E466 CMC

E466 CMC (carboxyméthylcellulose de sodium, gomme de cellulose) est un éther de cellulose chargé négativement, de masse moléculaire élevée et bien soluble dans l'eau. Il s'obtient en fixant des groupes carboxyméthyle (-CH₂-COOH) sur une partie des groupes hydroxyle des unités glucopyranose qui forment la chaîne de cellulose, et il est commercialisé sous forme de sel de sodium comme épaississant, stabilisant, émulsifiant, liant, agent de rétention d'eau, agent filmogène et agent de mise en suspension dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et industriel.
E466 CMC offre en un seul polymère des performances d'épaississement, de stabilisation, de rétention d'eau, de mise en suspension, d'émulsification et de filmogénie ; dans l'eau, il donne une solution colloïdale transparente qui reste stable dans le temps, et, matière sûre, biodégradable et d'origine végétale, il est employé dans l'alimentation, les produits d'entretien, la pharmacie, le forage pétrolier et la papeterie.
E466 CMC a été préparé pour la première fois en 1918 par le chimiste allemand Erich Jansen et le procédé a été breveté en 1921 ; il est depuis devenu, avec la gomme xanthane, l'un des hydrocolloïdes les plus importants et les plus employés au monde.

Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n 
Formule représentative : C₆H₇O₂(OH)₂OCH₂COONa (unité simple)

Synonymes : carboxyméthylcellulose de sodium, carboxyméthylcellulose, CMC, NaCMC, SCMC, CMC sodique, gomme de cellulose, carmellose, carmellose sodique, carboxyméthylcellulose sodique, éther carboxyméthylique de cellulose, gomme CMC, glycolate de cellulose sodique, Tylose, Celluvisc, E466, INS 466, CAS 9004-32-4

E466 CMC se distingue parmi les hydrocolloïdes par sa souplesse d'emploi : à très faible dose, il peut remodeler la texture, la viscosité et la stabilité d'un produit fini.
E466 CMC existe sous forme de poudre blanche à blanc cassé, qui s'écoule librement et se disperse aisément dans l'eau, et chaque application peut être servie en choisissant la qualité de viscosité et le degré de substitution qui lui conviennent le mieux.

E466 CMC agit en fixant l'eau et en construisant un réseau de chaînes polymères hydratées, qui maintient les particules en suspension, retarde la séparation des phases et donne aux produits un corps régulier et lisse.
E466 CMC provient de matières végétales et n'a ni odeur ni saveur, ce qui permet aux formulateurs de l'ajouter sans aucun changement de goût, de couleur ou d'arôme.
E466 CMC est compatible avec la plupart des ingrédients des formulations courantes, hormis les acides forts et les fortes teneurs en cations multivalents, ce qui en fait une option fiable et économique pour les fabricants de nombreux secteurs.

E466 CMC est le sel partiel de sodium d'un éther carboxyméthylique de la cellulose : une partie des groupes hydroxyle des unités D-glucose liées en β-1,4 de la chaîne cellulosique est remplacée par des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺), ce qui donne un polymère ionique, chargé négativement, bien soluble dans l'eau, très visqueux à faible concentration et dont le comportement d'écoulement varie largement selon le degré de substitution (DS) et le degré de polymérisation (DP).
E466 CMC diffère de la méthylcellulose non ionique (E461) par son caractère de polysaccharide anionique, dont les groupes carboxylate sont chargés négativement dans l'eau ; cette charge lui permet de se lier aux protéines du lait et à d'autres protéines et de former des complexes qui épaississent le système sans modifier beaucoup son comportement au cisaillement ou à l'écoulement.

E466 CMC destiné à l'alimentation présente normalement un DS de 0,4 à 1,5 ; en dessous de 0,3, le produit ne se dissout que dans les alcalis, au-dessus de 0,4 il devient soluble dans l'eau, vers 0,7 il donne les qualités qui se dissolvent le plus facilement, et au-delà de 1,5 il offre une meilleure stabilité en milieu acide et alcalin parce qu'une plus grande part des groupes hydroxyle réactifs est substituée.
E466 CMC traverse l'organisme humain sans être métabolisé et est éliminé presque inchangé dans les selles, de sorte qu'il n'apporte aucune calorie aux niveaux d'emploi courants ; la FDA américaine le range parmi les GRAS et le JECFA (FAO/OMS) a fixé une DJA de 0 à 25 mg/kg de poids corporel, ce qui confirme son innocuité alimentaire.

Utilisations de E466 CMC :
E466 CMC sert dans le lait de soja d'agent de mise en suspension, d'émulsification et de stabilisation qui s'intègre au mélange de base, empêche la matière grasse de remonter et les protéines de sédimenter, tout en contribuant à blanchir le lait, à adoucir son goût et à atténuer l'odeur de soja.
E466 CMC épaissit les produits instantanés de type pâte, comme les pâtes de cacahuète, de sésame et d'amande, qu'il aide à se dissoudre uniformément dans l'eau froide et à rester lisses, fins et aromatiques, tout en améliorant le goût des édulcorants artificiels et en offrant plus de stabilité que les pâtes à base d'amidon.

E466 CMC sert dans les condiments tels que le beurre de cacahuète, la sauce pimentée, la confiture et la sauce aux huîtres, dans des qualités spécialement modifiées qui résistent aux sels et aux acides, en améliorant la structure de ces produits, en les rendant plus épais et plus stables et en rehaussant leur couleur, leur arôme et leur saveur.
E466 CMC limite la formation et la croissance des cristaux de glace dans les crèmes glacées et desserts surgelés pendant la congélation et le stockage, ce qui donne une texture plus crémeuse et lisse, un meilleur foisonnement et des émulsions plus stables, et évite la synérèse et la séparation des ingrédients.

E466 CMC sert dans les produits de boulangerie (pains, gâteaux, viennoiseries, muffins, produits sans gluten) à retenir l'humidité, retarder le rassissement, renforcer l'élasticité et le volume de la pâte, obtenir une mie plus fine et plus tendre, faciliter le démoulage et imiter certaines propriétés du gluten dans les recettes sans gluten.
E466 CMC améliore la sensation en bouche et la mise en suspension dans les boissons comme les jus de fruits, boissons gazeuses, boissons lactées, boissons végétales et boissons protéinées, empêche la sédimentation des particules, crée un trouble stable dans les boissons de type jus et facilite la dispersion des préparations instantanées.

E466 CMC sert dans les sauces, vinaigrettes, ketchups, jus de viande et autres condiments d'épaississant et de stabilisant d'émulsion efficace qui donne une texture régulière et lisse, maintient les épices et les morceaux solides bien répartis, empêche la séparation de l'huile et de l'eau et rend possibles des versions allégées en matières grasses ou en calories.
E466 CMC lie et stabilise les viandes transformées et les produits carnés d'origine végétale (saucisses, hot-dogs, boulettes, analogues de viande), augmente la capacité de rétention d'eau, assure une texture et une forme homogènes, réduit les pertes à la cuisson et apporte jutosité et tendreté.

E466 CMC sert dans les produits laitiers (yaourt, fromage blanc, fromage, desserts lactés) d'épaississant, de stabilisant et d'agent de texture qui empêche la séparation des ingrédients, améliore la sensation en bouche et prévient la synérèse ; il bloque aussi la cristallisation indésirable, importante pour préserver la texture de ces produits.
E466 CMC ajuste la texture en confiserie (bonbons, chewing-gums, gelées, massepain, pâtes de sucre), stoppe la migration de l'humidité et la cristallisation du sucre, ajoute de l'élasticité, et sert de film comestible d'enrobage pour les sucreries ainsi que de colle alimentaire et de glaçage transparent pour les décorations de fruits frais.

E466 CMC sert dans le dentifrice d'épaississant principal, qui permet aux matières premières liquides et solides de se mélanger parfaitement et donne une viscosité, un brillant, une douceur, une aptitude au façonnage et un écoulement appropriés ; il agit aussi comme stabilisant dans les shampoings, après-shampoings, masques pour le visage, crèmes pour la peau et produits solaires.
E466 CMC est en pharmacie un liant pour comprimés, un agent d'enrobage pelliculaire, un agent de mise en suspension pour les médicaments liquides et une matrice à libération contrôlée pour les gélules, et il entre aussi dans les larmes artificielles et collyres contre la sécheresse oculaire.

E466 CMC sert dans le forage pétrolier d'additif pour boues de forage qui règle la viscosité, retient l'eau, protège la paroi du puits et réduit la perte de filtrat ; il est aussi employé dans les fluides de fracturation pour transporter les charges solides dans les puits.
E466 CMC joue dans les lessives le rôle de polymère anti-redéposition ; il se fixe sur le coton et les autres tissus cellulosiques et forme une barrière chargée négativement qui empêche la saleté éliminée au lavage de revenir sur le linge.

E466 CMC sert dans le textile d'épaississant des pâtes d'impression (2–3 %), d'agent d'apprêt, de liant pour non-tissés et d'agent d'encollage des fils (1–3 %) ; dans la fabrication du papier, il agit comme agent d'encollage, renfort et dispersant qui améliore la résistance de surface, le lissé et l'imprimabilité.
E466 CMC améliore la rétention d'eau, la maniabilité et l'adhérence des adjuvants pour ciment et mortier dans les bétons, augmente la viscosité et évite le coulage dans les peintures et revêtements pour une application aisée, et garde un écoulement et une force de liaison réguliers dans les adhésifs.

E466 CMC sert dans la fabrication des batteries lithium-ion de liant d'électrode pour les anodes en graphite ; il se met en œuvre à partir de l'eau, ce qui évite le solvant toxique N-méthylpyrrolidone (NMP) exigé par les liants PVDF classiques, et il est souvent associé au caoutchouc styrène-butadiène (SBR) pour les anodes contenant du silicium qui demandent plus de souplesse.
E466 CMC est employé en recherche et en biotechnologie comme substrat des dosages d'endoglucanase, liant des résines échangeuses de cations en purification de protéines par échange d'ions, dispersant des nanotubes de carbone en milieu aqueux et, dans les poches de glace, composant d'un mélange eutectique à bas point de congélation.

Avantages de E466 CMC :
E466 CMC peut remplacer des gommes alimentaires comme la gélatine, l'agar, l'alginate de sodium, la gomme de guar et la pectine, en réduisant les coûts de production, en élevant la qualité du produit, en améliorant le goût et en prolongeant la durée de conservation ; c'est pourquoi il est un additif apprécié dans les boissons en poudre et liquides, les conserves, les confiseries, les gâteaux, les nouilles instantanées, les plats préparés, le lait de soja et les jus de fruits.
E466 CMC épaissit fortement même à très faible dose, créant une viscosité lisse et stable dans les liquides avec bien moins de matière que l'amidon, l'agar ou la gélatine, ce qui permet des formulations économiques et un contrôle précis de la viscosité.

E466 CMC retient très bien l'eau : il garde l'humidité, améliore la texture et évite le dessèchement ou la synérèse dans les aliments ; il limite la déshydratation et le retrait pour prolonger la durée de conservation ; et il confère une stabilité à la congélation-décongélation en contrôlant la formation de cristaux de glace dans les desserts glacés.
E466 CMC résiste aux sels et aux alcalis, ce qui lui permet de remplacer la gomme de guar dans les systèmes riches en électrolytes comme les condiments salés et les sauces stables en milieu acide, et il garde sa viscosité et sa stabilité sur une large plage de pH (optimum 6,5–9,0) avec de nombreux ingrédients alimentaires.

E466 CMC est non toxique, n'est pas allergène chez la grande majorité des personnes et a été jugé sûr pour la consommation humaine par la FDA, l'EFSA, le JECFA et les autorités de réglementation du monde entier ; de nombreuses données toxicologiques ne montrent aucun effet cancérogène, mutagène, tératogène ou sur la reproduction.
E466 CMC est fabriqué à partir de cellulose végétale (linters de coton ou pâte de bois) sans aucune matière animale, ce qui le rend végan, sans gluten, halal et casher et adapté à toutes les principales exigences alimentaires et religieuses.

Caractéristiques de E466 CMC :
E466 CMC est une poudre ou des flocons fibreux légèrement hygroscopiques, inodores et insipides, allant du blanc au blanc cassé (crème), qui donnent dans l'eau froide comme chaude une solution colloïdale visqueuse allant de limpide à légèrement opalescente ; il est insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et le benzène.
E466 CMC donne une viscosité de 25 à 50 000 mPa·s en solution aqueuse à 1 % selon la qualité ; la viscosité est maximale entre pH 6,5 et 9,0, commence à baisser sous pH 6, gélifie sous pH 2,5 et diminue aussi au-dessus de pH 9, plus vite au-delà de pH 11,5.

E466 CMC perd de la viscosité quand la température monte (de façon réversible dans la plage basse à modérée), mais subit une perte permanente de viscosité au-delà d'une température critique ; les sels inorganiques augmentent la viscosité, et un DS plus élevé rend la viscosité moins sensible à la température.
E466 CMC existe en qualité technique (environ 60 % de CMC avec environ 40 % de chlorure de sodium et de glycolate de sodium, pour les détergents), en qualité semi-purifiée (pour le papier) et en qualité pure alimentaire/pharmaceutique (sels éliminés), chacune ayant son propre niveau de pureté et son domaine d'emploi.

Propriétés chimiques de E466 CMC :
E466 CMC est constitué d'unités d'anhydroglucose reliées par des liaisons β-1,4-glycosidiques, avec des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺) répartis au hasard le long de la chaîne cellulosique ; sa formule générale est [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n avec x + y = 3,0, et le DS (y) en qualité alimentaire se situe entre 0,20 et 1,50.
E466 CMC se prépare par réaction de la cellulose avec l'acide chloroacétique (ou le monochloroacétate de sodium) en milieu alcalin, ce qui fixe des groupes carboxyle polaires et rend la cellulose soluble dans l'eau et chimiquement réactive : Cell-OH + NaOH → Cell·O⁻Na⁺ + H₂O ; puis Cell·O⁻Na⁺ + ClCH₂COO⁻Na⁺ → Cell-OCH₂COO⁻Na⁺ + NaCl.

E466 CMC est assez stable sur une large plage de pH et résiste à la dégradation par une lumière intense ; il est insoluble dans les graisses végétales et animales, et incompatible avec les acides forts concentrés (qui précipitent la forme acide libre), certains cations métalliques (Ca²⁺ et Fe³⁺ peuvent réticuler la CMC et la faire gélifier) et les oxydants forts.
E466 CMC peut remplacer la gomme de guar, la gélatine, l'agar, l'alginate de sodium et la pectine dans de nombreux usages alimentaires et industriels en tant que polymère fonctionnel vert, sûr et biodégradable, ses propriétés étant fixées par le DS, le degré de polymérisation (DP), la concentration, le pH, la température et les électrolytes.

Production de E466 CMC :
E466 CMC est fabriqué à partir de cellulose purifiée (linters de coton ou pâte de résineux) en deux étapes : l'alcalinisation, où la cellulose est traitée par du NaOH aqueux (5–50 %) pour donner de la cellulose alcaline, puis l'éthérification, où la cellulose alcaline réagit avec du monochloroacétate de sodium (jusqu'à 30 %) en milieu alcool-eau à 50–75 °C sous agitation contrôlée jusqu'à l'obtention du DS visé.
E466 CMC quitte d'abord le procédé sous la forme d'environ 60 % de CMC et 40 % de sels (chlorure de sodium et glycolate de sodium) ; une étape de purification supplémentaire retire ces sels pour donner une CMC pure destinée à l'alimentation et à la pharmacie, et une qualité semi-purifiée intermédiaire garde un peu de sel pour le papier.

E466 CMC voit sa qualité maîtrisée par le rapport des réactifs, la température, la durée de réaction et l'emploi de solvants organiques (par exemple l'isopropanol) pendant l'éthérification, qui déterminent tous le DS, le DP, la masse moléculaire, la classe de viscosité et le comportement de solubilité.
E466 CMC est vendu par les grands producteurs mondiaux en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (USP/NF/EP) et industrielle/technique, dans des classes de viscosité faible (25–100 mPa·s), moyenne (100–5 000 mPa·s) et élevée (5 000–50 000 mPa·s) à 1 % dans l'eau, avec une granulométrie uniforme, un goût neutre et l'absence d'odeur.

Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de E466 CMC :

Manipulation de E466 CMC :
E466 CMC doit être manipulé selon les bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité et conformément à la fiche de données de sécurité applicable.
E466 CMC impose d'éviter la formation et l'inhalation de poussière et le contact de la poudre avec la peau et les yeux ; la substance est considérée comme non toxique et hypoallergénique, mais sa poussière peut irriter mécaniquement.

Stabilité et réactivité de E466 CMC :

Stabilité chimique :
E466 CMC est stable dans des conditions normales de stockage, en récipients fermés, à température ambiante et à l'abri de l'humidité.

Réactivité :
E466 CMC ne devrait pas réagir de façon dangereuse dans des conditions normales d'utilisation.
E466 CMC peut gélifier ou précipiter en présence de cations divalents ou trivalents concentrés (Ca²⁺, Fe³⁺) et peut perdre de la viscosité à un pH extrême (<2 ou >12) ou à température élevée.

Conditions à éviter :
E466 CMC doit être tenu à l'écart des fortes concentrations de cations divalents (calcium, magnésium, fer).
E466 CMC ne doit pas être exposé à des pH extrêmes inférieurs à 2 ou supérieurs à 12.

E466 CMC ne doit pas être maintenu longtemps à haute température (perte permanente de viscosité).
E466 CMC doit être protégé de l'humidité pendant le stockage (hygroscopique ; peut s'agglomérer).

Matières incompatibles :
E466 CMC est incompatible avec les acides forts concentrés (précipitation de la forme acide libre).
E466 CMC est incompatible avec les oxydants forts.
E466 CMC est incompatible avec les fortes concentrations de calcium, de fer et d'autres cations multivalents.

Produits de décomposition dangereux :
E466 CMC peut dégager du monoxyde de carbone (CO).
E466 CMC peut dégager du dioxyde de carbone (CO2).
E466 CMC peut dégager une fumée âcre et des vapeurs organiques irritantes (en cas de décomposition à haute température ou d'incendie).

Manipulation et stockage de E466 CMC :

Manipulation :
E466 CMC doit être manipulé selon les bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
E466 CMC ne doit pas être inhalé sous forme de poussière ; une protection respiratoire s'impose là où la poussière est inévitable.

E466 CMC exige une protection oculaire partout où de la poussière peut se former.
E466 CMC doit être suivi, après manipulation, d'un lavage soigneux des mains.
E466 CMC doit être prémélangé avec des ingrédients secs avant d'être ajouté aux systèmes liquides afin d'éviter les grumeaux.

Stockage :
E466 CMC doit être stocké à température ambiante dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
E466 CMC doit être conservé dans ses récipients d'origine bien fermés, car il est légèrement hygroscopique et peut absorber l'humidité et s'agglomérer.
E466 CMC reste stable dans les conditions de stockage recommandées.

Mesures de premiers secours de E466 CMC :

Inhalation :
Après inhalation de poussière de E466 CMC, la personne doit être amenée à l'air frais.
E466 CMC sous forme de poussière peut irriter mécaniquement les voies respiratoires ; un avis médical est nécessaire si les symptômes persistent.

Contact avec la peau :
Après contact cutané avec E466 CMC, la zone doit être lavée à l'eau et au savon.
E466 CMC a rarement été associé à des réactions allergiques graves ; une aide médicale doit être obtenue immédiatement en cas d'urticaire, de démangeaisons, de gonflement ou d'autres symptômes allergiques.

Contact oculaire :
Après contact oculaire avec E466 CMC, il faut rincer aussitôt à grande eau propre pendant au moins 15 minutes.
E466 CMC en contact avec les yeux nécessite une consultation médicale si l'irritation ne disparaît pas.

Ingestion :
E466 CMC est pratiquement non toxique aux niveaux d'emploi alimentaires et est éliminé inchangé, sans être métabolisé.
Après ingestion de E466 CMC, il faut se rincer la bouche à l'eau et boire beaucoup d'eau.
E466 CMC absorbé en grande quantité, ou suivi d'un inconfort digestif, impose de demander un avis médical.

Mesures de lutte contre l'incendie de E466 CMC :

Moyens d'extinction appropriés :
E466 CMC en feu peut être combattu avec de l'eau pulvérisée, de la mousse, de la poudre chimique sèche ou du dioxyde de carbone.

Dangers spécifiques :
E466 CMC est combustible à l'état de poudre sèche.
E466 CMC émet une fumée âcre et des vapeurs organiques irritantes lors de sa décomposition thermique.

Équipement de protection des pompiers :
E466 CMC en cas d'incendie impose aux pompiers de porter un appareil respiratoire autonome (ARI) et une tenue de protection complète.

Consignes de lutte contre l'incendie :
E466 CMC exposé au feu doit voir ses récipients refroidis à l'eau pulvérisée.
E466 CMC lors d'un incendie impose d'empêcher les eaux d'extinction d'atteindre les canalisations ou les cours d'eau.

Mesures en cas de rejet accidentel de E466 CMC :

Précautions individuelles :
E466 CMC sous forme de poussière ne doit pas être inhalé ; une protection respiratoire adaptée doit être portée.
E466 CMC en poudre devient glissant lorsqu'il est mouillé ; les déversements doivent être contenus et absorbés immédiatement.

Précautions pour l'environnement :
E466 CMC est biodégradable et peu préoccupant pour l'environnement ; il faut éviter que de grandes quantités n'atteignent les canalisations et les cours d'eau.

Méthodes de nettoyage :
E466 CMC déversé à sec doit être balayé ou aspiré dans des conteneurs à déchets étiquetés, sans formation de poussière.
E466 CMC usagé doit être éliminé conformément à la réglementation locale.

Contrôles de l'exposition / Équipement de protection individuelle de E466 CMC :

Contrôles techniques :
E466 CMC pendant la pesée, le mélange ou l'ensachage nécessite, là où de la poussière se forme, une ventilation locale par aspiration adéquate.

Protection des yeux :
E466 CMC se manipule avec des lunettes de sécurité ou de protection là où de la poussière peut se former.

Protection des mains :
E466 CMC manipulé longuement exige le port de gants.

Protection respiratoire :
E466 CMC sous forme de poussière inévitable impose un masque antipoussière homologué NIOSH.

Mesures d'hygiène :
E466 CMC doit être suivi d'un lavage soigneux des mains, surtout avant de manger, de boire ou de fumer.

Identifiants de E466 CMC :
Numéro E : E466 (standard) ; E469 (hydrolysé enzymatiquement)
Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Code HS : 39123100
Nom chimique : carboxyméthylcellulose de sodium ; gomme de cellulose
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n
ChEBI : CHEBI:85146
ChEMBL : ChEMBL1909054
UNII : 05JZI7B19X
CompTox (EPA) : DTXSID7040441
DJA JECFA : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
FDA (États-Unis) : GRAS ; additif alimentaire et substance en contact avec les denrées alimentaires
UE : additif alimentaire autorisé E466 en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 ; spécifications dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission
Classification SGH : non classé comme dangereux
Halal : oui
Casher : oui
Végan : oui
Sans gluten : oui
Caractère ionique : anionique

Propriétés de E466 CMC :
État physique : solide (poudre ou flocons fibreux)
Aspect : poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygroscopique, du blanc au blanc cassé (crème), inodore et insipide
Odeur : inodore
Goût : insipide
Masse moléculaire : >17 000 Da (variable ; selon la qualité ; DP ≥100)
Degré de substitution (DS) : 0,20–1,50 (qualité alimentaire : 0,4–1,5)
Viscosité (solution aqueuse à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (selon la qualité)
pH de viscosité optimal : 6,5–9,0
Solubilité dans l'eau froide : excellente ; forme une solution colloïdale visqueuse
Solubilité dans l'eau chaude : excellente (se dissout dans l'eau chaude comme dans l'eau froide)
Solubilité dans les solvants organiques : insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, le benzène
Stabilité au pH : 6,5–9,0 (optimale) ; fonctionnel de 4 à 11 ; limitée en dehors de cette plage
Effet de la température : la viscosité baisse quand la température monte ; perte permanente de viscosité à température élevée
Résistance au sel/aux alcalis : élevée (peut remplacer la gomme de guar dans les systèmes riches en électrolytes)
Stabilité à la lumière : résiste à la dégradation par une lumière intense
Classification SGH : non classé
DJA JECFA : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour

Spécifications de E466 CMC — Qualité alimentaire :
Aspect : poudre du blanc au blanc cassé (crème), inodore et insipide
DS (groupes carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose) : 0,20–1,50
Masse moléculaire : >17 000 Da (DP ≥100)
Viscosité (solution à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (selon la qualité)
pH (solution à 1 %) : 6,5–8,0
Perte à la dessiccation : ≤10 % (105 °C, 3 h)
Cendres sulfatées : ≤10,0 %
Chlorure (en NaCl) : ≤1,0 %
Glycolate de sodium : ≤0,4 %
Teneur en sodium : 6,5–9,5 %
Arsenic : ≤3 mg/kg
Plomb : ≤2 mg/kg
Mercure : ≤1 mg/kg
Cadmium : ≤1 mg/kg
Métaux lourds (en Pb) : ≤10–20 ppm
SGH : non classé
Stockage : température ambiante, endroit frais et sec, récipients bien fermés ; légèrement hygroscopique

Noms de E466 CMC :
E466 CMC
E466
Carboxyméthylcellulose de sodium
Carboxyméthylcellulose
CMC
NaCMC
SCMC
CMC sodique
Gomme de cellulose
Carmellose
Carboxyméthylcellulose sodique
Éther carboxyméthylique de cellulose
Gomme CMC
Glycolate de cellulose sodique
Tylose
Celluvisc
Carmellose sodique
INS 466
E469 (forme hydrolysée enzymatiquement)
CAS 9004-32-4
HS 39123100