Hızlı Arama
E471 Distile Monogliserit DMG, yenilebilir bitkisel yağların veya hayvansal yağların 220–260°C aralığında alkalin katalizör varlığında gliserolizasyona tabi tutulup, ardından yüksek vakumda (<0,001 mbar) 180–220°C arasında kısa yol moleküler damıtılmasıyla monogliserit içeriğinin %90'ın üzerine konsantre edilmesiyle üretilen, yüksek derecede saflaştırılmış noniyonik bir gıda emülgatörüdür; sıcak suda saçılabilir, etanolde ve sıcak yağlarda çözünen, HLB değeri 3,8–5,3 ve erime noktası 60–70°C olan, beyaz veya kirli beyaz, kokusuz ve tatsız mumsu bir toz, boncuk veya pul halindedir.
E471 Distile Monogliserit DMG, gıda işlemede aynı anda emülgatör, stabilizatör, bayatlama önleyici ajan, köpük stabilizatörü, kristal modifikatörü ve köpük giderici olarak işlev görür; stabil yağ-su ve yağ-yağ emülsiyonları oluşturur, amiloz nişastayla kompleksleşerek retrogradasyonu önler ve fırın ürünlerinin raf ömrünü uzatır, margarinde yağ kristalleşmesini kontrol eder ve keklerde, çırpılmış kremalarda ve dondurmada havalandırılmış yapıları stabilize eder.
E471 Distile Monogliserit DMG, dünya genelinde en yaygın kullanılan gıda emülgatörüdür — üretilen tüm distile monogliseritin yaklaşık %60'ı fırın ürünleri için kullanılır — Avrupa Birliği'nde E numarası E471 altında onaylanmıştır, ABD FDA tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır, JECFA tarafından "sınırlanmamış" ADI ile değerlendirilmiştir ve Helal, Koşer ve GDO içermeyen bitkisel yağ bazlı çeşitleri gıda işlemede kullanım için sertifikalandırılmıştır.
CAS Numarası: 123-94-4 (gliserol monostearat); 31566-31-1 (distile monogliserit karışımı); 11099-07-3
EC Numarası (EINECS): 204-664-4
Moleküler Formül: C₂₁H₄₂O₄
Moleküler Ağırlık: 358,56 g/mol
Eşanlamlılar: E471 Distile Monogliserit DMG, DMG, GMS 90, GMS 95, GMS 99, Gliserol Monostearat, Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Stearik Asit Monogliseriti, Monostearin, Stearik Asit Gliserol Monoesteri, Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri, E471, INS 471, Emülgatör E471, Distile Gliserin Monostearat, E471 Distile Monogliserit DMG 90, DMG %95, Gliserol Monostearat 90, GMS 90/DMG, CAS 123-94-4, CAS 31566-31-1
E471 Distile Monogliserit DMG, kimyasal olarak gliserol ile stearik asidin (veya diğer C16–C18 yağ asitlerinin) monoesteridir; bir yağ asidi zinciri gliserol omurgasının üç hidroksil grubundan birine esterleşirken, diğer iki hidroksil grubu serbest kalır; bu amfifilik moleküler yapı — hidrofilik gliserol baş grubu ve lipofilik yağ asidi kuyruğu ile — ona yüzey aktif, emülsifiye edici ve arayüz davranışı kazandırır.
%90–95 ve üzeri distile monogliserit içeriğine sahip ürün, emülsifikasyonda çok daha etkilidir; ham esterler yalnızca %40–60 monogliserit içerir; distile monogliseritin emülsifikasyon yeteneği ham esterlerden 3–4 kat daha yüksektir; bu da üretimindeki ek moleküler damıtma aşamasını haklı çıkarır.
E471 Distile Monogliserit DMG, insan vücudunda yağ metabolizmasının bir yan ürünü olarak doğal olarak bulunur ve doğal yağlı gıdalarda az miktarda mevcuttur; normal lipid sindiriminin bir parçası olarak metabolize edilir ve tipik gıda kullanım seviyelerinde toksikolojik bir sorun oluşturmaz; JECFA bunu değerlendirmiş ve doğal diyet yağlarına metabolik eşdeğerliği nedeniyle "sınırlanmamış" bir ADI belirlemiştir.
E471 Distile Monogliserit DMG, bitkisel yağlardan (palmiye yağı, palmiye stearini, soya yağı, ayçiçek yağı, kanola yağı, hindistancevizi yağı, pamuk tohumu yağı, üzüm çekirdeği yağı) veya hayvansal yağlardan (sığır donyağı, domuz yağı) elde edilebilir; bitkisel bazlı çeşitleri vejetaryen, vegan etiketli, Helal ve Koşer sertifikalı uygulamalar için uygundur, ancak hayvansal kaynaklı dereceler bu sertifikalar için kabul edilemez; Vegan Derneği, bitkisel kökeni doğrulanmadıkça E471'i potansiyel olarak hayvansal kaynaklı olarak işaretler.
Kullanımları:
E471 Distile Monogliserit DMG, un ağırlığının %0,3–0,8'i oranında ekmek ve mayalı fırın ürünlerinde hamur güçlendirici, bayatlama önleyici ve kırıntı iyileştirici olarak kullanılır; hamurun fermantasyon kararlılığını artırır ve taşıma sırasında çökmeyi önler; amiloz ile nişasta kompleksleri oluşturur ve depolama sırasında nişastanın geri kristalleşmesini (bayatlamayı) geciktirir, kırıntının yumuşaklığını ve inceliğini artırır, ekmek hacmini artırır, gaz tutulumunu iyileştirir ve kabuk yüzeyinde su kabarcıklanmasını önler.
E471 Distile Monogliserit DMG, pasta, kek ve sünger ürünlerde formülün %0,5'i veya yağ ağırlığının %3–10'u oranında köpük stabilizatörü ve hacim artırıcı olarak kullanılır; çırpılmış hamurda hava-su ara yüzey filmini stabilize eder, fırınlama sırasında köpüğü stabilize eder, hacmi artırır, daha ince ve daha düzgün bir kırıntı yapısı oluşturur, depolama süresince kırıntı sertleşmesini azaltır ve bitmiş ürünün tazeliğini ve raf ömrünü uzatır.
E471 Distile Monogliserit DMG, bisküvi, kraker ve kurabiyede yağ içeriğinin %1,5–2'si oranında hamur işlenebilirliğini iyileştirmek, fırınlama sırasında ve sonrasında yağ ayrışmasını ve sızmasını önlemek, kırıntının çıtırlığını ve düzenliliğini artırmak, kalıplardan ve kesme ekipmanından ayrılmayı iyileştirmek ve hamurda yağ dağılımını daha iyi ve eşit sağlamak için kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, hazır erişte, makarna ürünleri ve ekstrüzyon atıştırmalıklarında un ağırlığının %0,1–0,2'si oranında kullanılır; kızartma sırasında eriştenin yağ emilimini azaltmak, kaynatma sırasında pişirme kaybını azaltmak, yüzey pürüzsüzlüğünü iyileştirmek, pişirme sonrası yapışkanlığı azaltmak, ekstrüzyon ürünlerinde genleşme oranını artırmak, kırıntı yapısı düzenliliğini artırmak ve çatlama ile kırılmadan kaynaklanan kayıpları azaltmak için kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, dondurma ve dondurulmuş tatlılarda toplam formülün %0,1–0,2'si oranında yağ dengesizliğini (kısmi yağ birikmesini) kontrol etmek, hava katılımını iyileştirmek, büyük buz kristali oluşumunu azaltmak, yumuşak ve kremamsı ağız hissini artırmak, şekil tutumunu (ısı şoku stabilitesini) iyileştirmek ve dondurulmuş depolama ile sıcaklık dalgalanmaları sırasında ürün kalitesini korumak için kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, margarin, yağ azaltılmış sürülebilir ürünlerde ve yağ bazlı sürülebilir ürünlerde, yağ kristal morfolojisini değiştiren ve kontrol eden, yağ fazında stabil beta-prime kristal oluşumunu teşvik eden, yağ-su ayrışmasını ve tabakalaşmasını önlemek için yağ-su emülsiyonunu stabilize eden ve bitmiş ürünün yayılabilirliğini ve ağız hissini artıran alfa-eğilimli bir emülsifiyer olarak kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, karamel, toffee, çikolata, sakız ve şekerlemeler dahil şekerlemelerde %0,2–2 oranında kullanılır; çikolatalarda yağ patlamasını ve yağ ayrışmasını önlemek, karamel ve toffeede şeker kristalleşmesini azaltmak, bulamaç viskozitesini azaltmak, yağ dağılımını iyileştirmek, yüzey parlaklığını ve inceliğini artırmak, çiğneme sakızında ise özellikle SBR ve PVA bazlı sakız tabanları için sakızı yumuşatmak, karıştırmayı kolaylaştırmak ve sakız matrisinin gözenekliliğini artırmak için kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, süt ve protein içeceklerinde %0,05–0,1 oranında yağ-protein emülsiyonlarını stabilize etmek, yağın yüzeye çıkmasını ve proteinin çökelmesini önlemek, homojenliği ve ağız hissini artırmak için kullanılır; kahve beyazlatıcılarında ve süt dışı kremalarda daha dar bir yağ globülü boyut dağılımı sağlayarak beyazlatma etkinliğini ve dağılım stabilitesini artırır.
E471 Distile Monogliserit DMG, et ürünlerinde %0,1–1,0 oranında yağ dağılımını desteklemek, et matriksinde su ve nişastanın bağlanmasını iyileştirmek, nişasta içeren ürünlerde nişastanın geri kristalleşmesini önlemek ve sosis, işlenmiş et ve yeniden yapılandırılmış et ürünlerinin genel dokusunu, sululuğunu ve stabilitesini artırmak için kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, patates ürünlerinde, fıstık ezmesinde ve diğer nişasta açısından zengin gıdalarda, amilozun yeniden kristalleşmesini ve depolama sırasında nişasta jellerinin geri kristalleşmesini önlemek, hazır patates ürünlerinin, püre ve granül patates ürünlerinin taze ve pürüzsüz dokusunu uzatmak, fıstık ezmesinin yağ stabilitesini ve yayılabilirliğini artırmak için nişasta kompleksleştirici madde olarak kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, soya ürünleri, meyve suyu ve içecek işlemede üretim, işleme ve doldurma sırasında köpürmeyi azaltmak ve önlemek için %0,1–1,0 oranında yenilebilir bir köpük önleyici madde olarak kullanılır.
E471 Distile Monogliserit DMG, kişisel bakım ve kozmetik ürünlerde (cilt kremleri, losyonlar, şampuanlar, saç kremleri) gıda dışı uygulamalarda yüzey aktif madde, emülgatör, cilt yumuşatıcı ve doku değiştirici olarak kullanılır; ilaç endüstrisinde merhemlerde, kremlerde, fitillerde ve ilaç dağıtım sistemlerinde yardımcı madde ve emülgatör olarak; PE, PP ve PVC formülasyonlarında %0,5–2,0 oranında iç yağlayıcı ve antistatik ajan olarak; ve bileşik yağlayıcı yağlarda pas önleyici bir katkı maddesi olarak kullanılmıştır.
Faydaları ve Avantajları:
E471 Distile Monogliserit DMG, tek bir katkı maddesinde emülsifikasyon, köpük stabilizasyonu, nişasta kompleksleşmesi, kristal modifikasyonu ve yüzey aktivitesini aynı anda sağlayan gerçek anlamda çok işlevli bir üründür; karmaşık gıda formülasyonlarında gereken toplam katkı maddesi sayısını azaltır ve içerik beyanını basitleştirir.
Moleküler damıtmayla üretilen distile monogliserit, %90–95 ve üzeri monogliserit içeriği sağlar; bu da onu ham mono- ve digliserit esterlerine göre emülsifikasyonda %40–60 daha etkili kılar; bu sayede eşdeğer işlevsel performansa ulaşmak için önemli ölçüde daha düşük kullanım oranları yeterli olur.
E471 Distile Monogliserit DMG, JECFA tarafından belirlenen "sınırlanmamış" ADI'ye sahiptir ve ABD FDA tarafından GRAS olarak sınıflandırılmıştır; bu da doğal diyet yağlarına metabolik eşdeğerliğini ve tipik gıda kullanım seviyelerinde güvenlik endişesi olmadığını yansıtır; toksik değildir, alerjenik değildir ve onlarca yıldır gıda işlemede güvenle kullanılmaktadır.
E471 Distile Monogliserit DMG, gıda formülasyonlarında yaygın olarak kullanılan neredeyse tüm diğer gıda emülgatörleri, hidrokolloidler, nişastalar, proteinler, yağlar ve gıda katkı maddeleriyle uyumludur; SSL, CSL, DATEM, lesitin, karragenan ve diğer fonksiyonel bileşenlerle sinerjik kombinasyonlar sağlayarak performansı artırır.
E471 Distile Monogliserit DMG; palmiye yağı, soya fasulyesi yağı veya ayçiçek yağından elde edilen bitkisel bazlı, GDO içermeyen, Helal sertifikalı ve Koşer sertifikalı kalitelerde mevcuttur ve temiz etiketli, bitki bazlı ve sertifikalı ürün formülasyonlarının gereksinimlerini karşılar.
E471 Distile Monogliserit DMG, tipik gıda işleme koşullarında ısıya ve aside dirençlidir; fırın, süt ürünleri ve içecek uygulamalarında karşılaşılan fırınlama sıcaklıkları, UHT işlemi, pastörizasyon ve asidik pH ortamları altında işlevsel özelliklerini korur.
Özellikleri:
E471 Distile Monogliserit DMG, beyaz veya kirli beyaz (fildişi, krem veya soluk sarı), kokusuz, tatsız mumsu bir toz, boncuk veya pul halindedir; yoğunluğu yaklaşık 0,97 g/cm³, parlama noktası 200°C'nin üzerinde, HLB değeri 3,8–5,3 (lipofilik noniyonik emülgatör), saponifikasyon değeri 150–175 mg KOH/g ve asit değeri ≤2–3 mg KOH/g'dır.
E471 Distile Monogliserit DMG soğuk suda pratikte çözünmez ancak sıcak suda (60°C'nin üzerinde) saçılır ve stabil, opak bir dispersiyon oluşturur; ayrıca etanolde ve sıcak yağlarda da çözünür; gıda işlemede, yaklaşık 70°C sıcak suda 1:6 oranında dağıtılıp macun oluşturmak için veya 65–75°C sıcaklıklarında hafif çalkalama ile eritilerek ya da kuru un veya yağ fazı bileşenleriyle doğrudan karıştırılarak hazırlanır.
E471 Distile Monogliserit DMG, noniyonik bir emülgatör olarak sınıflandırılır ve ADR/RID, IMDG veya IATA taşıma düzenlemeleri kapsamında tehlikeli bir madde değildir; nem, ışık ve kokulu ürünlerden korunan serin, kuru ve iyi havalandırılan koşullarda, 24 aylık raf ömrüyle, mühürlü ambalajlarda saklanır; ambalaj olarak PE nem geçirmez iç astarlı 25 kg kraft kağıt torbalar veya 20–25 kg kartonlar (pul/boncuk) ya da variller (sıvı form) kullanılır.
Kimyasal Özellikleri:
E471 Distile Monogliserit DMGin moleküler formülü C₂₁H₄₂O₄ ve moleküler ağırlığı 358,56 g/mol'dür; stearik asidin (propan-1,2,3-triol) gliserol esteri olduğunda, SN-1 konumundaki hidroksil C18 yağ asidiyle esterleşir ve SN-2 ile SN-3 hidroksil grupları serbest kalır.
E471 Distile Monogliserit DMG, Krafft sıcaklığının üzerindeki suda hidratlandığında hidrojen bağlı lamelar, hekzagonal ve kübik sıvı kristal fazlar oluşturur; oluşan mezofaz sıcaklığa, konsantrasyona ve yağ asidi zincir uzunluğuna bağlıdır; kübik faz özellikle ilaç uygulamalarında sürekli salınım davranışına katkıda bulunurken, nişasta-su arayüzündeki lamelar faz fırın ürünlerinde amiloz kompleksleşmesinden ve bayatlama önleyici işlevsellikten sorumludur.
E471 Distile Monogliserit DMG, normal gıda işleme sıcaklıklarında (fırınlama ve kızartma için yaklaşık 180–200°C'ye kadar) kimyasal olarak stabildir, normal gıda pH aralıklarında karşılaşılan seyreltik asitlere ve alkalilere karşı stabildir ve normal depolama koşullarında ışığa karşı stabildir; uzun süreli güçlü alkali veya asidik koşullarda yavaşça hidrolize olabilir.
E471 Distile Monogliserit DMG, güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur; 200°C'nin üzerindeki termal ayrışma gliserol, stearik asit, akrolein (gliserol dehidrasyonundan) ve yağ asidi ayrışma ürünleri üretebilir; normal gıda işleme koşullarında (parlama noktası >200°C) yangın tehlikesi oluşturmaz.
Üretimi:
E471 Distile Monogliserit DMG, ticari olarak iki aşamalı bir işlemle üretilir: ilk aşamada yenilebilir bitkisel yağ (genellikle palmiye yağı, palmiye stearini veya kısmen hidrojenlenmiş yağlar) fazla gliserol ile 220–260°C aralığında alkalin katalizör (NaOH veya CaO) varlığında gliserolize edilerek yaklaşık %40–50 monogliserit, %40–50 digliserit, %5–10 trigliserit ve serbest gliserol içeren ham bir reaksiyon karışımı oluşturulur; ikinci aşamada ham ürün yüksek vakumda (<0,001 mbar) 180–220°C arasında kısa yol moleküler damıtımına tabi tutularak daha hafif ve daha uçucu monogliserit fraksiyonu seçici olarak buharlaştırılır ve toplanarak %90–95 ve üzeri monogliserit içeriğine sahip distile bir ürün elde edilir.
E471 Distile Monogliserit DMGin kalitesi; toplam monogliserit içeriğinin (GC, ≥%90–95), serbest gliserolün (≤%1,0–2,5), serbest yağ asidinin stearik asit olarak (≤%1,5–2,5), asit değerinin (≤2–3 mg KOH/g), iyot değerinin (≤2–4 g I₂/100g), erime noktasının (60–70°C), nemin (≤%0,5–3,0), rengin (beyazdan fildişine) ve ağır metallerin (Pb ≤2 ppm) doğrulanmasıyla ve mikrobiyolojik parametrelerle (toplam koloni sayısı, maya ve küf, koliformlar, Salmonella) kontrol edilir.
E471 Distile Monogliserit DMG, FSSC 22000, ISO 9001, Helal ve Koşer sertifikalı üretim tesislerinde, %100 bitkisel yağ hammaddeleri kullanılarak premium sertifikalı kaliteler için üretilmektedir; soya, ayçiçek veya RSPO sertifikalı sürdürülebilir palmiye kaynaklarından elde edilen hammaddeler, özel sürdürülebilirlik sertifikası arayan marka sahipleri için mevcuttur.
E471 Distile Monogliserit DMG çeşitli fiziksel formlarda mevcuttur — beyaz toz (200 mesh, ≥%90 geçiş), boncuk veya pelet (~1–3 mm) ve pullar — farklı karıştırma ekipmanları için kullanım esnekliği sağlar; sıvı formlar (>70°C'de eritilmiş) ayrıca 20 kg kovalarda, 190 kg'lık varillerde veya yüksek hacimli sürekli sıvı işleme için IBC'lerde de mevcuttur.
Malzeme Güvenlik Bilgi Formu (MGVS):
İşlenmesi:
E471 Distile Monogliserit DMG, iyi endüstriyel hijyen uygulamalarına uygun olarak ve ilgili Güvenlik Bilgi Formu ile uyumlu şekilde işlenmelidir; tehlikeli madde olarak sınıflandırılmamıştır ve standart gıda bileşeni işleme prosedürlerinin dışında özel bir güvenlik önlemi gerektirmez.
E471 Distile Monogliserit DMG kullanımı, toz formunda aşırı toz oluşumunu önlemeyi, nem emilimini ve koku kirliliğini önlemek için kapların kapalı tutulmasını ve erime veya bozulmaya yol açabilecek ısı kaynaklarından uzak saklanmasını gerektirir.
Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kimyasal stabilite:
E471 Distile Monogliserit DMG, önerilen depolama koşullarında serin, kuru ve kapalı kaplarda stabildir.
E471 Distile Monogliserit DMG 60–70°C'de erir; bozulmayı önlemek için yüksek sıcaklıklarda uzun süreli depolamadan kaçının.
Reaktivite:
Normal kullanım ve depolama koşullarında tehlikeli bir reaksiyon beklenmez.
E471 Distile Monogliserit DMG, uzun süreli güçlü asidik veya alkali koşullarda yavaşça hidrolize olabilir; güçlü oksitleyici maddelerle reaksiyona girebilir.
Kaçınılması gereken koşullar:
Depolama sırasında nem ve nemli koşullar (topaklanmaya, hidrolize neden olur).
Depolama sırasında 60°C'nin üzerindeki sıcaklıklar (erime ve bozulma riskine neden olur).
Doğrudan güneş ışığı.
Güçlü kokulu maddeler (kokuları emebilir).
Güçlü oksitleyici maddelerle temas.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyiciler.
Konsantre güçlü asitler.
Konsantre güçlü alkaliler (sabunlaşma riski).
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Karbon monoksit (CO).
Karbondioksit (CO2).
Gliserol, stearik asit (termal ayrışma ürünleri).
Akrolein (200°C'nin üzerindeki gliserol dehidrasyonundan kaynaklanır).
Tahriş edici yağ asidi ayrışma buharları.
Kullanımı ve Depolanması:
Yönetim:
İyi endüstriyel hijyen ve gıda güvenliği uygulamalarına uygun şekilde hareket edin.
Toz formunda aşırı toz oluşumundan kaçının; tozlu ortamlarda toz maskesi takın.
Kullanılmadığında kapları sıkıca kapalı tutun.
Kullanım için, 70°C'de sıcak suda 1:6 oranında dağıtarak macun oluşturun veya hafif çalkalama ile 65–75°C sıcaklıklarında eritin.
Doğrudan kuru un veya yağ fazı malzemeleriyle karıştırılabilir.
Ellerinizi işlem sonrası yıkayın.
Depolama:
Nemden, doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve kokulu ürünlerden korunan serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Kapları sıkıca kapalı tutun.
Sıvı formda katılaşma gerçekleşirse 65–75°C sıcaklığında hafif çalkalama ile tekrar eritin.
Raf ömrü: Önerilen depolama koşulları altında orijinal mühürlü ambalajda 24 ay.
Ambalaj: PE nem geçirmez iç astarlı 25 kg kraft kağıt torba; 20–25 kg kartonlar (pul/boncuk); 20 kg kovalar, 190 kg variller (sıvı).
İlk Yardım Ölçümleri:
Soluma:
Etkilenen kişiyi temiz havaya taşıyın.
Toz solunum tahrişine neden olursa tıbbi tavsiye alın.
Cilt teması:
Sabun ve suyla yıkayın.
E471 Distile Monogliserit DMG, normal gıda işleme koşullarında cildi tahriş etmez.
Göz teması:
Hemen temiz suyla durulayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
E471 Distile Monogliserit DMG toksik değildir ve normal bir diyet yağı olarak metabolize edilir.
Özel ilk yardım önlemi gerekmez; büyük miktarda tüketilirse veya rahatsızlık oluşursa tıbbi danışmanlık alın.
Yangınla Mücadele Önlemleri:
Uygun söndürme ortamları:
Köpük, kuru kimyasal toz, karbondioksit veya su spreyi.
Özel tehlikeler:
E471 Distile Monogliserit DMGin parlama noktası 200°C'nin üzerindedir; yanıcıdır ancak normal koşullarda kolayca tutuşmaz.
Termal ayrışma veya yanma sırasında karbon monoksit, karbondioksit, akrolein ve tahriş edici yağ asidi dumanları oluşabilir.
İtfaiyeciler için koruyucu ekipman:
Kendinden bağımsız solunum cihazı (SCBA) ve tam koruyucu giysi giyin.
Yangın söndürme talimatları:
Açık kapları su spreyiyle soğutun.
Kirlenmiş yangın söndürme suyunun giderlere veya su yollarına karışmasını önleyin.
Kazara Salınım Ölçümleri:
Kişisel önlemler:
Dökülen tozdan toz solumaktan kaçının; toz maskesi takın.
Dökülen erimiş madde kayma tehlikesi oluşturur; hemen kontrol altına alıp soğutun.
Çevresel önlemler:
E471 Distile Monogliserit DMG biyoparçalanabilirdir ve çevresel açıdan düşük risk taşır; büyük miktarların su yollarına karışmasını önleyin.
Temizleme yöntemleri:
Dökülmüş tozu etiketli kaplara süpürün veya vakumlayın; toz oluşturmaktan kaçının.
Erimiş malzemenin toplanmadan önce katılaşmasına izin verin.
Yerel düzenlemelere göre bertaraf edin.
Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipmanları:
Mühendislik kontrolleri:
Toz kullanımı sırasında toz oluşabilecek yerlerde yeterli havalandırma sağlayın.
Göz koruma:
Toz oluşumunun mümkün olduğu yerlerde güvenlik gözlüğü takın.
El koruma:
Uzun süreli kullanım için eldivenler; gıda güvenliği düzenlemeleri gerektirdiğinde gıda temasına uygun eldivenler.
Solunum koruması:
Toz seviyelerinin yeterince kontrol edilemediği durumlarda toz maskesi takın.
Hijyen önlemleri:
E471 Distile Monogliserit DMG ile temastan sonra ve yemeden, içmeden veya sigara içmeden önce ellerinizi yıkayın.
Tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 123-94-4 (gliserol monostearat); 31566-31-1 (distile monogliserit karışımı); 11099-07-3
EC Numarası (EINECS): 204-664-4
E Numarası: E471
INS Numarası: 471
Moleküler Formül: C₂₁H₄₂O₄
Moleküler Ağırlık: 358,56 g/mol
HLB Değeri: 3,8–5,3 (lipofilik noniyonik emülgatör)
GHS Sınıflandırması: Tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır
ABD FDA: GRAS
AB: Onaylanmış gıda katkısı E471 (EC Yönetmeliği 1333/2008)
JECFA ADI: Sınırlanmamış
Mevcut sertifikalar: FSSC 22000; ISO 9001; Helal; Koşer; GDO'suz
Diyet durumu: Vejetaryen/Vegan (yalnızca bitkisel yağ kaliteleri); Helal (bitkisel çeşitler); Koşer
Özellikleri:
Fiziksel durum: Katı (ortam sıcaklığında toz, boncuk veya pul); 70°C'nin üzerinde sıvı
Görünüm: Beyazdan kirli beyaza (fildişi, krem) mumsu toz, boncuk veya pullar
Koku: Hafif, karakteristik yağlı koku
Tat: Nötr, hafif yağlı
CAS Numarası (GMS): 123-94-4
Moleküler Formül: C₂₁H₄₂O₄
Moleküler Ağırlık: 358,56 g/mol
Yoğunluk: ~0,97 g/cm³
Erime noktası: 60–70°C
Parlama noktası: >200°C (kapalı kap)
HLB değeri: 3,8–5,3 (noniyonik; lipofilik)
Saponifikasyon değeri: 150–175 mg KOH/g
Suda çözünürlük: Çözünmez (soğuk); saçılabilir (sıcak, >60°C)
Etanolde çözünürlük: Çözünür
Sıcak yağlarda çözünürlük: Çözünür
GHS Sınıflandırması: Sınıflandırılmamış
Özellikleri (Devamı):
Ürün adı: E471 Distile Monogliserit DMG
CAS Numarası: 123-94-4; 31566-31-1
EC Numarası: 204-664-4
E Numarası: E471 / INS 471
Moleküler Formül: C₂₁H₄₂O₄
Moleküler Ağırlık: 358,56 g/mol
Monogliserit içeriği (GC): ≥%90–95
Serbest gliserol: ≤%1,0–2,5 maksimum
Serbest yağ asidi (stearik olarak): ≤%1,5–2,5 maksimum
Asit değeri: ≤2,0–3,0 mg KOH/g maksimum
İyot değeri: ≤2,0–4,0 g I₂/100g maksimum
Erime noktası: 60–70°C
Nem oranı: ≤%0,5–3,0 maksimum
Renk (Gardner): ≤2 maksimum
Yoğunluk: ~0,97 g/cm³
HLB değeri: 3,8–5,3
Saponifikasyon değeri: 150–175 mg KOH/g
Arsenik (As): ≤1–3 mg/kg maksimum
Kurşun (Pb): ≤2 mg/kg maksimum
Kadmiyum (Cd): ≤1 mg/kg maksimum
Cıva (Hg): ≤1 mg/kg maksimum
Ağır metaller (Pb olarak): ≤5–10 mg/kg maksimum
Toplam koloni sayısı: ≤5.000 KOB/g maksimum
Maya ve küf: ≤100 KOB/g maksimum
Koliformlar: 0,1 g'da yok
Salmonella: 25 g'da yok
3-MCPD: ≤2,5 mg/kg
Glisidil esterler (GE): ≤1 mg/kg
Depolama: Serin, kuru, iyi havalandırılan; mühürlü; ≤25°C; nemden, ışıktan ve kokulardan uzak
Raf ömrü: Orijinal kapalı ambalajda 24 ay
Ambalaj: 25 kg kraft kağıt torba, PE iç astarlı; kartonlar; varil; IBC
İsimleri:
E471 Distile Monogliserit DMG
DMG
GMS 90
GMS 95
GMS 99
Gliserol Monostearat
Gliseril Monostearat
Gliserin Monostearat
Stearik Asit Monogliseriti
Monostearin
Stearik Asit Gliserol Monoesteri
Yağ Asitlerinin Mono- ve Digliseritleri
Distile Gliserin Monostearat
E471 Distile Monogliserit DMG 90
Gliserol Monostearat 90
GMS 90/DMG
Emülgatör E471
E471
INS 471
CAS 123-94-4
CAS 31566-31-1
