Hızlı Arama
E471 olarak belirlenen Mono ve Digliseritler, tipik olarak bitkisel yağlardan elde edilen doğal yağ asitleri ile gliserolün reaksiyonundan üretilen emülgatörlerdir.
%90-%40 monogliserit içeriğine sahip GMS (Gliserol Monostearat), dokuyu, stabilitesini ve raf ömrünü artırmak için gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), bileşenlerin homojen karışımını sağlayarak etkili bir emülgatör, stabilizatör ve kıvamlaştırıcı görevi görür.
CAS Numarası: 31566-31-1 (monoesterler), 555-43-1 (digliseritler)
EC Numarası: 250-705-4 (monoesterler), 209-081-9 (digliseritler)
Moleküler Formül: Değişken (yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin karışımı)
Moleküler Ağırlık: Değişken
Eş Anlamlılar: Mono ve Digliseritler, GMS, GMS 90, GMS 40, Gliserol Monostearat, E471, Gliseril Monostearat, Gliseril Monooleat, Yağ Asitlerinin Gliseritleri, Gıda Emülgatörü E471, GMS Tozu, GMS Pulcukları, Emülgatör GMS, Yağ Asitlerinin Gliseril Esterleri, %90 GMS Emülgatörü, %40 GMS Emülgatörü, Distile GMS, GDO'suz GMS, Bitkisel Bazlı GMS, Bitki Kaynaklı Emülgatör, Gıda Sınıfı Gliseritler, Stabilizatör GMS, Tekstür İyileştirici GMS, Süt İçermeyen Krema GMS, Fırıncılık İçin GMS, Dondurma İçin GMS, Margarin İçin GMS, Gliseril Mono- ve Digliseritler, Monoester Emülgatörü, Digliserit Stabilizatörü
UYGULAMALAR
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), hamur işlemesini, hacmini ve iç yumuşaklığını iyileştirmek için unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), emülsiyonları stabilize etmek ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için süt içermeyen kremalarda, krem şantilerde ve dondurmalarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), su ve yağ ayrışmasını önlemek için margarinlerde ve sürülebilir yağlarda bulunur.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), nemi tutmak ve dokuyu iyileştirmek için işlenmiş etlerde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), yağ kusmasını kontrol etmek ve raf stabilitesini artırmak için çikolatalar ve kaplamalar gibi şekerlemelerde uygulama alanı bulur.
İlaç ve kozmetiklerde, kremlerde, losyonlarda ve merhemlerde emülgatör olarak kullanılırlar.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), margarin, salata sosları ve mayonez gibi ürünlerde yağ ve su bazlı bileşenleri karıştırmak için gıda endüstrisinde emülgatör olarak kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dokuyu iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak ve ürünün kıvamına katkıda bulunmak için kek, kurabiye ve hamur işleri gibi unlu mamullerin üretiminde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), buz kristali oluşumunu önleyerek ve homojen yağ dağılımı sağlayarak pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturmak için dondurma ve yoğurt gibi süt ürünlerinde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dokuyu iyileştirmek ve şeker kristalleşmesini önlemek, böylece pürüzsüz bir ağızda bıraktığı hissi sağlamak için çikolata ve sakız gibi şekerleme ürünlerinde uygulanır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), bitkisel bazlı kremaların pürüzsüz bir kıvam oluşturmasına ve dokusunu iyileştirmesine yardımcı olmak için süt içermeyen kremalarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), pişirme sırasında karışımın dokusunu ve homojenliğini iyileştirmek için kek karışımlarında ve kabartma tozlarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), yağlılığı önleyerek ve gevrekliğini sağlayarak cips ve kraker gibi atıştırmalıklarda dokuyu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), nihai ürünün pürüzsüzlüğünü ve kıvamını artırmak için katı yağ ve margarin gibi yağlı ürünlerin üretiminde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), genel besin profiline katkıda bulunurken dokuyu ve stabilitesini iyileştirmek için protein barlarında ve öğün yerine geçen ürünlerde uygulanır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), emülsiyonları stabilize etmek ve ürün boyunca pürüzsüz, tutarlı bir doku sağlamak için salata soslarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), hamur işleri ve kekler için süt bazlı dolguların oluşturulmasında kullanılır; burada pürüzsüz, tutarlı bir doku sağlamaya ve bileşenlerin ayrışmasını önlemeye yardımcı olurlar.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), ürünün dokusunu iyileştirmek ve ağızda bıraktığı hisse katkıda bulunmak için aromalı süt ürünlerinin üretiminde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dondurma sırasında dokuyu korumak ve ürün ayrışmasını önlemek için dondurulmuş pizzalar ve hazır yemekler gibi dondurulmuş gıdalarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), pürüzsüz bir kıvam elde etmeye ve genel dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmak için emülsifiye edilmiş soslarda ve gravy soslarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), ürünün görünümünü iyileştiren homojen, parlak bir yüzey elde etmeye yardımcı oldukları şekerlemeler için yenilebilir kaplamaların oluşturulmasında uygulanır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), bileşenleri emülsifiye etmek ve içeceğe pürüzsüz, tutarlı bir doku sağlamak için enerji içeceklerinde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dokuyu iyileştirmek ve homojen yağ dağılımı sağlamak için sosis ve salam gibi et ürünlerinde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), ürünün pürüzsüz bir kıvam elde etmesine ve genel dokusunu iyileştirmesine yardımcı olmak için hazır çorba ve sosların formülasyonunda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), pürüzsüz, stabil ürünler sağlarken yağın dokusunu taklit ederek düşük yağlı veya azaltılmış yağlı gıdalar için yağ ikamelerinde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), barda pürüzsüz, homojen bir doku sağlamaya yardımcı olan bir emülgatör görevi görmek üzere granola barlarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dokuyu iyileştirmek, eşit kaplama dağılımı sağlamak ve yağlılığı veya yapışkanlığı önlemek için aromalı patlamış mısırda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), dokuyu ve kıvamı artıran pürüzsüz, stabil bir dolgu sağlamak için kurabiye için çikolatalı dolgularda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), gevrek bir dokuya katkıda bulunmak ve baharatların eşit dağılımını korumaya yardımcı olmak için cips ve pretzel gibi tuzlu atıştırmalıklarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), pürüzsüz ve stabil formülasyonlar sağlayan yağ ve su bazlı bileşenleri emülsifiye etmek için vegan çikolataları veya bitkisel bazlı sütler gibi süt içermeyen ürünlerin üretiminde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), hamur işlerinin ve diğer unlu mamullerin hem görsel çekiciliğini hem de dokusunu iyileştiren pürüzsüz, eşit bir yüzey elde etmek için fırın sırlarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), lezzet yağlarını sulu bileşenlerle karıştırmak ve gıda ürünlerinde homojen lezzet dağılımı sağlamak için gıda lezzet emülsiyonlarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), sıvı formülasyonlarda dokuyu iyileştirmek ve pürüzsüz bir kıvam sağlamak için çocuklar ve yetişkinler için besleyici içeceklerin oluşturulmasında uygulanır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), genel protein içeriğine katkıda bulunurken dokuyu ve stabilitesini iyileştirmek için süt bazlı protein tozlarında kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), süt bileşenleri olmadan doku ve zenginlik sağlamak için süt içermeyen kremalarda ve soslarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), mutfak sanatlarında kullanılmak üzere pürüzsüz, homojen soslar, salata sosları ve içecekler oluşturmaya yardımcı olmak için gıda sınıfı emülsiyonlarda kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), emülsiyonları stabilize etmek ve yağ ve su bazlı bileşenleri karıştırmak için gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan yağ asitlerinin gliserol esterinden elde edilen emülgatörlerdir.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), tipik olarak bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan elde edilen yağ asitlerinin hem mono- hem de digliseritlerinden oluşur ve emülsiyonları stabilize etmek için gıda ürünlerinde yaygın olarak emülgatör olarak kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), özellikle margarin, mayonez ve salata sosları gibi emülsifiye edilmiş ürünlerde, gıda ürünlerindeki bileşenlerin ayrışmasını önlemede, pürüzsüz doku ve homojen kıvam sağlamada etkilidir.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), hamur işlerinde hamur kıvamını iyileştirmek, dokuyu geliştirmek ve hamurdaki hava kabarcıklarını stabilize ederek nihai ürünün hacmini artırmak için yaygın olarak kullanılır.
TANIM
Mono- ve Digliseritler, formuna bağlı olarak kirli beyazdan soluk sarıya kadar değişen tozlar, pulcuklar veya boncuklar halinde görünür.
Kontrollü esterifikasyon ve distilasyon işlemleri yoluyla bitkisel yağlardan elde edilen yağ asitlerinin gliserol esterlerinin karışımlarıdır.
%90 GMS sınıfı yüksek saflık ve güçlü emülsifiye edici performans sunarken, %40 GMS geniş uygulamalar için dengeli bir sınıftır.
Suda pratik olarak çözünmezler ancak kararlı emülsiyonlar oluşturmak üzere kolayca dağılırlar.
Mono- ve Digliseritler kokusuzdur veya hafif yağlı bir kokuya sahiptir ve normal işleme koşullarında stabildirler.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), kremsi bir dokuyu korumak ve buz kristali oluşumunu önlemek, böylece pürüzsüz ve stabil bir ürün sağlamak için dondurma üretiminde kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), yüksek sıcaklıklar ve düşük pH dahil olmak üzere geniş bir koşul aralığında stabil olan çok yönlü emülgatörlerdir, bu da onları çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında kullanıma uygun hale getirir.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), yağ ve su bazlı bileşenlerin karışmasına ve zamanla karışık kalmasına yardımcı olarak losyonlar, kremler ve merhemler gibi ürünlerde emülsiyonları stabilize etmek için kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), biyolojik olarak parçalanabilir ve toksik olmayan yapıları sayesinde uzun süreli tüketici kullanımı için tasarlanan gıda ürünlerinde ve kişisel bakım formülasyonlarında güvenli bir seçimdir.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), yağ bazlı gıda ürünlerinin üretiminde temel bileşenlerdir; burada yağları ve sıvı yağları emülsifiye etmeye yardımcı olarak dokuyu ve kıvamı iyileştirirken ek emülgatör ihtiyacını azaltırlar.
E471 Mono ve Digliseritler (%90-%40 GMS), kremlerde ve merhemlerde stabil emülsiyonlar oluşturmak, dokuyu iyileştirmek ve aktif bileşenlerin homojen dağılımını sağlamak için ilaç endüstrisinde de kullanılır.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Formül: Değişken (yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri)
Moleküler Ağırlık: Değişken
Yaygın Adı: Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri
Görünüm: Beyaz ila soluk sarı toz, pulcuklar veya boncuklar
Koku: Hafif, yağlı
Çözünürlük: Suda çözünmez; yağlarda çözünür
Erime Noktası: 58–65°C (GMS %90)
Asit Değeri: ≤ 6 mg KOH/g
Sabunlaşma Değeri: 140–155 mg KOH/g
İyot Değeri: ≤ 4 g I₂/100g
Kararlılık: Normal koşullarda kararlı
Saklama Sıcaklığı: 10–30°C
Raf Ömrü: Açılmamış kaplarda 24 ay
İLK YARDIM
Soluma:
Temiz havaya çıkın.
Semptomlar gelişirse tıbbi tavsiye alın.
Cilt Teması:
Maruz kalan bölgeyi sabun ve suyla yıkayın.
Tahriş olursa tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
En az 15 dakika bol suyla iyice yıkayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı çalkalayın ve su için.
Tipik gıda sınıfı miktarlarda toksik değildir; rahatsızlık olursa tıbbi yardım alın.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Normal maruz kalma seviyelerinde kronik toksisite ilişkilendirilmemiştir.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Toplu taşıma sırasında koruyucu eldiven, giysi ve göz koruması kullanın.
Toz (toz formunda ise) solumaktan kaçının ve hava ve neme uzun süreli maruz kalmayı en aza indirin.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşumunu en aza indirmek için malzemeyi dikkatlice süpürün.
Atık malzemeyi yerel düzenlemelere uygun olarak bertaraf edin.
Depolama:
Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın.
Kapları sıkıca kapalı tutun ve ışıktan, ısıdan ve nemden koruyun.
Kullanım Uyarıları:
Kontaminasyonu önlemek için temiz, kuru kaplar kullanın.
Ürün tazeliğini ve kalitesini korumak için stokları düzenli olarak döndürünüz.
