağlar.
E427 Cassia gumının su bağlama özelliği, daha yoğun ve zengin bir "ağız hissi" sağlar.
E427 Cassia gumı, düşük yağlı işlenmiş gıdalardaki yağın yerine kullanılabilir; örneğin düşük yağlı yoğurt, düşük kalorili soslar, düşük yağlı et ürünleri.
E427 cassia gumı, diğer zamklar ve malzemelerle doğru oranlarda sinerji oluşturarak emülsiyonları bir arada tutabilir.
E427 Cassia gumı, Ksantan (E415) ile sinerji oluşturarak yapışkan ve elastik jeller meydana getirir.
Bu yumuşak jel sinerjisi, krem peynir gibi formülasyonlarda kullanılabilir.
Rafine edilmiş E427 cassia gumı tozu, diğer yenilebilir doğal zamklarla karşılaştırılabilir konsantrasyonlarda emülsifikasyon, köpük stabilizasyonu, nem tutma ve doku iyileştirme gibi diğer uygulamalarda da oldukça faydalıdır.
Tipik kullanım alanlarından bazıları dondurma, peynir, soslar, yoğurtlar vb.dir.
E427 CASSİA GUM'UN TEMEL ÖZELLİKLERİ:
Kolayca dağılır ve sıcaklıkla birlikte viskozitesi artar.
Viskozite, konsantrasyonla birlikte üstel olarak artar.
Elektrolitlerin varlığında stabil olan nötr polisakkarit.
Geniş bir pH aralığında stabildir, ancak güçlü asitlerde kararsızdır.
Isıl işlem süreçlerinde yüksek stabilite.
İyi donma-çözülme stabilitesi.
Diğer hidrokolloidlerle (örneğin, karagenan, ksantan, agar) sinerjik olarak etkileşime girerek kıvamı, esnekliği ve stabiliteyi, özellikle donma/erime ve jelatinleşmeye karşı direnci artırır.
E427 TİPİ KARİDES GUMININ İKİ FARKLI KALİTE VARDIR:
E427 gıda sınıfı versiyonudur.
Yaklaşık %75 oranında polisakkarit içerir ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İkisi de gıdalarda güvenle kullanılabilir.
Çeşitli ürünlerde dokuyu iyileştirmek ve sıvıları koyulaştırmak için kullanılırlar.
En kaliteli E427 cassia gumı gıda sınıfına uygundur ve insanlar için zehirli değildir.
E427 cassia gumının kullanım alanları çeşitlidir.
Mükemmel bir kıvam arttırıcı, emülgatör, köpük dengeleyici ve nem tutucu maddedir.
Yüksek moleküler ağırlığı nedeniyle E427 Cassia gumı ısıya dayanıklıdır ve izopropil alkolde çözünür.
E427 cassia gumı ayrıca buz kristallerinin oluşumunu önleyebilir ve birçok yiyeceğin tadını iyileştirebilir.
E427 Cassia gumı, yiyeceklere önemli ölçüde doku katan doğal bir gıda bileşenidir. Çok yönlülüğü nedeniyle, gıda ve evcil hayvan mamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
E427 Cassia gumı tüketim için güvenli olduğundan, dondurulmuş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
E427 Cassia gumı aynı zamanda mükemmel bir kıvam arttırıcı ve emülgatördür.
E427 Cassia gumı tozunu satın almanın en iyi yolu, saygın bir tedarikçiden çevrimiçi olarak satın almaktır.
E427 Cassia gumının gıda sınıfı sertifikasına sahip olduğundan emin olun. Bu bileşen çeşitli uygulamalarda kullanılır.
E427 Cassia gumı, köpük stabilizatörüdür.
E427 Cassia gumı veteriner preparatlarında da kullanılabilir.
E427 Cassia gumı çok yönlü bir bileşendir ve uzun bir fayda listesine sahiptir.
E427 Cassia gumı, emülsiyonların stabilitesini sağlamaya ve ürünlerin dokusunu iyileştirmeye yardımcı olur.
E427 Cassia gumı, veteriner preparatlarında evcil hayvan mamalarının yerine bile kullanılabilir.
E427 Cassia gumını seçtikten sonra, ürününüzü hemen tüketebilirsiniz.
Sonuç olarak
Gıda endüstrisinde E427 cassia gumı, cassia bitkisinin endosperminden elde edilen doğal bir üründür.
E427 Cassia gumı, genellikle et ve kümes hayvanlarına lezzet katmak için kullanılır.
E427 cassia gumı tüketim için güvenlidir ve birçok yemeğe baharatlı bir tat vermek için kullanılır.
E427 cassia gumı, tekstil baskı ve kağıt endüstrilerinde kullanılır.
Hayvan yemlerinde E427 Cassia gumı kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E427 Cassia gumı, çeşitli gıda ve evcil hayvan maması uygulamalarında en çok tercih edilen doğal içeriktir.
E427 Cassia gumı, ağırlıkça %75 polisakkarit içerir ve bu da onu sıcak suda yüksek oranda çözünür hale getirerek Kappa Karagenan / Ksantan Gumı ile birleştirildiğinde üstün jeller oluşturmasını sağlar.
Bu mükemmel sinerji, nihai ürünlere daha iyi bir doku ve stabilite kazandırır.
E427 Cassia gumı, karagenan bazlı formülasyonlarda pahalı karagenanın kısmen yerine geçmesine olanak sağladığı için önemli bir maliyet tasarrufu da sağlar.
Benzer şekilde, E427 Cassia gumı, formülasyonlarında çok pahalı olan Keçiboynuzu gumı ve Konjac gumının yerine kolayca kullanılabildiği için önemli maliyet tasarrufu sağlar.
E427 Cassia gumı, süt ürünleri, et ürünleri, kümes hayvanı ürünleri ve evcil hayvan maması ürünlerinde kıvam arttırıcı, nem tutucu madde, stabilizatör, emülgatör ve doku düzenleyici madde olarak birçok gıda uygulamasında önemli bir yer edinmiştir (Avrupa'da 1f499).
PET SINIFI E427 TAVUK GUMI:
E427 Cassia gumı (E499), Avrupa dışında evcil hayvan maması uygulamalarında en iyi doğal içeriktir.
Kappa karagenan/ksantan gumı ile iyi bir sinerji oluşturduğu için emülsiyonlaştırıcı, stabilizatör, koyulaştırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılır.
Bu durum, evcil hayvan maması formülasyonlarında da benzer maliyet tasarruflarına olanak tanır.
E427 Gıda Sınıfı Cassia Gumı, teknik/evcil hayvan maması sınıfı E499 Cassia Gumının saflaştırılmış halidir.
Bu bitki, Hindistan'ın orta kesimlerinin çoğunda yabani ot olarak yetişen bir bitkiden türemiştir.
E427 Cassia gumı Tozu, Cassia Tora L. / Cassia obtusifolia L olarak da adlandırılan Senna obtusifolia'nın endospermlerinden üretilir.
Günümüzde başlıca uygulama alanları şunlardır:
evcil hayvan maması,
yiyecek,
kişisel bakım ve
İlaç ürünleri.
Tarihsel olarak E427 cassia gumı, evcil hayvan maması endüstrisi için keçiboynuzu gumına (LBG) daha ucuz bir alternatif olarak geliştirilmiştir.
İlk E427 Cassia gumı ürünü, Teknik Sınıf veya Evcil Hayvan Yemi Sınıfı olarak adlandırılan üründü.
Yıllar içinde E427 Cassia gumı bu sektörde sağlam ve istikrarlı bir yer edindi.
Yenilikçilik anlayışı ve E427 Cassia gumını daha güvenli hale getirmek ve diğer endüstrilerde kullanıma uygun kılmak amacıyla üretim süreci ve yıkama yöntemleri buna bağlı olarak iyileştirildi.
Son olarak, E427 Cassia gumı (gıda sınıfı), 2019 yılının sonundan itibaren evcil hayvan maması ve gıda uygulamaları için yeni standart haline gelmiştir.
E427 CASSİA GUM'UN KÖKENİ:
Yabani olarak yetişen Cassia Obtusifolia ve Cassia Tora bitkilerinin tohumlarından elde edilen E427 Gıda Sınıfı Cassia gumının hammaddesinin ana kaynağı Hindistan'ın orta bölgeleridir.
Özellikle Gujarat, Rajasthan, Madhya Pradesh ve Uttar Pradesh eyaletlerinde.
Bu tohumlar Avustralya, ABD veya Güneydoğu Asya gibi dünyanın diğer bölgelerinde de bulunabilir.
Ancak, gıda sınıfı E427 cassia gumımızın kaynağı, bol miktarda ve makul kalitede hammaddenin bulunduğu Hindistan'ın "kalbi ve ruhu"dur.
E427 cassia gumı (insan gıdalarında E427, evcil hayvan mamalarında E499), jelleştirici maddelerin gücünü artırmak için ıslak evcil hayvan mamalarında yaygın olarak kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Sinameki (diğer adıyla kasia) bitkisinin tohumlarından yapılır.
E427 TAVUK GUMININ ÖZELLİKLERİ:
E427 Cassia gumı, sulu çözeltileri koyulaştırma konusunda yüksek bir yeteneğe sahip olup, etkili bir stabilizatör ve emülgatördür.
Ayrıca, kalsiyum iyonlarının varlığında jel oluşturma özelliğine sahiptir ve bu özelliği bazı gıda uygulamalarında kullanılmaktadır.
E427 cassia gumı, asidik ortamlara karşı da dayanıklıdır; bu da düşük pH'lı ürünler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmasını sağlar.
E427 CASSİA GUMI VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI
Gıda katkı maddesi olarak E427 cassia gumının birçok önemli işlevi vardır.
Şeker kristalleşmesini ve jel oluşumunu azaltarak ürünlerin stabilitesini ve viskozitesini artırır, dokusunu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır.
Bu özellikler, E427 cassia gumını gıda endüstrisinde değerli bir bileşen haline getirerek, istenen dokusal özelliklere sahip çok çeşitli yüksek kaliteli gıdaların üretilmesini mümkün kılmaktadır.
E427 CASSİA GUM'UN ONAYLANMASI:
Japonya
1995 yılında, E427 Cassia gumı, Japonya Sağlık ve Refah Bakanlığı tarafından Japonya'da onaylanmış gıda katkı maddeleri listesine eklendi.
Amerika Birleşik Devletleri
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) iki adet GRAS bildirimi yapıldı; biri 23 Haziran 2000'de (GRN 51), diğeri ise 21 Kasım 2003'te (GRN 139). Her iki bildirim de, bildirimde bulunan tarafın değerlendirmenin durdurulması talebi nedeniyle değerlendirilmedi.
Haziran 2008'de, uzmanlık firması Lubrizol Advanced Material, dondurulmuş sütlü tatlılarda stabilizatör olarak E427 Cassia gumının kullanımına izin verecek şekilde gıda yönetmeliklerinin değiştirilmesini öneren bir dilekçeyi FDA'ya sundu.
ABD'deki onay süreci henüz tamamlanmadı ve ne zaman alınacağına dair net bir bilgi yok.
Avrupa Birliği
2010 yılında E427 Cassia gumı, insan gıda uygulamalarında kullanılmak üzere AB onayını aldı.
E427 CASSİA GUMININ FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Adı: Cassia gumı
E Numarası: E427
CAS Numarası: 11078-30-1
AB Numarası (EINECS): 234-299-6
Moleküler Formül: Tek bir tanımlanmış molekül değil (polimer), genellikle (C₆H₁₀O₅)n şeklinde ifade edilir.
Moleküler Ağırlık: Değişken, tipik olarak 200.000 – 1.000.000+ g/mol aralığındadır.
Görünüm: Kirli beyazdan sarımsı renge kadar toz
Koku: Kokusuz veya hafif karakteristik koku
Tadı: Nötr, yavan
Parçacık boyutu: İnce toz (işleme derecesine göre değişir)
Çözünürlük: Soğuk suda kısmen çözünür.
Sıcak suda tamamen çözünür (geliştirilmiş hidrasyon)
Organik çözücülerde (etanol, aseton) çözünmez.
Nemlendirme kapasitesi: Yüksek, ancak guar gumından daha yavaş.
Viskozite: Sıcaklığa ve konsantrasyona bağlı olarak orta ila yüksek viskozite.
Akış davranışı: Psödoplastik (kayma incelmesi)
Jel oluşumu: Tek başına güçlü jeller oluşturmaz.
Karragenan ile birleştiğinde elastik, ısıya dayanıklı jeller oluşturur.
Su bağlama kapasitesi: Yüksek
Emülsiyonlaştırma yeteneği: Orta
Film oluşturma yeteneği: Sınırlı ila orta düzeyde
Hacim yoğunluğu: Düşük (işleme yöntemine göre değişir)
Higroskopiklik: Higroskopik (havadan nemi emer)
Termal davranış: Isı ile hidrasyon artar.
Tipik gıda işleme sıcaklıklarında stabildir.
Kimyasal yapısı: İyonik olmayan polisakkarit (galaktomannan)
Ana yapı: Doğrusal β-(1→4)-D-mannoz omurgası
α-(1→6)-D-galaktoz yan grupları ile ikame edilmiştir
Monomer bileşimi: Mannoz ve galaktoz
Mannoz:Galaktoz oranı: Yaklaşık 5:1
Moleküler formül: (C₆H₁₀O₅)n (polimerik yapı)
Moleküler ağırlık: Değişken, tipik olarak 200.000 – 1.000.000+ g/mol
Yük: Nötr (iyonik olmayan)
pH kararlılığı: Nötr ve hafif alkali koşullarda stabildir.
Güçlü asidik koşullar altında hidrolize olur.
Kimyasal reaktivite: Asit hidrolizine duyarlı
Enzimatik olarak parçalanabilir (örneğin, mannanazlar tarafından).
Su ile etkileşim: Su ile hidrojen bağları oluşturur.
Viskoz koloidal dispersiyonlar üretir.
Jelleşme mekanizması (diğer sakızlarla):
Karragenan ile sinerjik etkileşim → ağ oluşumu ve jel dayanıklılığının artması
Uyumluluk: Tuzlar ve çok çeşitli gıda bileşenleriyle uyumludur.
Diğer hidrokolloidlerle (özellikle karagenanla) sinerjik etki gösterir.
Termal kararlılık: Orta derecede ısı altında stabildir.
Uzun süreli ısıtma viskoziteyi hafifçe azaltabilir.
İçerikteki safsızlıklar: Eser miktarda antrakinon içerebilir (gıda sınıfı malzeme için saflaştırma sırasında giderilir).
Adı: Cassia gumı
Sınıf: Emülgatörler, Stabilizatörler, Kıvam Arttırıcılar ve Jelleştirici Maddeler
Ek bilgiler: Kıvam arttırıcı, jelleştirici
Köken: Doğal
Görünüm: Kirli beyazdan krem beyazına kadar değişen pudra
Koku: Kokusuz
Nem içeriği: Genellikle %12'nin altında
Parçacık Boyutu: 60 mesh veya daha ince
Toplam Antrakinon Miktarı: 0,5 mg/kg'ı geçmemelidir.
Çözücü Kalıntıları: 750 mg/kg'dan fazla değil Propan-2-ol
Viskozite: Konsantrasyona ve özel gereksinimlere bağlı olarak değişir.
pH: 5,5-7,5
Çözünürlük: Hem soğuk hem de sıcak suda kolayca çözünür.
Stabilite: Geniş bir pH aralığında ve sıcaklıkta stabil kalır.
Kül İçeriği: Saflığı sağlamak için düşük kül içeriği.
Ağır Metaller: Sıkı ağır metal limitlerine uymaktadır.
Mikrobiyal İçerik: Sektör standardı mikrobiyolojik özelliklere uygundur.
GDO Durumu: GDO'suz sertifikalı
Alerjen Bilgisi: Yaygın alerjenlerden (gluten, soya, fındık vb.) arındırılmıştır.
E427 CASSİA GUM İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su/duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.
E427 CASSİA GUM'UN KAZA SONUCU SALINIMINA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.
E427 CASSİA GUMI İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
E427 CASSİA GUM'A İLİŞKİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.
E427 CASSİA GUMININ KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.
E427 CASSİA GUMININ STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
