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La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est un polymère anionique, soluble dans l'eau, de poids moléculaire élevé, dérivé de la cellulose naturelle par modification chimique, dans lequel des groupes carboxyméthyle (-CH₂-COOH) sont introduits sur certains groupes hydroxyles des monomères de glucopyranose de la colonne vertébrale de la cellulose, et qui est utilisé commercialement sous sa forme de sel de sodium (CMC sodique, NaCMC) comme épaississant polyvalent, stabilisateur, émulsifiant, liant, agent de rétention d'eau, formateur de film et agent de suspension dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est enregistrée sous le numéro E E466 dans l'Union européenne, et sous E469 lorsqu'elle est hydrolysée enzymatiquement ; il est approuvé comme Generally Recognized as Safe (GRAS) par la FDA américaine, et s'est vu attribuer un apport journalier acceptable (ADI) de 0 à 25 mg/kg de poids corporel par le Comité d'experts conjoint FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA), confirmant sa sécurité établie pour l'usage alimentaire à des niveaux commercialement pertinents.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 a été synthétisée pour la première fois au début du XXe siècle, lorsque le chimiste allemand Fritz Sturmann a breveté en 1918 un procédé de production de CMC en modifiant chimiquement la cellulose naturelle par l'introduction de groupes carboxyméthyles, et il est depuis devenu l'un des hydrocolloïdes les plus utilisés et commercialement importants au monde, aux côtés de la gomme xanthane.
Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Numéro E : E466 (standard) ; E469 (hydrolysé enzymatiquement)
Code HS : 39123100
Nom chimique : carboxyméthylcellulose de sodium ; Sel partiel de sodium d'un éther carboxyméthylique de la cellulose
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n où x = 1,50–2,80 ; y = 0,20–1,50 ; x + y = 3,0 ; n ≥ 4
Formule représentative : C₆H₇O₂(OH)₂OCH₂COONa (unité simple)
Poids moléculaire : >17 000 Da (degré de polymérisation ≥100) ; Variable basée sur la note
ChEBI : CHEBI :85146
ChEMBL : ChEMBL1909054
UNII : 05JZI7B19X
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID7040441
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
Degré de substitution (DS) : 0,20–1,50 (qualité alimentaire) ; 0,4–1,5 qualité alimentaire typique
Viscosité (solution à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la grade)
pH optimal pour la viscosité : 6,5–9,0
Synonymes : Carboxyméthyl Cellulose de sodium, Carboxyméthyl Cellulose, CMC, NaCMC, SCMC, Sodium CMC, Gomme Cellulose, Carmellose, Carboxyméthylcellulose Sodale, Carboxyméthylcellulose, Carboxy Méthyl Cellulose, Carboxyméthyl Éther de cellulose, CMC Gum, Gomme Cellulose E466, E466, INS 466, CAS 9004-32-4
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est le sel partiel de sodium d'un éther carboxyméthylique de la cellulose, dans lequel la colonne vertébrale de la cellulose (unités de glucose D liées β-1,4) est modifiée en substituant certains groupes hydroxyle par des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺), ce qui donne un polymère anionique chargé ioniquement avec une grande solubilité dans l'eau, une viscosité élevée à faibles concentrations, et une large gamme de comportements rhéologiques selon le degré de substitution (DS) et degré de polymérisation (DP).
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est un polysaccharide anionique — contrairement à la méthylcellulose non ionique (E461) — ce qui signifie que ses groupes carboxylates portent des charges négatives en solution aqueuse, conférant un caractère ionique permettant l'interaction avec les cations, protéines et autres espèces chargées, et lui conférant un comportement fonctionnel unique dans les formulations à des conditions variables de pH, de force ionique et de température.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 a un DS typiquement compris entre 0,4 et 1,5 pour les applications de qualité alimentaire ; DS <0,3 ne fournit que des matériaux alcalinement solubles ; DS >0,4 produit un matériau hydrosoluble ; DS approchant 0,7 donne les notes les plus facilement dissoutes ; et DS >1,5 offre une meilleure stabilité dans les environnements acides et alcalins grâce à une substitution plus complète des groupes hydroxyles réactifs.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 n'est pas métabolisée par le corps humain et est excrétée essentiellement inchangée dans les selles (récupération fécale à 100 %), ce qui la rend non calorique à des niveaux d'utilisation typiques ; Cependant, à de fortes concentrations alimentaires, elle peut modifier la composition du microbiote intestinal et provoquer des inconforts gastro-intestinaux — sujet de recherches continues sur ses effets sur l'inflammation et les maladies inflammatoires de l'intestin.
Utilisations de la carboxyméthyl cellulose E466 :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les glaces et les desserts congelés pour contrôler la formation et la croissance des cristaux de glace lors de la congélation et du stockage, offrant une texture plus lisse et crémeuse, améliorant le dépassement (entraînement de l'air), stabilisant les émulsions et empêchant la synergie et la séparation des ingrédients.
La carboxyméthyl cellulose E466 est utilisée dans les produits de boulangerie (pains, gâteaux, pâtisseries, muffins, produits sans gluten) pour améliorer la manipulation de la pâte, augmenter le volume des pains, créer une structure de miettes plus fine et plus tendre, retenir l'humidité, prolonger la durée de conservation, améliorer la libération des moisissures et imiter certaines propriétés du gluten dans les formulations sans gluten.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les produits laitiers (yaourt, fromage blanc, fromage, desserts laitiers) comme épaississant, stabilisateur et texturisant, empêchant la séparation des ingrédients, améliorant la sensation en bouche et empêchant la synergie (séparation du liquide du gel).
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les boissons (jus de fruits, boissons gazeuses, boissons lactées, mélanges de boissons instantanées) pour offrir du corps et une sensation en bouche, prévenir la sédimentation des particules, créer une opacité stable, améliorer la dispersabilité et prévenir les agglutinements.
La carboxyméthyl cellulose E466 est utilisée dans les sauces, vinaigresses, ketchups, sauces et condiments comme épaississant efficace et stabilisateur d'émulsion, offrant une texture lisse et uniforme, empêchant la séparation huile-eau, et permettant la formulation de versions pauvres en matières grasses ou à faible teneur en calories en remplaçant la graisse dans la phase eau épaissie.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les viandes transformées (saucisses, hot-dogs, charcuteries, boulettes de viande, analogues de viande) pour améliorer la capacité de retenue de l'eau, réduire les pertes de cuisson, améliorer les propriétés liantes, améliorer la jutasse et la tendreté, et prévenir la désintégration du produit pendant la cuisson.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée en confiserie (bonbons, chewing-gums, gelées, garniture, glaçus) pour modifier la texture, prévenir la migration de l'humidité, prévenir la cristallisation du sucre et comme film comestible pour enrober des confiseries.
La cellulose carboxyméthelle sodique E466 est utilisée dans les aliments pour animaux comme sa plus grande application en volume unique, absorbée par les formulations de nourriture sèche qui forment leur propre sauce lorsque l'on ajoute de l'eau tiède.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans le dentifrice pour permettre un mélange complet des matières premières liquides et solides et pour assurer la viscosité, la luminosité, la douceur, le moulage et les propriétés de flux appropriées dans la formulation.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les détergents à lessive comme polymère de suspension de sol conçu pour se déposer sur le coton et d'autres tissus cellulosiques, créant une barrière chargée négativement qui empêche la redéposition de la saleté sur le tissu lors du lavage.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les applications pharmaceutiques comme liant de comprimés, agent de revêtement de film, agent de suspension dans les médicaments liquides, lubrifiant dans les formulations en capsules, matrice à libération contrôlée, larmes artificielles et gouttes oculaires pour le traitement de la sécheresse oculaire, ainsi qu'en médecine vétérinaire pour prévenir les adhérences intestinales lors des chirurgies abdominales chez les chevaux.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans les cosmétiques et produits de soins personnels (shampoings, après-shampoings, masques faciaux, crèmes pour la peau, crèmes solaires) comme modificateur de viscosité, formateur de film, liant, stabilisateur d'émulsion et agent de rétention d'humidité ; environ 25 % des shampoings et après-shampoings utilisent le CMC pour les effets de revitalisation et de démêlage.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans l'industrie du forage pétrolier comme additif pour boues de forage, agissant comme modificateur de viscosité, agent de rétention d'eau, agent de protection du puits et réducteur de perte de filtration dans les fluides de forage, avec des grades de viscosité ultra-élevés utilisés dans les fluides de fracturation pour transporter les charges dans les puits de pétrole.
La cellulose carboxyméthelle sodique E466 est utilisée dans les textiles comme agent épaississant dans les pâtes d'impression (2–3 %), comme agent de finition textile, liant non tissé pour tissus, agent de dimensionnement de fil (1–3 %), et alternative aux épaississants synthétiques pour la teinture et l'impression.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans la production de papier comme agent de tailleur, agent de renfort, dispersant et additif humide pour améliorer la résistance, la douceur, l'imprimabilité et la rétention de surface du papier.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans la fabrication de batteries lithium-ion comme liant d'électrodes (notamment pour les anodes de graphite), transformable à partir de l'eau — évitant le solvant toxique n-méthylpyrrolidone (NMP) nécessaire au liant traditionnel PVDF — et souvent utilisée en conjonction avec le caoutchouc styrène-butadiène (SBR) pour les anodes contenant du silicium nécessitant une flexibilité supplémentaire.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée dans la production de vin pour obtenir une stabilité au tartrate ou au froid, inhibant la nucléation et la croissance des cristaux de tartrate de manière plus stable que l'acide métatarrique, et réduisant la consommation d'énergie par rapport aux procédés conventionnels de stabilisation à froid.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est utilisée en recherche et en biotechnologie comme substrat pour des tests enzymatiques endoglucanases (très spécifiques aux cellulases endo-agissant), comme liant pour les résines échangeuses cationiques dans la purification des protéines par chromatographie par échange ionique (grades CMC insolubles), comme dispersant pour les nanotubes de carbone dans des milieux aqueux, dans les packs de glace pour former un mélange eutectique avec un point de congélation plus bas, et en conservation-restauration comme adhésif ou fixateur.
Avantages ou avantages de la carboxyméthylcellulose E466 :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 offre un pouvoir épaississant exceptionnel à très faibles concentrations (typiquement 0,1–1,0 %), réduisant significativement la quantité nécessaire par rapport aux épaississants naturels tels que l'amidon, l'agar ou la gélatine, et permettant une formulation rentable avec un contrôle précis de la viscosité.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est non toxique, non allergénique chez la grande majorité des individus, et a été confirmée sûre pour la consommation humaine par la FDA, l'EFSA, la JECFA et les autorités réglementaires du monde entier, avec de nombreuses données toxicologiques montrant l'absence de cancérogénicité, mutagénicité, tératogénicité ou toxicité reproductive.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est végane, sans gluten, halal et casher, dérivée de cellulose végétale (linters de coton ou pâte de bois) sans utilisation de matières animales, ce qui la rend adaptée à tous les besoins alimentaires et religieux majeurs.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 présente une forte résistance au sel et aux alcalins, ce qui lui permet de remplacer la gomme de guar dans les applications à forte teneur en électrolytes, et maintient la viscosité et la stabilité sur une large plage de pH (optimale de 6,5 à 9,0), une large plage de températures et en présence d'ingrédients alimentaires variés.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 possède une excellente capacité de liaison à l'eau, offrant une rétention d'humidité supérieure dans les produits de boulangerie, les viandes transformées et les aliments surgelés — réduisant les pertes de cuisson, prolongeant la durée de conservation et évitant la sécheresse et la stagnation.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 forme une solution colloïdale transparente dans l'eau avec une bonne clarté, stabilité et résistance à la dégradation de la lumière, ce qui la rend adaptée aux boissons transparentes, aux applications de gel transparent et aux produits sensibles à la clarté visuelle.
Caractéristiques de la carboxyméthylcellulose sodique E466 :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est une poudre légèrement hygroscopique blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, inodore et insipide, granuleuse ou fibreuse, qui forme une solution colloïdale visqueuse claire à légèrement opalescente dans l'eau froide et chaude, et est insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et le benzène.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 a une viscosité de 25 à 50 000 mPa·s en solution aqueuse à 1 % (dépendante du grade), avec une viscosité atteignant son maximum entre pH 6,5 et 9,0, commençant à diminuer sous le pH 6, formant un gel en dessous du pH 2,5, et diminuant également au-dessus du pH 9 — la réduction de la viscosité s'accélérant au-delà du pH 11,5.
La carboxyméthyl cellulose E466 présente une viscosité qui diminue avec l'augmentation de la température (thermoréversible dans des plages basses à modérées) mais présente une réduction permanente de la viscosité au-delà d'une température critique ; la présence de sels inorganiques augmente la viscosité ; une valeur de DS plus élevée réduit la sensibilité à la viscosité à la température.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est disponible en qualité technique (~60 % CMC + ~40 % chlorure de sodium et glycolate de sodium, utilisée dans les détergents), semi-purifiée (utilisée dans des applications papier) et pure alimentaire/pharmaceutique (sels retirés), confirmant que différentes qualités ont des profils de pureté et d'application distincts.
Propriétés chimiques de la carboxyméthylcellulose E466 :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est composée d'unités anhydroglucoses reliées par des liaisons β-1,4-glycosidiques, avec des groupes carboxyméthyle (-OCH₂COO⁻Na⁺) répartis aléatoirement le long de la colonne vertébrale de la cellulose ; la formule générale est [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n où x + y = 3,0, avec DS (y) entre 0,20 et 1,50 pour le grade alimentaire.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est synthétisée par la réaction catalysée par alcali de la cellulose avec l'acide chloroacétique (ou monochloroacétate de sodium), introduisant des groupes carboxyle polaires qui rendent la cellulose soluble dans l'eau et chimiquement réactive : Cellule-OH + NaOH → Cellule· O⁻Na⁺ + H₂O ; puis Cell·O⁻Na⁺ + ClCH₂COO⁻Na⁺ → Cell-OCH₂COO⁻Na⁺ + NaCl.
La carboxyméthyl cellulose E466 est relativement stable sur une large plage de pH ; résistante à la dégradation par la lumière vive ; insoluble dans les graisses végétales et animales ; et incompatible avec les acides forts concentrés (précipités acides CMC libres), certains cations métalliques (Ca²⁺, Fe³⁺ peuvent se réticuler et geler CMC), ainsi qu'avec de puissants agents oxydants.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est un polymère fonctionnel vert, sûr et biodégradable qui peut remplacer la gomme de guar, la gélatine, l'agar, l'alginate de sodium et la pectine dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles, les propriétés fonctionnelles étant déterminées par la DS, le degré de polymérisation (DP), la concentration de la solution, le pH, la température et la présence d'électrolytes.
Production de cellulose carboxyméthyl sodique E466 :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est produite industriellement à partir de cellulose purifiée (linters de coton ou pâte de bois tendre, choisie pour sa teneur élevée en cellulose et ses faibles impuretés) par un procédé en deux étapes : alcalinisation — traitement de la cellulose avec du NaOH aqueux (5–50 %) pour former de la cellulose alcaline ; Étérification — réaction de la cellulose alcaline avec du monochloroacétate de sodium (jusqu'à 30 %) dans un milieu alcool-eau à 50–75°C à température contrôlée, puis en remuant pour atteindre la cible de la DS.
La production de cellulose carboxyméthyl sodique E466 donne environ 60 % de CMC et 40 % de sels (chlorure de sodium et glycolate de sodium) lors de la réaction initiale ; un procédé de purification supplémentaire élimine ces sels pour produire du CMC pur destiné aux applications alimentaires et pharmaceutiques ; Une qualité semi-purifiée intermédiaire conserve une certaine teneur en sel pour les applications sur papier.
La qualité et les propriétés de la cellulose carboxyméthyl sodique E466 sont contrôlées en ajustant le rapport des réactifs, la température, le temps de réaction et l'utilisation de solvants organiques (tels que l'isopropanol) lors de l'éthérification, ce qui détermine la DS, la DP, le poids moléculaire, le grade de viscosité et le comportement de solubilité.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est disponible auprès de grands producteurs mondiaux en qualité alimentaire (FCC), pharmaceutique (USP/NF/EP) et industrielle/technique en grades standards de faible viscosité (25–100 mPa·s), moyenne viscosité (100–5 000 mPa·s) et haute viscosité (5 000–50 000 mPa·s) à 1 % de solution aqueuse.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) de la carboxyméthylcellulose sodique E466 :
Manipulation de la carboxyméthyl cellulose E466 :
La cellulose E466 de sodium carboxyméthyl cellulose doit être manipulée conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité, ainsi qu'à la fiche de données de sécurité applicable.
La manipulation de la cellulose carboxyméthelle sodique E466 nécessite d'éviter la génération et l'inhalation de poussière et d'éviter le contact de la peau et des yeux avec la poudre, bien que cette substance soit considérée comme non toxique et hypoallergénique.
SDS de la cellulose carboxyméthyl sodique E466 :
Stabilité et réactivité de la carboxyméthyl cellulose E466 :
Stabilité chimique :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est stable dans des conditions normales de stockage dans des contenants scellés à température ambiante, protégée de l'humidité.
Réactivité :
Aucune réaction dangereuse n'est attendue dans des conditions normales d'utilisation.
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 peut former des gels ou précipiter en présence de cations divalents ou trivalents concentrés (Ca²⁺, Fe³⁺) ; peut subir une réduction de viscosité sous un pH extrême (<2 ou >12) ou une température élevée.
Conditions à éviter :
De fortes concentrations de cations divalents (calcium, magnésium, fer).
Des conditions de pH extrêmes inférieures à 2 ou au-dessus de 12 (hydrolyse accélérée et perte de viscosité).
Température élevée prolongée (réduction permanente de la viscosité).
Humidité pendant le stockage (hygroscopique ; peut s'agglutiner).
Matériaux incompatibles :
Acides forts concentrés (précipité la CMC sous forme d'acide libre).
Agents oxydants forts.
Fortes concentrations de calcium, de fer et d'autres cations multivalents.
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Fumée âcre et fumées organiques irritantes (sous décomposition à haute température ou feu).
Manipulation et stockage de la carboxyméthyl cellulose E466 :
Gestion :
Traitez selon de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité.
Éviter l'inhalation de poussière ; Utilisez une protection respiratoire lorsque la production de poussière ne peut être évitée.
Portez une protection oculaire là où la poussière peut être produite.
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Prémélangez avec des ingrédients secs avant d'ajouter dans les systèmes liquides pour éviter les grumeles.
Stockage :
Conservez à température ambiante dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement fermés ; La cellulose E466 Carboxyméthyl Cellulose est légèrement hygroscopique et peut absorber l'humidité et s'agglomérant.
Stable dans des conditions de stockage recommandées.
Mesures de premiers secours de la cellulose carboxyméthyl sodique E466 :
Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
La poussière peut provoquer une irritation respiratoire mécanique ; Consultez un médecin si les symptômes persistent.
Contact cutané :
Lavez la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Des réactions allergiques graves rares ont été rapportées ; Consultez immédiatement un médecin si vous avez de l'urticaire, des démangeaisons, un gonflement ou d'autres symptômes allergiques.
Contact visuel :
Rincez immédiatement avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est pratiquement non toxique à des niveaux alimentaires.
Rincez la bouche à l'eau ; Buvez suffisamment d'eau.
Consultez un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si un inconfort gastro-digestif survient.
Mesures de lutte contre les incendies de la carbooxyméthylcellulose E466 :
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau, mousse, poudre chimique sèche ou dioxyde de carbone.
Dangers spécifiques :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 est combustible sous forme de poudre sèche.
La décomposition thermique émet une fumée âcre et des vapeurs organiques irritantes.
Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.
Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.
Mesures de libération accidentelle de la carboxyméthyl cellulose E466 :
Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière ; Utilisez une protection respiratoire appropriée.
La poudre humide renversée crée un risque de glissade.
Précautions environnementales :
La cellulose carboxyméthyl sodique E466 présente un faible risque environnemental (biodégradable) ; Empêcher de grandes quantités d'entrer dans les drains ou les cours d'eau.
Méthodes pour nettoyer :
Balayer ou aspirer les matériaux déversés secs dans des conteneurs à déchets marqués ; Évitez de créer de la poussière.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle de sodium carboxyméthyl cellulose E466 :
Contrôles techniques :
Fournir une ventilation locale adéquate des gaz d'extraction là où la poussière est générée.
Protection oculaire :
Portez des lunettes de sécurité ou des lunettes de protection lorsque la poussière est possible.
Protection des mains :
Les gants sont recommandés pour une manipulation prolongée ; Sensibilisation cutanée rare rapportée.
Protection respiratoire :
Portez un respirateur anti-poussière (approuvé par le NIOSH) là où la poussière ne peut pas être évitée.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé la cellulose carboxyméthyl sodique E466 et avant de manger, boire ou fumer.
Identifiants de la carboxyméthylcellulose E466 :
Numéro E : E466 (standard) ; E469 (hydrolysé enzymatiquement)
Numéro CAS : 9004-32-4
Numéro EC (ECHA) : 100.120.377
Code HS : 39123100
Nom chimique : carboxyméthylcellulose de sodium ; Gomme à la cellulose
Formule moléculaire : [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₂COONa)y]n
ChEBI : CHEBI :85146
ChEMBL : ChEMBL1909054
UNII : 05JZI7B19X
CompTox (EPA) : DTXSID7040441
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
FDA AMÉRICAINE : GRAS ; Additif alimentaire et substance à contact avec les aliments
UE : additif alimentaire approuvé E466 en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 ; spécifications du Règlement de la Commission (UE) n° 231/2012 (mis à jour en 2013)
Classification GHS : Non classé comme dangereux
Halal : Oui
Kosher : Oui
Vegan : Oui
Sans gluten : Oui (confirmé par la FDA)
Personnage ionique : Anionic
Propriétés de la carboxyméthyl cellulose E466 :
État physique : Solide (poudre)
Apparence : Légèrement hygroscopique blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, inodore et sans goût, poudre granulaire ou fibreuse
Odeur : Inodore
Goût : Sans goût
Poids moléculaire : >17 000 Da (variable ; dépendant du grade ; DP ≥100)
Degré de substitution (DS) : 0,20–1,50 (qualité alimentaire : 0,4–1,5)
Point d'ébullition : 527–528°C (unité représentative)
Viscosité (solution aqueuse à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la note)
pH de viscosité optimal : 6,5–9,0
Solubilité dans l'eau froide : Excellente ; forme une solution colloïdale visqueuse
Solubilité dans l'eau chaude : Excellente (se dissout dans l'eau chaude et froide)
Solubilité dans les solvants organiques : insoluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, le benzène
Stabilité du pH : 6,5–9,0 (optimale) ; fonctionnel 4–11 ; limitée en dehors de cette plage
Effet de température : La viscosité diminue avec l'augmentation de la température ; Perte de viscosité permanente à des températures élevées
Résistance au sel/alcali : élevée (peut remplacer la gomme guar dans les systèmes riches en électrolytes)
Stabilité de la lumière : Résistante à la dégradation causée par une lumière vive
Classification GHS : Non classifiée
JECFA ADI : 0–25 mg/kg de poids corporel/jour
Spécifications de la cellulose carboxyméthyl sodique E466 — Qualité alimentaire :
Apparence : Blanche ou légèrement jaunâtre, inodore, sans goût
DS (groupes carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose) : 0,20–1,50
Poids moléculaire : >17 000 Da (DP ≥100)
Viscosité (solution à 1 %) : 25 à 50 000 mPa·s (dépendant de la grade)
pH (solution à 1 %) : 6,5–8,0 (solutions aqueuses neutres à légèrement alcalines)
Perte au séchage : ≤10 % (105°C, 3h)
Degré de substitution : 0,20–1,50
Cendre sulfurée : ≤10,0 %
Chlorure (sous forme de NaCl) : ≤1,0 %
Glycolate de sodium : ≤0,4 %
Teneur en sodium : 6,5–9,5 %
Arsenic : ≤3 mg/kg (UE) ; ≤1 mg/kg (quelques spécifications)
Plomb : ≤2 mg/kg
Mercure : ≤1 mg/kg
Cadmium : ≤1 mg/kg
Métaux lourds (en Pb) : ≤10–20 ppm
GHS : Non classifié
Stockage : température ambiante, endroit frais et sec, contenants hermétiquement scellés ; légèrement hygroscopique
Noms de la cellulose carboxyméthyl sodique E466 :
E466
Carboxyméthyl cellulose de sodium
Carboxyméthyl cellulose
CMC
NaCMC
SCMC
CMC sodique
Cellulose Gum
Carmellose
Carboxyméthylcellulose sodium
Cellulose méthyl carboxy
Carboxyméthylcellulose de sodium
Éther carboxyméthylique de cellulose
CMC Gum
Gomme Cellulose E466
INS 466
E469 (forme hydrolysée enzymatiquement)
CAS 9004-32-4
HS 39123100
Walocel (conservation/restauration)
Klucel (conservation/restauration)
