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La méthylcellulose E461 est un polymère semi-synthétique et soluble dans l'eau dérivé de la cellulose — le principal polysaccharide structural des parois cellulaires végétales — dans lequel une partie des groupes hydroxyle a été remplacée par des groupes méthyle (-OCH₃) par alcalinisation et étérification contrôlées, donnant une poudre blanche, inodore, insipide, non digestible, non toxique et non allergénique, utilisée comme épaississant, émulsifiant, stabilisant, liant et laxatif formant en volume dans les aliments, applications pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
La méthylcellulose E461 se distingue par son comportement unique de thermogélation inverse — elle se dissout dans de l'eau froide pour former une solution visqueuse claire et forme un gel ferme lorsqu'elle chauffe au-dessus d'environ 50–55°C, puis redevient un liquide visqueux au refroidissement — une propriété unique parmi les hydrocolloïdes de qualité alimentaire et qui la rend particulièrement précieuse dans les alternatives à la viande d'origine végétale, la boulangerie sans gluten, la gastronomie moléculaire et la transformation alimentaire à température contrôlée.
La méthylcellulose E461 est approuvée comme additif alimentaire dans l'Union européenne en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 avec le numéro E E461, est reconnue comme généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la FDA américaine selon le 21 CFR 182.1480, et s'est vu attribuer une ADI de « non spécifiée » par la JECFA (FAO/OMS, 1989) dans le cadre du groupe ADI pour les celluloses modifiées, confirmant ainsi son excellent profil de sécurité pour l'usage alimentaire et pharmaceutique.
Numéro CAS : 9004-67-5
Numéro EC (EINECS) : 618-391-7 ; 619-452-0
Numéro E : E461
Numéro INS : 461
Numéro FEMA : 2696
Code ATC : A06AC06 (OMS — laxatif à formation en vâcle)
Code ATCvet : QA06AC06
Formule chimique : C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) où R₁, R₂, R₃ correspondent chacun à H ou CH₃
Formule représentative simplifiée : C₂₀H₃₈O₁₁ (unité représentative)
Poids moléculaire : 20 000–380 000 Da (variable ; dépend du degré de polymérisation)
Nom IUPAC : Cellulose, éther méthylique
Nom chimique : Éther méthylique de la cellulose
UNII : Z944H5SN0H (FDA) ; 4GFU244C4J
ChEBI : CHEBI :53448
ChEMBL : CHEMBL2109198
DrugBank : DB11228
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID1036919
RXCUI : 6873 ; 1313700
Thésaurus NCI : C29253
ID de l'établi Metabolomics : 44118
FDA AMÉRICAINE CFR : 21 CFR 175.105 ; 175.210; 175.300; 176.200; 177.2260; 182.1480; 582.1480
EPA TSCA : Actif (XU — exempté de la Règle de déclaration des données chimiques, 40 CFR 711)
Choix plus sûr de l'EPA : Cercle vert — faible préoccupation confirmée basée sur des données expérimentales et modélisées
Degré de substitution (DS) : 1,3–2,6 (qualité alimentaire : 1,7–2,2)
Teneur en méthoxy (qualité alimentaire européenne) : 25–33 % (-OCH₃)
Teneur en méthoxy (qualité alimentaire de la FDA américaine) : 27,5–31,5 % (-OCH₃)
Synonymes : méthylcellulose, méthylcellulose, éther méthylique de cellulose, méthylate de cellulose, éther méthylique de la cellulose, cellulose méthylée, gomme végétale modifiée, méthylcellulose modifiée, E461, INS 461, méthoque (Dow Chemical), Citrucel (marque laxatif), Celacol, tylose, MC culminal, Benecel M, métolose SM, hydrolose, cellothyle, Cellucon, Nilstim, syncelose, Viscontran L52, Cologel, bulkaloïde, viscol, Avicel SG, Daicel 170, MC-4000, Rhomellose, CAS 9004-67-5
La méthylcellulose E461 est produite par un procédé en deux étapes : d'abord, la cellulose purifiée (à partir de linters de coton ou de pâte de bois) est traitée avec de l'hydroxyde de sodium (5–50 %) pour former de la cellulose alcaline (Cell-OH + NaOH → Cell· O-Na⁺ + H₂O) ; deuxièmement, la cellulose alcaline réagit avec le chlorure de méthyle dans des conditions contrôlées (Cell· O-Na⁺ + ClCH₃ → Cellule-OCH₃ + NaCl), remplaçant partiellement les groupes hydroxyle par des groupes méthoxyde, le degré de substitution (DS) étant contrôlé pour obtenir la solubilité, la viscosité et le comportement de gélification cibles.
La méthylcellulose E461 est un hydrocolloïde non ionique, ce qui signifie qu'elle ne forme pas de précipités insolubles avec des ions métalliques polyvalents et est compatible avec les sels, acides et alcalis sur une large gamme de concentrations, ce qui la distingue des dérivés de la cellulose ionique comme la carboxyméthylcellulose sodique.
La méthylcellulose E461 n'est pas digestible par le corps humain — elle ne contient pas l'enzyme cellulase nécessaire à la digestion — et traverse le tractus gastro-intestinal pratiquement sans modification ; chez l'humain, pratiquement 100 % de la méthylcellulose ingérée par voie orale est récupérée dans les selles en quatre jours, ce qui confirme que l'absorption n'a pas lieu.
La méthylcellulose E461 est apparentée mais chimiquement distincte de l'hydroxypropyl méthylcellulose (HPMC, E464), de l'hydroxyéthyle méthylcellulose (HEMC), de l'éthylcellulose, de la carboxyméthylcellulose sodique (CMC, E466) et de l'hydroxypropyl cellulose (E463), qui sont d'autres dérivés de cellulose modifiés utilisés dans l'alimentation, la pharmacie et l'industrie.
Utilisations de la méthylcellulose E461 :
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les alternatives à la viande végétale (burgers véganes, saucisses, nuggets) comme liant thermique gélifiant qui maintient le produit ensemble lors de la chaleur, créant une texture, fermeté, élastique et juteuse proches de la viande grâce à une gélification thermoréversible ; parmi les utilisateurs de haut niveau figurent Beyond Meat, Impossible Foods et Nestlé's Awesome Burger.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les produits de boulangerie sans gluten (pains, pâtisseries, gâteaux) pour imiter l'élasticité et les propriétés liantes du gluten, améliorer la rétention des gaz pendant la cuisson, augmenter les volumes de cuisson, offrir une texture humide, améliorer l'émulsification des pâtes et prolonger la durée de conservation.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les glaces et les desserts congelés pour contrôler la formation de cristaux de glace, offrir une texture lisse, stabiliser les émulsions, améliorer le dépassement (entraînement de l'air) et renforcer la stabilité au gel et au dégel.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les vinaigrettes, sauces et soupes comme épaississant et stabilisateur d'émulsion à des concentrations de 0,2 à 0,8 %, aidant à maintenir la stabilité des systèmes huile-eau, prolongeant la durée de conservation et contrôlant les caractéristiques corporelles et de versement.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les garnitures de tartes et pâtisseries pour réduire l'ébullition lors de la cuisson, inhiber la migration de l'humidité des garnitures vers les croûtes, et améliorer la stabilité au gel et au dégel.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les garnitures fouettées et les meringues pour améliorer les propriétés de fouettage, prévenir la synérèse, prolonger les temps d'ouverture et maintenir la stabilité grâce à des cycles répétés de gel-dégel.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les produits frits (pâtes, revêtements) comme barrière insoluble en huile qui bloque l'absorption du sébum et la perte d'humidité lors de la friture, améliore l'adhérence des pâtes aux substrats de viande et de légumes, prolonge la durée de vie de l'huile de friture et se gère pendant la friture pour offrir une texture et un mordant contrôlés.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans la confiserie, les glaçures, les glaçages et les revêtements pour ajouter de la lubrification et faciliter l'application, offrir une texture plus crémeuse, améliorer l'étale, permettre une libération propre des saveurs et geler thermiquement lors du chauffage pour maintenir les revêtements intacts.
La méthylcellulose E461 est utilisée comme laxatif formateur de volume (code ATC A06AC06) sous des noms commerciaux tels que Citrucel, pour traiter la constipation chronique, la diverticulose, les hémorroïdes et le syndrome du côlon irritable, produisant généralement des selles entre 12 et 72 heures ; Il agit en absorbant l'eau dans le côlon, en augmentant la masse et la mollesse des selles, et en stimulant le péristaltisme.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans la fabrication pharmaceutique comme liant sec et agent de granulation humide dans la production de comprimés (petite masse de comprimés, grand volume de liant), comme agent formateur de films dans les revêtements de comprimés, comme matrice à libération prolongée pour l'administration contrôlée de médicaments, et comme alternative végétarienne à la gélatine dans la fabrication de capsules.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les gouttes oculaires lubrifiantes et les préparations artificielles pour retenir l'humidité à la surface de l'œil et soulager les symptômes de la sécheresse oculaire, ainsi que dans les préparations de salive artificielle lorsque la production naturelle de salive est altérée.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, notamment les shampoings, dentifrices, savons liquides, crèmes et lotions comme agent contrôlant la viscosité, stabilisant les émulsions, liant et formant des films.
La méthylcellulose E461 est largement utilisée dans les matériaux de construction (adhésifs pour carrelage, EIFS, plâtres, stuc, sols auto-nivelants, panneaux de ciment extrudé, couches écrémées, charges de joint, joints, joints) à 0,2 à 0,5 % du poids de poudre sèche pour améliorer la travaillabilité, le temps d'ouverture, la rétention d'eau, la viscosité et l'adhérence.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans la colle de papier peint, le tailleur de papier et de textiles, les moulages en céramique en engoule, la peinture comme modificateur rhéologique (empêchant l'affaissement), les peintures latex et les décapants, les adhésifs pour la conservation des œuvres d'art et la restauration de livres, ainsi que comme colloïde protecteur dans la polymérisation au chlorure de vinyle.
La méthylcellulose E461 est utilisée en recherche biologique pour étudier la réplication virale (tests de plaques en culture cellulaire), pour ralentir la motilité bactérienne et protozoaire en microscopie, pour quantifier les cellules progénitrices hématopoïétiques (unités formatrices de colonies), et comme additif tampon dans l'électrophorèse capillaire pour contrôler le flux électroosmotique.
La méthylcellulose E461 est utilisée dans les effets spéciaux pour le cinéma et la télévision afin de simuler des slimes, des matériaux en fusion et des coulées de lave, en raison de son apparence non toxique, non allergénique, comestible et visuellement appropriée (utilisée célèbrement dans Ghostbusters, Aliens, Terminator, Volcano et Star Wars : Épisode III).
Avantages ou avantages de la méthylcellulose E461 :
La méthylcellulose E461 est non digestible, non toxique, non allergénique et pratiquement sans calories, traversant le tractus gastro-intestinal sans modification ; La dose létale orale probable chez l'humain est supérieure à 15 g/kg (classée comme pratiquement non toxique), confirmant un excellent profil de sécurité aiguë.
La méthylcellulose E461 possède une gélification thermique unique (fixe à chaud, fond à froid) qui est l'opposé de la gélatine et de la plupart des autres agents gélifiants, ce qui la rend irremplaçable pour les applications nécessitant la formation de structures pendant la cuisson et la récupération de texture au refroidissement.
La méthylcellulose E461 est sans gluten, végane, halal (certifiée MUI disponible) et casher, ce qui la rend adaptée à toutes les exigences alimentaires et religieuses majeures et permet une utilisation dans l'ensemble des catégories de produits alimentaires.
La méthylcellulose E461 est dérivée de sources végétales renouvelables (linters de coton ou pâte de bois) et n'est pas fabriquée à partir d'organismes génétiquement modifiés ; Les qualités à base de coton linters sont particulièrement prisées pour leur pureté.
La méthylcellulose E461 est stable aux acides et alcalis dilués, résistante aux micro-organismes (les bactéries ne peuvent pas l'utiliser comme source de carbone), stable à la chaleur jusqu'à environ 300°C, stable à la lumière, et essentiellement métaboliquement inerte chez l'humain, offrant une excellente stabilité dans une large gamme de conditions de transformation alimentaire.
La méthylcellulose E461 n'est pas fermentée par les bactéries intestinales, ne provoque pas de gaz ni de ballonnements à des niveaux d'utilisation typiques (contrairement aux fibres fermentescibles comme l'inuline), et n'est pas fermentescable, ce qui la rend adaptée aux personnes ayant un système digestif sensible ou sujettes aux ballonnements.
Caractéristiques de la méthylcellulose E461 :
La méthylcellulose E461 est une poudre granulaire ou fibreuse légèrement hygroscopique blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, inodore et sans goût, qui gonfle dans l'eau froide pour produire une solution colloïdale claire à opalescente, visqueuse, et est insoluble dans l'éthanol, l'éther, le chloroforme et l'eau plus chaude qu'environ 50,5°C.
La méthylcellulose E461 a une viscosité de 10 à 15 000 cP en solution aqueuse de 2 % (dépendante du grade), une tension superficielle de 47 à 53 dyn/cm (0,1 % de solution), un pH de 5,0 à 8,0 (solution colloïdale à 1 %), un point de fusion de 290 à 305 °C (film), et une température de décomposition thermique d'environ 300 °C sous forme solide.
La méthylcellulose E461 présente une température critique de solution (LCST) plus basse de 40 à 50 °C, au-dessus de laquelle elle gélifie et précipite à partir de solution ; la température spécifique du gel dépend de la valeur de DS, du grade de viscosité et de la concentration de la solution, les valeurs plus élevées de DS et les concentrations plus élevées entraînant des températures de gel plus basses.
La méthylcellulose E461 forme un gel thermoréversible — passant d'un liquide visqueux sous le LCST à un gel ferme au-dessus — et ce procédé est entièrement réversible, le Methocel A4M (une qualité alimentaire spécifique) formant un gel ferme à 122–131°F (50–55°C) avec une viscosité de 4 000 cP.
Propriétés chimiques de la méthylcellulose E461 :
E461 Méthyl Cellulose se compose d'unités de répétition anhydroglucose avec la formule générale C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), où chaque R peut être H ou CH₃ ; le degré de substitution (DS) représente le nombre moyen de groupes hydroxyles substitués par unité de glucose, le MC de qualité alimentaire ayant un DS de 1,7–2,2 et une teneur en méthoxy de 25–33 % (UE) ou 27,5–31,5 % (FDA américaine).
La méthylcellulose E461 est amphiphilique — contenant à la fois des groupes hydroxyle hydrophiles et des groupes méthoxyde hydrophobes — ce qui explique son activité de surface (réduction de la tension superficielle), sa capacité d'émulsification et le mécanisme entropique sous-jacent à son comportement de thermogélation inverse.
La méthylcellulose E461 est stable aux acides et alcalis dilués, résistante aux huiles et graisses, et stable en solution aqueuse à température ambiante ; sa viscosité augmente en présence de sels inorganiques ; Il se décompose lorsqu'il est chauffé à haute température, émettant une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
La méthylcellulose E461 est soluble dans l'eau froide, la pyridine, l'aniline, la triméthylformamide, l'alcool benzylique et l'acide acétique glaciaire (pour DS 1.3–2.6) ; soluble uniquement en alcali pour la DS <1.3 ; soluble uniquement dans des solvants organiques pour la DS >2,6 ; et insoluble dans l'eau chaude, l'éthanol, l'éther et le chloroforme.
Production de méthylcellulose E461 :
La méthylcellulose E461 est fabriquée industriellement à partir de pâte de cellulose purifiée (pâte de bois ou linters de coton) par un procédé en deux étapes : (1) alcalinisation — traitement de la cellulose avec de l'hydroxyde de sodium aqueux (5–50 %) pour former de la cellulose alcaline ; (2) éthérification — réaction de la cellulose alcaline avec du chlorure de méthyle, du sulfate de diméthyle ou du méthanol et des agents déshydratants dans des conditions strictement contrôlées afin d'atteindre le grade cible de DS et de viscosité.
La production de méthylcellulose E461 consiste à contrôler le poids moléculaire de la cellulose alcaline (qui détermine la viscosité finale du produit), le rapport molaire de l'agent méthylant par rapport aux unités d'anhydroglucose de cellulose (qui détermine la DS), ainsi que la température et la pression de la réaction ; différentes grades avec DS 1,3–2,6 et des viscosités allant de faible (<100 cP) à très élevées (>15 000 cP, 2 % de solution) sont produites en ajustant ces paramètres.
La méthylcellulose E461 est disponible en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (USP/NF/EP) et technique/construction ; Le grade de construction peut être réticulé avec le glyoxal pour faciliter la dispersion de l'eau et ne doit pas être identifié comme étant de qualité alimentaire ou pharmaceutique.
Meilleures pratiques de la méthylcellulose E461 pour la préparation de la solution : d'abord disperser la poudre dans de l'eau chaude pour créer une dispersion uniforme des particules (à température élevée, le MC n'est pas soluble et ne gélifie pas), puis refroidir en remuant jusqu'à environ 5°C pour se dissoudre ; Sinon, mélangez avec des ingrédients secs avant d'ajouter de l'eau froide ; La mousse peut être atténuée avec des défoams à base d'huile de silicium.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de la méthylcellulose E461 :
Manipulation de la méthylcellulose E461 :
La méthylcellulose E461 doit être manipulée conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité, ainsi qu'à la fiche de données de sécurité applicable.
La manipulation de la méthylcellulose E461 nécessite d'éviter la génération et l'inhalation de poussière, car la poudre peut provoquer une irritation mécanique ; La protection oculaire et la protection respiratoire doivent être utilisées lorsque la production de poussière est possible.
SDS de la méthylcellulose E461 :
Stabilité et réactivité de la méthylcellulose E461 :
Stabilité chimique :
La méthylcellulose E461 est stable à température ambiante en solution aqueuse ; stable aux acides et alcalis dilués ; stable à la lumière ; stable jusqu'à environ 300°C.
Réactivité :
Aucune réaction dangereuse n'est attendue dans des conditions normales d'utilisation.
La méthylcellulose E461 se décompose lorsqu'elle est chauffée jusqu'à la décomposition, émettant une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Conditions à éviter :
Températures maximales au-dessus de 300°C.
Contact avec des acides forts concentrés ou des bases fortes.
Ajouter directement de la poudre aux liquides chauds (la gélifiation se fait immédiatement ; disperser d'abord dans de l'eau chaude, puis refroidir).
Matériaux incompatibles :
Acides forts concentrés.
Alcalis forts concentrés.
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Fumée âcre et fumées organiques irritantes (décomposition thermique).
Manipulation et stockage de la méthylcellulose E461 :
Gestion :
Traitez selon de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
Éviter l'inhalation de poussière ; Utilisez une protection respiratoire lorsque la production de poussière est possible.
Portez une protection oculaire là où il peut y avoir de la poussière ou des éclaboussures.
Lavez-vous les mains après la manipulation.
Pour la préparation de la solution : dispersez d'abord dans de l'eau chaude (non bouillante), puis refroidissez en remuant pour dissoudre ; Évitez de les ajouter directement aux liquides chauds.
Stockage :
Conservez à température ambiante dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement fermés ; La méthylcellulose E461 est légèrement hygroscopique.
Protégez de l'humidité ; La poudre absorbe l'eau et peut s'agglutiner dans des conditions humides.
Stable dans des conditions de stockage recommandées ; Les solutions aqueuses sont stables à température ambiante.
Mesures de premiers secours de la méthylcellulose E461 :
Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
La poussière de méthylcellulose E461 peut provoquer une irritation mécanique ; Consultez un médecin si l'irritation respiratoire persiste.
Contact cutané :
Lavez la peau affectée avec du savon et de l'eau.
La méthylcellulose E461 peut provoquer une légère sensibilisation cutanée chez certaines personnes ; Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Contact visuel :
Rincez immédiatement avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes tout en gardant les paupières ouvertes.
La méthylcellulose E461 peut provoquer une légère irritation oculaire due à la poussière ou à la solution ; Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
La méthylcellulose E461 est pratiquement non toxique (dose probable létale orale >15 g/kg chez l'humain).
Rincez la bouche à l'eau ; À prendre avec un verre d'eau plein si tu l'intègres.
Les comprimés pris avec une consommation d'eau insuffisante peuvent provoquer une impact fécal ; Consultez un médecin si des quantités importantes sont ingérées sans liquide suffisant.
Mesures de lutte contre l'incendie de la méthylcellulose E461 :
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau, mousse, poudre chimique sèche ou dioxyde de carbone.
Dangers spécifiques :
La méthylcellulose E461 est combustible sous forme de poudre sèche.
La décomposition ou combustion thermique émet une fumée âcre et des fumées irritantes.
Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.
Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.
Mesures de libération accidentelles de la méthylcellulose E461 :
Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière ; Portez une protection respiratoire appropriée.
La poudre humide renversée crée un risque de glissade ; Contenir et absorber immédiatement.
Précautions environnementales :
La méthylcellulose E461 présente une faible préoccupation environnementale (EPA Safer Choice : cercle vert).
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains ou les cours d'eau.
Méthodes pour nettoyer :
Balayer ou vider les matériaux déversés secs dans des contenants à déchets correctement étiquetés ; Évitez de créer de la poussière.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de la méthylcellulose E461 :
Contrôles techniques :
Assurer une ventilation locale adéquate des gaz d'extraction où la poussière est générée lors de la pesée, du mélange ou de l'emballage.
Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection lorsque la poussière est possible.
Protection des mains :
Portez des gants pour une manipulation prolongée ; peut provoquer une sensibilisation cutanée chez certaines personnes.
Protection respiratoire :
Portez un respirateur anti-poussière (approuvé par le NIOSH) lorsque la production de poussière ne peut être évitée.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé la méthylcellulose E461 et avant de manger, boire ou fumer.
Identifiants de la méthylcellulose E461 :
Numéro E : E461
Numéro INS : 461
Numéro FEMA : 2696
Code ATC : A06AC06 (laxatif à formation en vâcle)
Numéro CAS : 9004-67-5
Numéro EC : 618-391-7 ; 619-452-0
UNII : Z944H5SN0H ; 4GFU244C4J
ChEBI : CHEBI :53448
ChEMBL : CHEMBL2109198
DrugBank : DB11228
CompTox (EPA) : DTXSID1036919
Thésaurus NCI : C29253
RXCUI : 6873 ; 1313700
FDA AMÉRICAINE : GRAS (21 CFR 182.1480) ; substance de contact alimentaire (175.105, 175.210, 175.300, 176.200, 177.2260) ; Additif alimentaire dans les aliments pour animaux (582.1480)
Numéro GRAS : 3
UE : additif alimentaire E461 (Règlement CE 1333/2008) ; spécifications du Règlement de la Commission (UE) n° 231/2012
JECFA ADI : Non spécifié (groupe ADI pour les celluloses modifiées, 1989)
Choix plus sûr de l'EPA : Cercle vert (faible inquiétude)
EPA TSCA : Actif ; XU (exempté de la règle de déclaration des données chimiques)
Classification GHS : Non classifiée (290 des 290 rapports d'entreprise confirment le non-respect des critères de danger GHS — CHA C&L)
Code australien : A461
Nouvelle-Zélande : N'a pas d'approbation individuelle mais peut être utilisé selon la norme de groupe
Halal : Oui (certifié MUI)
Kosher : Oui (pareve)
Sans gluten : Oui (confirmé par la FDA)
Vegan : Oui
Propriétés de la méthylcellulose E461 :
État physique : Solide (poudre)
Apparence : Légèrement hygroscopique blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, inodore et sans goût, poudre granulaire ou fibreuse
Odeur : Inodore
Goût : Sans goût
Poids moléculaire : 20 000–380 000 Da (variable ; dépendant du grade)
Degré de substitution (DS) : 1,3–2,6 (qualité alimentaire : 1,7–2,2)
Teneur en méthoxy (UE) : 25–33 % (-OCH₃)
Teneur en méthoxy (US FDA) : 27,5–31,5 % (-OCH₃)
Teneur en hydroxyétoxy : ≤5 % (-OCH₂CH₂OH)
Point de fusion (film) : 290–305°C
Stabilité thermique : jusqu'à environ 300°C
LCST (température de gélification) : 40–50°C (dépendant du grade)
Température du gel (gel ferme, Methocel A4M) : 50–55°C (122–131°F)
Viscosité (solution à 2 %) : 10 à 15 000 cP (dépendant de la grade)
Tension superficielle (solution à 0,1 %) : 47–53 dyn/cm
pH (solution colloïdale à 1 %) : 5,0–8,0 (neutre à tournesol)
Solubilité dans l'eau froide : Gonflements ; se forme une solution colloïdale visqueuse opalescente
Solubilité dans l'eau chaude : insoluble (>50°C)
Solubilité dans l'éthanol : insoluble
Solubilité dans l'éther : insoluble
Solubilité en chloroforme : insoluble
Solubilité dans l'acide acétique glaciaire : Soluble
Solubilité en alcool : chloroforme (1:1) : soluble
Stabilité : Stable face aux acides et alcalis dilués ; résistante aux huiles et aux graisses ; stable à la lumière ; Combustible
Classification GHS : Non classifiée (290/290 rapports ECHA)
Choix plus sûr de l'EPA : Cercle vert (faible inquiétude)
Spécifications de la méthylcellulose E461 — Grade Alimentaire/Pharmaceutique (UE) :
Teneur en méthoxy : 25–33 % (UE) ; 27,5–31,5 % (FDA américaine)
Teneur en hydroxyétoxy : ≤5 %
Perte au séchage (105°C, 3h) : ≤10 %
Cendres sulfurées (800±25°C) : ≤1,5 %
pH (solution colloïdale à 1 %) : 5,0–8,0
Arsenic : ≤3 mg/kg
Plomb : ≤2 mg/kg
Mercure : ≤1 mg/kg
Cadmium : ≤1 mg/kg
Métaux lourds : ≤20 ppm
Bactéries : ≤1 000 UFC/g
Moisissure : ≤100 CFU/g
Niveaux typiques d'utilisation alimentaire : 0,1–0,3 % (boissons/produits laitiers) ; 0,15–0,4 % (desserts surgelés) ; 0,2–0,8 % (sauces/vinaigrette) ; 0,3–1,0 % (boulangerie/sans gluten) ; 0,5–1,5 % (viandes végétales)
Catégories pharmaceutiques : USP, NF, EP
Emballage : Généralement des sacs de 25 kg ; stocké à température ambiante
Noms de la méthylcellulose E461 :
E461
Méthylcellulose
Méthylcellulose
Éther méthylique de la cellulose
Méthylate de cellulose
Éther méthylique de la cellulose
Cellulose méthylée
Gomme végétale modifiée
Méthylcellulose modifiée
INS 461
FEMA 2696
ATC A06AC06
Methocel (Dow Chemical)
Methocel A4M
Methocel MC
Methocel 4000
Citrucel (Haleon/SmithKline)
Celacol M
Tylose
Culminal MC
Benecel M
Metolose SM
Hydrolose
Cellothyle
Cellucon
Nilstim
Syncélose
Viscontran L52
Cologel
Bulkaloïde
Viscol
Avicel SG
Daicel 170
Rhomellose
Tearisol (ophtalmique)
CAS 9004-67-5
