E466 CMC

E466 CMC est un polymère anionique, soluble dans l'eau, de poids moléculaire élevé, dérivé de la cellulose naturelle par modification chimique, dans lequel des groupes carboxyméthyle (-CH₂-COOH) sont introduits sur certains groupes hydroxyles des monomères de glucopyranose de la colonne vertébrale de la cellulose, et qui est utilisé commercialement sous forme de sel de sodium comme épaississant polyvalent, stabilisant, émulsifiant, liant et agent de rétention d'eau,  formant de film et agent suspendant dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
Le E466 CMC possède d'excellentes propriétés d'épaississement, de stabilisation, de rétention d'eau, de suspension, d'émulsion et de formation de film, formant une solution colloïdale transparente dans l'eau qui conserve ses propriétés au fil du temps, et c'est un polymère fonctionnel vert, sûr et biodégradable, largement utilisé dans l'alimentation, les produits chimiques quotidiens, la pharmacie, le forage pétrolier et la fabrication du papier.
Le CMC E466 a été synthétisé pour la première fois au début du XXe siècle lorsque le chimiste allemand Fritz Sturmann a breveté en 1918 un procédé de production de CMC en modifiant chimiquement la cellulose naturelle par l'introduction de groupes carboxyméthyl, et il est depuis devenu l'un des hydrocolloïdes les plus utilisés et les plus importants commercialement au monde, aux côtés de la gomme xanthane.

Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Numéro E : E466 (standard) ; E469 (hydrolysé enzymatiquement)
Code HS : 39123100
Nom chimique : carboxyméthylcellulose de sodium ; Sel partiel de sodium d'un éther carboxyméthylique de la cellulose
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n où x = 1,50–2,80 ; y = 0,20–1,50 ; x + y = 3,0 ; n ≥ 4
Formule représentative : C₆H₇O₂(OH)₂OCH₂COONa (unité simple)
Poids moléculaire : >17 000 Da (degré de polymérisation ≥100) ; Variable basée sur la note
ChEBI : CHEBI :85146
ChEMBL : ChEMBL1909054
UNII : 05JZI7B19X
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID7040441
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
Degré de substitution (DS) : 0,20–1,50 (qualité alimentaire) ; 0,4–1,5 qualité alimentaire typique
Viscosité (solution à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la grade)
pH optimal pour la viscosité : 6,5–9,0

Synonymes : carboxyméthyl cellulose de sodium, carboxyméthyl cellulose, CMC, NaCMC, SCMC, sodium CMC, gomme cellulose, carmellose, carboxyméthylcellulose soudique, carboxy méthylcellulose, carboxyméthylcellulose de sodium, carboxyméthylcellulose éthérique, gomme CMC, sodium cellulose glycolate, tylose, cellulovisque, carmellose soudique, E466, INS 466, CAS 9004-32-4

E466 CMC est le sel partiel de sodium d'un éther carboxyméthylique de la cellulose, dans lequel la colonne vertébrale de la cellulose (unités D-glucose liées à β-1,4) est modifiée en substituant certains groupes hydroxyle par des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺), ce qui donne un polymère anionique chargé ioniquement avec une grande solubilité dans l'eau, une viscosité élevée à faibles concentrations et une large gamme de comportements rhéologiques selon le degré de substitution (DS) et le degré de polymérisation (DP).
E466 CMC est un polysaccharide anionique — contrairement à la méthylcellulose non ionique (E461) — ce qui signifie que ses groupes carboxylés portent des charges négatives en solution aqueuse ; en raison de ces groupes chargés négativement, E466 CMC interagit efficacement avec le lait et d'autres protéines, formant des complexes qui augmentent la viscosité sans modifier significativement le comportement de cisaillement ou d'écoulement du système.

E466 CMC possède un DS typiquement entre 0,4 et 1,5 pour les applications de qualité alimentaire ; DS <0,3 ne fournit que des matériaux alcalinement solubles ; DS >0,4 produit un matériau hydrosoluble ; DS approchant 0,7 donne les notes les plus facilement dissoutes ; et DS >1,5 offre une meilleure stabilité dans les environnements acides et alcalins grâce à une substitution plus complète des groupes hydroxyles réactifs.
E466 CMC n'est pas métabolisé par le corps humain et est excrété essentiellement inchangé dans les selles, ce qui le rend non calorique à des niveaux d'utilisation typiques ; il est approuvé comme Generally Recognized as Safe (GRAS) par la FDA américaine et s'est vu attribuer un apport journalier acceptable (ADI) de 0 à 25 mg/kg de poids corporel par la JECFA (FAO/OMS), confirmant ainsi sa sécurité établie pour l'usage alimentaire.

Utilisations de la CMC E466 :
E466 CMC est utilisé dans le lait de soja comme agent de suspension, d'émulsion et de stabilisation qui se mélange organiquement au mélange de taille pour empêcher la graisse de flotter et de s'affaiblir des protéines, tout en contribuant à blanchir la couleur du lait de soja, à sucrer son goût et à éliminer l'odeur de soja.
E466 CMC est utilisé dans les aliments en pâte instantanée tels que la pâte de cacahuète, la pâte de sésame et la pâte d'amande comme agent épaississant qui confère la dissolution uniforme dans l'eau froide, étant lisse, fine et parfumée, tout en améliorant le goût des édulcorants artificiels et en offrant des avantages de stabilité par rapport à la pâte d'amidon.

E466 CMC est utilisé dans des condiments tels que le beurre de cacahuète, la sauce pimentée, la confiture et la sauce aux huîtres à travers des grades spécialement modifiés avec une résistance favorable aux sels et aux acides, améliorant la qualité et le tissu de ces produits, rendant leur état plus épais et plus stable, et améliorant leur couleur, leur arôme et leur goût.
E466 CMC est utilisé dans les glaces et les desserts surgelés pour contrôler la formation et la croissance des cristaux de glace lors de la congélation et du stockage, offrant une texture plus lisse et crémeuse, améliorant le débordement, stabilisant les émulsions et empêchant la synergie et la séparation des ingrédients.

E466 CMC est utilisé dans les produits de boulangerie (pains, gâteaux, pâtisseries, muffins, produits sans gluten) pour améliorer la rétention d'humidité, prévenir la stagnation, améliorer l'élasticité et le volume de la pâte, créer une structure de miettes plus fine et plus tendre, améliorer la libération des moisissures et imiter certaines propriétés du gluten dans les formulations sans gluten.
E466 CMC est utilisé dans les boissons (jus de fruits, boissons gazeuses, boissons lactées, laits d'origine végétale, boissons protéinées) pour améliorer la sensation en bouche et la suspension, prévenir la sédimentation des particules, créer une opacité stable dans les boissons juteuses et améliorer la dispersabilité des mélanges de boissons instantanées.

E466 CMC est utilisé dans les sauces, vinaigrette, ketchups, sauces et condiments comme épaississant efficace et stabilisant d'émulsion, offrant une texture lisse et uniforme, maintenant une répartition uniforme des épices et des solides, empêchant la séparation huile-eau, et permettant la formulation de versions pauvres en matières grasses ou à faible teneur en calories.
E466 CMC est utilisé dans les viandes transformées et les produits végétaux (saucisses, hot-dogs, boulettes de viande, analogues de viande) comme liant et stabilisateur qui améliore la capacité de retenue d'eau, assure une texture et une forme uniformes, réduit les pertes de cuisson et améliore la juté et la tendreté.

E466 CMC est utilisé dans les produits laitiers (yaourt, fromage blanc, fromage, desserts laitiers) comme épaississant, stabilisant et texturisant, empêchant la séparation des ingrédients, améliorant la sensation en bouche et empêchant la synergie ; Il inhibe également la cristallisation, essentielle pour préserver la texture de ces produits.
E466 CMC est utilisé en confiserie (bonbons, chewing-gums, gelées, masse de pâte d'aile, masses de sucre) pour modifier la texture, prévenir la migration de l'humidité, prévenir la cristallisation du sucre, améliorer l'élasticité, et comme film comestible pour revêtir des confiseries ou comme colle alimentaire et revêtement transparent pour des décorations de fruits frais.

Le CMC E466 est utilisé dans le dentifrice comme agent épaississant principal permettant un mélange complet des matières premières liquides et solides et offrant la viscosité, la luminosité, la douceur, le moulage et les propriétés de coulement appropriées ; Il sert également de stabilisateur dans les shampoings, après-shampoings, masques faciaux, crèmes pour la peau et crèmes solaires dans les applications de soins personnels.
E466 CMC est utilisé dans les applications pharmaceutiques comme liant de comprimés, agent de revêtement de film, agent de suspension dans des médicaments liquides, matrice à libération contrôlée dans des formulations en capsules, ainsi que comme larmes artificielles et gouttes pour les yeux afin de traiter la sécheresse oculaire.

Le CMC E466 est utilisé dans l'industrie du forage pétrolier comme additif pour boues de forage, où il agit comme modificateur de viscosité, agent de rétention d'eau, agent de protection du puits et réducteur de perte de filtration dans les fluides de forage, ainsi que dans les fluides de fracturation pour transporter les charges dans les puits pétroliers.
E466 CMC est utilisé dans les lessives comme polymère en suspension de terre conçu pour se déposer sur le coton et d'autres tissus cellulosiques, créant une barrière chargée négativement qui empêche la redéposition de la saleté sur le tissu lors du lavage.

E466 CMC est utilisé dans les textiles comme agent épaississant dans les pâtes d'impression (2–3 %), comme agent de finition textile, liant non tissé et agent de taille de fil (1–3 %) ; dans la production de papier, il sert d'agent de dimensionnement, d'agent de renfort et de dispersant pour améliorer la résistance de la surface, la lisse et la facilité d'imprimabilité.
E466 CMC est utilisé dans les matériaux de construction (additifs ciment et mortier) pour améliorer la rétention d'eau, la travaillabilité et l'adhérence dans les mélanges de béton ; dans les peintures et revêtements pour améliorer la viscosité, prévenir l'affaissement et offrir une application lisse ; et dans les adhésifs pour maintenir un écoulement et une résistance de liaison constants.

Le CMC E466 est utilisé dans la fabrication de batteries lithium-ion comme liant d'électrodes pour anodes de graphite, transformable à partir d'eau sans le solvant toxique n-méthylpyrrolidone (NMP) nécessaire aux liants PVDF traditionnels, et souvent utilisé en conjonction avec le caoutchouc styrène-butadiène (SBR) pour les anodes contenant du silicium nécessitant une flexibilité supplémentaire.
E466 CMC est utilisé en recherche et en biotechnologie comme substrat pour des tests enzymatiques endoglucanases, comme liant pour les résines échangeuses cationiques dans la purification des protéines par chromatographie par échange d'ions, comme dispersant pour les nanotubes de carbone dans des milieux aqueux, et dans les poches de glace pour former un mélange eutectique avec un point de congélation plus bas.

Avantages ou avantages de la CMC E466 :
E466 CMC peut être utilisé à la place des gommes alimentaires telles que la gélatine, l'agar, l'alginate de sodium, la gomme de guar et la pectine dans la production alimentaire, réduisant ainsi les coûts de production alimentaire, améliorant la qualité alimentaire, améliorant le goût des aliments et prolongeant la durée de conservation, ce qui en fait un additif alimentaire idéal largement utilisé dans les boissons solides et liquides, les conserves, les bonbons, les gâteaux, les nouilles instantanées,  Nourriture prête à servir, lait de soja et jus de fruits.
L'E466 CMC offre un pouvoir d'épaississement exceptionnel à très basse concentration — même à basse concentration, il crée une viscosité lisse et stable dans les liquides — réduisant significativement la quantité nécessaire par rapport aux épaississants naturels tels que l'amidon, l'agar ou la gélatine, et permettant une formulation rentable avec un contrôle précis de la viscosité.

E466 CMC possède d'excellentes propriétés de rétention d'eau : il aide à retenir l'humidité, améliorant la texture et empêchant le dessèchement ou la synergie des aliments ; elle réduit la déshydratation et la contraction des aliments pour prolonger la durée de conservation ; et il assure une stabilité au gel et au dégel en contrôlant la formation de cristaux de glace dans les desserts gelés.
L'E466 CMC présente une forte résistance au sel et aux alcalis, ce qui lui permet de remplacer la gomme guar dans des applications riches en électrolytes telles que les condiments contenant du sel et les formulations de sauces résistantes aux acides, et il maintient sa viscosité et sa stabilité sur une large plage de pH (optimal de 6,5 à 9,0) et en présence d'ingrédients alimentaires variés.

E466 CMC est non toxique, non allergénique chez la grande majorité des individus, et a été confirmé sûr pour la consommation humaine par la FDA, l'EFSA, le JECFA et les autorités réglementaires du monde entier, avec de nombreuses données toxicologiques ne montrant ni cancérogénicité, ni mutagénicité, ni tératogénicité, ni toxicité reproductive.
E466 CMC est végane, sans gluten, halal et casher, dérivé de la cellulose végétale (linters de coton ou pâte de bois) sans utiliser de matières animales, ce qui le rend adapté à toutes les principales exigences alimentaires et religieuses.

Caractéristiques de l'E466 CMC :
E466 CMC est une poudre ou des flocons fibreux légèrement hygroscopique du blanc au blanc cassé (crème), inodore et insipide, qui forme une solution colloïdale visqueuse claire à légèrement opalescente dans l'eau froide et chaude, et est insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et le benzène.
E466 CMC a une viscosité de 25 à 50 000 mPa·s en solution aqueuse de 1 % (dépendante du grade), avec une viscosité atteignant son maximum entre pH 6,5 et 9,0, commençant à diminuer sous le pH 6, formant un gel en dessous du pH 2,5, et diminuant également au-dessus du pH 9 avec une accélération au-dessus de 11,5.

E466 CMC présente une viscosité qui diminue avec l'augmentation de la température (thermoréversible dans des plages basses à modérées) mais présente une réduction permanente de la viscosité au-delà d'une température critique ; la présence de sels inorganiques augmente la viscosité ; une valeur de DS plus élevée réduit la sensibilité à la viscosité à la température.
E466 CMC est disponible en qualité technique (~60 % CMC + ~40 % chlorure de sodium et glycolate de sodium, utilisés dans les détergents), en qualité semi-purifiée (utilisée pour des applications papier), et en qualité pure alimentaire/pharmaceutique (sels retirés), confirmant que différentes qualités ont des profils de pureté et d'application distincts.

Propriétés chimiques de la CMC E466 :
E466 CMC est constitué d'unités d'anhydroglucose reliées par des liaisons β-1,4-glycosidiques, avec des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺) répartis aléatoirement le long de la colonne vertébrale de cellulose ; la formule générale est [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n où x + y = 3,0, avec DS (y) entre 0,20 et 1,50 pour le grade alimentaire.
E466 CMC est synthétisée par la réaction catalysée par alcali de la cellulose avec de l'acide chloroacétique (ou monochloroacétate de sodium), introduisant des groupes carboxyle polaires qui rendent la cellulose soluble dans l'eau et chimiquement réactive : Cellule-OH + NaOH → Cellule· O⁻Na⁺ + H₂O ; puis Cell·O⁻Na⁺ + ClCH₂COO⁻Na⁺ → Cellule-OCH₂COO⁻Na⁺ + NaCl.

E466 CMC est relativement stable sur une large plage de pH ; résistante à la dégradation par la lumière vive ; insoluble dans les graisses végétales et animales ; et incompatible avec les acides forts concentrés (précipités acides libres CMC), certains cations métalliques (Ca²⁺, Fe³⁺ peuvent se réticuler et geler le CMC), ainsi qu'avec de puissants agents oxydants.
E466 CMC est un polymère fonctionnel vert, sûr et biodégradable qui peut remplacer la gomme de guar, la gélatine, l'agar, l'alginate de sodium et la pectine dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles, avec des propriétés fonctionnelles déterminées par la DS, le degré de polymérisation (DP), la concentration en solution, le pH, la température et la présence d'électrolytes.

Production de la E466 CMC :
L'E466 CMC est produite industriellement à partir de cellulose purifiée (linters de coton ou pâte de bois tendre) par un procédé en deux étapes : alcalinisation — traitement de la cellulose avec du NaOH aqueux (5–50 %) pour former de la cellulose alcaline ; et étherification — réaction de la cellulose alcaline avec du monochloroacétate de sodium (jusqu'à 30 %) dans un milieu alcool-eau à 50–75°C à température contrôlée, puis en remuant pour atteindre la cible de DS.
La production de CMC E466 donne initialement environ 60 % de CMC et 40 % de sels (chlorure de sodium et glycolate de sodium) ; un procédé de purification supplémentaire élimine ces sels pour produire du CMC pur destiné aux applications alimentaires et pharmaceutiques ; Une qualité semi-purifiée intermédiaire conserve une certaine teneur en sel pour les applications sur papier.

La qualité et les propriétés de la CMC E466 sont contrôlées en ajustant le rapport des réactifs, la température, le temps de réaction et l'utilisation de solvants organiques (tels que l'isopropanol) lors de l'éthérification, ce qui détermine DS, DP, poids moléculaire, degré de viscosité et comportement de solubilité.
E466 CMC est disponible auprès des grands producteurs mondiaux en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (USP/NF/EP) et industrielle/technique, avec des catégories de viscosité standard de faible (25–100 mPa·s), moyenne (100–5 000 mPa·s) et élevée (5 000–50 000 mPa·s) à 1 % de solution aqueuse, avec une taille de particule uniforme, un goût neutre et des propriétés inodores pour une intégration fluide dans diverses formulations.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de la E466 CMC :

Gestion du CMC E466 :
E466 CMC doit être manipulé conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité ainsi qu'aux Données de Sécurité applicables.
La manipulation de la CMC E466 nécessite d'éviter la génération et l'inhalation de poussière et d'éviter le contact de la peau et des yeux avec la poudre ; La substance est considérée comme non toxique et hypoallergénique, mais la poussière peut provoquer une irritation mécanique.

SDS de la CMC E466 :

Stabilité et réactivité de la CMC E466 :

Stabilité chimique :
E466 CMC est stable dans des conditions normales de stockage dans des contenants scellés à température ambiante, protégés de l'humidité.

Réactivité :
Aucune réaction dangereuse n'est attendue dans des conditions normales d'utilisation.
E466 CMC peut former des gels ou précipiter en présence de cations divalents ou trivalents concentrés (Ca²⁺, Fe³⁺) ; peut subir une réduction de viscosité sous un pH extrême (<2 ou >12) ou une température élevée.

Conditions à éviter :
De fortes concentrations de cations divalents (calcium, magnésium, fer).
Conditions de pH extrêmes inférieures à 2 ou au-dessus de 12.
Température élevée prolongée (réduction permanente de la viscosité).
Humidité pendant le stockage (hygroscopique ; peut s'agglutiner).

Matériaux incompatibles :
Acides forts concentrés (précipité la CMC sous forme d'acide libre).
Agents oxydants forts.
Fortes concentrations de calcium, de fer et d'autres cations multivalents.

Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Fumée âcre et fumées organiques irritantes (sous décomposition à haute température ou feu).

Manipulation et stockage de la CMC E466 :

Gestion :
Traitez selon de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
Éviter l'inhalation de poussière ; Utilisez une protection respiratoire lorsque la production de poussière ne peut être évitée.
Portez une protection oculaire là où la poussière peut être produite.
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Pré-mélangez E466 CMC avec des ingrédients secs avant de l'ajouter dans les systèmes liquides pour éviter les grumeaux.

Stockage :
Conservez à température ambiante dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement fermés ; E466 CMC est légèrement hygroscopique et peut absorber l'humidité et les agglomérations.
Stable dans des conditions de stockage recommandées.

Mesures de premiers secours de la CMC E466 :

Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
La poussière peut provoquer une irritation respiratoire mécanique ; Consultez un médecin si les symptômes persistent.

Contact cutané :
Lavez la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Des réactions allergiques graves rares ont été rapportées ; Consultez immédiatement un médecin si vous avez de l'urticaire, des démangeaisons, un gonflement ou d'autres symptômes allergiques.

Contact visuel :
Rincez immédiatement avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.

Ingestion :
E466 CMC est pratiquement non toxique à des niveaux d'utilisation alimentaire ; elle n'est pas métabolisée et est excrétée sans modification.
Rincez la bouche à l'eau et buvez suffisamment d'eau.
Consultez un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si un inconfort gastro-digestif survient.

Mesures de lutte contre l'incendie de la CMC E466 :

Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau, mousse, poudre chimique sèche ou dioxyde de carbone.

Dangers spécifiques :
E466 CMC est combustible sous forme de poudre sèche.
La décomposition thermique émet une fumée âcre et des vapeurs organiques irritantes.

Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.

Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.

Mesures de libération accidentelle de la CMC E466 :

Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière ; Portez une protection respiratoire appropriée.
La poudre humide renversée crée un risque de glissade ; Contenir et absorber immédiatement.

Précautions environnementales :
E466 CMC est biodégradable et présente un faible intérêt environnemental ; Empêcher de grandes quantités d'entrer dans les drains ou les cours d'eau.

Méthodes pour nettoyer :
Balayer ou aspirer les matériaux déversés secs dans des conteneurs à déchets marqués ; Évitez de créer de la poussière.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.

Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de l'E466 CMC :

Contrôles techniques :
Assurer une ventilation locale adéquate des gaz d'extraction où la poussière est générée lors de la pesée, du mélange ou de l'emballage.

Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection lorsque la poussière est possible.

Protection des mains :
Gants recommandés pour une manipulation prolongée.

Protection respiratoire :
Portez un respirateur anti-poussière (approuvé par le NIOSH) lorsque la production de poussière ne peut être évitée.

Mesures d'hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé E466 CMC et avant de manger, boire ou fumer.

Identifiants de la CMC E466 :
Numéro E : E466 (standard) ; E469 (hydrolysé enzymatiquement)
Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Code HS : 39123100
Nom chimique : carboxyméthylcellulose de sodium ; Gomme à la cellulose
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n
ChEBI : CHEBI :85146
ChEMBL : ChEMBL1909054
UNII : 05JZI7B19X
CompTox (EPA) : DTXSID7040441
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
FDA AMÉRICAINE : GRAS ; Additif alimentaire et substance à contact avec les aliments
UE : additif alimentaire approuvé E466 en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 ; spécifications du Règlement de la Commission (UE) n° 231/2012
Classification GHS : Non classé comme dangereux
Halal : Oui
Kosher : Oui
Vegan : Oui
Sans gluten : Oui
Personnage ionique : Anionic

Propriétés de E466 CMC :
État physique : Solide (poudre ou éclats fibreux)
Apparence : Légèrement hygroscopique blanc à blanc foncé (crème), inodore et sans goût, poudre granuleuse ou fibreuse
Odeur : Inodore
Goût : Sans goût
Poids moléculaire : >17 000 Da (variable ; dépendant du grade ; DP ≥100)
Degré de substitution (DS) : 0,20–1,50 (qualité alimentaire : 0,4–1,5)
Viscosité (solution aqueuse à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la note)
pH de viscosité optimal : 6,5–9,0
Solubilité dans l'eau froide : Excellente ; forme une solution colloïdale visqueuse
Solubilité dans l'eau chaude : Excellente (se dissout dans l'eau chaude et froide)
Solubilité dans les solvants organiques : insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, le benzène
Stabilité du pH : 6,5–9,0 (optimale) ; fonctionnel 4–11 ; limitée en dehors de cette plage
Effet de température : La viscosité diminue avec l'augmentation de la température ; Perte de viscosité permanente à des températures élevées
Résistance au sel/alcali : élevée (peut remplacer la gomme guar dans les systèmes riches en électrolytes)
Stabilité de la lumière : Résistante à la dégradation causée par une lumière vive
Classification GHS : Non classifiée
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour

Caractéristiques de l'E466 CMC — Qualité alimentaire :
Apparence : Blanc à blanc cassé (crème), poudre inodore et sans goût
DS (groupes carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose) : 0,20–1,50
Poids moléculaire : >17 000 Da (DP ≥100)
Viscosité (solution à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la grade)
pH (solution à 1 %) : 6,5–8,0
Perte au séchage : ≤10 % (105°C, 3h)
Cendre sulfurée : ≤10,0 %
Chlorure (sous forme de NaCl) : ≤1,0 %
Glycolate de sodium : ≤0,4 %
Teneur en sodium : 6,5–9,5 %
Arsenic : ≤3 mg/kg
Plomb : ≤2 mg/kg
Mercure : ≤1 mg/kg
Cadmium : ≤1 mg/kg
Métaux lourds (en Pb) : ≤10–20 ppm
GHS : Non classifié
Stockage : température ambiante, endroit frais et sec, contenants hermétiquement scellés ; légèrement hygroscopique

Noms de la CMC E466 :
E466 CMC
E466
Carboxyméthyl cellulose de sodium
Carboxyméthyl cellulose
CMC
NaCMC
SCMC
CMC sodique
Cellulose Gum
Carmellose
Carboxyméthylcellulose sodium
Cellulose méthyl carboxy
Carboxyméthylcellulose de sodium
Éther carboxyméthylique de cellulose
CMC Gum
Sodium Cellulose Glycolate
Tylose
Cellulovisc
Carmellose Sodium
INS 466
E469 (forme hydrolysée enzymatiquement)
CAS 9004-32-4
HS 39123100