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Le DMG monoglycéride distillé E471 est un émulsifiant alimentaire non ionique hautement purifié, produit par la glycérotlyse d'huiles végétales comestibles ou de graisses animales à 220–260°C en présence d'un catalyseur alcalin, suivie d'une distillation moléculaire à courte trajectoire sous vide (<0,001 mbar) à 180–220°C pour concentrer la teneur en monoglycérides à plus de 90 %. ce qui donne une poudre, des perles ou des flocons cireux, de blanc à blanc à blanc cassé, inodore et insipide, dispersable dans l'eau chaude, soluble dans l'éthanol ainsi que dans les graisses et huiles chaudes, avec une valeur HLB de 3,8–5,3 et un point de fusion de 60–70°C.
Le DMG monoglycéride distillé E471 agit simultanément comme émulsifiant, stabilisant, agent anti-stagnant, stabilisateur mousse, modificateur cristallin et agent antimousse dans la transformation alimentaire, formant des émulsions stables d'huile dans l'eau et d'eau dans l'huile, se complexant avec l'amidon d'amylose pour prévenir la rétrogradation et prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie, contrôlant la cristallisation des graisses dans la margarine et le raccourcissement alimentaire, et stabilisant les structures aérées dans les gâteaux, les crèmes fouettées, et de la glace.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est l'émulsifiant alimentaire le plus largement utilisé au monde — environ 60 % de tout le DMG monoglycéride distillé E471 produit est utilisé pour des produits de boulangerie — approuvé sous le numéro E E471 dans l'Union européenne, classé comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA américaine, évalué par JECFA avec un ADI de « non limité », et certifié pour une utilisation dans la transformation alimentaire en casher, Halal, et des qualités à base d'huiles végétales non OGM.
Numéro CAS : 123-94-4 (monostéarate de glycérol) ; 31566-31-1 (mélange de monoglycérides distillés) ; 11099-07-3
Numéro EC (EINECS) : 204-664-4
Formule moléculaire : C₂₁H₄₂O₄
Poids moléculaire : 358,56 g/mol
Synonymes : Monoglycéride distillé, DMG, GMS 90, GMS 95, GMS 99, Monostéarate de glycérol, Monostéarate de glycérine, Monostéarate d'acide stéarique, Monoglycéride d'acide stéarique, Monoéstérique d'acide stéarique, Mono- et diglycérides d'acides gras, E471, INS 471, Émulsifiant E471, DMG E471, GMS E471, Monostéarate de glycérine distillée, Monoglycéride distillé 90, DMG 95 %, Monostéarate de glycérol 90, GMS 90/DMG, CAS 123-94-4, CAS 31566-31-1
E471 Distilled Monoglyceride DMG est chimiquement un monoester de glycérol et d'acide stéarique (ou d'autres acides gras C16–C18), dans lequel une chaîne d'acides gras est astérifiée en l'un des trois groupes hydroxyles de la colonne vertébrale glycérol, les deux autres groupes hydroxyles restant libres ; cette structure moléculaire amphiphilique — avec un groupe tête glycérolique hydrophile et une queue d'acide gras lipophile — confère au DMG monoglycéride distillé E471 son comportement actif en surface, émulsifiant et interfacial.
Le DMG de monoglycérides distillés E471, avec une teneur en monoglycérides distillés de ≥90–95 %, est bien plus efficace comme émulsifiant que les esters mono- et diglycérides bruts non distillés (qui ne contiennent que 40–60 % de monoglycérides), la capacité émulsionfiante du DMG de monoglycérides distillés E471 étant rapportée 3 à 4 fois supérieure à celle des esters bruts, justifiant une étape supplémentaire de distillation moléculaire dans sa production.
Le DMG monoglycéride distillé E471 se trouve naturellement dans le corps humain comme sous-produit du métabolisme des graisses et se trouve en petites quantités dans les aliments gras naturels ; Il est métabolisé dans le cadre de la digestion lipidique normale, sans problème toxicologique aux niveaux typiques d'utilisation alimentaire ; Le JECFA l'a évalué et établi une ADI de « non limitée » en raison de son équivalence métabolique avec les graisses alimentaires naturelles.
Le DMG E471 Monoglycéride distillé peut être dérivé d'huiles végétales (huile de palme, stéaraine de palme, huile de soja, huile de tournesol, huile de colza, huile de noix de coco, huile de coton, huile de graines de raisin) ou de graisses animales (suif de bœuf, saindoux) ; Les catégories végétales conviennent aux applications végétariennes, végétaliennes, halal et certifiées casher, tandis que les classifications d'origine animale ne sont pas acceptées pour ces certifications ; la Vegan Society signale l'E471 comme potentiellement d'origine animale, sauf confirmation de l'origine végétale.
Utilisations du DMG monoglycéride distillé E471 :
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les produits de boulangerie élevés à base de pain et de levure à 0,3–0,8 % du poids de la farine comme conditionneur de pâte, agent anti-stagnant et améliorant des miettes, où il augmente la stabilité de la fermentation de la pâte en évitant l'effondrement lors du transport, les complexes contenant de l'amylose formant des complexes d'inclusion qui retardent la rétrogradation de l'amidon (stagnation) pendant le stockage, améliorent la douceur et la finesse des miettes, augmente le volume du pain, améliore la rétention des gaz et empêche la formation d'ampoules à la surface de la croûte.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les gâteaux, muffins et produits épongieux à 0,5 % de la formule ou 3 à 10 % du poids en huile comme stabilisateur de mousse et améliorateur de volume, où il stabilise le film interfacial air-eau dans la pâte fouettée, stabilise la mousse pendant la cuisson, améliore le débordement et le volume, crée une structure de miettes plus fine et plus uniforme, réduit la dureté des miettes sur le temps de stockage, et prolonge la fraîcheur et la durée de conservation du gâteau fini.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les biscuits, crackers et cookies à 1,5 à 2 % d'huile pour améliorer les propriétés de traitement de la pâte, prévenir la séparation des graisses et les saignements d'huile pendant et après la cuisson, améliorer la croustillance et l'uniformité des miettes, améliorer le détachement des moules et des équipements de découpe, et permettre une meilleure et plus uniforme répartition des graisses dans la pâte.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les nouilles instantanées, les produits de pâtes et les snacks d'extrusion à 0,1 à 0,2 % du poids de la farine pour réduire l'absorption d'huile dans les nouilles lors de la friture, minimiser les pertes de cuisson à l'ébullition, améliorer la douceur de la surface, réduire la collance après cuisson, ainsi que dans les produits extrudés pour augmenter le taux d'expansion, améliorer l'uniformité de la structure des miettes et réduire les pertes dues à la fissure et à la casse.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les glaces et les desserts congelés à 0,1 à 0,2 % de la formule totale pour contrôler la déstabilisation des graisses (agglomération partielle des graisses) à l'interface huile-eau lors de la congélation et du fouettage, améliorer le débordement (incorporation d'air), réduire la formation de gros cristaux de glace, améliorer la texture lisse et crémeuse en bouche, améliorer la conservation de la forme (stabilité au choc thermique). et maintenir la qualité du produit lors du stockage congelé et des fluctuations de température.
E471 Distilled Monoglyceride DMG est utilisé dans la margarine, le shortening et les tartines à base de graisse comme émulsifiant alpha-tendant qui modifie et contrôle la morphologie des cristaux graisseux, favorisant la formation stable de cristaux bêta-prime en phase grasse pour une texture et une plasticité lisses et uniformes, stabilisant l'émulsion eau dans l'huile pour éviter la séparation et la stratification huile-eau, et améliorant la propagabilité et la sensation en bouche du produit fini.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans la confiserie incluant caramels, toffees, chocolat, chewing-gum et bonbons à 0,2 % pour prévenir la prolifération des graisses et la séparation des huiles dans les chocolats, réduire la cristallinité du sucre et la cristallisation de surface dans les caramels et les caramels, diminuer la viscosité de la bouillie, améliorer la dispersion des sébaux, améliorer la brillance et la finesse de surface, et dans le chewing-gum pour améliorer la mastication. ramollissent la base de la gomme, facilitent le mélange et augmentent la porosité de la matrice de la gomme, en particulier pour les bases de gomme à base de SBR et PVA.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les boissons laitières et protéinées à 0,05–0,1 % pour stabiliser les émulsions gras-protéiques, prévenir la flottaison d'huile et la précipitation des protéines, améliorer l'homogénéité et la sensation en bouche, ainsi que dans les blanchissants pour le café et les crèmes non laitiers afin d'assurer une distribution plus uniforme des globules de graisse, ce qui améliore l'efficacité du blanchiment et la stabilité de dispersion.
Le DMG de monoglycérides distillés E471 est utilisé dans les produits carnés à 0,1–1,0 % pour faciliter la dispersion des graisses, améliorer la liaison de l'eau et de l'amidon dans la matrice de la viande, prévenir la rétrogradation de l'amidon dans les produits riches en amidon, et améliorer la texture, le jut et la stabilité des saucisses, des viandes transformées et des produits carnés reformés.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans les produits à base de pommes de terre, le beurre de cacahuète et d'autres aliments riches en amidon comme agent complexant de l'amidon pour prévenir la recristallisation de l'amylose et la rétrogradation des gels d'amidon pendant le stockage, prolongeant la texture fraîche et lisse des produits à base de pommes de terre instantanées, purée de pommes de terre et produits granulaires, et améliorant la stabilité et la propagabilité du beurre de cacahuète.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé comme agent antimousseant comestible à 0,1–1,0 % lors du traitement des produits de soja, des jus et des boissons afin de diminuer et d'inhiber la mousse lors de la production, du traitement et du remplissage.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est utilisé dans des applications non alimentaires, y compris les produits de soins personnels et cosmétiques (crèmes pour la peau, lotions, shampoings, après-shampoings) en tant que tensioactif, émulsifiant, après-shampoing et modificateur de texture ; dans l'industrie pharmaceutique comme excipient et émulsifiant dans les pommades, crèmes, suppositoires et systèmes d'administration de médicaments ; dans le traitement du PVC comme lubrifiant interne et agent antistatique à 0,5–2,0 % dans les formulations PE, PP et PVC ; et comme additif antirouille dans les huiles lubrifiantes composées.
Avantages ou avantages du DMG monoglycéride distillé E471 :
Le DMG monoglycéride distillé E471 offre une véritable performance multifonctionnelle dans un seul additif — émulsification, stabilisation de mousse, complexation de l'amidon, modification cristalline et activité de surface simultanément — réduisant le nombre total d'additifs nécessaires dans les formulations alimentaires complexes et simplifiant la déclaration des ingrédients.
Le DMG monoglycéride distillé E471 produit par distillation moléculaire atteint une teneur en monoglycérides de ≥90 à 95 %, ce qui est 3 à 4 fois plus efficace en émulsification que les esters mono- et diglycérides bruts à 40–60 %, ce qui signifie que des taux d'addition significativement plus faibles du DMG monoglycéride distillé E471 sont nécessaires pour atteindre des performances fonctionnelles équivalentes.
Le DMG monoglycéride distillé E471 a une ADI « non limitée » établie par le JECFA et est classée GRAS par la FDA américaine, reflétant son équivalence métabolique avec les graisses alimentaires naturelles et l'absence de préoccupations de sécurité aux niveaux typiques d'utilisation alimentaire ; Il est non toxique, non allergénique, et est utilisé en toute sécurité dans la transformation alimentaire depuis des décennies.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est compatible avec pratiquement tous les autres émulsifiants alimentaires, hydrocolloïdes, amidons, protéines, graisses et additifs alimentaires couramment utilisés dans la formulation alimentaire, permettant des combinaisons synergiques avec SSL, CSL, DAT, lécithine, carraghénine et autres ingrédients fonctionnels pour une performance accrue.
E471 Distilled Monoglyceride DMG est disponible en catégories végétales, non OGM, certifiées halal et certifiées Kosher, dérivées de l'huile de palme, de l'huile de soja ou de l'huile de tournesol, répondant aux exigences des formulations de produits à étiquette propre, végétales et certifiées.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est résistant à la chaleur et à l'acide dans des conditions typiques de transformation alimentaire, conservant ses propriétés fonctionnelles grâce aux températures de cuisson, au traitement UHT, à la pasteurisation et aux environnements de pH acides rencontrés dans les applications en boulangerie, produits laitiers et boissons.
Caractéristiques du DMG monoglycéride distillé E471 :
Le DMG E471 Monoglycéride distillé est une poudre, perles ou flocons cireux blancs à blanc cassé (ivoire, crème ou jaune pâle), inodore et insipide, avec un point de fusion de 60–70°C, une densité d'environ 0,97 g/cm³, un point d'échoc supérieur à 200°C, une valeur HLB de 3,8–5,3 (émulsifiant lipophile non ionique), une valeur de saponification de 150–175 mg KOH/g, et une valeur acide de ≤2–3 mg de KOH/g.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est pratiquement insoluble dans l'eau froide mais dispersable dans de l'eau chaude (au-dessus de 60°C) pour former une dispersion opaque stable, et est soluble dans l'éthanol ainsi que dans les graisses chaudes, les huiles et les graisses ; pour la transformation alimentaire, le DMG monoglycéride distillé E471 est préparé pour être utilisé en le dispersant dans de l'eau tiède à environ 70°C dans un ratio 1:6 pour former une pâte, ou en fondant à 65–75°C avec une légère agitation, ou par mélange direct avec de la farine sèche ou des ingrédients de phase grasse.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est classé comme émulsifiant non ionique et ne constitue pas une marchandise dangereuse selon les réglementations de transport ADR/RID, IMDG ou IATA ; Il est stocké dans des emballages scellés dans des conditions fraîches, sèches et bien ventilées, protégées de l'humidité, de la lumière et des produits odorants, avec une durée de conservation de 24 mois ; L'emballage est composé de sacs en papier kraft de 25 kg avec une doublure intérieure en PE étanche à l'humidité, ou de cartons de 20 à 25 kg (flocons/perles), ou de tambours (sous forme liquide).
Propriétés chimiques de la DMG monoglycéride distillée E471 :
Le DMG monoglycéride distillé E471 a la formule moléculaire C₂₁H₄₂O₄ et un poids moléculaire de 358,56 g/mol ; Il s'agit d'un 1-monooctadécanoyl glycérol (1-monostearine) lorsqu'il est basé sur de l'acide stéarique, un ester de glycérol (propane-1,2,3-triol) dans lequel l'hydroxyle en position SN-1 est estérifié avec un acide gras C18, laissant les groupes hydroxyle SN-2 et SN-3 libres.
Le DMG à monoglycérides distillés E471 forme des phases lamelleres, hexagonales et cubiques cristallines liquides liées à l'hydrogène lorsqu'elles sont hydratées dans de l'eau au-dessus de la température de Krafft, la mésophase spécifique dépendant de la température, de la concentration et de la longueur de la chaîne des acides gras ; La phase cubique contribue particulièrement au comportement de libération soutenue dans les applications pharmaceutiques, et la phase lamellaire à l'interface amidon-eau est responsable de la complexation amylose et de la fonction anti-stagnation dans les produits de boulangerie.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est chimiquement stable à des températures normales de transformation alimentaire (jusqu'à environ 180–200°C pour la cuisson et la frire), stable face aux acides et alcalis dilués rencontrés dans les plages normales de pH des aliments, et stable à la lumière dans des conditions normales de stockage ; Il peut s'hydrolyser lentement dans des conditions fortement alcalines ou acides prolongées.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est incompatible avec les agents oxydants forts ; La décomposition thermique au-dessus de 200°C peut produire du glycérol, de l'acide stéarique, de l'acrolina (issue de la déshydratation du glycérol) et des produits de décomposition des acides gras ; elle ne présente pas de risque d'incendie dans des conditions normales de transformation alimentaire (point d'enflammement >200°C).
Production du DMG monoglycéride distillé E471 :
Le DMG monoglycéride distillé E471 est produit commercialement par un procédé en deux étapes : d'abord, glycérolyse d'huile végétale comestible ou de graisse (généralement huile de palme, stéarine de palme ou huiles partiellement hydrogénées) avec un excès de glycérol à 220–260°C en présence d'un catalyseur alcalin (NaOH ou CaO) pour produire un mélange de réaction brut contenant environ 40–50 % de monoglycérides, 40–50 % de diglycérides, 5–10 % de triglycérides et du glycérol libre ; deuxièmement, le produit brut est soumis à une distillation moléculaire à courte distance sous vide (<0,001 mbar) à 180–220°C pour s'évaporer sélectivement et collecter la fraction de monoglycéride plus légère et plus volatile, produisant ainsi un produit distillé contenant ≥90–95 % de monoglycérides.
La qualité du DMG aux monoglycérides distillés E471 est contrôlée par la vérification de la teneur totale en monoglycérides (GC, ≥90–95 %), du glycérol libre (≤1,0–2,5 %), des acides gras libres sous forme d'acide stéarique (≤1,5–2,5 %), de la valeur acide (≤2–3 mg KOH/g), de la valeur en iode (≤2–4 g I₂/100g), du point de fusion (60–70°C), de l'humidité (≤0,5–3,0 %), de la couleur (du blanc à l'ivoire), des métaux lourds (Pb ≤2 ppm), et paramètres microbiologiques (nombre total de plaques, levures et moisissures, coliformes, Salmonella).
Le DMG monoglycéride distillé E471 est produit dans des installations certifiées FSSC 22000, ISO 9001, halal et kosher, utilisant des matières premières à 100 % d'huile végétale pour des qualités certifiées haut de gamme ; Les matières premières proviennent du soja, du tournesol ou de palmiers durables certifiés par la RSPO sont disponibles pour les propriétaires de marques recherchant une certification spécifique en durabilité.
Le DMG monoglycéride distillé E471 est disponible sous plusieurs formes physiques — poudre blanche (200 mailles, ≥90 % de passages), billes ou granulés (~1–3 mm) et éclats — offrant une flexibilité de manipulation pour différents équipements de mélange ; les formes liquides (fondues à >70°C) sont également disponibles dans des seaux de 20 kg, des fûts de 190 kg ou des IBC pour les opérations de traitement continu des liquides à grand volume.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) du DMG monoglycéride distillé E471 :
Manipulation du DMG monoglycéride distillé E471 :
Le DMG E471 monoglycéride distillé doit être manipulé conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et conformément à la fiche de données de sécurité applicable ; Elle n'est pas classée comme une substance dangereuse et ne nécessite aucune précaution de sécurité particulière au-delà des procédures standard de manipulation des ingrédients alimentaires.
La manipulation du DMG par monoglycéride distillé E471 nécessite d'éviter une production excessive de poussière sous forme de poudre, de garder les contenants scellés pour éviter l'absorption d'humidité et la contamination par les odeurs, et de les stocker à l'écart des sources de chaleur pouvant provoquer la fonte ou le développement de rancis.
FDS du DMG E471 aux monoglycérides distillés :
Stabilité et réactivité du DMG monoglycéride distillé E471 :
Stabilité chimique :
Le DMG monoglycéride distillé E471 est stable dans des conditions de stockage recommandées dans des contenants scellés à des températures fraîches et sèches.
Le DMG monoglycéride distillé E471 fond à 60–70°C ; Évitez un stockage prolongé à des températures élevées pour éviter le développement de rancidité.
Réactivité :
Aucune réaction dangereuse n'est attendue dans des conditions normales de manipulation et de stockage.
Le DMG monoglycéride distillé E471 peut s'hydrolyser lentement dans des conditions fortement acides ou alcalines prolongées ; Il peut réagir avec de puissants agents oxydants.
Conditions à éviter :
L'humidité et les conditions d'humidité pendant le stockage (provoquent le collement, l'hydrolyse).
Des températures élevées au-dessus de 60°C pendant le stockage (entraînent un risque de fonte et de rancidité).
Lumière directe du soleil.
Les matériaux fortement odorants (E471 Distilled Monoglyceride DMG peuvent absorber les odeurs).
Contact avec de puissants agents oxydants.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides forts concentrés.
Alcalis concentrés et forts (risque de saponification).
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Glycérol, acide stéarique (produits de décomposition thermique).
Acroléine (due à une déshydratation au glycérol au-dessus de 200°C).
Des vapeurs irritantes de décomposition des acides gras.
Manipulation et stockage du DMG distillé monoglycéride E471 :
Gestion :
Manipuler cela conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de sécurité alimentaire.
Éviter une production excessive de poussière sous forme de poudre ; Portez un masque anti-poussière dans les environnements poussiéreux.
Gardez les contenants bien scellés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Pour l'utilisation, dispersez dans de l'eau tiède à 70°C dans un ratio de 1:6 pour former une pâte, ou faites fondre à 65–75°C avec une légère agitation.
Peut être mixé directement avec de la farine sèche ou des ingrédients en phase grasse.
Lavez-vous les mains après la manipulation.
Stockage :
Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé, protégé de l'humidité, du soleil direct, de la chaleur et des produits odorants.
Gardez les contenants bien fermés.
Refondre à 65–75°C avec une légère agitation si la solidification se produit sous forme liquide.
Durée de conservation : 24 mois dans un emballage d'origine sous conditions de stockage recommandées.
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg avec doublure intérieure en PE étanche ; des cartons de 20 à 25 kg (flocons/perles) ; 20 kg de seaux et 190 kg de fûts (liquide).
Mesures de premiers secours du DMG monoglycéride distillé E471 :
Inhalation :
Faites passer la personne à l'air frais.
Si la poussière provoque une irritation respiratoire, consultez un médecin.
Contact cutané :
Lavez-vous avec du savon et de l'eau.
Le DMG monoglycéride distillé E471 n'irrite pas la peau dans des conditions normales de manipulation des aliments.
Contact visuel :
Rincez immédiatement avec de l'eau propre.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Le DMG monoglycéride distillé E471 est non toxique et est métabolisé comme une graisse alimentaire normale.
Aucune mesure spéciale de premiers secours n'est requise ; Consultez un médecin si de grandes quantités sont ingérées ou si vous ressentez de l'inconfort.
Mesures de lutte contre l'incendie du DMG monoglycéride distillé E471 :
Supports d'extinction adaptés :
Mousse, poudre chimique sèche, dioxyde de carbone ou spray d'eau.
Dangers spécifiques :
Le DMG E471 Distilled Monoglycéride a un point d'inflexion supérieur à 200°C ; Il est combustible mais pas facilement inflammable dans des conditions normales.
La décomposition thermique ou la combustion peut produire du monoxyde de carbone, du dioxyde de carbone, de l'acroléine et des vapeurs d'acides gras irritantes.
Équipements de protection pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA) et des vêtements de protection complets.
Instructions pour la lutte contre l'incendie :
Refroidissez les contenants exposés avec un spray d'eau.
Empêcher l'eau contaminée de lutte contre les incendies d'entrer dans les canalisations ou les cours d'eau.
Mesures de libération accidentelle du DMG monoglycéride distillé E471 :
Précautions personnelles :
Éviter l'inhalation de poussière provenant de la poudre renversée ; Portez un masque anti-poussière.
Le dégât déformé de monoglycéride distillé E471 en fusion renversé crée un risque de glissement ; Contenir et refroidir immédiatement.
Précautions environnementales :
Le DMG monoglycéride distillé E471 est biodégradable et présente un faible risque environnemental ; empêcher de grandes quantités d'entrer dans les cours d'eau.
Méthodes pour nettoyer :
Balayer ou vider la poudre renversée à sec dans des récipients marqués ; Évitez de produire de la poussière.
Laissez le matériau en fusion se solidifier avant la collecte.
Éliminez-vous conformément à la réglementation locale.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle du DMG monoglycéride distillé E471 :
Contrôles techniques :
Assurer une ventilation adéquate pour générer de la poussière lors de la manipulation de la poudre.
Protection oculaire :
Lunettes de sécurité là où la production de poussière est possible.
Protection des mains :
Gants pour une manipulation prolongée ; gants conformes au contact alimentaire lorsque les réglementations sur la sécurité alimentaire l'exigent.
Protection respiratoire :
Masque anti-poussière où les niveaux de poudre ne peuvent pas être correctement contrôlés.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous les mains après avoir manipulé le DMG distillé monoglycéride E471 et avant de manger, boire ou fumer.
Identifiants du DMG E471 aux monoglycérides distillés :
Numéro CAS : 123-94-4 (monostéarate de glycérol) ; 31566-31-1 (mélange DMG) ; 11099-07-3
Numéro EC (EINECS) : 204-664-4
Numéro E : E471
Numéro INS : 471
Formule moléculaire : C₂₁H₄₂O₄
Poids moléculaire : 358,56 g/mol
Valeur HLB : 3,8–5,3 (émulsifiant lipophile non ionique)
Classification GHS : Non classé comme dangereux
FDA AMÉRICAINE : GRAS
UE : additif alimentaire approuvé E471 (Règlement CE 1333/2008)
JECFA ADI : Pas limité
Certifications disponibles : FSSC 22000 ; ISO 9001 ; Halal ; casher ; Non-OGM
Statut alimentaire : Végétarien/Végan (uniquement pour les grades d'huile végétale) ; Halal (qualité végétale) ; Casher
Propriétés du DMG E471 aux monoglycérides distillés :
État physique : Solide (poudre, perles ou éclats à température ambiante) ; liquide au-dessus de 70°C
Apparence : Poudre cireuse, perles ou flocons blancs à blanc cassé (ivoire, crème)
Odeur : Légère, odeur grasse caractéristique
Goût : neutre, légèrement gras
Numéro CAS (GMS) : 123-94-4
Formule moléculaire : C₂₁H₄₂O₄
Poids moléculaire : 358,56 g/mol
Densité : ~0,97 g/cm³
Point de fusion : 60–70°C
Point d'enflammement : >200°C (tasse fermée)
Valeur HLB : 3,8–5,3 (non ionique ; lipophilique)
Valeur de saponification : 150–175 mg KOH/g
Solubilité dans l'eau : insoluble (froid) ; dispersible (chaud, >60°C)
Solubilité dans l'éthanol : soluble
Solubilité dans les graisses/huiles chaudes : Soluble
Classification GHS : Non classifiée
Spécifications du DMG monoglycéride distillé E471 :
Nom du produit : E471 Monoglycéride distillé DMG (Monoglycéride distillé)
Numéro CAS : 123-94-4 ; 31566-31-1
Numéro EC : 204-664-4
Numéro E : E471 / INS 471
Formule moléculaire : C₂₁H₄₂O₄
Poids moléculaire : 358,56 g/mol
Teneur en monoglycérides (GC) : ≥90–95 % minimum
Glycérol libre : ≤1,0 à 2,5 % max
Acide gras libre (sous forme de stearic) : ≤ 1,5 à 2,5 % max
Valeur acide : ≤2,0–3,0 mg KOH/g max
Valeur d'iode : ≤2,0–4,0 g I₂/100g max
Point de fusion : 60–70°C
Humidité : ≤ 0,5–3,0 % max
Couleur (Gardner) : ≤2 max
Densité : ~0,97 g/cm³
Valeur HLB : 3,8–5,3
Valeur de saponification : 150–175 mg KOH/g
Arsenic (As) : ≤ à 3 mg/kg max
Plomb (Pb) : ≤ 2 mg/kg max
Cadmium (Cd) : ≤ 1 mg/kg max
Mercure (Hg) : ≤1 mg/kg max
Métaux lourds (en Pb) : ≤5 à 10 mg/kg max
Nombre total de plaques : ≤5 000 UFC/g max
Levures et moisissures : ≤100 UFC/g max
Coliformes : absents dans 0,1g
Salmonelle : absente dans le 25g
3-MCPD : ≤2,5 mg/kg
Esters glycidyliques (OG) : ≤1 mg/kg
Stockage : frais, sec, bien ventilé ; scellé ; ≤25°C ; loin de l'humidité, de la lumière et des odeurs
Durée de conservation : 24 mois dans l'emballage d'origine scellé
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg avec doublure intérieure en PE ; des cartons ; batterie ; IBC
Noms du DMG E471 Monoglycéride Distillé :
DMG monoglycéride distillé E471
Monoglycéride distillé
DMG
GMS 90
GMS 95
GMS 99
Monostéarate de glycérol
Monostéarate de glycéryle
Glycérine monostéarate
Monoglycéride d'acide stéarique
Monostearine
Glycérol monoester à l'acide stéarique
Mono- et diglycérides des acides gras
Glycérine monostéarate distillée
Monoglycéride distillé 90
Glycérol monostéarate 90
GMS 90/DMG
Émulsifiant E471
E471
INS 471
CAS 123-94-4
CAS 31566-31-1
