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La pectine E440 est utilisée dans les confiseries, les desserts et les produits de pâtisserie
La pectine E440 est utilisée comme épaississant dans les soupes et les sauces
La pectine E440 est utilisée dans les purées de fruits et les boissons
Numéro CAS : 9000-69-5
Numéro CE (EINECS) : 232-553-0
Formule moléculaire : La pectine est un polysaccharide complexe principalement composé d'unités d'acide D-galacturonique liées en α-(1→4). De par sa nature polymérique, sa formule moléculaire n'est pas fixe.
Poids moléculaire : varie en fonction de la source et de la méthode d'extraction, généralement compris entre 50 000 et 200 000 g/mol.
SYNONYMES:
Pectine, Pectine, E440, E-440, Acide pectique, Pectine, Pectine, Pectine, Acide pectique, Pectine d'agrumes, Pectine de pomme, E440, INS 440, E440 La pectine est également connue sous le nom de INS 440, E440, Émulsifiant 440, E440 Pectine E440, Agent gélifiant (440), Pectine de fruits E440 (E440), Stabilisant (440), Agent épaississant INS 440, Agent épaississant (E440), Gomme végétale 440
E440 Pectine, un polysaccharide naturel couramment utilisé comme agent gélifiant, épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E440.
La pectine E440 est principalement fabriquée à partir d'écorces d'agrumes et de marc de pomme et est couramment utilisée pour gélifier les confitures et les gelées.
La pectine E440 est un polysaccharide naturel obtenu à partir de fruits et est utilisé comme gélifiant et épaississant dans l'industrie alimentaire.
La pectine E440 est généralement préférée dans la fabrication de confitures, de marmelades et de gelées.
La pectine E440 est un agent gélifiant, épaississant, stabilisant et agent encapsulant naturel.
La pectine E440 est extraite des résidus obtenus après le pressage du jus de marc de pomme.
La pectine E440 est un polysaccharide acide naturel présent dans presque tous les fruits, en particulier les pommes, les coings et les oranges.
La pectine E440 est produite commercialement à partir de pulpe de pomme et d'écorces d'orange.
Les pectates de sodium, de potassium et d'ammonium sont les sels respectifs de la pectine E440.
La pectine amidée E440 est préparée en la traitant avec de l'ammoniac, après quoi des amides se forment sur les chaînes latérales acides.
La pectine E440 est un additif alimentaire portant le numéro de code E (E 440).
La pectine E440 se trouve en petites quantités dans les fruits rouges et en grandes quantités dans les fruits durs.
La pectine E440 est un glucide naturel présent dans les parois cellulaires des fruits et légumes.
Combinée au sucre et à l'acide pendant la cuisson, la pectine E440 crée une texture gélatineuse, offrant la consistance souhaitée à ces produits.
La pectine E440 est produite commercialement à partir de pulpe de pomme et d'écorces d'orange.
En Europe, la pectine E440 est approuvée comme additif alimentaire avec le numéro E E440.
La pectine E440 est fabriquée par extraction aqueuse des matières végétales comestibles appropriées, principalement à partir de l'écorce d'agrumes ou du marc de pomme, suivie d'une précipitation sélective à l'aide d'alcool ou de sels.
La principale source de fruits utilisée pour la production de produits industriels à base de pectine E440 provient généralement des écorces de pomme et d'agrumes.
La pectine E440 est définie comme un polymère contenant des unités d'acide galacturonique (au moins 65 %).
Les groupes acides se combinent généralement avec le méthanol sous forme d'ester méthylique ou se combinent avec le sodium, le potassium, le calcium ou l'ammonium sous forme de sels, et des groupes amides peuvent également être présents dans certaines pectines E440.
UTILISATIONS et APPLICATIONS de la PECTINE E440 :
Gelée : La pectine E440 améliore la texture, ajoute de la saveur, réduit la synérèse, permet à la gelée d'avoir un goût doux et lisse.
La pectine E440 est largement utilisée comme agent gélifiant dans les conserves de confitures et de gelées ; elle fonctionne également comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les jus de fruits, la pâtisserie, les bonbons et les produits laitiers.
Pendant ce temps, la pectine E440 est une source de fibres alimentaires.
La production annuelle mondiale atteint 60 000 tonnes, mais l’offre reste insuffisante.
Les pectines E440 peuvent également fonctionner avec d’autres épaississants dans les aliments, tels que la gélatine, la gomme de caroube, l’amidon alimentaire modifié, l’agar-agar, la gomme de guar et la gomme arabique.
Yaourt : Le but de la pectine E440 est d'améliorer le goût et de prolonger la durée de conservation en fournissant un goût crémeux et épais et en stabilisant l'émulsion.
Confitures et gelées : La pectine E440 est largement utilisée comme agent gélifiant dans la production de confitures, de gelées et de conserves de fruits.
Produits de boulangerie : La pectine E440 est utilisée pour améliorer la texture et la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie.
Jus de fruits : La pectine E440 peut être ajoutée aux jus de fruits pour créer une consistance plus épaisse.
Produits laitiers : La pectine E440 est utilisée dans les yaourts et les desserts comme agent épaississant et stabilisant.
Production de pilules : La pectine E440 est utilisée comme liant dans les produits pharmaceutiques, contribuant à l'intégrité structurelle des pilules.
La pectine E440 est facilement soluble, mais se dissout mieux si vous la mélangez avec une partie du sucre qui doit également être ajouté.
Incorporez-le progressivement au mélange de fruits ou de baies jusqu'à ce que la pectine E440 soit dissoute et faites cuire à pleine puissance pendant une minute.
Laissez ensuite la pectine E440 refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.
La pectine E440 aide également l'acide à démarrer le processus.
Si l'acidité est faible dans ce que vous préparez, ajoutez du jus de citron ou un autre acide pour obtenir le plein effet de la pectine E440.
Une bonne chose à retenir est que vous pouvez faire bouillir à nouveau votre mélange et ajouter plus de pectine E440 s'il n'a pas suffisamment pris.
Il s'agit d'une poudre de pectine E440 de qualité supérieure et d'un produit entièrement naturel - parfait pour faire des confitures, des marmelades, des chutneys et des gelées de fruits.
Les gelées à base de pectine E440 résistent à la chaleur et peuvent donc être servies avec des plats chauds.
La pectine E440 est un glucide présent naturellement dans la plupart des fruits et des baies.
La pectine E440 agit comme une colle entre les parois cellulaires et aide à maintenir une structure cellulaire ferme.
Plus un fruit ou une baie mûrit, plus la pectine E440 se décompose, ce qui se traduit par une texture plus douce.
L'acidité des baies ou des fruits que vous souhaitez mariner affecte la formation du réseau de chaînes de pectine E440.
Si la valeur du pH est trop basse, le réseau se forme trop rapidement et devient dur.
Si la pectine E440 est trop élevée, la formation de gel sera faible ou incomplète.
La pectine E440 est utilisée comme épaississant pour les confiseries à base de pâte de fruits (Pâte de Fruit) et pour gélifier les pâtes et sauces à forte teneur en sucre.
La pectine E440 est utilisée comme épaississant et stabilisant dans la production alimentaire.
La pectine E440 est utilisée comme agent épaississant, agent gélifiant et stabilisant.
La pectine E440 peut être trouvée dans divers aliments transformés qui nécessitent des propriétés épaississantes ou gélifiantes tels que les confitures, les gelées, les glaçages, les conserves de fruits, les marmelades et parfois pour épaissir les aliments surgelés.
La pectine E440 peut également être utilisée dans certains jus de fruits, boissons protéinées acides, smoothies aux fruits pour améliorer la texture, dans les jus pour avoir une stabilité de la pulpe et dans les pâtes à tartiner pour améliorer la consistance.
La pectine E440 est couramment utilisée dans les pastilles contre les maux de gorge et également comme substitut de graisse dans les produits de boulangerie.
La pectine E440 est utilisée comme agent gélifiant, épaississant, stabilisant dans les confitures, les gelées, les garnitures de desserts, les jus de fruits et les boissons lactées et autres produits alimentaires.
Dans l'usage commercial, la pectine E440 est obtenue en ajoutant de l'eau chaude à la peau du fruit ou au contenu du fruit.
Outre l’alimentation, la pectine E440 est utilisée dans les cosmétiques et la médecine.
Dans des conditions acides, la pectine E440 forme un gel et agit comme épaississant dans les aliments.
La pectine E440 peut également être utilisée comme confiture.
Grâce à cette caractéristique, la pectine E440 est utilisée dans la fabrication de confitures et de gelées.
La pectine E440 est utilisée dans la fabrication de confitures, de marmelades et de gelées
La pectine E440 est utilisée dans les confiseries, les desserts et les produits de pâtisserie
La pectine E440 est utilisée comme épaississant dans les soupes et les sauces
La pectine E440 est utilisée dans les purées de fruits et les boissons
-Utilisations de la pectine E440 dans les confitures :
La pectine E440 est principalement utilisée dans les confitures, les gelées et les marmelades, qui sont les différents types de conserves de fruits.
Les produits de confiture de fruits sont l'application traditionnelle de la pectine E440 où elle améliore la délicatesse, réduit le temps de cuisson, offre une bonne fluidité, améliore la texture et la couleur et augmente la durée de conservation.
La quantité d'utilisation recommandée de pectine E440 est d'environ 0,2 à 0,3 %.
Il existe de nombreux produits de confiture de fruits qui peuvent être fabriqués avec de la pectine E440, tels que la liste suivante : Confiture de prunes Confiture de framboises Confiture de pêches Confiture de fraises Marmelade d'oranges Confiture de mûres Confiture d'abricots Confiture de myrtilles Confiture de rhubarbe Confiture d'abricots Confiture de tomates Confiture de raisins Confiture de mangues Confiture de canneberges.
-Utilisations de la pectine E440 dans les jus de fruits et les boissons
La pectine E440 améliore la sensation en bouche, aide à libérer la saveur, stabilise les autres ingrédients et fournit de la viscosité aux jus de fruits ou aux boissons aux fruits.
De plus, la pectine E440 est une fibre soluble présente dans la boisson.
-Utilisations de la pectine E440 dans la crème glacée :
Avec un effet émulsifiant et stabilisant, donnez au produit fini un goût délicat et onctueux.
Niveau d'utilisation recommandé de la pectine E440 : 0,1 % à 0,2 %.
-Utilisations de la pectine E440 dans les bonbons et les bonbons gélifiés :
La pectine E440 est un agent gélifiant idéal pour produire des bonbons et des gommes de haute qualité.
La pectine E440 confère un aspect transparent, donnant une texture élastique, présente une excellente saveur et ne colle pas aux dents, ainsi qu'une faible teneur en calories.
Niveau d'utilisation recommandé de la pectine E440 : 1,5 % à 2,5 %.
De plus, la synergie de la pectine E440 avec la gélatine permet d'éviter une température de fusion basse qui se produit si seule la gélatine est utilisée, améliorant ainsi la stabilité de la confiserie.
DANS QUELS PRODUITS ALIMENTAIRES ET À QUELLES FINS LA PECTINE E440 EST-ELLE UTILISÉE ?
La pectine E440 est un polysaccharide naturel obtenu notamment à partir de fruits et occupe généralement une place importante dans l'industrie alimentaire.
La pectine E440 est connue pour son utilisation comme épaississant, notamment dans la production de confitures et de marmelades.
De plus, la pectine E440 agit comme épaississant dans le lait lors de la production de yaourt et de fromage.
La pectine E440 est également préférée dans les sauces sucrées et les gels en raison de ses propriétés gélifiantes naturelles.
Dans le même temps, la pectine E440 peut également être utilisée comme source de fibres dans les aliments.
La pectine E440 est utilisée dans de nombreux produits de santé pour soutenir le système digestif.
Par exemple, la pectine E440 est ajoutée aux jus de fruits et aux sirops pour augmenter la viscosité.
Un autre avantage de la pectine E440 est qu’elle est faible en calories et est donc souvent préférée dans les régimes.
Cependant, l’utilisation de la pectine E440 dans les produits alimentaires varie en fonction des propriétés nutritionnelles complémentaires des produits.
ÉLÉMENTS À PRENDRE EN COMPTE LORS DE L'UTILISATION DE LA PECTINE E440 :
Sélection de fruits :
L’utilisation de fruits riches en pectine E440 donne toujours de meilleurs résultats.
Ratio sucre :
Il est important d’équilibrer la quantité de pectine E440 avec le sucre.
Temps de cuisson :
La pectine E440 peut perdre son efficacité avec des temps de cuisson longs.
Il est donc essentiel de prêter attention aux ratios de pectine E440 spécifiés dans les recettes, tant en termes de goût que de texture.
Surtout lors du choix entre les options de poudre de pectine E440 et de pectine liquide E440, il est essentiel de lire les instructions d'utilisation.
En conclusion, utiliser les bonnes méthodes et les bons ratios lors de l’utilisation de la pectine E440 dans votre confiture et marmelade maison sera un doux succès pour vous.
La pectine E440 est un ingrédient naturel et populaire utilisé comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant.
La pectine E440 est généralement dérivée des pelures, des peaux et des noyaux de certains fruits.
Les sources courantes de pectine E440 comprennent les pommes, les oranges, les citrons, les citrons verts, les pamplemousses, les canneberges et les mûres.
La poudre de pectine de fruits E440 est largement utilisée pour les confitures, les gelées, les gommes molles, les jus, les yaourts et les glaces.
Outre son rôle dans l’alimentation, la pectine E440 est utilisée dans l’industrie pharmaceutique comme liant dans la production de pilules.
Chemsino propose une gamme complète de pectine E440 à la vente, y compris la pectine E440 à faible teneur en méthoxyle, la pectine E440 à haute teneur en méthoxyle, la pectine E440 de pomme, la pectine E440 de citron, la pectine E440 d'orange, etc.
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QUELLES SONT LES UTILISATIONS DE LA PECTINE E440 DANS LES ALIMENTS ?
La pectine E440 peut être utilisée pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes dans les produits alimentaires.
On retrouve couramment la pectine E440 sur l’étiquette des confitures et des gelées de fruits.
Voyons les applications et les fonctions :
*Confiture et gelée
La pectine E440 peut rendre le produit fini délicat, plein d'élasticité et de ténacité, augmenter l'arôme, rendre la sensation en bouche douce et rafraîchissante.
La quantité recommandée dans la confiture et la gelée : 0,3 % à 0,6 %.
*Glace
La pectine E440 stabilise l'émulsion et donne à la crème glacée finie un goût délicat et onctueux.
Le niveau d'utilisation recommandé dans la crème glacée : 0,1 % à 0,2 %.
*Yaourt, Lactobacillus, Jus de fruits et boissons
La pectine E440 agit comme un stabilisant et un épaississant, ce qui peut prolonger la durée de conservation des produits, a une saveur naturelle de fruit,
Le niveau d'utilisation recommandé dans le yaourt : 0,1 % -0,3 %.
*Aliments cuits au four
La pectine E440 améliore la perméabilité de la pâte, rehausse le goût et prolonge la durée de conservation.
0,3% à 0,8% de la farine dans les aliments cuits au four.
SOURCES DE PECTINE E440 :
La pectine E440 est naturellement présente dans les plantes et peut être trouvée dans les parois cellulaires et dans la couche intermédiaire de la cellule de la plupart des légumes et des fruits.
Les sources de production commerciale de pectine E440 proviennent principalement du marc de pomme et des écorces d’agrumes.
Les deux pectines dérivées de E440 sont des pectines à haute teneur en méthoxyle.
*Marc de pomme
Le marc de pomme est le principal sous-produit de la fabrication du jus de pomme. Les pommes sont d'abord transformées en jus, puis le marc restant est utilisé pour fabriquer la pectine E440.
Le marc sec contient environ 10 à 20 % de pectine E440.
La pectine de pomme E440 peut être utilisée comme épaississant dans les produits laitiers, comme gélifiant pour les confitures et les gelées, comme agent de mélange dans les boissons aux fruits et comme stabilisant dans divers traitements alimentaires.
*Zeste d'agrumes
L'écorce d'agrumes est la matière première la plus couramment utilisée pour produire de la pectine E440, contrairement au marc de pomme, qui est riche en pectine E440.
La pectine d'agrumes E440 fait référence à la pectine E440 extraite des écorces d'agrumes tels que le citron vert, le citron, l'orange et le pamplemousse.
L’écorce d’agrumes est le principal sous-produit de la transformation des agrumes.
Sa teneur en pectine E440 représente environ 20 à 30 % du poids sec.
Comparé à d'autres types de pectine E440, il présente une forte gélification, un degré d'estérification élevé et un poids moléculaire élevé.
*Autres sources
La teneur en pectine E440 varie selon les types, l'origine, la maturité, la durée de stockage et le procédé de fabrication des plantes.
Les fruits suivants contiennent également de la pectine E440 mais avec une teneur inférieure à celle des deux sources principales ci-dessus : Abricot Mûre Cerise Pêche Ananas
La pectine E440 de qualité alimentaire est un polysaccharide de poids moléculaire élevé, composé de deux parties : plus de 65 % d'acide galacturonique et 35 % d'autres polysaccharides et quelques petits monosaccharides.
*Acide D-galacturonique
La structure de base de la pectine E440 est principalement composée d'unités d'acide D-galacturonique, qui sont polymérisées par des liaisons glycosidiques α-1,4 et une partie des groupes carboxyles sur les résidus d'acide galacturonique se présentent sous forme d'esters méthyliques (méthylés).
Les autres groupes carboxyles de l'acide galacturonique existent sous forme d'acide libre ou dans le sel de potassium, de sodium, d'ammonium, de calcium, etc.
Le pourcentage d'acide galacturonique total reflète la pureté de la pectine E440, dont la teneur ne doit pas être inférieure à 65 % pour sa qualité alimentaire.
*Autres polysaccharides
D’autres types de saccharides neutres sont connectés à la structure de base sous forme de chaînes latérales.
Ces saccharides font principalement référence au galactose, au rhamnose, à l'arabinose, au fucose, au xylose, au mannose, etc.
COMMENT EST FABRIQUÉE LA PECTINE E440 ?
Le principe de base utilisé pour extraire la pectine E440 est de décomposer la pectine E440 d'origine (sous forme de proto-pectine E440, d'acides pectiniques E440 et de pectinates E440) en pectine E440 hydrosoluble, puis de la séparer de la cellulose, de l'amidon, des protéines, des colorants et d'autres composants.
*Extraction acide
Des procédés de fabrication acides, enzymatiques et microbiologiques sont utilisés pour extraire la pectine E440.
La méthode d’extraction de la pectine E440 est la méthode couramment utilisée.
Des acides minéraux (tels que l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique) ou des acides organiques (par exemple l'acide citrique) sont utilisés pour hydrolyser la pectine E440 d'origine en pectine E440 soluble dans l'eau, puis obtenir de la pectine E440 brute par précipitation à l'éthanol ou par précipitation au sel métallique.
*Précipitation de l'éthanol
La précipitation à l'éthanol est occupée car la pectine E440 est insoluble dans l'alcool isopropylique, l'éthanol et d'autres solvants organiques.
Et suit le séchage, le broyage et la standardisation (généralement avec du sucre).
Traitement enzymatique Des enzymes telles que les estérases, les polygalacturonases et les lyases de pectine E440 sont souvent utilisées pour faciliter l'hydrolyse de la pectine E440 à différents degrés d'estérification ou de polymérisation. Propriétés
*Solubilité
La pectine E440 est soluble dans l'eau chaude.
La solubilité de la pectine E440 est liée au degré de polymérisation et à la teneur et à la distribution des groupes méthoxy.
Semblables aux autres hydrocolloïdes, les particules de pectine E440 gonflent d’abord puis se dissolvent.
Si les particules ne sont pas séparées uniformément lorsqu'elles sont dispersées dans l'eau, des grumeaux se forment.
Il est donc recommandé de pré-mélanger la pectine E440 avec du sucre et d’autres ingrédients, puis de la dissoudre lentement dans de l’eau chaude (85 – 90 °C) à l’aide d’un agitateur à grande vitesse approprié.
Viscosité La pectine E440 peut être utilisée comme épaississant dans les applications alimentaires, mais elle présente une viscosité inférieure à celle des autres agents épaississants.
La viscosité de la pectine E440 est associée à la composition, à la structure, au poids moléculaire et au DE
DEGRÉ D'ESTÉRIFICATION OU DEGRÉ DE MÉTHOXYLATION DE LA PECTINE E440 :
L'acide galacturonique est généralement estérifié avec un groupe méthoxy, un groupe amide et similaires.
Le degré d'estérification (DE) est la somme de la méthylation, de l'acétylation et de l'amidation de l'acide polygalacturonique sur la chaîne principale de la pectine E440.
DM fait référence au degré de méthylation de l'acide polygalacturonique sur la longue chaîne de la pectine E440.
DE a presque la même signification que DM dans E440 Pectine.
DE est l'élément principal pour distinguer le type de pectine E440, et c'est également un facteur important qui reflète les propriétés physiques et chimiques de la pectine E440, telles que la solubilité, les propriétés du gel et la stabilité de l'émulsion.
DE diffère généralement en raison des différentes origines des matières premières et du processus de fabrication.
Elle varie généralement de 30 % (par exemple, pectine de tournesol E440) à 70 % (par exemple, pectine d'agrumes, de pomme E440).
TROIS TYPES DE PECTINE E440 :
Il existe trois types de pectine E440 si elle est classée selon le degré d'estérification (DE) :
Pectine E440 à haute teneur en méthoxyle (HMP) : DE > 50 % (généralement 55 à 75 %)
Pectine E440 à faible teneur en méthoxyle (LMP) : DE<50 % (généralement 20 % – 40 %)
Pectine E440 à faible teneur en méthoxy-amidation (LMAP) : degré d'amidation < 25 %, 25 % < DE < 50 %
HMP et LMP partagent le même numéro E de E450i, tandis que le numéro E de LMAP est E450ii.
*Pectine E440 à haute teneur en méthoxyle
Également appelée pectine HM E440, avec un DE > 50 %.
Il est principalement utilisé pour produire des aliments riches en sucre et en calories, généralement pour la fabrication de confitures et de gelées traditionnelles (riches en sucre), qui ne conviennent pas aux diabétiques.
*Gel
La force du gel est l’une des principales propriétés permettant de mesurer la qualité de la pectine E440.
C'est la capacité de former un gel avec des solides (généralement du saccharose et du glucose) dans certaines conditions.
La pectine HM E440 peut former un gel irréversible à la chaleur après refroidissement en présence d'une teneur élevée en solides solubles et d'un pH faible.
Et une température élevée est nécessaire pour cuire la pectine E440 afin de former un gel, tandis que la pectine LM E440 peut prendre à une température plus basse. (par exemple 50 à 70°C)
À propos, la pectine E440 forme des gels thermoréversibles lorsqu'une solution d'alginate de sodium est ajoutée après la cuisson.
*Résistance du gel
Le DE est étroitement lié à la force du gel et à la vitesse de gélification (plus le DE est élevé, plus la formation du gel est rapide).
La pectine HM E440 durcit rapidement à des températures plus élevées et forme un gel plus élastique et cassant que la pectine LM E440.
*Mécanisme de gel
La pectine HM E440 et la pectine LM E440 partagent des mécanismes de formation de gel différents en raison de valeurs DE différentes.
Le mécanisme de gel de la pectine HM E440 est l'interaction de liaison hydrophobe entre les liaisons hydrogène et les groupes esters méthyliques.
Ce mécanisme de gélification est également appelé gélification sucre-acide-pectine E440.
*DE
Plus la valeur DE est basse, plus le temps de prise est long et plus la température de consigne nécessaire est basse.
La pectine HM E440 peut être divisée en trois types en fonction du temps de prise et de la température : prise rapide, prise rapide moyenne et prise lente.
*Prise rapide et lente
La pectine à prise rapide E440 prend rapidement à une température plus élevée que les suivantes.
Il convient à la réalisation de toutes confitures et gelées nécessitant une suspension de fruits, et convient à la fabrication maison en petites quantités.
La pectine E440 à prise lente forme des gels lentement.
Il s'agit généralement de réaliser des confitures à grande échelle et des gelées transparentes qui ne nécessitent pas de suspension.
*PH
Le pH optimal pour les gels est de 2,0 à 3,8.
Il est difficile pour la pectine E440 à haute teneur en ester de former un gel si la valeur du pH est supérieure à 3,8 ; dans le même temps, le degré de gélification sera réduit et la pectine E440 sera décomposée dans un environnement trop acide.
*Teneur en solides solubles
La gélification de la pectine E440 à haute teneur en ester nécessite une grande quantité de solides solubles, généralement, la teneur en solides solubles doit être supérieure à 55 %.
Le sucre est généralement sous forme de solides solubles et ajouté pour favoriser la gélification.
CONTENU DE LA PECTINE E440 :
Des gels peuvent se former lorsque la teneur en pectine E440 est de 0,3 à 0,5 %.
*Pectine E440 à faible teneur en méthoxyle
Également appelée pectine LM E440, avec un DE <50%, qui est utilisée pour fabriquer des aliments à faible teneur en sucre et en calories.
Il est produit par acidification/alcalinisation/désestérification enzymatique de la pectine HM E440.
Il peut être appliqué dans des confitures et gelées à faible teneur en sucre ou salées.
La gélification de la pectine LM E440 a des exigences moindres en matière de teneur en solides solubles, mais la présence de cations divalents est indispensable, comme les ions calcium (généralement ajoutés sous forme de lactate de calcium au lieu de chlorure de calcium, qui ne peut pas être utilisé pour faire de délicieuses confitures et gelées en raison de sa saveur amère).
Il peut être gélifié avec une faible teneur en solides solubles et le gel formé est thermiquement réversible.
Plus le degré d'estérification est élevé, plus la température de gélification est basse. Généralement, la gélification se produit dans les conditions suivantes : pH : une large plage de pH, de 2,6 à 7,0 ; teneur en solides solubles : de 10 à 80 %.
MÉCANISME DE LA PECTINE E440 :
Les groupes carboxyles de la pectine E440 peuvent réagir avec les ions calcium, ce qui lie deux groupes carboxyles avec des charges négatives.
Les ions calcium peuvent se combiner avec les molécules de pectine E440 pour former un gel sans avoir besoin de trop de sucre par rapport à la pectine HM E440.
Voici comment se forme le gel de pectine LM E440.
Pectine E440 à haute teneur en méthoxyle VS Pectine E440 à faible teneur en méthoxyle Outre les comparaisons ci-dessus, voici quelques autres différences entre elles :
*Solubilité:
plus le DE de la pectine E440 est élevé, moins elle est hydrophile, donc la pectine HM E440 est moins soluble que la pectine LM E440 dans l'eau ou même s'agglomére.
La solution à ces problèmes consiste à augmenter la température de dissolution.
*Stabilité acide :
La pectine HM E440 peut être stable dans une plage de pH comprise entre 2,5 et 4,5, tandis que la pectine LM E440 ne peut être stable que dans une solution avec une acidité plus faible.
La pectine HM E440 sera convertie en pectine LM E440 si elle est trop acide.
*Pectine E440 à faible teneur en méthoxylamidation
La pectine E440 à faible teneur en méthoxylamidation (LMAP), un autre type de pectine LM E440, est généralement obtenue par la réaction de la pectine HM E440 avec de l'ammoniac.
Il ne peut pas être considéré comme un additif naturel.
Les groupes carboxyles sur les résidus d'acide galacturonique de LMAP se présentent en partie sous forme d'esters méthyliques et d'esters amides.
Le degré d'amidation (DA) du LMAP fait référence à l'acide galacturonique amidé dans l'acide galacturonique total, dont la qualité alimentaire ne dépasse généralement pas 25 %.
Gel Comparé à la pectine LM E440 courante avec le même DE, la température requise pour la gélification du LMAP est plus basse.
Le LMAP forme un gel thermiquement réversible après avoir été chauffé, fondu et refroidi.
Il nécessite un pourcentage plus faible de concentration en Ca2+ (0,1 à 0,3 %) pour former des gels, par rapport à la pectine LM E440 courante, qui nécessite 0,3 à 0,5 %.
Pectine d'agrumes modifiée E440 Également appelée MCP, une forme plus digeste de pectine E440, et peut donc être facilement absorbée par l'organisme.
Il s'agit d'une pectine d'agrumes E440 de faible poids moléculaire obtenue par hydrolyse de la pectine naturelle E440 à un faible degré d'estérification et donc à un faible poids moléculaire.
Le MCP pourrait avoir l’avantage de supprimer la croissance des cellules cancéreuses.
QUELS SONT LA PECTINE E440 ET SES EFFETS SUR LA SANTÉ ET LES NIVEAUX D'UTILISATION SÛRS DE LA PECTINE E440 ?
La pectine E440 est un polysaccharide naturel d'origine végétale, présent notamment dans les fruits.
La pectine E440 a de nombreux effets positifs sur la santé.
Tout d’abord, la pectine E440 contribue au système digestif ;
La pectine E440 joue un rôle de soutien dans la santé intestinale.
La pectine E440 a également un effet important dans la régulation du taux de cholestérol.
De plus, la pectine E440 peut aider à contrôler la glycémie, ce qui constitue un grand avantage, en particulier pour les diabétiques.
De plus, les niveaux sûrs de consommation de pectine E440 peuvent varier d’une personne à l’autre, mais il est généralement recommandé d’en consommer 15 à 30 grammes par jour.
Bien sûr, une consommation excessive de pectine E440 peut entraîner divers problèmes digestifs.
Dans ce contexte, il est utile de consulter un professionnel de santé spécialisé avant d’utiliser la pectine E440.
En particulier, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques.
BIENFAITS DE LA PECTINE E440 POUR LA SANTÉ :
Avec la cellulose, la gomme de guar, la gomme de caroube et trois autres ingrédients, la pectine E440 est définie comme une fibre alimentaire par la FDA, ce qui est bon pour notre santé et présente les avantages suivants :
*Abaisser la glycémie/la pression artérielle
*Maintenir le cholestérol sanguin
*Soulager la constipation
*Augmentation de la satiété et réduction de l'apport énergétique
LA PECTINE E440 EST-ELLE SÛRE À CONSOMMER ?
Oui, la pectine E440 n'a presque aucun effet secondaire et sa sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).
EFSA
Après les études de génotoxicité, de toxicité chronique, de toxicité pour la reproduction et autres, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'établir une DJA et qu'il n'y avait aucun problème de sécurité pour l'utilisation de la pectine E440 (E 440i) et de la pectine E440 amidée (E 440ii) comme additifs alimentaires.
FDA
La pectine E440 est généralement reconnue comme sûre (GRAS) et peut être utilisée comme émulsifiant, stabilisant et épaississant dans les aliments sans autre limitation que les bonnes pratiques de fabrication actuelles.
ORIGINE DE LA PECTINE E440 :
La pectine E440 est un polysaccharide acide naturel présent dans presque tous les fruits, en particulier les pommes, les coings et les oranges.
La pectine E440 est produite commercialement à partir de pulpe de pomme et d'écorces d'orange.
Les pectates de sodium, de potassium et d'ammonium sont les sels respectifs de la pectine E440.
La pectine E440 amidée est préparée en traitant la pectine E440 avec de l'ammoniac, après quoi des amides se forment sur les chaînes latérales acides.
FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DE LA PECTINE E440 :
*Agent épaississant,
*émulsifiant,
*stabilisateur,
AVANTAGES DE LA PECTINE E440 :
*Certifié casher/halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
*Services OEM/ODM
*Aucun MOQ requis, plus d'opportunités
*Excellent service avant-vente et service après-vente
*Expédition rapide et meilleur prix
*Échantillons gratuits
La pectine E440 est-elle sûre ?
Oui, la pectine E440 (E440) est approuvée et considérée comme sûre comme additif alimentaire.
La pectine E440 peut être utilisée conformément au Codex alimentaire turc et aux réglementations internationales.
COMMENT UTILISER LA PECTINE E440 ?
La pectine E440 est ajoutée aux liquides chauds en la mélangeant avec du sucre ou des ingrédients acides.
La consistance souhaitée est obtenue dans des produits tels que la confiture et la marmelade en ajustant la quantité selon les instructions d'utilisation.
COMMENT CONSERVER LA PECTINE E440 ?
La pectine E440 doit être conservée dans un environnement frais, sec et sans humidité.
Une fois l'emballage ouvert, la pectine E440 doit être conservée dans un récipient hermétique.
La pectine E440 est-elle végétalienne ?
Oui, la pectine E440 est adaptée aux végétaliens car elle est entièrement d'origine végétale.
La pectine E440 est obtenue à partir de fruits et de plantes et ne contient pas de sources animales.
QUELS SONT LES BIENFAITS DE LA PECTINE E440 POUR LA SANTÉ ?
La pectine E440 peut aider le système digestif, est connue pour aider à réduire le cholestérol et soutient la santé intestinale.
DE QUELS FRUITS LA PECTINE E440 EST-ELLE OBTENUE ?
La pectine E440 est généralement obtenue à partir de fruits tels que les pommes, les grenades, les oranges et les citrons.
Ces fruits sont connus pour leur teneur élevée en pectine E440.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA PECTINE E440 ET L'AGAR-AGAR ?
Alors que la pectine E440 est principalement utilisée dans la préparation de desserts et de confitures, l'agar-agar est une alternative à la gélatine végétale qui offre une consistance plus dure.
La pectine E440 se dissout à des températures plus basses et crée une texture plus douce.
À QUELLE TEMPÉRATURE LA PECTINE E440 SE DISSOUIT-ELLE ?
La pectine E440 se dissout dans les liquides chauds et le processus de gélification commence généralement à des températures de 80 °C et plus.
GÉLIFIANT E440 PECTINE QUALITÉ ALIMENTAIRE :
La pectine E440 a acquis une place importante dans la cuisine en tant qu'agent gélifiant naturel.
La pectine E440, fréquemment préférée notamment dans la fabrication de confitures et de gelées, est un polysaccharide naturel présent dans certains types de fruits et légumes.
La pectine E440 (E440) attire l’attention à la fois par ses bienfaits pour la santé et par son utilisation comme additif alimentaire.
La pectine E440, qui est récemment entrée dans le radar de ceux qui recherchent des recettes saines, est devenue une option qui enrichit non seulement la saveur mais aussi les valeurs nutritionnelles.
Connaître de plus près les informations sur la production et l’utilisation de la pectine E440 peut enrichir vos expériences culinaires.
La pectine E440 (E440) est connue pour ses propriétés gélifiantes naturelles.
La pectine E440 est obtenue à partir de fruits et de légumes.
La pectine E440 présente de nombreux avantages pour la santé.
La pectine E440 contribue à augmenter les valeurs nutritionnelles.
QUELLE EST LA STRUCTURE CHIMIQUE ET LA FORMULE DE LA PECTINE E440 ?
Comment l'obtient-on ?
La pectine E440 est un polysaccharide naturel présent principalement dans les fruits et légumes.
La pectine E440, dont la formule chimique est C6H10O7, est un composé très important pour assurer la consistance de la gelée de fruits et de la confiture.
La pectine E440 se trouve parmi les substances présentes dans les parois cellulaires et est naturellement soluble dans l'eau.
Cette pectine E440 (E440) est également utilisée dans divers domaines industriels.
La pectine E440 est généralement obtenue en faisant bouillir les fruits.
Au cours de ce processus, la pectine E440 du fruit se dissout et passe dans le liquide.
Ainsi, la pectine E440 devient prête à être utilisée.
LE PROCESSUS D'OBTENTION DE LA PECTINE E440 :
Voici le processus d'obtention de la pectine E440 :
*Sélection de fruits :
Les fruits à forte teneur en pectine E440 doivent être privilégiés.
*Ébullition:
Les fruits sont bouillis dans l'eau pour libérer la pectine E440 qu'ils contiennent.
*Filtration:
Le liquide obtenu est filtré des particules solides.
La pectine E440 (E440) attire l’attention par ses bienfaits pour la santé.
Ce sont surtout ses effets positifs sur le système digestif et son potentiel à réduire le cholestérol qui rendent cette substance importante.
De plus, la pectine E440 a commencé à trouver un large domaine d’utilisation dans l’industrie alimentaire.
La pectine E440 (E440) est fréquemment utilisée, notamment dans la production de gelée et de confiture.
Ainsi, la pectine E440 se distingue comme un épaississant naturel
QUEL EST LE MÉCANISME DE GÉLIFICATION ET L'EFFICACITÉ DE LA PECTINE E440 ?
La pectine E440 est un polysaccharide naturel que l'on trouve notamment dans les fruits.
La pectine E440, utilisée comme additif alimentaire, est fréquemment préférée dans l'industrie alimentaire pour assurer la gélification.
Le mécanisme de gélification commence par l’interaction des molécules de pectine E440 avec les molécules d’eau.
Cette interaction crée une structure en réseau et, par conséquent, une consistance de gel se forme.
Son efficacité dépend de nombreux facteurs.
Tout d’abord, la quantité de pectine E440 est un facteur déterminant.
La quantité de pectine E440 présente dans différents types de fruits crée des changements dans le pouvoir gélifiant.
De plus, les environnements acides et les niveaux de sucre sont également des paramètres importants qui affectent le processus de gélification.
Par exemple, des niveaux élevés de sucre augmentent l’effet de la pectine E440, tandis que des quantités excessives d’eau peuvent réduire cet effet.
Par conséquent, l’utilisation de la pectine E440 doit être soigneusement planifiée pour augmenter son efficacité avec les bonnes combinaisons.
Utilisation de la pectine E440 dans les confitures et marmelades maison
L’utilisation de la pectine E440 dans les confitures et conserves faites maison joue un rôle essentiel dans l’amélioration de la consistance et de la fermeté.
En tant que composant naturel des fruits, la pectine E440 peut être utilisée efficacement, notamment dans les recettes contenant une grande quantité de pommes et d'agrumes.
Cependant, il existe quelques points déroutants concernant l’utilisation de la pectine E440.
Par exemple, ajuster correctement la quantité de pectine E440 affecte directement la consistance de la confiture ou de la conserve.
PROPRIÉTÉS DE LA PECTINE E440 :
*Apparence
La pectine E440 est une poudre jaunâtre claire sans odeur.
E440 La pectine est soluble dans 20 fois plus d'eau et forme un liquide visqueux.
*Solubilité
La pectine E440 doit être complètement dissoute pour garantir une utilisation complète et éviter la formation de gel hétérogène.
Les grumeaux formés lors de la préparation de la solution entraînent une perte de résistance du gel car les grumeaux ne sont pas actifs.
Il est recommandé de pré-mélanger la pectine E440 avec du sucre dans un rapport minimum de 1:3 et de la dissoudre de préférence dans de l'eau chaude (85 – 90°C), à une teneur en solides solubles inférieure à 20% à l'aide d'un agitateur à grande vitesse approprié.
La pectine E440 ne se dissout pas dans les milieux où des conditions de gélification existent.
*Stabilité au stockage
La pectine E440 doit être conservée dans un environnement frais et sec.
À des températures plus élevées, supérieures à la température ambiante, la dégradation de la pectine E440 se produira en raison de la réduction du poids moléculaire.
Le pH optimal pour la pectine E440 se situe entre 2,8 et 4,7.
*Viscosité
Les solutions de pectine E440 présentent une viscosité inférieure à celle des autres agents épaississants.
Les sels polyvalents (tels que Ca++ et Mg++) augmentent la viscosité des solutions de pectine LM E440.
Dans une solution sans calcium, la viscosité diminue lorsque l'acidité augmente.
DOSAGE DE LA PECTINE E440 :
Confiture et marmelade : 3 à 8 grammes de pectine E440 par kilogramme de fruit ou de baie.
Gelées de fruits : 14 à 18 grammes par kilogramme de fruits ou de baies.
Le dosage dépend en grande partie de la quantité de pectine naturelle E440 déjà présente dans le fruit ou la baie : moins il y a de pectine naturelle E440, plus vous pouvez ajouter de poudre.
La valeur du pH a également un effet.
SOURCES NATURELLES DE PECTINE E440 :
La pectine E440 peut être trouvée dans les fruits, les racines, les tiges et les feuilles des plantes sous forme de protopectine, de pectine E440 et d'acide pectique.
La pectine E440 est un composant naturel présent dans les parois cellulaires des plantes, présente avec la cellulose et constitue une couche adjacente au milieu de la cellule, permettant aux cellules du tissu végétal de se lier étroitement entre elles.
La pectine E440 est un polymère polysaccharidique linéaire contenant de plusieurs centaines à environ 1 000 résidus d'acide anhydrogalluronique avec un poids moléculaire relatif moyen correspondant de 50 000 à 150 000.
La pectine E440 est une fibre alimentaire soluble, dont une partie des acides galluroniques est présente sous forme d'ester méthylique.
La quantité de pectine E440 dans les fruits varie selon le type de fruit.
Voici les fruits avec des teneurs élevées, moyennes et faibles en pectine E440.
Notes élevées : citron vert, citron, orange et pomme
Moyenne : abricot et mûre
Bas : cerise, pêche et ananas
TROIS TYPES DE PECTINE E440 :
Il existe trois types de pectine E440 sur le marché en fonction du degré de méthoxylation (DE) : la pectine à haute teneur en méthoxyle, la pectine E440 à faible teneur en méthoxyle et la pectine à faible teneur en méthoxyle amidée.
Elle peut également être divisée en pectine E440 à prise rapide et à prise lente en fonction des différentes opérations.
*Pectine E440 à haute teneur en méthoxyle
Le rapport entre l'acide galacturonique estérifié et non estérifié détermine le comportement de la pectine E440 dans les applications alimentaires.
Plus de 50 % d'acide galacturonique sont combinés avec du méthanol appelé pectine à haute teneur en ester méthylique E440 ou pectine HM E440.
Il est produit par le processus d'extraction normal et contient plus de 50 % de groupes méthoxyles et est classé comme pectine à haute teneur en méthoxyles (HM) E440.
La pectine HM E440 forme des gels dans les systèmes aqueux avec des teneurs élevées en solides solubles (supérieures à 65 %) et des valeurs de pH faibles de 2,0 à 3,8.
La pectine E440 peut être utilisée dans les confitures, gelées et boissons riches en sucre.
La pectine HM E440 peut être divisée en pectine E440 à prise rapide, à prise rapide moyenne et à prise lente en fonction du temps de prise et de la température.
Les gels fabriqués avec des pectines HM E440 ont une structure ferme et courte, et sont clairs, avec une bonne libération de saveur.
Ces gels ne sont pas réversibles chauffés.
*Pectine E440 à faible teneur en méthoxyle
Moins de 50 % d'acide galacturonique sont combinés avec du méthanol appelé pectine à faible teneur en ester méthylique E440 ou pectine LM E440.
STRUCTURE DE LA PECTINE E440 :
La pectine LM E440 forme des gels en présence de cations polyvalents, généralement du calcium (quantité minimale de 15 mg Ca++ / g de pectine E440).
La pectine LM E440 forme un gel sur une large gamme de pH, de 2,6 à 7,0, et avec une teneur en solides solubles comprise entre 10 et 70 %.
Plus le taux de solides est élevé et plus le pH est bas, plus la pectine E440 est réactive.
Plus la teneur en calcium est élevée et le pH est bas, plus la température de prise est élevée.
La pectine E440 à faible teneur en méthoxyle peut être utilisée dans les confitures biologiques et les confitures de boulangerie.
*Pectine E440 amidée à faible teneur en méthoxyle
La pectine amidée E440 (LMA) est une pectine E440 à faible teneur en méthoxyle obtenue à partir de pectine E440 à haute teneur en méthoxyle lorsque de l'ammoniac est utilisé dans le processus de désestérification alcaline.
Le degré de méthoxylation (DE) et le degré d'amidation (DA) déterminent la réactivité calcique de cette pectine E440.
La pectine LMA E440 forme des gels tartinables et réversibles au cisaillement dans des conditions chaudes et froides.
Les pectines LMA E440 sont généralement standardisées en fonction de la force du gel, de la température de prise et de la réactivité du calcium.
Il peut être utilisé dans des confitures à faible teneur en sucre, des préparations de fruits et des gelées réversibles dans des conditions chaudes et froides.
QUELLE EST LA SOURCE DE LA PECTINE E440 ?
La pectine E440 est naturellement dérivée des fruits, en particulier des pommes et des agrumes.
Alors que la pectine commerciale E440 est généralement extraite naturellement, certaines versions modifiées impliquent des processus synthétiques.
Dans l’ensemble, la pectine E440 utilisée dans les produits alimentaires est principalement naturelle, provenant de fruits.
La pectine E440 est considérée comme végétalienne et végétarienne car elle est dérivée des parois cellulaires de fruits tels que les écorces de pommes et d'oranges ou d'agrumes.
LA PECTINE E440 EST-ELLE MAUVAISE POUR MOI ?
Bien que généralement considérée comme sûre, la pectine E440 peut dans certains cas entraîner des problèmes intestinaux chez certaines personnes.
La consommation de grandes quantités d’aliments ou de suppléments riches en pectine E440 peut provoquer des ballonnements ou des gaz en raison de sa nature fermentescible.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES de la PECTINE E440 :
Nom chimique : pectine
Synonymes : pectine, pectine, E440, E-440, acide pectique
Numéro CAS : 9000-69-5
Numéro CE (EINECS) : 232-553-0
Formule moléculaire : Variable ; principalement composée d'unités d'acide polygalacturonique partiellement méthylées
Structure chimique : Hétéropolysaccharide constitué principalement d'unités d'acide galacturonique,
dont certains sont méthylestérifiés
Aspect : Poudre blanche à beige clair
Odeur : Inodore
Solubilité : Soluble dans l'eau chaude
pH (solution à 1 %) : environ 3,0 – 3,8
Degré d'estérification :
Pectine à haute teneur en méthoxyle (HM) : estérification à 50 %
Pectine à faible teneur en méthoxyle (LM) : < 50 % d'estérification
Teneur en acide galacturonique : généralement > 65 %
Perte au séchage : <12 %
Cendres totales : < 5 %
Cendres insolubles dans l'acide : < 1 %
Teneur en azote : <1 %
Métaux lourds (en Pb) : < 15 ppm
Arsenic : < 3 ppm
Taille des particules : Généralement, 1 % retenu sur un tamis de 300 µm
Formule moléculaire : La pectine est un polysaccharide complexe principalement composé d'unités d'acide D-galacturonique liées en α-(1→4). De par sa nature polymérique, sa formule moléculaire n'est pas fixe.
Poids moléculaire : varie en fonction de la source et de la méthode d'extraction, généralement compris entre 50 000 et 200 000 g/mol.
Aspect : Poudre fine blanche à brun clair.
Solubilité : Soluble dans l'eau, formant des solutions colloïdales visqueuses ; insoluble dans l'éthanol et d'autres solvants organiques.
pH (solution à 1 %) : Généralement compris entre 3,0 et 4,5.
Teneur en humidité : Généralement inférieure à 12 %.
Teneur en cendres : La teneur totale en cendres est généralement inférieure à 5 %.
Couleur : Blanc à brun clair, selon la source et le traitement
PREMIERS SECOURS de la PECTINE E440 :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après ingestion :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE PECTINE E440 :
-Précautions environnementales :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone affectée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE de la PECTINE E440 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d’extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eaux souterraines.
CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de la PECTINE E440 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
MANIPULATION et STOCKAGE de la PECTINE E440 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de la PECTINE E440 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
